判断粮堆结露发生的原因

粮堆发生结露判断及原因分析

已知在一座具有完好维护结构的彩钢板屋顶的高大平房仓内，于今年9月上旬、10月中旬分两批装入了新收获的晚籼稻5500吨，散装储存，水分含量在13.5%~14.5%之间，杂质含量在1.0%~1.2%之间，最近4天粮温检测结果如下所示：

粮情检测记录统计表

1、请分析发生结露的所有可能性和类型，并简要说明原因和依据。（40分）

2、如何进行进一步的判断和检查？（40分）

3、如果存在结露问题或隐患应采取那些措施？（20分）

第一问解答：

1、因属于典型的热核心粮，又处于秋冬交替季节，形成热核心粮气流，有可能发生表层结露。理由如下：

秋冬交替时粮温较高，特别是热进仓的粮堆，容易产生温差，中、下层粮温高于上层，从而引起冷热空气循环对流。（P33）

当粮温高于环境温度2～3℃时，称热核心粮。此时，储粮明显处在低温环境中，外围储粮受外温影响，粮温较低，中间部位的粮温由于温度较高，气流做上升运动，流向粮面及空间，气体在空间被冷却后又沿外围下沉，并在粮堆中间底部被加热，从而形成如图2－10所示的气体循环回路。（P34）

由温差引起的热力对流，能使高温部位的水汽向低温部位转移，使低温部位的粮油水分增加。例如，秋冬交替季节粮温较气温、仓温高，容易发生温差，中、下层粮温高于上层，形成热核心粮气流，当粮堆内热空气上升遇冷的粮面就

会使粮堆上层水分明显增加，形成结顶现象。（P47）

2、因近几日仓湿较高，变化异常，秋冬交替季节，有可能发生表层结露。理由如下：

①气湿变化。在一昼夜中日出之前气湿最高，午后2时前后达最低值。

②仓湿变化。仓湿变化与气湿的变化规律基本一致，只是一日中比气湿变化的时间略迟，变幅也小。

③粮湿变化。粮对表层易受气湿和仓湿变化的影响，粮堆内部的湿度变化，在静止状态下受粮温和储粮水分的支配。在粮堆内部一般以低温部位及高水分部位湿度最大。（P45～46）

（有无屋顶漏雨、地坪渗水的影响?）

3、因仓内粮食是分两批入仓的，水分差异较大，水分再分配现象比较明显，有可能发生内部结露。理由如下：

储粮通过吸湿、散湿作用，使原有水分发生转移的现象称为水分再分配。水分再分配的实质是在吸湿与散湿作用基础上发生的一种吸湿平衡现象。当含水量不同的粮油混堆在一起时，水分含量较高的粮油通过散湿作用而使水分降低，并在粮堆空隙内形成较高的湿度；（P48）

4、因粮食水分高于安全水分，仓湿又较高，有可能发生表层结露。理由如下：

一般禾谷类粮食的安全水分是以温度为0℃时，水分安全值18%为基点。温度每升高5℃，安全水分降低1%。（P39）储粮水分越大，或空气中含水量越多，露点与当时气温越接近，就越容易发生结露。高水分粮在温差较小的情况下也可能发生结露。（P48）

5、因粮食水分接近临界水分，粮温又达到呼吸作用最适温度，粮食呼吸强度高，粮堆内有可能发生内部结露。理由如下：

一般禾谷类粮食的临界水分为14%左右（P38）

一般情况下，随着水分含量的增加，粮油籽粒呼吸强度升高，当粮食水分增高到一定数值时，呼吸强度就急剧加强，形成一个明显的转折点，这个转折点的粮食含水量称为粮食的临界水分。（P37）

水分对粮食和油料呼吸作用的影响受温度条件的限制，温度对粮食和油料呼吸作用的影响受含水量制约。当温度超过13～18℃时，这种影响即明显地表现出来。（P38）呼吸作用最适温度一般在25～35℃之间。（P38）有氧呼吸是活的粮油籽粒在游离氧存在的条件下，通过一系列酶的催化作用，有机物质彻底氧化分解成CO2和H2O，并释放能量的过程。（P36）呼吸作用产生的水分，增加了粮食和油料的含水量，造成粮食和油料的储藏稳定性下降。如果粮堆不翻动，不进行通风，将会增加粮堆中的空气湿度，甚至造成“出汗”现象。（P39）

（“后熟”对此有无影响？有的则基本无后熟期，如籼稻。（P40））

6、因粮食杂质含量较高，入仓时自动分级现象肯定明显，在局部杂质较高区域有可能发生内部结露。理由如下：

杂质也轻重不同，大小不一。在散落时彼此受到的摩擦力和重力就不同，运动状态也不同。因此粮食在震动、移动或入库时，同类型、同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆的某一部分，引起粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为自动分级。（P30）

杂质可在形成粮堆时，产生自动分级，同时由于杂质一般含水量高、吸湿性强、带菌量大以及有机杂质的活动降低了储粮的稳定性。（P28）

第二问解答：

1、根据已知条件，借助《稻谷平衡绝对湿度曲线》查出露点，计算出露点温度（P430），

看当时气温是否与露点温度接近，若是则可能会发生表层结露；看当前有可能结露部位粮温是否与其接近，若是则可能会发生内部结露。

2、检查表层结露，可手抓粮面感觉是否有潮湿感；用脚淌粮面感觉粮温有无差异和散落性有无变化（表层结露会在粮堆表层或浅形成一层硬壳）

3、检查内部结露，应增加粮温杆（米温计）核查可能发生结露部位的粮温，并使用扦样器扦取该部位的样品进行水分检测。

第三问解答：

1、在环境温湿度满足自然通风条件的时间段，开启仓窗和排风扇排热散湿操作。

2、在环境温湿度满足机械通风降温条件的时间段，尽早应用通风设备进行通风降温操作。

3、到明年春季，在环境温湿度满足机械通风降水条件的时间段，尽早应用通风设备进行通风降水操作。