镇平县食用菌产业发展现状、存在问题及建议

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作者：彭耀

来源：《河南农业·综合版》2018年第04期

一、食用菌的概念

食用菌是指能形成大型的肉质或胶质子实体或菌核类组织，并能供人们食用或药用的一类大型真菌。目前，已知的食用菌多属担子菌亚门，常见的食用菌有香菇、平菇、金针菇、草菇、木耳、银耳、猴头菇、红菇、灵芝、虫草、白灵菇和牛肝菌等，少数属于子囊菌亚门，其中，有羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

根据菌类栽培原料又可将食用菌分为木腐菌和草腐菌。木腐菌是指以阔叶林木为主要营养源的菌类，如香菇、木耳、灵芝等。草腐菌是指以吸收禾草秸秆（如麦草、棉籽壳、玉米秆、花生壳）等腐草中的有机质作为主要营养来源的菌类，主要栽培原料为作物秸秆及禾本科植物秸秆，如金针菇、草菇、双孢菇、鸡腿菇等。木腐菌和草腐菌的概念是相对而言的，二者之间并无明显界限，木腐菌中的平菇等也能利用秸秆为主料栽培，有些草腐菌也能吸收利用木屑产生的营养，如鸡腿菇、姬松茸等。

二、食用菌的发展现状

镇平县地处南阳盆地西北侧，伏牛山南麓，属北亚热带季风型大陆性气候，四季分明，温度适中，日照充足，雨量充沛，年平均气温15.1 ℃，是多种食用菌的适生区。镇平县食用菌

产业起步于20世纪80年代，发展盛期为20世纪90年代，当时栽培品种多（主要有香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、双孢菇、黑白木耳等），菌农户数多，产量大。但由于受林业资源保护限制，原料紧缺，生产成本增加，利润缩小，加上用于食用菌保鲜、烘干、加工、运输等环节配套设施发展滞后和市场销售渠道单一、缺少劳动力等因素影响，一部分菌农开始逐步转向北京、西安、兰州等城市边缘地带租地就近栽培销售，一部分外出务工直接转行。目前，镇平县现已形成以南部平原乡镇彭营镇为主的金针菇、平菇栽培，北部山区丘陵乡镇二龙乡、老庄镇、高丘镇、卢医镇为主的香菇栽培和中西部曲屯、石佛寺为主的羊肚菌栽培三大板块。

（一）发展规模

截至2016年底，全县从事食用菌产业村有30个共1245户，从业人员为3486人，其中，香菇栽培村25个，1175户，从业人员3290人；金针菇、平菇栽培村3个，70户，从业人员176人；羊肚菌栽培村2个，2户，从业人员20人。发展袋栽菌类890万袋，其中，香菇860万袋、平菇20万袋、金针菇10万袋、羊肚菌40个钢架大棚，面积1 hm2。食用菌鲜品总产量17 800t，总产值1.42亿元。