开洋拌西芹

品操作规范

芹菜

界：植物界门：种子植物门纲：双子叶植物纲科：伞形科、英文名celery学名种拉丁名：Apium graveliens L.原产於地中海地区和中东。古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。古代芹菜的形态与现今的野芹菜(smallage)相似。18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄。可食用部分为其叶柄。芹菜的特点是多筋，但近年来已培育成一些少筋的变种，著名者如帕斯卡尔(Pascal)。在欧洲，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。芹菜的果实(或称籽)细小，具有与植株相似的香味，可用作佐料，特别用於汤和腌菜。芹菜种子约含2～3％的精油，主要成分是d-薴(C10H16，即柠檬烯)和瑟林烯(C15H24)。块根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根，生食或烹调作菜。芹菜的种植技术及种类特性一、概述芹菜是我国人民喜食的蔬菜品种，我国栽培的主要有"本芹"，即中国芹菜，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的"西芹"，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。二、生长特性芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温。干燥，可耐短期零度以下低温。种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，幼苗能耐－5～－7℃低温，属绿体春化型植物，3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天通过春化阶段。西芹抗寒性较差，幼菌不耐霜冻，完成春化的适温为12～13℃。芹菜的种子小，幼芽顶土力弱，出苗慢。播种在高温、土壤板结、畦内积水的地块，均不利出苗，种子在有光条件下容易发芽。芹菜幼苗生长缓慢，苗期长，易受杂草危害，育苗中要加强管理。（1）栽培季节芹菜在华北地区露地栽培，秋季适宜芹菜生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也最大。芹菜还能在多种保护地内栽培，实现周年供应。一般春季栽培1～2月在温室内育苗，3月下旬至4月中定植，5月下旬至7月采收，秋季栽培，6月中旬至7月上旬播种育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月～12月

腐竹和什么凉拌好吃

腐竹和什么凉拌好吃腐竹最常见的一种做法就是凉拌，非常适合在夏天的时候吃，既能够补充身体的营养，同时还有很好的消暑的作用，腐竹的凉拌的方法是比较多的，比如说可以荷兰豆一起来凉拌，也可以和一些蔬菜来凉拌，吃起来比较香，同时还非常的爽口。在购买腐竹的时候也要了解一些注意的事项，要观察腐竹的色泽，外观，气味等等。 ★腐竹和什么凉拌好吃 ★材料荷兰豆，腐竹，生姜，白醋，香油，盐，鸡精，干红辣椒做法（1）腐竹用凉水泡发后切丝；（2）荷兰豆摘去筋，洗净切丝，开水中焯熟，迅速在凉水中拔透；（3）荷兰豆与腐竹放在盘中，撒上干红辣椒丝，放盐，鸡精和少量白醋；（4）锅中放香油，加入花椒和姜丝，炸出香味后，浇在荷兰豆腐竹上即可。 ★小诀窍（1）荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。荷兰豆中不但含有大量的水分，吃起来给人一种清爽的口感，同时，含有很少的脂肪，还含有人体必需的氨基酸。但是荷兰豆一定要焯

熟了吃，否则有毒；（2）腐竹是用豆浆烘干而成的腐竹，含有丰富的蛋白质，在豆制品中营养价值最高。（3）香油中含有亚麻酸ω-3，ω-3亚麻酸是人体所必需外部摄入的必须脂肪酸。它对于降低炎症反应，提高免疫力等具有重要的作用。（4）夏天要多吃姜，冬吃萝卜夏吃姜。 ★干腐竹如何选购有很多人爱吃腐竹，但是不知道如何选购。其实如何辨别一点都不难，主要是通过色泽、外观、气味以及滋味进行辨别。当我们进行腐竹的色泽辨别时，好的腐竹呈淡黄色，有光泽的。不大好的腐竹就是色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。除了色泽之外，好的腐竹是枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。不大好的就会呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

西芹的种植与管理技术

西芹的种植与管理技术 1、育苗：如在高温季节播种，一般是干籽直播育苗，播后随即用薄草帘等覆盖遮荫，出苗后要逐渐减少遮荫。出苗后苗子的吸水力差，要小水勤浇，达2-3片叶进行间苗，此后畦面见干见湿，达3叶1心或4叶1心便可定植。 2、定植：定植的密度依品种本身的大小和对商品大小的需求而定，一般单株重在700-1000克的产品为目的的，株行距应为25-35厘米的见方;单株重在300-600克的产品为目的的，株行距应为17-25厘米的见方;单株重在250-300克的产品为目的的，株行距应为13-17厘米的见方。 3、定植后的管理白天温度一般保持15-20度，夜间5-10度，尽量争取夜温不低于5度。苗高15厘米左右，开始接近封垄时开始追肥浇水，每次每亩用硝酸铵15-20公斤或用硫酸铵25-30公斤，以后3-5天叫浇1次水，15-20天左右追1肥。50-60天后可采果。 1)适期播种：西芹一般元月下旬至2月上旬在温室内进行，3月下旬于阳畦或塑料拱棚内进行，露地育苗一般在4月中旬。各地可根据当地具体情况适期播种。 2)育苗： 3)苗期管理：

出苗后要经常保持畦面潮湿，2～3叶时进行间苗，一般间苗2～ 3次。施稀薄水肥5～6次，前期以氮肥为主，后期增施磷、钾肥。苗长到3～4片叶，高6～7cm时揭膜炼苗，要求控水促根。苗龄一般60d(天)左右，苗高10～15cm，4～5片叶，基粗3～5mm，叶色鲜嫩，无黄叶，根系多而发白时，即可定植。 4)定植：结合耕翻整地施肥。选壮苗、大苗，从四周往里栽，栽植深度以埋住根茎为宜。一般株行距为20～30cm。各地可根据市场需求灵活确定种植密度。 5)肥水管理：西芹定植时一定要浇透第1水，以后经常保持土壤湿润，15～ 20d(天)后保持土壤见干见湿，并进行中耕、松土、除草。定植后 30d(天)左右进入旺盛生长期，应进行大水大肥管理，5～7d(天)灌水1次，10～15d(天)追肥1次，667平方米每次追尿素20kg，或磷酸二铵15kg。进入6.7月份高温季节时，注意保持田间持水量，给芹菜营造一个潮湿、凉爽的生长环境。收获前7～10d(天)停止灌水。 6)病虫防治：防斑枯病和叶斑病667平方米每次用45%百菌清烟熏剂200～ 250g，或用5%百菌清粉剂1kg。发病初期可喷施64%杀毒矾可湿性粉剂600倍液，隔7d(天)喷1次，连喷3次。斑潜蝇、蚜虫用菊酯类药物喷杀，喷药间隔7～10d(天)，连喷2～3次，效果明显。【土壤缺硼】这是引起叶柄开裂的主要原因。解决方法：每667 平方米用0.5~1公斤硼砂作基肥，一旦发现轻微裂柄，可用 0.2%~0.5%的硼砂水溶液进行叶面喷雾，或用0.25%的硼砂水溶液灌根。【播种期不当或氮肥偏少】露地秋栽的播种过迟，加上氮肥不足，植株长势差，采收季节植株达不到采收标准，而在延迟采收的情况下，易受低温、寒潮的侵袭，叶柄软化，加剧空心现象。因此，各

温室西芹栽培技术

温室西芹栽培技术来源：陈小迎编辑：RZ 发布：2010-07-21 西芹是近几年发展起来的一种优质蔬菜，它以叶柄肥厚、纤维少、品质脆、高产稳产等赢得生产者和消费者的认可，发展速度较快，种好西芹应掌握好以下几项技术。一、培育壮苗 “苗好一半收”是广大菜农生产实践中总结出来的一条好经验，培育壮苗是温棚西芹栽培成功的关键技术。 1．适时播种：年前上市的秋延后茬西芹，应在6月下旬播种，早播目的是培育壮苗，壮苗定植后缓苗快，根系发育好，单株重量大，市场畅销。而晚播，苗龄小，棵小不好销。 2．浸种催芽：夏季播种芹菜必须浸种催芽，否则不出苗。西芹每亩用种100克，苗床面积40～50平方米。6月20日前后，用井水浸种24小时，再用清水淘洗一遍，稍加晾晒，装布袋于20～25℃催芽，每天淘洗一次，5～7天即可出芽。 3．播种：芹菜的苗床要选在地势较高、排灌方便处，芹菜苗床要短、要平。当种子有60％～70％出芽即可播种，播前苗床要浇足底水。撒播要2～3遍做成，播后苗床要用过筛细土撒一层，约0．5厘米厚，播后苗床要用遮阳网或其它覆盖物遮阳防雨，严防暴雨淋苗床。 4．苗期管理：西芹出土前要保持畦面湿润，过干时可用喷雾器喷水，播后两天可用农思它或施田补喷洒畦面除草；也可在芹菜出苗后2～3片叶时喷芹草清除草。苗期晴天要用遮阳网遮阳，早上、夜间或者阴雨天要揭掉遮阳网，苗床要保持湿润，下暴雨前苗床要用小拱棚盖薄膜防雨。苗出齐后，须间苗1～2次，间苗后浇水压根，苗期可结合防蚜虫、喷施宝等叶面肥促进壮苗。二、定植西芹的定植期一般在9月初，当苗龄50～60天，10厘米高，5～6片真叶时为适宜定植苗龄。定植前施足基肥，每亩施优质腐熟农家肥5000～6000千克，腐熟饼肥200～300千克，三元复合肥40～50千克，深翻30～40厘米，整地做畦，畦长15～20米，哇宽1～1．5米，定植时苗子要分级栽，大苗栽在一起，25厘米×25厘米见方，小苗栽在一起，20厘米×20厘米见方，每亩1．2万～1．5万株，栽植深度以深不淤心，潜不露根，只有稀植才能大棵，才能达到优质高效的目的，切不可过稠。三、栽培管理定植后及时浇一遍水，以利纵苗，地面见干后锄地蹲苗促进发根，此时，可喷防治牙虫的药和叶面肥，促进缓苗发根，定植后10～15天，天气转凉，芹菜开始旺盛生长，要加强肥水管理，此期应5～7天浇一次水，10～15天后追肥，每次每亩追尿素10～15千克，冲施肥，每次每亩需20～25千克。10月中旬随气温下降，开始扣棚，初期昼夜通风，后期随气温下降减少放风量，温度白天20～25℃，夜温10～15℃，以后随气温下降，覆盖草苫保温。四、病虫害防治西芹主要病虫害有叶枯病、斑枯病、蚜虫等，叶植病也叫早疫病，叶柄匀可染病，初期叶片油渍状小斑，边缘明显，以后扩大成圆型或不规则型病斑，边缘褐色，后扩大连片造成叶枯、防治可用可杀得

家常菜(凉菜,热菜)

凉拌青瓜 1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚. 2.把香菜切碎. 3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜. 4.拌匀. 5.大功告成,可以吃了. 糖醋三丝原料：芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。制作：1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。 2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。 3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。椒油炝芹菜原料：鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。特点：营养丰富，扑鼻喷香。蒜泥茄子茄子去皮切成条，上锅开国后蒸十分钟。放入蒜泥、醋、盐。凉拌木耳主料：木耳辅料：黄瓜、核桃仁调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜烹制方法： 1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法： 1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝 2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒 3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。凉拌西芹原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法：1.将西芹的叶子摘去，洗净。 2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。凉拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生做法: 菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。制作：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 2将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即

西芹高产栽培技术

西芹高产栽培技术摘要介绍西芹高产的栽培技术，主要包括适期播种、培育壮苗、及时定植、防治病虫害及合理采收上市等方面。关键词西芹；高产；栽培西芹别名西洋芹菜、洋芹菜等，其叶柄柔嫩、青脆、味甜，含有丰富的维生素和矿物质，近年来华中地区市场需求不断增加，种植面积日益扩大。西芹营养丰富，每100g含水分94g、碳水合化物2g、蛋白质2g、脂肪0.22g，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和矿物质，茎叶中含有挥发性芳香油，能促进食欲。西芹又是中草药，具有降血压、镇静、健胃、利尿等功能。 1 植物学特征西芹属于伞形科二年生蔬菜。其根属直根系类型，一般根深60cm以上，须根系分布在30cm的土层中。茎短缩，在短缩茎的基部轮生着叶片，为二回奇数羽状复叶，每叶有2～3对小叶及一尖端小叶，小叶3裂，叶面积小。叶柄发达，宽可达3cm以上，质地脆嫩，纤维少，具有芳香的气味。芹菜花为伞形花序，白色小花，虫媒花。果实为双悬果，棕褐色，有纵沟，每个双悬果由2个分果组成，分果内含1粒种子，生产上用的种子实际上是果实，果实有挥发油，具香味，透水性差，发芽慢，千粒重0.4～0.5g，种子使用年限一般为2a左右。我国自繁种子一般发芽率为70%～90%。 2 西芹栽培技术 2.1 因地制宜，适期播种西芹喜冷凉温和的气候，不耐高温，生长适温为15-25℃，26℃以上，高温生长受阻，品质变劣，且易发生病害。秋西芹适宜播期为6月下旬，秋延后西芹的适宜播期为7月中、下旬。播种前7-10d进行种子处理。先将种子用冷水浸泡24h，搓洗数遍，捞出种子晾到草席上。种子表面水分散失后，用沙布将其包裹放到瓦盆中，上加覆盖，置于15-20℃处催芽，催芽期间每天将种子包翻动1次，每2d将种子淘洗一遍。经6-7d大部分种子露白即可播种。 2.2 精细整地，培育壮苗 2.2.1 整地。西芹种粒小，顶土能力弱，出苗慢，因此对苗床和播种技术要求严格。选择通风、光照充足、排灌方便的疏松肥沃田块栽培西芹；避免与小茵

怎样制作腐竹

怎样制作腐竹腐竹也叫做豆腐皮或者腐皮，它是一种很多人都喜欢吃的豆制品，也是一种汉族传统的食品，它主要采用的就是黄豆制成，营养价值非常高，其中蛋白质含量不是一般的高。腐竹可以单独用来制成菜肴，还可以搭配肉类食用，常见的腐竹的做法就是炒，但是很多人也特别喜欢吃凉拌的腐竹。一般人都可以食用腐竹，但是如果患有肾病以及痛风病的话，最好不要食用腐竹，否则会加重病情。腐竹的制作方法比较麻烦，我们在吃腐竹的时候一般都是在超市里面购买成品的腐竹。那么，腐竹是怎么制作出来的呢? 腐竹的制作过程选豆去皮选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。泡豆将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。磨浆甩浆用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆

渣松散，无浆水为标准。煮浆滤浆浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。提取腐竹熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。我们买来的腐竹都是干的，在食用之前一定要在温水里面将腐竹泡开才可以。另外，我们购买回来一次用不完的腐竹可以保存在干燥通风的地方，因为腐竹是一种适合久放的食物，只要用对方法就不会容易坏掉，而且，常吃腐竹可以有效预防老年痴呆。

西芹栽培技术与管理措施

西芹栽培技术与管理措施 0引言随着各地设施农业的发展，西芹已成为种植户初次种植的选择产品。尽管种植技术较为简单，但在实际生产中仍存在不少问题，现将其栽培技术总结如下： 1栽培技术 1.1育苗西芹不耐高温但对低温的忍受能力较强，因此栽培西芹必须考虑适宜的栽培时间。根据本地气候条件及市场因素择机选择育苗时间。播种前浸种催芽(发芽适温为15～20℃)。为了促进发芽、防止高温、出苗慢、不整齐，把种子放人常温水中浸泡4h，然后装在布袋中催芽。每天用水冲洗1次，在种子三分之二露芽后再播种。播种前苗床应浇足底水。因西芹苗期时间较长，播种时应比普通芹菜稀。苗期温度控制在15～25℃。苗子出土时，可在早晚浇水，促进幼苗出齐。苗齐后经常浇水，保持床面湿润，并追施氮肥1次。在育苗过程中，防治病菌发生、拔除弱苗和杂草，防止死苗、烂苗。苗龄一般控制在50～60d。 1.2定植温度适宜，及时定植，一般在5～6片真叶时定植。定植前，施足优质基肥，一般施腐熟农家肥5000～7000kg／667m2，然后耕耙均匀，做成平畦。定植时，苗子按大小分别定植，为其定植后生长整齐打好基础。定植深度以埋住根茎为宜，不可过深或过浅。株行距10-15cm×20～25cm，定植密度7500～10000株／667m2。为使幼苗成活，定植后要小水勤浇，保持湿润。 1.3水肥管理幼苗成活生长初期，生长缓慢，需水不大，应在适当追肥浇水后进行浅水中耕，保持土壤湿润，表土稍干燥，也就是上干下湿。定植后一个月左右，进入生长旺盛期，西芹生长速度加快，此期追施2～3次速效性氮肥、磷肥，并加大浇水量；也可浇水时冲施腐熟鸡粪或沼液，保证水分及养分的供应。温度控制在16～20℃。芹菜外叶长到一定程度(大约30d)，植株进入肥大充实期，此期要特别注意浇水，保证水分供应；追施氮肥和钾肥，以促进心叶生长和植株肥大，提高西芹的商品价值和产量。此期持续25-30d后便可上市。如加速西芹生长，增加产量，提前上市，可在收获前一个月喷1次赤霉素，浓度50PPm。 2品质变劣原因分析及防止措施 2.1原因分析

凉拌腐竹的做法大全

凉拌腐竹的做法大全腐竹也叫腐皮，是一种很受欢迎的豆制品了，它的营养也是很浓郁的，口感很不错，含有的蛋白质都是很优质的，有的地方叫腐竹豆筋，吃腐竹还能够很好的预防老年痴呆的现象大家知道吗，因此老年人可要多吃一些腐竹哦，特别是夏天都喜欢吃凉拌腐竹，下面我们看看凉拌腐竹的做法大全。腐竹的健脑的作用是很强大的，因此它能够预防老年痴呆，而且它的其他的营养还是很丰富的，吸收了豆制品的一些精华，受到了老百姓的深深的喜爱，今天我们来看看凉拌腐竹的做法大全。凉拌腐竹材料腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻做法 1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。 2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。小诀窍不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。凉拌腐竹和黄瓜材料腐竹100g，黄瓜150g，蒜瓣，生抽，鸡精，醋，香油，豆瓣

酱做法 1、首先，将腐竹放进冷水里浸泡二、三十分钟。 2、黄瓜洗净，切成黄瓜丁，备用。 3、大蒜去皮洗净，然后把大蒜切成蒜末，备用。 4、在锅里烧一锅热水，把浸泡好的腐竹放入热水，煮10分钟。 5、待腐竹煮软之后，捞起，用冷水冲一道，沥干，切成腐竹丁，备用。 6、然后将腐竹丁和黄瓜丁混合放在一只碗里。 7、在碗里加大蒜末、生抽、鸡精、醋和香油、豆瓣酱(如果喜食咸辣味) 8、将所有调味料和食材一起拌匀即可。清拌腐竹爽口，微辣。材料主料：腐竹200克，辅料：辣椒(红，尖，干)30克，调料：盐3克，白砂糖5克，醋3克，味精2克，香油35克做法 1.腐竹浸入温水中泡胀至绵软; 2.腐竹放入沸水中焯一下，捞出、沥水; 3.切成3厘米长的段，放在盘内; 4.干红辣椒经温水浸软，去蒂和籽，洗净，切成细丝;

腐竹丝的做法大全有哪些

腐竹丝的做法大全有哪些腐竹是用黄豆经过加工制成的干制品，可以做成多种美味的食物，以炖菜、炒菜人、凉拌使用的最多，而腐竹也可以切成丝、条等，不同的形状所做的菜肴是不同的，喜欢吃腐竹的能按照相关的步骤与要求做菜，在做菜要先用水把腐竹泡发，不能使用开水泡，不然会把腐竹泡烂，那么腐竹丝的做法大全有哪些呢? 芹菜拌腐竹主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。 2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。酱烧腐竹丝主料：泡发腐竹200g 辅料：姜2片、葱1根、蒜2瓣、盐适量、生抽适量、甜面酱适量、料酒适量、鸡粉适量步骤：

1.腐竹泡发好切成丝备用。 2.姜、蒜分别切成末，葱切花备用。 3.锅里放油，爆香姜蒜末，放入甜面酱炒出香味。 4.倒入腐竹丝，调入料酒翻炒。 5.放少许水将腐竹煮软身。 6.调入适量的盐、生抽、鸡粉、葱花炒匀即可上碟。凉拌腐竹丝原料：腐竹、黄瓜、木耳、红椒、盐、白糖、辣椒油、醋、香油、味精。制作方法： 1、腐竹泡发后在沸水中焯熟，沥干水分切丝。 2、木耳泡发洗净同黄瓜、红椒一样切丝。 3、把黄瓜、木耳、红椒同腐竹一起加入以上全部调料，拌匀装盘即可。腐竹丝的做法大全包括了凉拌菜系、炒菜等，所做出来的菜口感是不同的，而菜的味道则有明显的区别，因为炒菜重在炒的上面，而凉拌菜则是佐料，佐料搭配不当则会出现怪味，或是菜肴的口感发生变化，初学做菜者宜按照菜谱来，如是经常做菜的，可据喜爱做菜，当然也要看大家对菜的搭配与要求等。

芹菜栽培技术

芹菜栽培技术一芹菜的植物学性状和生长发育周期芹菜属伞形花科芹属二年生草本植物别名芹旱芹药芹菜野芫荽等起源于地中海沿岸地区约在2000年前从古希腊罗马时代起芹菜的栽培种和野生种就用作药材和香料但对其作为使用起始年代尚不甚清楚17世纪末至8世纪芹菜在意大利法国和英国得到了进一步改良芹菜的叶柄变得肥厚以作为凉拌菜食用芹菜于汉代由高加索传入我国最初作为观赏植物种植后作食用并逐渐培育成细长叶柄型芹菜在我国栽培历史悠久种植分布广泛我国北方夏季不太炎热冬季严寒适宜芹菜露地栽培的季节为春虾秋三季冬季可利用日光温室进行保护地生产由于芹菜适应性较广基本上可以做到周年供应芹菜营养丰富据测定每100克可食用部分中含蛋白质07克脂肪01克碳水化合物50克钙370毫克铁14毫克磷450毫克维生素B1103毫克维生com据营养学家对叶柄和叶进行的13个项目的营养成分含量的分析芹菜叶的营养比叶柄高得多芹菜叶有10个项目超过叶柄芹菜自古以来就作为药用芹菜性味甘凉有平肝清热祛风利湿健胃利血调经镇静降低血压及健脑等功效随着人们生活水平的提高和科学研究的进展芹菜出作为蔬菜食用外还可为香料生产和医药工业提供重要原料在国民经济发展中起重要作用 1芹菜的植物学性状 1根芹菜的根系位浅根系根系一般分布在7-36厘米的土层内但多数根群分

布在7-10厘米的表土层横向扩展最大30厘米左右由于根系分布浅因此芹菜不耐旱直播的芹菜主根系较发达经移植的主根被切断而促进侧根的发达因而芹菜适宜育苗移栽和无土栽培 2茎竟在营养生长期为短缩状生殖生长期伸长成为花苔并可产生一二级侧枝经得横切面成近圆形半圆形或扇形 3叶叶着生在短缩茎的基部为二回奇数羽状复叶每一叶有2-3对小叶和1片尖端小叶叶为卵形3裂边缘锯齿状叶柄较发达为主要食用部分叶柄横截面直径为1-4厘米不等叶柄中各个维管束的外层为厚壁组织并突起形成纵棱故使叶柄能直立生长厚壁组织的发达程度与品种和栽培条件有密切关系尤其在高温干旱和氮肥不足的情况下厚壁组织和维管束发达若厚壁组织过于发达则纤维多品质差芹菜以其叶柄的形态分为本芹即中国类型和洋芹即西芹欧洲类型两个类型本芹叶柄细长高100厘米左右按其叶柄颜色又可分为青芹和白芹青芹植株高大叶片较大叶柄较粗横径15厘米左右味浓产量高软化后品质较好按其叶柄充实与否又可分为实心和空心两种实心芹叶柄髓腔很小腹沟窄而深品质较好春季栽培不易抽薹产量高耐贮藏空心芹叶柄髓腔较大腹沟宽而浅品质较差春季易抽薹但抗热性较强宜夏季栽培白芹植株矮小叶较细小色浅绿叶柄较细横径12厘米左右黄白色或白色香味浓品质好易软化洋芹株高60-80厘米叶柄肥厚而宽扁多为实心味淡脆嫩不耐热单株重1-2千克洋芹为本芹的1个变种从国外引进有青柄和黄炳两个类型4花芹菜为二年生蔬菜第二年开花花为复伞形花序花小白色花冠5个离瓣

13道清爽凉拌菜

13道清爽凉拌菜一、西芹虾仁主料：西芹，红灯笼椒，嫩玉米笋，虾仁调料：盐，鸡精，橄榄油做法：1、西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净；2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却；3、漓干水分；放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘即可。二、海苔脆黄瓜主料：嫩黄瓜，黄灯笼椒，樱桃萝卜（洋花萝卜），海苔片调料：盐，鸡精，糖，麻油做法：1、黄瓜，萝卜，黄灯笼椒洗净切片；2、紫菜剪细条；3、将步骤1中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏2小时备用；4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘，洒上紫菜条即可。三、蟹肉黄瓜土豆泥主料：嫩黄瓜，土豆，人造蟹肉（熟），樱桃小番加调料：盐，鸡精，糖，美奶滋酱做法：1、黄瓜，蟹肉切丁；2、土豆连皮煮熟；浸入冷水中冷却；去皮切丁；3、将步骤1，2中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏2小时备用；4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘，小番加对切装饰即可。四、陈醋海蛰头主材：海蛰头、香菜、大蒜调料：镇江陈醋、糖、蘑菇精做法：1、海蛰头洗净后，切成块和条均可，用凉纯净水净泡2小时以上，2、大蒜切成碎末、香菜切碎，3、海蛰头倒去浸泡过的水，再用纯净水冲洗一次后沥干4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最后洒上香菜即可。五、五香花生原料：新鲜带壳花生500克，花椒1茶勺(5克)，八角2颗,小茴香1茶勺(5克)，桂皮２小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺。做法：1.花生反复用清水彻底洗净，然后将每个

芹菜栽培技术

无公害芹菜栽培技术一、生物学特性芹菜属于伞形花科芹属二年生蔬菜植物，起源于地中海沿岸的沼泽地带，在我国栽培历史悠久，分布很广。种植第一年，从播种到收获，生长包括根、茎、叶组成的一个60-lOOcm高的直立叶丛。第二年，栽植于露地后，又经抽薹开花，结出果实和种子。芹菜分本芹(中国芹菜)和西芹(欧洲类型)两种类型。本芹株形较小，叶柄细长，多空心，纤维多，香味浓，生育期短，单株产量低；西芹株形大，叶柄宽，多实心，味甜，纤维少，香味淡，生育期较长，单株产量可达1-2kg。 (一)植物学特征芹菜的根为浅根系。多数根系密集在7一lOcm深的表土层内，在土壤中分布面积小，所以其根系的吸收能力差，抗旱能力较弱，喜欢充足的水分和养分条件。茎在营养生长期为短缩茎，叶子着生在短缩茎上。当茎端生长点分化花芽后，开始抽生花薹。花薹不是食用部分，在栽培上要控制花薹的抽生，才能得到品质优良的产品。芹菜叶为奇数二回羽状复叶，叶由叶柄和小叶组成，每片小叶又由2-3对小叶及一个顶端小叶组成。芹菜叶柄发达，挺立，多有棱线，其横切面多为肾形，叶柄基都变为鞘状。全株叶柄重占总株重的70％一80％。叶柄中有许多维管束，包围在维管束外面的是厚壁细胞，在叶柄内表皮下分布着许多厚角细胞组织。这些厚角、厚壁组织，具有比维管束更强的支持力和拉力，是叶柄中的主要纤维组织。优良品种的芹菜，叶柄维管束、厚壁及厚角组织不发达，纤维少，品质好。芹菜为复伞形花序。花小，白色。虫媒花，靠昆虫传粉，异花授粉，但自交也能结实。果实为双悬果，生产上用的种子，实际上是果实，椭圆形，较小，暗褐色，具浓香，千粒重为O．41g。由于芹菜种子表皮含有挥发油，外表有革质，透水性差，发芽慢。所以浸种时要搓洗，浸泡24h才能吸足水分。 (二)对环境条件的要求 1．温度芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。芹菜在不同的生长发育时期，对温度条件的要求是不同的。发芽期最适温

腐竹木耳拌黄瓜

腐竹木耳拌黄瓜简介：提起补脑食品，很多人想起的可能是核桃、深海鱼等。其实，貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢！虽然食用腐竹能补脑，但如果烹饪方法不当，如采用油炒的方法，会影响食疗的效果。最好的烹制方法是凉拌腐竹。将腐竹用凉水泡发后在开水中焯一下，然后与芹菜或者黄瓜、木耳一起凉拌，不但营养丰富，而且非常清新可口，特别适合过年的时候油腻吃多了被塞住的人，比如我，哈哈！膳食食疗：腐竹是豆制品的营养冠军。新版《中国居民膳食指南》中提到，如果我们拿日常最常食用的三种豆制品——豆腐、豆浆和腐竹相比较，每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为

8.1克、1.8克、44.6克；所含碳水化合物分别为4.2克、1.1克、22.3克；而水分含量则是82.8克、96.4克、7.9克。不仅如此，研究还发现，腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的胆固醇，可防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病。对家有学生娃的我来说，更看重的是腐竹中的高含量谷氨酸，其具有非常良好的健脑作用。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。主料: 木耳(几朵) 腐竹(200克) 黄瓜(1根) 辅料: 葱丝蒜末白糖苹果醋盐辣椒油香油酱油制作流程： 1:腐竹用凉水泡发 2:黑木耳用温水泡发 3:黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替

4:将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下 5:捞出来浸入冷水中 6:将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆 7:放入葱丝和蒜末

腐竹凉拌菜的做法

腐竹凉拌菜的做法腐竹对于我们来说并不陌生，而且腐竹的制作方法也有很多，不仅可以凉拌，而且还可以和其他很多的食物搭配在一起进行食用，那么腐竹凉拌菜的做法是什么呢？首先我们可以准备适量的腐竹，当然还要准备其他的调味品，接下来让我们一起来了解一下腐竹凉拌菜的做法。凉拌腐竹的做法 1.准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干 2.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可。健康小常识： 1、腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效； 2、芹菜：含有丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还

表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品； 3、黑木耳：能益气润肺，清胃涤肠，补血活血，美容养颜，经常食用能增强机体免疫力，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能； 4、枸杞：具有养肝明目、补气强精，抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。还有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。以上对腐竹凉拌菜的做法进行了解答，当然也介绍了腐竹的作用和功效，当我们了解了这些知识以后，也能够帮助我们解决很多的难题，除此之外，在前期准备中，我们必须细心和耐心一点，不要马马虎虎和慌慌张张，这样只会导致事情变得更加糟糕。

腐竹煮多久

腐竹煮多久腐竹是我们非常熟悉的一种食物，经常吃腐竹的人们应该会注意到腐竹的制作方法。因为腐竹的味道是非常好的，腐竹经常可以用来制作凉菜的时候使用。只是有时候我们会发现在制作腐竹之前应该注意一些问题发生，就是买回来的腐竹是生的，那么需要自己加工制作。制作之前应该把生的腐竹处理一下，注意处理方法需要得当。腐竹煮多久合适呢？腐竹可以直接煮吗 1、腐竹不禁煮，软化的方法是温水泡。待泡到刚没有硬芯即可用水煮约十来分钟即可食用。 2、最好泡，泡好了稍煮一下即可，如果是泡过的就煮5到6分钟，腐竹蒸虾食材大虾8只,干腐竹30克,香葱碎适量,蒜蓉,生抽,料酒,香油. 做法 1.干腐竹用清水泡发. 2.虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线. 3.泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出. 4.焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里. 5.处理好的虾放在腐竹上. 6.将所有调料混合成调味汁.

7.将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎。凉拌腐竹食材腐竹,莴笋,胡萝卜,盐、少许鸡精、辣椒油. 做法 1.腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用. 2.莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状. 3.胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状. 4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。腐竹的营养价值和功效腐竹又叫豆皮、豆腐皮,是传统的汉族小吃.腐竹起源于唐朝,已经有1000多年的食用历史.豆浆煮沸后会出现一层油皮,将这层油皮挑出,然后烘干就制成腐竹了.优质的腐竹水分少、蛋白质含量高、易于保存、泡水后有韧性、豆香浓郁.腐竹是豆制品中营养比较高的食品之一. 腐竹中的蛋白质含量高,相当于鸡肉和猪肉的蛋白质,非常有利于补充能量,缓解疲劳.腐竹中的谷氨酸含量特别高,有利于人的脑部活动,所以腐竹有很好的健脑功效,可以预防老年痴呆.此外,腐竹中还含有磷脂,可以降低血液中的胆固醇含量,能预防高血压和动脉硬化.但是要注意,肾功能不好和对黄豆过敏的人需要忌口。

腐竹的生产工艺改进和生产设备完善

腐竹的生产工艺改进和生产设备完善《科技论文写作》课程结业论文姓名班级学号平时出勤总成绩马雯食工二班 20114061237 格式内容文献数目文献格式整体可读性腐竹的生产工艺改进和生产设备完善黑龙江八一农垦大学腐竹的生产工艺改进和生产设备完善马雯食工二班 20114061237 摘要:腐竹生产原料是大豆,富含人体所需的营养物质,如不饱和脂肪酸、异黄酮、卵磷脂,每天适当的食用腐竹对人的身体健康大有好处。在腐竹产品质量的调查中发现腐竹产品合格率仅为73.7%,大量加有吊白块的腐竹流入了市场,严重危害消费者的身体健康。通过优质腐竹生产工艺优化的研究,能为厂家节省生产原料,还能提高腐竹产品的口感、安全性和营养价值。本文以腐竹生产工艺为研究对象,通过物理、化学、生物方法等方法优化腐竹生产工艺。关键词:腐竹，机械化生产，添加剂，工艺流程，传统工艺，工艺优化一、腐竹的历史概况与研究现状 1(腐竹的简介腐竹是中国人喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时具有其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹的生产原料是大豆，大豆内蛋白质含量丰富，由大豆为原料制得的腐竹内蛋白质含量更高，腐竹内蛋白质含量与鸡肉、牛肉、鱼肉等肉制品相当。腐竹脂肪含量相对较低，而大豆异黄酮、大豆膳食纤维等功能性物质含量

丰富。腐竹的更多的营养价值逐渐被人们认可，加上它的口感鲜美、味道独特，市场销量越来越大。大豆起源于我国，根据记载，早在商朝时期我国就开始种植、栽培大豆，欧美国家的大豆种植技术是,,世纪由我国传入。大豆的种植遍布我国南北各地，产量惊人，其中五大大豆生产区域最为有名:北方春大豆区、黄淮海流域夏大豆区、长江流域春夏大豆区、华南四季大豆区。由于大豆类相关产品越来越受到人们的推崇，大豆的产量和种植面积也呈现了逐年递增的趋势。,,,,年大豆的产量较往年递增了,,(,,,，由,,,,年的,,,,万吨上升到,,,,年的,,,,万吨。千百年来，我国劳动人民利用自己的勤劳与智慧，不仅在大豆种植上早于其它国家，在豆制品的加工上也是遥遥领先，发明了味道别具一格的各种大豆类食品。腐竹按形状通常可分为三类:空心圆支腐竹;圆片腐竹(片状腐竹分为方形单边腐竹、方形三边腐竹和圆形单边腐竹);扁竹(又叫三角形腐竹)。广西、河南、福建、山西、云南和广东是我国腐竹生产最主要的产区。因为经济条件和文化传统的差别，各地区加工工艺各具特色。广东地区经济发达、腐竹出口量大，腐竹加工的技术最先进，操作最讲究、最细致。腐竹在历史中出现的食用方法多种多样。在用,,?清水浸泡,,,小时发开后，荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等均可，食之清香爽口，荤、素食别有风味。第一章前言具体传统的腐竹做法有:凉拌腐竹、红烧腐竹、腐竹烧肉、鲜腐竹白果鹌鹑汤等，操作简单，味道鲜美，营养丰富。 ,(腐竹的营养价值大豆营养丰富，堪称大地乳汁，腐竹也被誉为“素食之王:。蛋白质、脂肪是腐竹的主要组成成分，蛋白质含量一般为,,,一,,,。构成蛋白质的氨基酸组成接近人体所需，富含人体中缺乏的赖氨酸，不含胆固醇，并有降低人体血液中胆固醇含量的作用,,,。脂肪的含量为,,,一,,,。此外还含有大豆多肽、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆卵磷脂等，保健功能成分。大豆皂苷对高血压、肥胖病具

小吃店菜单

泡椒凤瓜香卤猪肝盐水河虾盐水鹅五香牛肉醋香皮蛋凉拌黄瓜五香茶干椒盐花生米东北小木耳三色泡萝卜凉拌腐竹15.00元10.00元18.00元18.00元18.00元8.00元6.00元6.00元6.00元10.00元6.00元6.00元

青椒肉丝韮菜肉丝雪菜肉丝宫爆鸡丁三色炒玉米洋葱炒肥肠炒鱼片鱼香肉丝芦蒿肉丝西红柿炒鸡香菇炒青炒茼蒿青椒土豆丝丝瓜毛豆洋葱炒蛋油焖茄子大蒜肉丝海鲜炒粉丝12.00元12.00元12.00元12.00元15.00元25.00元25.00元15.00元15.00元10.00元8.00元8.00元8.00元10.00元10.00元10.00元12.00元20.00元

石头豆腐羹淮扬煮干丝外婆红烧肉大碗酸菜鱼冬瓜排骨牛肉粉丝红烧肥肠糖醋带鱼油淋蚕豆香辣鹅四件黑菜烧咸肉糖醋排骨雪菜烧黑鱼10.00元12.00元30.00元30.00元30.00元30.00元30.00元25.00元20.00元35.00元25.00元30.00元35.00元

美味红烧老鹅小鱼小虾煮鱼杂鸭块水饺小葱涨蛋蚂蚁上树大碗杂烩茄汁锅巴香煎玉米烙雪菜野货砂锅肉圆烧菜 35.00元 25.00元 25.00元 35.00元 15.00元 15.00元 25.00元 15.00元 20.00元 60.00元 25.00元

铁板肥肠铁板牛柳铁板鱿鱼铁板黑椒牛仔骨铁板蒜泥大虾干锅茶树菇干锅有机花菜干锅手撕包菜干锅肥肠明炉羊肉明炉狗肉明炉牛肉 30.00元 25.00元 25.00元 50.00元 40.00元 25.00元 20.00元 20.00元 30.00元 60.00元 50.00元 50.00元

腐竹多久能熟

腐竹多久能熟文章目录*一、腐竹多久能熟1. 腐竹多久能熟2. 腐竹的做法大全3. 哺乳期能吃腐竹吗*二、吃腐竹的注意事项*三、腐竹热量介绍腐竹多久能熟 1、腐竹多久能熟 1.1、腐竹不禁煮,软化的方法是温水泡。待泡到刚没有硬芯即可用水煮约十来分钟即可食用。 1.2、最好泡,泡好了稍煮一下即可,如果是泡过的就煮5到6分钟。 2、腐竹的做法大全红烧肉腐竹：先把腐竹用剪刀剪成一段一段在水里泡软,然后把五花肉切成肉丁,再把生姜切片。随后把生姜爆香,倒入五花肉,再倒酱油,大火烧开再用小火炖二十分钟,最后加入糖和腐竹即可。芹菜炒腐竹：先把胡萝卜和芹菜切块和切段,在沸水里焯一下过凉水,把水里泡过的腐竹也焯一下过凉水然后切成一段一段,用香醋、生抽、盐、糖等均匀拌一起加入材料,冷藏二十分钟食用更好。凉拌腐竹也是很好吃的。首先把腐竹在凉水里泡个一个小时,然后切成一段一段的,加入切好的胡萝卜,还有蒜末,少量味精,盐,可以滴入一点酱油,香醋,根据口味加入芝麻香油,搅拌均匀

就可。 3、哺乳期能吃腐竹吗哺乳妈妈可以吃腐竹,妈妈们吃腐竹是,先用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。吃腐竹的注意事项1、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。 2、减肥者别多吃。由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。 3、腐竹不宜与葱一起食用,这样会影响钙质的吸收。也不宜与蜂蜜一同食用,有损听力、腹泻。 4、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

二十道凉拌菜做法

清爽凉菜大全蒜泥白肉的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜蒜泥白肉的制作材料：主料：猪臀肉500克。大蒜50克,上等酱油50克,红油10克, 盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。蒜泥白肉视频在线观看： ?观看地址1 凉拌海带丝的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌海带丝的制作材料：主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等凉拌海带丝的特色：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）凉拌海带丝视频在线观看： ?观看地址1

凉拌菠菜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌菠菜的制作材料：主料：鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。教您凉拌菠菜怎么做，如何做凉拌菠菜才好吃 1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。 2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。凉拌金针菇的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌金针菇的制作材料：主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。教您凉拌金针菇怎么做，如何做凉拌金针菇才好吃 1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出； 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟； 3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 4、上桌前滴几滴香油即可。凉拌金针菇的制作要诀： 1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30 秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；4.最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；6.嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。