酒店茶艺合作方案

茶博缘具有多年经营茶艺的丰富经验，以及具备的良好资源，在短时间内必定能助酒店全面拓展业务，进入良好的发展经营状态，迅速提升营业业绩，并和谐高效的配合楼面的各项服务，让我们的组合服务更具附加值。茶博缘对此有着非常丰富的经营经验和必胜无疑的经营信心。以下是我司提交的合作方案：

特色经营：

一、茶道特色

餐饮与茶，在茶艺细致的服务中，茶可起到画龙点晴之妙用。在茶博缘，我们的茶艺师把服务分成三个小主题，即迎客茶、待客茶、及送客茶

1、迎客茶要求：客来点菜前用功夫小壶冲泡。表达我们的三大诚意借茶---破孤闷。（用于一两位客人时，等客比较闷时可讲解茶道）借茶---品真诚。（茶艺师认真细致真诚的泡好一壶好茶，以此体现我们的热情招待与真诚）借茶---话友情。（用于主家与被宴请者比较生疏时，话题引入茶可加深客与客之间的友情。俗话说，烹茶讲旧事，煮酒论英雄）

2、待客茶要求：在客上菜用餐时如饮用烈酒水。饮茶水较多，茶艺师起菜前五分钟换好茶叶，上好大杯的香茗待客）香茗带着袅袅自然的清香，即时奉于客前随时品用。

3、送客茶要求：客用餐完毕，服务员撤台之际，茶艺员即时把泡好的一杯香茶恭送客人前，此曰“送客茶”并招乎客人带齐随行物品离开，致送客辞，“您好，敬请下次光临”

二、人员特色

1、茶博缘的茶艺员均经过华南农业大学定点培训，具备良好的专业水准与服务意识。

2、茶博缘定期对员工进行英语口语培训，因此茶博缘茶艺员能与外宾进行基本交流。

三、产品特色

1、茶博缘具有同盟茶园，保证了所提供的茶叶质优且稳定。

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2、茶博缘所提供的茶叶大部分已取得无公害、绿色食品或有机认证，为酒店免除了食品安全的隐患。

实施计划：

中餐

场面：大厅约300餐位，8间VIP房

经营：午、晚市

午市：商务客为主体，下午上班不能饮过量的酒，可力推好茶收效会更大；晚市：生意一般会火爆，需求会多样化，可据不同情况对号推销，包房一般以大客居多加强服务力度让客人满意。同时可配合推销茶礼品，可满足客人宴请时顺带送客的需要。

大堂

场面：大厅约30座位

经营：全天

贵酒店外国客人较多，可主推艺术茶（这类观赏性较强的茶很受外国客人喜爱）；

一般茶艺服务提供商较忽略女性客人，针对女性客人，可主推玫瑰花茶、花果茶这类具有养颜效果的茶，并提供精致的茶艺器皿，每位单独奉上，以体现星级国际品牌酒店的服务品质；

夜间会有一部分客人酒后需饮浓茶，可推高档普洱、铁观音、解酒参茶等。

驻场主管：1人

领班：1人

茶艺员：4人-6人，根据酒店实际需要增调

营业额：12万/月

营业数据提升分析

保守营业额定为12万元/月。

宏观来讲，如配合茶皇厅来经营，起伏会更为明显，

初步计划营业额目标应该会提升至15万元/月

如：150000÷30（天）=5000元/天

333（餐位）×2（返台率）×30%（推茶成功率）×25元（平均茶位费）=5000/天

茶博缘保证人力资源充足，茶艺师具备相当的职业水准，从根本上最大限度的提高服务质量，提升营业业绩。

具体合作方式：

我司提供

1、负责推介茶艺的设备，一切销售的茗茶及茶艺师的酬劳工资以及茶艺师的工

服（如需穿着酒店制服，则我司交付押金）、酒精炉、泡茶用具、茶单等。

2、负责茶艺师员工宿舍。

3、保证所提供茶叶符合国家卫生安全标准。

4、为酒店提供适当的关于茶文化的软装饰。

5、配合酒店举办促销活动。

6、我司可针对大堂茶位销售每位配茶点。

酒店提供

1、负责提供场地可供我司销售功夫茗茶、普通茶、茶礼品。

2、负责免费提供乙方员工就餐及营业所需的水、电、烫洗杯用水等费用。

3、负责提供安全的地方摆放备用之茶叶、茶具。

4、负责提供员工更衣柜。

5、负责提供员工餐（两餐）。

结算方式为：

1、茶位销售：我司占60%，酒店占40%

2、茶礼品销售：我司占80%，酒店占20%

3、酒店VIP\ENT\OC部分按20%向我司结算

4、客人自带茶时，需收取最低茶位费，最低茶位费按茶位销售结算投资配套清单

投资总额：127650元

建议茶单

茶单精选茗茶

（建议茶单）

普洱茶类

80年代普洱茶 205元/位 688元/道90年代普洱茶 50元/位 228元/道宫廷普洱茶 25元/位 108元/道

乌龙茶类

特级大红袍 165元/位 588元/道台湾高山茶 65元/位 228元/道一级铁观音 40元/位 168元/道凤凰单丛 40元/位 168元/道台湾冻顶乌龙 40元/位 168元/道人参乌龙 30元/位 148元/道清香铁观音 25元/位 108元/道

綠茶类

特级碧螺春 65元/位 228元/道特级黄山毛峰 40元/位 168元/道西湖龙井 30元/位 148元/道信阳毛尖 25元/位 108元/道

红茶类

祁门红茶 40元/位 168元/道云南滇红 30元/位 148元/道

其它茶类

茉莉龙珠 40元/位 168元/道天然花果茶 25元/位 108元/道黄山贡菊 25元/位 108元/道

普通茶位：

大厅10元/位，包房15元/位

（铁观音、普洱、香片）