芒果也可以洗头! 这水果真是太神奇了

（文章来源于中国芒果交易网）

大家都知道水果里面的营养特别丰富，而且都是人体所需的，所以人们认为水果是生活的必需品了，但是水果不仅仅可以用来吃，其实它们的用处是非常多的，如果你只知道苹果能瘦身、香蕉可增加饱腹感，那你就你OUT了！全世界有400多种水果，几乎每一种都有意想不到的治疗效果。其实，如果在享受甜蜜果汁的同时，你还能同时获得好皮肤、好口气和好身材，这是一件十全十美的事情。

用芒果代替洗发水

研究发现,芒果中的芒果酮酸成分可修复头发。烫、染发后,发梢蛋白质流失，头发容易出现分叉、干枯,与其使用修复乳液，不如每周用芒果汁清洗一次头发!另外，如果这阵你工作繁忙、饮食不规律，不妨在餐后吃一个芒果,芒果能帮助身体吸收更多的优质动物蛋白，并将蛋白质运转于毛发，让你的头发乌黑亮泽、人人羡慕!

芒果贮藏与保鲜技术

芒果贮藏与保鲜技术生产上的一个重大问题，因其盛产于热带地区，又正值高温多雨季节成熟，且为呼吸跃变型果实，青色时采摘，在常温下迅速后熟。另外，芒果冷敏性强，不耐低温，在低温环境中易出现冻害；而高温环境则加速了果实的腐烂，密封又易加速变质。因此芒果贮藏寿命极短。芒果(MangiferaindicaL．)属漆树科植物，核果类，热带地区的一种名贵水果，以果形美观，色美肉甜气味芳香而闻声于世，有”热带果王”之称。芒果具有如下的贮藏特性：呼吸高峰型、乙烯敏感型，促进呼吸强度的乙烯生成量为1．0一10uL／Kg.h。乙烯作用值为0.04--0．4PPm，最低安全湿度(冷害临界温度)约为10℃；冻结温度：0--0．94℃，含水量81．4％；冷藏条件一般为温度10℃一12℃，相对湿度(RH)为85％一90％，时间约23周。[1]目前国内外都有大批科研工作者对芒果保鲜感兴趣。其保鲜期，国外最新报道为25天。据台湾一访问学者介绍，目前保鲜最成功的约为1个月左右。我国从60年代开始就有了这方面的研究，但进展缓慢。贮藏保鲜技术1．采收宜选用耐贮藏抗病害品种适时采收。判断果实成熟与否可从以下几个方面来确定：当果实已不再长大，两肩浑圆，果皮颜色变暗;切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色；果实放在水中出现半下沉或下沉现象；一棵树已有自然成熟果落果时。用作贮藏的果实宜在晴朗的早晨采摘八成熟果。采收时应用果剪逐个剪下，用清水洗涤以除去果梗切口中流出的粘液，此种粘液如果不及时除去，则流到果皮上而引起腐烂，又能刺激工作人员的皮肤。采收时要轻拿轻放轻搬，防止有过大的震动和碰撞。芒果在温度28℃一32℃下，所有栽培种的果实后熟

孕妇吃芒果有4大禁忌

孕妇吃芒果有4大禁忌虽然芒果能润泽皮肤、降低胆固醇等功效，但是孕妇吃芒果又有哪些禁忌呢?想必大家都很想知道吧!那就赶紧来看看吧!果小二小编为你剖析! 1.孕妇吃芒果忌食过量孕妇吃芒果忌食过量，因为芒果是富含蛋白的水果，多吃还易饱。而且芒果中的热量高，多食还易上火。所以，孕妇还是得适量。同时，对芒果过敏的孕妇应该忌吃。因为芒果中含有的刺激性物质较多，有些对芒果过敏的孕妇吃完后易腹痛。这点要多加注意哦! 2.孕妇吃芒果忌与菠萝同食孕妇吃芒果忌与菠萝同食哦!因为这两者水果都是都易引发过敏，菠萝本身也含有易引起皮肤过敏反应的化学成分。更是会对人体的皮肤产生一定的刺激作用。引发孕妇口唇红肿，还会有痛又痒，对孕妇可是不利的哦! 3.孕妇吃芒果忌与酒同食食用芒果有力气、止咳、益胃等功效，但是吃芒果可不能与酒同食哦!因为芒果和酒都属于辛辣，两者同食则会伤害孕妇的肾脏。所以，芒果是不能和酒一起同食的哦!孕妇一定要多加注意。 4.孕妇吃芒果忌与大蒜辛物同食

芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等物质，而这些物质中含有的刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，易造成过敏，严重的还会出现红肿、疼痛的现象。所以，孕妇在吃芒果时一定要忌与大蒜等辛辣食物同食哦! 以上就是小编为大家详细解答了孕妇吃芒果禁忌，这些禁忌孕妇可要时刻注意哦!这不仅是为孕妇自身负责更是为了胎儿健康着想呢! 平时在饮食上就要多加注意，也应注意均衡合理的营养，增强身体抵抗力，可适当选择为任何孕妇产前、产后、孕期设计的并且产前孕中产后都有很好作用的润峰金康孕妇氨基酸固体饮料中含有促进胎儿生长发育以及脑部发育的必需氨基酸，增强抵抗力减少贫血，孕妇氨基酸氨基酸一方面减轻了孕妇为了增加营养而大量的吃很多的食物,从而引发围产期的肥胖、高血糖、妊高症等系列难题；纯天然,无任何糖、化学成分和添加剂，不必要担心导致肥胖,血糖升高等问题。另外一方面除了8种必需氨基酸外还添加精氨酸和组氨酸，它含有胎儿、婴幼儿生长发育，神经发育,体格发育所需的氨基酸,全面补充胎儿生长发育所需，润峰金康由“动物人参”的天然蚕蛹中提取，充分保证了天然来源，补充人体所需的必需氨基酸，低血糖、高活力、酸碱平衡、纯天然、营养价值全面均衡，按母乳氨基酸谱组方，益于身体吸收。孕妇氨基酸含有的益生菌减少胎儿压迫肠道导致的便秘，促进蛋白质的吸收、增强孕妇免疫力，降低产后宝宝过敏体质，预防孕期细菌性阴道疾病，延缓衰老更利于产后恢复，同时避免进食对肠胃的刺激，减少妊辰纹缓解孕吐，满足孕妇整个怀孕过程的全部营养，

蔬菜的贮藏保鲜技术

蔬菜的贮藏保鲜技术摘要：蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品．蔬菜组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至失去营养价值和商品价值，但通过贮藏保鲜及加工手段就能消除季节性和区域性差别，满足各地消费者对蔬菜的消费要求。果品蔬菜需求量是世界上仅次于粮食的农产品．蔬菜贮藏保鲜是农业生产的延续，保持蔬菜质量和鲜度是人们追求的重要目标之一，是在蔬菜贮藏、运输、流通过程中必须解决的问题。关键词：蔬菜贮藏，蔬菜保鲜 1 蔬菜贮藏的主要保鲜技术 1.1气调保鲜技术气调贮藏(Controlled Atmosphere)简称CA，气调贮藏设备主要由气调机、制冷系统、加湿器和气密保温材料组成．其原理是把蔬菜放在特殊的密封库房内，同时改变贮藏环境的气体成分，在蔬菜贮藏中降低温度、减少氧气含量、提高二氧化碳浓度，降低蔬菜的呼吸强度和自我消耗，从而达到长期贮藏保鲜的目的．目前，常用的气调保鲜方法主要有4种：塑料薄膜帐气调、自然降氧法、混合降氧法和人工改变空气组成法。据报道，美国和以色列的柑橘总产量50％以上是气调保鲜；新西兰的苹果和猕猴桃气调贮藏量为总产量的30％以上；法国、意大利以及荷兰等国家气调贮藏苹果均达到总贮藏的50%～70％，证实了气调贮藏保鲜水果的光明前景．在国外，低氧CA技术或超低氧贮藏是蔬菜采后CA应用技术的新突破。在国内，北京市鹰达利经贸发展公司、清华大学分别成功研发出"PVAS真空气调保鲜装置”和“自动控制自发式气调库”等保鲜装置，具有一定的先进性和较好的推广价值。 1.2防腐剂保鲜技术防腐剂按其来源不同可分为2类，即化学合成防腐剂和天然防腐剂。化学合成防腐剂由人工合成，种类多，包括有机和无机的防腐剂50多种，其中世界各国常用的主要化学合成防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、亚硫酸盐、丙酸盐及硝酸盐和亚硝酸盐等．我国批准可使用的化学合成防腐剂只有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾和二氧化硫等少数几种。使用化学合成防腐剂虽有较好的保鲜效果，但对人体健康却有一定的影响，甚至出现致癌、致畸等毒性．天然防腐剂是生物体分泌或体内存在的防腐物质．经人工提取后即可用作食品防腐，具有安全、无毒、高效和增进食品风味、品质等特点．目前，在国内外常用的天然蔬菜保鲜剂主要有茶多酚、蜂胶提取物、橘皮提取物、魔芋甘露聚糖、鱼精蛋白、植酸、连翘提取物、大蒜提取物、壳聚糖等．如用壳聚糖处理番茄，常温下可贮藏30 d左右，几丁质用于苹果保鲜可达数月；用它处理草莓，结合低温贮藏，也具有较好的保鲜作用；用粮姜蒸液处理甜橙，贮藏130 d后，总腐果率为零，干

芒果果蔬贮藏

新疆农业大学果蔬贮藏文献综述题目: 芒果采后生理及贮藏技术的研究进展姓名: 祝春艳学院: 食品科学与药学学院专业: 食品科学与工程班级: 食科124 学号: 220140133 成绩：指导教师: 李学文职称: 副教授 2014 年12 月 30日

芒果采后生理及贮藏技术的研究进展摘要： “热带果王”芒果因其色美味香且营养丰富深受人们的喜爱，但由于其不耐贮性制约了芒果产业的发展，因此芒果贮藏保鲜技术的研究具有重要意义。综述芒果采后生理变化及贮藏保鲜技术的新进展，并对芒果贮藏保鲜技术的研究方向进行展望，旨在为芒果贮藏保鲜技术的进一步研究提供理论依据，开发更多的芒果贮藏保鲜新技术。关键词：芒果；采后生理；贮藏保鲜；

芒果是漆树科芒果属植物，又名蜜望、漭果等，属于世界五大热带水果之一。芒果外形美观，营养价值高，形、色、香、味俱佳，被誉为“热带水果之王”【1】。但是，芒果属于呼吸跃变型水果，主要产于热带地区，采后呼吸代谢旺盛，极易受到蒂腐病菌和炭疽病菌的侵染，易发生腐败变质，这不仅造成资源损失、环境污染，而且导致大量芒果收获后无法进入全国性供应市场，与消费者需求的多样性以及淡季调节产生很大矛盾，贮藏保鲜问题变的日趋突出。文章就芒果贮藏保鲜技术研究进展和应用前景进行介绍，并阐述了芒果保鲜的发展趋势。 1.芒果的概述芒果系世界五大热带水果之一，属浆果状核果，广泛地栽种于热带和亚热带地区。我国芒果的主要栽培地区在广东、广西、云南、福建南部和台湾台南至高雄一带。芒果以其果形美观、色美肉甜、气味芳香而蜚声于世，有“热带果王”之称。芒果具有较高的营养价值，富含蛋白质、矿物质、碳水化合物、维生素、脂肪等多种营养成分，而且芒果中 VA 含量为所有水果之首【2】。 2.芒果采后生理特性芒果是一种呼吸高峰型水果【3】，成熟到一定程度后果实呼吸强度和乙烯产生量迅速上升，达到高峰后下降，此时果实的色、香、味发生显著的变化，果肉软化，皮色转黄，淀粉、维生素C及酸含量下降，可溶性固形物和糖含量增加，贮藏性和抗病性明显下降，果实极易腐烂变质。采后呼吸作用呼吸作用是一切生命存在的基本特征，是直接影响芒果贮藏保鲜的关键指标。采收后的芒果离开了果树，失去了水分和营养的供给，但芒果仍是活的有机体，还在继续着生命活动，呼吸作用成为其新陈代谢的主导过程。芒果是呼吸跃变型果实，采收 9天后呼吸开始上升，其峰值出现在采后第13天【4】，呼吸高峰一旦开始，便无法终止，只有在芒果刚达到生理成熟，呼吸高峰还未开始前采果，才有利于保鲜。芒果属于乙烯敏感型果实，促进呼吸强度的乙烯生成量为1.0一10微升kg/h【5】。芒果的内源性乙烯在贮藏后第5天开始升高，到第7天达到最高峰，而后下降。芒果对温度也敏感，安全温度一般在10℃，各个品种之间也存在差异性，如Zill芒果的适宜贮藏温度为10℃，Haden，Keitt芒果的适宜贮藏温度

芒果详解

名称：芒果分类：一.红杧品种群: 1.爱文杧 2.吉禄杧 3.万利杧 4.拔卡南杧 5.圣心杧 6.三克里杧 7.勐满杧 8.马切苏杧 9.鹅蛋杧 10.桃杧 11.海顿杧 12.凯特杧 13.肯生杧 14.矮杧二.金杧品种群 1.象牙杧 2.香蕉杧 3.三年杧 4. 帥杧 5.怀特杧 6.卡拉宝杧 7.爱德华杧 8.宝贝杧 9.阿婆杧 10.柴杧 11.香杧 12.肉杧 13.柿杧 14.龙眼乡杧三.青杧品种群 1.青香杧 2.龙杧 3.绿皮杧 4.大益利杧 5.阿罗门杧颜色：：成熟后呈黄色，带淡红或黄色形状：长椭圆形口感：香甜，滑嫩，果肉细腻，风味独特

果实：芒果最大的重达几公斤，最小的直径只有两厘米那么大；营养价值：芒果色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。食疗作用： 1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。 2、防癌抗癌：芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益； 3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。 4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。 5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。 6、抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病； 7. 祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用； 8. 降低胆固醇、甘油三酯：芒果中含维生素C量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病； 9. 明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。适宜人群：一般人群均能食用，皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。芒果有提高性激素作用未成年人尽量少吃食用禁忌：1。饱饭后不可食用芒果，不可以与大蒜等辛辣物质共同食用，否则，可以使人发黄病，目前，其机理还不清楚，但这是世俗经验之谈。又据现代报道，有因为吃了过量的芒果而引起肾炎的病例，故当注意。 2。芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，故当注意。

芒果采后保鲜技术研究进展

芒果采后保鲜技术研究进展【摘要】“热带果王”———芒果因其色美味香且营养丰富深受人们的喜爱，但由于其不耐贮性制约了芒果产业的发展，因此芒果贮藏保鲜技术的研究具有重要意义。综述芒果采后贮藏保鲜技术的新进展，尤其是化学和生物保鲜技术，并对芒果贮藏保鲜技术的研究方向进行展望，旨在为芒果贮藏保鲜技术的进一步研究提供理论依据，开发更多的芒果贮藏保鲜新技术。【关键词】芒果采后保鲜技术芒果( Mangifera indica L.) 属漆树科植物，核果类，果实鲜艳美观、肉质嫩滑，营养价值很高，素有“热带果王”之称。芒果属于呼吸跃变型水果，主要产于热带地区，采后呼吸代谢旺盛，极易受到蒂腐病菌和炭疽病菌的侵染，易发生腐败变质，这些不利因素使得芒果在贮藏和运输中产生巨大损失，极大地制约了芒果产业的发展。因此，芒果贮藏保鲜技术的发展成为克服产业发展障碍的关键。目前，芒果贮藏保鲜的方法主要有化学法、物理法和生物法三大类。 1 物理方法 1.1热处理热处理是指果蔬在采后以适宜的温度进行预处理，以减少或消灭病原菌的活动，改变果蔬表面的特性及内部酶的活性，诱导植物自身产生抗性，降低采后病害的概率，以达到贮藏保鲜的效果。热处理的方式主要有热水、强力热风、热空气、微波处理以及热蒸汽等。因其成本低、节能、操作方便和无污染、无残留的特点，近年来颇受人们的重视。王挥等人研究发现，不当的热处理会对芒果迅速造成热伤害，造成表皮发黑、快速腐烂的现象。但适宜的热处理能在一定程度上抑制果实的生命活动，保持良好的品质，延长果实的贮藏期。通过初步探讨热处理对芒果品质的影响，筛选出了最佳热处理条件。从酶活性出发，研究热处理延长芒果贮藏期的作用机理，提供了一定理论依据。此外，由于热处理的作用效果有限，将热处理与其他贮藏技术相结合，将是下一阶段研究的目标[1]。 1.2 减压保鲜技术据报道，贮藏室压力降到13. 33kPa 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。在13℃、21. 33kPa 条件下贮放的芒果16d 后开始完熟。在13℃下，控制贮藏室压力为13. 33kPa 和7kPa 的条件下，在25d 和35d 后芒果开始完熟，而在33. 33kPa 以上的条件对其完熟没有抑制作用。而低于6. 6kPa 芒果会失水干皱［19］。所有减压贮藏的芒果移到25℃室温下，要3 ～ 4d才完熟。

做水果生意注意事项

水果的挑选和储存西瓜 1、西瓜形状要好看,纹路清晰而不凌乱、条纹均匀。一般受光照面积大、瓜皮光滑的比较甜。瓜蒂和瓜脐部位向里凹入,瓜藤根部粗壮的是好瓜。托瓜时,手感觉颤巍巍的为好。熟了的西瓜相对较轻,同一品种、体积差不多大的西瓜,越轻越好。用手指弹西瓜,如果发出“嘭嘭”的声音,说明西瓜成熟程度适中,应该是好瓜。 2、如果瓜柄已经变黄,表示这个西瓜放了很久,里面有一部分已经空了。如果柄处还有小毛毛,表示瓜还未成熟好。储藏: 一般西瓜放在常温下,保持通风流畅,可以保存两三周。西瓜切开后,先以保鲜膜完全包覆,再放入保鲜盒中冷藏保存,可放1周左右。荔枝荔枝一般分为普通大籽荔枝和小籽荔枝。大籽荔枝籽大肉少,比较便宜。小籽荔枝特甜、肉多,但是价格贵。挑选: 1.表皮凹凸不平、纹路深的通常都是小核荔枝,而表面光滑平坦一般是大核荔枝。 2.从外表看,新鲜荔枝的颜色很亮,颜色发黑的荔枝已经有些变质。 3.用手触摸,握在手里的荔枝,应该是硬实而富有弹性,剥开果皮,里面的膜应该是白色,如果出现黑斑,说明时间已经长了。 4.有些荔枝看起来是好荔枝,在柄部与果实相连的部位有小洞,就证明荔枝有虫。储藏: 可以将过长的荔枝枝梗剪掉一截,放入塑料口袋内,扎紧袋口,然后浸泡在水中。艾叶有杀菌防腐的作用,对延长荔枝保存时间也有功效。如放入冰箱冷冻保存,气温在零下18℃时,可以保存一个月时间。葡萄葡萄以新疆、河北和江浙一带尤为著名。味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关,选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。挑选: 1.外观新鲜,大小均匀整齐,枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜者,品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时,颗粒牢固、落籽较少。 2.成熟度适中的葡萄,颜色较深、较鲜艳,如玫瑰香为黑紫色,龙眼为琥珀色、紫红色,巨峰为黑紫色,牛奶为黄白色等。 3.批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗,来判断口味优劣。最下面的一颗往往由于光照程度最差,成熟度不佳。如果最后一颗比较甜,这串葡萄应该很甜。储藏: 葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋,每袋装2～2.5kg,扎紧袋口,轻轻放在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中,每箱只摆1层装满葡萄的小袋。0～5℃是葡萄最佳保存温度。苹果挑选:

芒果怎样保鲜

芒果怎样保鲜几乎大部分的水果和蔬菜都可放在冰箱里保存,但西红柿、芒果、土豆和冬笋例外。芒果的贮藏与保鲜 1、芒果的贮藏特点芒是为浆果状核果，属跃变型果实。由于生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感。一般在10℃左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味。芒果成熟期正值高温多雨季节，青色时采摘，在常温下迅速后熟。因此，贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12—13℃为佳，相对湿度为85%—90%。由于乙烯会加速芒果的后熟衰变，贮藏保鲜时应注意，采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜，避免通风不良以及乙烯的不利影响。采用气调贮藏亦尽可能使用乙烯吸收剂，排除乙烯对气调贮藏效果的不良作用。芒果的贮藏寿命极短，对芒果的贮藏保鲜必须从多方面入手，进行综合保鲜。 2、芒果的采收芒果的采收要适时，判断果实成熟与否的方法：（1）当果实已达原品种大小，两肩浑圆，果实颜色变暗，果实已基本成熟。（2）一颗树已有自然成熟落果时，即可采收。（3）切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色，经7—10天后熟果皮不皱缩，便可采收。（4）果实放在水中出现半下沉或下沉，即已成熟。采收时间应选在晴天上午，凡雨天采收的果实均不耐贮藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。采收时用枝剪或果剪逐个剪下，禁止用力摇落或用竹午打落。剪下的果实要留3—5厘米的果柄，可防止因乳汁流同，污染果皮而引起腐烂。如仍有乳汁流出，则应将果柄朝下，1—2小时后再装筐。采收时要轻拿轻放轻搬。果实采后迅速移至阴凉处散热，剔除病、虫、伤果。 3、芒果的贮运果实采回后，先在室内摊放一昼夜，使其“发汗”。然后，用湿布擦净果面，分级包装。先用软而薄的干净果纸单包装，再分层装在木箱、纸箱或竹筐内。装箱前，先在箱底垫上稻草、纸屑，然后再放芒果，层与层之间用纸屑填充，以防果实在运输途中挤压受伤。一般每箱装5层，外销的装2层。青色的芒果必须及时运输、防腐、保鲜，否则会造成大量腐烂。保鲜运输车在13℃条件下长途运输，经7天后果皮变黄。因此，果实的处理和运输必须严格安排好，在果实软熟之前抵运销售目的地。 4、芒果的贮前处理芒果采后必须尽快地贮藏，为提高贮藏效果，贮前应进行适当处理。用于贮藏的芒果

关于芒果的研究

关于芒果的研究摘要：芒果是世界著名热带水果。随着科学研究的不断深入，发现它具有极高的营养价值和很好的保健功能，正日益受到人们的关注与青睐。关键词：芒果 ,研究 The Mango Research Abstract: M ango is a famous tropical fruit. With the development of scientific research, we found it has a very high nutritional value and good health care function, and received more and more people attentions. Key words:M ango , Research 0 引言芒果(mango)，又名亡果、檬果、庵罗果、庵罗子、沙果梨、蜜望子、望果等，为漆树科芒果属热带常绿大乔木，高弘屯7m，树的寿命长达几百年。芒果是世界卫生组织公布的十大最佳水果之一，其产量居世界水果第5位分布很广，目前世界有100多个国家生产芒果，90％集中在亚洲的印度、巴基斯坦、孟加拉、缅甸、马来西亚等国，非洲的东部和西部，美洲的巴西、墨西哥、美国等均有栽培。我国的台湾、广东、广西、海南和福建南部、云南省及四川攀枝花市的干热河谷地区均有芒果种植犯引。祖国医学认为，芒果甘、酸、凉益胃止呕，理气止咳。《食性本草》记载：“妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行，叶可作汤疗渴疾。现代科学研究发现，芒果具有良好的营养价值与保健功能。 1 芒果的营养价值芒果的营养价值很高，每100g芒果中含有热量32-50Kcal、蛋白质0.6-1.31g、脂肪0.1—0.9g、碳水化合物11—1％膳食纤维1.3g、钙7mg、铁0.2—0.5mg、磷11—12mg、钾138-304mg钠2.8-3.6mg、铜0.006—0．19、镁10-14mg、锌0.09-0.14g、硒0．25-1.44ug、锰0.2-0.24mg等等。胡萝卜素的含量是苹果的104倍，VC的含量是苹果的3—10倍，硒是苹果的2-12倍，VB2的含量与热带水果柑桔和菠萝相比也毫不逊色。芒果还含有丰富的没食子酸、芒果酮酸、异芒果醇酸、阿波酮酸、阿波醇酸等醇类化合物和芒果甙、番茄红素、丁香

芒果保鲜系统剖析

文章编号:1003-4323(2001)02-0009-03 芒果保鲜系统剖析朱德明　陈民　李珠柱 (华南热带农产品加工设计研究所,湛江　524001) 摘　要:本文综合分析了国内外芒果保鲜工艺、设备研究及包装运输发展现状,提出了建立芒果保鲜质量保证体系新概念:先行芒果品种与种植地适应性研究;不断完善芒果栽培技术措施;建立芒果田间管理记录;制定芒果采摘标准与芒果市售标准;规范芒果采后处理方式;严格控制包装环节;搜集消费者信息反馈。关键词:芒果保鲜　发展现状　质量保证体系中图分类号:S667.7　文献标识码:A 芒果是名贵的热带水果,在世界水果产量中排第五,印度人认为是果中之王。我国芒果种植地只限于海南、广东、广西、云南等省(区)的部分地区,全国人均产量不到1kg,称得上优稀水果。芒果在生长过程中,病虫害较多,必须施用各种农药加以控制,芒果采收后真菌大量潜伏于果实表面,使其常温保鲜期短,而低温贮藏又易受冷害(季作梁,1994)。因此探讨芒果的各种采后处理方式以延长芒果的保鲜期,成为国内外专家学者的热门课题。近十年来,在我国政府部门的推动下,芒果种植面积不断扩大,而相应的芒果保鲜技术滞后,芒果市场管理混乱,市售芒果的质量极不稳定,人们吃芒果的兴趣逐年下降,阻碍了芒果生产的发展。本文就国内外芒果保鲜现状进行系统分析,提出建立芒果保鲜系统的初步设想。1　国内外芒果保鲜现状 1.1　芒果保鲜工艺研究从英文词典及国外资料中看,未发现芒果保鲜一词,一般只有芒果采后处理,或者芒果气调贮藏等。而我国采用芒果保鲜一词较为普遍。国内外较典型的芒果保鲜工艺有:1处理方式:热水处理;热水+药物处理;常温水+药物处理;辐射处理;杀菌剂处理;微生物处理。o贮藏方式:常温贮藏;低温贮藏;气调贮藏,套装+吸附剂贮藏;减压贮藏。根据以上芒果保鲜工艺,研究者自己报告保鲜时间10—49天,大多数学者报导的保鲜期为20—30天。到目前为止,芒果保鲜工艺研究未有大的突破,因此,难于实现生产化经营,试验数据一般都是在实验室少量试验上取得的。芒果的品种多,其品质因地区性域差异变化较大,难于比较验证。有关专家查找了近30年来,世界上发表了有关芒果保鲜的文章1200多篇,拿出其中300篇进行分析,其结论是:芒果保鲜的适用技术尚不成熟。 1.2　芒果保鲜设备研究澳大利亚和法国均生产过芒果保鲜成套设备,主要由清洗机、输送带、热水池、烘干机、打蜡机、抛光机、分级机等组成。1995年,我国引进澳大利亚芒果采后处理生产线,几年来未投入正常生产,主要问题在于:1设备造价高;o保鲜成本高;?保鲜工艺不成熟;?系统不匹配;?对品种的适应性差。我国曾用洗果机做芒果保鲜试验,可进行热水处理和热水药物处理,但耗电量大,间歇式生产,效率低。如作为工厂化生产,则产量太小;如作为分散性生产,则移动不方便。针对以上存在问题,华南热带农产品加工设计研究所设计出了一种新型芒果保鲜设备,特点有:1设备安装和拆卸方便,易于搬动。o可在果园附近的室内外操作。?使用加热能源灵活,可用柴、煤和液化气等作燃料。?操作方便。?生产率高,保鲜成本低。 1.3　芒果包装运输研究芒果包装要求严格:1包装要通风透气,国际标 9 广西热带农业 2001年第2期 G uang x i T r o pical A gr icult ur e 作者简介:朱德明,男,副研究员,从事热带农产品加工科研工作。

芒果的贮藏与保鲜

芒果的贮藏与保鲜 1、芒果的贮藏特点芒是为浆果状核果，属跃变型果实。由于生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感。一般在10℃左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味。芒果成熟期正值高温多雨季节，青色时采摘，在常温下迅速后熟。因此，贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12―13―佳，相对湿度为85%―90%。由于乙烯会加速芒果的后熟衰变，贮藏保鲜时应注意，采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜，避免通风不良以及乙烯的不利影响。采用气调贮藏亦尽可能使用乙烯吸收剂，排除乙烯对气调贮藏效果的不良作用。芒果的贮藏寿命极短，对芒果的贮藏保鲜必须从多方面入手，进行综合保鲜。 2、芒果的采收芒果的采收要适时，判断果实成熟与否的方法：（1）当果实已达原品种大小，两肩浑圆，果实颜色变暗，果实已基本成熟。（2）一颗树已有自然成熟落果时，即可采收。（3）切开

果实，种壳变硬，果肉浅，经7―10天后熟果皮不皱缩，便可采收。（4）果实放在水中出现半下沉或下沉，即已成熟。采收时间应选在晴天上午，凡雨天采收的果实均不耐贮藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。采收时用枝剪或果剪逐个剪下，禁止用力摇落或用竹午打落。剪下的果实要留3―5厘米的果柄，可防止因乳汁流同，污染果皮而引起腐烂。如仍有乳汁流出，则应将果柄朝下，1―2小时后再装筐。采收时要轻拿轻放轻搬。果实采后迅速移至阴凉处散热，剔除病、虫、伤果。 3、芒果的贮运果实采回后，先在室内摊放一昼夜，使其“发汗”。然后，用湿布擦净果面，分级包装。先用软而薄的干净果纸单包装，再分层装在木箱、纸箱或竹筐内。装箱前，先在箱底垫上稻草、纸屑，然后再放芒果，层与层之间用纸屑填充，以防果实在运输途中挤压受伤。一般每箱装5层，外销的装2层。青色的芒果必须及时运输、防腐、保鲜，否则会造成大量腐烂。保鲜运输车在13℃条件下长途运输，经7天后果皮变黄。因此，果实的处理和运输必须严格安排好，在果实软熟之前抵运销售目的地。 4、芒果的贮前处理芒果采后必须尽快地贮藏，为提高贮藏效果，贮前应进行适当处理。用于贮藏的芒果要选无病虫害的无伤好果，将选出的好果进行清洗，去掉污迹及果柄溢汁。在洗果的同时最好结合防腐杀菌处理，可以防止炭疽病、蒂腐病的发生。试验表明，用1%醋酸溶液洗果或用52℃热水浸果10分钟均效果较好。若用52℃，500ppm苯来特或特克多热溶液浸果效果更佳，

芒果果期管理要点

海南芒果果期管理要点近年来，芒果种植户普遍把催花作为芒果的重点技术攻坚时期。对于用药都十分舍得。当‘白’出现后，农户的催花似乎变得容易了许多。但是，在果期的管理许多人又犯难了。下面小编根据在农药店里的学习经验，给大家分享一下芒果果期管理的技术要点，希望大家都能够种出好芒果来。因为这里说的是芒果果期的管理，对于前面的修枝、催花、扬花就不说了。单单专注于此刻，我们在果期需要做些什么。一、要想有好芒果，施好壮果肥。芒果在果期，果实的发育需要很多营养，而幼龄结果树正处于春梢抽生期，对于氮磷钾元素、钙硼元素需要及时补充。如果氮磷钾补充不够，果实就容易掉落，树势也容易衰弱下去，病虫害也随之易发。二、用好叶面营养肥，平衡树体，缓解大量激素产生的不良影响在果期、花期，都需要用到大量的激素。这些激素在树体累积时间过长，内源激素失调，造成生理紊乱，最终易产生大量落果、果难掉、畸形果多等不良现象，也容易加速树的衰败，甚至有些使用白粉过多的树，树干爆裂流胶。而经过一些优质的，不含激素的叶面肥的调理，比如艾米格、品高尚等优质叶面肥的一段时间调理，可以有效的平衡树体，缓解激素药害，提高芒果树的抗虫抗病能力。同时也可以大大提高果的品质。在现在芒果品质普遍较差的情况，大小合理，口感优秀、激素较少无公害的优质芒果，更受市场和消费者的欢迎。在这里建议果农朋友们，要把果的品质看做头等大事，不要被当今不良的市场导向迷惑。眼光要看到更远一些。坚持生产好品质的芒果，才能在市场走得更久，甚至走出自己的品牌。而不是一味追求果的外观，大小而忽略了口感、营养性和无公害性。三、注意合理用药，看天施药在小果时期，果农朋友们一定要慎用白粉和920.一方面920浓度以4—5ml 为宜，白粉尽量少用。喷药方面更应该注意的是要均匀施药。对于大雾天气停止用药。同时建议使用品高尚1000倍，可以使920等激素的均匀吸收，有效预防果实长刺的现象。当然，果实长刺不是太长的，只要合理用药，在果的后期都可以慢慢恢复。同时注意预防角斑病，疑似霜霉病、炭疽病等病害。这时如果整园无病害，果实健康，就不要使用太过高档的药。用药原则是：常用药预防配合一些比较新型的，持效长，保护性强、安全性好、杀菌谱广的杀菌药。推荐配方：春雷霉素+品劲（30%醚菌酯）通常隔7天用药。第二次可以将春雷霉素换成其他广谱杀菌剂，如井冈霉素。或者使用以下配方：荧光假单胞杆菌+嘧霉胺+品劲；荧光假单胞杆菌+烯酰吗啉+克菌丹等。其实配方很多，但坚持以上用药原则。看天气施药即可。对于杀虫剂和蓟马药，小果期并没有很严格的要求。但要注意用药安全。一般来说毒死蜱，阿维菌素，氯氰菊酯，苦参碱，巴丹知类的都与之一起混用。在中果时期，同样芒果果皮普遍变得薄而敏感。对于乳油类的，粉剂类的混配要十分小心。对于有浓重颜色的叶面肥单独喷施会更合适，而不要和粉剂类的

芒果的贮藏保鲜与加工技术

芒果的贮藏保鲜与加工技术外国语学院1204 李萌萌一、芒果的贮藏保鲜芒果是热带、亚热带名果，产量仅次于葡萄、柑橘、香蕉、苹果，居世界第五位。芒果以其形、色、香、味均极佳而享有“热带果王”之称。长期以来，新鲜芒果的贮藏和运输都是生产上的一个重大问题，因其盛产于热带地区，7—8月成熟，又正值高温多雨季节，且为呼吸跃变型果实，青色时采摘，在常温下迅速后熟。另外，芒果冷敏性强，不耐低温，在低温环境中易出现冻害；而高温环境则加速了果实的腐烂，密封又易加速变质。因此芒果贮藏寿命极短。 1.贮藏特性品种国内主栽品种有广东的紫花3号、粤西1号，广西的吕宋、象牙，台湾的海顿、爱文，海南的吕宋、红象牙、白象牙，云南的缅甸芒，福建的吕宋和香芒等。不同的品种耐藏性差异较大，其中海南吕宋、云南象牙、象牙22号、黄象牙、秋芒、桂香等品种较耐贮藏，泰国芒果不耐贮藏。耐藏果实经防腐处理在冷藏条件下贮期约2-4周。 2.采前措施 (1)水分管理：:需水多,抗干旱,水分勿过多,应具有排水系统和贮

水池. (2)合理施肥时差施钾肥、钙肥,适施氮肥. (3)防治病虫害：炭疽病、白粉病、煤烟病。 (4)防治措施：开花后每15天喷药1次。（用波尔多液） (5)选择耐贮藏品种：台农一号、象牙芒、吕宋芒等。 3.采收芒果采收成熟度与保鲜效果密切相关，一般以果肩浑圆、皮色变浅、果肉转黄、果园中个别黄熟果跌落为适宜采收期。采收以晴天上午露水干后为宜，雨天过后两天内不宜采收。采收时一果两剪，尽量减少机械伤害。 (1)方法：一果两剪。 ①预贮：采后在室内放置一天。 ②贮藏前的处理：洗果（用漂白粉或盐酸） ③防腐处理：用52～54℃热水浸泡果实8~10分钟。 (2)包装： ①内包装：纸或塑料薄膜袋。 ②外包装：纸箱，排列有序。 4.采后处理: 减少芒果贮运损失的措施: 芒果采后，炭疽病和蒂腐病是最严重的病害；病原菌在采后成熟过程中发病，果皮和果蒂上出现黑色斑块，引起果实腐烂。为此必须采取洗果、防腐措施。

新鲜芒果如何保存

新鲜芒果如何保存说到芒果，相信很多人一定会难以抵挡它的香味和柔软的口感，但是越好吃的水果往往越不好保存，芒果如果保存不好就会容易腐烂，所以应放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。有些买回来时还未成熟的芒果，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用。工具/原料冰箱。纸盒。方法/步骤 6/6分步阅读芒果的保存方法很多，但是不可能永久保存，只能暂时保存。第一种方法是用保鲜袋装好，把它们放入冰箱冷藏，可以保存。 2/6 第二个方法是将芒果放在避光阴凉的地方，可以保存几天。 3/6 第三种方法是拿个纸盒，把芒果放在纸盒里，放在家里的一个角落里，可以存放四五天。 4/6 第四种方法是，把每个芒果用纸包起来，放在阴凉避光通风处便可保存好几天。 5/6

凡是水果都不能存放很久，所以在存放期间，尽量在存放期间把水果吃完，超过存放期间的芒果就不要吃了，没营养又对身体不好。 6/6 或者在芒果的旁边放几包防腐剂，可以保存水果好多天。选择芒果的方法： 1、用鼻子去闻，一个好的芒果都会散发出美好的味道，一般是香味越浓郁，味道越好。 2、轻轻地按压果肉，一个成熟的芒果会感觉到很有弹性，就像桃子一样，太过柔软表示过熟了。避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。 3、芒果入菜要挑选果型饱满的较好，说明该果实肉多籽小，更宜入菜。芒果的色泽鲜艳自然为上品，而外皮细致光滑比粗糙的好。选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透。不要挑有点发绿的，那是没有完全成熟的表现;蒂头部分较展开，是芒果成熟的象征。注意事项防腐剂用包装型的，千万不能向水果撒防腐剂，撒了就不能吃了。纸箱保存法要在干燥的地方进行。

芒果保鲜技术新方案

芒果保鲜技术新展望【摘要】贮藏特性：芒果采收后有后熟过程，是典型的呼吸高峰型水果。芒果贮病菌运期间，除由于损伤及果实衰老易被病原菌侵入外，最主要是因为果实在田间就遭受的潜伏侵染，软熟后的芒果极易衰老变质,芒果贮运保鲜技术主要在于控制果实的后熟进程和腐烂发生.本文了近年来贮藏病害和贮运保鲜技术等方面的研究进展,展望了新的研究方向,从而提出新的贮藏保鲜方案。关键词：芒果呼吸高峰型贮藏病害贮运保鲜技术 1.贮藏工艺芒果采后贮藏工艺一般为：采前田间管理和病虫害防治→采收（适时采收、无伤采收）→挑选和清洗→防腐保鲜处理→分级→包装→预冷→贮藏运输→催熟 2.贮藏病害：芒果采后，炭疽病和蒂腐病是最严重的病害；病原菌在采后成熟过程中发病，果皮和果蒂上出现黑色斑块，引起果实腐烂。冯双庆等报道芒果果实在20℃下贮藏1周后即出现炭疽病,但蒂腐病出现较炭疽病晚.果实受病原菌侵染后应激乙烯释放加强,病变组织呼吸速率增加,呼吸代谢途径发生变化,进而加速成熟和衰老过程,降低果实抗病性。为此必须采取洗果、防腐措施。 3.贮藏保鲜技术 3.1涂蜡贮藏法洗过火热水浸果时常常溶去部分果皮表面的自然蜡质层，导致果皮无光泽、易皱皮、水果轻耗增加，后熟加快，因此有必要进行涂蜡处理。将水蜡按比例配置成水溶液，把芒果浸入溶液中约1min,捞起晾干即可。印度等国主要用7%蜡乳剂（含杀菌剂）处理芒果，也有用6%脱蜡紫胶溶液（含0.25%联苯）处理，可降低芒果的失水水重，延缓后熟。另外，浸渍80℃下熔化的石蜡10s，可降低芒果呼吸作用和蒸腾作用，使芒果在10℃、相对湿度90%条件下贮藏42天，品质依然良好。 3.2低温贮运不同的品种对低温适应性差异很大。芒果对低温敏感，在低温贮运中极易冷害，其冷害温度随着品种的不同而相差很大，从3~13℃均有报道。因此，在进行芒果的贮运中，一定要首先了解它的冷害温度，华南地区主栽品种紫花芒果的贮运适温为8~10℃，贮期3~4周。 3.3射线照射贮藏法食品射线照射鲜藏是第二次世界大战后，和平利用原子能的标志，是继传统保藏方法之后，又一种发展较侠的新技术和方法。用于食品鲜藏的，主要是穿透力很强的射线，常用的有rad射线和β一射线。r射线可用钻60或镣137进行发射，但钴60的能量比铯137的大，半衰期长.且在福照期间射线强度几乎恒定，比较安全可靠，对大型包装容器的食品也能从外部进行照射，故生产实际中常用钴60。芒果用2.5万rad照射，可抑制后熟时多酚氧化酶的活化和果胶分解酶的活性。使成熟期延迟16d。菲律宾和印度的芒果出口都采用辐射杀虫。芒果用60Krad照射，对Vc和胡萝卜素没明显的破坏，如在低温、低氧下进行辐射处理，可以更多地保留营养成分。芒果经过辐射处理在13℃贮藏比对照组延迟40天成熟，在20℃贮藏延迟10天成熟。

芒果班5

芒果班五月工作计划一、班级情况分析本学期我班共有17名幼儿，只有1名新生，所以对于孩子各方面的能力都了解的比较清楚。只是怎样让孩子能在原有的基础上获得更多的东西才是最重要的事情。本班有部分幼儿不善于主动与别人沟通，上课很少主动举手发言，希望通过本学期的一系列活动能让孩子有所进步。二、教育教学。 1、学科教育活动：本课程通过五大领域的教学来提高幼儿的全面发展的目标。“语言”通过本领域培养幼儿能自由阅读儿歌;认识儿歌中的重点字;发展幼儿的语言表达能力。“科学”培养幼儿爱护植物，关心周围环境，亲近大自然珍惜自然资源，有初步的环保意识;对周围的事物感兴趣，有好奇心和求知欲。“社会”培养幼儿爱父母长辈、老师和同伴，爱集体、爱家乡、爱祖国;乐意与人交往，学习互助、合作和分享，有同情心，工作计划《学前班第二学期工作计划》。“健康”培养幼儿知道必要的安全保健常识，学习保护自己;生活、卫生习惯良好，有基本的生活自理能力。“艺术”(美工、音乐、手工)培养幼儿的审美观，能通过绘画和手工的形式表现处对周围事物的认识;让幼儿感受音乐的美;提高幼儿的节奏感。 2、拼音：本学期要学习所有的声母韵母，要求幼儿会正确的区分单韵母、复韵母、声母，会声母韵母的连拼以及学习三连拼;幼儿能够正确的在四线三格上书写拼音字母并且能正确的发音;通过学习相关的拼音认识和书写生字;能够默写23个声母和6个单韵母;认识整体认读音节。 3、数学本学期主要通过操作的方法学习20以内的加减法和体力推理;学习简单的应用题;让幼儿通过不同的形式学会解决数学问题;学习20以内的连加连减和混合加减;初步学习二位数和进位加减列竖式计算。 4、礼仪教育：培养幼儿能主动向认识的人打招呼。让幼儿理解并遵守日常生活中基本的社会行为规则。培养幼儿良好的生活习惯。三、家长工作。 1、早晚利用家长接送的时间与家长交流孩子的情况，针对坐车孩子的家长经常通过电访沟通交流。 2、每月通过月刊及周计划让家长了解教学内容。 3、开一次家长会。 4、每学期进行一次家长开放日让家长了解幼儿在园的表现。四、安全、卫生工作。

芒果的保鲜技术及其相关指标的检测

芒果的保鲜技术及其相关指标的检测（20课时）一、实验目的 1、熟悉芒果常用采后保鲜技术的原理。 2、掌握好果率、总固形物、可滴定酸、总糖的测定原理和方法。二、实验原理芒果是一种核果类的热带名贵水果，有“热带果王”的美称。芒果以其独特的风味和维生素含量高，在世界的生产与贸易上占有一定的地位。但是芒果属于易腐烂难贮藏的水果，是呼吸跃变型水果，采后代谢旺盛，果实容易后熟而变黄、变软，直到变黑、腐烂。方案一：采用涂膜技术对芒果进行保鲜研究，配置一定浓度的成膜溶液（壳聚糖、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠）溶液进行涂膜处理对芒果进行保鲜研究，同时做空白对照保鲜实验。本实验主要利用成膜延缓芒果的呼吸作用来起到保鲜效果。方案二：采用一定浓度的有机酸（柠檬酸、草酸、水杨酸）处理芒果，通过检测好果率、总固形物、可滴定酸、总糖来评价其保鲜效果。柠檬酸可参与植物果实呼吸代谢，延缓果实衰老。草酸通过诱导植物抗病性和影响植物抗氧化系统发挥保鲜作用。三、仪器和试剂 1、仪器：组织捣碎机、干燥箱、分光光度计、阿贝折光仪、恒温水浴锅等。 2、试剂：葡萄糖、72%硫酸、0.1%蒽酮显色液（称取0.1g蒽酮和1.0g硫脲，溶于100mL72％硫酸中，贮存于棕色瓶，现配现用）、柠檬酸、草酸、1%酚酞指示剂（1g酚酞溶于95%乙醇中）、0.1mol/L氢氧化钠溶液（经标定）均为分析纯。 3、材料：芒果、壳聚糖、海藻酸钠等。四、实验步骤 1、涂膜液的制备及芒果的涂膜：首先配制1%的涂膜液，然后用于芒果涂膜保鲜，同时做空白实验。（1）1%壳聚糖涂膜液的制备：将一定量的壳聚糖溶解于1%的冰醋酸溶液中。（2）1%海藻酸钠（或羧甲基纤维素钠）成膜液的制备：称取一定量的海藻酸钠

芒果贮藏保鲜技术

芒果贮藏保鲜技术一、采收宜选用耐贮藏抗病害品种适时采收。判断果实成熟与否可从以下几个方面来确定：当果实已不再长大，两肩浑圆，果皮颜色变暗;切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色；果实放在水中出现半下沉或下沉现象；一棵树已有自然成熟果落果时。用作贮藏的果实宜在晴朗的早晨采摘八成熟果。采收时应用果剪逐个剪下，用清水洗涤以除去果梗切口中流出的粘液，此种粘液如果不及时除去，则流到果皮上而引起腐烂，又能刺激工作人员的皮肤。采收时要轻拿轻放轻搬，防止有过大的震动和碰撞。芒果在温度28℃一32℃下，所有栽培种的果实后熟速度均比较快，平均3—8天即达到三级成熟，三级后熟的果实不能贮藏。所以芒果采收后应及时进行贮藏。二、贮藏前处理芒果采回后先在室内堆放一昼夜，使其发汗、降温，然后用清水漂洗晾干后再用52℃一54℃热水浸泡8一10min和用1OOOppm特克多(或扑海因、异菌咪、异菌脲)浸果，以防止炭疽病的发生。若再用100ppm赤霉素溶液浸泡10min，则既可防腐又可延迟后熟。在前处理时也有采用辐射杀虫的报道。果实消毒处理后，擦干或晾干果面，除去损伤、腐烂果实，分级包装。三、贮藏技术芒果的适宜后熟温度为21℃一24℃，高于或低于这个范围均难得到良好结果。温度超过这个范围会使后熟的果实风味不正常，如温度低于15．6℃一18．3℃，虽亦可使果实有良好的着色．但果肉有酸味，需再放到温度为21℃一24℃下成熟2—3天，使其甜味增加，改善品质。现介绍几种较新的芒果贮藏方法。 1、乳他涂层(EC)贮藏法芒果是呼吸高峰型水果，在适宜条件下(25℃±2℃，85℃±5％RH)，6—8天就会完成它的采后成熟。另外芒果还很易受真菌、细菌和炭疽菌及果蝇(Fruit Flies)的损害。水果后熟依赖于3个因素：水分蒸腾作用；成熟和衰老速率；微生物和昆虫感染。在水果表面徐层处理形成一层半透膜可选择性地控制O2 CO2和水蒸汽的渗透，延缓其采后生理活动；另外也限制了昆虫和微生物的入侵，且徐层法比其他贮藏法成本低，操作简单。使用聚乙烯蔗糖酯，羧甲基纤维素的盐类和单、二酰甘油混合制备乳化液，涂层处理可延缓芒果的后熟。最近一种商品名叫Prima Fiesh的蜡膜处理可延长芒果6天的贷架期。下列方法配制的乳化涂层液可延长芒果后熟至少20天。（1）徐层液制备原料50％Bx的麦芽糖糊精(DE＝10)，3％的CMC-- Na(低粘度)，10％的酯酰脂肪酸(司班，HLB＝6)，丙二醇，等。将上述原料混合后在室温下电磁搅拌15min，加0．1％的苯甲酸钠(防腐)后冷藏备用。（2）涂层处理加热使涂层液温至40℃喷洒到待保藏的芒果上，然后贮藏在15℃和25℃，相对湿度为80％一85％的条件下。（3）结论评价在适宜条件(25±2℃，80±5％RH)下经20min晾干后，涂层液在芒果表面形成一层薄而光滑的膜，膜的厚度为120±l0um，很易清洗而不残留。25℃贮藏24天重量损失为8％一9％，15℃贮藏有轻微的果皮起皱。25℃贮藏CO2产生率从第td的54mg CO2／Kg、h轻微上升至第24天的62m8 CO2／Kg、h。15℃贮藏则从54mg CO2／Kg、h下降至49mg Co2／Kg、