酒水知识大全

酒水知识

酒类知识大全

一.白兰地(BRANDY)

一般纯饮。使用白兰地杯。但如客人要求加冰饮用则用古典杯(OLD FASHION GLASS)或(ROCK GLASS)。白兰地的产地在法国。法国白兰地是用法定大香槟区的优质葡萄来酿造的。又分为干邑(COGNAC)和雅马邑(ARMAGNAC)两大产地。其中以干邑的产量多而著名。所以有人就以干邑来代称法国白兰地。

另外意大利的白兰地以其无色透明的酒液和造型奇特的吹制玻璃瓶,也引起世人的瞩目。

白兰地是用葡萄经过发酵,再蒸馏多次后装入内壁烧焦的橡木桶(用来着色)经过多年后取出并和新酒勾兑制成白兰地。白兰地根据储存的年份长短来区分等级:三星(THREE STAR,V.O.P,V.S.O.P,PARIDIS,X.O)。

1.雅马邑(ARMAGNAC):由于产量少,不如干邑出名。但也不乏好酒,著名的有JANNEAU,NAPOLEAN。

2.干邑白兰地(COGNAL):由于产量大,有许多著名品牌:

拿破仑(COURVOISIER V.S.O.P COURVOISIER X.O)

马爹利(MARTELL V.S.O.P MARTELL X.O MARTERL GONDON BLUE)

轩尼诗(HENNESSY V.S.O.P HENNESSY X.O HENNESSY PARADIS)

长颈(F.O.V)

人头马(REMY MARTIN V.S.O.P REMY MARTIN X.O REMY MARTIN LOUIS XⅢ)

金花(CAMUS V.S.O.P CANUS X.O)

御鹿(HINE V.S.O.P HINE X.O)

MENU上的白兰地:轩尼诗X.O(HENNESSY X.O)

轩尼诗V.S.O.P(HENNESSY V.S.O.P)

蓝带(GONDON BLUE)

二.威士忌(WHISKY):

由小麦,稞类,麦芽发酵后蒸馏多次所得。其中以苏格兰产量最多。一般加冰后饮用,使用ROCK GLASS。如纯饮则用NET GLASS(比ROCK GLASS小一点)。日本人喜欢加冰再加水后饮用。又特别喜爱芝华士(CHIVAS REGAL)和黑方(BLACK LABEL)。

另外根据产地的不同又分为苏格兰威士忌(SCOTCH WHISKY),爱尔兰威士忌(IRISH WHISKY),加拿大威士忌(CANADIAN WHISKY),美国威士忌。其中又以波本地方所产的最出名,又称波本威士忌(BOURON WHISKY)。

1.苏格兰威士忌又分混合型(BLANDED)和纯麦芽(MALT)。

混合型(BLANDED)

黑方(BLACK LABEL)

红方(RED LABEL)

兰方(BLUE LABEL)

添宝(DIMPLE)

芝华士(CHIVAS REGAL)

珍宝(J&B)

皇家礼炮(ROYAL SALUTE)

2.爱尔兰威士忌JOHN JAMESON可用来制作爱尔兰咖啡(IRISH COFFEE)。

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