切配厨师岗位责任制

直接上级：切配主管

直接下级：无

工作范围：负责菜品的切配工作

协作关系：炒锅厨师

权限：

根据厨师长的要求设计宴会菜单。

主要职责：

1．根据主管的安排，领用原材料，准备充足，做好餐前准备工作。

2．按照菜肴的规格质量要求，进行刀工处理及合理配置。

3．负责工作区域卫生，并保持各类用具和设备的清洁。

4．勤俭节约，提高原材料的使用率，降低原料的成本开支。

5．妥善保存剩余的原料和半成品，避免变质浪费。

6．完成主管交办的其他工作。

7．在工作中，发现以下情况及时向主管汇报：

（1）采购的原材料不符合规定要求；

（2）初加工不符合要求或上道工序质量不符合要求；

（3）设备有异常现象或用具不能正常使用。

工作程序：

1．按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

2．清扫工作区域及用具的卫生，并检查各种设备是否能正常使用。

3．协助主管领取原材料，准备充足。

4．对原材料进行加工处理、烹制及配份，做好餐前准备工作。

5．按先后顺序，依菜品的规格、数量和主配料的比例进行配菜，并注意核对客人的特殊要求。

6．对于需改刀的熟菜，要使用专门的砧板，生熟分开，改刀时动作要迅速。

7．餐后将剩余的食品及原料妥善存放。

8．清理工作区域、用具、设备卫生，做到清洁整齐。

9．接受主管检查后，方可离岗。

厨师长工作职责和工作流程

厨师长工作职责和工作流程一.早班：09:00-14:0016:30-20:30 晚班：16:30-24:00 二.9:00前检查原料质量、货源价格、货源渠道，检查合格后给供货商签单，不合格原料及时通知采购和供货商及时调换，采购申购原料回来后做账，做好监督，现金单每天签字核对价格和数量，发现问题及时解决。三.仪容仪表检查合格进入工作状态（帽子、围裙、工作服、口罩、手套），9:00点名开例会划考勤，总结上餐出现问题并解决问题，提高员工积极性，增加凝聚力，为下一餐设定目标，讲解下餐餐前准备和注意事项。四.9：00-11：00之间监督协助各部门人员做好餐前准备。开餐11:00前对各部门设定的餐前准备时间，具体做到的标准进行检查。五.11:00-14:00开餐高峰期监督出品质量（口味、颜色、数量、上菜速度），有需要加汤、加辣椒油、木炭等及时通知，厨房和前厅工作协调和解决。六.高峰期13:30检查原料短缺情况，如短缺及时通知采购补充原料，原料到店后，安排好收货人员，谁收货谁负责（质量数量），并做好各部门考核单入账记录。七.中午14:00以后检查各部门餐后收尾工作，包括检查每天值班人员的工作（水、电、煤气、排风、新风、油烟机、电炸锅、煲炭炉、烤鱼炉等的关闭情况），发现没关及时关闭，下餐通报批评处罚。八.晚餐20:00之前同午餐程序。 20:00后检查各部开申购单情况，检查申购单了解申购的原料，济南短缺和不合格原料是补或退写清楚，21:00早班下班了解交接班情况。和前厅经理开碰头会，了解一天的菜品质量，解决出现的问题（烤鱼、凉菜、烧烤等）

22:00检查收尾工作和中午一样，所有设备关闭并拍照发群里。

餐厅厨师岗位职责

餐厅厨师岗位职责 1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量； 2、服务周到，礼貌待人； 3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。 4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜； 5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料； 6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒； 7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶； 8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术； 9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。厨师长的主要职责范围 1) 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员检查所有和食品相关的区域的运行通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助检查所有供应商的存货目录、购买和支付确保遵守合适的安全卫生清洁规定与餐饮部其他部门协调厨房的运行针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识 2）通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值定期进行微笑优质服务培训为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务采用一对一的培训方式定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合 3）关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力监视竞争者的价格审视目前采用菜品的反响适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验

管理人员岗位责任制

技术负责人岗位职责 1、总工程师主要职责： A、组织贯彻执行国家有关技术政策和上级颁发的技术规范、规程、规定、标准及各项技术管理制度。 B、领导编制该工程的施工组织设计。 C、主持该工程图纸会审，负责处理审核施工中重大技术核定。 D、主持公司技术会议，研究和处理施工中的重大技术问题；组织审定重大技术革新，合理化建议；组织新技术、新结构、新材料的试验在该工程中的推广及使用；参加该项目有关技术会议。 E、负责组织重大质量事故的调查研究。并作出技术鉴定和处理，组织安排公司定期工程质量检查，评定及单位工程预验，并提交质监站复验核定 F、领导公司全面质量管理，职工教育、技术培训工作，组织审批全面质量管理及职工教育工作计划，督促实施。 G、组织解决土建安装各专业在交叉施工、互相协作配合中的有关重大技术问题。 H、参加该工程成本分析，确保低耗建成该工程。 2、技术负责人主要职责： A、在总工程师的领导下，负责领导全项目部的施工技术，技术管理工作，并领导有关的技术业务工作。

B、组织贯彻执行国家有关政策和技术标准、规范、规程、决定及各项管理制度，研究解决施工中的技术问题，并经常深入施工现场，对重大的关键部位进行指导，发现问题及时处理。 C、组织领导新结构、新材料、新技术、新工艺等的应用和推广，并作出技术总结，发动职工搞好革新改造工作，促进技术进步。 D、参加公司组织的有关技术会议，主持编制施工组织设计，并组织施工技术人员交底，根据公司的有关规定处理审批一般的技术核定。 E、组织项目部的工程图纸学习，图纸内部会审，工程项目的施工准备工作。负责协调解决施工配合协作中的技术问题。 F、参与推行TQC，组织对工程质量、安全和施工的定期检查，掌握质量、安全动态，负责处理一般质量、安全和设备事故。同时对现场出现的重大事故应及时上报上级部门，求得及时解决，参加组织单位工程的交工验收。 G、主持和领导施工生产中的技术监督工作，督促工程现场负责人及施工员遵守规范，规程和按图施工，及时发现处理施工中的技术问题，组织复查主要主轴线及标高，定位测量工作，并对大型结构、复杂结构进行检查，是否满足设计要求和规范及方案提出的要求。

l领导岗位责任制

领导岗位责任制第一条为全面加强学校安全工作，明确学校各岗位的安全工作职责，增强全体教职工的安全工作责任感，营造安全工作人人有责的良好工作氛围，根据《中小学幼儿园安全管理办法》等安全工作法规，特制定本制度。第二条校长是学校行政负责人，对学校工作负全面职责，是学校安全工作的第一责任人，其安全工作职责如下：（一）牢固树立安全第一的思想和法制观念，将安全工作列入重要工作日程，掌握和自觉遵守国家的各类安全法律、法规。（二）全面负责领导学校安全工作，分配安全工作任务，审定安全工作计划，总结安全工作。（三）建立学校安全管理责任制度、安全工作考核奖惩制度和安全事故责任追究制度，与学校各部门和全体教职工签订安全工作责任书。（四）组织全体师生学习、贯彻、执行上级有关安全工作的指示精神，对全体师生进行安全方面的教育。（五）参加上级有关安全工作会议及学习培训，定期组织召开安全工作会议，部署安全工作。（六）定期检查学校安全工作，及时了解安全情况，落实学校各类大型活动安全措施和审批权限，指导安全工作。（七）做好安全方面紧急情况下的总指挥工作。（八）努力改善办学条件，加强学校安全基础设施建设，增加安全系数。第三条分管安全的副校长对校长负责，协助校长主抓学校安全工作，其职责如下：（一）组织实施上级有关安全工作意见，制定学校安全工作计划、措施及各种规章制度。

（二）组织开展多种形式的安全法规和安全知识的宣传、教育和培训工作，增强师生员工的安全意识。（三）组织做好学校各项安全管理工作，确保师生员工的人身和财产安全。（四）定期组织开展学校安全检查工作，检查学校各种设备设施和安全管理工作情况。（五）落实校区安全值班工作，加强对各种执勤及巡逻人员的管理和检查，增强其工作责任心。（六）聘请有关人员对师生进行安全教育。（七）与辖区有关部门取得联系，综合整治校园周边治安环境。（八）完成向上级主管部门报送计划、汇报、总结、调研执行、情况反映等专项材料。（九）接受并处理学校安全工作紧急情况信息。（十）完成上级交办的其它安全工作任务，并做好安全工作总结。第四条学校财务人员的安全工作职责是：（一）树立安全防范的意识，经常检查存放现金、票证的房屋门窗、保险柜和防盗设备，保证安全、牢固、有效。（二）现金、票证专人负责，妥善保管。（三）会计、出纳人员必须严格执行国家银行和有关部门的规定，坚持按最低限额保存现金和票证。（四）注意防火安全，经常检查防火设施是否安全有效，禁止将火种带入财务室。第五条班主任是本班学生安全责任人，负责对学生进行管理和教育，其主要职责是：（一）采取多种形式广泛开展安全知识宣传教育，增强学生的安全意识，掌握安全常识，提高学生自身保护能力。

厨师长岗位责任制

厨师长岗位职责厨师长直接对经营副总负责，负责主持厨房的组织领导、业务管理工作，随时处理厨房发生的问题，并及时向经营副总汇报。 1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行性实施细则，有效控制成本，保证毛利。 2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要。 3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简、任务轻得对厨房人员合理调配。 4、负责指挥大型或重要宴会的烹调工作，制定临时菜单，并对菜品质量进行现场指导和把关，特殊情况亲自操作。 5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本。 6、负责指导主管和厨房的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题。 7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行《食品卫生法》和《食品从业人员“五四”制度》及厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件。 8、每天亲自验收原材料，杜绝不合质量标准的价格标准的原材料入厨。 9、负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品生产的标准化和制作的规范化，并不断研制新菜品。 10、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养情况。厨师岗位责任制

1、根据预订情况及主管安排，准备好当日所用调料和配料，做好开餐的一切准备。 2、严格执行操作规程，保证菜品质量，对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回。 3、严格区分炒、爆、溜、炸、煎等烹调的方法，保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。 4、改进技术，研制新菜品。 5、负责工作区域的清洁卫生，对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理，盛器定期清洗。 6、对每天的用料消耗情况，做到心中有数，节约能源，降低成本，杜绝浪费。 7、负责工作区域设备及厨具的维护保养。 8、完成主管交派的其他工作。打荷工岗位职责打荷工在业务中接受炒锅厨师的领导，是炒锅厨师的助手。 1、负责一切宴会、零点菜品的跟单按次序出菜的工作。 2、负责各种菜式的摆设造型，做好菜品的围边装饰工作。 3、早班做好各种菜式烹调的准备工作，开收酱料档。 4、掌握各种菜式的装载器皿，和上粉、穿、酿、卷、包、贴、挤工作和造型。切配厨师岗位职责切配厨师在切配领班领导下，负责菜品和平的切配工作。 1、接受切配领班分派的工作。

公司食堂厨师职责

公司食堂厨师职责 1、负责编制食堂食材的采购计划，厉行节约、杜绝浪费，搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。 2、每日做好食物采购登记，验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并定期与食堂管理员核对。 3、负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食品卫生，不加工霉烂变质食物，杜绝食物中毒现象。 4、计划用料，精细工作，提高烹饪技术，改善制作方法，估到色、香、味倶佳。 5、负责餐具消毒，每天一次。 6、负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无为是死角要求食物存放整洁，灶具置有序。 7、食堂厨师及帮灶人员每半年进行一次健康体检检查，持证上岗。 8、生熟食严格分开放置，确保饮食卫生，剩菜，剩饭要及时妥善，防止鼠，虫侵入。 9、爱护食堂灶具，器皿等公用财产，对损坏的公共物品及时上报。 10、"按规操作、注意安全、防止煤气中毒、火灾事故。 11、"衣服整齐每年发工作服2套。榆林胜利集团建筑工程有限公司食堂管理奖罚制度一、目的为提高就餐质量，行政管理部门特制定本食堂管理员工奖罚制度。二、适应范围

本制度适用全体食堂员工及厨师。三、奖罚细节 1、食堂工作人员上班必须服装整洁干净卫生，或发现食堂工作人员不带卫生帽，罚款30元/次。 2、食堂工作人员必须体检健康证上岗，坚决杜绝不持证人员上岗，若发现一次罚款30元/次。 3、每天饭后餐厅桌、椅及地面必须打扫，卫生不干净罚款20元/次。 4、就餐人员在进餐中，若在饭菜中发现头发、石子等杂物罚工作人员罚款10元/次。 5、就餐人员在进餐中，若发现苍蝇等四害则处罚工作人员20元/次。 6、就餐人员在进餐中，若发生食物中毒事件，工作人员需承担全事故费用及法律责任，查明原因如果是工作人员的责任则将其解雇。 7、每月不定期检查3次食堂卫生，若每次都能达到检查标准要求，则奖励工作人员100元/次。 8、上级卫生管理部门检查食堂卫生时达到检查标准要求，则奖励工作人员100元/次。

员工食堂厨师工作流程

员工食堂厨师工作流程一、食品采购: 根据门店实际用餐人数及酒店员工用餐费用标准,提前准备至附近超市或菜市场进行采购或可通知供货商送货(需开小票收据、发票，以便报销)。备注：采购时一定要注意食品的卫生安全，不购买腐烂变质的食品，蔬菜无残留农药，新鲜、干净；采购食品费用实报实销，不弄虚作假、缺斤少两，遵守职业道德。二、饭菜制作： 1.食材的准备厨师洗菜、切菜、蒸饭、煮汤等，根据季节及员工主要的饮食习惯，高质量、高标准的制作大多数员工都满意的饭菜，淡辣分开、荤蔬搭配，酱料配妥。备注：一般开饭前至少提前15分钟将饭菜备好，根据公司要求适当为员工加餐，厨师在员工用餐期间要经常询问员工对饭菜质量的满意度并进行记录以便日后改进。 2.开餐准备：开餐前15分钟，饭堂阿姨将已消毒过的员工餐盘、餐筷、汤碗分类备好，厨师将已做好的饭、菜、汤、酱料等摆放于相应的台面，准备开餐。备注：严格意义上需佩戴口罩、一次性手套，围围裙，保持良好的个人卫生。 3.留样：按要求对当天的菜品取一小份进行留样，放入冰柜内 4.分菜：礼貌、微笑的为每位员工分菜，尽量满足员工的合理要求，根据员工具体的饭量及劳动强度适当增加或减少员工的菜量（根据男女、部门等），尽量做到适合员工的需求。饭菜不足时及时补充。备注：分菜时一定要注意礼貌礼仪，微笑的为员工服务，切记不可与员工争吵。员工用餐期间，厨师注意巡视员工餐桌，保持各餐桌干净，提醒员工将剩菜剩饭自行带走，倒入垃圾桶，将用完的餐具统一摆放于餐具盆内，以便统一清洗、存放、消毒。 5.收档：用餐快结束时，厨师应关注用餐人数及所剩饭菜数量，如果饭菜不够时，应及时配好饭菜，以免影响员工的正常膳食，同时，如果其它部分有加班的员工而不能在用餐时间内

董事长岗位责任制

（1）制定公司基本方针，发展战略，经营目标（2）协调公司与上级有关单位的关系（3）制定公司管理体制，审批公司规章制度（4）切实维护股东权益，按照公司章程要求对公司的经营管理进行检查、监督和审计（5）对公司在经营中违反国家法律、法规和企业规章制度的行为以及企业内部各种不正之风行使处罚权

（1）认真贯彻执行党和国家的各项路线、方针和政策；主持企业全面工作；负责处理企业的日常行政、人事、安全、生产管理等事务。（2）严格执行国家政府职能部门制定的对建筑行业有关建筑施工工程作业方面的各项法规、决议和决定。（3）加强对员工的安全、服务意识教育，牢固树立安全和文明生产观念。（4）负责组织制定和审批公司各项管理制度、管理办法和各项作业流程，健全和完善企业各部门岗位职责。（5）负责组织制定企业的发展规划、编报公司年度工作计划和工作总结，指挥、督促并检查下属各部门完成各项工作。（7）对本企业各部门主管级（含）以上管理人员进行绩效考核，有权对考核结果进行处理。（8）负责组织、领导本企业所有员工的业务、技能培训工作，提高员工的专业素质和工作绩效。（9）负责贯彻实施质量管理体系文件内容，按要求做好相关工作的落实与检查工作。（10）负责审核企业资金使用、费用开支、财务预算方案。（11）负责对企业各种生产、生活物资采购计划进行审核。（12）负责组织、参与项目竞标工作；负责与各项目经理签订相关经理责任合同，并督促检查合同执行情况和施工完成情况。（13）了解和掌握国家对建筑业有关的新政策、新举措和行业动态，注重科学管理，抓好质量安全工作，实行“经理负责制”，不断提高企业的经理效益和社会效益，扩大企业知名度。（14）定期组织召开企业部门负责人工作例会，总结、研究企业现阶段生产、经营及管理情况。

厨师长岗位职责及每日工作流程

五凌电力黑糜峰会所工作卡一、工作职责在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。二、工作内容 1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定； 2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次； 3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议，不断改进工作，提升出品质量； 5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单； 6.每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场调查 7.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 8.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净； 9.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率； 10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作；三、每日工作流程 1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 2.参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长此项负责）； 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全

并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位； 4.检查每日到货原材料质量，定期成本核查；组织每月两次对原材料的市场调查； 5.检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能顺利进行； 6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适当修改菜单，控制成本）； 7.根据当日接待，协助制定每次菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及器皿，带领厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作（要求原料新鲜，无变质过期等食品，配菜严格按照菜式出品标准，严格控制成本），根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据季节准备好当日煲汤及凉菜； 8.带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内； 9.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要求保证卫生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况； 10.严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可利用食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中； 11.负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪费； 12.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划； 13.下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备电源、煤气、水是否关好； 14.做好当日工作总结，列出次日工作计划； 15.签退或打卡下班。

岗位职责,责任制

操作工岗位责任制 1、认真学习质量体系文件精神，按照质量手册要求进行工作。服从调度安排及班组长的指挥。 2、熟练掌握本站设备结构、性能、安全、维护及保养特点。 3、严格操作规程，严守工作岗位，禁止非操作人员开机操作。保证设备正常运转，保证生产正常进行，严把质量关。 4、生产操作中随时观察设备运行情况，善于发现问题，及时配合维修人员解决问题或上报，设备不得带病工作。 5、严格执行配合比，确保产品质量。因工作疏忽，造成事故隐患或质量纠纷，由本人承担相应的经济责任。 6、严格安全操作，按要求储存好电脑数据，消除事故隐患，确保安全生产。 7、严格交接班制度，做好值班期间的各项工作记录。 8、负责按规定对所使用的机械设备进行日常维护、清洁工作、接受设备材料部和搅拌站的监督检查。 XXX xxx公司

外加剂工岗位责任制 1、认真学习质量体系文件精神，按照质量手册要求进行工作。 2、坚守工作岗位，加强学习，工作尽职尽责。 3、在生产中有责任清理设备卫生，确保正常生产。 4、严格操作规程，严把产品质量关。不得发生质量事故和安全责任事故。 5、根据生产的需要，负责外加剂的领用和添加等工作，服从材料员安排，并配合试验员做好水剂的配制工作。做到各种外加剂堆放有序。 6、服从部门领导和班组长的工作安排。做好临时性的工作。 7、因工作疏忽，造成事故隐患或质量纠纷，由本人承担相应的经济责任。 8、每天在开工前做好称量器具的检验，确保计量准确并配合好质检人员的检查工作。 9、要及时向班组长了解当天生产情况，及时同材料员取得联系，提前做好外加剂等的领用前的各项准备工作。 XXX xxx公司

员工食堂各岗位职责及工作流程

员工食堂各岗位职责及工作流程一、食堂管理员（一）岗位职责 1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。 2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。 3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。 4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。 5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。 6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。 8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。 9、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 10、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，确保食堂各项工作按规范操作。 11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。 12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。 13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。 14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报财务成控审核后，上报公司审批。 15、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作。

厨房各岗位人员工作流程

厨房各岗位人员工作流程打荷厨工工作流程：一、清理调料车：全部调料均要过箩清去杂物、淀粉、用清水冲净，调料罐均清洗洁净，调料车内下均擦洁净，再将调料补齐。二、清理环境卫生：打荷的环境卫生包括热菜、厨房、灶台上下、台案以及四周墙壁、地沟等必须擦洁净，确保地面无油渍且不滑。三、预备佐料：佐料指烹饪中所需的葱、姜、蒜等。要依照烹饪要求，切成不同形状的佐料：如末、丝、段、片、块等。四、检查调料：依照业务情形，检查所用调味品是否齐全与不足。五、填写提料单：依照业务情形，增补调味品，第一填写好提料单。六、提库：依照所填好的提料单，按时到库中提出当曰所需全部调料。七、备必装饰原料：依照宴会和莱肴的要求，预备所需的装饰原料。如：菜松、法香、兰花和雕刻的品种。八、预备各种餐具：将营业前需的各种餐具备齐，并进行加热处理。九、协助吊汤：每天灶上厨师按投料标准，将汤烧开后，转交打荷人员，打荷人员要依照不同汤种的不同火候要求进行，吊制要及时撇去血沫，保持汤的清亮。十、核对菜单的配菜：打荷人员要依照菜单核对配菜是否准确齐全，以免造成漏配或配错现象的发生。十一、及时提供灶上所需物品：打荷人员在营业中要坚守岗位，及时满足灶上师傅的要求，提供所急需的物品。十二、提供餐具：依照菜品的要求及时提供所需餐具，餐具加热处理后要保持干燥且无水污。十三、清理盘边：菜肴定型后，由打荷人员迅速将盘中边缘的污汁用餐巾纸清理洁净(不承诺用抹布，以防交叉污染) 十四、装饰出品：菜品定型后需装饰的要进行装饰，但要求简单明了，不可喧宾夺主。十五、移交传莱部：移交传菜部要经常叮嘱注意事项，如“小心别烫着”、“请带调味汁”、“此菜需快些上桌”等。粗加工工作流程：一、清理卫生：检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜，并进行再加工处理。货架码放整齐、洁净；洗菜池洁净无污泥；地面干燥洁净；所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐，无过期食品，墙面洁净。二、验收所用原料：粗加工要紧负责验收蔬菜类和一样水产品。依照所下的采购单品种依次验收，杜绝假冒质次的商品进入厨房。三、初步粗加工：原料验收完毕要对原料进行粗加工，一样蔬菜去残叶、老叶、根部，上架摆放整齐；高档蔬菜要摘净，按每份200克的标准，用保鲜膜包好，入保鲜箱储存。四、按质分档：动物性原料经宰杀后，净膛洗净，按不同部位分档取料，并依照菜品要求分档储存。

各级领导人员安全生产责任制实用版

YF-ED-J3569 可按资料类型定义编号各级领导人员安全生产责任制实用版 In Order To Ensure The Effective And Safe Operation Of The Department Work Or Production, Relevant Personnel Shall Follow The Procedures In Handling Business Or Operating Equipment. （示范文稿）二零XX年XX月XX日

各级领导人员安全生产责任制实用版提示：该管理制度文档适合使用于工作中为保证本部门的工作或生产能够有效、安全、稳定地运转而制定的，相关人员在办理业务或操作设备时必须遵循的程序或步骤。下载后可以对文件进行定制修改，请根据实际需要调整使用。第一章总则第一条安全生产是公司的一项综合性工作，必须实行全员、全方位、全过程的管理。为规范各级领导人员的安全职责，做到各司其职，各负其责，密切配合，共同搞好安全生产，特制订本制度。第二条公司总经理是公司的安全生产第一责任人，对安全生产负全面的领导责任，公司副总经理和部门经理是自己分管工作范围内的安全生产第一责任人，对分管工作范围内的安

全生产工作负领导责任。第三条安全生产，人人有责。公司各级领导、各部门人员，都应在各自不同的工作岗位上，贯彻“安全第一、预防为主”方针，执行国家有关安全生产的政策、法规和上级有关规定，遵循“公司安全生产工作规定”等各项安全生产规章制度，对安全生产工作密切配合，互相支持，在计划、布置、检查、总结、评比生产工作的同时，计划布置、检查、总结、评比安全工作（以下简称“五同时”）。第四条各级领导人员除应履行本规定中所列的安全生产职责外，还应完成上级或主管领导临时交办的安全生产工作任务。第二章公司各级领导人员的安全职责第五条公司总经理的安全生产职责

厨师长工作内容与职责

厨师长工作职责与内容一个厨房要管好并不简单！首先是菜品的质量、厨房卫生与安全、成本的控制、利润的增长。作为厨师长，首先应以身作则，做好本职各项工作，做到制度面前人人平等。把有形的制度变成无形的约束。岗位职责 1、全面负责厨房的管理工作，协调团队互助能力，增强集体凝聚力。 2、负责厨房员工的休假安排与考勤记录。 3、根据时令特点制定餐厅销售菜单。 4、监督员工合理使用原材料，减少边角料的损耗降低成本，提高利润率。 5、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求，抓好食品、用具卫生和厨员的个人卫生。 6、严管厨房纪律，杜绝员工吵架、打架等不良行为的发生，提高员工自身素质及综合素质。 7、根据厨房原料使用情况和库房存货数量。审核原料订购单、控制原料的进货质量 8、对厨房所做的每一道菜，要保证质量，牢固树立质量第一的观念，以取得顾客的信任。 9、负责搞好厨房安全工作，安全使用煤气，防止火灾等不安全隐患。 10、安排厨房工作人员，进行定期健康检查，保证员工持证上岗。 11、经常组织厨师进行《食品卫生法》的学习，不使用腐烂变质的原料，防止食物中毒的发生。工作内容：营业前 1、按时到岗，换工装，整理仪容仪表，巡查前一日厨房收档后的整体情况。 2、安排人员制作员工早餐，在指定时间内用餐。 3、不定期组织召开厨房全体工作人员开会，会议内容为近期厨房各班组工作出现的问题，讲解客人对菜品的反映情况、布置近期工作任务，检查人员仪表仪容。 4、监督收货员的工作，抽查收货、验货工作，把好质量关、数量关。 5、监督各岗位操作是否规范，用料是否标准，有无浪费。 6、检查档口菜品摆放情况，品种、数量、美观程度是否符合要求。营业中： 1、及时了解前厅盒饭预定情况，检查菜单荤素搭配、颜色搭配、品类搭配是否合理，如有不合理之处应要求改进。 2、高峰期及时调整上菜速度与质量，根据前厅反映的情况及时协调各岗位上菜。 3、营业时间坚守一线，把好每一道产品的出品质量关，坚决杜绝不合格的产品走出厨房。 4、做好厨房各岗位、各环节的指导、监督、协调等工作。特殊情况及重要时，要亲自操作。营业后 1、向店长了解顾客对菜品的意见。观察收桌情况（了解菜肴剩余情况）。 2、根据营业情况，审定次日《采购计划单》。 3、检查各岗位收档后的工作，包括卫生、物品、原料存放、设备保养等情况。 4、检查厨房整体的安全状况，安排好后，方可让员工下班。

员工餐厅厨师岗位职责

值日厨师工作（一）职责 1、负责对午餐、晚餐的菜品加工制作，保证菜品质量。 2、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。 3、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。 4、严格遵守《食品卫生法》及公司各项制度，搞好厨房卫生，不加工腐败变质的原料，发现原材料异常要及时上报，保证菜品卫生和安全，防止食品安全事故。 5、做好采购验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量。 6、妥善保管原材料，保证原材料新鲜，防止交叉污染。 7、中午剩菜要合理保存，预防菜品变质。 8、控制好每天采购原材料的数量，尽量做到物尽其用，不浪费。 9、遵守安全操作规程，合理使用操作工具， 10、合理使用原材料，节约水、电、天然气。 11、团结协作，有团队合作精神。 12、与餐厅其他人员共同承担厨房卫生保洁工作， 13、完成领导交办的临时性工作。（二）工作流程 1、收到原料后根据菜品要求指导切配。 2、根据菜谱要求烹调，成品做到色，香，味俱全。。

3、保证按时开餐，开餐前5分钟菜品加工制作完毕 4、开餐过程中及时供应，做到不缺菜。后期防止把菜炒得过多，造成浪费。 5、每周一大扫除（夏季每周二、五）。 6、每日下班前检查厨房内水龙头、灯、电风扇，天然气开关。餐厅内灯，空调、门开关。（三）主要卫生区域炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。（四）白班上班时间早上：8：30—13：15 下午：15：30—19：15 早班厨师工作（一）职责 1、负责早餐的制作和售卖。 2、验收外卖食品按照规定的标准执行，品种和数量要准确。 3、严格执行食品卫生法和公司的规章制度，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食品安全事故。 4、严格执行公司的作息时间开餐。 5、早餐开餐时间内不得擅自离岗、脱岗。

各级领导人员安全生产责任制(新编版)

( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改各级领导人员安全生产责任制 (新编版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process

各级领导人员安全生产责任制(新编版) 第一章总则第一条安全生产是公司的一项综合性工作，必须实行全员、全方位、全过程的管理。为规范各级领导人员的安全职责，做到各司其职，各负其责，密切配合，共同搞好安全生产，特制订本制度。第二条公司总经理是公司的安全生产第一责任人，对安全生产负全面的领导责任，公司副总经理和部门经理是自己分管工作范围内的安全生产第一责任人，对分管工作范围内的安全生产工作负领导责任。第三条安全生产，人人有责。公司各级领导、各部门人员，都应在各自不同的工作岗位上，贯彻“安全第一、预防为主”方针，执行国家有关安全生产的政策、法规和上级有关规定，遵循“公司安全生产工作规定”等各项安全生产规章制度，对安全生产工作密切配合，互相支持，在计划、布置、检查、总结、评比生产工作的

同时，计划布置、检查、总结、评比安全工作（以下简称“五同时”）。第四条各级领导人员除应履行本规定中所列的安全生产职责外，还应完成上级或主管领导临时交办的安全生产工作任务。第二章公司各级领导人员的安全职责第五条公司总经理的安全生产职责 1.总经理是本公司的安全生产第一责任人，对本公司的安全生产工作和实现公司安全生产目标，负全面的领导责任。 2.认真贯彻执行国家有关安全生产的方针、政策、法规和上级有关规定，并负责组织贯彻落实。 3．负责建立、健全公司各级、各部门安全生产责任制，建立和完善公司生产保证和监督体系。 4．亲自批阅上级主管单位有关安全生产的综合性指令、文件、并组织落实、负责及时协调和处理好各副总经理及其所管业务部门之间在安全生产工作上的协作配合关系和解决出现的问题。 5．直接领导或委托行政副领导本公司安技部门，建立健全安全管理体系，配备足够的合格的安全管理人员，支持他们认真履行安

厨师长岗位职责

厨师长岗位职责 ━━━━━━━━ 一、岗位名称：厨师长二、岗位级别：三、直接上司：餐饮部总监四、管理对象: 地方菜、粤菜主管、点心主管、冷菜主管五、岗位提要：全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客源，并进行食品成本控制，为宾馆创造最佳的社会效益和经济效益。六、具体职责：１、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品。２、根据餐饮部的经营目标和方针以及下达的生产指标，负责中、西餐、粤菜及本地菜各类菜单的筹划和更换，负责产品规格和原料采购规格的审定。３、协调中、西厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。４、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。５、督导各厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添臵计划。６、定期听取中、西厨房的工作汇报，及时处理运行工作中出现的问题。７、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。８、负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜肴亲自烹制。９、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房的生产质量和经济效益不断提高。１０、负责对宾馆贵重原料申购、验收、领用、使用等方面的检查控制。１１、主动征求客人以及餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，采取有效的

改进措施；负责处理客人对菜点质量方面的投诉。１２、参加宾馆及餐饮部召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行；负责召开厨房工作会议。１３、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。１４、签署有关工作方面的各类报告。１５、根据餐饮推销计划和食品原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴的品种。１６、完成上级布臵的其他各项工作。七、任职条件：１、有较强的事业心、责任感和良好的个人素质。２、熟悉中、西厨房生产的工艺流程，全面掌握中餐菜肴生产技术，并了解一般西餐菜肴的生产制作方法。３、有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力。４、具有高中以上学历，有五年以上从事厨房管理工作经历，已达特级中餐烹饪厨师水平。５、身体健康、仪表端庄。八、权力：１、有组织指挥安排厨房生产的权力。２、有决定厨房班次、厨房各岗位人员安排的权力。３、有厨房员工的奖惩决定权，有厨房员工招聘及辞退的建议权。４、有签署有关厨房工作方面各种单据和文件的权力。５、有对采购部门不符合质量要求和未经申请而采购的厨房食品原料的处理决定权。

工作总结食堂厨师工作总结范文4篇

食堂厨师工作总结范文4篇厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。本文是为大家整理的食堂厨师工作总结范文，仅供参考。食堂厨师工作总结范文篇一：时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顾过去的一年，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体学生的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下：首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如:菜咸了，太油?颜色偏重等等. 同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》防止病从口入，防止食品污染和有害物质对学生的危害，保障学生的身体健康。同时成品存放实行：生与熟分开；成品与半成品、原材料分开、食品与杂品、药品分开。环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，时刻保持卫生区域整洁、干净。个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面。严格保持灶台、地面、以及周边环境卫生。在这一年中，我努力学习技术知识，积极参加每次的烹调培训，不断地提高业务能力，按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制

度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证食品卫生、安全、在服务上，做到优质、高效，时常向学生了解所做的菜是否爱吃，好吃。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。本人深知自己的专业技能还有待提高，在今后的工作中一定要更加努力学习，发现不足，及时改进，来更好的为学生及全体教职工服务。食堂厨师工作总结范文篇二：新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名班组长我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了工作总结。工作上，我担任学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生五四制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行四隔离；生与熟隔离；成品与半成品隔离新韵数控食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服激光雕刻机。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，

管理人员及各岗位责任制

中平能化建工集团舞阳矿业项目部管理人员及岗位职责

目录一、项目经理安全生产责任制 ........... 2.. 二、安全副项目经理安全责任制 ......... 4. 三、工地专职安全员职责 .............. 5... 四、技术负责人安全生产责任制 ......... 6. 五、项目部工会主席安全生产责任制 ..... 7. 六、班组兼职安全员安全生产责任制 ..... 8. 七、工地专责工程师（技术员）职责.... 9. 八、班组长安全生产责任制..................................... 1.. 0 九、工人安全生产责任制..................................... 1.. 1.

十、质检员职责..................................... 1.. 2.. 十一、群监员、安全员职责..................................... 1.. 3

、项目经理安全生产责任制 1、牢固树立安全第一思想。认真贯彻执行党的安全生产方针和上级安全工作指示精神，坚持把安全工作摆在首位。 2、对本单位的安全生产负全面责任，坚持“五同时”即：计划布置、检查、总结，评比生产工作的同时，必须同时计划，布置，检查、总结、评比安全工作。 3、必须依照“三大规程和有关安全规章制度” 组织施工。严格执行“四不生产”原则。 ' 4、了解掌握本单位安全生产情况，发现事故隐患，及时研究防范措施，杜绝重大事故的发生。当安全与生产发生矛盾时，必须服从安全。 5、按时召开安全会议，传达上级有关安全指示，研究解决生产中的安全问题，研究决定安全生产中的奖惩事宜，检查总结本单位安全生产工作，按时上报有关报表。 6、参加处安全生产会议和安全办公会议，组织本单位的安全检查，工程质量验收，对查出的问题落实整改，对不符合质量标准《煤矿安全规程》的工程不予验收。 7、深入现场指挥施工，监督检查安全作业情况。 8、经常对全体职工进行《煤矿安全规程》安全知识、安全技术，遵章守纪教

食堂厨师岗位职责说明书

食堂厨师岗位职责说明书食堂厨师岗位职责说明书一、基本情况单位北京市易丰印刷有限责任公司职位名称厨师岗位编号 000 部门工厂行政部职位级别员工职位定员 3 直接上级行政主管直接下级无部门职员6 编制人郑金玲审核人编制日期 2011年11月二、岗位职责说明职位在行政主管的直接领导下，开展食堂工作,不断提高自身操作技能，变换花样，在保证食品安全质量的情况下，为广大员工及领导提供可口饭菜。概述岗位要求职责描述权力利益 1.负责对各种饭菜的加工制作，保证食物质量安全,饭菜可口. 1.有权对变质物品进行处理. 2.负责食堂所有设备的安全使用，维护保养、及清洁工作. 2.对食堂改善管理有建议权. 3.负责饭菜花样的创新、调换频次,每周至少改善一次伙食(肉类). 3.对物品调料有权选择用否. 每提出一 4..负责食堂所需物料的请购工作(每周上报1-2次). 4.对饭菜烹制方法有自主权。种菜品的 5.负责食堂操作间、储物室、餐厅的环境卫生工作。 5.对所需物料有申购权(需提新制作方岗位职责 6.负责采购回食堂物品的管理及存放工作。前1-2天上报)。法，并受到 7.负责食堂区域的安全检查工作，发现隐患及时停用并申请维修。 6.不影响工作的情况下有权申员工喜爱，

8.负责食堂成本节约工作，包括:水、电、煤气、米面、调料等。请外出学习，并获得资金支持。奖励50元。 9.熟知所辖区域物品存放，设备的使用，维护保养等。 7.对改善花样有定价权。 1.遵守食堂作息时间，早班6点—14点，中班16点—01点; 2.遵守用餐时间，早餐7:30; 午餐12:00; 晚餐18:30;夜班餐24:00 3.根据人数变化，增加或减少下料，做到饭菜量不缺少剩。 4.语言文明礼貌，服务周到热情，不分官民，一视同仁。 5.遵守安全操作，合理使用操作器具，液化气使用前后检查是否漏气，关紧，管件是否有老化现象，电器设备无漏电或有滴水现象，严禁单个电源超负责使用。发现丝毫隐患及时上报。 1.有权对不遵守食堂用餐时6.严格遵守《食品卫生法》，搞好厨房、餐厅，储物室卫生，生间的人员拒绝服务(工作原因熟分开存放，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒。除外)。 7.上班时间必须穿工作服，禁带饰品，严禁个人开小灶搞特殊(创 2.有权拒绝在有饭菜的情况工作内容新测试除外)，下班前检查本班卫生(地面、桌面、灶台、饭碗、下，要求的单独另做，(特殊水池、抹布是否擦洗干净)，物品摆放整齐规范。情况有客户、主管批准除外) 8.冰箱。冰柜每月1号15号除霜保养，所用工具、抹布、碗筷3.有权对员工提出的合理要消毒处理，(含员工碗筷)，求给予满足。 9.日常环境卫生时时清理，安全用电、用气天天自查。 10.区域卫生责任制:储物室、餐厅由早班厨师负责。操作间由中班厨师负责。 11.每周一次改善伙食时，中班厨师上午10点须上班帮厨。每周一次采购回来后，早班厨师需即时整理分类存放。 12.每月两天公休(隔周周六休一天)，车间倒班时，中班夜餐不