新人教版选修一1.1《生命的基础能源——糖类》word教案1

第一章关注营养平衡

第一节生命的基础能源——糖类

（2课时）

教学目标：

1、使学生了解糖类的组成和分类

2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。

3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能

教学难点：葡萄糖的结构。

教学方法：探究式教学

实验准备

洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH 溶液(10%)

教学过程：

[新课导入] “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？

绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。

[常识介绍]含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材P4表1-1

[设问]什么是糖？

[教材阅读]学生阅读教材P4 资料卡片。 [板书]1、糖的概念：

糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式C n (H 2O)m 但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类：

一、 葡萄糖是怎样供给能量的

[小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。 [板书] 1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。

[置疑] 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C 、H 、O 三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。 [板书]葡萄糖分子式为：C 6H 12O 6

[设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？

[回答]可能含－CHO 、－COOH 、－OH 等。 [小组实验]实验1-1，葡萄糖的银镜反应。 [结论] 葡萄糖分子结构中含-CHO

[讲述]葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质：

分类

单糖：葡萄糖

不能水解成更简单的糖

糖水解生成 二糖：蔗糖、麦芽糖

1 mol

2 mol 单糖

糖水解生成许多 多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖

（1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。

（2）1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇[讨论]葡萄糖具有什么结构？

[板书]2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

[设问]由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？

[讨论]具有醇和醛的性质。

[板书]3、化学性质：

（1）银镜反应：CH2OH-(CHOH)4-CHO＋ 2[Ag(NH3)2]＋2OH-

CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ + 2Ag + H2O + 3NH3

（2）体内氧化：

[提问]人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？

[讲述]1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。

[教材阅读]学生阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？

[讲述] 储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。

氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)

[反馈练习]

1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）

A.结构简单

B.不能水解为最简单的糖

C.分子中含羟基和醛基的个数少

D. 分子中含碳原子个数少

2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）

A.食醋

B.白酒

C.食盐

D.葡萄糖

[课外作业]

1、结合P6科学视野，走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？

2、阅读P6资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。

二、淀粉是如何消化的

[提问]我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？

[回答]米饭、馒头、红薯等。

[设问]米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？

[阅读教材]P6-P7

[讲述]淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼

后有甜味。

[板书]淀粉在体内的水解过程：

(C 6H 10O 5)n (C 6H 10O 5)m C 12

H 22O 11 C 6H 12O 6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 [补充实验]碘遇淀粉变蓝实验。

[置疑]如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？ [方案设计]学生设计实验方案

[方案评价]对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。 [参考方案]

淀粉液 水解液

[小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。 三、纤维素有什么生理功能 [展示]含纤维素的植物的画面。

[讲述]纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。

纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。

[板书]（C 6H 10O 5）n + n H 2O n C 6H 12O 6

[展示]牛、羊或马等草食动物吃草的画面。

硫酸 ?

碘水

溶液是否变蓝

溶液呈碱性

银氨溶液

水浴加热 是否有银镜 催化剂

?

[提问]草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？

[阅读]学生阅读教材P9

[讲述]草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量

[反馈练习]

1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（）

A 、KI B、I2 C KIO D、KIO3

2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）

A、蔗糖

B、麦芽糖

C、淀粉

D、纤维素

3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的 NaOH溶液 银氨溶液●新制的Cu(OH)2悬浊液?碘水?BaCl2溶液，组合正确的是（）

A、 ?

B、 ?

C、 ??

D、 ●?