新形势下酒店核心竞争力的打造

龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/2819192924.html,

新形势下酒店核心竞争力的打造

作者：黄满珍

来源：《经济视野》2016年第06期

酒店的经营与市场环境和行业景气度息息相关，受中国经济下行压力加大、商务、政务类消费萎缩以及运营成本不断上升等一系列因素，使酒店业面临巨大的经营压力。受市场经营环境变化的影响，促成了酒店行业大环境的微利，整个行业面临着营收下滑、利润摊薄的局面，行业平均利润率由原来的15-20%，转为亏损。而随着中国经济的新常态的出现，星级酒店消费也凸显新的常态：近两年来，从自身酒店的数据和行业的数据分析来看，酒店的公款消费比例在减少，私人消费比例在上升；畸形消费比例在明显下降、理性消费比例在上升；中老年

人的消费比例在下降，年轻一代的消费比例在上升。80/90后成为消费的主体，其消费选择时更有主见，也更加精明和理性。新的经营环境和市场结构的变化，正是考验星级酒店核心竞争力的时候，那么如何打造酒店的核心竞争力，赢得市场，实现持续经营和发展，是摆在酒店经营管理者目前的一个课题。

酒店核心竞争力的概念

核心竞争力是指某一组织内部一系列互补的技能和知识的结合，它具有使一项或多项业务达到竞争领域一流水平、具有明显优势的能力。对于以设备设施和服务产品为主的酒店业来说，其核心竞争力是在经营过程中形成的不易被竞争对手效仿的业务系统，在特定市场开发的能够实现低成本或高效益的能力。它具有“买不来、带不走、拆不开、学不会”的特点，其本质内涵是让消费者得到真正好于、高于竞争对手的不可替代的价值、产品、服务和文化享受。其中创新是核心竞争力的灵魂，主导产品（服务）是核心竞争力的精髓。

酒店核心竞争力的内容

现代酒店管理之父埃尔斯沃思·密尔顿·斯塔特勒（Ellsworth Milton Statler）说过，酒店从根本上说只销售一样东西，那就是服务。酒店的目标应是向客人提供最佳的服务，而酒店的根本经营宗旨也就是为了使客人得到舒适和便利。由此可见，酒店的核心产品就是服务，而围

绕着服务产品的建立所开展的一系列组织活动，就是构成酒店核心竞争力的主要内容。具体地说，酒店核心竞争力的内容包括以下几个方面。

（1）酒店的声誉。酒店的声誉是酒店知名度和美誉度的高度结合酒店知名度是酒店名声的大小，而美誉度则是酒店名气的好坏，酒店的声誉是消费者选择酒店的关键因素。（2）管理能力。酒店业是一个服务产品高度无形化和劳动力高度密集型的产业，在这样的行业，管理能力和管理水平起着至关重要的作用。管理能力取决于酒店是否拥有一支具有特殊组织才能和高度职业化的经理队伍，管理能力的提高有利于酒店产品质量和服务质量的稳定和提高，有利于在市场竞争中提高竞争力。（3）企业文化。酒店企业文化，是酒店在长期经营、管理和服务活动过程中形成的；经过多年实践而探索、凝练、提升、总结出来的；为酒店全体员工共同