经济型饭店SWOT分析

经济型饭店的SWOT分析

随着中国经济的快速而稳定的发展，人们生活水平不断上升，对旅游的需求增加。近几年的资料显示，无论是国内游客还是国外游客数量都在不断攀升。同时，全国范围的商务活动增多。诸多因素使得饭店、宾馆的需求量不断攀升。随着国内旅游的蓬勃发展以及国外大众化游客的不断增多，以满足大众化消费需求为要旨的经济型饭店的发展逐渐成为业内人士关注的热点。近几年来，经济型饭店在我国呈现出良好发展态势。上海的锦江之星、如家等国内品牌饭店纷纷加快发展速度，国际饭店集团速8等品牌饭店也把我国经济型饭店作为目标市场。本文将从影响经济型饭店发展的优势、劣势、机遇与挑战等发面来进行分析，为经济型饭店的战略环境进行全面研究。

一、经济型饭店的概念

目前，经济型饭店并没有一个确切的定义。在《WTO现代饭店及餐饮业管理百科全书》中经济型饭店的定义是：经济型饭店一般为廉价饭店，该饭店通常只经营客房饭店本身没有餐饮管理设施或仅有十分有限的餐饮服务价格低廉。

邹统钎①指出：经济型饭店一般是指以大众可以支付的价格为客人提供专业化服务的饭店。虽然经流掣饭店其实就是中低档饭店，主要是一、二星级饭店和与之档次相当的社会旅馆口它主要面向社会大众、一般商务人士、中小企业主和普通自费旅游者只提供早餐或不提供餐饮服务、以经营客房为重点、具有一定的服务水平、配套设施完善、投资较少、房价相对较低。

因此，可以认为，经济型饭店一般是指以大众可以支付的价格为顾客提供专业化服务的酒店。经济型饭店定位于普通消费大众，价格适中，基本设施齐全，卫生、安全、方便、舒适，但那些与基本设施服务无关的服务则尽量减免，以降低成本。

二、经济型饭店的SWOT分析

（一）经济型饭店的优势

1、价格适中，容易被消费者接受。

经济型饭店的价格水平与当前我国国内与国际旅游消费结构相一致，具有很强的竞争优势。

2、网点众多，客源群稳定。

由于在经济比较发达的城市都有一定数量的经济型饭店，因而需求市场相对固定的、数量巨大，使得经济型饭店的发展空间巨大。

3、功能简化，运行成本相对低廉。

由于市场定位为中等收入人群，对饭店的设施要求不是太高，经济实惠，安全整洁是他们的需求重点，经济型饭店配套设施较少，没有游泳池、保龄球场那样的高投入硬件设施，而它把服务功能集中在住宿上，力求在核心服务上精益求精。所以高质量的客房服务是经济型饭店核心竞争力。一方面经济型饭店与相对低档的旅社相比，经济型饭店具有比较高级别的硬件设施，另外有比低档旅社更加优质的服务。另一方面，经济型饭店与比较高级的星级饭店相比，经济型饭店的服务比较单一，但这也正是经济型饭店的服务优势。大多数经济型饭店只给客人提供客房和早餐服务，这样可以给客人提供更加专业和优质的服务。同时，也无形中给予了顾客更大的消费自由。

4、经济型饭店适用了旅游市场的发展。

1996年以后，国内旅游大规模兴起，国内旅游人数2004年已达到8.8亿，占全国总人数的比例近70%，收入达到3900亿元。经济型饭店需要适合这一消费低廉的顾客群，经济型饭店低廉的价格、舒适简洁的服务受到了国内旅游者的普遍欢迎。同时也推动了国内旅游市场的发展。

5、基础投资减少，成本回收快。

经济型酒店把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化，甚至不设，投入和运营成本较低。首先，从投资商开办经济型饭店的投入而言，成本相对于高档次星级饭店要低很多。其次，经济型饭店相比较星级饭店成本回收要快，从而资本周转周期较短。在正常情况下，一般的酒店，需要8~10年才能收回投资，而经济型酒店仅需5~6年即可收回投资①。再次，经济型饭店相比较星级饭店有赢利

率高，出租率高的比较优势。我国经济型饭店的出租率普遍在90%以上。

6、与时代趋势一致。

第一，近几年，自驾游、商务散客游市场有很强的增长势头，经济型酒店迎合了顾客的这一消费模式发展趋势。第二，经济型饭店符合现在消费者的消费理念。

社会整体的消费理念也在向节约和合理的方向转变。所以经济型饭店在经营理念也迎合了这种消费理念。

（二）经济型饭店的劣势

1、管理缺乏科学性，服务欠规范。

经济型饭店的经营方式使得经济型饭店的管理缺乏科学性，没有一套成熟、合理、有效、系统的管理模式，规范成员饭店的行为。因此容易受经营者的个性、人员变动的影响，使规章制度形同虚设，得不到很好的贯彻和执行，这使经济型饭店举步维艰，难于上档次，难于上规模。经济型饭店不是一味从价格出发的廉价饭店，而应该是具有现代国际接待水准的饭店。

2、品牌知名度差。由于我国饭店管理业发展较慢，特别是经济型饭店起步较晚，还没有形成很多经济型饭店品牌。目前仅有北京的如家客栈、中江之旅，上海锦江之星等几个区域品牌，还无法与国际品牌竞争。

3、营销劣势。在营销方面，由于成本以及经济实力悬殊等原因，经济型饭店营销相对不足，特别是在网络营销方面（网络营销相对传统营销而言，成本更低，覆盖面积更大）。通常大型的豪华酒店拥有庞大的全球预定网络，客人随时都可以预定任何一个地方的系统内饭店，并且可以在几秒钟内得到确认。而国内较好的经济型饭店只是配备了饭店的计算机管理系统，个别有了宣传网页，远远落后于中国社会经济客观发展的需要。

4、集中度程度差。经济型饭店只是近年刚刚兴起的行业，虽然在广义的接待领域，我国准经济型饭店已达到相当大的规模总量，但业态反映是地域分散、单体自营，无论在经营、管理、服务,还是在营利能力、投入产出比方面，均远远逊色于其规模总量在行业所占的比重，产业集中度极低是主要原因。

（三）经济型饭店的机会

1、中国经济和旅游业快速发展、资本市场的发展和经济体制改革

目前，中国旅游业已经成为经济的增长点，再加上我国资本市场的发展和经济体制改革的深入，必将开放饭店的产权市场、社会融资等市场，这就更为经济型饭店的发展拓展巨大的空间。

2、需求环境

随着我国国际地位的提高，各国经济联系增多，社会经济的发展，旅游业呈现出新的发展态势：国内旅游逐渐发展壮大、国际大众化旅游逐渐成熟，这使得饭店业的发展也改变了以高档饭店为主的局面，逐步形成高中低全面发展的行业结构，也就是对经济型酒店的需求。

（1）国内旅游市场的需求

随着国内旅游者的增多，特别是自助游和大众旅游的快速发展，国内市场对经济型饭店的需求越来越高。目前，中等消费的工薪阶层是国内旅游的主力军。人们收入水平的提高，旅游已成为许多人假期缓解工作压力，增加家庭感情的一种方式，旅游已经走进了普通人的生活。而这部分人对住宿的要求相对较低，他们需要的住宿环境讲究“经济、“不需要豪华的装潢，当然能够承受的价格较低。而原本的饭店业主要以涉外宾馆为主，这种价格昂贵，服务全面的大型宾馆酒店针对的消费群体本来就不是一般的中产阶级。而一般的小型旅社又不能保证“卫生、舒适”。这个庞大的消费细分市场的需求为经济型饭店的发展提供了巨大的空间。

（2）国际旅游市场的需求

旅游业发展初期，我国的饭店业是完全依赖国际旅游市场的。随着经济的发展，旅游业也蒸蒸日上，饭店的主要顾客群不再完全是国际旅游市场。但是，国际旅游市场仍然是我国饭店业的主要需求主体之一。近几年，国际旅游者在规模进一步扩大，同时其消费结构也发生了一定的变化。入境旅游的人数收入都持续攀升（2003除外），而住宿收入在国际旅游收入中却显示下降的趋势。入境旅游者不再是以高档的商务群体为主，而是更广泛的大众化的国际旅游者。这类旅游者的特征是：其住宿花费不再是以高档饭店为基础而是逐渐趋于一个相对经济的状态。随着我国加入WTO，以及2008年北京奥运会和2010年上海世博会的

相继召开，我国旅游业的发展舞台将更为广阔，饭店需求量十分巨大，其中经济型饭店的需求增加最快。

3、供给环境

正是由于需求的存在，相应的促使了供给的产生，业内人士纷纷将目光投向这个潜力巨大的市场,使经济型饭店成为新的投资热点。事实上，经济型饭店无论在我国,还是在世界上都在旅游饭店业中占大部分。

在经济型连锁饭店崛起之前，主导这个市场的是星级饭店和众多不知名的“招待所”，而在西方国家经济型饭店已经成为旅游住宿业的主流趋势。在美国经济型饭店比豪华星级饭店多出两倍多，在住宿收入中占的比重也最多。

当前，中国国内大中城市商务活动日趋频繁，旅游消费日渐兴起这些都为经济型饭店的诞生和发展提供了有利的外部环境。

中国国内的高星级市场主要是由国外饭店集团在管理，而在占总量90%以上的中低档星级宾馆和经济型饭店市场上。国内品牌则有很好的发展机会。从1997年中国第一个真正意义上的经济型连锁饭店品牌诞生至今已经形成了三大阵营。第一大阵营：全国性的经济型饭店品牌，例如如家、锦江之星；第二大阵营：一些区域性的经济型饭店品牌，例如上海的莫泰168、广州7日饭店连锁，南京的金一村等；第三大阵营：国际饭店管理集团，例如美国速8。

目前来看，各大经济型酒店都在迅速扩张。经济型饭店作为中国一块潜能巨大的市场，除了国内的经济酒店的迅速成长外，国外的投资商也不会放弃中国这个饭店业投资热点。雅高集团创始人保罗·杜布吕2001年10月中旬在西部进行为期一周考察后宣布，该集团将在5-10年内在大陆发展200家经济型饭店等等，都显示出外资饭店对我国经济型饭店市场的青睐。

整体而言,我国经济型饭店的供给有这样一些特点：总体供给规模很大；同时又由于经济型饭店产品的标准脱节，导致经济型饭店的结构性供需失调；符合标准的经济型饭店快速成长并进一步扩大，但目前还未形成产业规模。

（四）对经济型饭店的威胁

1、成本与市场的考验

一方面经济型饭店面临着成本模型的考验另一方面又面临着市场规范的考

验.经济型饭店的相对低价格来自于良好的成本控制。对经济型饭店最大的挑战就是控制成本，而在市场需求方面要求的个性服务无疑与成本控制产生了矛盾。

2、经济型饭店将面临着人力资源、标准化服务管理系统的挑战

中国培养的大部分饭店经理人都是为大饭店“订做“的，经济型饭店近几年在快速的发展，更是对经济型饭店的人才需求旺盛然，而实际上人才供给却相对有限。经济型饭店不得不重新人才培养。标准化服务对于很多经济型连锁饭店来说是一个巨大挑战，服务只有标准化了，服务的质量才能统一。

3、国外跨国饭店集团的进入

中国快速融入了国际化经济竞争，国外经济型饭店必将快速进入中国，国内经济型饭店业必将面临重新洗牌、重新进行利益分配。而在国内，大型的经济型饭店集团基本没有，也没有很强的实力与国外跨国饭店进行竞争。

因此，经济型饭店应采取扭转经营战略的对策，加强管理规范化、科学性建设，增加品牌知名度等，努力改善不利于经济型饭店发展的劣势条件，规避潜在的风险，充分利用各种机会，谋求新的发展。

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