如何科学地吃肉和挑肉

如何科学地吃肉和挑肉
如何科学地吃肉和挑肉

如何科学地吃肉和挑肉

说到吃肉,不少小伙伴们的口水流了一地。当我们抓起某块烤肉塞进肚子里的时候,殊不知沙门氏菌、大肠杆菌等病菌以及若干寄生虫,可能正在拟定肠胃里欢呼雀跃着。今天,就带大家学习一下肉的正确打开方式。

01要不要吃肉?

当然要!

肉类食品除了富含优质蛋白质、是人们获得蛋白质量最多的食物源之外,还富含脂类、脂溶性维生素、B 族维生素和矿物质等,是平衡膳食的重要组成部分。

当然,主要因为好吃!

02 肉的营养价值有多少?

通常,我们把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉,把鱼肉和禽肉叫做白肉。

①红肉

以猪牛羊肉为代表。

富含蛋白质(牛肉最高)、饱和脂肪酸(猪肉最高)、B 族维生素、维生素 A 和微量元素(钙、磷、铁等)。其中的铁主要以血红素铁的形式存在,消化吸收率很高。

总之,一般人群都可以吃。但肥胖、高血脂、高血压患者就少吃点吧。

②白肉

以鸡肉和鱼肉为代表。

富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。其中,鸡肉以维生素 A 和 B 族维生素为主,鱼肉以维生素 A、维生素 D、维生素 E 和 B 族维生素为主。

总之,较为推荐,适用于病人、中老年人、和需要减肥的人群食用。

03 这样搭配,更营养

①猪肉配饺子

经典的饺子馅搭配。

白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇排出,减少饱和脂肪酸对人体的伤害。

②牛肉配番茄

番茄里富含的维生素 C,能更好地促进牛肉中铁的吸收。

③羊肉配白萝卜

萝卜羊肉一起炖,既可以减轻萝卜的辣味和油腻感,又可以减轻羊肉的膻味。

④鱼肉配豆腐

估计大多数乡亲年夜饭都吃了。

鱼肉中的维生素 D,可以促进豆腐中钙的吸收。两相搭配,营养翻倍。

04这样吃肉,实在不推荐……

①生吃

有些乡亲们大概在某些时刻,会觉得自己突然贝爷附身,拿起生猪肉就往嘴里怼,健健就来帮你算下要通过哪些关卡。

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第一关:寄生虫,包括肝吸虫、异尖线虫、绦虫等;

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第二关:致病细菌,包括沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌等;

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第三关:致病病毒,包括诺如病毒、甲肝病毒等。

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看完浑身一抖,乖乖地躺回去吃熟肉了……

②烤肉

凉飕飕的冬天里,烤肉配上啤酒,整个人幸福地要上天。

但是,烤肉不仅会增加致癌风险,还可能感染寄生虫。

③腊肉

腊肉,经历了食盐腌制和烟熏烧烤的历练之后,味道虽然好,但早就不像新鲜猪肉般无害。大量食用腊肉会增加心血管疾病和致癌的风险。

05 好肉,要这样挑……

每次站在肉摊前,都是懵的,秉承着多年的经验——挑贵的就行,然而心里还是慌的。

①看颜色

肉类看起来颜色新鲜,比如:

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新鲜猪肉呈淡粉 / 淡红,肥肉有光泽;

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新鲜羊牛肉呈鲜红,脂肪大多颜色发黄;

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新鲜鸡肉呈淡黄 / 白色。

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②摸粘度

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新鲜肉类表面微干或湿润,摸起来不会粘手;

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不新鲜肉类在变质过程中产生的微生物代谢物,则会让肉表面发粘。

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③闻气味

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新鲜肉类气味新鲜,有微微的腥味;

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变质肉类会有难以掩盖的血腥味或者腐臭味。

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吃肉的十大坏处

吃肉的十大坏处 ,所以我们要每餐都有肉跟蔬菜,这样对肠胃才是最好的。如果我们单单吃肉是有很多坏处,比如肠胃消化不良、引起致癌以及很容易出现长斑的症状。 一、炖煮过度的肉易致癌 无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。 但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。 当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。 二、腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐 咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。

三、吃过多瘦肉易长斑 有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。 四、猪肉浸热水损失营养 有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。 猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。 当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

吃素比吃肉更强壮

吃素比吃肉更强壮 经常有人担心,素食营养不足。对于这个忧虑,素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问,从各个角度看起来素食者更健康:他们的身体更轻盈,他们的反应更敏捷,他们的脑力更充沛,他们更容易入睡,他们所需的睡眠时间更少,他们心情更开朗因而较少得抑郁症,他们更少得感冒一旦得了好得更快,他们不容易缺钙,更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症——老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变。今年国家的一组数据显示,北方比南方比例高,而女性多于男性。最危险的人群是北方上了年纪的妇女。她们正好是肥肉馅的购买常客……理论上讲,素食能够获得比肉食更优质的营养。首先要打破人们的一个成见:肉类比素食蛋白质高。其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高:比如,各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%,谷物约含10%,豆类中的蛋白质含量更高,近40%,是肉类的两倍,豆皮的蛋白质更高达50%,且大豆中的蛋白是完全蛋白,更易为人体所吸收。 人们开玩笑,广东人煲肉汤,还不如一个北方汉子吃馍(馒头)壮。人们常常用肉类进补,其实,肉类不仅蛋白质不如豆类多,而且也是各种食物中最缺乏维生素和矿物质的。 豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍,几乎每样植物中的铁质都比肉类高;肉类的钙质也不如素食多:每百克食物中所含的钙质,鸡肉为5(毫克),牛肉为8,猪肉为12,鱼为30,豌豆为71,香菇为125,木耳为207,紫菜为850……中国人普遍缺钙,或因爱吃肉而致钙磷比例失调。 即使是肉类最擅长的脂肪,也总被素食盖过。如核桃含油高达66.9%;花生达48.7%,芝麻达48.23%,黄豆达20.20%……脂肪酸共有13种,动物性油脂中含6种,植物性油脂却含全部,且动物性脂肪为饱和脂肪,胆固醇含量高,易引发血管硬化、高血压、心脏病,并利于癌细胞繁殖;植物性脂肪为非饱和脂肪,能促进胆汁酸排泄,减低胆固醇,避免心脏病和各种心血管病。 素食不缺营养,长寿的素食者本身就是最好的证明。 有一个美国医学组织要对素食进行对比研究,肉食组好找极了,而要找到纯粹的素食者并不太容易。于是他们到了中国的寺庙里,到了四川和湖南偏僻的寺庙里,一问不要紧,吓了他们一大跳,那些老和尚,那些作为对照组的老和尚都多大年龄?平均80多岁。 吃素使身体强健。 肉食者有劲,素食者文弱,这种俗见可能有几千年了。实际的情况恐怕会让所有自认比素食者有劲的肉食者人大吃一惊(素食者并不会吃惊的,他们早就知道他们比肉食者更有劲) 与咱们的观念大颠倒:奥运会似乎是素食者表现大力气的地方,奥运会也不知什么时候成了素食者云集的地方。第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯就是个素食者,他的速度惊人,持久有力,是最负盛名的运动家,他的出现,掀起了西方的运动家吃素的风潮。 又过了几十年,专门吃素的运动理论也出现了,这就是《素食者运动营养手册》,作者丽莎。多芙嫚是迈阿密体育营养学家,她本身也参加马拉松赛和三项铁人运动,她大运动量的体育生涯从素食中大获好处。她还是几名奥运选手的教练。她说,对运动量大或是意在健身的人,素食很有效。 她并不夸大素食者的力量,她说:肉食者也能像素食者一样有很好的爆发力,但爆发力之后,素食者开始显现他耐久力的长处,素食者的耐力是肉食者远远比不上的。就像猎豹一扑之下抓不到羚羊的话,它就再也追不上羚羊了,这个肉食动物的跑王永远要在耐力的比赛上败下阵来的。

专家介绍:这样吃肉很健康

专家介绍:这样吃肉很健康 食品安全资讯:即使到了今天,人们的日子都越过越红火,但在腊月二十六这天置办点儿大肉也仍然是许多老北京人都没有忘记的 老传统发生了变化的,只是昔日的大肉香飘一条胡同,如今香飘整栋楼房。如今,肉虽说已经是再平常不过的餐桌食品了,但是人们又提出了一个新的理念,就是如何能吃肉吃得更健康,吃得有品位呢?听听中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红的建议。 清炖 一般来说,新鲜鸡肉和牛羊肉下锅前不需要焯烫,但大部分猪肉,或者质量不太好的牛羊肉,最好先做焯烫处理。此外,如果只吃肉,热水下锅或烫久一点都行,但如果兼要用汤,必须冷水下锅,焯烫时间也要短,去掉血水即可。焯烫完后,直接把肉放入铁锅或砂锅当中,加入适量的冷水,水量不用太多,能没过肉即可。再在锅中加入香辛料,比如姜片、花椒、桂皮、月桂叶等,并按照不同肉类食材来调整用量。 一般来说,猪肉味臊,需要加入一两粒大茴香;而牛肉味正,不宜加味道过浓的香辛料,加姜片、月桂叶和少许小茴香即可;鸡肉除了姜片和月桂叶之外,可以加几粒花椒,让味道更香。调料加好之后,大火烧开,然后改成微火慢炖。鸡肉需要半小时,猪肉需要1小时,

牛肉需要更长的时间,一直到汤香气扑鼻,肉软烂好嚼为止。此时加入盐、鸡精、胡椒粉等进行调味,然后上桌食用。 白煮 白煮的方法和清炖比较像,但它需要多加一点水,煮到肉质软烂为止,完全不放油和盐。然后捞出其中的肉,用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。这种方法适合本身脂肪偏高的食材,比如说,排骨、鸡翅、牛腩等,不过,它对于食材的新鲜程度要求是最高的。 凉拌 把白煮的方法略微改改,肉块切大一些,煮到八成软就捞出来,即可凉拌。比如把牛羊肉切成薄片,或者把鸡撕成肉丝,放到大碗里,然后加入各种调味品,做成凉拌菜,味道也是非常不错的。调味的风格可以做成麻辣、咸鲜、蒜香、葱香等风格,各有美味。过去老北京有道蒜泥白肉的菜,用的是五花肉片,其实换成瘦肉片也是一样好吃。 酱炖

猫咪经常吃肉对身体好吗,主人要注重猫咪的心理健康

猫咪经常吃肉对身体好吗,主人要注重猫咪 的心理健康 游戏和陪伴对猫咪都很重要 猫咪 很多饲养猫咪的主人大多是上班族,一天之中相处的机会恐怕只有下班后时光,所以猫咪一天之中大多是自己度过的,而猫咪自娱自乐的游戏大多成为它一天中最重要的活动之一,所以游戏对于猫咪来说很重要。 一、游戏对猫咪很重要 要定义游戏的范围是很困难的,其实游戏只是指一种形式的娱乐罢了,猫咪常会将一些日常的活动融入游戏之中,例如狩猎、打架、逃跑、甚至残忍的猎杀行为都含有游戏的成份,而小猫常常互相扮演狩猎者和猎物的角色,以从中学习狩猎的技能。 虽然猫咪会很活跃且兴奋地玩游戏,但它们始终保持游戏的原则──绝不用全力去抓和咬,所以很少发生受伤的情况。在游戏中,小猫绝不会有恐惧或疲劳的感觉,事实上,猫的游戏活动中有一种特征,那就是“精神充沛、动作夸张”,当然,更重要的是“寓教于乐”。 游戏可以适当消除家猫因为无法狩猎所造成的挫折感,您会发现许多家猫喜欢在杀死猎物之前残忍地嬉弄猎物,这是因为野

猫常常有狩猎的机会,而家猫则少之又少,所以一旦发现适当的猎物,便会将长久积压下来的冲动全部发泄在这可怜的小猎物身上,虽然玩弄,却又不会让它太早死亡,以便有更长的时间来发泄。 小猫透过游戏不断地练习,可以增进成年后对社会的适应能力及训练身体的协调性,透过游戏,可以学习如何控制自己的力量,要跳多远才能着陆于移动的物体上、要跑多快才能追到猎物等有关的事物。 二、猫咪喜欢什么玩具 1.逗猫棒:逗猫棒性价便宜使用起来也较为方便,只是逗起猫咪来稍微要花点体力。猫咪喜爱度5星、持续度5星、玩具耐久度2星,性价比5星。 2.毛绒玩具:大部分猫咪都很喜欢,但耐久性较差而且很容易找不到去了哪里。猫咪喜爱度4星、持续度4星、玩具耐久度3星、性价比4星。 3.弹簧鼠:不是所有猫咪都会喜欢,有些猫咪还好应为弹簧力量大而感到害怕。猫咪喜爱度3星、持续度2星、玩具耐久度4星、性价比2星。 4.无影鼠:有些猫咪会很喜欢扑上去玩个不停,但为了猫咪不玩腻,需要每次玩好后收走。猫咪喜爱度4星、持续度3星、玩具耐久度4星、性价比3星。 5.猫爬架:能取悦绝大部门猫咪,并且符合它们的天性,占地面积比较大,价格也比较高,但口碑非常好。猫咪喜爱度4星、持续度4星、玩具耐久度4星、性价比4星。

肉食对人体健康的危害

说到饮食养生,就是涉及到吃的问题,关于吃的问题,我们就需要首先讨论一个比较重要的问题,那就是关于肉食的问题,很多人是“无肉不欢”一族,很多人说,不吃肉没营养,其实我们吃肉首先来讲是为了解馋,各种美味可口的肉食能满足我们的口腹之欲,其次才是打着为了身体营养的幌子来吃肉。 如果说人们认为,是为了营养才要吃肉的,那么今天我们就来详细聊聊,我们是不是必须吃肉,不吃肉是不是没有营养的问题。 《黄帝内经》不反对吃肉,但应该说是非常支持素食的,亦没有说人必须要吃肉才能生存。在《素问?藏气法时论》有一段话说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。 这很可能是世界上最早的“营养学”概念!早在两千多年前,中医已经有类似营养金字塔的说法了。(但这实际上不是讲“营养”问题,只是指出食物种类)。 仔细看这四大类,严格来讲不是平等地位,而是有不同层次的,不是说每天四类各占一份就最好。谷类是“供养”人生命的,所以最为基本、必须吃!水果是“辅助”的,而蔬菜则是让人“充满”,给我们吃饱的。所以按等次说,谷类应该吃最多,蔬菜水果为其次。 至于肉类,其作用是“益”,这个字用得非常巧妙!益是指“有益”,是好的意思,这样看肉类似乎不是必需品,就好像现在的“营养补充剂”那样,它对身体可以有益处,但是并非没有它就会死掉,其他三类食物就更为必须。 值得指出的地方,“益”这个字用得十分巧妙,“益”在古文的本意是“溢”,即“满溢”,水满泻出水库外,是好是坏?当然是浪费了、太多了!所以“益”字在《内经》中有时候也属贬义,有“水能覆舟,亦能载舟”的过犹不及思想,它虽然有益处,可是很容易走到反面。 《黄帝内经》更多的指出吃肉的种种问题,因此,《内经》还记载了很多吃肉所导致的疾病,例如说:“病热少愈,食肉则复,多食则遗,此其禁也。”《素问?热论篇》,这是说一个人刚感冒初愈,千万不要给他吃肉,吃了容易使病情复发。可是我们很多时都是倒过来的,刚感冒好了,稍有点胃口,就立刻吃肉;又或者刚生孩子的妇女,就天天喝鸡汤,其实都对身体不好。因为生病期间,脾胃本就虚弱,无力消化肉类等难消化之品。 “消瘅仆击,偏枯痿厥,气满发逆,肥贵人,则高梁之疾也!”《素问?通评虚实论》。这里的高梁是指“膏粱”,是脂膏、细粮的意思(并非指谷类里面的高梁米),传统解释为“肥甘厚味”。仔细而言,“膏”是指肉食,尤其指肉食里面含有脂肪较多的一类;“梁”指精细的食品,细粮可理解为经过加工,就像在超市里能面买到的各种食品:蛋糕、罐头、薯片、糖果、冰淇淋…… 这段话作出严厉的警告!例如消渴、中风、半身不遂、身体痿弱、气喘等病,是肥胖、富贵人才得的,都是因为吃“膏粱”太多引起吧。值得要注意的是,很多人说吃肉“太多”才有问题,但是《内经》不是这样说,而是说吃“膏粱”就有这些病!再来看看吃肉有甚么问题?

吃肉误区请莫入,均衡才是最科学

龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/387244414.html, 吃肉误区请莫入,均衡才是最科学 作者:吕斌 来源:《青春期健康·人口文化》2013年第01期 肉食在我们的餐桌上已经是十分普遍了,许多人对肉食的研究也非常深入,区别对待各种肉,比如吃牛肉不吃猪肉,只吃海鱼不吃河鱼,喜好白肉不爱红肉等等。专家表示,这种不均衡的肉食食用习惯,并不能促进我们的身体健康,要科学的对待肉食,均衡的食用才能塑造出健康的体魄。 如今,许多人的饮食中早已不缺少肉食。虽然吃肉不是问题了,可如何吃肉,怎么吃更健康等问题又出现了。出于健康、养生的考虑,一些人在吃肉时有着各种各样的“习惯”,比如只吃牛肉不吃猪肉、只吃海鱼不吃河鱼等,这些个人的理解和做法是不是真的科学呢?在营养专家看来,这些做法很可能只是“一厢情愿”,难以获得预期的“神奇效果”。 1.牛肉更加营养,最好别吃猪肉? 案例:何先生吃肉有个习惯,他只吃牛肉,坚决不碰猪肉。目前市场上的精瘦猪肉在14 元/500克左右,牛肉的价格比猪肉要高出一倍,可是何先生的态度仍然很坚决认为吃牛肉更健康,宁愿少买些肉,也不愿意吃猪肉。 何先生为什么会有这样的观点呢?原来,两年前,何先生去了一次欧洲,他发现“老外”通常身材高大、体格健壮,在很冷的天气中也可以穿得单薄而不觉得冷。再观察当地的饮食,更多的是以牛肉为主要肉类食品。何先生联想到,欧美国家的人吃猪肉相对少,牛肉相对多,这就是他们身体更为强健的原因。为了验证自己的观点,他就开始只吃牛肉的饮食习惯了。但从最近两年的体检报告来看,身体各项指标没有什么明显变化。 专家点评:牛肉、猪肉的营养价值差别不大 其实单纯地认为只吃牛肉不吃猪肉,就能够使身体更加健康,这种说法没有科学依据,有时候也很可能是个人的心理作用。实际上,牛肉、猪肉的营养价值差别不大,100克重量牛肉的蛋白质含量是20克,同样重量的猪肉也是一样的,其他的微量元素含量,两者的差别也不大。 可是,牛肉是不是真的比猪肉更有利于人体健康呢?这也要具体问题具体分析。因为牛肉的脂肪含量明显低于猪肉,瘦牛肉的脂肪含量为2.3%,瘦猪肉的脂肪含量为6.5%,对于那些身体不适合吸收太多脂肪的人士来说,多吃牛肉少吃猪肉,能更有效地控制脂肪摄取量。对于普通人来说,身体并没有特殊要求的情况下,从营养的角度来说,吃牛肉和吃猪肉的效果差不多。 2.河鱼不如海鱼,吃海鱼更长寿?

研究:少吃肉既健康又环保

研究:少吃肉既健康又环保 发表时间:2010-11-10T14:32:32.250Z 来源:《英语周报》(高中教师版)2010年第12期供稿作者:常温 [导读] 研究人员称,在巴西圣保罗市,这意味着每年可避免一千个早死病例。 常温 Cutting meat production and consump-tion by 30 percent would help to reduce carbon emissions and improve health in the most meat-loving nations, scientists said recently. Using prediction models, British and Australian researchers found that improving efficiency, increasing carbon capture and reducing fossil fuel dependence in farming would not be enough to meet emissions targets. But combining these steps with a 30 percent reduction in livestock production in major meat-producing nations and a similar cut in meat-eating, would lead to “substan tial population health benefits”and cut emissions, they said. The study found that in Britain, a 30 percent lower intake of animal-source saturated fat by adults would reduce the number of premature deaths from heart disease by some 17 percent—equivalent to 18,000 premature deaths averted in one year. In San Paulo, Brazil, it could mean as many as 1,000 premature deaths averted in a year, they said. According to the United Nations Food and Agricultural Organization, 18 percent of all greenhouse gas emissions are from meat production and experts say rising demand for meat, particularly in countries with growing economies, could drive live-stock production up by 85 percent from 2000 levels by 2030. The scientists said global action was needed to maximize the benefits of cutting meat production and consumption, and that the environmental advantages “may apply only in those countries that currently have high production levels”. In a second study, British scientists found that increased walking and cycling, and fewer cars, would have a much greater impact on health than low-emission vehicles in rich and middle-income countries. 科学家最近称,如果将最爱食肉国家的肉类生产和消费量减少30%,那么将有助于减少碳排放和改善人们的健康状况。 英国和澳大利亚的研究人员通过使用预测模型进行研究后发现,仅靠提高能源使用率尧增加碳收集以及降低农业对矿物燃料的依赖还不足以实现减排目标。但研究人员称,如果在此基础上将肉类主要生产国的家畜产量和肉类消费分别降低30%,则可“极大地增进人们的健康”,同时减少碳排放。 研究发现,在英国,如果成年人摄入的动物饱和脂肪量减少30%,那么因心脏病而早逝的病例可减少17%,相当于一年避免1.8 万个早死病例。 研究人员称,在巴西圣保罗市,这意味着每年可避免一千个早死病例。 联合国粮农组织的数据显示,18%的温室气体排放来自于肉类生产。专家称,到2030 年,不断增长的肉类需求,尤其是发展中经济体的肉类需求将推动家畜产量在2000 年的基础上增长85%。 科学家表示,世界各国需采取行动,将减少肉类生产消费的益处最大化,由此产生的环境优势“可能只适用于目前肉类生产量较高的国家”。 在另一项研究中,英国科学家发现,在富裕和中等收入国家,多走路骑车尧少开车对于健康的益处比乘坐低排放量的交通工具要大很多。

儿童如何健康吃肉

儿童如何健康吃肉 营养肉类,也就是动物的肌肉和内脏,是我们最喜欢的美食之一,但同样是它,却又让许多做父母的有些害怕。因为,许多文章和报导都说过儿童多吃肉类会损脑、患孤独症、变肥胖、会受肉中激素影响…… 可是,不吃肉行吗?回答当然是否定的,而且按照古人“五谷为养,五畜为益”的说法,也表明吃饭时加些肉食有益身体。但前提是主食还是要吃饭。因此,专家表示:对于正处在快速发育当中的宝宝而言,经常适量吃点肉是让他们健康成长的重要饮食内容。而不是因为吃肉会“损脑”、变“孤独”、怕孩子“肥胖”、受“激素”……就放弃这类营养美食。 科学食肉:肉类营养大评比 ·牛肉 食用季节:一年四季均可食用。 适用人群:牛肉性微温,各种体质的宝宝都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨,对身体瘦弱、贫血的宝宝更为适宜。 营养特点:蛋白质含量高达20%,富含血红素铁,是补血的好食品。同时,锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。

脂肪含量:普通牛肉脂肪含量平均低于6%,但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30%以上。如果宝宝已经有点胖,不要经常带他去涮肥牛。 推荐部位: 1、里脊部位最嫩,适合短时间烹调的菜肴,如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等; 2、肩肉也比较嫩,适合一般烧炖; 3、牛腩适合煲汤,腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。 食用方法:如果宝宝较胖,要限制脂肪和热量,则最好选择酱牛肉,其次是清炖牛肉。如果宝宝不胖,那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。 ·羊肉 食用季节:最好在冬春季食用。但是如果宝宝怕冷而瘦弱,夏天也可以常吃。经常“上火”怕热的宝宝夏秋应当少吃羊肉。 适用人群:羊肉性温热,中医认为它益气补虚,适合虚寒体质的宝宝。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的宝宝最适合吃羊肉。如果宝宝身体怕热、吃凉东西感觉舒服、经常大便燥结,则要少吃羊肉。 营养特点:蛋白质、维生素含量与牛肉接近,富含血红素铁,也是补血的好食品。

九类人吃肉最损害身体健康

九类人吃肉最损害身体健康 日常生活中,在我们的餐桌上,肉类是最常见的美食,很多人都是“肉食动物”,肉类的营养价值非常丰富,而且含有很高的蛋白质。但是你知道吗?有几类人是不适合吃肉的,吃了反而会损害身体健康。你知道吃肉有哪些饮食禁忌吗?今天小编告诉大家这九类人吃肉易毁健康,一起来了解一下吧! 九类人吃肉最损害身体健康 1.脂肪肝患者 脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的,而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应,应优先选择少油烹调的鱼类,多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类,去掉浮油再吃。 2.胆囊炎和胆结石患者 过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩,而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以,这类患者要少吃肉,最好用富含大豆卵磷脂的豆

制品来替代,配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。 3.糖尿病患者 可以按健康人的数量食用瘦肉,但为了避免心血管并发症,宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油,以蒸煮方法为好,避免熏烤煎炸,避免产生过多的糖化蛋白产物。 4.痛风患者 海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤,瘦肉中嘌呤虽然不算高,但积少成多,也不可随意多用。因此,痛风患者应对肉类限量。同时,肉类摄入过量会造成尿液酸化,尿酸溶解度低,更易沉积在体内。 5.湿疹患者 湿疹属于刺激性皮肤疾病,红肉中的大量饱和脂肪酸可能加强皮肤变态反应,从而加重病情,因此宜少吃肉。 6.狐臭患者 此类患者若摄入蛋白质过多,代谢产生的尿素会从汗腺中排出,被细菌分解后加重体味。一般吃荤多的人体味较重,吃肉少的人体味

较轻,与此有一定关系。 7.肾功能损害者 虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质,但为了减轻肾的工作负担,肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量,必须和肾脏的排泄能力相适应,必要时暂时停止吃肉。 8.心血管疾病患者 研究证实,摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大,胆固醇含量高,对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等,用鱼肉和豆制品来替代。 9.过敏患者 部分人对牛羊肉等有慢性过敏症状,如果检测发现自己对某种肉有慢性过敏,应至少停止食用3个月,严重者1年以上,然后再试探性地食用,确认没有不良反应,才能把这种肉纳入食谱当中。

趣味英语:吃素比吃肉更有益于身体健康

趣味英语:吃素比吃肉更有益于身体健康 Vegetarians live longer than meat-eaters, according to a study published Monday in JAMA Internal Medicine, a Journal of the American Medical Association。 据《美国医学会杂志?内科学》(JAMA Internal Medicine)周一发表的一项研究显示,素食者比肉食者更长寿。《美国医学会杂志?内科学》是美国医学会杂志(Journal of the American Medical Association)的一种。 The authors tracked 73,308 members of the Seventh-day Adventist Church for almost six years. The church is known for promoting a vegetarian diet, though not all of its followers adhere to that teaching. Researchers found out what type of diet participants ate, then followed up to find out how many of those participants had died and how。 研究作者对73,308名基督复临安息日会(Seventh-day Adventist Church)的成员进行了为期近六年的跟踪调查。该教会主张素食,不过并非所有的信徒都遵守这一教义。研究人员调查研究对象所吃食物的种类,然后进行随访,找出有多少研究对象去世以及死因。 Vegetarians in the study experienced 12% fewer deaths over the period. Dietary choices appeared to play a big role in protecting the participants from heart disease, from which vegetarians were 19% less likely to die than meat-eaters。

吃肉的好处

吃肉的好处 在现代人一致呼吁健康饮食的口号声中,大部分人过多地放大了蔬菜的好处,却忽略了肉类中的营养成份。不少爱美女性拒“肉”于千里之外,甚至谈“肉”色变,深怕肉类中的脂肪和热量影响自己的身材,从而强迫自己成为准素食主义者。 殊不知,肉类中含有多种人体所必须的营养素。英国营养基金会总干事卡比达教授就指出,不吃红肉会令身体较易受细菌感染,而且肉类含有多种人体必要的营养(人体血液所需的铁质和骨骼所需的维他命D等),缺少会导致多种疾病。吃红肉不但可以增强免疫力,红肉中含有的一种特殊脂肪更有减肥功效! 吃肉与美感——其实,适当的脂肪能使皮肤富有弹性不易松驰;能使皮肤看起来光滑润泽而不易干燥粗糙;能使身体匀称,富有曲线美感。如果过于“苗条”,皮肤就紧贴骨骼,骨骼的锥形、三角形轮廓特征会很明显,反而会给人瘦骨嶙峋的感觉,失去美感。 吃肉与健康——一些脂溶性维生素A、D、E等必须溶解在脂类食物中才能被机体吸收利用。如果不吃脂肪,只吃维生素,会容易造成各种维生素缺乏症。缺乏维生素A会引起皮肤干燥粗糙、头发枯黄干燥、鳞屑增多、指甲凹凸不平、角膜软化以及夜盲症等;缺乏维生素E会影响生殖系统的正常发育,出现早衰症状;缺乏维生素D更会引起骨质疏松、软化,易造成骨折。 吃肉与长寿——关于寿命与动物蛋白质之间的关系,日本东京老龄综合研究所曾做过一次调查,对象是100名百岁以上老人。通过分析他们的饮食结构得知,“在每天摄取的蛋白质总量中,动物蛋白质所占比例男性为59.6%,女性为57.6%,而当时日本全国的人均同比只有48.7%”。从这一侧面可看出,摄取足够的动物蛋白质可明显提高长寿概率。该研究所推出的“2001年中年人防老计划”中明确了老年人的蛋白质摄取与生活能力的若干关系,例如,就休闲及写作这类脑力劳动多大程度受饮食的影响这一问题展开的调查,对650名65岁以上的人做了两年的跟踪随访,结果表明在经常吃肉、乳制品和油性食品的人群中生活能力低下的发生率为0.78,习惯于吃蔬菜、水果的人为0.93,而三餐不离米饭、咸菜或酱汤的人则高达1.03。可见经常吃肉的老人大脑活性衰减、生活能力下降的发生率比较低。 吃肉与智力——人体细胞中除去水分,60%左右为蛋白质,30%左右为脂肪,而大脑细胞中的脂肪却高达60—65%。这说明,脂肪是大脑工作的重要物质,而高效率的思维活动,都需要消耗大量脂肪。科学研究发现,那些不吃脂肪的人,其智力也在降低,可见脂肪确实会支撑脑力。 肉的好处纵然说得再多,也不可过量,合理搭配,掌握好肉类与蔬菜之间的平衡膳食才是关键。 另外,美国和挪威的科学家最近亦表示,红肉、芝士和奶类产品中含有一种名为复合亚油酸(CLA)的天然脂肪,可以改善人体脂肪和肌肉的比例,有助控制体重。此外,研究结果亦显示复合亚油酸有预防癌症、控制哮喘和糖尿病、增强免疫能力和减缓血管硬化等功效,对人体有莫大好处。 吃肉可以促进我国畜牧业的发展,带动国民经济的发展! 可以补充人体所需的蛋白质!还可以帮助身体吸收脂溶性的维生素. 吃牛排的好处 牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。 人体在吸收多样化食物的营养中,不可能全部摄取到所需营养,但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且,牛肉的营养成份很高,人体每天需要的22种胺基酸,一半以上的胺

人类到底该吃肉 还是吃素-健康饮食

人类到底该吃肉还是吃素? 我们都知道生理和心理有着密切的关联。当我们身体不好时,我们会郁闷、抱怨,同样,我们的情绪,也会影响我们的生理状态,比如,我们心情抑郁的时候,会食不知味,对原本很热衷的美食,可能都会提不起兴致。更为甚者,一些心理疾病会引发或加重一些身体上的疾病,比如,长期的抑郁,会引起比如消化系统,呼吸系统,循环系统,神经系统等等多种身体病症。 我们常常有这样的体验,就像我们饿了的时候,会寻找吃的,同样,我们心情不好的时候,有时嘴上嚼着东西,也能释放焦虑等负面情绪,也就是饮食于我们,无论是身体还是心理都是有着这样或那样的影响。 之前看过很多关于素食和肉食的话题,于是引发了思考:是否素食更适合人类?或者说,人类是否本就是素食的物种?如果是这样,是否肉食与素食也会对人的心情产生不同的影响呢?那么,长期食肉会否与一些心理疾病有关,或者素食对人的心理健康更有益呢? 带着这样的疑问与思考,于是想写今天的这篇文章,叫做《素食与心理健康》之“人类适合吃肉还是吃素”。 很少有人不关注自己的生活是否快乐与幸福,而幸福本身又与我们的身体和心理密不可分。既然这样,探讨与身体和心理密切相关的饮食,那就是很必要的了。那么,人的生理结构是怎样的?它适合吃肉吗? 哺乳动物可按其饮食习性大致划分为食肉类动物、食草叶类动物及食果类动物。下面我们分别以食肉类动物、食草叶类动物、食果类动物与人进行对比,从人的生理构造,身体机能和消化系统等方面来看人类更适合食肉还是食素。 1、食肉类动物

所有的食肉动物,包括狮子、狗、狼、猫等它们都有着非常“简短”的消化系统。食肉动物的小肠长度大约只相当于身体(指躯干,不计头部和四肢)长度的3倍。 这是因为,肉类食物腐烂得极快,如果在体内存留过久,其腐烂后生成的毒物会浸入血流,因此食肉动物通过长期的进化形成了较短的消化道,以利于腐败的肉食及其产生的毒物能迅速排出体外。 另外,食肉动物的胃中也含有较高浓度的盐酸用以消化肉食中的纤维组织和骨骼,其盐酸的强度比素食动物的强约20倍。 食肉动物多在阴凉的夜间外出猎食,在白天时则睡觉,因此不需要通过皮肤的汗腺来出汗以降低体温,而是通过舌头排汗散热。 食素动物则不同,像牛、马、鹿等动物,从早到晚大部分时间都要在烈日下觅食,因此,需要通过皮肤的汗腺大量地出汗来使体温降低。 食肉动物与食素动物区别最大的地方,在于牙齿的不同。 为了捕杀猎物,食肉动物需要有尖利的爪,强有力的颚以及长而尖锐的门齿和犬齿(在口腔的前部)用来刺穿及撕裂(主要依靠牙齿)坚韧的皮肉。 食素动物一般都是先将谷物一类的食物在口里嚼碎,进行初步消化,然后再送入肠胃中,而食肉动物则没有平坦的臼齿,因此肉食是浓缩性食物,不需要预先嚼碎,其消化过程几乎全部是在肠胃中进行。 以猫为例,它几乎不能用牙齿来嚼碎食物。 2、食草叶类动物 这类动物一般是靠吃草本植物,树木枝叶或其它植物维生,例如大象、牛、

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