森林大酒店自助早餐菜单
自助早餐菜单
周一
1.现场面档：水面，细粉
配料：榨菜肉丝，辣子鸡
酱料：花生，葱花，老干妈，香麻油，豆瓣酱，陈醋，酱油，盐，味精，鸡粉，花椒粉，胡椒粉
2.凉菜2款（泡菜拌卤味，洋葱小木耳）
3.水果4款（西瓜，哈密瓜，圣女果，橘子）
4.西点2款（慕斯蛋糕，芝麻酱饼干）
5.主食5款（奶油馒头，肉包子，花卷，蒸小红薯，扬州炒饭）配：炼乳
6.热菜2个（早餐肠，豆角炒肉片）
7.蔬菜1个（清炒飘儿白）
8.五香茶叶蛋
9.粥2款（白粥，南瓜粥）
配：香辣菜，榨菜，腐乳，砂糖
10.饮品2款（牛奶，橙汁）
配：砂糖
自助早餐菜单
周二
1.现场面档：水面，宽粉
配料：三椒肉沫，榨菜肉丝
酱料：花生，葱花，老干妈，香麻油，豆瓣酱，陈醋，酱油，盐，味精，鸡粉，花椒粉，胡椒粉
2.凉菜2款（三丝拌猪耳，养生蕨根粉）
3.水果4款（西瓜，哈密瓜，圣女果，橘子）
4.西点2款（慕斯蛋糕，松化核桃酥）
5.主食5款（奶油馒头，肉包子，花卷，蒸玉米，蛋炒饭）
配：练乳
6.热菜2个（美味烩三鲜，德国猪肉肠）
7.蔬菜1个（炝炒莲花白）
8.青煮农家蛋
9.粥2款（白粥，小米粥）
配：香辣菜，榨菜，砂糖，腐乳
10.饮品2款（豆奶，黑加伦子汁）
配：砂糖
自助早餐菜单
周三
1.现场面档：宽面，细粉
配料：红烧肉，三椒肉沫
酱料：花生，葱花，老干妈，香麻油，豆瓣酱，陈醋，酱油，盐，味精，鸡粉，花椒粉，胡椒粉
2.凉菜2款（折耳根拌猪头肉，养生海笋）
3.水果4款（西瓜，香蕉，圣女果，橘子）
4.西点2款（草莓甜心，松化核桃酥）
5.主食5款（奶油馒头，肉包子，花卷，蒸小土豆，怪噜炒饭）配：练乳
6.热菜2个（美国鸡肉肠，西芹炒肉片）
7.蔬菜2个（蒜蓉炒飘儿白）
8.青煮农家蛋
9粥2款（白粥，青菜粥）
配：香辣菜，榨菜，砂糖，腐乳
10饮品2款（牛奶，橙汁）
配：砂糖
自助早餐菜单
周四
1.现场面档：水面，宽粉
配料：香菇肉丁，酸菜肉丝
酱料：花生，葱花，老干妈，香麻油，豆瓣酱，陈醋，酱油，盐，味精，鸡粉，花椒粉，胡椒粉
2.凉菜2款（泡椒凤爪，酸菜折耳根）
3.水果4款（西瓜，哈密瓜，圣女果，橘子）
4.西点2款（草莓甜心，花生曲奇）
5.主食4款（奶油馒头，肉包子，花卷，三丝炒米粉，蒸小红薯）配：练乳
6.热菜2个（午餐肉，花菜炒肉片）
7.蔬菜2个（炝炒大白菜）
8.五香茶叶蛋
9.粥2款（白粥，绿豆粥）
配：香辣菜，榨菜，砂糖，腐乳
10饮品2款（豆奶，黑加仑子汁）
配：砂糖
自助早餐菜单
周五
1.现场面档：水面，细粉
配料：辣子鸡丁，酸豆角肉末
酱料：花生，葱花，老干妈，香麻油，豆瓣酱，陈醋，酱油，盐，味精，鸡粉，花椒粉，胡椒粉
2.凉菜2款（红油猪耳，拌日本小黄瓜）
3.水果4款（西瓜，哈密瓜，圣女果，香蕉）
4.西点2款（巧克力蛋糕，花生曲奇）
5.主食4款（奶油馒头，肉包子，花卷，三丝炒面）
配：练乳
6.热菜2个（西芹炒肉丁，早餐肠）
7.蔬菜2个（炝炒飘儿白）
8.五香茶叶蛋
9粥2款（白粥，皮蛋肉末粥）
配：香辣菜，榨菜，砂糖，腐乳
10饮品2款（牛奶，橙汁）
配：砂糖
自助早餐菜单
周六
1.现场面档：宽面，细粉
配料：香菇鸡丁，三椒肉沫
酱料：花生，葱花，老干妈，香麻油，豆瓣酱，陈醋，酱油，盐，味精，鸡粉，花椒粉，胡椒粉
2.凉菜2款（青瓜拌牛肉，十天酱萝卜）
3.水果4款（西瓜，哈密瓜，圣女果，枣）
4.西点2款（夹心蛋糕卷，脆香芝麻饼）
5.主食4款（奶油馒头，肉包子，花卷，扬州炒饭，蒸玉米）
配：练乳
6.热菜2个（德国猪肉肠，美味烩三鲜）
7.蔬菜2个（炝炒大白菜）
8.五香茶叶蛋
9粥2款（白粥，菜粒肉末粥）
配：香辣菜，榨菜，砂糖，腐乳
10饮品2款（牛奶，黑加仑子汁）
配：砂糖
自助早餐菜单
周日
1.现场面档：宽面，细粉
配料：红烧肉，三椒肉沫
酱料：花生，葱花，老干妈，香麻油，豆瓣酱，陈醋，酱油，盐，味精，鸡粉，花椒粉，胡椒粉
2.凉菜2款（香辣羊肚丝，十天酱萝卜）
3.水果4款（西瓜，哈密瓜，圣女果，香蕉）
4.西点2款（巧克力蛋糕，脆香芝麻饼）
5.主食4款（奶油馒头，肉包子，花卷，蛋炒饭，蒸小土豆）
配：练乳
6.热菜2个（午餐肉，豆角炒培根）
7.蔬菜1个（蒜蓉菜心）
8.五香茶叶蛋
9.粥2款（白粥，绿豆粥）
配：香辣菜，榨菜，砂糖，腐乳10.饮品2款（豆奶，橙汁）配：砂糖
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早餐自助餐菜单_Breakfast_Buffet_Menu
早餐自助餐菜单 A Breakfast Buffet Menu A 每位人民币150元另加15%服务费 RMB150.00+15% surcharge per person Cold Selection 冷菜精选 Smoked Ham 腌熏火腿 Slice Emmenthal Cheese 瑞士奶酪 Salami with Cucumber 黄瓜意式辣香肠 Smoked Fish with Condiments 烟熏鱼柳 Assorted Cold Cuts with Pickles 各式冷切肉配菜 Broccoli Salad 西兰花沙律 Bell Pepper Salad 圆椒沙律 Sweet Corn Salad 甜玉米沙律 Assorted Garden Greens with Dressing 田园蔬菜沙律 Assorted Cereals 各式麦片 Dry Fruits and Nuts 水果干和果仁 Selected Fruit Yogurts 各式水果酸奶 Whole and Skimmed Milk 全脂脱脂牛奶 Fruit Basket 水果篮 Fruit Salad 水果沙律 Fruit Compote 糖汁水果 Choice of Breakfast Pastries 各式焙烤面包 Croissants, Danish Pastries, Banana Cake 牛角包，丹麦包，香蕉面包Rolls, Rye Bread, Toast 圆包，黑面包，吐司 3 Kinds of Juices 3种果汁 4 Kinds of Sliced Fruits 4种切片水果 Jam, Honey, Butter and Margarine 果酱，蜂蜜，黄油和素黄油Hot Selection热菜精选 Steamed Buns 蒸包 Baked Beans 番茄煮豆 Scrambled Eggs 炒鸡蛋 Crispy Bacon 脆煎腌肉 Grilled Sausages 煎炸香肠 Renaissance Fried Rice 万丽炒饭 Hash Brown Potatoes 香煎土豆饼 Assorted Seasonal Vegetables 各式时令水果 Roasted Peanuts and Pork Floss 油炸花生和猪肉松 Congee with Salted Eggs, Preserved Eggs, Pickled Vegetables 白粥配咸蛋，皮蛋及各式酱菜
早餐自助餐菜单汇豪四季酒店
汇豪四季酒店有限公司 备忘录MEMORANDUM No: 2017.3.25.00001 早餐自助餐菜单 热菜类：（不能少于1+1+4种） 1.煎蛋(单、双面)－必选 2.炒各时令时蔬-必选 3.煎饺 4.炒肉 5.葱油小黄鱼 6.西式炒蛋 7.扬州炒饭 8.煎萝卜糕 9.白灼时蔬（各类） 10.炒小红肠 11.三丝炒细粉 12.特色炒面 粥类：（不能少于1+1种） 1.白粥－必选 2.小米粥 3.各类蔬菜粥 4.皮蛋瘦肉粥 5.番薯粥
6.南瓜粥 7.赤豆粥 蒸点类：（不能少于3种） 1.蒸菜馒头 2.蒸肉馒头 3.蒸烧卖 4.蒸小笼包 5.南瓜饼 6.蒸小馒头 7.蒸花卷 8.蒸一口棕 9.油条 10.番薯 11.玉米 凉菜类：（不能少于8种） 1.各类腌菜（小酱瓜） 2.什锦菜 3.咸鸭蛋 4.白水鸡蛋 5.榨菜 6.拌海带 7.小番茄 8.麻油小乳瓜 9.油炸花生米 10.炒萝卜干 11.凉拌黄瓜 12.四川泡菜 13.咸豆角 14.万年青 面包类：（不能少于1＋1种） 1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）-必选 2.罗松包 3.蛋糕 饮料类：（不能少于2种） 1.橙汁－必选
2.热牛奶－必选 3.热豆浆－必选 4.五谷杂粮饮品 水果类：(不能少于2种） 1.西瓜(必选) 2.哈密瓜 3.橘子 4.香橙 5.苹果 6.生梨 注解： 以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。 厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。 值班管理人员必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。 如值班管理检查工作不到位，发生问题将追究值班管理人员的责任。 各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。 厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。 厨师必须保证一切菜肴出品的质量。 前厅服务员必须及时整理台面，保持餐厅环境。 前厅服务员，早上必须开启音乐，做好登记工作和相关服务工作，做到信息及时上报。 以上的准备工作必须提前准备好。
早餐自助餐菜单---汇豪四季酒店
汇豪四季酒店有限公司备忘录MEMORANDUM No: 2017.3.25.00001 早餐自助餐菜单 热菜类：（不能少于1+1+4种） 1.煎蛋(单、双面)－必选 2.炒各时令时蔬-必选 3.煎饺 4.炒肉 5.葱油小黄鱼 6.西式炒蛋 7.扬州炒饭 8.煎萝卜糕 9.白灼时蔬（各类） 10.炒小红肠 11.三丝炒细粉 12.特色炒面 粥类：（不能少于1+1种） 1.白粥－必选 2.小米粥 3.各类蔬菜粥 4.皮蛋瘦肉粥 5.番薯粥 6.南瓜粥 7.赤豆粥 蒸点类：（不能少于3种） 1.蒸菜馒头
2.蒸肉馒头 3.蒸烧卖 4.蒸小笼包 5.南瓜饼 6.蒸小馒头 7.蒸花卷 8.蒸一口棕 9.油条 10.番薯 11.玉米 凉菜类：（不能少于8种） 1.各类腌菜（小酱瓜） 2.什锦菜 3.咸鸭蛋 4.白水鸡蛋 5.榨菜 6.拌海带 7.小番茄 8.麻油小乳瓜 9.油炸花生米 10.炒萝卜干 11.凉拌黄瓜 12.四川泡菜 13.咸豆角 14.万年青 面包类：（不能少于1＋1种） 1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）-必选 2.罗松包 3.蛋糕 饮料类：（不能少于2种） 1.橙汁－必选 2.热牛奶－必选 3.热豆浆－必选 4.五谷杂粮饮品 水果类：(不能少于2种） 1.西瓜(必选) 2.哈密瓜 3.橘子 4.香橙
5.苹果 6.生梨 注解： ●以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。 ●厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。 ●值班管理人员必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。 ●如值班管理检查工作不到位，发生问题将追究值班管理人员的责任。 ●各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。 ●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。 ●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。 ●前厅服务员必须及时整理台面，保持餐厅环境。 ●前厅服务员，早上必须开启音乐，做好登记工作和相关服务工作，做到信息及时上报。 ●以上的准备工作必须提前准备好。
自助餐菜单表格
自助餐菜单： 菜品名称菜品种类菜品肉类调料蔬菜备注 开胃菜酱料4种 开胃菜 黄瓜小番茄西生菜紫甘蓝菜 四种酱料四种小菜 冷菜沙拉中式6种2种 拌的沙拉 寿司肉肠盘2种寿司1 种肉盘 热菜8种热菜汤3种 面食档甜点4种面食2种甜点 面包奶制品3种面包 1种奶制品 3种果酱 方包片、全麦包、餐包 芝士片 黄油块草莓果酱番茄酱 果汁饮品2种热饮 2种冷饮 3种谷物 时令热饮 果汁冷饮 配谷物玉米片、可可米、波波米 水果3种鲜水果 3种罐头 时令水果 时令果捞 小吃类2种小吃烤薯格、炸鸡米花 现场制作扒各式 蔬菜 或肉类 卤煮类 素菜 荤菜汤面1种 卤煮2种 共计种共计￥（大约在左右）蔬菜共计￥ 调料共计￥ 肉类共计￥ @ 每餐人数（）每餐种类（）每餐成本（）￥@ 每餐成本￥X 每天2餐= ￥每天￥X 30天= ￥
自助餐菜单： 菜品名称菜品种类菜品肉类调料蔬菜备注 开胃菜酱料4种 开胃菜 黄瓜小番茄西生菜紫甘蓝菜 四种酱料四种小菜 冷菜沙拉中式6种2种 拌的沙拉 寿司肉肠盘2种寿司1 种肉盘 热菜8种热菜汤3种 面食档甜点4种面食2种甜点 面包奶制品3种面包 1种奶制品 3种果酱 方包片、全麦包、餐包 芝士片 黄油块草莓果酱番茄酱 果汁饮品2种热饮 2种冷饮 3种谷物 时令热饮 果汁冷饮 配谷物玉米片、可可米、波波米 水果3种鲜水果 3种罐头 时令水果 时令果捞 小吃类2种小吃 现场制作扒各式 蔬菜 或肉类 卤煮类 素菜 荤菜汤面1种 卤煮2种 共计种共计￥（大约在左右）蔬菜共计￥ 调料共计￥ 肉类共计￥ @ 每餐人数（）每餐种类（）每餐成本（）￥@ 每餐成本￥X 每天2餐= ￥每天￥X 30天= ￥
68元自助餐菜单a套()
Salad Bar and Condiments 沙拉吧及各项配料 混合生菜、罗马生菜、玻璃生菜、手指胡萝卜、黄瓜条、青椒圈、奶油生菜配料：红甜豆、甜玉米粒、意大利鸡心豆、大豆酱、泰国鸡酱、鸡尾洋葱 油浸开胃小吃：什锦橄榄类、扒菌菇类、油浸番茄类、油炸蒜头类 千岛汁、意大利黑醋汁、凯撒汁、法汁、油醋汁、烤芝麻汁 面包丁、芝士粉、水果柳、巴马臣芝士、俄式酸黄瓜、培根碎、鸡蛋碎、 Ice Seafood Station 冰镇海鲜（六款） 冰镇半壳扇贝、阿拉斯加雪蟹腿、冰镇葱姜翡翠螺、青口贝、 冰镇黄金扇贝、冰镇花螺、冰镇对虾、冰镇玫瑰螺、小鲍鱼、 新鲜红花蟹、泰国生蚝、芒果贝、冰镇老虎蟹、毛蛤、 酱汁：蒜蓉酱、和风酱、五味酱、姜汁醋、美极辣酱 Everyday Assorted sushi Bar每天现场海鲜寿司吧 绿鱼籽寿司、红鱼籽寿司、黑鱼籽寿司、芥末海螺寿司、什锦卷寿司 肉松寿司、日式萝卜寿司、青瓜寿司、吞拿鱼寿司、日式三文鱼寿司SASHIMI STATION 刺身类（三款） 日式刺身八爪鱼、醋鲭鱼、素鲍鱼、三文鱼刺身、红金枪鱼 白金枪鱼（晚）希鲮鱼（晚）黄师鱼（周末）北极贝（周末） 配：白醋、泰国鸡酱、柠檬角、日本酱油、白醋 Salad Station 沙拉类 1.西式蘑菇沙拉 2.泰式海鲜沙拉 3.烤牛肉蔬菜沙拉 4.德式土豆沙拉 5.菠萝鲜虾沙律 6.华道夫水果沙拉 Appetizer西式开胃小吃 烟熏三文鱼小吃、开面三明治小吃、三文鱼沙沙 青瓜基围虾、芥末海螺、芥末章鱼、裙带菜 Chinese Salad Station中式冷菜 川湘口水鸡、熏鲟鱼、杭式酱香鸭、黄瓜海蜇皮、椒盐花生、王家熏肉 香草百叶丝、盐水鹅、四喜烤麸、千层猪耳、醉蟹钳、芥蓝白玉菇 泡椒凤爪、特色猪尾、蜜汁地参、芝麻豆角、夫妻肺片、蓝莓山药 Deep-fried Station 炸点类 蟹肉饼、三文鱼饼、炸藕合、油炸南瓜饼、炸春卷、鸡米花、蝴蝶虾、山药卷脆皮香蕉、麻球、洋葱圈、虾饼、千丝万缕、土豆饼、南瓜饼、鳕鱼条 配：椒盐、番茄沙司、泰国鸡酱、柠檬角 Class Pickpockets Selection Station 现在精选扒类 Small yellow croak-er小黄鱼、Saury秋刀鱼、Small pomfret小鲳鱼Tentacles of squid鱿鱼须、Beefsteak牛排、Lamb chop羊排、
酒店早餐自助菜单
早餐自助餐菜单 明档类：（不能少于3种） 1.煎蛋(单、双面)－必选 2.现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、 鸡精）- 必选 3.煎饺（自制） 4.煎方腿 5.煎培根 6.煎格式糕类 7.春卷（自制） 粥类：（不能少于2种） 1.白粥－必选 2.滑鸡粥 3.各类蔬菜粥 4.皮蛋瘦肉粥 5.葱花鸡粥 6.海鲜粥 7.杂粮粥 面点类：（不能少于4种） 1.蒸菜包 2.蒸肉包 3.蒸烧卖 4.蒸南瓜饼 5.蒸小馒头（配炼乳） 6.蒸花卷 7.蒸一口棕 8.鸡蛋饼 9.干菜肉饼 10.格式点心 小菜类：（不能少于4种） 1.各类腌菜（小酱瓜） 2.什锦菜 3.咸蛋 4.榨菜 5.咸菜炒毛豆 6.麻油小乳瓜 7.淮盐花生 8.萝卜干炒毛豆 9.凉拌黄瓜 10.四川泡菜
面包类： 1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）（需配一台烤土司机）-必选 饮料类：（不能少于4种） 1.热咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡机）－必选 2.橙汁－必选 3.热牛奶－必选 4.热豆浆－必选 水果类：(不能少于2种） 1.西瓜(必选) 2.哈密瓜 3.橘子 4.香橙 5.苹果 6.生梨 7.小番茄 注解： ●以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。 ●厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。 ●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。 ●如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。 ●各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。 ●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。 ●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。 早餐所有品种一览表 9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种） 12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心（任选二种） 7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至二种）8种）炒面类：炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭（任选二种） 15种）炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼（必须保持三种以上）
西餐自助早餐菜单全方位版资料
BREAKFAST BUFFET MENU 自助早餐菜单 Juices and milk 果汁和奶 Standard (served on juice dispenser) Change daily Orange 橙汁 Pineapple 菠萝汁 Apple 苹果汁 Grapefruit 西柚汁 Tomato 蕃茄汁 Milk 牛奶 Skin milk 低脂牛奶 FRESH FRUITS (Silced) MIX daily 每天新鲜混和水果Water Melon 西瓜 Honey Melon 密瓜 Orange 橙 FRUIT COMPOTE AND CERIALS AND LIGHT SWEET Served on ice trough (5 variety daily) 每天5 种烩水果peach compote 烩桃 pineapple compote 烩菠萝 mix fruit compote 烩混和水果 lychee compote 烩荔枝 pear compote 烩梨 Salad bar with condiments Salad bar Condiments iceberg 球生菜 Mix lettuce 混和生菜 Cherry tomato 樱桃蕃茄 Mix capsicum 混和甜椒 Sweet corn 甜玉米 Onion 洋葱 Carrot stick 胡萝卜条 Cucumber stick 黄瓜条 Celery stick 西芹条
French dressing Italain dressing 意大利色拉酱 Thousand island dressing 千岛汁 CONTINENTAL MEATS 3 kind change daily 冻肉 cheese:3 kinds condiments: pickled gerkins, olives, capers, pickled onions 配料：酸瓜，水榄，水瓜柳，鸡尾洋葱 DRY CERIALS(6 varieties) 每天 6 种麦类： corn flakes 粟米片 Rice bubbles 卜卜米 Coco pops 可可米 All bran 低热量麦维 Special K 全麦维 Raisin Square 提子麦维 Froot Loops 果脆圈 Mini-Wheats 麦丝卷 YOGHURT STATION 酸奶类 Plain Yoghurt 原味酸奶 Individual flavoured yogurt 各式果味酸奶 DRIED FRUITS AND NUTS: Raisins 葡萄干 Walnut 核桃仁 Dried mango 芒果干 Dried banana 香蕉干 Dressing Pumpking platter 南瓜盆 法式色拉酱 Sesame soy dressing 日式芝麻色拉酱 change daily beef pastrami 熏牛肉 mushroom coldcuts 蘑菇冷切肠 smoked ham 烟薰火腿 chicken coldcuts 鸡肉冷切肠 pepperly oner coldcuts 胡椒里昂肠 pepper salami 意大利沙拉
酒店自助餐早餐管理服务细则100条
酒店自助餐早餐管理服务细则100条 一、管理 （一）宏观管理 1、前一天晚上9：00和第二天早6：30，两次和总台核定就餐人数。根据就餐人数确定以下五种就餐形式： 1）不足20人走套餐形式。 2）20——80人走自助餐形式，超过80人双开。 3）桌餐形式。有VIP客人准备278包间为早餐专用包间，如客人超10人，准备268包间为早餐专用包间。 4）送餐。如有需送餐VIP客人，准备托盘、保鲜膜。（一般情况，不提供送餐服务。是否送餐，由早班负责人决定） 打包。如有需打包的客人，确认房号后，准备打包盒、打包袋。（一般情况，不提供打包服务。是否送餐，由早班负责人决定） 5）西餐。如有外宾，准备278包间为早餐专用包间，如客人超10人，准备268包间为早餐专用包间。西餐通知大副全程陪同，并提前和工作人员确定早餐餐单，准备刀、叉、咖啡等相关餐用具、食品。 2、前一天晚上和出品部值班负责人，再次确认菜单，并准备相应的台卡。套餐在基础菜数量上核减一半，80人以上在基础菜数量上各增加两道，主食、甜品、水果增加一倍。 3、前一天晚上和财务部收银确认早餐人数，确认会议签字负责人并准备备用金。 4、前一天晚上安排本部早餐人员的站位及相关会议、领导特殊要求的传达。 5、做好早餐人员突然增加的应急预案。（如夜间9：00后有突然入住的团队，早晨可求助于值班总经理，调用房务中心、总台、夜班保安协助做相关准备工作） （二）考勤、仪容仪表及卫生管理 6、考勤：按规定时间准时到岗，如迟到按《员工手册》予以处罚。 7、仪容仪表： 1）必须洗脸，画淡妆； 2）必须盘头，戴头花； 3）必须带一次性口罩、一次性手套；
自助餐菜谱推荐
自助餐菜谱推荐 各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。根据标准的不同，档次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。头盘为开胃品。基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。 第二道菜是汤。包括浓汤茸汤和清汤。第三道菜一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。 肉禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜。有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。 自助餐菜单自助餐菜谱推荐： 一、大荤 香菇蒸鸡腿、蒸肉饼、红烧大肉、粉蒸肉、红烧狮子头、牛扒、清蒸小排、蒜香排条、糖醋排条、香酥大排、红烧大排、椒盐大排、.. 一、大荤香菇蒸鸡腿、蒸肉饼、红烧大肉、粉蒸肉、红烧狮子头、牛扒、清蒸小排、蒜香排条、糖醋排条、香酥大排、红烧大排、椒盐大排、粉蒸大排、宫爆鸡丁、酸甜鸡块、红油鸡块、红烧鸡块、酱鸭条、红烧鸭块、盐水鸭、鸭腿肉、白切鸡、红烧鸡腿、香酥鸡腿、清蒸鸡腿、红烧鸡翅、粉蒸鱼块、油炸鲫鱼、水煮咸肉、酱爆鸡丁、炸鹌鹑、红烧猪手、耗油牛肉、盐水鸭、油爆虾、川香辣子鸡、面包吐丝、青鱼蒸蛋、叉烧肉、豆豉河鳗、带鱼煲、酱鸭、红烧肉丸、红烧蹄膀、红烧鸭根、粉蒸大排。 二、小荤 蒜苔腊肉、莴笋肉片、五彩鸡丁、荷兰豆炒鱿鱼、肉沫烧豆腐、蕃茄炒鸡蛋、洋葱炒大肠、炒三丁、青椒炒牛肉、青豆煮肉丁、黄瓜炒火腿、银芽肉丝、西芹炒肉片、菜花炒肉片、、扁豆烧牛肉、杭三鲜、扬州干丝、青椒炒鸭屯、雪丽红目鱼、三色香肠、银菜鸡丝、木耳白菜肉片、回锅肉、蕃茄炒蛋、荷兰豆炒肉片、冬笋雪菜肚丝、黄瓜火腿、美芹干丝肉丝、花蛤炖蛋、八宝肉酱、木须肉、青椒茭白肉丝、鱼香茄子、油焖竹笋肉丝、香拌云丝、烩三丁、炒三丝、花菜肉片、芹菜鱿鱼、五香酱蛋。 三、素菜 香菇青菜、辣味大白菜、上汤豆苗、蒜蓉青瓜、南乳通菜、壕油生菜、炒韭菜、手撕包菜、炒豆、腐乳通菜、上汤芥菜、清炒丝瓜、蒜蓉菜心、上汤小白菜、红烧冬瓜、上汤娃娃菜、清炒凉瓜、炒南瓜、蒜泥菠菜、耗油生菜、葱油萝卜丝、炒橄榄菜、西芹拌百合、红椒韭菜豆芽、蓬花菜、咸菜粉皮、青椒藕丝、葱油蚕豆、炒素、刀豆、黄雅菜、塔菜、叶开花、韭菜豆腐皮、生扁空心菜、青椒土豆丝、红烧素肠、炝黄瓜、油焖茄子、葱油豇豆、炒四青、青椒茭白丝。 炖丝鸡汤、酸辣肚丝汤、海草龙骨汤、三宝老鸡汤、小排萝卜汤、蛤蜊豆腐汤、老鸭冬瓜汤、酸辣汤、鸡爪黄豆汤、榨菜肉丝蛋花汤、三鲜汤、鱼头豆腐汤、香菇肉丝豆腐羹、蕃茄蛋汤、罗宋汤、成都汤、蹄膀冬瓜汤、海带骨头汤、木耳蛋汤、黄豆骨头汤、鱼丸菜汤、黄花汤、丝瓜肉丸汤、三片汤、鸡鸭血豆腐汤、开洋冬瓜汤、紫菜蛋花汤、鸡毛菜豆腐蛋汤、冬瓜咸肉汤、鱼头酸菜汤、豆皮汤、香菇肉丝豆腐汤。
早餐自助餐菜单汇豪四季酒店
早餐自助餐菜单汇豪四季 酒店 This manuscript was revised by the office on December 10, 2020.
汇豪四季酒店有限公司 早餐自助餐菜单 热菜类：（不能少于1+1+4种） 1.煎蛋(单、双面)－必选 2.炒各时令时蔬-必选 3.煎饺 4.炒肉 5.葱油小黄鱼 6.西式炒蛋 7.扬州炒饭 8.煎萝卜糕 9.白灼时蔬（各类） 10.炒小红肠 11.三丝炒细粉 12.特色炒面 粥类：（不能少于1+1种） 1.白粥－必选 2.小米粥 3.各类蔬菜粥 4.皮蛋瘦肉粥 5.番薯粥 6.南瓜粥 7.赤豆粥 蒸点类：（不能少于3种） 1.蒸菜馒头 2.蒸肉馒头 3.蒸烧卖 4.蒸小笼包 5.南瓜饼 6.蒸小馒头 7.蒸花卷 8.蒸一口棕 9.油条 10.番薯
11.玉米 凉菜类：（不能少于8种） 1.各类腌菜（小酱瓜） 2.什锦菜 3.咸鸭蛋 4.白水鸡蛋 5.榨菜 6.拌海带 7.小番茄 8.麻油小乳瓜 9.油炸花生米 10.炒萝卜干 11.凉拌黄瓜 12.四川泡菜 13.咸豆角 14.万年青 面包类：（不能少于1＋1种） 1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）-必选 2.罗松包 3.蛋糕 饮料类：（不能少于2种） 1.橙汁－必选 2.热牛奶－必选 3.热豆浆－必选 4.五谷杂粮饮品 水果类：(不能少于2种） 1.西瓜(必选) 2.哈密瓜 3.橘子 4.香橙 5.苹果 6.生梨 注解： 以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。 厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。 值班管理人员必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。 如值班管理检查工作不到位，发生问题将追究值班管理人员的责任。 各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。 厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。 厨师必须保证一切菜肴出品的质量。 前厅服务员必须及时整理台面，保持餐厅环境。
180元位酒店西餐自助餐晚餐菜单
180元/位酒店自助餐晚餐菜单 西式沙拉 西西里岛海鲜沙拉 法式尼斯色拉 中式凉菜 夫妻肺片 吴山贡鹅 极品耳片王 红油肚丝 沙拉吧 混合生菜 樱桃番茄，黄瓜片，洋葱圈，玉米粒，红腰豆,胡萝卜片 面包丁黑橄榄培根碎巴马臣芝士粉水瓜柳风干番茄 沙拉吧汁酱：凯撒汁，千岛汁，油醋汁，芝麻烘培汁 鲜水果盘 西瓜哈密瓜火龙果台湾凤梨 全果盘 油桃香梨苹果香蕉 日本料理 什锦寿司 蔬菜小卷 三文鱼手握 金枪鱼手握 鸭胸手握 八爪鱼军舰 加州卷 肉松反卷 水果小卷 配料 日式寿司姜片日式淡口酱油日式芥末新鲜黄柠檬角新鲜青柠檬角 刺身 三文鱼希鲮鱼金枪鱼八爪鱼鲷鱼 海鲜档 深海黑虎虾，青口贝，翡翠螺雪蟹腿 汁酱 红酒干葱醋，鸡尾酒汁，淡酱油， 绿芥末蛋黄酱，黄柠角,辣椒仔 汤 银耳枸杞老鸡汤 马赛海鲜汤
江西瓦罐汤 西式热菜 泰式咖喱牛肉 诺曼底烩鸡 炸点总汇 中式热菜 清蒸鲈鱼 金蒜烧牛腩 粉蒸肉 藤椒跳水蛙 川味干锅虾 蟹黄虾仁豆腐 蚝油广东菜心 干炒牛河 泰皇酱海鲜炒饭 丝苗米饭 热切档口 香草烤春鸡惠灵顿三文鱼 面档 手工切面,山芋粉丝,河粉,,云吞 青菜3种 菠菜毛白菜鸡毛菜 蘑菇3种 白玉菇金针菇平菇 大骨浓汤 香辣牛肉汤 红烧牛肉 红烧排骨 辣椒酱生抽陈醋麻油葱花香菜榨菜辣油芝麻紫菜 扒档 黑椒牛柳,小鲳鱼，台湾香肠，鸡肉串，秋刀鱼，小黄鱼夏季菠萝有机节瓜有机茄子三色彩椒 披萨档 海鲜总汇皮萨 拿波里牛肉披萨 甜品 白巧克力覆盆子蛋糕 柠檬塔
热情果芒果慕斯 法式榛味慕斯杯 野山梅慕斯杯 焦糖布丁 土耳其米饭布丁 黄油面包布丁 冰激凌 巧克力喷泉 棉花糖、水果、红枣、彩迪卷、巧克力棒
1-7自助早餐菜单 -
星期一自助早餐菜单 Cold沙拉： Onion Rings、Red Lettuce、Ice Lettuce、Red Cabbage、Cherry Tomato、Sweet Corn 洋葱圈、罗马生菜、玻璃生菜、红椰菜、樱桃番茄、玉米粒 3 Kinds Dressing Thousand Island, Balsamico Dressing, Vinaigrette 3款汁酱： 千岛汁、黑醋汁、油醋汁 7 kinds Cereals Station 7款麦片类 Coco Pops, Corn Flakes, All Bran, Muesli, rice pops, sweet corn flakes 可可米，玉米片，全麦维，瑞士麦片卜卜米甜玉米片甜圈圈 3 Fruits compote (cooked) 听装水果 Bakery面包类 2kinds Croissants, 2 Kinds Danish Pastries,Hard Roll, Soft Roll、Doughnuts Banana Bread、Butter Bread、Chocolate Muffin, Toast, Green Tea Toast, Brioche, Rye Bread,Assorted Bread Pudding 两种牛角、两种丹麦、碱水包硬包、软包面包圈、香蕉包、黄油包、披萨香料包方形、黑杂粮、巧克力松饼、两种吐司（白吐司、绿茶吐司）各种大包面包布丁 Hot foods热菜 蘑菇早餐肠 Mushroom sausage 烟肉 Bacon 焗番茄 Baked tomato 菠萝火腿 Pineappie Ham 焗豆 Baked bean 白灼芥蓝 Fired Noodles with Chinese Sausage 腊肠炒珠江面 Seafood fried rice 海鲜炒饭 Sauteed choy sum 清炒菜心 粗粮类
西餐厅早餐自助餐服务程序
西餐厅早餐自助餐服务程序 一．餐前准备 1．员工仪容、仪表。 穿着干净、平整的全套制服，穿着的鞋子干净、符合酒店标准，佩带名牌，仪容整洁，化淡妆。 ２．员工工作要求。 １）清楚了解当天的订餐情况、推介项目、缺销品种。 ２）工作时要做到有组织、有条理、有配合，与客人保持眼神交流，微笑服务， 态度亲切友好，对工作常用英语熟练、流利，在服务过程中，使用礼貌用语和服务规范用语，如果需要与其他同事交涉时，要顾及客人的存在，随时照顾客人的需求，在客人招手前主动为客人提供服务。 3．餐台摆设及物品。 １）餐厅里每张餐台的摆设均一致；盆栽植物要符合要求。 ２）餐巾、台布干净、熨烫平整、没有任何污迹或破损。 ３）根据需要摆放合适的刀叉。刀叉干净、擦亮、款式相配。刀叉上的徽饰，图 案无褪色。 ４）玻璃杯、瓷器餐具干净、无破损、款式相配。 ５）冰桶干净、擦拭亮净。 ６）盐瓶和胡椒瓶干净、装满、瓶口无堵塞。 ７）干净的糖盅内装有白糖、黄糖和代糖。
８）调味品抹净、无变质。 ９）工作台整齐放置足够的餐具、用品。 二．餐位预订 1．在三声电话铃响之内接听。 2．接电话时，使用恰当的问候语、报部门名称、接听电话人姓名并表示提供协 助（先英文，后中文），说话时声音要轻柔清晰、声调愉快，语气要平和、自然，使用礼貌用语。 “Good morning. This is coffee shop. ( XXX speaking.) May I help you?”您好，咖啡厅，请问有什么可以帮忙吗？ 餐人数、就餐时间、房间号码或联系电话、吸烟区还是非吸烟区。最后复述并确认客人订台的有关细节要求，多谢客人。 1) May I have your name, please? Under what name is this booking made, please? 请问您的姓名是什么？/请问您以什么名义订位？ 2) For how many people? / How many people will be in your party? 3．接受订座时，先询问客人姓名，并至少一次在订餐过程中使用。然后询问用 请问多少人用上餐？ 3）For what date and what time, Mrs. Smith? 史密史太太，请问什么时候和几点钟来用餐呢？ 请问您喜欢吸烟区还是非吸烟区？ 还有什么要求吗?
自助餐早餐菜单
自助餐早餐菜单 1、铁板料理区（用一块铁板） 煎鸡蛋配豉油汁 2、各式炒蛋、奄列蛋档（放白灼海鲜区）： 配： 虾皮、小葱末、杂椒丁、火腿丝、番茄丁、木耳丁、洋葱丁、烟肉丁 奄列蛋： 西班牙蛋卷配意大利番茄汁 番茄蛋卷： 西红柿丁、烟肉丁、圆葱丁，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，煎成蛋卷。 意大利番茄汁： 黄油炒洋葱末、茄膏，再加粉碎的去皮番茄，阿里根奴多加，鸡汤、S/P、鸡粉即可。备注： 要稍微稀一点，不能太稠了。 3、特色砂锅面条档（放高品档）： 米粉、红薯粉条、河粉、手擀面、米线 配料： 榨菜丝、肉丝、猪肝片、带叶香菜段、香葱、生菜、煎鸡蛋制作： 把砂锅放到炉子上，放上生菜、倒上鸡汤（红色）、根据客人选择放面，肉丝、猪肝、走面时放上各种香葱、香菜、鸡蛋饼即可。 配辣椒碎、米醋。
4、白灼时蔬档： （放麻辣烫区） 冰池1放： 油菜、娃娃菜、广东菜心、西生菜、菠菜冰池2放： 木耳、冬瓜片、萝卜片、马藕片、海带条配豉油汁 5、豆腐脑档（炖盅档，一半豆腐脑，一半放一个甜汤）： 豆腐脑放炖盅配辣椒油、咸韭菜末、咸香椿末、香油、味极鲜、老咸菜末、香菜末、鸡汤、白糖，东暖食灯下面加一个电磁炉放鸡汤。 琅琊熟梨王： 红小豆200克，红腰豆100克，豇豆100克，雪梨250克，水2500克，大枣50克，冰糖50克，煲制6小时。 6、暖食灯区： （现切台暖食灯）炸春卷、烤披萨 7、国宴油条档： 现炸油条 8、华夫饼档： 自制华夫饼： 配果酱 南瓜酱（3斤半） 方法： 1."5kg南瓜、2个橙子片、3个柠檬片、100克姜丝、1kg糖、1kg水、南瓜去皮切丁。
南瓜、水、橙子、柠檬、姜丝，放在一起煮30分钟,加入糖在煮30分钟,煮浓约一个小时30分钟。 9、水饺馄饨档： 鸡汤云吞（紫菜、虾皮、香葱末、香菜末、蛋皮、米醋） 10、"暖食灯档（天妇罗档）： 各式煎饺、香酥烤排、各式馅水煎包、煎饼卷、炸麻花、炸脆皮香蕉。 1 1、"土特产档（4种）： 蒸铁棍山药、蒸南瓜、蒸芋头、蒸玉米 12、"面食档： 面食六种： 蒸饺1种、肉包1种、面食4种 13、"寿司档： 放东南角（层式搁架、木头三层架） 蛋皮寿司、紫菜寿司、三文鱼握寿司、豆腐皮寿司、各式握寿司、蟹籽寿司、黄瓜卷寿司、水果寿司，配： 辣根汁 14、"冷拼品种： 东餐台冰池（西式火腿2种，酱牛肉，中式火腿3种） 蘑菇里昂那冷切肠、意大利色拉米肠、中式五香酱牛肉、蒜蓉烤肠、得利斯圆火腿、卷肘 15、"自制小菜档：
酒店早餐自助菜单
早餐自助餐菜单 明档类:(不能少于3种) 1.煎蛋(单、双面)－必选 2.现煮面条(配煮面机)、混沌(自制)(配菜:紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡 精)- 必选 3.煎饺(自制) 4.煎方腿 5.煎培根 6.煎格式糕类 7.春卷(自制) 粥类:(不能少于2种) 1.白粥－必选 2.滑鸡粥 3.各类蔬菜粥 4.皮蛋瘦肉粥 5.葱花鸡粥 6.海鲜粥 7.杂粮粥 面点类:(不能少于4种) 1.蒸菜包 2.蒸肉包 3.蒸烧卖 4.蒸南瓜饼 5.蒸小馒头(配炼乳) 6.蒸花卷 7.蒸一口棕 8.鸡蛋饼 9.干菜肉饼 10.格式点心 小菜类:(不能少于4种) 1.各类腌菜(小酱瓜) 2.什锦菜 3.咸蛋 4.榨菜 5.咸菜炒毛豆 6.麻油小乳瓜 7.淮盐花生 8.萝卜干炒毛豆 9.凉拌黄瓜
10.四川泡菜 面包类: 1.土司面包(配黄油、果酱、炼乳)(需配一台烤土司机)-必选 饮料类:(不能少于4种) 1.热咖啡(奶精、方糖)(酒店已有咖啡机)－必选 2.橙汁－必选 3.热牛奶－必选 4.热豆浆－必选 水果类:(不能少于2种) 1.西瓜(必选) 2.哈密瓜 3.橘子 4.香橙 5.苹果 6.生梨 7.小番茄 注解: ●以上菜单可根据实际情况,进行选择。只能提高标准,不能降低要求。 ●厨师上岗前必须着装整洁,并戴上厨师帽与一次性手套。 ●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况(根据标准菜单)。 ●如值班经理检查工作不到位,发生问题将追究值班经理的责任。 ●各类早餐菜肴必须由厨师安排,放入自助台上。 ●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况,保证及时增添。 ●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。 早餐所有品种一览表 9种)蒸点类:菜包,肉包,烧卖,豆沙包,酸菜包,咸菜包,奶黄包,叉烧包,花卷(任选四种) 12种)时蔬类:鸡毛菜,杭白菜,黄豆芽,香芹,卷心菜,拌黄瓜,土豆丝,刀豆,银芽,茭白,毛豆,菜心(任选二种) 7种)粥类:白粥(必选)、鸡粥,红枣粥,绿豆粥,南瓜粥,皮蛋粥,蔬菜粥,海鲜粥(任选一至二种) 8种)炒面类:炒面,炒牛河,炒米粉,蛋炒饭,炒年糕,萝卜干炒饭,黑胡椒炒饭,海鲜炒饭(任选二种) 15种)炸品类:南瓜饼,小刀切,煎馄饨,煎饺,黄金饼,春卷,方腿片,芋艿饼,葱油饼,麻饼,糍饭糕,炸热狗,油条,芝麻脆饼(必须保持三种以上)
比较完整的西式自助餐菜单(中英)
自助餐 Buffet 一般晚宴较午宴隆重，形式相对简便，不排座席，菜式和酒水相对于正式宴会略简，多以西餐为主，冷菜及热菜合理搭配，适用于日常的客户联络及友好往来。自助餐的优点是不需等候，可以随到随取，而且菜式多样化，有冷盘、沙拉中西菜品、蛋糕、和各种饮品。如果您公司举行活动，人数较多，自助餐是个不错的选择！ 沙拉开胃菜 田园沙拉配千岛酱 Pastoral salad 夏威夷菠萝鸡肉沙拉 Hawaiian Pineapple Chicken Salad 俄罗斯沙拉 Russian salad 法式番茄奶酪沙拉 French tomato cheese salad 意大利蘑菇沙拉 Italian mushroom salad 冷荤盘 挪威烟熏三文鱼刺身 NORWEGIAN SALMON SASHIMI 德国里昂纳冷切肠 Leonardo German cold cut plate 意大利萨拉米 Italian Salami 日本寿司 Japanes Sushi 汤 奶油南瓜汤 Cream of pumpkin Soup 奶油蘑菇汤 Cream of mushroom soup 主菜 香草香菇烩羊肉 Braised Lamb rump with Chinese Herbs and Mushrooms 烤牛柳配以迷迭香汁和洋蓟 Oven-roasted Beef Medallions with Rosemary Jus and Artichokes 铁扒菲力嫩牛排配黑椒汁 Black Pepper Steak 法式香橙扒鸭胸配秘制烧汁 FRENCH STYLE GRILL DUCK BREAST 美式香煎培根香肠卷 American Pan-fried bacon sausage rolls 黑椒鸡肉肠 Black Pepper Chicken Sausage 香煎龙俐鱼 Seared Long Lee fish 日照烧鸡 ROASTED CHICKEN WITH JAPANESE SAUCE 香炸鸡翅 Fried chicken wings 泰式椰香咖喱鸡 CURRY CHICKEN WITH COCONUT MILK 烤鸡柳配以青椒葱汁 Roasted Chicken Fillets with Bell Peppers and Onion Sauce 意大利培根时蔬 Italian bacon vegetables 上汤娃娃菜上汤香菇菜心 主食 意大利番茄肉酱烩意粉 Tomato Spaghetti Bolognese 海鲜美极炒饭 Paella 扬州炒饭 Y ANGZHOU STYLE FRIED RICE 甜点 提拉米苏 Tiramisu 芝士蛋糕 CHEESE CAKE 黑森林蛋糕 Black forest cake 瑞士甜卷 Swiss sweet rolls 抹茶蛋糕 Matcha Cake 巧克力萨克蛋糕 Chocolate cake
自助早餐菜单
自助早餐菜单 ――中英 A、热菜 法兰西多士French Toast 火腿扒Grilled Ham 烤培根Bacon 煎早餐肠Fried Sausage 芝士局蕃茄Baked Tomato Cheese 水煮蛋Boiled Egg 上汤时蔬Fried Vegetable With Thick Soup 里昂土豆Fried Potato 煎土豆饼Fried Potato Cutlet 炸南瓜饼Deep-fried Pumpkin Cutlet 印尼炒面Fried Noodle In Indonesia Style 水波蛋Poached Eggs 牛肉炒饭Fried Rice With Beef 汉堡牛扒Beef Steak Hamburger 茄汁局豆Baked Bean In Tomato Sauce 清炒时蔬Fried Season Vegetable 瓦夫饼Pancake 芝士局蘑菇Baked Mushroom With Cheese 炸鸡肉春卷Deep-fried Chicken Rolls 煎饺Fried Dumplings 扬州炒饭Fried Rice In Yangzhou Style 芝士局土司Baked Toast With Cheese 炸咖喱角Deep-fried Dumpling With Curry 香芋炒饭Fried Rice Taro 广式炒牛河Fried “HeeFun” With Beef 双花火腿炒饭Fried Rice With Ham 牛油炒甜豆Stir-fried Sweet Bean With Bean 星洲炒米粉Fried Rice Noodle 白汁火腿局土豆Baked Potato With Ham 凤梨炒饭Fried Rice With Pineapple 奶油煮玉米Boiled Corn In Cream 煎黄金糕Fried Fin Golden Cake 厦门炒面线Fried Noodle In Xiamen Style 素菜炒肉Stir-fried Mixed Vegetable 香菇肉丁炒饭Fried Rice With Mushroom& Dried Pork 局蛋砖Baked Egg With Mixed Vegetable And Cheese 黑椒牛柳炒意粉Fried Spaghetti With Beef & Black Pepper 鲜茄牛肉炒饭Fried Rice With Tomato & Beef 煎鸡扒配柠檬汁Grilled Chicken With Lemon Sauce 日式炒乌冬面Sautéed Undon Noodle In Japanese 煎日式猪扒Grilled Pork Chop In Japanese Style 牛油蒜茸炒西兰花Stir-fried Broccoli With Butter & Garlic 美式忌廉土豆Baked Potato With Cream And Bacon 炸花生酱土司Deep-fried Tomato In peanut Butter 洋葱汁鸡扒Grilled Chicken With Onion Sauce
自助餐菜单B
某高级餐饮企业的中式自助餐菜单B ：150元-200元/人，仅供参考。 Menu 中式自助餐菜单（150元） Cold dish 冷菜类 Bbq chicken with sauce 豉油皇烧鸡 Bbq pork 密汁叉烧 Roast cuttle fish 目鱼大烤 Marinated beefshin and peanuts 五香牛展 Japanese lee 北海道烧鳗 Bake duck 一品吊烧鸭 Roast bamboo shoot 凉拌双笋 Mixed celert with dried shrimp 西芹虾干 seafood 海鲜类 Shell fan king卑尼尔扇贝王 Work fried king prawn with garlic 避风塘香蒜大虾 Hot food 热菜 roast pork rib with red wine 红酒酱汁配肋排 Duck breast with crean 奶油鸭脯肉 Deep-fried spicy chicken wings奥尔良烤鸡翅 red Curry beef红咖喱牛肉 vegetable 时令蔬菜 broccoli 西兰花 asparagus shrimp edd fried rice 芦笋虾仁蛋炒饭 Dessert点心主食 Chocolate Brownie 巧克力布朗尼 Chocolate mousse 巧克力摩丝 Mix fruit 水果挞 Beverage 饮品 Water, Orange Juice,, Coke, Sprite，Red Win 矿泉水、鲜橙汁、可乐、雪碧，红酒 Menu中式自助餐菜单（180元） Cold dish冷菜类 marinated beef skin 中式五香牛肉 Salted duck本帮凤鹅 Braised grass carp in sweet soya sauce 蜜汁鱼脯 Jelly fish 香茜海蛰 Bittern black mushroom 卤水香菇 Roast eel japanese style 日式烤鳗 Sauteed shrimps with celery西芹虾干 Roast bamboo shoot 拌双笋 smoked salmon烟熏挪威三文鱼
比较完整的西式自助餐菜单
自助餐Buffet 一般晚宴较午宴隆重，形式相对简便，不排座席，菜式和酒水相对于正式宴会略简，多以西餐为主，冷菜及热菜合理搭配，适用于日常的客户联络及友好往来。自助餐的优点是不需等候，可以随到随取，而且菜式多样化，有冷盘、沙拉中西菜品、蛋糕、和各种饮品。如果您公司举行活动，人数较多，自助餐是个不错的选择！ 沙拉开胃菜 田园沙拉配千岛酱Pastoral salad 夏威夷菠萝鸡肉沙拉Hawaiian Pineapple Chicken Salad 俄罗斯沙拉Russian salad 法式番茄奶酪沙拉French tomato cheese salad 意大利蘑菇沙拉Italian mushroom salad 冷荤盘 挪威烟熏三文鱼刺身NORWEGIAN SALMON SASHIMI 德国里昂纳冷切肠Leonardo German cold cut plate 意大利萨拉米Italian Salami 日本寿司Japanes Sushi 汤 奶油南瓜汤Cream of pumpkin Soup 奶油蘑菇汤Cream of mushroom soup 主菜 香草香菇烩羊肉Braised Lamb rump with Chinese Herbs and Mushroo ms 烤牛柳配以迷迭香汁和洋 蓟Oven-roasted Beef Medallions with Rosemary Jus and Artichokes 铁扒菲力嫩牛排配黑椒汁Black Pepper Steak 法式香橙扒鸭胸配秘制烧汁FRENCH STYLE GRILL DUCK BREAST 美式香煎培根香肠卷American Pan-fried bacon sausage rolls 黑椒鸡肉肠Black Pepper Chicken Sausage 香煎龙俐鱼Seared Long Lee fish 日照烧鸡ROASTED CHICKEN WITH JAPANESE SAUCE 香炸鸡翅Fried chicken wings 泰式椰香咖喱鸡CURRY CHICKEN WITH COCONUT MILK 烤鸡柳配以青椒葱汁Roasted Chicken Fillets with Bell Peppers and Onion Sauce 意大利培根时蔬Italian bacon vegetables 上汤娃娃菜上汤香菇菜心 主食 意大利番茄肉酱烩意粉Tomato Spaghetti Bolognese 海鲜美极炒饭Paella 扬州炒饭YANGZHOU STYLE FRIED RICE 甜点