浅析高职旅游管理专业实践教学体系的构建.doc

浅析高职旅游管理专业实践教学体系的构建作者：贾晓龙蔡洪胜

来源：《教育与职业·理论版》2010年第10期

[摘要]随着旅游产业的稳定发展,培养符合社会需求的应用型人才已成为高职旅游院校所面临的迫切问题。文章在分析传统旅游实践教学弊端的前提下,提出了“多层次”的高职旅游实践教学体系构建的新思路,着眼于建立一个立足于高职层次的人才培养目标和体现高职特色的实践教学体系,在“院校联合”的基础上办出自己的特色。

[关键词]高职旅游管理实践教学教学体系

[作者简介]贾晓龙(1981- ),男,内蒙古凉城人,北京工业大学实验学院经管系,助教,研究方向为旅游管理;蔡洪胜(1969- ),男,北京人,北京财贸职业学院,讲师,研究方向为酒店管理。(北京101101)

[课题项目]本文系北京工业大学教育教学研究立项“旅游管理专业实践教学探索和教材建设”的研究成果之一。(项目编号:ER2009-C-60)

[中图分类号]G424.423[文献标识码]A[文章编号]1004-3985(2010)15-0167-02

实践教学是高职旅游管理专业培养和造就具有应用型和操作型的高素质人才的重要途径。重视培养大学生的实践操作能力已成为高职旅游管理教学模式改革的重要内容。《国务院关于大力发展职业教育的决定》也明确提出:高职院校学生实习实训时间不少于半年,让学生毕业前有机会顶岗实习半年以上。这不仅有利于提高学生的职业能力,提高毕业生的就业率和就业质量,也有利于缓解贫困家庭学生的经济困难。

一、高职旅游管理专业实践教学存在的问题

1.从教学模式上看,实践教学意识落后。多年以来,我国高职旅游管理专业实践教学受传统“应试教育”的影响,过于强调知识的系统传授和书本的绝对作用,而忽视实践能力的培养和知识的更新。学生实践的方式、内容都是按严格的教学程序,实习内容、实习方式和学时受到限制。这种实践是被当做技能并以“知识”的形式传授,无论从课程设置、教学方法,还是教材的选择,都没有体现出高职旅游管理实践教学的特色。

2.从师资力量上看,专业教师队伍建设滞后。旅游业作为实践性很强的产业,需要一支既有理论水平又有实际经验的旅游专业师资队伍。但从高职旅游教育现状看,高职称的教师主要来自于相近学科的“转行”或“跨行”,虽然有着较丰富和系统的理论知识,但缺乏对旅游学科的系统掌握和必要的实践经验;而新进的青年教师,同样缺乏实践经验和理论功底。这种师资队伍的构成在教学中难免会出现重理论、轻实践,这样的师资无法培养出旅游产业所需的富有较强适应性和创造力的人才。

3.从用人单位的反馈上看,学生实践操作能力差。虽然高职旅游管理专业学生综合素质较高,不过很多旅游企业反映,其在职业技能上反而不如旅游中专和旅游高职学生,眼高手低。这是因为旅游院校往往没有稳定的实习基地,教学中仍然普遍运用传统的教学方法,缺乏对实践课的重视。培养出的学生专业知识不够深入,缺乏必要的动手操作能力,实际工作能力不足。

二、高职旅游管理专业实践教学体系的构建

1.树立“产教结合、校企联合”的办学体系。院校培养的产品就是学生,其是否合格取决于生产过程中是否达到经过市场检验的标准,而用人单位是院校的客户,也是检验产品是否合格的最终标准。因此,树立“产教联合、校企联合”的办学模式是当前高职旅游教学最具可行性的。

之所以说“产教结合、校企联合”的办学模式适合高职旅游院校,主要是因为双方可以实现优势互补。据调查,很多旅游企业很难招聘到适合的人才,即使招聘到新员工,也要经过数月的培训,而培训后往往有近一半的员工选择离开企业,造成旅游企业损失了大量培训成本。针对这种情况,旅游企业可以选择与旅游院校合作,采用订单式培养的模式,院校负责理论部分教学,而专业技能则由旅游企业的专业人员负责完成。这样既免去了旅游企业岗前培训的尴尬,又提高了学生的就业率,最终企业获得优质的人才,院校的教育也与社会结合,一举多得。另外,“产教结合、校企联合”的办学模式还可以提高专业教师的实践能力。旅游院校可以通过专业教师带领学生前往旅游企业完成课内实习或顶岗实习,或是帮助旅游企业解决服务或管理过程中遇到的问题等

形式,提高专业教师的实践能力,为院校培养真正的“双师型”教师。

2.建立与市场接轨的模块式实践课程体系。由于长期以来旅游院校和社会需求的脱节,致使院校所培养出来的学生和社会需求存在着较大的距离。因此,在设计专业实践教学体系时,应深入行业调查,根据本专业毕业生预期就业岗位和各岗位的职责和任务,将实践课程划分为不同的模块。如可根据旅游行业的实际情况和人才培养目标,将实践课程体系划分为四大模块:(1)依据学生的共性发展和专业特征要求设置“基础素质模块”,为培养学生的岗位适应能力打下基础;(2)根据就业岗位群划分专业方向,按岗位要求的知识、能力和素质要求设置专业素质模块;(3)根据适度原则设置职业素质模块,使学生具备较好的从事旅游业服务与管理所需的基础知识和能

力;(4)为了检验课内实践教学效果并为学生顺利走上工作岗位而设立的综合实践模块(如168页表所示)。实践教学的内容设置和教学分配应体现培养目标,课程设置则相应有所侧重,同时实习实训也分开安排,学生可自由组合,满足受教育者的个性化发展。

3.构建适合现代旅游实践教学的内容体系。高职旅游管理专业是一个实践性很强的专业,应当特别重视学生的实习和实训内容,尽力为学生创造和旅游企业直接接触的机会。无论是实习

还是实训,都要进行严格的准备,设计科学规范的实习实训内容,保证活动的质量。按照以学生能力为主线,“校企联合”和模块式实践体系的思路,我们可将实践教学的内容体系分为以下两个层次:(1)校内实训基地。建设校内实训基地,可以使学生拥有自己的实训场所,在动手过程中培养学生发现问题和解决问题的能力。除此以外,校内实训基地还可以有效地减少师生在学校和企业

间的奔波,进而提高实践效率,并节省很多教学费用。根据国内外多所旅游院校的成功经验,高职旅游管理专业的校内实训基地可以分别建设导游模拟实训室和饭店模式实训室(包括中西餐厅