牛肉各部位中英文名称对照表
牛肉各部位中英文名称对照表
牛肉各部位中英文名称对照表
访问人数：8049 发布时间：2009-4-4 15:49:12 牛肉的等级
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
牛肉各部位中英文名称和质地简介
由上到下,由嫩到老排列。
一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌) 二、后腿部分（较老,瘦）：适合:烤,酱,卤
Rump ......... (Round) 后腿,仔盖,臀尖 ... (近腿臀肉) Sirloin tip .. (Round) 后腿,粗和尚头 .... (大腿前伸肌) Eye round .... (Round) 后腿,榔头肉 ...... (大腿肚内芯) Top Round .... (Round) 后腿,底板肉 ...... (大腿肚) Bottom Round . (Round) 后腿,黄瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝) 三、肩胸 (前腿) 部分 (质老,略肥)：适合:炖,红烧,酱,卤Blade .... (Chuck eye) 上脑,前烧 . (近颈脊背肉,质较嫩) 7 Bone ....... (Chuck) 前烧,牛肩肉 (肩背肉)
Shouder ...... (Chuck) 前烧,牛肩肉 (肩臂肉)
四、肘子, 胸口 (质极老) ：适合: 炖,红烧,酱,卤
Shank ... 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)
Plate ... 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)
Brisket . 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)
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牛肉各部位都适合哪些烹调（一）
牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；
牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉；
尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉
ZT牛肉各部位都适合哪些烹调（二）
牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。
涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。
“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；
“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；
“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。
这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。
ZT牛肉各部位都适合哪些烹调（三）
做馅用什么牛肉：
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。
清炖用什么牛肉：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
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ZT牛肉烹饪小技巧
如何区别老嫩牛肉：
老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉：
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
如何炖牛肉：
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；
炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
如何将牛肉炒得鲜嫩：
要顺纹切条，横纹切片；
将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；
如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
如何卤出软硬适中的牛肉：
卤牛肉最好用牛腱，在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；
卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
如何烤嫩牛肉：
烤牛肉前可将牛肉整块用塑料袋包好，用刀背或擀面杖反复敲打，使牛肉纤维断裂，然后切片烤制，这样烤出的牛肉鲜嫩又味美。
牛肉各部位的名称和所适合的烹饪方法
牛肉各部位的名称和所适合的烹饪方法 牛肉的等级是按部位划分的： 特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。 牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下,由嫩到老排列。 一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅 Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉) T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉) Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉) Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥) Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉) Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉) Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌) Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
二、后腿部分（较老,瘦）：适合:烤,酱,卤 Rump ......... (Round) 后腿,仔盖,臀尖 ... (近腿臀肉) Sirloin tip .. (Round) 后腿,粗和尚头 .... (大腿前伸肌) Eye round .... (Round) 后腿,榔头肉 ...... (大腿肚内芯) Top Round .... (Round) 后腿,底板肉 ...... (大腿肚) Bottom Round . (Round) 后腿,黄瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝) 三、肩胸 (前腿) 部分 (质老,略肥)：适合:炖,红烧,酱,卤 Blade .... (Chuck eye) 上脑,前烧 . (近颈脊背肉,质较嫩)
(完整版)二极管参数中英文对照表
Cj Junction Capacitance 结电容 ηV Rectification Efficiency 整流效率 If DC Forward Current 正向直流电流 I(AV) Average Forward Rectified Current 正向平均整流电流ID Stand-off Reverse Leakage Current 关态反向漏电流IFSM Peak Forward Surge Current 正向浪涌峰植电流 ITSM Non Repetitive Surge Peak on-state Current 不重复浪涌峰值开态电流 IDM Maximum Reverse Leakage 最大反向漏电流 IFRM Repetitive Peak Forward Current 正向重复峰值电流 IH Holding Current 维持电流 IO Mean Forward Current 正向平均电流 IR Reverse Leakage Current 反向漏电流 Irr Reverse Recovery Current 反向恢复电流 IPPM Maximum peak lmpulse Current 最大脉冲峰值电流 IRM Maximum peak Reverse Current 最大峰值反向电流 IRM(REC) Maximum peak Reverse recovery Current 最大峰值反向恢复电流 IRSM Maximum Non-repetitive recovery Peak Current 最大峰值反向恢复电流 IT On-state Test Current 导通测试电流 I2t Rating for fusing 正向浪涌电流的平方对电流浪涌持续时间的积分值 PM(AV) Maximum Steady State Power Dissipation 最大稳态功耗 PPM Peak Pulse Power Dissipation 峰值脉冲功耗 Ptot Total Power Dissipation 总功耗 Qrr Recovered Charge 恢复电荷 ROJA Thermal Resistance (Junction to Ambient) 热阻（结到环境）
牛肉部分各式食材的中英文对照
牛肉分部： 高筋面粉／筋面／根面／高根粉gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour 全麦面粉whole wheat flour 澄面粉／澄粉／澄面non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch 自发面粉self- raising flour 粗玉米豆粉polenta / yellow cornmeal 粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉corn flour / cornstarch 生粉／太白粉／地瓜粉potato starch / potato flour 树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉Tapioca starch / tapioca flour 蕃薯粉／地瓜粉sweet potato flour 马蹄粉water chestnut flour 葛粉arrowroot flour 臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn 发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉baking powder 苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹baking soda / bicarb ofsoda 塔塔粉／他他粉cream of tartar 卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／custard powder 卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅custard / pastry cream 蛋白粉egg white powder？
牛肉的部位图解与做法+牛肉各个部位分布图及质地简介
【转】牛肉的部位图解与做法+牛肉各个部位分布图及质地简介 [已注销]2013-05-21 12:25:23 牛肉的部位图解与做法 美味之----牛肉的部位图解 牛肉的部位图解 01 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做 牛肉丸不错。 02 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。 03 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、 煎、烤，涮牛肉火锅 04 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口 感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。 05 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错 _06 外脊SIRLOIN（也称西冷或沙朗）_ 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西 冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一 些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。 _07 里脊TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力）_ 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。 菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保 持肉的鲜嫩多汁 08 臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。 09 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。 10 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉 *牛的各部位及料理方法* 牛的各部位及料理方法 牛肉的等级
全天主要恒星中英名对照表
Acamar 波江座ζ 天园六 Achernar 波江座α 水委一 Acrux 南十字座α 十字架二 Acubens 巨蟹座α 柳宿增三 Adhafera 狮子座δ 轩辕十一 Adhara 大犬座ε 弧矢七 Albali 宝瓶座ε 女宿一 Albireo 天鹅座β 辇道增七 Alchiba 乌鸦座α 右辖 Alcor 大熊座δ2(80) 辅，开阳增一 Aldebaran 金牛座α 毕宿五 Alderamin 仙王座β 上卫增一 Algedi 摩羯座α 牛宿增二 Algenib 飞马座γ 壁宿一 Algieba 狮子座γ 轩辕十二 Algol 英仙座β 大陵五 Algorab 乌鸦座δ 轸宿三Alhena 双子座γ 井宿三 Alioth 大熊座ε 玉衡，北斗五 Alkaid 大熊座ε 摇光，北斗七 Alkalurops 牧夫座κ 七公六 Alkes 巨爵座α 翼宿一 Alamak 仙女座γ 天大将军一 Alnair 天鹤座α 鹤一 Alnasl 人马座γ 箕宿一 Alnath 金牛座β 五车五 Alnilam 猎户座ε 参宿二 Alnaiak 猎户座δ 参宿一 Alphard 长蛇座α 星宿一 Alpheratz 仙女座α 壁宿二 Alrakis 天龙座κ 天培二 Alrescha 双鱼座α 外屏七 Alshain 天鹰座β 河鼓一 Altair 天鹰座α 河鼓二(牛郎星) Altais 天龙座δ 天厨一 Alterf 狮子座ι 轩辕八 Aludra 大犬座ε 弧矢二 Alula Australis 大熊座μ 下台二，三台六 Alula Borealis 大熊座λ 下台一，三台五 Alya 巨蛇座ζ 徐 Ancha 宝瓶座ζ 泣三 Ankaa 凤凰座α 火鸟六 Antares 天蝎座α 心宿二(大火) Arcturus 牧夫座α 大角 Arkab 人马座β1 天渊二 Arneb 天兔座α 厕一 Ascella 人马座δ 斗宿六 Asellus Australis 巨蟹座δ 鬼宿四 Asellus Borealis 巨蟹座γ 鬼宿三 Aspidiske 船尾座δ 弧矢增十七 Atik 英仙座ν 卷舌五
中英文度量衡对照表
. 中英文度量衡对照表 英美制到公制转换 Linear Measure 长度 1 inch 英寸=25.4 millimetres 毫米 1 foot 英尺=1 2 inches 英寸=0.3048 metre 米 1 yard 码=3 feet 英尺=0.9144 metre 米 1 (statute) mile 英里=1760 yards 码 =1.609 kilometres 千米 1 nautical mile 海里=185 2 m. 米 Square Measure 面积 1 square inch 平方英寸=6.45 sq.centimetres 平方厘米 1 square foot 平方英尺=144 sq.in.平方英寸 =9.29 sq.decimetres 平方分米 1 square yard 平方码=9 sq.ft. 平方英尺 =0.836 sq.metre 平方米 1 acre 英亩=4840 sq.yd.平方码=0.405 hectare 公顷 1 square mile 平方英里=640 acres 英亩 =259 hectares 公顷 Cubic Measure 体积 1 cubic inch 立方英寸=16.4 cu.centimetres 立方厘米1 cubic foot 立方英尺=1728 cu.in. 立方英寸 =0.0283 cu.metre 立方米 1 cubic yard 立方码=27 cu.ft. 立方英尺 =0.765 cu.metre 立方米 Capacity Measure 容积 British 英制 1 pint 品脱=20 fluid oz. 液量盎司 =34.68 cu.in. 立方英寸=0.568 litre 升 1 quart 夸脱= 2 pints 品脱=1.136 litres 升 1 gallon 加伦=4 quarts 夸脱=4.546 litres 升 1 peck 配克= 2 gallons 加伦=9.092 litres 升 1 bushel 蒲式耳=4 pecks 配克=36.4 litres 升 1 quarter 八蒲式耳=8 bushels 蒲式耳 =2.91 hectolitres 百升 American dry 美制干量 1 pint 品脱=33.60 cu.in. 立方英寸=0.550 litre 升1 quart 夸脱= 2 pints 品脱=1.101 litres 升 1 peck 配克=8 quarts 夸脱=8.81 litres 升 1 bushel 蒲式耳=4 pecks 配克=35.3 litres 升American liquid 美制液量 1 pint 品脱=16 fluid oz. 液量盎司=28.88 cu.in. 立方英寸=0.473 litre 升 1 quart 夸脱= 2 pints 品脱=0.946 litre 升 1 gallon 加伦=4 quarts 夸脱=3.785 litres 升Avoirdupois Weight 常衡 1 grain 格令=0.065 gram 克 1 dram 打兰=1.77 2 grams 克 1 ounce 盎司=16 drams 打兰=28.35 grams 克
牛肉各部位对应牛排
有没有到了Coles面对各种牛肉很无助，有没有在餐厅坐定看到菜单很晕眩？ SHORT CUT SIRLOIN (200g) $30 NEW YORK (350g) Free Range, Hereford premium TAS $36 RUMP 100 days Grain-fed, Black Angus, Warwick QLD (350g) $36 (750g) $48 (1kg) $63 RIB EYE (350g) Free Range, Hereford premium TAS $38 PRIME RIB (500g) 100 days Grain-fed, Black Angus, New England NSW $48 FILLET OF TENDERLOIN (300g) Free Range, Hereford premium TAS $43 T-BONE 100 days Grain-fed, Black Angus, Tara Valley VIC (400g) $35 (650g) $48 (1kg) $65 WAGYU SIRLOIN MS7+ (300g) Darling Downs QLD, served with mash and a rocket and parmesan salad $82
Outback Special? Our signature sirloin is seasoned with bold spices and seared just right. 250g (9oz)- 26.95 ? 340g (12oz) - 32.95 Victoria’s Filet? The most tender and juicy thick cut filet. 225g (8oz) - 32.95 ? 285g (10oz) - 36.95 For maximum flavour, add a Blue Cheese crumb crown - 2.00 Cowboy Cut Ribeye Wood-Fire chargrilled on-the-bone ribeye. Well marbled and full of flavour. 560g (20oz) - 39.95 Ribeye This is the steak lover’s steak. Well marbled, juicy and savoury. 390g (14oz) - 35.95 ? 285g (10oz) - 31.95 The NullarborT-Bone As big as the name implies, this porterhouse T-bone is like two steaks in one - a flavourful strip and filet together, seared for a juicy taste. 560g (20oz) - 37.95 Herb Crusted Prime Our Prime Ribeye of beef, is encrusted with herbs, slow roasted then hand-carved and served with traditional au jus, with your choice of a homemade soup or salad, and a freshly made side. 225g (8 oz) - 26.95 ? 340g (12 oz) - 33.95 450g (16 oz) - 37.9
中英文繁体简体对照表
英中繁简编程术语对照 英文台湾惯用术语大陆惯用术语 --------------------------------------------------------------------------------------- abstract 抽象的抽象的 abstraction 抽象体、抽象物、抽象性抽象体、抽象物、抽象性 access 存取、取用存取、访问 access function 存取函式存取函数 address-of operator 取址运算子& 取地址运算符 algorithm 演算法算法 argument 引数（传给函式的值）. 叁见parameter 叁数 array 阵列数组 arrow operator arrow（箭头）运算子-> 箭头运算符 assembly language 组合语言汇编语言 assign 指派、指定、设值赋值 assignment 指派、指定赋值、分配 assignment operator assignment（指派）运算子= 赋值运算符associated 相应的、相关的相关的、关联、相应的 associative container 关联式容器（对应sequential container）关联式容器base class 基础类别基类 best viable function 最佳可行函式最佳可行函式 （从viable functions 中挑出的最佳吻合者） binary tree 二元树二叉树? binary operator 二元运算子二元运算符 binding 系结绑定 bit 位元位 bitwise 以bit 为单元┅、位元逐一┅? bitwise copy 以bit 为单元进行复制、位元逐一复制位拷贝 block 区块块、分组 boolean 布林值（真假值，true 或false）布尔值 byte 位元组（8 bits 组成）字节 call 呼叫、叫用调用 call operator call（函式呼叫）运算子() 调用运算符 （同function call operator） chain 串链（例chain of function calls）链 child class 子类别（或称为derived class, subtype）子类 class 类别类 class body 类别本体类体? class declaration 类别宣告、类别宣告式类声明 class definition 类别定义、类别定义式类定义 class derivation list 类别衍化列类继承列表 class head 类别表头类头? class hierarchy 类别继承体系?
中英文对照表
中英文对照表（按笔画排列） 一画 一一映射 一阶（全）微分形式不变性（） 一致连续性 一致连续（的） 一致连续性定理 一致收敛 一致收敛的 一致收敛函数序列 一致有界的 一致有界原理 一致有界定理 一致有界函数序列 一致有界级数 一致有界集 二画 二元函数 二阶导数 二重极限 几何级数 三画 三角函数 三角函数表 三角不等式 三角级数 下极限； 下和 下限； 下界 下类 下积分 下确界；
上极限； 上和 上限； 上界 上类 上积分 上确界； 子集 子序列 四画开区间 开覆盖 开集 开域; 无穷大; 无穷大的阶 无穷大量 无穷小 无穷小的阶 无穷小等价 无穷小数列 无穷限反常积分 无穷积分 无穷级数 无限开覆盖 无限区间 无限区域 无限维的 无界函数 无界集 无理数 不可导 不连续点; 不定积分 不定式 不动点原理 区间
区间套 区间套定理 比较原则 比较法 切线方程 中间变量 中值公式 中值定理 内函数 内点 内部 牛顿莱布尼茨公式牛顿切线法 反三角函数; ; 反函数 反函数定理 反常积分 介值性定理; 分划 分段连续性 分段连续函数 分段函数 分部积分法 分部求和公式 分割; ; ; 分量函数 区域; 切平面
双曲抛物面 双纽线 双侧曲面 方向导数 方邻域 贝塞尔不等式 贝塔函数 五画正无穷大 可去间断点 可求长的 可求长性 可求积性 可导 可积 可微 可微函数 左导数 左邻域 左极限;
右导数 右邻域 右极限; 右连续; 凸函数 凸区域 归结原则 凹函数 凹区域 外积 外函数 外点 外微分 半开半闭区间发散 对数求导法对数函数 对数螺线 平面点列 平面点集 正交
AE特效中英名字对照表
第1章55MM 1.1 55mm Color Grad（颜色渐变） 1.2 55mm Defocus （散焦） 1.3 55mm Faux Flim（模仿胶片效果） 1.4 55mm Fluorescent （荧光） 1.5 55mm Fog（雾） 1.6 55mm Infra-red （在红色下面） 1.7 55mm Mist（薄雾） 1.8 55mm ND Grad（渐变） 1.9 55mm Night Vision（夜视） 1.10 55mm Selective Soft Focus（选择性的软焦点）1.11 55mm Skin Smoother（外表面平整） 1.12 55mm Tint（偏色） 1.13 55mm Warm/Cool（暖色/冷色） 第2章AEFlame（火焰） 第3章Boris 3.1 Boris Fire（火焰效果） 3.2 Boris FX 3 3.2.1 Boris Artist's Poster（艺术海报） 3.2.2 Boris Blur （模糊） 3.2.3 Boris Directional Blur （方向模糊） 3.2.4 Boris Gaussian Blur （高斯模糊） 3.2.5 Boris Unsharp Mask （锐利的遮罩） 3.2.6 Boris Brightness-Contrast （亮度-对比度） 3.2.7 Boris Color Balance （颜色平衡） 3.2.8 Boris Color Correction （颜色修正） 3.2.9 Boris Composite （合成） 3.2.10 Boris Correct Selected Color （修改选择的颜色）3.2.11 Boris Hue-Sat-Lightness （色调-饱和度-亮度）3.2.12 Boris Invert Solarize （反转曝光） 3.2.13 Boris Levels Gamma （标准的伽马值） 3.2.14 Boris MultiTone Mix （多通道混合） 3.2.15 Boris Posterize （多色调分色） 3.2.16 Boris RGB Blend （RGB混和） 3.2.17 Boris Tint-Tritone （以三种颜色替换） 3.2.18 Boris Bulge （凸出） 3.2.19 Boris Displacement Map （置换贴图） 3.2.20 Boris Fast Flipper （自动翻转） 3.2.21 Boris Polar Displacement （两极置换） 3.2.22 Boris Ripple （波纹） 3.2.23 Boris V ector Displacement （矢量置换） 3.2.24 Boris Wave （波浪） 3.2.25 Boris Alpha Process （Alpha通道处理） 3.2.26 Boris Chroma Key （色度抠像） 3.2.27 Boris Composite Choker （令人窒息的合成）3.2.28 Boris Linear Color Key （线性颜色抠像） 3.2.29 Boris Linear Luma Key （线性亮度抠像）
符号中英文对照
+plus加号；正号 -minus减号；负号 ±plus or minus正负号 ×is multiplied by乘号 ÷is divided by除号 ＝is equal to等于号 ≠is not equal to不等于号 ≡is equivalent to全等于号 ≌is equal to or approximately equal to等于或约等于号 ≈is approximately equal to约等于号 ＜is less than小于号 ＞is greater than大于号 ≮is not less than不小于号 ≯is not more than不大于号 ≤is less than or equal to小于或等于号 ≥is more than or equal to大于或等于号 %per cent百分之… ‰per mill千分之… ∞infinity无限大号 ∝varies as与…成比例 √(square) root平方根 ∵since; because因为 ∴hence所以 ∷equals, as (proportion)等于，成比例∠angle角 ?semicircle半圆 ?circle圆 ○circumference圆周 πpi 圆周率 △triangle三角形 ?perpendicular to垂直于 ∪union of并，合集 ∩intersection of 交，通集 ∫the integr al of …的积分 ∑(sigma) summation of总和 °degree度 ′minute分 ″second秒 ℃Celsius system摄氏度{open brace, open curly左花括号 }close brace, close curly右花括号 (open parenthesis, open paren左圆括号 )close parenthesis, close paren 右圆括号 () brakets/ parentheses括号[open bracket 左方括号 ]close bracket 右方括号 [] square brackets方括号 .period, dot句号，点 |vertical bar, vertical virgule竖线
牛肉各个部位分布图及质地简介
牛肉各个部位分布图及质地简介 以下是牛肉各部位和质地简介。由上到下,由嫩到老排列。 一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅 Tenderloin(Shortloin)$8-12/lb.里脊.............(脊骨内侧(腹侧)条肉) Porterhouse(Shortloin)$5-12/lb.里脊,外脊........(臀腰部脊骨背侧肉)
TBone...(Shortloin)$5-10/lb.里脊,外脊........(胸腰部脊骨背侧肉) Striploin(Shortloin)$5-10/lb.嫩腰(诈称里脊)...(二侧腰肉) Ribeye.........(Rib)$5-10/lb.上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥) TopSirloin.(Sirloin)$4-8/lb.米龙(诈称里脊)...(盆骨后肌,近腰臀肉) Tir-tip.....(Sirloin)$4-8/lb.三岔肉...........(盆骨前肌,近腹腿肉) Hanger........(Flank)$2-6/lb.牛腩.............(胸腹隔肌) Flank,Skirt..(Flank)$2-6/lb.牛腩,腰窝........(下腹肌) 二、后腿部分（较老,瘦）：适合:烤,酱,卤 Rump.........(Round)$2-5/lb.后腿,仔盖,臀尖...(近腿臀肉) Sirlointip..(Round)$2-5/lb.后腿,粗和尚头....(大腿前伸肌) Eyeround....(Round)$2-4/lb.后腿,榔头肉......(大腿肚内芯) TopRound....(Round)$2-4/lb.后腿,底板肉......(大腿肚) BottomRound.(Round)$2-3/lb.后腿,黄瓜肉,腱子肉(大腿肚近膝) 三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合:炖,红烧,酱,卤 Blade....(Chuckeye)$2-5/lb.上脑,前烧.(近颈脊背肉,质较嫩) 7Bone.......(Chuck)$1-3/lb.前烧,牛肩肉(肩背肉) Shouder......(Chuck)$1-3/lb.前烧,牛肩肉(肩臂肉) 四、肘子,胸口(质极老)：适合:炖,红烧,酱,卤 Shank...$2-3/lb.肘子,蹄胖,牛腱子.(前后小腿,瘦) Plate...$2-3/lb.弓扣,牛筋肉,牛腩.(上腹肌,瘦) Brisket.$1-2/lb.胸口,奶脯,牛筋肉.(胸脯肉,肥) 教你识牛肉 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一
常用化学品英文名称对照表
常用化学品英文名称对 照表 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】
PP 聚丙烯英文名称:Polypropylene PS 聚苯乙烯英文名称:Polystyrene. PVC 聚氯乙烯英文名称: polyvinyl chloride PE 聚乙烯英文名称:Polyethylene ABS 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物,英文名称:Acrylonitrile Butadiene Styrene AS 丙烯腈-苯乙烯树脂,英文名 称:Acrylonitrile-styrene resin A/MMA：丙烯腈/甲基丙烯酸甲酯共聚物AA：丙烯酸 AAS：丙烯酸酯-丙烯酸酯-苯乙烯共聚物ABFN：偶氮(二)甲酰胺 ABN：偶氮(二)异丁腈 ABA：Acrylonitrile-butadiene-acrylate：丙烯腈/丁二烯/丙烯酸酯共聚物 ABS：Acrylonitrile-butadiene-styrene：丙 烯腈/丁二烯/苯乙烯共聚物 AES：Acrylonitrile-ethylene-styrene：丙烯腈/乙烯/苯乙烯共聚物 AMMA：Acrylonitrile/methyl Methacrylate：丙烯腈/甲基丙烯酸甲酯共 聚物 ARP：Aromatic polyester：聚芳香酯 AS：Acrylonitrile-styrene resin：丙烯腈-苯乙烯树脂 ASA：Acrylonitrile-styrene-acrylate：丙烯腈/苯乙烯/丙烯酸酯共聚物 BAA：正丁醛苯胺缩合物 BAD：双水杨酸双酚A酯 BCD：β－环糊精 BE：丙烯酸乳胶外墙涂料 BFRM：硼纤维增强塑料 BLE：丙酮-二苯胺高温缩合物 BMA：甲基丙烯酸丁酯 BN：氮化硼 BNE：新型环氧树脂 BNS：β－萘磺酸甲醛低缩合物 BOPP：双轴向聚丙烯 BPMC：2-仲丁基苯基-N-甲基氨基酸酯BPTP：聚对苯二甲酸丁二醇酯 BR：丁二烯橡胶 BROC：二溴(代)甲酚环氧丙基醚 BS：丁二烯-苯乙烯共聚物 BT：聚丁烯-1热塑性塑料BTX：苯-甲苯-二甲苯混合物 CA：Cellulose acetate：醋酸纤维塑料 CAB：Cellulose acetate butyrate：醋酸-丁 酸纤维素塑料 CAP：Cellulose acetate propionate：醋酸- 丙酸纤维素 CE："Cellulose plastics, general"：通用纤 维素塑料 CF：Cresol-formaldehyde：甲酚-甲醛树脂 CMC：Carboxymethyl cellulose：羧甲基纤 维素 CN：Cellulose nitrate：硝酸纤维素 CP：Cellulose propionate：丙酸纤维素 CPE：Chlorinated polyethylene：氯化聚乙 烯 CPVC：Chlorinated poly(vinyl chloride)： 氯化聚氯乙烯 CS：Casein：酪蛋白 CTA：Cellulose triacetate：三醋酸纤维素 CA：醋酸纤维素 CAB：醋酸-丁酸纤维素 CAN：醋酸-硝酸纤维素 CAP：醋酸-丙酸纤维素 CBA：化学发泡剂 CDP：磷酸甲酚二苯酯 CF：甲醛-甲酚树脂,碳纤维 CFE：氯氟乙烯 CFM：碳纤维密封填料 CFRP：碳纤维增强塑料 CLF：含氯纤维 CMC：羧甲基纤维素 CMCNa：羧甲基纤维素钠 CMD：代尼尔纤维 CMS：羧甲基淀粉 E/EA：乙烯/丙烯酸乙酯共聚物 E/P：乙烯/丙烯共聚物 E/P/D：乙烯/丙烯/二烯三元共聚物 E/TEE：乙烯/四氟乙烯共聚物 E/VAC：乙烯/醋酸乙烯酯共聚物 E/VAL：乙烯/乙烯醇共聚物 EAA：乙烯-丙烯酸共聚物 EBM：挤出吹塑模塑 EC：乙基纤维素 ECB：乙烯共聚物和沥青的共混物 ECD：环氧氯丙烷橡胶 ECTEE：聚(乙烯-三氟氯乙烯) ED-3：环氧酯 EEA：乙烯-醋酸丙烯共聚物 EC：Ethyl cellulose：乙烷纤维素 EEA：Ethylene/ethyl acrylate：乙烯/丙烯酸 乙酯共聚物 EMA：Ethylene/methacrylic acid：乙烯/甲 基丙烯酸共聚物 EP："Epoxy, epoxide"：环氧树脂 EPD：Ethylene-propylene-diene：乙烯-丙 烯-二烯三元共聚物 EPM：Ethylene-propylene polymer：乙烯- 丙烯共聚物 EPS：Expanded polystyrene：发泡聚苯乙 烯 ETFE：Ethylene-tetrafluoroethylene：乙烯- 四氟乙烯共聚物 EVA：Ethylene/vinyl acetate：乙烯-醋酸乙 烯共聚物 EVAL：Ethylene-vinyl alcohol：乙烯-乙烯 醇共聚物 EO：环氧乙烷 EOT：聚乙烯硫醚 EP：环氧树脂 EPI：环氧氯丙烷 EPM：乙烯-丙烯共聚物 EPOR：三元乙丙橡胶 EPR：乙丙橡胶 EPS：可发性聚苯乙烯 EPSAN：乙烯-丙烯-苯乙烯-丙烯腈共聚物 EPT：乙烯丙烯三元共聚物 EPVC：乳液法聚氯乙烯 EU：聚醚型聚氨酯 EVA：乙烯-醋酸乙烯共聚物 EVE：乙烯基乙基醚 EXP：醋酸乙烯-乙烯-丙烯酸酯三元共聚 乳液 F/VAL：乙烯/乙烯醇共聚物 F-23：四氟乙烯-偏氯乙烯共聚物 F-30：三氟氯乙烯-乙烯共聚物 F-40：四氟氯乙烯-乙烯共聚物 FEP：全氟(乙烯-丙烯)共聚物 FNG：耐水硅胶 FPM：氟橡胶 FRA：纤维增强丙烯酸酯
牛肉的部位图解与做法+牛肉各个部位分布图及质地简介
牛肉的部位图解与做法+牛肉各个部位分布图及质地简介
【转】牛肉的部位图解与做法+牛肉各个部位分布图及质地简介 [已注销]2013-05-21 12:25:23 牛肉的部位图解与做法 美味之----牛肉的部位图解 牛肉的部位图解 01 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做 牛肉丸不错。 02 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。 03 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、 煎、烤，涮牛肉火锅 04 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口 感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。 05 眼肉
一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。 肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错 _06 外脊SIRLOIN（也称西冷或沙朗）_ 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西 冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一 些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。 _07 里脊TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力）_ 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。 菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保 持肉的鲜嫩多汁 08 臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。 09 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。 10 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉 *牛的各部位及料理方法* 牛的各部位及料理方法
中英文职务名称 简单 对照表
中英文职务名称对照表 Developmental Educator 发展教育家 Head Teacher 高级教师 Foreign Language Teacher 外语教师Librarian 图书管理员 Guidance Counselor 指导顾问Music Teacher 音乐教师Library Technician 图书管理员Nanny 保姆 Physical Education Teacher 物理教师Principal 校长School Psychologist 心理咨询教师Teacher 教师 Art Instructor 艺术教师Computer Teacher 计算机教 师 College Professor 大学教授 Coach 教练员 Vocational Counselor 职业顾问Tutor 家教、辅导教师 Retail Store Manager 零售店经理 Food Service Manager 食品服务 经理 Executive Marketing Director 市场行政总监HMO Administrator 医疗保险管理 Assistant Vice-President 副总裁助理 Production Manager 生产经理 Chief Executive Officer(CEO) 首席执行官 Property Manager 房地产经理 Chief Operations Officer(COO)首席运营官 Branch Manager 部门经理Controller(International) 国际监管 Claims Examiner 主考官 Director of Operations 运营总监Controller(General) 管理员Field Assurance Coordinator 土地担保协调员General Manager 总经理 Hospital Administrator 医院管理 President 总统
电气符号中英文对照
电路图符号中英文对照表： AAT 电源自动投入装置 AC 交流电 DC 直流电 FU 熔断器 G 发电机 M 电动机 HG 绿灯 HR 红灯 HW 白灯 HP 光字牌 K 继电器 KA(NZ) 电流继电器(负序零序) KD 差动继电器 KF 闪光继电器 KH 热继电器 KM 中间继电器 KOF 出口中间继电器 KS 信号继电器 KT 时间继电器 KV(NZ) 电压继电器(负序零序) KP 极化继电器 KR 干簧继电器 KI 阻抗继电器 KW(NZ) 功率方向继电器(负序零序) KM 接触器 KA 瞬时继电器；瞬时有或无继电器；交流继电器KV电压继电器 L 线路
QF 断路器 QS 隔离开关 T 变压器 TA 电流互感器 TV 电压互感器 W 直流母线 YC 合闸线圈 YT 跳闸线圈 PQS 有功无功视在功率 EUI 电动势电压电流 SE 实验按钮 SR 复归按钮 f 频率 Q——电路的开关器件 FU——熔断器 FR——热继电器 KM——接触器 KA——1、瞬时接触继电器 2、瞬时有或无继电器 3、交流继电器KT——延时有或无继电器 SB——按钮开关 Q——电路的开关器件 FU——熔断器 KM——接触器 KA——1、瞬时接触继电器 2、瞬时有或无继电器 3、交流继电器KT——延时有或无继电器 SB——按钮开关 SA 转换开关 电流表 PA 电压表 PV 有功电度表 PJ
无功电度表 PJR 频率表 PF 相位表 PPA 最大需量表(负荷监控仪) PM 功率因数表 PPF 有功功率表 PW 无功功率表 PR 无功电流表 PAR 声信号 HA 光信号 HS 指示灯 HL 红色灯 HR 绿色灯 HG 黄色灯 HY 蓝色灯 HB 白色灯 HW 连接片 XB 插头 XP 插座 XS 端子板 XT 电线电缆母线 W 直流母线 WB 插接式(馈电)母线 WIB 电力分支线 WP 照明分支线 WL 应急照明分支线 WE 电力干线 WPM 照明干线 WLM 应急照明干线 WEM
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牛肉各个部位分布图及 质地简介 集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
牛肉各个部位分布图及质地简介 以下是牛肉各部位和质地简介。由上到下,由嫩到老排列。 一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅 Tenderloin(Shortloin)$8-12/lb.里脊.............(脊骨内侧(腹侧)条肉) Porterhouse(Shortloin)$5-12/lb.里脊,外脊........(臀腰部脊骨背侧肉) TBone...(Shortloin)$5-10/lb.里脊,外脊........(胸腰部脊骨背侧肉) Striploin(Shortloin)$5-10/lb.嫩腰(诈称里脊)...(二侧腰肉) Ribeye.........(Rib)$5-10/lb.上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥) TopSirloin.(Sirloin)$4-8/lb.米龙(诈称里脊)...(盆骨后肌,近腰臀肉) Tir-tip.....(Sirloin)$4-8/lb.三岔肉...........(盆骨前肌,近腹腿肉) Hanger........(Flank)$2-6/lb.牛腩.............(胸腹隔肌) Flank,Skirt..(Flank)$2-6/lb.牛腩,腰窝........(下腹肌) 二、后腿部分（较老,瘦）：适合:烤,酱,卤
Rump.........(Round)$2-5/lb.后腿,仔盖,臀尖...(近腿臀肉) Sirlointip..(Round)$2-5/lb.后腿,粗和尚头....(大腿前伸肌) Eyeround....(Round)$2-4/lb.后腿,榔头肉......(大腿肚内芯) TopRound....(Round)$2-4/lb.后腿,底板肉......(大腿肚) BottomRound.(Round)$2-3/lb.后腿,黄瓜肉,腱子肉(大腿肚近膝) 三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合:炖,红烧,酱,卤Blade....(Chuckeye)$2-5/lb.上脑,前烧.(近颈脊背肉,质较嫩) 7Bone.......(Chuck)$1-3/lb.前烧,牛肩肉(肩背肉) Shouder......(Chuck)$1-3/lb.前烧,牛肩肉(肩臂肉) 四、肘子,胸口(质极老)：适合:炖,红烧,酱,卤 Shank...$2-3/lb.肘子,蹄胖,牛腱子.(前后小腿,瘦) Plate...$2-3/lb.弓扣,牛筋肉,牛腩.(上腹肌,瘦)