食品快速检测技术的创新

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食品快速检测技术的创新

作者：鲍怀丽

来源：《科学导报·学术》2018年第04期

摘要：随着我国社会经济的发展和人民生活水平的改善，食品安全问题受到了广泛的关注。食品安全问题关系到基本的民生问题与社会的长治久安，绝不能忽视。近年来，食品安全问题频频爆发，成为社会热点问题，给人们的生命和健康带来了严重的危害。食品检测技术是保障食品安全的重要手段，但由于传统检测手段操作繁琐、耗时、费力等问题，一定程度已经不能完全适应当前社会的发展需求。因此，需要创新检测技术手段对食品安全进行检测，保障居民的身体健康。快检技术由于其节约成本、提升工作效率，越来越受到重视，因此，创新快速食品检测技术势在必行。

关键词：快速检测；创新；食品；应用

【中图分类号】 R155.5 【文献标识码】 A【文章编号】 2236-1879（2018）04-0224-01

引言：科学技术的不断发展，食品检测技术也逐渐完善，为保障我国食品安全作出了巨大贡献。在传统的检测技术基础上，创新快速、灵敏、准确、方便的快速检测技术。这种技术可以快速分析大量食品样品的安全问题，对于提升我国食品检测的速度，加强食品安全监督管理的力量具有重要意义。通过快速检测技术的初级筛查，可以提升食品管理监督部门的现场快检能力，使我国的食品安全监督更为有效，实现食品安全检测的快速有效性。

1.当前食品快速检测现状

目前，我国食品方面存在许多的安全问题，如：农药残留问题、兽药残留问题、食源性致病菌问题、真菌毒素、非法添加等诸多问题。而我国食品检测的标准不健全，食品检验技术与发达国家相比还存在很大的差距。虽然通过过去多年的努力，我国食品检验技术依然存在检测方法少、技术手段落后、快检技术不成熟、样品前处理过程比较传统、繁琐的问题。食品快检技术已经得到了一定程度的应用，但检测项目和可以检验的食品种类比较有限，对于目前食品中存在的复杂的安全隐患，不能全部找到与之相匹配的快检产品，需要不断的创新来解决实际问题。近几年我国不断加大对于食品检测技术的投入，完善食品安全检测机制，充分利用科学的检测技术来提高食品安全程度。快检行业在政府的支持和市场的需求下，得到了一定的发展。快检技术对监管部门节约成本、提升工作效率、减轻食品检测部门，对食品检测的压力发挥了比较重要的作用。

2.食品快速检测技术简介

我国的食品安全管理长期以来，一直面临着样品量大、检测工作繁重、时效性强和样品成分复杂等问题。快速检测技术的引进，使我国的食品检测发生了较大变化，近年来经过我国技