酒店管理行销 分析——酒店新产品的生命周期与特性2016(叶予舜)

酒店管理行销分析——酒店新产品的生命周期与特性

酒店新产品的生命周期与特性

(一)酒店新产品生命周期

根据经济学的研究成果，产品的生命周期是指新新产品从投入市场到退出市场的整个过程，这一新产品的生命历程大体上会经过导入期、成长期、成熟期和衰退期四个阶段。在导入期，由于新产品刚刚投入市场，酒店公关存在两方面的困难一方面，消费者与中间代理商对新新产品不了解、不信任，存在戒备心理；另一方面，这一时期的酒店产品无论是所使用的设施设备、员工操作技术的熟练程度，还是服务程序和规范、服务技巧等，都还没有定型，新产品的质量不稳定，成本偏高。如果此时酒店经营管理跟不上，有些新产品就可能一蹶不振，甚至于夭折。要顺利度过这一阶段性，酒店必须加大培训力度，加强管理，保证产品质量，同时进行有效的公关与营销活动，以打开销路。

在成长期，酒店新产品由于成功地度过了导入期，已经逐渐被消费中间代理商所接受，市场局面已经打开，只要稳扎稳打，深入开发，销售额与利润额都将不断增长。

在成熟期，酒店产品成为市场上的主打或主流产品之一，销售量逐步达到顶峰，此时的销售量主要依靠消费者的重复购买来保持，销售增长速度缓慢，市场净增长率微乎其微。在衰退期，又有更新、更好的酒店产品出现，促使消费者的需求发生转移和变化。此时的销售量逐步减少，到最终无利可图的时候，酒店将放弃老的产品，转而开发新的产品。这一酒店产品也就完成了自己的生命周期，

完成了自己的历史使命。

根据产品的生命周期变化，我们的公关活动必须注意以下两点：

●一是产品的生命周期是有限的；

●二是产品的盈利能力是不稳定的。

由于这两个特点，任何一家酒店在日常经营中都不能迷信成熟期的产品，不能被动地受制于产品的生命周期，切忌“看天吃饭”或者“看市场吃饭”，酒店应当不断的创新和开发新产品，去满足甚至于创造消费者新需求，也就是说：“找市场吃饭”或“创市场吃饭”。

(二)酒店产品的特性

酒店不同于一般的工商企业，它的生产程序、产品各类和销售形式都有其自身的特点，酒店的生产与一般企业最明显的区别是酒店的主要产品——客房，是一次性投资、一次性生产的，酒店本身这座建筑物或建筑群，既是工作母机，又是产品之一，具体来说，酒店产品不同于一般产品的特点有以下八点：

(1)高消费性

由于酒店一是一个高投入、高成本、高档次的行业，要维持正常运转并逐步收回投资，经营管理的开销是相当大的，酒店产品的价格自然

也比较高，要使客人感到物有所值甚至物超所值，我们的服务必须格外

精心。

(2)高气氛性

气氛是特定环境中给人强烈感觉的景象或氛围，也是客人对酒店的一种重要感受。它取决于酒店的硬件条件，更取决于酒店员工的服务行

为，也取决于酒店中的人包括客人自己的活动，要创造良好的酒店气氛，我们必须注意一切能创造酒店美好环境的细节因素。

(3)高服务性

服务是酒店的核心产品，是客人选择酒店的主要因素之一，其项目的多少、质量的优劣和水准的高低是目前酒店在行业竞争中一争高下的重要环节，为此我们必须为客人提供以热情周到、细致温馨的服务为内核的产品。

(4)不可专利性

酒店管理者聘请他人或者自己开动脑筋设计的设施、菜肴、装饰、布置、服务方式、氛围等，不可能申请专利的，唯一能够申请专利的只有酒店的商标与名称。这种产品的不可专利性带来的直接后果是酒店之间会互相模仿和克隆在市场上销路好、受欢迎的新产品，因此在，在酒店必须贯彻“人无我有，人有我特，人特我优、人优我创”的竞争策略，这是酒店管理者必须加以苦心研究的问题。

(5)生产与消费同一性

一般商品的生产过程和顾客的消费是过程是分离的，顾客看到的和购买使用的就是最终产品。但最终产品的生产过程和消费过程几乎是同时、同步进行的。只有当客人来酒店消费时，酒店产品的生产才真正开始；只有当客人购买并消费时，酒店的有形实物与无形服务相结合才能形成完整的酒店产品，这一特性要求酒店应根据目标市场的大小设计接待能力，同时加强培训，强化管理，营造良好的消费氛围。

(6)价值不可储存性

一般商品都可以储存，当天没有销售出去，第二天可以继续卖，价值不会缺失，而酒店产品不行，如果当天没有销售成功，当天的价值就将失去，再也无法收回，以容易引起混淆客房产品为例，它不能储存，也不能库存，也不能搬运，如果今天不能出租给客人，到了第二天，即使它是完整无缺的，即使第二天客人入住使用了，这间客房前一天的价值还是不复存在了，因此，酒店必须不遗余力地推销其产品，努力提高宾客的满意率和回头率，把酒店产品不可储存的价值尽可能多地转化为可以储存的财富。

(7)质量不稳定性

由于酒店产品的生产者即酒店从业人员本身的复杂性，造成产品的质量不太稳定；同时，酒店产品的消费者即酒店顾客的情况也是千差万别的，使得他们对产品质量的评价也是很难稳定。这些主要都是由人的主观因素造成的，酒店应当制定严格的程序规范与质量标准，从管理、培训、教育与激励等方面着手，把产品质量的波动稳定在一个合理的范围之内。

(8)综合性和季节性

旅游需求的多样化决定了酒店产品的综合性，酒店除了为客人提供基本的住宿服务外，还要提供商务、会议、休闲、娱乐、购物、信息等多种服务，因此酒店产品必然是一种能够满足客人多方面、多层次的消费需求的综合性产品。旅游业具有明显的季节性，酒店业也不例外，一年之中酒店经营有淡季和旺季之分，淡季时，酒店应做好人员培训和设施设备的维修保养，并举办一些有特色的促销活动，力争“淡季不淡”；

旺季时，不愁客源，应当配齐必需的人员及设备，最大限度地挖掘现有硬软件的接待能力，获取最大收益，保证“旺季不乱。”