GC-MS原理和在食品添加剂中的应用2
综述
GC-MS原理和在食品添加剂检测中的应用
1.GC-MS的原理
气相色谱(GC)是以气体为流动相的色谱方法，当多组分的混合物进入色谱柱后，由于吸附剂对每个组分的吸附力不同，经过一定时间后，各组分在色谱柱中的运行速度也就不同。吸附力弱的组分容易被解吸下来，最先离开色谱柱进入检测器，而吸附力最强的组分最不容易被解吸下来，因此最后离开色谱柱。如此，各组分在色谱柱中彼此分离，顺序进入检测器中被检测、记录下来。[1]质谱分析法(MS)是通过对被测样品离子的质荷比的测定来进行分析的一种。被分析的样品首先经过离子化，然后利用不同离子在电场或磁场的运动行为的不同，把离子按质荷比(m/z)分开而得到质谱，通过样品的质谱和相关信息，可以得到样品的定性定量结果。[2]
气相色谱-质谱联用分析法是将分析能力很强的色谱仪与定性定量能力很强的质谱通过适当的接口相结合成完整的分析仪器。两谱有机的结合起来而实现在线联用，相互取长补短，获得两种仪器单独使用时所不具备的更快、更有效的分析功能。
气相色谱仪分离试样中的各组分，起着样品制备的作用；接口把气相色谱流出的各组分送入质谱仪进行检测，起着气相色谱和质谱之间适配器的作用，质谱仪将接口依次引入的各组分进行分析，成为气相色谱仪的检测器；计算机系统交互式地控制气相色谱、接口和质谱仪，进行数据采集和处理，由此同时获得色谱和质谱数据，对复杂试样中的组分进行定量和定性分析。[3]接口技术中要解决的问题是气相色谱仪的大气压的工作条件和质谱仪的真空工作条件的联接和匹配。接口要把气相色谱柱流出物中的载气尽可能多的除去，同时保留和浓缩待测物，使近似大气压的气流转变成适合离子化装置的粗真空，并协调色谱仪和质谱仪的工作流量。由于气相色谱峰很窄，有的仅几秒钟时间，一个完整的色谱峰通常需要至少6个以上数据点。这样就要求质谱仪有较高的扫描速度，才能在很短的时间内完成多次全质量范围的质量扫描。另
一方面，要求质谱仪能很快在不同的质量数之间来回切换，以满足选择离子检测的需要。
2. GC-MS在食品添加剂应用中的研究目的
食品是人类赖以生存、繁衍、维持健康的基本条件。安全的食品指的是食品中不得含有危害人类健康的成分。食品中出现的有害物质，或存在于食品原料自然生长过程中，或来自外界污染，或特定外界条件促使食品中的某些成分发生变化而生成。而有害物质的检测是控制食品安全的主要措施之一，不论农兽药还是食品添加剂以及其它有害成分都需要建立可靠、有效、准确的检测方法。食品安全问题是政府、社会以及消费者高度关注的重要领域，针对食品中有毒有害物质建立准确快速的的色谱检验方法，无疑具有十分重要的意义。[4]为改善食品品质及感官性状, 为延长食品的货架寿命或因食品加工工艺所需, 往往要加入一些特许的食品添加剂. 目前所使用的食品添加剂, 大多是化学合成的工业产品, 其中部分添加剂对人体具有一定的毒性,故对食品添加剂的使用,我国制订了严格的卫生标准.因此,食品添加剂的分析，便成为食品分析中的一项重要检测内容。气相色谱法(GC)、特别是近年来气相色谱质谱联用( GC-MS)法在食品添加剂及毒物分析中逐渐得到广泛应用并发挥着非常重要的作用。[5]
3. GC-MS及其在食品分析中的研究背景和发展概况
3.1GC-MS发展概况
1903年，俄国植物学家M.S.Tswett发表了提为“一种新型吸附现象在生化分析上的应用”的研究论文，文中第一次提出应用吸附原理分离植物色素的新方法。1906年，他命名这种方法为色谱法，这种简易的分离技术奠定了色谱法基础。但当时因为Tswett色谱技术分离速度慢、效率低，长时间内并没有受到当时科学界的重视。1952年，James和Martin发明了气相色谱法，并因此获得了1953年的诺贝尔奖。1957年，Golay开创了毛细血管气相色谱法。[6]对于复杂多组分的混合物分析，单种方法是难以解决的，往往需要两种以上的分析方法才能有效解决。如使色谱与一些定性判断力很强的手段联用就能充分发挥二者之长，有效地对当今复杂混合物进行分析检测。目前气相色谱．质
谱联用(GC-MS)是最成功的。而GC-MS的接口最简易，也最可靠，因此MS 成为最通用的气相色谱检测器之一。至1957年J.C.Holmes和F.A.Morrell首先实现了气相色谱与质谱联用后，气-质联用(GC-MS)已经成为一种极其重要的分析手段了。[7]
GC-MS联用仪的发展过程主要分为4个阶段：第一阶段解决GC-MS的接口和磁场快速扫描的问题，以填充柱色谱与磁质谱联用成功为标志。第二阶段解决GC-MS联用仪计算机处理问题，以填充柱-四极质谱-计算机三机联用为标志。第三阶段小型台式GC-MS联用，计算机开始控制联用仪主机，像分析工作全自动迈进。实现了毛细管柱GC-MS，并开始了GC-MS-MS和GC-ITMS。第四阶段为主机一体化全自动GC-MS系统和小型台式GC-MS-MS的问世。[8] 3.2 GC-MS在食品分析中的发展概况
几十年来，世界卫生组织和全球各国都投入了大量的精力去研究食品安全的检测分析方法。1962年成立的国际食品法典委员会(CAC)的下属机构食品添加剂和污染物法典委员会(CCFAC)及分析方法和采样法典委员会(CCMAS)等，对食品检验方法均提出要求。食品分析与其他领域化学分析不同源于食品样品基质极其复杂。在食品品质、成分和污染物的检测中，有机污染物的分析就更为复杂。而色谱仪的出现就为多组分食品样品的分离、分析提供了一种可靠、便利的手段。由于分离效果好，灵敏度高，选择性好，适用范围宽，分析速度快，色谱法已经成为分析有机污染物的主要手段。但是，由于分析的污染物的种类多达数百种，如果仅凭色谱峰的保留时间对分析物进行定性就难免出错。1996年，IUPAC就规定“鉴定或确认方法必须尽量提供待测物的化学结构”，如果单一技术不能提供结构信息，或缺乏充分的“唯一性”，则需要适合的技术鉴定，其中色质联用技术就成为了首选方法。[9]
4. GC-MS在食品添加剂检测中的应用水平及存在问题
4.1应用水平
在众多的分析仪器中，气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)具有灵敏度高、定性准确和分析速度快等优点，为环境污染物、化工原料和食品添加剂等物质的检测提供了理想的解决方案。[10]
GC-MS技术在食品分析中的应用极为广泛如农药残留：Manuela Schellin 等人就GC-MS检测分析了八种农药在食品中的残留。兽药残留：大多数兽药的GC-MS分析法都很成熟。Daeseleire-EAI等使用GC-MS检测，通过气相色谱保留时间和质谱数据分析对牛肌肉组织或尿液中的睾丸激素，雌二醇、孕酮等多种激素进行分析。GC-MS联用在环保领域中，特别是一些浓度较低的有机化合物，如二嚼英等的标准方法中就有规定GC-MS。食品添加剂：防腐剂、抗氧化剂、甜味素等。[11]
4.2 GC-MS在应用中存在的问题
但是，传统的台式GC-MS体积大、功耗高、对工作环境要求苛刻，无法满足现场分析的需求。因此，研制具有快速响应和现场分析能力的便携式GC-MS 已成为当今分析仪器领域的研究热点。离子阱由于具有结构简单和对真空度要求低等优点，是实现质谱仪器小型化的最佳选择。矩形离子阱、圆柱形离子阱和环形离子阱等离子阱质量分析器都被成功用于制造小型化的质谱仪。色谱仪小型化的关键在于减小仪器的体积和功耗。传统的色谱柱温箱体积大、能耗高，无法满足小型化的要求。近年来发展的低热容色谱柱具有体积小、功耗低、升降温速度快等特点，为实现小型化色谱仪奠定了基础。虽然国外有较多研究机构和仪器公司进行了便携式GC-MS的研究，但真正的商业化便携式GC-MS产品较少。[12]
5. GC-MS在食品添加剂检测中应用的发展方向
MS将成为GC的一个标准检测器，GG-MS作为常规分析手段，在发达国家已经非常普及。2003年展会中，hermo Finnigan展出了他们最新的polarisQ 离子阱GC-MS系统。该系统有一个可凋衰减的气体选件(variable—damping gas option)，使MS-MS模式的灵敏度提高10倍，整个系统均由数据系统控制。岛津公司宣称，他们的QP-2010 GC-Ms系统中的MS部分的技术指标为：在扫描下，1pg的八氟萘的讯噪比达到200：1；质量范围1.5-1024Da；扫描速度6750Da/S。GC部分为上述的GC2010型。[13]
GC-MS联用技术分析复杂未知混合物准确、灵敏、快速，且操作简便，已经成为分析复杂未知物的最有效的手段之一。但GC-MS技术还有其自身的缺
点，要求其所分析的气体、液体、固体物在操作温度下是稳定的，且要求所分析的液体、固体气化温度不高于操作温度上限，使GC-MS联用技术的应用范围受到一定限制，还有许多技术问题仍需进一步解决。随着社会不断进步，人们对食品的要求越来越高，标准日益严格，这就要求色谱与其他分析方法一样向更高灵敏度、更高选择性、更方便快捷的方向发展，不断推出新的方法来解决遇到的新的分析问题。[14]
可以预见，色谱技术与质谱联用技术将向高精度、高灵敏度、微型化的方向发展。台式、高灵敏度、操作简单、扫描速度快、价格低是未来GC-MS的发展方向。它在食品添加剂中的应用有很多，除了对食品中甜味剂、甘油和防腐剂灯的分析，还可测定食品中的丙烯酰胺、测定保健食品中的麻黄碱和伪麻黄碱、测定食品中的矿物油、测定二噁英类多氯联苯等等。
目前，GC-MS在食品安全分析中的应用极其广泛，并有很大的发展前途，它已经成为现代食品化学分析的主要工具。并且能同时对目标分析物进行定性和定量分析，对复杂基质食品样品在分析时排除基质干扰，提高检测灵敏度，可以预见，GC-MS将会越来越多的被用于食品中安全分析检测中。[15]
参考文献
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食品添加剂论文修订精编版
食品添加剂论文修订精 编版 MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】
浅谈食品添加剂 摘要 随着社会的快速发展，人们的生活节奏越来越快，对食品不仅要色、香、味 俱全，还要方便快捷，在这强烈的需求刺激下，食品添加剂得到了快速发展。食 品添加剂的产生和应用促进了社会的发展，是社会生活中必不可少的要素组成。 但是随着时间的迁移，食品添加剂的发展背离了原来的轨迹。人们开始谈“添” 色变，对食品添加剂产生了恐惧。现在，在我国的食品安全问题已成为社会共同 关注的话题的同时，毫无疑问的，食品添加剂成了焦点。 关键词食品添加剂应用食品安全问题现状 食品行业是我国经济建设的支柱，食品的繁荣带动了食品添加剂企业的迅速 发展。食品添加剂在现代食品工艺中功不可没，可以说，没有食品添加剂就没有 现代食品工业。然而，食品添加剂在带给我们丰富多彩的食品形态外，也存在食 品安全问题。 一．正确认识食品添加剂 根据《食品添加剂使用卫生标准》(2011年)的新规定:食品添加剂是指“为 改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。营养强化剂、食品用香料，加工助剂也包括在内。食品添加 剂按其原料和生产方法可以分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。一般说来除 了化学合成的添加剂外，其余的都可以归为天然食品添加剂，主要来自植物，动物，酶法生产和微生物菌体生产。【1】 另外，国际国内对食品添加剂都有严格的管理程序。如,批准一种新的食品 添加剂必须进行多种毒理学评价,当确证其不对人体带来危害时,才能获得国家多 个部门的批准和发布。能够列入使用名单的食品添加剂品种,均是在长时期内经过众多实验并“过五关、斩六将”慎之又慎确定下来,被严格规定了使用范围和最高使用的限量,只要按照规定使用,食品添加剂的安全性是有保证的。【2】 二．食品添加剂的应用 对于食品添加剂的使用,各国都有严格的规定。我国《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22类,共有1587个品种【3】。国外食品添加剂的使用更为普遍,美国已达3000多种,欧洲和日本各有2000种,目前全世界使用的添加剂约4000至5000种【4】。这些食品添加剂已广泛使用于饮料、焙烤、卤制品、调味品、方便食 品等食品制作。 在大规模、现代化的食品生产中,正确、规范使用食品添加剂有以下的好 处:(1)增加食品的保藏性能,延长保质期,防止微生物引起的腐败和由氧化引起的 变质;(2)改善食品的色香味和食品的质构如色素、香精、各种调味品、增稠剂和 乳化剂等;(3)有利于食品的加工操作,适应机械化、连续化大生产。如用葡萄糖酸内酯作为豆腐凝固剂;(4)保持和提高食品的营养和保健价值。 三．使用食品添加剂出现的问题 1、超限量使用食品添加剂食品生产厂商为了增加食品的观感，往往超量使用添加剂，企业往往为了商业目地而不顾消费者的身体健康。现代医学研究证实， 食品添加剂的用量需控制在一定程度和标准以内，超过标准和用量的食品添加剂 是会对人体机能免疫系统造成严重危害的。但是某些厂家缺乏食品安全意识,只想着赚取利益，却不顾食品添加剂的用量问题;有些厂家设备简单陈旧,缺乏精确的 计量设备,缺乏生产技术人员;对有预包装产品中食品添加剂的用量标示不准确甚
食品添加剂应用现状及调查分
食品添加剂应用现状及调查分析 天津农学院 机电与信息工程系 09级食品加工技术
商立颖 指导教师：赵晓山 目录 绪论 (1) 一、食品添加剂简介 (1) 1.1食品添加剂的起源 (1) 1.2食品添加剂的定义 (1) 1.3食品添加剂的种类 (1) 二、食品添加剂的使用原则 (2) 三、食品添加剂与食品工业的关系及利弊 (2) 3.1食品添加剂与食品工业的关系 (2) 3.2使用食品添加剂的利与弊 (2)
四、食品添加剂的应用现状及分析 (4) 4.1我国食品添加剂的应用现状 (4) 4.2案例分析及监管 (5) 一、瘦肉精事件影响全国猪肉市场 (5) 二、监管责任 (5) 五、食品添加剂未来发展趋势 (6) 六、小结 (6) 食品添加剂应用现状及调查分析 绪论 工业的飞速发展，人们对食品的色、香、味、品种、新鲜度等方面提出了更高的要求，必须开发更多更好的新产品来满足人们的需求，食品添加剂在这方面发挥重要作用。因此从某种意义上讲，食品添加剂在食品工业的发展中起了决定性作用，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。食品添加剂对于改善食品的色、香、味、形，调整食品营养结构，提高食品质量和档次，改善食品加工条件，延长食品保存期，发挥着极其重要的作用。 然而我国近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡……这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。
一、食品添加剂简介 1.1 食品添加剂的标准定义 世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内！按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 1.2 食品添加剂的定义 为改善食品品质及色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内 1.3 食品添加剂的种类 我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。其中，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。[2] 二、食品添加剂的使用原则 日常生活中，人们食用的食品品种越来越多，追求的色、香、形、营养等品质越来越高，随食品进入人体的食品添加剂数量和种类也越来越多。普通人每天常摄入几十种食品添加剂，因此食品添加剂的安全使用极为重要。根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760—2007），食品添加剂使用时应符合以下基本原则：（1）不应对人体产生任何健康危害； （2）不应掩盖食品腐败变质； （3）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂； （4）不应降低食品本身的营养价值； （5）在达到预期的效果下尽可能减少在食品中的用量； （6）食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外； 在下列情况下可使用食品添加剂： （1）保持或提高食品本身的营养价值； （2）作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
浅谈食品添加剂
浅谈食品添加剂 一、摘要： 据了解，食品工业是国民经济的重要支柱产业，关系国计民生。随着食品工业的持续发展，食品添加剂也处于稳定而快速的发展之中，并已成为食品工业中颇具生机和活力的领域之一。近年来，人们不仅对各类食品的数量和价格关注，也更注重于其色、香、味和营养性，食用方便性、卫生安全性等。这表明了，食品添加剂在食品工业中扮演的角色越来越重要。同时，因为食品添加剂与人们的健康密切相关，所以食品质量的问题已成为全社会关注的焦点。为了满足日益发展的食品工业的需要，还必须加快食品添加剂的发展、研制、开发和生产。同时，也应该让大众了解到食品添加剂的重要性、安全性，让他们消除对其的误解。让大众们买得放心，用得放心。 二、正文： 记得放假前，我本想将“农村住房的建设与规划”作为这个暑假的社会实践活动的主题，以问卷调查的形式展开。但是，当8、12那天早上我首次看从图书馆所借回来的一本书《食品添加剂》时，我似乎被里面那些既熟悉又陌生的众多关于食品添加剂的名词给吸引住了。禁不住诱惑，便认真的用了3天的时间把这本16开共352的书给粗略地了解了一遍。 在看到不同的章节时，它都会给我带来惊喜，同时也带来疑问，以及建议。这便引发了我想浅谈食品添加剂的作用性、重要性、安全性、疑惑性以及危害性等。为此，我特地地用了一天的时间进行一次关于食品添加剂的问卷调查，接着又到网上查阅近些年来食品添加剂的发展以及市场状况。下面，我将详谈一下我实践后粗略的认识。 1、食品添加剂的定义域 食品添加剂是指为改善食品质、色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而要加入食品的化学合成或者天然物质。它可以不是食物，也不一定有营养价值，但不影响食品的营养价值。 2、品添加剂的作用 A、有利于食品的保藏和防止食品腐败变质。 B、改善食品的感官性状。 C、保持或提高食品的营养价值。 D、增强食品的品种和方便性。 E、有利于食品加工操作、适应食品机械化和自动化生产。 F、满足其他特殊要求。 3、食品添加剂的分类（按用途或功能） 我国食品添加剂分为：防腐剂、乳化剂、增稠剂、增味剂、加工酶制剂以及其他食品添加剂共27类。据统计，国际上目前使用的食品添加剂种类已经达到了14000种，其中直接使用的大约为4000种，常用的有1000种、 4、食品添加剂的安全性
食品添加剂应用技术
《食品添加剂应用技术》课程考核论文 姓名：高宝祺学号：10014030117 班级：环境10-1班 学院：化工学院专业：环境工程成绩： 茶多酚的应用功能与前景 摘要：茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚具有抗癌、防治心血管疾病、提高人体的综合免疫能力和其它保健治疗功效等效果。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。茶多酚是21 世纪对人类健康产生巨大效果的化合物。如果将这些都利用起来，开发茶多酚将有足够的资源保证。深入开展茶多酚提取及生物学活性的研究，开发出能够防治肿瘤、心血管疾病等一系列具有医疗和保健用的药品、材料、食品、化妆品，不仅可以为保障人民做出巨大的贡献，而其还可以创造出不可估量的经济效益和走向国际市场。 关键词：茶、茶多酚、功能、保健、前景、 正文： 一：茶多酚的简介 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚又称茶鞣，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚。日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。 二：化学性质 茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。
食品添加剂常识修订稿
食品添加剂常识 公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]
食品添加剂常识 一、食品添加剂常识 1.什么是是食品添加剂 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在 内。 2.食品添加剂的使用时应符合哪些基本要求符合以下基本要求: a.不得对人体产生任何健康危害; b.不得掩盖食品腐败变质; c.不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪 造为目的而使用食品添加剂； d.不得降低食品本身的营养价值； e.在达到预期效果下尽可能降低在食品中的使用量; f.食品工业用加工助基一般应在制成最后成品之前除去,有规定食 品中残留量的除外。 3.什么情况下可以使用食品添加剂下列情况下可使用食品添加剂： a.保持食品本身的营养价值； b.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分； c.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； d.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。 4.我国食品添加剂有多少种类 我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结
剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂、其他添加剂。 5．食品添加剂标识内容有哪些 食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。 6.食品添加剂采购时应索取证件 食品添加剂经营者购入食品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明,禁止经营无卫生许可证、无产品检验合格证明的食品添加剂。 7.食品添加剂的使用标准 食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。 2009年3月13日
浅谈食品添加剂在冷饮中的应用
浅谈食品添加剂在冷饮中的应用 【摘要】本文针对现在民众对冷饮中添加剂的谣言恐慌，以乳品冷饮中稳定剂、乳化剂、甜味剂这三种主要添加剂为研究对象对其应用进行简要的探讨。 【关键字】冰淇淋、雪糕、稳定剂、乳化剂、甜味剂 【正文】 一、前言 现代社会，雪糕口感越来越好，食品添加剂越来越多。近日，有媒体新闻指出某品牌雪糕中，食品添加剂含量多达14种，质疑吃雪糕还是吃食品添加剂，并称儿童过量食用隐患多多。留言一出，许多家长不敢让孩子吃雪糕，谴责商家不负责任，甚至出现了“数添加剂个数”有趣的现象，因为正规企业一直都按国家规定把使用添加剂的情况标注在商品包装上，然而，这种情况现在却被当成负面新闻报道，难道消费者要选择无标识的“三无”食品吗？一种食品中含有N 种食品添加剂，其实这意味着要达到生产工艺和口感的要求，需要这N种食品添加剂，仅此而已。 二、稳定剂在乳品冷饮中的应用 稳定剂具有亲水性，其作用是与冰淇淋、雪糕、雪泥中的自由水结合成为结合水，从而减少物料中自由水的数量，几乎所有的冰淇淋中均会用到稳定剂，但也有像超高级冰淇淋这样的例外。加入稳定剂的目的可概括为：（1）提高混合料的粘度和冰淇淋膨胀率；（2）防止或抑制冰晶的生长，提高抗融化性和保藏稳定性；（3）改善冰淇淋的形体和组织结构，提高产品的滑腻感。 可用于乳品冷饮中发稳定剂种类很多，如海藻中的提取物卡拉胶、海藻胶被广泛地应用于冰淇淋生产中，卡拉胶可有效地防止乳清的分离和乳清析出，藻酸丙二醇酯对酸有很好的稳定性，且在HTST杀菌时很稳定。纤维素产品也被广泛地应用于乳品冷饮生产中，羧甲基纤维素在冰淇淋中应用最为广泛，它对冰淇淋的质地和结构有较佳的影响，然而它可能会导致乳清分离，但这种现象可以通过少量卡拉胶复配加以克服。微晶纤维素（MCC）在冰淇淋中的应用则相对较少，它同一些胶复合，在含有乳清粉的冰淇淋配方中可达到较好的效果。 Gum型稳定剂一般是从植物中得到的，刺槐豆胶和瓜尔胶被广泛应用于冰淇淋生产中，它们可以增强质地和粘度，但有时也会有乳清分离的危险，瓜尔胶可以在冷水中使用，刺槐豆胶则需在70℃时15分钟才能完全溶解，但UHT和HTST 过程不适合刺槐豆胶。Gum型稳定剂还有一种就是黄原胶，但其应用就不如前两种广泛。 乳品冷饮中常用的稳定剂总结如表。 表：乳品冷饮中稳定剂的种类
食品添加剂考核说明
食品添加剂考核说明 食品添加剂是为“一村一名大学生计划”注册的学生开设的一门专业课，课内学时36，学分2。电视授课7学时。 第一部分课程考核的有关说明 （一）考核对象 本课程的考核对象为注册学习教育部“一村一名大学生计划”《食品添加剂》课程的学生。 （二）考核方式 本课程采用形成性考核和终结性考试相结合的方式。 （三）考核依据 本课程为电视授课，配备录像教材，是学生必备和必读教材。考核说明的制定依据课程的教学大纲。形成性考核及终结性考试均依据本考核说明。 （四）课程总成绩的记分方法 形成性考核成绩占总成绩的30％，包括2次形成性作业，每次形成性作业满分100分，各占总成绩的15%。终结性考试成绩占总成绩的70％，终结性考试成绩满分100分。课程总成绩=2次形成性作业的平均分×30%+终结性考试成绩×70% 。 （五）形成性考核 1．考核目的 加强对学生平时自主学习过程的指导和监督，重在对学生自主学习过程进行指导和检测，引导学生按照教学要求和学习计划完成学习任务，达到掌握知识、提高能力的目标，提高学生的综合素质。与国开分部（教学点）教师共同实现对教学过程的引导、指导和管理。
2．考核形式 形成性考核的计分作业题发布在“一村一名大学生计划”远程教育网《食品添加剂》课程教学平台，学生根据要求完成后在规定时间提交纸质作业。 3．考核要求 形成性考核作业册如下。 序次章节题目 布置时 间完成时 间 所占比 例 形成性作业1 第一讲绪论 1．食品添加剂在食品加工中的作 用是什么？ 2．食品添加剂的使用原则是什 么？ 第2周 第8周15% 第二讲调色类 是添加剂 1．发色剂在肉制品加工中的主要 功能包括哪些？其机理是什么？ 第4周 第三讲调香调 味类食品添加剂 1．食用香精和食用香料的区别是 什么？ 2．比较三种常用的合成甜味剂的 性状。 3．酸味剂的作用有哪些？ 第6周 形成性作业2 第四讲调质类 食品添加剂 1．结合生产实际举例说明食品增 稠剂在食品工业上的作用，并阐 述影响增稠剂作用效果的因素。 2．结合生产实际举例说明食品乳 化剂在食品工业上的应用，并阐 明其机理以及如何正确使用食品 乳化剂？ 第8周第16周15%
食品添加剂采购及使用管理制度
食品添加剂采购及使用管理制度 1、食品添加剂做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。 2、食品添加剂的使用必须符合GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象。 3、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。 4、采购使用的食品添加剂如明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等应当有标签、说明书和包装，包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，并标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法。 5、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证明和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级卫生行政部门发放的食品生产许可证。 6、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。禁止使用亚硝酸盐。 7、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控
制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。 8、使用食品添加剂的人员需经过专业培训。使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。 9、每次使用食品添加剂须有使用记录。
微机原理及应用课程
微机原理及应用课程学习总结与例程分析 班级：xxxxx 学号：xxxxx 姓名：xxxx 系部：机械工程学院
一、课程学习总结 通过对这门课程的学习，我对8086/8088单片机有了较为深刻的认识。课程分为理论课和实验课，在理论课上，我由浅入深的了解了微型计算机的产生和发展、微机的系统组成和基本结构、微型计算机的工作过程。以及8086\8088单片机的内部逻辑结构、外部引脚功能、存储器、指令系统中的寻址与逻辑算术运算、微型计算机存储器接口技术、输入输出及中断、模拟量数字量的转换、定时器\计数器、微机接口技术的应用等知识。 而在实验课上，我先学习了汇编软件win-Masm的使用，明白了汇编程序从编写到执行即编程→.ASM→编译→.OBJ→连接→.EXE→加载→内存中的程序→执行的过程。然后又学习使用了模拟仿真软件Protues和汇编语言开发编写软件Keilc51。再通过汇编小程序、延时控制、按键控制、流水灯等几个实验，更是让我了解到了汇编语言的强大与神奇之处，也激发起了我深厚的学习兴趣也锻炼了我的动手能力。 这门课程很注重系统性，和实用性，前后关联性很强，并有大量的程序和硬件设计类的案例，使学生能够深入了解计算机的原理、结构和特点，以及如何运用这些知识来设计一个实用的微型计算机系统。具体来说，就是掌握Intel8086/8088微型计算机系统地组成原理，熟练运用8086宏汇编语言进行程序设计，熟悉各种I/O接口芯片的配套使用技术，并通过一定的课程实验与实践，进一步提高系统设计的能力，使学生能够完成实用的微
型计算机系统软件的初步设计。 同时，我也对这门《微机原理与接口技术》课程中的“接口”有了深刻的理解与认识。首先是计算机接口技术的基本原理。计算机系统由中央处理器（CPU）、存储器、IO系统组成，在发展的初期，CPU与各模块之间采用点对点的方式直接连接，集成电路发展之后，才出现以总线为中心的标准结构。 计算机接口技术，实现了各个外部终端与系统内存的信息传递，与指令下达。其次是并行/串行接口技术，1）并行接口，并行接口传输速率高，一般不要求固定格式，但不适合长距离数据传输。2）串行接口，串行通信是将数据的各个位一位一位地，通过单条1位宽传输线按顺序分时传送，即通信双方一次传输一
浅谈食品添加剂与人体健康
浅谈食品添加剂与人体健康 安全、营养、美味和健康是人类对食品的四大本质要求。使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，延长食品保质期，可以获得需要的食品色、香、味、形等感官品质，还能增加食品营养和强化特殊功能，便于食品加工制造和改进食品加工制造工艺。因此，在现代食品工业中，有“没有食品添加剂就没有现代食品工业”的说法。 食品添加剂虽有许多好处，但是食品添加剂毕竟是外来物质，过量使用也会对人体造成伤害。无论是天然的还是人工合成的食品添加剂，在被批准使用之前，都要经过严格的食品安全毒理学评价，证明其在一定的使用量下是安全的。如果过量使用或超限使用食品添加剂，可引起急、慢性中毒；过敏反应以及致癌、致畸、致突变等后果。 一、食品添加剂概述 （一）什么是食品添加剂 在2009年6月1日新实施的《中华人民共和国食品安全法》中明确规定：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前，我国商品分类中的食品添加剂共有35类，而卫生部公告允许使用的食品添加剂共有23类约2400多种。 （二）食品添加剂的分类 如上所述，食品添加剂在食品工业中的应用已经非常广泛。根据食品添加剂的来源不同，可将其分为天然的食品添加剂和人工合成的食品添加剂，而在实际使用过程中，通常按照添加剂的作用和功能分为以下23大类： 1、酸度调节剂：用以维持或改变食品酸度的物质，如醋酸（乙酸）、 乳酸、柠檬酸等。 2、抗结剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自 由流动的物质。常用于奶油粉、含糖可可粉等食品中。
3、抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提 高食品稳定性的物质。 4、消泡剂：在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。 5、漂白剂：能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或免于褐 变的物质。 6、膨松剂：在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多 孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。 7、胶基糖果中基础剂物质：赋予胶基糖果起塑、耐嚼等作用的物 质。 8、着色剂：着色剂即我们常说的色素，它能使食品赋予色泽或改 善食品的色泽。常见于各种色泽鲜艳的饮料、糖果中。 9、护色剂：护色剂主要作用于肉类食品的加工，它能与肉及肉制 品中的呈色物质发生作用，在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏而呈现良好的色泽。常见于午餐肉、火腿肠等加工食品中。 10、乳化剂：能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均 匀分散体或乳化体的物质。 11、酶制剂：由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传 统或通过基因修饰的微生物发酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品。 12、增味剂：补充或增强食品原有风味的物质。 13、面粉处理剂：促进面粉的熟化和提高制品质量的物质。 14、被膜剂：涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸 发等作用的物质。 15、水分保持剂：有助于保持食品中的水分而加入的物质。 16、营养强化剂：为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成 的属于天然营养素范围的物质。
食品添加剂在肉类食品加工中的应用(本人自己总结的)
食品添加剂在肉类食品加工中的应用 摘要：我国是肉类大国，随着我国肉食产量的不断攀升，肉品添加剂获得了前所未有的发展。添加剂是肉类工业的重要组成部分，肉类工业的发展和成熟离不开食品添加剂的发展和应用。肉类食品添加剂的研发和应用必将推动肉类工业的发展。在某种程度上可以说，没有肉类食品添加剂的发展就没有肉类工业的进步。在添加剂的依托下，肉类工业才能获得快速的、长足的发展。食品添加剂不仅能够改善肉制品的色、香、味、形，而且在提高产品质量和降低产品成本方面也起着关键作用，可以说食品添加剂是推动肉类食品高速发展的重要支柱。 关键词:食品添加剂肉制品应用 正文：肉制品中常用的添加剂有发色剂和发色助剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂等。以下将对各类添加剂在肉制品中的应用做简单的介绍。 1，发色剂和发色助剂： 所谓发色剂，其本身一般为无色，与食品原料相结合时，能够固定食品中的色素或促进食品发色。在肉类食品加工中常用的是硝酸盐和亚硝酸盐。其作用原理是硝酸盐在微生物或是肉本身存在的还原物质的作用下，还原成亚硝酸盐。然后亚硝酸盐与肉中的乳酸产生复分解反应而生成亚硝酸，亚硝酸很不稳定，容易分解产生一氧化氮，一氧化氮则与肌红蛋白生成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物，使肉保持鲜艳的红色。但是亚硝酸经自身氧化反应，生成氧化氮和硝酸，而硝酸是氧化剂，会将生成的氧化氮氧化，抑制亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白的生成，同时使部分肌红蛋白氧化生成高铁肌红蛋白。因此，在使用发色剂发色的同时需要加入发色助剂提高、保持发色效果。亚硝酸根、硝酸根对肉毒杆菌有较强的抑制作用，可防止肉制品腐败变质。而且硝酸盐和亚硝酸盐在食品中还能产生特殊的风味。但是硝酸盐与亚硝酸盐均具有毒性，使用中应严格按照使用量添加。另外，还有许多发色剂，如抗坏血酸（维生素C）及其钠盐、葡萄糖、烟酰胺等在腌制肉品时都有很好的辅助作用。 发色助剂主要有维生素C和异维生素C及其钠盐、烟酰胺、葡萄糖内酯等。发色剂助色机理与硝酸盐或亚硝酸盐的发色过程紧密相连。如上所述主要是由于硝酸的氧化作用影响发色剂的发色效果。因此发色助剂的主要作用是消除硝酸的形成；把高价铁离子还原为二价铁离子；形成稳定的呈色物质。如：在维生素C的还原作用下，亚硝酸氧化只生成氧化氮，而没有增强发色剂发色效果，防止氧化氮及二价铁离子被氧所氧化；能使已氧化的高价铁离子还原成二价铁离子。 2，着色剂： 在肉类食品加工中，为使产品达到良好的肉红色，添加一些天然色素或人工合成色素。 天然色素是从植物中提取出来的或经微生物分泌而得，其中尤以红曲色素和辣椒红色素最为普遍。 红曲色素是安全无毒的添加剂，对动物体无不良影响。红曲色素在肉制品加工中，特别是脂肪含量较高的产品中使用显得尤为重要。红曲色素对蛋白质具有良好的着色稳定性，因此能赋予肉制品特有的”肉红色”。而且它还有耐热、耐酸、耐碱性能，在肉类制品中得到了广泛应用。但是，红曲红在光照条件下，很容易因氧化而褪色，使肉制品(特别是低温肉制品)在销售过程中颜色褪成灰白色。且当有Fe2+和Cu2+金属离子存在时，褪色更快。因此对红曲红的护色侧重于抗氧化分解和减弱金属离子的促进作用。红曲霉菌在形成色素的同时，还合成谷氨酸类物质，具有增香作用。 辣椒红是从红椒果实中萃取而得到的油树脂。其主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素，还
微机原理及应用核心笔记
第1章、微型计算机基础知识 §1．1 微机的一般概念和基本组成 （一）冯. 诺依曼结构计算机 从第一代电子计算机开始到现代计算机，其制造技术发生了极大的变化，但我们目前使用的各类计算机大都沿用了冯. 诺依曼结构。概括起来冯. 诺依曼结构有如下要点： 1、采用二进制形式表示数据和指令； 2、将程序（包括数据和指令序列）事先存储到主计算机内，即：程序顺序存储方式； 论文：程序控制、存储程序 3、计算机系统由运算器、控制器、存储器、输入和输出装置等组成。 （二）微型机的基本组成 微型计算机系统由计算机硬件系统和软件系统组成。（微机系统、微机、CPU）P3 微型计算机系统的硬件由微型计算机（主机）和外围（输入、输出）设备组成。 主机由： CPU（中央处理器：算术、逻辑运算部件；累加器、寄存器；控制部件；内部总线）；主存储器（ROM、RAM）；输入、输出接口；系统总线组成。 微型计算机系统的软件由系统软件、工具软件和应用软件组成。 CPU是计算机的心脏。是一片超大规模集成电路芯片，它的功能直接决定了计算机的性能好坏。 CPU的主要功能： ●可进行算术、逻辑运算； ●临时保存数据； ●能对指令进行译码，并执行规定的动作； ●能与内存或外设交换数据； ●能提供整个系统需要的定时和控制； ●可以响应其它设备的中断请求 CPU的主要参数有： （1）主频 （2）一次能处理的数据位数。它由CPU的数据线条数决定。 （3）能带多少存储器和I/O口。它由CPU的地址线条数决定。 如： Pentium 80586 CPU为32位CPU，主频可为60MHZ，可带4GB存储器。 Pentium pⅡCPU为32位CPU，主频可为130MHZ。 PC/XT机，CPU是Inter 8086，16位，主频8MHZ，可1MB存储器。 存储器用来存储程序和数据。 存储器分内存和外存。 （1）内存 CPU用地址线直接访问的存储器称内存，内存又分RAM和ROM。 ROM是只读存储器，其中存放的程序和数据是计算机生产厂用特殊方式写入的，计算机不加电时也不丢失。 RAM叫可读可写存储器，RAM中一般存放用户开发的程序和数据，只要一掉电，RAM中的数据全部丢失。 人们常说的计算机容量，就是指内存。 （2）外存 外存是CPU用输入输出方式存取的存储器。一般指软盘和硬盘。它的特点是容量大，速度慢，价格低。目前软盘的容量一般为1.4MB（兆字节），硬盘一般达到10GB（10千MB）。 总线是连接多个装置或功能部件的一组公共信息通道。 微机中一般有三种总线：
关于食品添加剂在食品中应用的调研报告
关于食品添加剂在食品中应用的调研报告 食品123-09 李思岐
摘要：食品是维持人体正常生命活动必不可少的物质。食品工业的发展与食品添加剂密切相关，食品添加剂作为食品工业创新发展的重要基础之一，为食品产业的创新发展和食品质量安全水平的提高起到了巨大推动作用。本文主要针对食品添加剂行业的现状和发展趋势进行讨论，以期把握好食品添加剂研究的发展方向。 关键词：食品添加剂，发展，应用 SUMMARY:The Food is to maintain the body's normal life activities essential substances. Development of food additives in the food industry is closely related to food additives as an important basis for the development of food industry innovation,development and innovation in order to improve food quality and safety standards of the food industry has played a huge role in promoting.In this paper,the present situation and development trend of the food additive industry discussions,in order to grasp the development direction of the food additive research. Keywords:Food additives,development,application
食品添加剂说明书
食品添加剂说明书 篇一：申请备案产品的说明书和生产加工工艺资料；企业原辅料、食品添加剂的种类、来源和使用方法等资料； 出口食品生产企业生产加工工艺 1蜂蜜系列工艺流程图★关键控制点(CCP) 2蜂蜜系列系列生产加工工艺流程图说明 3蜂产品系列工艺流程图★关键控制点(CCP) 4蜂产品系列生产加工工艺流程图说明 篇二：进口食品添加剂产品说明 进口食品添加剂产品说明 我司就报检号____________ 项下的进口食品添加剂，确 认如下： 1.产品名称：采用相关标准的通用名称： 2.产品类别：1-着色剂、2-防腐剂、3-甜味剂、4-乳 化剂、5-营养强化剂、6-增味剂、7-被 膜剂、8-抗结剂、9-酸度调节剂、10-面粉处理剂、11- 稳定剂和凝固剂、12-抗氧化剂、13-增稠剂、14-漂白剂、15-膨松剂、16-胶基果糖中基础剂物质、17-护色剂、18-水分保持剂、
19-消泡剂、20-酶制剂、21-食品用香料、22-加工助剂、23-食用香精、24-乳化香精、25-咸味香精、26-营养强化剂、27-复配食品添加剂、28-其他；3.产品编码: 产品CNS、INS或FEMA编码； 4.产品使用标准：应填写如GB2760-XX或GB14880-XX 等，并请注明所在表格位置或 页码； 5.产品质量标准：应填写产品标准如辣椒红GB10783-XX; 6.产品物理性状：包括颜色和存在形态，存在形态请填写：1-拌合性粉末状、2-微胶囊型 粉末状、3-油溶性液体状、4-水溶性液体状、5-浆膏状、 6-其他。二、产品成分说明 填表说明： 1 ?成分名称：应按照含量由大道小排列的顺序逐一填写各单一難分的通用名称、辅料的名 称； 2.食品添加剂中所使用的辅料可不填写成分别类、成分编码、成分使用标准、成分质量标
武汉大学微机原理及应用试卷及答案
武汉大学2007～2008年第一学期 微机原理与接口技术考试试卷（A） 专业学号姓名成绩 一、填空题(每空1分，共20分) 1. 完成下列程序段，从240H端口读取数据，测试其是否为20H，若不是则将241H端口清0，否则转向NEXT。 MOV DX , (1) (2) AL, DX (3) AL, 20H (4)______ MOV DX，(5) MOV AL，0 OUT DX,AL ….. NEXT: …… 2. 图1中的一个共阴极数码管通过8255A和系统ISA总线相连，请完成下列程序段，使该数码管稳定显示“8”（字型编码为7FH）。 图1 MOV DX, (6) MOV AL, (7) OUT DX, AL ；初始化82C55 MOV DX, (8) MOV AL, (9) (10) ；数码管稳定显示“8” 3.．8086 CPU有条地址线，可形成的存储器地址空间，地址范围为。 4.．中断类型号为24H的中断向量存放在开始的存储单元。 5.．一台微机的地址总线为16条，其RAM存储器容量为16KB，首地址为2000H，且地址是连续的，则可用的最高地址是________。 6..一个数据的有效地址EA = 1234H，且DS =5678H，则该数据在内存中的物理地址是________，该数据段的首单元的物理地址是________,末单元的物理地址是________。
7．若当前堆栈指针SP指向2006H单元，则向堆栈中压入5个字的内容后，SP应指向________。8．若8086 CPU引脚状态是M/IO=1，RD=1，WR=0，则此时执行的操作是________。 二、综合题(80分) 1.(10分) 一个异步串行通信口，通过TXD发送一帧数据的字符格式如图2的实线所示： 图2 如果线路上传送的字符格式包括7位ASCII码数据，一位奇偶校验位，一位停止位。要求：(1) 写出该帧字符所传送的数据值，并说明是奇校验还是偶校验。(2) 如果波特率为600bps，请计算传送上面这一帧数据所需要的时间。(3) 若波特率系数K=16，请计算发送时钟频率TXC的频率值。 2. (10分) 图3为两级译码构成口地址译码电路，PS输出低电平为片选信号。试问 图3 图4 (1) 开关K上合，PS的寻址范围是________。(2) 开关K下合，PS的寻址范围是________。 (3) 开关K下合，A3改接B，A4改接A，则PS的寻址范围是________________。 (4) 请用二进制表示法写出图4的译码电路所决定的端口地址。 3. (20分) 某系统外接电路如图5，8255A口地址为2F0H～2F3H，请设计源程序，一次性 的测试开关的位置，当K闭合时，LED亮，K断开时LED灭(提示：C口高4位应为方式0输入，低4位为方式0输出)。 图5 CODE SEGMENT ASSUME CS：CODE BEG： ；C口初始化
浅谈食品添加剂及其安全问题.
浅谈食品添加剂及其安全问题 河北农业大学科教兴农中心苑社强 1.什么是食品添加剂？ 由于各自的理解认识不同，各国对食品添加剂的定义也略有不同。我国将食品添加剂定义为：为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 从食品添加剂的定义可以看出，食品添加剂大多数并不是基本食品原料本身应有的物质，而是在生产过程中为达到某一目的有意添加的物质。它们在产品中必须不影响食品的营养价值，具有增强食品感官性状、延长食品的保存期限或提高食品品质的作用。食品添加剂有三个显著特点，一是行业小，在整个食品工业中食品、包装机械、食品机械分别约占60%、20%、17%，而食品添加剂仅占3%；二是在食品中使用数量少，往往添加量为0.01%～0.1%；三是作用大，虽然食品添加剂行业规模小，生产数量少，但它是现代食品工业不可或缺的一部分。我们日常接触到的工业化生产的食品，几乎都含有食品添加剂，可以毫不夸张地说，我们每天都在或多或少地摄入食品添加剂，为什么这么说呢？我们每天可以不吃别的东西，但每天谁也离不了油盐酱醋面这几种食品。油脂容易酸败变质，所以桶装食用油为了达到18个月的保质期，一般都加入抗氧化剂。食盐中除了加入碘强化剂（碘化钾或碘酸钾）外，为了防止结块还加入抗结剂（亚铁氰化钾）。酱油和醋都含有苯甲酸钠或山梨酸钾，这两样都是防腐剂，要不添加的话可能三五天就坏。面粉里面含有面粉处理剂（增白剂、增筋剂、填充剂等）。前面提到的抗氧化剂、碘强化剂、抗结剂、防腐剂、面粉处理剂都属于食品添加剂，所以我们每天都或多或少、不知不觉地摄入着食品添加剂，没必要一提到食品添加剂就感到恐怖，可以说我们日常接触到的工业化生产的食品，几乎都含有食品添加剂（除了少数有机食品外），可以说食品添加剂是食品工业的灵魂，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。 2.食品添加剂的种类 目前，全世界食品添加剂共有25000多个品种，常用的有5000多种，直接使用的有3000～4000种，美国是世界上食品添加剂使用量最大、使用品种最多
2019新版GB2760食品添加剂使用标准手册
本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载，另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 2019新版GB2760食品添加剂使用标准手册 本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB2760）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2019年允许使用的21类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他。各类中具体品种依次按名称（别名）、分子式、性状、用途（使用范围）、使用方法、用量（限量）、毒性、推荐品牌等逐一介绍。本手册的特点是:⑴按我国国家标准选辑，⑵新：截止到2019年我国允许使用的食品添加剂全部收录在内，为最新颖而全面的版本，⑶较详细介绍了使用范围和方法，⑷推荐了产品的品牌和购置办法，⑸实用性强。 本手册附录收集了我国新近颁发的食品添加剂使用卫生标准、食品营养强化剂使用卫生标准、食品添加剂卫生管理办法。最后为主要参考文献和中、英文索引。 本手册可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程技术人员及管理、营销人员等使用，也可供食品和食品添加剂的科研、生产、应用、教学、监督、检验人员参考。 酸度调节剂 柠檬酸乳酸酒石酸苹果酸偏酒石酸磷酸乙酸（醋酸）盐酸己二酸富马酸氢氧化钠碳酸钾碳酸钠（包括无水碳酸钠）柠檬酸钠柠檬酸钾碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）柠檬酸一钠磷酸三钾磷酸钙
抗结剂 亚铁氰化钾硅铝酸钠磷酸三钙二氧化硅（矽）微晶纤维素硬脂酸镁 消泡剂 乳化硅油 高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5） 聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醚（PPE） 聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚（BAPE） 聚氧丙烯甘油醚 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚 聚二甲基硅氧烷 抗氧化剂 丁基羟基茴香醚（BHA） 二丁基羟基甲苯（BHT） 没食子酸丙酯（PG） D-异抗坏血酸钠 茶多酚（维多酚） 植酸（肌醇六磷酸）植酸钠 特丁基对苯二酚（TBHQ） 甘草抗氧物
微机原理与接口技术知识点总结整理
《微机原理与接口技术》复习参考资料 第一章概述 一、计算机中的数制 1、无符号数的表示方法： （1）十进制计数的表示法 特点：以十为底，逢十进一； 共有0-9十个数字符号。 （2）二进制计数表示方法： 特点：以2为底，逢2进位； 只有0和1两个符号。 （3）十六进制数的表示法： 特点：以16为底，逢16进位； 有0--9及A—F（表示10~15）共16个数字符号。 2、各种数制之间的转换 （1）非十进制数到十进制数的转换 按相应进位计数制的权表达式展开，再按十进制求和。（见书本1.2.3，1.2.4）（2）十进制数制转换为二进制数制 ●十进制→二进制的转换： 整数部分：除2取余； 小数部分：乘2取整。 ●十进制→十六进制的转换： 整数部分：除16取余； 小数部分：乘16取整。 以小数点为起点求得整数和小数的各个位。 （3）二进制与十六进制数之间的转换 用4位二进制数表示1位十六进制数 3、无符号数二进制的运算（见教材P5） 4、二进制数的逻辑运算 特点：按位运算，无进借位 （1）与运算 只有A、B变量皆为1时，与运算的结果就是1 （2）或运算 A、B变量中，只要有一个为1，或运算的结果就是1 （3）非运算 （4）异或运算 A、B两个变量只要不同，异或运算的结果就是1 二、计算机中的码制 1、对于符号数，机器数常用的表示方法有原码、反码和补码三种。数X的原码记作[X]原，反码记作[X]反，补码记作[X]补。
注意：对正数，三种表示法均相同。 它们的差别在于对负数的表示。 （1）原码 定义： 符号位：0表示正，1表示负； 数值位：真值的绝对值。 注意：数0的原码不唯一 （2）反码 定义： 若X>0 ，则[X]反=[X]原 若X<0，则[X]反= 对应原码的符号位不变，数值部分按位求反 注意：数0的反码也不唯一 （3）补码 定义： 若X>0，则[X]补= [X]反= [X]原 若X<0，则[X]补= [X]反+1 注意：机器字长为8时，数0的补码唯一，同为00000000 2、8位二进制的表示范围： 原码：-127~+127 反码：-127~+127 补码：-128~+127 3、特殊数10000000 ●该数在原码中定义为：-0 ●在反码中定义为：-127 ●在补码中定义为：-128 ●对无符号数：(10000000)２= 128 三、信息的编码 1、十进制数的二进制数编码 用4位二进制数表示一位十进制数。有两种表示法：压缩BCD码和非压缩BCD码。（1）压缩BCD码的每一位用4位二进制表示，0000~1001表示0~9，一个字节表示两位十进制数。 （2）非压缩BCD码用一个字节表示一位十进制数，高4位总是0000，低4位的0000~1001表示0~9 2、字符的编码 计算机采用7位二进制代码对字符进行编码 （1）数字0~9的编码是0110000~0111001，它们的高3位均是011，后4位正好与其对应的二进制代码（BCD码）相符。