京葱烧雪域

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菜品操作规范

海参的营养价值及功效作用

海参的营养价值及功效作用 海参,有人称之为海人参,因补益作用类似人参而得名,而且也是一种比较珍贵的海鲜食材,那么在生活中它的营养价值究竟会有哪些呢?今天给大家整理了海参的营养价值知识,希望对大家有所帮助。 海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。 海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。 海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。 海参的功效作用生血养血和促进钙质吸收。 海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能,有效改善贫血症状;含有天然活性钙,其补钙效果是其他食品无法比拟。 预防心血管疾病。 海参岩藻多糖可降血脂,抑制血液凝结,医学上也认为高血压、

高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,长期坚持食用海参,对缓解病症和治疗有良好效果。 调节血糖。 糖尿病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性,抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用,含有钒可使糖尿病得到防治。 抗肿瘤、抗辐射。 海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌,硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果,酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能,抗癌活性,抑制癌细胞的作用。 增强人体免疫力。 硒- 抗氧化剂,是抗恶性流感,防止人体衰老,防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤,提高机体细胞免疫力,抑制某些肿瘤的生长和转移,长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。 手术患者的最佳补品。 海参中含量很高的精氨酸,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有特效,明显缩短康复时间。 海洋伟哥。 海参所含特殊活性物质,是构成是男性精细胞的主要成分,具有提高勃起力的作用,有抑制排卵和刺激宫缩作用,能改善脑、性腺神

关于葱的谚语

关于葱的谚语 葱为百合科葱属多年生草本植物,作蔬菜食用,鳞茎和种子亦入药。以下是为你整理的关于葱的谚语,欢迎大家阅读。 关于葱的谚语八月半,种早蒜,八月中,种大葱。 关于葱的谚语拓展摘抄1. 理不短,嘴不软。 2. 菜没盐无味,话没理无力。 3. 脚跑不过雨,嘴强不过理。 4. 做事循天理,出言顺人心。 5. 船稳不怕风大,有理通行天下。 6. 煮饭要放米,讲话要讲理。 7. 隔行如隔山,隔行不隔理。 8. 鼓不敲不响,理不辩不明。 9. 路是弯的,理是直的。 10. 路不平,众人踩;事不平,大家管。 11. 路有千条,理只一条。 12. 碾谷要碾出米来,说话要说出理来。 13. 稻多打出米,人多讲出理。 14. 劈柴看纹理,说话凭道理。 15. 人有志,竹有节。 16. 人有恒心万事成,人无恒心万事崩。

17. 人不在大小,马不在高低。人往高处走,水往低处流。 18. 人往大处看,鸟往高处飞。 19. 人争气,火争焰,佛争一炷香。 20. 人老心不老,身穷志不穷。 关于葱的谚语拓展精选1. 人要心强,树要皮硬。 2. 人凭志气,虎凭威势。 3. 人怕没志,树怕没皮。 4. 人起心发,树起根发。 5. 三百六十行,行行出状元。 6. 山高有攀头,路远有奔头。 7. 山高流水长,志大精神旺。 8. 小人记仇,君子长志。 9. 不怕路长,只怕志短。 10. 不怕百事不利,就怕灰心丧气。 11. 不怕山高,就怕脚软。 12. 不怕学不成,就怕心不诚。 13. 不怕学问浅,就怕志气短。 14. 不担三分险,难练一身胆。 15. 不磨不炼,不成好汉。 16. 木尺虽短,能量千丈。 17. 天下无难事,只怕有心人。 18. 天无一月雨,人无一世穷。

辽参的做法

辽参的做法 辽参的做法有哪些,中国人吃海参已经有上千年的历史了,吃海参有什么好处?怎样挑选海参?下面介绍辽参的做法: 辽参是海参的一种,主产于我国山东、辽宁一带,又称刺参,中医学认为,海参味咸性温,入心、肾、脾、肝四经,有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为,高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。下面详细的介绍几种辽参的做法: 做法一:肉末海参 肉要选三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),将肉切成末后氽水,待肉末变色后,再加入酱油、水和少许糖,随后将海参放入,用慢火煨至汤汁入味。 做法二:香辣海参 如果觉得肉末海参吃着不过瘾,还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油,拌以四川郫县豆瓣酱,即可制成香辣海参。 做法三:海参小豆腐 将茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉搅成糊状;将海参切成米粒状的小块后氽水,在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅,与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。 做法四:大葱烧海参 海参要买筋道而肉厚的。另准备大葱两根。首先把海参清洗干净,用刀切成2寸左右的条,注意不要切太小。葱要切段,备用。把水烧热,将海参放进去煮,大概5min左右,不必烧开,然后海参过冷水,冲洗干净。(以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子,一定要清理干净。)把炒锅放在火上加热,然后倒油进去,稍热一点放2勺糖进去,中火,等糖熔化,变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。翻炒之后依次加入:料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟,中间时常翻动。最后大火收汤,起锅装碟。油里加糖是为了上色,注意防止烫伤。 另外还有好多:一,牛奶刺参; 主料:刺参、纯牛奶配料:上等薏米、精选蜂蜜特点:古法新做,人人皆宜,全天所需营养一网打尽。 做法:将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中,以中火加洗净的薏米煨制,待薏米熟后调以蜂蜜,以个人口味适合宜佳。 友情提示:牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。 二,蜂蜜刺参;

孕妇吃海参的几种做法

孕妇吃海参的几种做法 孕妇在怀胎十月的过程中,每天需要补充大量的营养,以便满足自己和腹中胎儿的成长的需求,海参中含有的营养价值很高,并且其中的营养元素蛋白质正是胎儿发育所需要的,这时一定会有人问孕妇吃海参的做法怎么做啊?做法难不难?海参是吃得 越多越好吗?那就让我们一起来了解和学习一下。 1,锅中倒入小半锅猪骨汤。 2,烧热后,下入虾干、水发香菇,煮三分钟。 3,随后倒入两百五十毫升牛奶,加一勺盐。 4,煮开时,放入海参,继续煮五分钟,即可尽情享用。 海参的营养价值高,每百克水发海参含蛋白质14.9克。蛋 白质是生命的物质基础。妊娠期,胎儿对蛋白质的要求量明显增加,如果母亲蛋白质摄入不足,会影响胎儿的生长发育。海参中的蛋白质含量十分丰富,含有人体需要的18种氨基酸,孕妇平 时吃一些海参,有利于胎儿的正常发育。

海参含有丰富的DHA,它是一种多价不饱和脂肪酸,是维持正常免疫的必须营养位置,可提高免疫力,尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必须。脑营养学家研究发现,DHA、胆碱、磷脂等是 构成大脑皮层神经膜的重要物质,是贮存与处理信息的重要结构。DHA是人脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸,能维护大脑细胞膜的完整性,并有促进脑发育、提高记忆力的作用。 《随息居饮食谱》中记载:“海参能滋阴补血、健阳润燥, 调经、养胎、利产。”同时海参中含有大量的微量元素碘,有助 于胎儿的智力发展。碘还具有促进新陈代谢、血液流畅的作用。因此对孕期高血压患者极为适宜。 孕妇怀孕后体内孕激素不停发生变化,各种有害细菌容易乘虚而入,而海参有抑制致病细菌及致病霉菌(发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫)生长的作用,其中海参素的杀菌作用尤为突出。 孕妇吃海参的做法虽然不难,但由于海参的价钱比较昂贵,所以孕妇也没必要每天都吃,营养补的太多也不一定是好的,要想身体健康根源还是在于多散散步,多喝水,正常的作息时间和按时吃饭,这样生出来的宝宝才能健健康康的成长。

(配大图)80道美味家常菜(精选.)

80道美味家常菜 乳汁炖排骨 制作工艺:炖口味:咸鲜味 主料:猪排骨(大排)1000克配料:调料:腐乳汁50克大葱10克姜5克盐3克味精1克酱油15克料酒10克八角3克淀粉(玉米)10克植物油40克 1.将猪排骨剁成块(5厘米长),放入沸水中略烫,捞出备用; 2.将锅置于中火上,放入植物油烧至五成热时,放入猪排骨块煸炒出油; 3.葱、姜切成末; 4.放入大料、葱末、姜末炝锅,依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水(400毫升); 5.烧沸后撇净浮沫,改用小火炖80分钟左右; 6.加入精盐、味精,改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时,用湿淀粉勾芡搅匀即可。

京葱煮鸡翅 制作工艺:煮口味:葱香味 主料:鸡翅500克配料:大葱100克调料:姜5克酱油20克味精5克植物油10克白砂糖10克红葡萄酒25克料酒50克 1.将鸡翅洗净,拔去细毛,斩去翅尖,再将每只翅膀切成两段; 2.京葱(大葱)去头,切成长丝; 3.炒锅置旺火上,下植物油烧热后放入鸡翅膀,煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺; 4.炒锅留少量底油烧热,先入京葱煸炒成金黄色后,再将鸡翅回锅,加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水,烧沸后撇去浮沫; 5.加盖,用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片,加入味精、葡萄酒烧沸即成。

京都排骨 制作工艺:其他口味:咸鲜味 主料:猪排骨(大排)300克配料:洋葱50克柿子椒50克胡萝卜25克猪肉松20克调料:大葱15克姜10克酱油15克白砂糖3克植物油20克香油2克番茄酱20克胡椒粉2克玉米面(黄)10克 1.排骨洗净沥干,切块; 2.葱姜洗净分别切末备用; 3.排骨内加入葱、姜末、酱油、白糖、松肉料(猪肉拍松)、玉米粉、植物油拌匀并腌1小时30分钟备用; 4.洋葱、胡萝卜洗净,切片; 5.红椒洗净,切块备用; 6.植物油用微波高火加热4分钟,放入腌好的排骨用微波高火加热6分钟; 7.中间取出翻面,再加热4分钟; 8.将洋葱、胡萝卜、红椒、和香油、番茄酱、胡椒粉加入排骨中拌匀; 9.覆盖保鲜膜扎孔,用微波高火加热3分钟即可。

葱烧海参的简介及特色

葱烧海参的简介及特色 (1)、大葱烧海参,原著为山东名肴,葱香浓郁,风味独特。传入北京后,北京的厨师们根据本地人口味的嗜好,改成了小汁小芡,用油量减少,口味却更加清新、醇和。(2)、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。海参入味,柔软滑嫩,清鲜可口,食后盘无余汁。(3)、此菜呈酱褐色,海参柔软滑嫩,光泽油亮,有浓郁的葱香味。 菜系及功效:鲁菜 葱烧海参的制作食材: 水发小海参1000克。 大葱105克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克,姜汁27.5克,糊葱油50克。 精盐2克,味精3.5克,白糖27.5克,熟猪油150克,(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克。 教您葱烧海参怎么做,如何做葱烧海参才好吃 (1). 将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。 (2). 将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(100克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。(3). 将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱

油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。 (4). 将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。 葱烧海参的做法小贴士 做法提示:(1)、湖葱油的制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。(2)、芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。

【植物赏析】这么美,它是哪根葱

【植物赏析】这么美,它是哪根葱? 我们将会不断为您提供最新苗木供求信息,价格信息查询,并每天给您推送行业内的热点话题、品种欣赏、市场动态及相关评论等内容。观赏葱,百合科葱属植物,原产中亚。因其独特的伞型花序,美丽的株型,受到越来越多的景观设计师的推崇,用于花境、岩石旁或草坪中成丛点缀,并成为现代切花的重要材料。观赏葱是在春夏盛开的品种最多的根茎植物之一,为多年生或两年生植物。叶狭线形至中空的圆柱形,伞形花序,花小而多,球形或扁球形,着生花茎顶端,花常长成小珠芽,花色有白、粉红、紫、以及黄色。下面就让小编带领大家走进观赏葱的世界,感受这最纯粹、最灵动的植物之美。 1.Allium 'Purple Sensation' 花葱紫色轰动花季:晚春到早夏 生长条件:全日照和排水性好的土壤大小:到三英尺高(大约90厘米高)温区:4-9喜爱的原因:这个品种让人叹为观止的原因是因为它的紫色小花密集在一起形成的7.5cm宽 的花球。而且这个品种是颜色最深的一种花葱之一。2.Allium 'Caeruleum' 花葱石青花季:晚春到早夏 生长条件:全日照和排水性好的土壤大小:2英尺高(大约60厘米高)温区:4-9喜爱的原因:虽然选择一个你最喜欢

的花葱很困难,但是这个绝对是我最喜欢的花葱之一。因为它会开出直径5cm的天蓝色花球。3.Allium 'Schoenoprasum' 细香葱花季:仲春到晚春 生长条件:全日照或半日照,和排水性好的土壤大小:18 英寸高(大约45cm)温区:3-9喜爱的原因:它们在花园里和它们在厨房里一样有用,它们会开出小的紫粉色花朵。它们不止味道棒,花朵也很可爱。4.Allium 'Moly' 黄花茖葱花季:仲春到晚春 生长条件:全日照或半日照,和排水性好的土壤大小:18 英寸高(大约45cm)温区:3-9喜爱的原因:它们在花园里和它们在厨房里一样有用,它们会开出小的紫粉色花朵。它们不止味道棒,花朵也很可爱。 5.Allium 'Cristophii' 花葱波斯之星花季:晚春 生长条件:全日照和排水性良好的土壤大小:2英尺高(大约60厘米高)温区:4-8喜爱的原因:是一个优雅的品种,花朵星形的小花朵多达100朵,花簇20cm大。花簇大,颜色又很不同。这个花尤其是做成干花真的是非常好看! 6.Allium 'Globemaster' 花葱球王花季:晚春 生长条件:全日照和排水性良好的土壤大小:4英尺高(大约120cm高)温区:5-10喜爱的原因:最大的一个品种之一,这个花葱的花葱比一个垒球还大。它红紫色的超大花簇在花园里看起来格外好看,而且这个花通常比其他品种的花

中餐热菜 冷菜 海鲜

中餐-热菜(蔬菜类) 蔬菜类(V egetables) 1.XO酱炒海茸百合Sautéed Lily Bulbs and Seaweed in XO Sauce 2.百合炒南瓜Sautéed Pumpkin with Lily Bulbs 3.板栗白菜Poached Chinese Cabbage with Chestnuts 4.白灼时蔬Scalded Seasonal V egetable 5.炒芥兰Sautéed Chinese Broccoli 6.炒生菜Sautéed Lettuce 7.炒时蔬Sautéed Seasonal V egetable 8.豉汁凉瓜皮Sautéed Bitter Melon Peel in Black Bean Sauce 9.葱香荷兰豆Sautéed Snow Peas with Scallion 10.翠豆玉米粒Sautéed Green Peas and Sweet Corn 11.冬菇扒菜心Braised Shanghai Greens with Black Mushrooms 12.豆豉鲮鱼油麦菜Sautéed Indian Lettuce with Diced Fish in Black Bean Sauce 13.干贝扒芦笋Braised Asparagus with Scallops 14.干煸苦瓜Sautéed Bitter Melon 15.海茸墨鱼花Sautéed Diced Cuttlefish and Seaweed 16.蚝皇扒双蔬Braised Seasonal V egetables in Oyster Sauce 17.蚝油扒时蔬Braised V egetable in Oyster Sauce 18.蚝油生菜Sautéed Lettuce in Oyster Sauce 19.红烧毛芋头Braised Taro in Brown Sauce 20.红枣蒸南瓜Steamed Pumpkin with Chinese Dates

海参的食用方法

海参的食用方法 海参的食用方法有哪些?海参性温味甘咸,具有养血润燥、补肾益精。治精血亏损,虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰等功效。现代科学研究结果表明,海参的药理活性十分广泛。那么,在食用海参的时候,我们应该注意哪些注意事项呢?先来了解一下海参的食用方法吧。 海参小米粥: 海参小米粥主料是海参和小米,做法简单易懂,口味清淡鲜美,是食用海参养生的不二之选。取水发海参一只,将海参切成小块待用,将小米粥熬至八成熟时放入海参同熬,放一两块姜片可去海参腥味。 海参蒸蛋: 细滑鲜嫩的鸡蛋羹,搭配味道鲜美的海参,是海参的食用方法中流传最广的一种,既简单,有美味。娶水发海参一只,将海参切成小块,将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。取一半海参丁放入碗中,盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟,然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。 凉拌海参: 炎炎夏日,凉拌海参是不错的方法,美味可口,一道简单美味的家常菜肴。大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。取2-3只宫品水发海参,切成片状,与调好的味汁搅匀即可,宫品海参在北京、上海、南京、天津、济南、广州、杭州、郑州均设有直销中心。 海参鸡汤:

鸡去皮洗净后斩件焯水;将水发海参洗净后焯水;锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入鸡块和海参爆香;将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时;加入适量盐调味即可。 葱烧海参: 舌尖上的中国唯一展现的鲁菜名肴葱烧海参可谓是中国美食的经典 菜品,海参去肠,切成大片,用沸水汆烫一下捞出;葱切大段备用;大火烧热炒锅,放入熟猪油,烧到八成热放入葱段,炸成金黄色捞出,葱油倒出一部分备用;留在锅中的葱油烧热,放入海参,加入清汤100克,调入生抽、糖、盐、料酒,用中小火煨熟海参,最后转大火,调入水淀粉勾芡,淋入备用的葱油即可出锅。 海参的食用方法有哪些注意事项呢? 1、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。 2、海参还不宜与甘草同服。 3、不宜放醋。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。 4、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多 吃;5、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担; 现在,海参大众消费时代来,人人都能买得起海参、吃得起海参,再加上食用海参有丰富的营养价值和诸多的神奇功效,海参不知不觉中成了吃货们日思夜想的美味佳肴。

海参营养成分表

海参营养成分表 海参是海参纲,它生活在距海边八千米以内,是一种软体动物。早寒武纪便已经有海参的存在。海参从外表上看是全身遍布肉装针刺,存在于海洋中的各个角落,在海底中靠使用浮游生物和藻类植物为生。海参也有许多类别,能够食用的有超过20种,它也是同燕窝鱼翅齐名的全球八大珍品之一。不仅食用营养价值丰富,而且药用价值也不可小看。 一、营养成分 热量(大卡)78,钠(毫克)502.9,钙(毫克)285,镁(毫克)149,硒(微克)63.93,胆固醇(毫克)51,钾(毫克)43,磷(毫克)28,蛋白质(克)16.5,铁(毫克)13.2,维生素E(毫克)3.14,碳水化合物(克)2.5,锰(毫克)0.76,锌(毫克)0.63,脂肪(克)0.2,烟酸(毫克)0.1,铜(毫克)0.05,维生素B2(毫克)0.04,维生素B1(毫克)0.03。 二、营养价值 1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。 2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。 3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。 4、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海

参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。 三、食用功效 1、调整机体免疫力:常吃海参的人很少感冒,因海参中所含的丰富的蛋白质、是人体免疫功能所必须的物质,能预防疾病感染,调整机体的免疫力,对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。 2、滋阴养血:海参中具有构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参又恰恰是“大富翁”,对治疗肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。 3、延缓衰老:海参中富含合成人体胶原蛋白的主要原料,含有长寿因子、抗老因子。具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。 4、抗癌护心脏:海参中所含的硒、海参皂苷等能抑制癌细胞的生长与转移,具有明显的抗癌作用。做化疗的人需要经常食用海参。

葱白提取物

发汗解表,通达阳气 ==金绿生物葱白提取物 [产品名称-KinGreen]: 葱白提取物 [英文名称-KinGreen]: Shallot Extract [生产单位-KinGreen]: 西安金绿生物工程技术有限公司 [原料别名-KinGreen]: 葱白头,葱茎白,大葱头,香葱,细香葱,小葱白,四季葱 [拉丁名称-KinGreen]: Bulbus Allii Fistulosi [产品来源-KinGreen]: 西安金绿生物工程技术有限公司生产的葱白提取物来源百合科葱属植物葱Allium fistulosum L.,以鳞茎或全草入药。全草四季可采,洗净鲜用;葱白(鳞茎)用时需剥去外膜,去须根及叶。 [原料形态-KinGreen]: 多年生草本,高可达50厘米。通常簇生,全体具辛臭,折断后有辛味之粘液。须根丛生,白色。鳞茎圆柱形,先端稍肥大,鳞叶成层,白色,上具白色纵纹。叶基生,圆柱形,中空,长约45厘米,径1.5~2厘米,先端尖,绿色,具纵纹;叶鞘浅绿色。花茎自叶丛抽出,通常单一,中央部膨大,中空,绿色,亦有纵纹;伞形花序圆球状:总苞

膜质,卵形或卵状披针形;花被6,披针形,白色,外轮3枚较短小,内轮3枚较长大,花被片中央有一条纵脉;雄蕊6,花丝伸出,花药黄色,丁字着生;子房3室。蒴果三棱形。种子黑色,三角状半圆形。花期7~9月。果期8~10月。 [原料分布-KinGreen]: 全国各地均有栽植。 [ Product—Brand ]: 西安金绿-Xi’an KinGreen [化学成分-KinGreen]: 鳞茎含粘液质(macilage),粗脂肪(crude fat),粗蛋白质(crude protein),粗纤维(crude fiber),无氮浸出物(Nfree exteact),戊聚糖(pentosan),多糖类(polysaccharides),其中粘液质主要成分是多糖,其次是纤维素(cellulose),半纤维素(hemicellulose),原果胶(protopectin)及水溶性果胶(pectin),还含糖(sugar),维生素(vitamin)C,胡萝卜素(carotene),维生素(vitanin)B1、B2、A、PP,草酸(oxalic acid),脂类(lipids),亚麻酸(linolenic acid),亚油酸(linoleic acid),棕榈酸(palnitic acid),油酸(oleic acid),花生酸(arachidic acid),泛醌-9及泛醌-10(ubiquinone-9 ,-10)。此外,鳞茎还含挥发油,油中主要成分为大蒜辣素(allicin),二烯丙基硫醚(allyl sulfide)。 [药理作用-KinGreen]: 1,发汗解表:适于外感风寒的

10种海参菜的做法

10种海参菜的做法 【1】.凉菜:海参老虎菜 做法:活海参3只,切碎。青、大葱、香菜剁成细末,加入生抽、醋、味精、香油,按口味调制即成。 特点:中西结合式的沙拉,特别清爽可口,营养丰富,最适宜下酒。 【2】.海参瘦肉粥或海参枸杞粥 原料:大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 水发刺参一到二只,碎肉适量。 做法:1. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入海参和肉粒(或枸杞),中火煮15分钟, 中间不断搅拌。 2. 调入盐,胡椒粉,香油,出锅。 【3】.葱爆海参 这是鲁菜系中的招牌菜,最高端的菜品。以水发海刺参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。 主料:海参100克,姜、酱油各25克,白糖15克,油125克,大葱200克。 制作方法: 海参切成宽片,煮透后控去水分,将油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。锅内加油、清汤、海参、炸好的葱段、精盐、白糖、料酒、酱油烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。 【4】.海参木耳煲排骨汤 ①原料准备:水发海参(每人一只的量)、排骨(460克)、(40克)、半两、葱一条、姜二片。 ②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。 ③海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。 ④木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。 ⑤水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。 【5】.红烧海参 海参的营养价值极高,含丰富的蛋白质、钙和碘,是滋补食品,具有补血调经的功用,更有安胎及利于生产的功能,最适宜后期食用。 主料: 发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,红萝卜数片。 辅料: 盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯,蚝油、各1茶匙,油半汤匙,、胡椒粉各少许,清水3汤匙。 制法: ①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干。 ②瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。 ③白菜洗净,以、、水灼熟围于碟边。 ④烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。 【6】.海参羊肉汤 原料:水发海参50g,250g 2片,葱5g,胡椒末0.5g,3g 制作:

海参食用方法有哪些

海参食用方法有哪些 海参的营养价值一直是公认的,而且现在生活当中很多人都喜欢吃海参,同时海参的食用方法各种各样不同的食用方法,自然给我们带来的美味享受也各不相同,那么下面要为大家具体分析介绍一下,海参的使用方法以及食用的技巧,利用这些方法技巧,就是可以让我们吃到美味的海参了。 1、用水发制后直接食用。用水发制后,在锅内蒸一下,然后加上适量的冰糖,白糖,或者蜂蜜,以及微量的开水,趁热进食。 2、家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。 3、海参适量,加冰糖,煮汤,每日早晨空腔服食(疗程不限),治疗高血压,动脉硬化。 4、海参研细末,每次用2克,加阿胶6克,加开水半杯溶化,空腔用米汤冲服,每日三次,制痔疮出血。 5、羊肉海参汤:海参、羊肉切片,同煮汤,加入生姜,食盐调味食用适用于阳萎,小便频数 6、猪肉海参汤:海参、猪瘦肉切片,同煮汤,加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。 7、肝胰扒海参:海参50克水发洗净;猪胰1条、猪肝100克,切成长块,放入开水过一下(去腥气),放入砂锅内,加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥,养血补血作用,使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。 8、木耳猪肠海参汤:木耳30克,海参20~30克,猪大肠150~200

克,同煮汤,用食盐,味精调味食用,可治阴虚肠燥之便秘。 9、海参珍珠汤:海参50克煮烂,加入白糖500克,蜜糖250克,珍珠粉30克。熬匀后瓶装,每次一汤匙,每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用;10、海参大枣(去核),融干为末,每次服10克,用温开水送服。可治血虚症,亦适用于胃及十二指肠溃疡。 对于一些营养丰富的食材,烹煮的一些方法技巧以及食用方式,都是非常重要的一件事情,只有你掌握正确的食用方法,那么做出来的食物才会更加的营养健康,从而帮助我们预防和缓解一些疾病问题,也可以发挥很好的效果。

中国大葱育种研究概况

中国大葱育种研究概况 大葱是原产我国的二年生或多年生的蔬菜作物,在我国至少有2600多年的栽培历史,先民通过混合选择或母系选择育成了适合本地生态环境、栽培条件和消费要求的优良地方品种或农家品种如山东的章丘大葱(包括大梧桐型和气煞风型)、天津的五叶齐、河北的海阳葱、朝阳的鳞棒葱、陕西的赤水谷葱、隆尧鸡腿葱、内蒙古的胭脂红大葱、云南的安宁大弯葱等。另外,大葱是典型的异花授粉作物,同一品种内基因型特别丰富,个体间基因型有较大的差异,对优良变异个体连续定向选择可以选育成优于原始群体的新品种,我国众多的优良地方品种都是这样育成的:然而,随着市场经济的发展和区域交流的不断扩大,栽培用种逐渐集中于少数综合性状优良的品种,一些不符合商品生产、流通的地方品种或农家品种被大量淘汰,同时由于广泛引种、自繁,繁种技术不规范导致了品种混杂、种性退化,有些优良的地方品种现在已濒临灭绝现阶段,我国的大葱育种与其他蔬菜育种相比滞后于生产及流通的发展,这是不争的事实,尤其近几年来对外出口鲜葱及大葱深加工产品的增加,对品种的专一依赖性大大增强,因此加强大葱育种工作势在必行:现就现阶段我国大葱的育种成就及育种工作动态进行简要地总结,以期能够对我国的大葱育种有所帮助。 大葱育种现有的途径主要有引种、选择育种、有性杂交育种、杂种优势利用、诱变育种等。 l 引种大葱以营养器官为产品,是没有严格的成熟标志的蔬菜作物,生长期间无论小苗、大苗、还是成龄株、侧芽葱、甚至鲜嫩的花薹均可供利用;又由于大葱原产地是中亚高山地区,属于全年温差与昼夜温差都很明显的大陆性气候,夏季干旱炎热,冬季严寒多雪,大葱既耐热又耐寒,适应性较广,因此在地区间、国际间引种容易成功,如山东省章丘市的“章丘大葱”已经被我国北方广泛引种,南方部分地区也引人种植;秦皇岛的“海阳大葱”已经成为哈尔滨市及河北省的主栽品种,天津“五叶齐”在京、津及河北、辽宁等地表现优良,浙江的“西子大葱”早年引自日本。引种中值得注意的是大葱品种的抗寒性,有些品种在北方越冬死亡率很高,甚至不能安全越冬,对这些类型的品种最好进行春育苗。 2 选种大葱育种的选择方法很多,主要有混合选择、母系选择、单株选择、轮回选择等。近年来各地先后育成了许多大葱新品种.其选育方法多是利用地方品种或外引品种现存的自然变异选择而成。如山东的大梧桐葱、气煞风葱、29系葱、枣庄大葱、天津的冬灵白葱,辽宁的三叶齐葱,河北的冀葱一号等 栾兆水、张启沛通过对地方品种莱芜鸡腿葱进行两次雄性可育母系的选择结果表明:第一代和第二代选择各系统的株高、假茎鲜重,假茎长和横径,叶面积系数,叶片数的单株平均测量值低于原始群体,而假茎干物质含量高于原始群体=除叶片数在两次选择中变化不大外,其它6个性状第

新菜1培训资料

内部培训资料 〈〈开胃一小碟〉〉 健康鲍鱼菜——8元料:裙带菜(类似海带丝细的海洋藻类)120克。午茶的小碟,用小柿子和法香装饰。 爽脆酱萝卜——8元料:奄制好的萝卜皮150克。用例汤底碟摆成莲花型,用一个小柿子放中装饰。 泰式鱼皮——8元料:泡制好的鱼皮150克。午茶的小碟装盘。味酸甜带微辣。 麻辣海蛰——12元料:海蛰丝120克。海鲜酱油1更,辣油半更,午茶的小碟装盘,味带些麻辣。 香橙黄金条——6元料:淹好的白萝卜条150克,午茶的小碟装盘,成井字摆盘,共四层,摆盘头。酸甜。 招牌酸辣凤爪——12元料:淹制好的泰式凤爪160克,午茶的深盘子,摆盘头即可。酸甜微辣 凉拌皮蛋——8元料:皮蛋2个,各切成六片,午茶深盘,1更海鲜酱油,1更陈醋,1更辣油,半更蒜茸拌一起浇在皮蛋上,撒上白芝麻和香菜装饰。 回味醉鱼——12元料:风干鱼块120克,切小块午茶的小碟装盘,少许麻油和海鲜酱油拌好淋上即可。 〈〈秋季好炖品〉〉 花旗参炖竹丝鸡——20元料:乌鸡60克,排骨50克,花旗参3克,党参2克,红枣1个,枸杞5粒。 野生灵芝炖乳鸽——22元料:乳鸽60克,排骨50克,灵芝3克,芡实5克,枸杞5粒。 〈〈新潮简餐〉〉 米罗脆肉饭——28元料:猪板肉150克,烧汁,拍面粉粘蛋液上面包糠炸至金黄,取出切片装盘,用香菇丝洋葱丝蒜苔粒烩烧汁淋上即可。 湘味雁肚饭——28元料:大雁肚150克,长豆角粒50克,野山椒4粒,京葱10克,杭椒段30克,蒜粒10克,白醋1更,辣油1更,辣椒酱半更。辣 鱼香肥肠饭——28元料:猪大肠150克,杭椒30克,京葱10克,坡芹10克,蒜粒10克,竹笋片30克,白醋1更,辣油1更。

海参有什么营养价值

海参的营养价值 海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补珍品。海参的营养价值较高,因为其含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。01005 1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。 2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。 3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。 4、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。 营养医师王兴国饮食营养科普讲座 营养食疗食补健康饮食减肥保健 内容76.5g 1.1g 13.2g 288.9g/千焦357mg 12mg 2.4mg 70mg 0.01mg 0.02mg 0.1mg 海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇极低,脂肪含量相对少,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦

遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。(二)海参的治疗范围1、肿瘤与癌症2、高血压、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、静脉血栓、心肌梗塞、心脏病3、胃及十二指肠溃疡、慢性肾炎、糖尿病、神经衰弱4、肝炎、肝功能不全、肝硬化5、贫血、肺结核、肺结核咯血及各种出血6、肿瘤转移、视网膜病、青光眼、老年黄斑变性7、艾滋病、牛皮癣、免疫性及非免疫性炎症、关节炎8、多病、易感冒、病后体虚、产后体弱、术后补虚、久病低热、腰疼、耳鸣 (三)生命保鲜剂--海参1,健脑、益智、长寿之神海参含有50多种天然营养成份。其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量,起到了延缓衰老的目的。海参精氨酸含量很高,号称“大富翁”。它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外,锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老,老有独特的功能。因此,海参又称为"长寿之神"。是糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食疗,防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度,对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性,具有降血压、降血脂、提高人体的免疫力。对心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善,具有清血,预防高血压,心脑血管疾病的作用;对糖尿病患者血糖、尿糖情况有改善2,海洋*--海参刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质,具有提高勃起力的作用,有抑制排卵和刺激宫缩作用,能改善脑、性腺神经功能传导作用,

舌尖上的中国中的菜名

舌尖上的中国中的菜名 菜名包括:做法、原材料、味道、地名、人名、刀法(大烫干丝) 自然地馈赠1、碳烤松茸roast matsutake 2、酥油煎松茸yak butter fried matsutake 3. 黄豆酸笋小黄鱼braised yellow croaker with soybean and sour bamboo 4.酸笋 sour bamboo shoot 5、螺蛳粉 snail rice-flour noodles ) 6、诺邓血肠 Blood Sausage 7、诺邓火腿 Nuodeng ham 8. 莴笋炒火腿stir-fired ham with asparagus lettuce9.火腿炒饭 fried rice with ham 10、炸藕夹 fried lotus root sandwich 11、莲藕炖排骨stewed ribs with lotus root12、鱼头泡饼 Bread soaked in fish head soup 13、全鱼宴 rich feast of fish 主食的故事 1.黄馍馍Yellow steamed bun 2、馕 Naan3、馒头 steamed buns(最早的名字叫炊饼 chui cakes 也叫蒸饼 steamed cake) 5、米粉 rice noodle7、肉夹馍 marinated meat in baked bun(馍)8、菠菜面 spinach noodles9、裤带面(biang biang 面)belt noodles10、浆水面 Jiangshui noodles11、岐山臊子面 Qishan noodles12、蒜沾面 garlic noodles14、泡馍Paomo(originated from the bakes buns)15、兰州牛肉拉面 Lanzhou noodles转化的灵感6、奶茶 milk tea7. 豆浆 soybean milk 8. 黎平米粉 Liping rice noodles 9.干炒牛河 stir-fired rice noodles with beef 10、毛豆腐 hairy tofu11、豆腐 tofu 12、油豆皮 13、黄酒 Huangjjiu,(literally meaning yellow wine brewed from rice) 14、糯米酒glutinous ric wine 15、绍兴酱油、酱油 soy sauce

鲁菜三大流派的配酒方案(组图)

鲁菜三大流派的配酒方案(组图) 在研究鲁菜与葡萄酒的搭配中,孔府菜、胶东菜以及济南菜有着鲜明的不同,1名厨师、1位餐厅侍酒师、1位专业品酒师、2位资深爱好者,他们在新旧世界中为三大流派的八道传统鲁菜分别遴选适宜的葡萄酒。胜负之间,让我们一道管窥鲁菜配酒的秘密。 鲁菜三大流派的配酒方案 北人餐桌上的鲁菜影子 鲁菜,就是山东菜,其历史十分悠久。自东带发展至明代,鲁菜开始成为北方民间、宫廷最主要的烹饪技法。据末代皇帝的弟弟爱新觉罗?溥杰的日籍妻子爱新觉罗?浩回忆:清朝宫廷饮食“第一是山东菜。 本来北京的饮食没什么特色,明朝都城移到北京时,宫廷里的厨师大部分来自山东,因此山东风味便从宫中、民间普及开来。此后满清成为中国的执政者,宫中的饮食便以山东风味为主沿袭下来。” 对于皇城根下的百姓,“五六十年前(上世纪三四十年代),北京有名的大饭庄,什么堂、楼、居、春之类,从掌柜道伙计,十之七、八都是山东人,厨房里的大师傅,更是一片胶东口音。不只是大饭庄,就连一般菜馆,甚至街头

的小饭铺,也是山东人经营。”足见鲁菜在中国北方 饮食中的地位。 抛开鲁菜旁支的宫廷菜和京菜,原汁原味的山东美味也是一幅异彩纷呈的画卷。其中孔府菜、胶东菜以及济南菜形成了鲁菜最具特色的三块基石。 研究鲁菜与葡萄酒的搭配中,孔府菜、胶东菜以及济南菜有鲜明的不同,孔府宴什么时候上什么菜、分量多少都是固定,比之欧洲宫廷的繁文缛节更精致,非常适合套用法餐中的配酒模式;胶东菜善用海鲜,可以借鉴地中海沿岸城市的配酒模式;济南菜博大精深,讲究名菜和葡萄酒一一配对。 鲁菜第一季——孔府菜配葡萄酒 2000多年前一位老先生留下一本语录,除去博大精深 的仁学思想,其中有三十多条箴言都与吃有关。每朝每代,春秋祭礼,进贡皇帝,招待钦差大臣,与大官贵胄行宴,这座千古第一贵族家庭从祖先的语录里演化出一整套宴请的 哲学,即今人所说的孔府宴。这位仰视的老先生是谁,就不用介绍了。 当智慧的孔子感慨“食不厌精,脍不厌细”多年后,葡萄酒以基督圣血的名义缔造了另一伟大文明。两千年后,我们愕然发现孔子门第里的宴席,与基督的葡萄酒理念有太多共通之处。 孔子的后代请一顿普通的客,也是先上四个盘(每盘干果、

北京人记忆里最迷恋的这些味道,5星级饭店大厨都做不好!

北京人记忆里最迷恋的这些味道,5星级饭店大厨都做不好! 北京人的面条 北京人离不开面条,吃的面也远不止这一种,除了北京人最爱的炸酱面,夏天吃的芝麻酱面以外,还有各式各样的汆儿面、卤面以及所谓“人生三面”的打卤面等等。 而且不管逢年过节,还是婚丧嫁娶都要吃面。几天不吃面,那就得来两碗面解解馋。 过去北京人做面条以小把抻面和切面为主,但菜码和浇头却非常讲究。这浇头不勾芡的叫汆儿(也叫汆儿卤和清卤),勾芡的叫芡儿卤(也称混卤)。但都不能叫“打卤面”。只有以白汤、肉片儿、口蘑、黄花儿、木耳、鸡蛋等勾芡而成者,才可称“打卤面”。炸酱面的讲究小碗干炸,炸酱的用料和火候都很重要,炸酱真得看手艺。 不管哪种面那都是北京人自己家里做的最地道,您在大饭馆子绝对吃不出家里的味道。 疙瘩汤 疙瘩汤是北京人常吃的一种家常汤品,别看简单可是一个好东西,吃完大鱼大肉喝点疙瘩汤解腻,喝完酒喝点疙瘩汤养胃,生病了喝点发汗。 小时候,来一碗妈妈做的疙瘩汤,唏了呼噜一下肚,浑身热乎乎的。家里有谁染了风寒,头疼脑热,流鼻涕,趁热喝上一碗疙瘩汤出点汗,轻微的风寒就不用吃药了,好多北京孩子都有这样的记忆吧。 拨鱼儿 拨鱼儿是老北京的地道面食,非常好吃。过去拨鱼儿的做法是:将面粉调成糊状,左手端碗,倾向锅边,右手用筷子将流向碗边的面往开水锅里拨,形成两端细长,中间稍宽厚的小鱼形,拨鱼儿拨鱼儿也因此得名。 小时候觉得拨鱼儿好看又好吃。把面和的软一点,用筷子做成像小鱼儿一样的长条,吃起来更加筋道有嚼劲。 火烧夹油饼儿 在北京吃早点,有人会说来一套,这来一套是什么?老北京都知道是火烧夹油饼,在配上点咸菜丝,那味道简直美极了,这也是老北京的一种独特吃法儿。好多北京人打小就这么吃,在北京人眼中这是标配。 刚出炉的大火烧夹着油饼,火烧又吸走油饼多余的油滑,口感上火烧本来的外焦里嫩变成了外焦里嫩里里酥,再加上淡淡的面香配合油饼的油脂味,既能让你尝出各自独立的味道,又能组合出新的花样。 当然,吃的时候,再来碗面茶或豆面丸子汤,那叫一个美! 糊饼 有的时候也叫做“打糊饼”,偌大的一个糊饼,烙的焦黄,老远就能闻到它的香味。底儿嚼起来就像锅巴一样。糊饼可是老北京家家津津乐道,个个拿手的,翠绿的韭菜、金黄的炒鸡蛋、白色的虾皮拌在一起,盖在和好的玉米面薄饼上。是清理肠胃的一道吃食。 香椿摊鸡蛋 过去,对于北京人来说香椿十分珍贵,并不是因为价格有多贵,而是过了吃香椿的季节,您再想吃,花多少钱也没地儿买了。香椿摊鸡蛋是必不可少的吃法,绿色的香椿金黄的鸡蛋,不仅闻起来香,吃起来那就更香了,要是再来张饼,那就绝了! 炸香椿鱼儿 一年之中,谷雨节气前的香椿最佳,旧时北京,各家小院里都习惯种上香椿树,每年开了春,采摘下香椿嫩芽,送给街坊邻居。香椿裹上面糊,入油锅炸,炸出来的形状似炸小鱼,所以叫香椿鱼儿。这香椿的香味和最嫩的口感也都就给尝尽了。 炒水疙瘩丝 将水疙瘩,柿子椒切丝,加入肉丝,配上发好的青豆,黄豆上锅煸炒,这就是北京人爱吃的炒水疙瘩丝。如果用水疙瘩丝、胡萝卜丝、青笋丝,豆泡丝、白干儿丝煸炒那就是炒咸什。一个咸菜被北京人拾掇的五彩斑斓,吃着味香利口,是一道下饭的好菜。 现在生活条件好了,这道菜也吃的少了,有时候大鱼大肉吃腻了,会亲自下厨做这道菜吃,吃了这么多年了,还会想起来当年浓浓的味道。 馒头片芝麻酱蘸白糖 虽然听起来不靠谱,但味道绝对颠覆你的想象,好吃到cry~~只要最普通的大白馒头,不加热也不作任何处理,只是切片,然后涂上厚厚的一层芝麻酱,再撒上点白糖,芝麻酱的香气在口腔里弥漫开来,白糖更是点睛一笔,原来凉馒头也这么让人回味无穷!!!

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