国外校园如何守护食品安全

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国外校园如何守护食品安全

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来源：《华人时刊·校长》2019年第04期

众所周知，学校食品安全一直备受广大家长的关注。那么，放眼全球，国外相关部门和

家长又是如何监督和关注学校、幼儿园孩子们的食品安全？国外在校园食品安全方面又有哪些具体的规定？让我们一起来看看国外如何守护孩子“舌尖上的安全”。

美国：每一个环节都严格把关

目前，美国各中小学约有60%以上的学生在校就餐。为保障食品安全，美国联邦政府、州政府和郡立机构，以及非营利机构、高等院校和学校等，多方协调、密切配合，从农场种植时就开始抓食品安全，通过在播种、选择、采购、运输、贮存、准备、烹制、端送食物等每一步骤中从严把关，切实保障食品的安全可靠，最大可能地防范和避免食品安全隐患。

校园食品安全由联邦政府部门、非营利机构、高校等层面立法并且制订指导方针及指

南，提供各种资源。比如美国联邦政府制订有国家学校午餐法案，该法案旨在帮助各州建立、维持、运营和扩大通过学校提供的儿童营养项目。此外，每一所参与国家学校午餐或早餐项目的学校每学年至少获得两次食品安全检查，由负责食品安全检查的州或地方政府机构进行。

美国各州是食品安全检查的监督机构。美国50个州中有19个州的法律明确规定，学校

饮食管理人员必须经过行业组织认证的食品安全培训并取得合格证后，方可从事饮食服务工作。其余31个州的卫生或教育主管部门也提出了类似的要求。对其他餐饮服务人员，各学区均要求至少经过16小时的食品安全培训方可上岗。除此之外，美国各州还会在当地学區内建立并实施一个召回警报系统，以确保每个学校都能迅速了解食品召回的情况，并了解如何应对食品召回警报。

美国的每所学校都要按照所在州或当地的食品安全法规的要求，安排食品营养主任或食

品保护经理参加培训，以考取食品保护经理的认证。为了防止食物中毒或食源性疾病的发生，学校必须要求员工报告某些已确诊的疾病和疾病症状，并限制或排除患病员工上菜，以及处理食物接触的台面。

加拿大：令人惊讶的学校食物“禁带清单”

加拿大没有统一的学校午餐制度，所以大多数学校都不会供应学生的日常餐饮。以公立

小学为例，孩子们的午餐通常都是父母在家里准备好，用便当包早上带去学校，一般需要带午餐和两顿小食加餐。因此，这也造成了每年一到返校季，加拿大的一些家长都会苦恼于加拿大学校列出的“禁带食品清单”。有些家长抱怨说，都不知道给孩子带什么了。