食物中毒事故演练记录

安全演练记录

合同段：第四承包单位：中交第一公路工程局有限公司组织单位第四标经理部演练时间2015.4.6 演练地点经理部食堂演练对象全体员工指导老师高红军演练内容食物中毒班组负责人李福东

班组名称及

成员

经理部

组织演练

人员数量

50

演练要求及完成情况

一、演练形式和内容

1、形式：采用实战演练方式的综合示范性演练。

2、假设疫情：4月6日（周六）中午13时50分，德商高速第四经理部连续发现了有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状的员工10人，了解他们午餐都食用了凉拌豆腐皮。教育局、卫生局按照《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《食物中毒事故处理办法》等，从病例诊治、报告到流行病学调查、疫情控制等方面，对医疗救治、卫生防控等方面所采取的应对措施进行演练。

3、具体内容

通过实战演练，使经理部对食物中毒的应急组织、调度、报告、现场流调、采样、实验室检测与生物安全管理、消毒、密切接触者管理、部门协调等能力得到提高。主要内容为疫情值班和接报、信息判断与整合、应急准备、疫情上报、应急出动、现场

流行病学调查（含疑似病例追踪与搜索）、采样、消杀、个人防护、实验室检测与防护、提出防控措施、措施落实、防控措施评估、报告撰写等。

二、演练时间和地点

演练时间：2015年4月6日，下午14：00开始在德商高速第四经理部食堂

三、演练方式：现场模拟

四、演练组织机构：

组长：高红军

副组长：余嘉

成员：许峰、张小明、荆柯、梁书豪

五、演习目的：

为适应食品安全事故应急救援的需要，锻炼和提高应对突发食品安全事故时的处置能力，有效处置食品安全事故和隐患，快速、及时、妥善控制和消除突发食品安全事故的影响。

1、强化全民的食品安全意识，提高教育部门和卫生部门联合处置突发事件能力。

2、对全体员工进行夏秋季食品安全知识教育，在项目部普及食品安全知识。

3、增强员工的食物中毒的应急救援能力，学会使用一定的救援器材。

4、教会员工一定的医疗急救知识，为今后实施救援做好准备。

5、通过演习分析不足与存在问题，为今后卫生处置相关突发事件积累经验。

6、通过演练培养我项目部应急救援领导小组的团队精神，提高团体、部门协作作战能力。

六、假想事件：

演练设定在德商第四项目部，2015年4月6日中午12：00，共有76人就餐，下午13：30分左右张鑫等10名人员先后出现头晕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，员工向领导立即联系医务室医生。经检查初步诊断疑似食物中毒，及时向分管部门报告；疾控中心立即派有关专业人员在20分钟后迅速赶到现场，开展中毒事件的卫生学调查和流行病学调查、采样、控制工作。随后县卫生监督所也进入现场展开调查、取证、处理工作。因病情较重及时拨打120电话，“120”在10分钟后赶到现场，在询问病史、查体的同时对病人作相应的处理并及时转送县医院治疗；进入县医院后在有关人员的指引下进入抢救病室，迅速完成交接。医院及时启动院内中毒事件应急预案，组织会诊，诊断为食物中毒，按规定进行了报告。县疾控中心和卫生监督所在调查处理后，联合向卫生局、教育局和县政府做了初始报告，同时向上级主管部门报告并进行网络直报。

七、演练步骤：

1.15时-15时15分，经理部组织全体参演人员在会议室集中，由县卫生监督所食品监督管理人员宣讲此次演练的重要性与必要性并开始学习相关资料。首先，组织学习提示中的有关应急救援预案演练要求，然后对此次食物中毒应急救援预案进行系统学习，要求每个参演者必须学会吃透；然后向大家介绍演练步骤、强调各组职责、对人员进行详细分工。

2.15时16分-15时30分，组织本次全体参演人员在食堂前听卫生监督人员宣讲食堂中毒急救知识并参观学习食品安全知识图片。

3.15时31分-15时45分，食物中毒应急救援领导小组对演练所需各种物资设备进行检查，要求在15时30分前必须完成准备。

15时46分，员工周磊向领导余嘉报告：张鑫正在宿舍门口呕吐，同时直嚷肚子疼，请项目部领导立即派人过去查看。

（项目部领导余嘉）立即向医院联系，医院10分钟到达宿舍只见员工李文军神情苦楚、手捂腹部坐在床边，桌椅、地面均有呕吐物，同时，项目部领导汇报据了解还有10名员工也在用中餐后，发生恶心、欲呕吐迹象，并有逐渐加重趋势，目前，李文军最为严重。

15时50分，项目部领导了解情况并查看员工病情，并向应急预案事故处理工作组组长汇报：

“今天中餐后，有10名员工在食堂就餐时可能是吃了凉拌豆腐皮出现恶心、肚子难受等不适现象，目前李文军较严重，已经发生了呕吐、肚子疼现象，情况正进一步加重，其他员工情况尚好，初步断定为食物中毒，请指示。目前这种情况是否立即启动应急救援预案，请指示。”

许峰：“马上加强现场管理，维护好现场秩序，封闭好现场，注意保留好呕吐物，安抚好中毒员工，重点照顾好李文军，等待救治，同时疏散未中毒员工”。同时，启动食物中毒应急预案。

后勤保障组：

1.立即调派车辆，命令司机及组员待命，同时对车辆状况进行检查；

2、通知项目部领导彻查当天中午用餐的其他员工有无疑似发病情况，要求如有类似情况立即到医务室就医确诊。并组织员工志愿者配合医务室做好现场救护、转诊、医疗陪护等工作。

存在问题及改正情况到路口迎接救护车人员数量少了，只有3个，每个受伤员工身边人也少了，且要选择年轻、头脑灵活人员。

对救援时应采取的措施进行更进一步的讲解。

演练效果良好填报人日期