元素与健康论文

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元素钴及维生素B12的功能及其营养作用

作者何山川

江苏大学临床医学院临床1106 3111401173

【摘要】:钴是维生素B12组成部分,维生素B12又叫钴胺素,是唯一含金属原子的维生素,自然界中的维生素B12都是微生物合成的,高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是需要一种肠道分泌物(内因子)帮助才能被吸收的惟一的一种维生素。内因子由胃粘膜细胞产生,与维生素B12结合成复合物,防止其被消化酶破坏。有的人由于肠胃异常,缺乏这种内源因子,即使膳食中来源充足也会患恶性贫血(巨幼红细胞贫血)。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长,大约需要三小时(大多数水溶性维生素只需要几秒钟)才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞,防止恶性贫血;防止大脑神经受到破坏。【关键词】:钴,维生素B12,内因子,功能,治疗,营养

【引言】钴是是一种微量元素,是维生素B12组成部分,而维生素B12是神经系统功能健全不可缺少的维生素,其参与制造骨髓红细胞,缺乏时巨幼红细胞贫血。人体自身不能合成维生素B12,必须在内因子的帮助下从食物中摄取。尽管维生素B12对机体有很多作用,但是当机体摄入过量的维生素B12,会对机体的健康造成很多负面影响。

一、钴的概述

钴是中等活泼的金属元素,有二价和三价二种化合价。钴可经消化道和呼吸道进入人体,一般成年人体内含钴量为1.1-1.5mg。在血浆中无机钴附着在白蛋白上,它最初贮存于肝和肾,然后贮存于骨、脾、胰、小肠以及其它组织。体内钴14%分布于骨骼,43%分布于肌肉组织,43%分布于其它软组织中。

经口摄入的钴在小肠上部被吸收,并部分地与铁共用一个运载通道,在血浆中是附着在白蛋白上。吸收率可达到63%-93%,铁缺乏时可促进钴的吸收。钴主要通过尿液排出,少部分由肠、汗、头发等途径排出,一般不在体内蓄积。

二、钴的生理功能

钴是维生素B12组成部分,反刍动物可以在肠道内将摄入的钴合成为维生素B12,而人类与单胃动物不能将钴在体内合成B12。现在还不能确定钴的其它的功能,但体内的钴仅有约10%是维生素的形式。已观察到无机钴对刺激红细胞生成有重要的作用。有种贫血用叶酸、铁、B12治疗皆无效,有人用大剂量的二氯化钴可治疗这类贫血。然而,这么大剂量钴反复应用可引起中毒。钴对红细胞生成作用的机制是影响肾释放促红细胞生成素,或者通过刺激胍循环。还观察到供给钴后可使血管扩张和脸色发红,这是由于肾释放舒缓肌肽,钴对甲状腺的功能可能有作用,动物实验结果显示,甲状腺素的合成可能需要钴,钴能拮抗碘缺乏产生的影响。因为维生素B12在很多方面都有显著作用,首先维生素B12可以促进红细胞的发育和成熟,使机体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血;维护神经系统健康;以辅酶的形式存在,可以增加叶酸的利用率,促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢;也具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成,对婴幼儿的生长发育有重要作用;还能代谢脂肪酸,使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用;消除烦躁不安,集中注意力,增强记忆及平衡感;维生素B12是神经系统功能健全不可缺少的维生素,参与神经组织中一种脂蛋白的形成,综上所诉,研究维生素B12对动物机体具体重要的意义,所以我们可以从各方面来了解维生素B12,例如基本信息、结构特征、生理作用、缺乏补充、注意事项等,从而研究其适宜的摄入量,对机体的健康生长起到促进作用。

二、钴的缺乏和过量表现

经常注射钴或暴露于过量的钴环境中,可引起钴中毒。儿童对钴的毒性敏感,应避免使用每千克体重超过1mg的剂量。在缺乏维生素B12和蛋白质以及摄入酒精时,毒性会增加,这在酗酒者中常见。

缺乏目前尚无钴缺乏症的病例,从膳食汇中可能每天摄入钴5-20ug。

三、钴的日推荐量和食物来源

成人适宜摄入量为60g/d,可耐受最高摄入量为350g/d。

食物中钴含量较高者有甜菜、卷心菜、洋葱、萝卜、菠菜、西红柿、无花果、荞麦和谷类等,蘑菇含量可达61ug/100g。

二、维生素B12的理化性质

维生素B12是深红色晶体,熔点高(320℃时不熔),无臭无味,无嗅无味。维生素B12溶于水,不溶于氯仿和乙醚,在pH4.5~5.0的弱酸条件下最稳定,在强酸(pH<2)或碱性溶液中则分解,遇热可有一定程度的破坏,

但快速高温消毒损失较小。遇强光或紫外线易被破坏。

三、维生素B12的主要功能

以辅酶的形式参与各种代谢过程,促进甲基的形成和转移,参与某些化合物的异构化作用、维持SH基的还原状态,促进DNA和蛋白质的合成,促进细胞的成熟,维持神经组织的正常功能,临床上可以用于治疗恶性贫血、肝脏疾病、神经炎、神经痛等;在饲料工业上,也可以用于促进猪、鸡等牲禽的生长。

三、维生素B12的营养作用

维生素B12是人体必需的唯一含有金属离子的水溶性维生素.维生素B12缺乏时,主要影响造血系统和神经系统.通过对其生理功能的研究可知,维生素B12是一种人体重要的营养素,参与体内多种代谢,还可有效预防恶性贫血、老年痴呆、抑郁症等疾病,对保持人类身体健康起着重要作用。[2]

三、维生素B12的主要食物来源

人类自身不能合成维生素B12,故需从膳食中获得。植物细胞不能合成维生素B12,所以大多数植物性食品中不含维生素B12,但是紫菜和海藻类中含有一定的量,而且我国豆制发酵食品、泡菜则含有一定数量;维生素B12主要集中于动物组织中[3],尤以动物内脏、鱼类及蛋类为多,其次为乳类;例如牛肝、牛肾、猪肝、猪肾、猪心、牛肉、青鱼、虾、鸡蛋、龙虾、比目鱼、蟹类、臭豆腐、豆豉、黄酱、酱油等都是我们日常生活中维生素B12的主要来源。

三、维生素B12的适宜摄入量

(1)日推荐量

组别年龄(岁) 维生素B12(微克)

婴儿0--1 0.52--1.5

儿童1--10 2.0--3.0

青少年11--18 3.0

成人 3.0

孕妇 4.0

乳母 4.0

(2)表:不同人群对维生素B12的RNI(The RNI Of Different Crowd)

年龄(岁)RNI(μg)年龄(岁)RNI(μg)

0 0.4 14~18 2.4

0.5 0.5 50 2.4

1 0.9 孕妇 2.6

4~7 1.2 乳母 2.6

11 1.8

五、维生素B12缺乏症

1、症状

维生素B12(VitaminB12)是唯一含矿物质的维生素,不易被人体吸收.近年来研究表明VB12缺乏症的发病率呈逐年上升的趋势.由于VB12缺乏易造成神经系统不可逆损害,引起烦躁不安、记忆衰退等症状,而且也会导致恶性贫血、老年痴呆及精神抑郁等疾病。

(1)恶性贫血

巨幼细胞性贫血的病因可能是DNA合成,尤其是胸腺嘧啶合成障碍。DNA的合成需要5-四氢叶酸-同型半胱氨酸甲基转移酶的参与。维生素B12是该酶的辅酶,能促使同型半胱氨酸转化为甲硫氨酸,因此缺乏时导致DNA 合成障碍,有丝分裂速率降低,延迟甚至破坏正常细胞特别是骨髓细胞和粘膜细胞的分化,形成不正常的巨细胞,这一现象称为“巨母细胞转化”,是恶性贫血的一种典型特征。

在人类的组织中,维生素B12与血红素的合成有关,维生素B12缺乏时,影响其生化反应的正常进行,血红素合成出现障碍,红细胞的生存时间有中度缩短,骨骼内虽然各阶段的巨幼细胞增多,但不发生代偿,因而出现贫血。

(2)抑郁症

英国医学委员会精神病学院公布的一项研究表明:维生素B12对治疗抑郁症有很大的帮助。研究人员发现如果抑郁症患者的血液中含有较多的维生素B12,患者治疗后的效果就比较显著。老年患者如果体内含有较多的B1、B2和B6治疗效果明显好于其他抑郁症患者。芬兰的研究人员也曾做过一项研究,经过对115名患者6个月的观察,发现自始至终在血液中b12含量高发患者治疗后效果最好。

维生素B12缺乏,容易使人思维迟缓、情绪低落、意志减退、产生自杀想法及行为。调查发现,在抑郁症患者中有1/4的患者体内缺乏维生素B12。

(3)老年性痴呆

英国一项研究表明,加大维生素B12和叶酸的摄入有利于避免常见的早发性痴呆。研究人员对数百名受试者进行血样分析揭示,血液中维生素B12含量在正常范围的1/3下限者患老年痴呆的可能性增加3倍以上,而叶酸含量同样低者患此病的可能性增加2倍。

维生素B12是神经系统功能健全不可缺少的维生素,参与神经组织中一种脂蛋白的形成。维生素B12缺乏,可使体内转钴胺素I结构和作用改变,进而导致免疫球蛋白生成衰竭,抗病能力减弱,严重时会引起神经细胞的损害,如造成弥漫性和进行性神经脱髓鞘作用,这就破坏了神经细胞的正常形态以及功能,从而诱发各种神经性疾病。通常情况下这种疾病始发于外周神经,逐渐发展到脊髓的后段和侧段,引起感觉异常、记忆力减退,严重时甚至会导致老年性痴呆。

2、原因

维生素B12缺乏的原因主要有:①摄入不足,维生素B12主要存在于肉、蛋、奶类食品中,食用酵母中含量尤为丰富,如长期素食者易缺少维生素B12。②获得性吸收不良,如胰源性、胃源性、肝源性或肠源性疾病等,某些研究发现贾第虫病(giardiasis)或者类似的寄生虫感染引起的胃肠道吸收障碍可能是维生素B12缺乏的原因之一,有研究显示约12% — 30%的兰伯贾第虫感染者继发VB12吸收不良;③对维生素B12需求量增加,如妊娠、产后、绦虫病等;④先天性维生素B12转运、代谢步骤的障碍,如先天性缺乏内因子等,有研究显示转钴蛋白Ⅱ (TanscobalaminⅡ,TC Ⅱ)是VB12转运的一种重要的蛋白质,并且TC一Ⅱ存在基因多态性,即259号密码子上吡咯氨酸(P)替代精氨酸 (R),使TCⅡ存在PP、PR、RR三种基因型,其中纯合型的PP基因型可更有效地将VB心转移到组织中去,而且纯合型PP基因型的受试者血清中TC-Ⅱ浓度显著高于PR和PP基因型受试者。

六、维生素B12过量与危害

维生素B12是人体内每天需要量最少的一种,过量的维生素B12会产生毒副作用。据报道注射过量的维生素B12可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应,也可能相发神经兴奋、心前区痛和心悸。维生素B12摄入过多还可导到叶酸的缺乏。

【结论】:由于维生素B12在肝脏内有储存,所以当维生素B12吸收发生障碍时,常在3~4年后才出现贫血症状。目前对钴元素在人体内的作用的研究还不成熟,但不可否认其作为维生素B12的组分在人体内的重要作用。

参考文献

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[15]李成功,王世方,李健.维生素B12并阿米替林治疗抑郁症临床研究.健康心理学杂志,1998,16:65.

《微量元素与人体健康》考试题及答案

一、解释下列概念(每个5分,共20分) 1、生命必需元素及其合格条件:。 生物赖以生存的化学元素称为生命元素,又称生物的必需元素。 合格条件: ①.该元素的参与生命过程中的某一环节(一个或一组反应),直接影响生物功能。 ②.生物体具有主动摄入并调节其体内分布和水平的机构; ③.在体内存在有发挥正常生物功能的、含该元素的生物活性化合物;作用不能被其它元素所取代; ④.缺乏时引起生化生理变化或发生病变,补充后可以恢复。 2、调查性研究:宏观研究——调查性研究 主要是通过医学流行病学或卫生调查的方法,有目的的采集样本,收集数据,并对数据进行统计分析。了解环境、食品和人体内微量元素与健康、疾病的关系,探索微量元素环境客观指标对人体微量元素的的含量及健康的影响规律。其中有现状调查、回顾调查、对比调查、前瞻调查。 3、微量元素及种类: 微量元素:其含量占人体总重量的万分之一以下,其包括:铁、锌、铜、碘、氟、锰、钼、钴、铬、硒、锡、硅、镍、钒、砷15种,共占人体体重的0.05 %,除此外,有些微量元素在体内含量已基本明确,但是否为人体所必需尚在探讨中,如锂、钡等。另有一些微量元素被公认对人体有害,如铅、镉、铍,但却为某些动物所必需。 微量元素的分类(按其生物学作用) ①.必须微量元素:这类微量元素每日需要量很少,但是维持机体生命活动不可缺少,如:铁、锌、铜、 锰、铬、钼、钴、硒、镍、钒、锡、氟、碘、锶等。 ②.可能必须微量元素:铷、砷、硼 ③.可能必须而且无害的微量元素:铝、钡、钛、铌、锆。 ④.非必须微量元素:铋、锑、铍、镉、 ⑤. 微量元素的其不同存在形式有不同的临床意义,如三价铬是必需的,而六价铬则有相当大的毒性和致 癌作用。 ⑥.在化学元素周期表中处于同一族的元素常常具有相似的生物学作用,如ⅡA族元素(钙、镁、锶)对 骨骼常有较大的亲和有力,ⅡB族元素(锌、镉、汞)对肝肾有则有特殊的亲和力,卤族元素对甲状腺的亲和力较大,同族元素间也常可呈现竞争和拮抗现象 4、地方病: 某些在特定地域内经常发生并相对稳定,与地理环境中物理、化学和生物因素密切相关的疾病。 二、简答题(每小题10分,共50分) 1、为什么说必需微量元素比维生素更重要? 2、简述铁在人体内的作用及影响人体铁吸收的因素? 铁的功能:○1.铁参加血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶及触酶的合成。 ○2.缺铁或铁的利用不良时,上述成分失常,导致氧的运输、贮存、二氧化碳的运输及释放、电子的传递、氧化还原等代谢过程紊乱,产生病理变化,最后产生各种疾病。 ○3.缺铁时,肝脏的发育速度减慢,肝内合成DNA受到抑制,发生贫血,抑制生长发育。对感染的应激能 力降低 影响铁吸收的因素 ○1.食物因素:动物食品的铁的吸收率大于植物食品。动物食品与植物食品混合,有利于植物食品铁的吸

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增加而减少。(2)蛋白质:锌与低分子、低亲和力蛋白组合的复合物会促进锌的吸收,锌的吸收率随着食物中蛋白质含量的增加而增加,呈现出明显的正相关。(3)低分子配体和螯合物:当锌与低分子配体或螯合物形成复合物时,可增加锌的溶解性,从而促进锌的吸收。由此提示,配体或螯合物(如EDTA),氨基酸(如组氨酸),有机酸(如 苹果酸、柠檬酸、乳酸)对锌的吸收有促进作用。(4)铁:每日从补充剂中摄取一定量的铁可以降低锌的吸收,相比较而言,铁摄入少时,锌的吸收会增加。 锌与酶的构成以及活性有密切的关系,大约有100多种特异性酶含有锌元素, 这些酶的活性有赖于锌的存在。在六大酶系中均可以发现锌依赖性金属酶,目前研究得较多的有核糖核酸(RNA)聚合酶、醇脱氢酶、碳酸酐酶和碱性磷酸酶。如果缺少锌,会导致一系列代谢紊乱以及病理变化,各种含锌酶的活性降低,如引起胱氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸的代谢紊乱。可能的含锌金属酶与疾病的关系,包括酒精性肝病中锌缺乏与乙醇脱氢酶的关系,以及胸苷激酶mRNA活性的降低可以部分解释缺锌动物的生长延迟。一些蛋白质中固有的区域与锌结合可使得蛋白质产生一些生物活性分子,大多数蛋白质包括半胱氨酸和组胺酸残基通过螯合作用与锌形成锌指蛋白。锌指蛋白是1985年在蛙卵母细胞转录因子TFⅢA中首次被证实的。锌指蛋白的丰富存在和他们关键的生化作用理论上决定了锌代谢的严格内稳态控制的重要性。在对某转录因子的体外实验中发现,使用膜锌MT (apomethallothionein)去除锌指蛋白中的锌,可能导致真功能的丧失。目前饮食中锌营养与锌指蛋白之间的关系还没有得到广泛的论证。 目前研究得较为清楚的有金属硫蛋白的表达,调节金属硫蛋白表达的机制包括金属结合转录因子(MTF1)在细胞内的细胞溶质结核中获得锌,然后与金属反应元素(MRE)作用,从而激活基因转录。动物实验表明,小鼠胚胎发育时MTF1一个基因无效突变会对胚胎产生致命影响,由此说明MTF1必然对一些关键基因起着调节作用。有证据显示锌可通过影响细胞凋亡和蛋白激酶细胞的活性来发挥其调节功能。另外,锌参与正常突触信号传导也是其调节功能中的一部分。

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我想,跟许多同学一样,最初选修<<疾病与健康>>都是因为听说任课老师人很好,考试也容易过.在这个学分至上的学校里,我们周围许多同学都毫不犹豫地争先选修了这门课. 这个说法可能老师不喜欢,但事实上,在我们上了几节课后,开始发现这门课在选修课中倍受欢迎的原因并不止于其开卷考试形式或者松懈的课堂制度,而是我们学到许多医疗保健方面的小知识.如果老师在课堂上只是一味地教授课本上的知识我们肯定是认为乏味的,但清楚学生口味的老师把这些令人乏味的医疗知识改成很多健康小贴士,这样一来,一节沉闷的课就增添了许多趣味.在上课时总是能看到跟其他选修课不同的现象就是同学们都拿着手中的纸和笔不停地记下幻灯片上的内容,可见这门课实用性确实很大.因为毕竟健康是伴随一生的,如果连这个都不关注,那我想应该人生也没什么好关注的了. 相信对于疾病这个词,每个人都会退而却之,没有一个人会喜欢疾病,因为它带给了我们悲伤与痛苦,或许有时侯一些小小病会令我们的身体更加强壮,,但是更多的时候它让我们面对生死离别,我们看着心爱的人忍受着疾病的痛苦,脸上浮现那辛苦的表情,我们在旁边看着真是看在眼里,痛在心里啊!! 想起香港著名主持艺人沈殿霞的病发到死亡的这段时间,任何媒体都争相报道,但是他们却失去了做人的基本道德,当一个正在与病魔斗争的人时时刻刻都忍耐着,还会有好心情看待身边的事情吗?肥姐她性格很好是圈内人都知道的事,她为了母亲,女儿,与身边关心自己的人,努力地与病魔战斗着,可是那些娱乐记者却争分夺秒地报导她的病情,而且影响到她的情绪,甚至影响到她康复的程度,这样子不但对病人不好,对任何一个关爱她的人都是不好的.所以当别人有病的时候,我们更多的是给予积极的态度,成为她精神的一粒沙子,慢慢地就有一条条精神砥柱支撑着病人度过那艰难的斗争之日. 疾病不可怕,可怕的是我们缺乏与病魔斗争的志气,是没有与病魔战斗的勇气,没有朋友亲人在身边默默支持的气氛.健康,每个人都会热切希望得到,有了健康,我们就有机会做很多自己想做的事情;有了健康,我们就有机会实现我们的梦想;有了健康,我们就有机会和自己心爱的人度过每一个明天,有了健康的好处还有很多很多…… 通常人们说到健康,会笼统地认为是身体上即生理上的健康,而心理上的健康往往会容易被忽略.事实上,在注重精神层次的今天,心理上的健康甚至要比生理健康更值得重视.有些人外表看起来四肢健全,被认为是健康的人.但其实却有着心理上的缺陷,这种情况下,如果家庭,社会不加以重视,那么一旦发起病来,不仅对自己,家人不利,甚至也可能危害到社会安全.所以这就是为什么现在心理学越来越受欢迎,心理医生越来越多的原因.心理不健康,生活就像失去阳光一样没有了希望,没有了活下去的理由. 据说,世界卫生组织对健康的定义已被广泛认同:健康是身体上、心理上和社会上的完满状态,而不是仅仅指没有疾病或虚弱. 在上了疾病与健康的课后,我再一次对健康有了重视.比如一些平时容易被忽略的会影响身体健康的小问题,经过课堂上老师那么一讲解,或者一提醒,在以后的日常生活中就会更加注意;又比如老师每为我们讲一个病例后,都会唏嘘好久,有感而发,然后对自己说,我一定

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三明学院舌尖上的健康课程论文 食品与健康的关系 姓名:林楹 院系:教育与音乐学院 年级:2013 专业:学前教育 学号:20131282125

摘要:生活在当今一个物质丰富,医疗水平高的时代,仍然有很多人处于不健康或亚健康状态,而究其原因饮食习惯的不科学、生活习惯的不规律是根本。食品是与人类生活息息相关的物品,只有懂得如何科学的、健康的饮食才能真正的开始健康的生活。 关键词:健康、科学、营养、吸收。

21世纪是人们追求健康长寿的世纪。我国人民正在为建成“全面小康”的现代化社会主义国家而努力。随着生活水平的提高,人们的健康意识更加强烈,对膳食的需求更加注重营养。为了满足不同人群的多层面需求,我们在主食品,特别是传统主食品的营养强化方面的工作任重而道远。但是另一方面,所谓“生活方式疾病”,或日“富贵病”也大幅度上升,成为城市流行病、常见病。据统计,人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂,所引起的疾患不但成为多发的老年病,甚至在中青年中的比例也在增加。 时代不停的改变着,人们的生活习惯、饮食习惯也不知不觉的发生了改变。每天都有大量种类丰富的食品供人们选择,而这些食品并不是都能起到补充营养、有助于人身体健康的作用。甚至有很大一部分食物是垃圾食品,只能单纯的充饥对人的身体伤害很大。而要想拥有一个健康的身体,就一定要懂得如何吃、吃什么,也就是食品与健康的关系,培养科学的饮食习惯。 饮食的重要性主要体现在以下几部分:饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求,有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来,就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是:合理偏食为健康充电,缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪,多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果,注意蛋白质摄取均衡,减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。饮食满足身体的各种营养需求,有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康,维持身体的正常发育,并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维,用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足,种类齐全,比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理,既要满足机体的生理需要,又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。 食品中富含的元素也都有不同的作用。首先是植物性食物:植物性食物中富含胱氨酸、色氨酸,可延缓皮肤衰老。还要注意蛋白质摄取均衡:蛋白质是人类必不可少的营养物质,但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食,可引起过敏。新

健康与疾病预防相关的论文3篇

健康与疾病预防相关的论文3篇 接下来说一说我对由这门课联想到的周围同学的普遍现象:熬夜、吃夜宵和不吃早饭的看法吧。 现代社会,由于人们生活压力加大,还有社会上对所谓“夜生活”的盲目从众,熬夜、吃夜宵等不良生活习惯已经成了很普遍的现象,有的人甚至经常熬夜熬到两三点,十一点睡觉几乎已经不可能。我 身边就有这样的同学,晚上经常睡得很晚,一般都在一点以后,而 且为了防止半夜饿得慌,熬夜前还得吃夜宵,一般都是泡面,而泡 面是一种垃圾食品,这是众所周知的。 一般对人来说,健康分为两大部分,即身体健康与心理健康,这两者相 一、身体健康 1、养成良好的生活作息习惯 2、要注意自己的饮食习惯 其次,还应该根据自己的体质有选择性的选择一些食物。例如:人的体质简单分类为三种。阴性体质偏寒,宜食偏温热的食物;阳性 体质偏热,宜食偏寒凉的食物;平性体质属正常,宜食平性的食物。 体瘦者多阴虚(火旺),宜食甘润生津之品;体胖者多痰湿,宜食清淡 化痰之物。 总之,良好的饮食习惯是一门很深奥的学问更是对身体的重要保证。 3、保持一定量的运动 二、心理健康 三、常见疾病及预防 预防措施:

3、扁桃腺炎 4、甲沟炎 脚拇趾甲边缘一侧常发生红、肿、热、痛,逐步形成趾甲边缘脓肿,即所谓的甲沟炎。发生原因是穿的鞋子过小、过紧,脚拇指甲 不能平稳地生长,边缘扎入趾头组织、引起细菌感染。轻微的甲沟 炎局部用碘酒消毒或敷消炎膏可消散。重者需剪去或拔去趾甲,抗 菌消炎治疗。 预防措施: 养成个人习惯,天天洗脚、洗袜,保持鞋内干燥,鞋子要适当宽畅、透气,尽量不穿尖头鞋、高跟鞋,尤其是体育活动或较长时间 走路更应穿舒适的平底运动鞋。 5、口腔溃疡 口腔粘膜、舌尖、牙龈常出现直径2—3毫米的溃疡,有剧烈的 烧灼痛,咀嚼和接触咸味时尤甚,影响食欲、工作、学习。病程一 般不超过7—10天,愈合后不留疤痕,但容易复发。一处好后,他 处又可发生,间隔时间长短不一。预防措施: 得了口腔溃疡,经口服一些抗菌消炎药、维生素B2、C,局部敷 锡类散、西瓜霜喷剂、云南白药等,短期内即可愈合,另外,要调 整生活规律,保证睡眠时间,不疲劳、娱乐过度;注意口腔卫生及饮 食营养,多吃新鲜蔬菜、水果;保持心情愉快,消除精神负担;加强 身体锻炼,提高机体的抵抗力,如果能做到这些就可以预防口腔溃 疡的发生。 6、足癣 预防措施: 不用别人的或公用的脚布、脚盆、浴巾和拖鞋,洗脚后擦干趾间,鞋袜天天更换保持干燥。 8、沙眼

食品与健康

文学院新闻二班 江学望 学号:120103208 序号:45号

有专家说:未来的健康,靠药物不是最理想的出路,而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理,俗话说“病从口入”,也是说人在吃上如不注意科学,吃错了也会导致疾病。现如今,人们生活水平有了明显提高,如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。通过了学习食品与健康这门课程,使我更加了解到了食品对人类健康的重要性,也提醒了我们在饮食的过程中既要注意营养的均衡,平时也要注意养成良好的饮食习惯。 古人云“民以食为天”,食物是人类赖以生存的物质基础,我们需要食物来提供能量和营养素,用以维持生理和生活的需要,保证我们的健康。随着中国经济的不断发展,人们的生活五彩斑斓。然而,任何事物的发展有利也有弊。常年生活在都市中的人们,正面临着“都市文明病”的困扰。因此我们在享受精彩的都市生活的同时更应该注意合理饮食,而现代人许多都处于一个“亚健康”的状态下。所以,为了保持健康,我们要有一个合理的饮食习惯,做到营养饮食,均衡饮食。人们要想维持正常的生长发育,就必须不断的从外界摄取营养物质。因此,营养素对人是第一要素。而老师也就这个问题,给我们介绍了人体所需的7大营养素,分别是蛋白质、脂类、维生素、水、矿物质、糖类、纤维素。并对他们进行了详细的讲解。

通过这门课我们不仅丰富的理论知识,还扩大了我们的生活方 面的见识,并介绍很多好与不好的饮食习惯,告诉我们哪些该吃,哪些不该吃,该怎么吃才更有营养等,使我们能真正的把这些知识运用到生活中去。通过学习,我懂得了每天要适量的饮水,特别是早上起来的第一杯水,还知道了要多吃新鲜蔬菜水果,因为蔬菜水果含有大量的维生素,有助于有毒物质物质从体内排出。也了解了平时要多注意蛋白质的摄取均衡,特别对于处于生长发育的我们,蛋白质有着非常关键的作用,它同时也是保持青春美丽的必需营养元素等等。 在我们身边,有很多同学饮食不规律的习惯,包括我本人,以 前经常不爱吃早餐,可现在我知道了早餐的重要性,一日之计在于晨啊。不规律的饮食习惯对我们的身体伤害很大,不仅伤害我们的肠胃功能,还会影响我们的成长发育。要少吃垃圾食品,因为会有变胖的危险。而且我们一定要经常吃些水果蔬菜,用来补充体内缺少的维生素。我们要有一个良好的饮食习惯,而且平时要注意营养均衡,要保持自身的健康。身体是革命的本钱,身体健康才是我们最宝贵的财富。

微量元素与人体健康的关系

微量元素与人体健康的关系 环境质量和社会发展水平对各地区人体的健康状况、生活质量和疾病流行有很大的制约作用。不同的地理环境对健康影响差异很大 ,构成不同的健康问题。我国是一个既有迅速现代化的大城市又有蓬勃发展的广大农村的大国 ,兼有发达国家和发展中国家所有的多种环境健康问题。在发展卫生事业存在的诸多困难中 ,较突出的问题是 :广泛的地方性疾病严重威胁人民的健康 ;环境污染 ;人口老龄化严重 ;疾病构成已发生变化等等 ,这些都不同程度地影响着人民的健康 ,而且因地而异。因此 ,需要有因地制宜的对策和区域综合整治措施 ,才能收到迅速有效、稳固和长远的效果。 环境砷对人体健康的影响: 砷是一种具有类金属特性的元素 ,广泛分布于大气、水、土壤、岩石和生物体中。砷化物自被发现以来就以其毒性而闻名 ,但其生理及药理学作用亦不容忽视。随着社会的发展 ,砷在工农业及医药、化学等领域广为应用 ,这在不同程度上造成环境污染 ,直接或间接影响到人们的健康 ;同时 ,国内外不断有新的富砷天然环境和地方性砷中毒事件被报道 ,其对所在地区居民健康的影响也引起普遍关注。流行病学调查结果已表明砷是一种致癌物质 ,砷的危险度评价也日益受到重视。 砷对动物的功效. 砷化物早已用于饲料的添加剂中 ,每千克饲料中几克浓度范围的砷可增加动物体重 ,这可能是通过保护机体不患肠病或提高动物对饲料的利用率而起作用的。而给大鼠、小鸡、小猪、山羊等 4种不同动物喂以低砷饲料 (含砷量低于 35ng/ g),在它们幼年期便发现生长速度减慢 ,山羊生育能力明显受损 ,新生山羊的存活率亦降低。如在山羊哺乳期饲以低砷饲料 (含砷量低于 1 0 ng/ g),则山羊可因心肌和骨骼肌受损而发生死亡。超微结构观察可见心肌线粒体结构异常 ,膜上有小颗粒状高密度物质 ,而在晚期 ,线粒体膜可发生破裂。砷也可影响蛋氨酸和同型半胱氨酸的代谢。在砷缺乏的大鼠和小鼠中 ,发现肝脏S-腺苷甲硫氨酸 (SAM)浓度降低 ,而 S-腺苷同型半胱氨酸浓度升高。不同动物的实验结果均证实砷缺乏对动物产生不利影响 ,说明砷至少对动物是必需微量元素。 砷对人体的功效.人们很早就发现了砷的药用价值 ,如过去渔民用的祛寒剂、宫廷用的“长生丹”和美容用品以及砷凡纳明、Fowler's液等均含有砷。欧洲某些山区居民从幼年时就开始服用砷 ,至成年时剂量逐渐增加 ,已远远高出所报道的中毒剂量的范围。据称 ,摄入“适量”砷能使人有舒适强壮感 ,并可使骨髓造血旺盛 ,红细胞增多 ,组织细胞生长和繁殖活跃 ,食欲和体重增加等。但迄今为止 ,尚缺乏充分科学依据来证实 ,关于“适量”的界限也无法确定。近年来 ,有中国学者直接将三氧化二砷(As2 O3 ,1 0 mg/ d,静脉滴注 )用于急性早幼性粒细胞性白血病的治疗 ,取得了可喜效果 ,并引起世界上广泛关注。但在治疗过程中亦有部分病人发生砷中毒现象 ,而且治疗后砷的远期效应也应引起重视。目前尚无证据证明砷是人类必需微量元素 ,但有些研究结果表明砷可能具有重要生理功能。在ω- 3-脂肪酸存在的情况下 ,砷可增加皮肤出血时间 ,提示砷有可能是一种未知的出血因子。而且有学者发现 ,血液透析可影响体内砷平衡 ,使血清中砷含量降低。血清低砷水平也可能与中枢神经系统疾病、血管性疾病以及肿瘤发生等有关。 砷的毒作用.砷和砷化物的毒性与其化学形态密切相关 ,无机砷的毒性远高于有机砷 ,且砷中毒主要由无机砷引起。但对有机砷的毒性也应注意 ,有证据表明甲基胂可与细胞间的巯基结合 ,易于诱发氧化性组织损伤 ;二甲胂酸亦可在细胞分裂中期诱导非整倍体的产生 ,提示有机砷在砷致癌过程中也有一定作用。以恶心、呕吐、腹泻及严重腹痛为主要特征的急性砷中毒多发生在误服、谋杀或事故等情况下 ,严重者可发生神经异常、呼吸困难、心脏衰竭而死亡。慢性砷中毒是一个以皮肤损害为主的全身性疾病 ,可引起皮肤病、造血功能低下、肝脏损害、感觉障碍、外周神经炎、厌食以及皮肤和内脏肿瘤等。最近有人群资料表明慢性砷中毒与高血

食品与健康_论文

食品与健康 摘要:生活在当今一个物质丰富,医疗水平高的时代,仍然有很多人处于不健康或亚健康状态,而究其原因饮食习惯的不科学、生活习惯的不规律是根本。食品是与人类生活息息相关的物品,只有懂得如何科学的、健康的饮食才能真正的开始健康的生活。 关键词:健康、科学、营养、吸收 Abstract: Living in a material rich, era of medical level is high, there are still a lot of people in an unhealthy or the state of sub-health, and investigate its reason, the dietary habits of the unscientific, irregular habits is fundamental. Food is related to human life, only know how to scientific, a healthy diet can really start a healthy life. Keywords: health, science, nutrition, absorption 正文: 时代不停的改变着,人们的生活习惯、饮食习惯也不知不觉的发生了改变。每天都有大量种类丰富的食品供人们选择,而这些食品并不是都能起到补充营养、有助于人身体健康的作用。甚至有很大一部分食物是垃圾食品,只能单纯的充饥对人的身体伤害很大。而要想拥有一个健康的身体,就一定要懂得如何吃、吃什么,也就是食品与健康的关系。培养科学的饮食习惯。 饮食的重要性主要体现在以下几部分:饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求,有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来,就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是:合理偏食为健康充电,缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪,多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果,注意蛋白质摄取均衡,减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。饮食满足身体的各种营养需求,有足够的热能维持体

健康及疾病论文-如何预防糖尿病

如何预防糖尿病 糖尿病是一组由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高 血糖为特征的代谢性疾病。持续高血糖与长期代谢紊乱等可导致全身组织器官,特别是眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭。严重者可引起失水,电解质紊乱和酸碱平衡失调等急性并发症酮症酸中毒和高渗昏迷。 糖尿病已经是现在常见的病,到目前为止还没有治愈的办法。糖尿病的治疗最好的方法就是要提前的预防,做好预防措施让自己不得糖尿病才是最好的方法。如何预防糖尿病呢?下面是一些简要的平常要养成习惯的措施。(1)防止和纠正肥胖;特别是有家族糖尿病史的高危人群更要防止和纠正肥胖。(2)避免高脂肪饮食;如尽量不要吃肥肉,和油炸食品。(3)饮食要保证合理;食物成分合理,碳水化合物以非精制、富含可溶性维生素为好,占食物总热量的50%~65%,脂肪占食物总热量的15%~20%(多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例大于1.5),蛋白质占食物总热量的10%~15%。多吃蔬菜。(4)增加体力活动,参加体育锻炼。(5)避免或少用对糖代谢不利的药物。(6)积极发现和治疗高血压、高血脂和冠心病。(7)戒除烟酒等不良习惯。(8)对中老年人定期进行健康体检,除常规空腹血糖外,应重视餐后2小时血糖测定。(9)尤其重要的是,在咱们国家的糖尿病患者中,有绝大数糖尿病患者是在体检时发现的,所以,每年一次的健康体检,非常重要! 要预防糖尿病,就要了解它的发病机理和影响因素。现在专业医

学上对常见的2型糖尿病的预防是分为三级的:2型糖尿病的一级预防的目标是预防2型糖尿病的发生;二级预防的目标是在已诊断的2型糖尿病患者中预防糖尿病并发症的发生;三级预防的目标是减少已发生的糖尿病并发症的进展、降低致残率和死亡率,并改善患者的生存质量。 2型糖尿病防治中一级预防的策略包括: (1)识别2型糖尿病的危险因素如下表所示: 不可改变因素可改变因素 年龄或合并(极高危) 家族史或遗传倾向代谢综合征或合并(高危人群)种群超重肥胖与体力活动减少 妊娠糖尿病()史或巨大胎儿生 饮食因素与抑郁 产史 多囊卵巢综合征()可增加糖尿病发生风险的药物宫内发育迟缓或早产致肥胖或糖尿病的社会环境(2)糖尿病高危人群的筛查 (3)强化生活方式干预预防2型糖尿病。具体目标是:①使肥胖或超重者达到或接近24 2,或体重至少减少510%;②至少减少每日饮食总热量400-500大卡();③饱和脂肪酸摄入占总脂肪酸摄入的30%以下;④体力活动增加到250-300分钟/周。 一级预防是指针对糖尿病易感个体或整个人群进行的非选择预

职业健康教育与健康促进(正式版)

文件编号:TP-AR-L2882 In Terms Of Organization Management, It Is Necessary To Form A Certain Guiding And Planning Executable Plan, So As To Help Decision-Makers To Carry Out Better Production And Management From Multiple Perspectives. (示范文本) 编订:_______________ 审核:_______________ 单位:_______________ 职业健康教育与健康促 进(正式版)

职业健康教育与健康促进(正式版) 使用注意:该安全管理资料可用在组织/机构/单位管理上,形成一定的具有指导性,规划性的可执行计划,从而实现多角度地帮助决策人员进行更好的生产与管理。材料内容可根据实际情况作相应修改,请在使用时认真阅读。 (一)职业安全与卫生政策教育 我国党和政府十分关心职工群众的身体健康,20世纪50年代以来,先后颁布了一系列劳动保护政策和卫生法规。如国务院颁发了《关于防止厂矿企业中矽尘危害的决定》(1956)、《中共中央关于认真做好劳动保护工作的通知》(1978)、《工业企业设计卫生标准》(1979)、国务院下发了《关于加强防尘防毒工作的决定》(1984)、《中华人民共和国尘肺病防治条例》(1987)、全国人大常委会通过了《劳动法》(1995)和《职业病防治法》(2002)等,有关职业卫生管理的法规有卫生部发布的《职业

病报告办法》(1983)、《职业病诊断管理办法》,明确了职业病的报告程序和职业病的诊断原则,《职业病范围和职业病患者处理办法》明确了职业病的范围和处理办法。这些法律法规贯彻和体现了我国劳动保护的方针政策,也是搞好职业健康保护的重要依据。向厂矿管理干部和广大工人宣传普及这些法规与方针政策,有利于职工群众积极参与并监督企业的执行职业卫生和劳动保护工作的实施情况,提高职工防事故、防毒、防尘和防危害的知识水平和自我保健意识。尤其对企、业领导干部、工程和安全技术人员来说,受党和政府委托组织生产,更要把工业卫生、劳动保护、职业病防治等法规条例作为健康教育和健康促进的重点内容,认真全面学习,坚决贯彻落实。 完整的职业人群的健康教育应该包括职业健康教育和一般健康教育。为保护职业人群的健康和提高职

浅谈健康及其影响因素

摘要:“珍爱生命、保护健康”是人类生存的永恒主题,从人类产生到现在,各种各样的疾病严重危害着人类的健康,甚至许多疾病会导致人的死亡,特别是近几年来爆发的非典、禽流感、疯牛病、猪流感等人畜共患疾病,又给人类敲响了警钟。健康不仅仅是没有疾病或虚弱,而且是身体、心理和社会适应的完好状态。载于世界卫生组织(WHO)宪章的这个定义,提示人们健康不仅仅是无疾病、不虚弱,它还涉及身体、心理和社会适应三个方面。身体健康表现为体格健壮,人体各器官功能良好。心理健康指能正确评价自己,应对处理生活中的压力,能正常工作,对社会做出自己的贡献。社会适应的完好状态,是指通过自我调节保持个人与环境、社会及在人际交往中的均衡与协调。 关键词:二元论;亚健康;健康指标;影响因素

前言 大自然是万物赖以生存的基础,人的生命活动一时一刻也离不开它。人类不仅从自然界摄取营养、水分、空气和阳光,以满足机体新陈代谢的需要,而且,也在自然界的影响下,生活、学习和工作。“日出而作,日入而息”就是人们在大自然变化影响下,形成的自然生活规律。寒来暑往,昼夜阴晴,地理环境等等,也都直接或间接地影响着人体,而机体则相应地有所反应。如:春和景明,风和日丽时节,人的心情愉快,生命力旺盛;寒冬腊月,阴晦天气,则使人情绪低沉,精神不振,甚至使一些有风湿病的患者,感到不适等等。因此,人要健康长寿,就得了解自然界变化规龟并且与其相适应。祖国医学非常重视自然环境、季节、气候对人体的影响,认为人生活在自然界中,天(按:泛指大自然)有所变化,人即有所反应。因而提出了“天人相应”的理论,用以说明人与自然息息相关的关系。在中医的经典著作《黄帝内经》中曾明确指出了“人与天地相参也。与日月相应也。”并提出了一整套人与自然关系的理论和保健措施,形成了中医学独特的养生理论体系,在保障中华民族的繁衍昌盛方面,发挥了重要作用。所以,认识和了解这一理论和保健措施,对于人类养生保健是极为有益的。 一、健康的概念 实现“人人享有卫生保健”是全球的共同理想和目标。我国宪法明文规定,维护全体公民的健康和提高各族人民的健康水平,是我国社会主义建设的重要目标和任务之一。自古至今,健康成为各朝各代人们谈论的永久话题,并视之为人生的第一需要。然而什么是健康?如何正确理解和把握健康的确切内涵?这是一个关键问题。由于人们所处时代、环境和条件不同,对健康的认识也不相同。 1.1 神灵主义医学模式 在人类社会发展的早期,生产力极其落后,人人为了获得食品而奔波,难以维持生命,一旦失去了健康便无法生存,此时的健康意义与生命等同。在这个发展阶段中,由于医学处于神灵医学模式时代,医巫混杂,健康被认为是神灵的恩赐,人们对生命现象和疾病充满了神秘感。在尔后的一个很长历史时期,随着生产力水平的提高和物质资料的丰富,人们才开始考虑减轻痛苦和伤害,改善生活,以求更长的生存期。在这个漫长的历史阶段,人们总是把是否患有疾病及疾病的

食品与健康 论文

食品与健康 :生活在当今一个物质丰富,医疗水平高的时代,仍然有很多人摘要生活习惯处于不健康或亚健康状态,而究其原因饮食习惯的不科学、只有懂得如何的不规律是根本。食品是与人类生活息息相关的物品,科学的、健康的饮食才能真正的开始健康的生活。健康、科学、营养、吸收关键词:Abstract: Living in a material rich, era of medical level is high, there are still a lot of people in an unhealthy or the state of sub-health, and investigate its reason, the dietary habits of the unscientific, irregular habits is fundamental. Food is related to human life, only know how to scientific, a healthy diet can really start a healthy life.Keywords: health, science, nutrition, absorption 正文: 时代不停的改变着,人们的生活习惯、饮食习惯也不知不觉的发生了改变。每天 都有大量种类丰富的食品供人们选择,而这些食品并不是都能起到补充营养、有 助于人身体健康的作用。甚至有很大一部分食物是垃圾食品,只能单纯的充饥对 人的身体伤害很大。而要想拥有一个健康的身体,就一定要懂得如何吃、吃什么, 也就是食品与健康的关系。培养科学的饮食习惯。 饮食的重要性主要体现在以下几部分:饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营 养需求,有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理 功能。要从食物中吃出美丽来,就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是:合 理偏食为健康充电,缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪,多吃植物性食物 和新鲜蔬菜及水果,注意蛋白质摄取均衡,减少不良的饮食习惯。还应根据不同 的年龄段选择不同的食物。饮食满足身体的各种营养需求,有足够的热能维持体 内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的

第五章 职业与健康

人口的2/3从事不同的职业,人生的1/3在职业场所度过,有机会接触到职业性有害因素(我国职业接触人群2.5亿),因此有可能罹患各种职业病,我国每年新发职业病数以万计,严重危害职业人群健康,影响经济持续发展,因此,要做合格的医护人员,必须掌握一定的职业病防治理论和技术。 教学目标 ?掌握职业病的概念、特点、诊断原则,铅中毒的临床表现及防治措施,矽肺的概念、临床表现、并发症及防尘措施; ?熟悉职业有害因素; ?了解工作有关疾病,常见职业中毒的接触机会及其诊断。 第一节职业性有害因素与职业性损害 一、职业性有害因素 1. 概念 在生产过程、劳动过程和生产环境中存在的可能直接危害劳动者健康和影响劳动能力的不良因素。 2. 来源及分类 生产过程:由原料到成品的工艺过程; 劳动过程:对生产过程的组织管理; 生产环境:生产劳动过程所需作业场所及其条件。 生产过程中的有害因素是职业有害因素的发生源,生产过程中的因素会随着原材料、生产技术而改变,因此,预防职业病的根本措施是改革生产工艺。 劳动过程是生产过程中的非物质因素。 2.2 分类—生产过程中的有害因素 生产过程中的有害因素包括化学、物理、生物因素 化学因素有生产性毒物及生产性粉尘。生产性毒物包括铅、汞等重金属,苯、氯气、一氧化碳,有机磷农药等,生产性粉尘如矽尘、石棉尘煤尘、有机粉尘等,物理因素有异常气象条件、异常气压、如高温、高湿、低温,异常气压如高气压、低气压,电离辐射如X射线、γ射线等,非电离辐射如可见光、紫外线、红外线、射频辐射、激光等。 生物因素有目前列入我国法定职业病的生物因素所致疾病有炭疽(由附着在皮毛上的

炭疽杆菌引起)、布鲁氏杆菌病和森林脑炎,近年引起高度重视的生物因素所致职业有关疾病有禽流感、猪流感,生物因素所致其它健康损害有植物花粉、孢子体等所致哮喘等呼吸道疾病。 2.2 分类—劳动过程中的有害因素 劳动过程是指劳动者为完成某项生产任务而进行的各种操作的总和,劳资关系指的 是劳动组织和制度不合理,如劳动时间过长、劳动休息制度不健全或不合理等,由于劳 动中的精神(心理)过度紧张而导致的心理压力过大,劳动强度过大或生产定额不当, 如安排的作业与劳动者生理状况不相适应或生产定额过高,或超负荷的加班加点等,个 别器官或系统过度紧张,如由于光线不足而引起的的视力紧张等,长时间处于某种不良 体位或使用不合理的工具设备等。 生理紧张因素比如强迫体位、器官紧张、工效学问题等诱发扁平足、下肢静脉曲张、疝、脊柱变形、下背痛、盆腔炎、痔、腱鞘炎、滑囊炎、神经肌炎、视力障碍等发生。 职业中的心理紧张因素比如高空、井下、带电、有毒等作业环境、劳资关系、职业 要求与自身素质矛盾等诱发精疲力竭症、紧张性精神病\群体性心理障碍、其他心身疾病 等发生。 2.2 分类—生产环境中的有害因素 厂房建筑、生产设备布局不合理:生产场所设计不符合卫生要求或卫生标准,如厂房矮小、狭窄,车间布置不合理(有毒和无毒工段安排在一个车间)等;缺乏必要的卫生工程技术设施,如没有通风换气或照明设备,或未加净化而排放污水;缺乏防尘、防毒、防暑降温、防噪声等措施、设备或有而不完善、效果不好; 自然环境中的有害因素:自然环境中的因素,如太阳辐射;安全防护,主要指防护设备和个人防护用品方面有缺陷; 不良的工作条件:不合理生产过程所致环境污染,包括化学因素、物理因素和生物因素等,生产环境中的有害因素可引起尘肺、职业中毒、病态建筑综合征(SBS)等多种职业病和心身疾病。在实际的生产场所中,这些有害因素常不是单一存在的,往往同时存在,这对劳动者的健康将产生联合的、危害更大的影响。

微量元素对人体健康的影响

微量元素对人体健康的影响 山西医科大学药学院毕小平教授 微量元素与人体健康的关系密不可分。近年来,随着社会的进步和人们自我保健意识的不断提高,微量元素在治疗疾病、人体生长发育方面的作用越来越引起人们的重视。 人体是由多种元素构成的,根据元素在体内含量不同,可将体内元素分为两类:一常量元素,占体重的99.9%,包括碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等10种,它们构成机体组织,并在体内起电解质作用等;二微量元素,占体重的0.05%左右,包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等14种元素,这些微量元素在体内含量虽然很微弱,但在人体生长、发育、疾病、衰老、死亡等过程中却能起到十分重要的生理作用。如果某种元素供给不足,就会发生该种元素缺乏症;如果某种微量元素摄入过多,也可发生中毒。 习惯上把含量高于0.01%的元素,称为常量元素,低于0.01%的元素,称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素,会引起人体机能失调,但这种情况很少发生,一般的饮食含有丰富的常量元素。微量元素虽然在体内含量很少,但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素,酶的活性就会降低或完全丧失,激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍,人类生命过程就难以继续进行。 一、环境对微量元素的影响及人对于微量元素的认识 1847年,欧洲人发现铁与血红蛋白的结合,标志着对微量元素生理作用的最早认识。1850~1854年发现地方性甲状腺肿与环境中的食物缺碘有关。1930年以后,相继发现许多地区由于微量元素(铁、钴等)的缺少或过多而产生家畜体质衰弱、生长停滞和死亡率增高等。微量元素在生命过程中的作用,引起了人们的广泛关注。光谱分析法等的出现,使测试生物体内微量元素成为可能,大大推动了微量元素与健康关系的研究工作。 人体内的化学元素有两种来源: (1)自然来源。如岩石层中的化学元素及其化合物经过多年风化、淋溶和生物作用变为土壤,通过土壤、水、食物进入机体。生物体以新陈代谢的形式与所生存的环境进行不停的物质交换,从而获得机体所需要的各种化学元素。近年来证实生物体的化学组成与所生存地区的地质环境有密切的关系。微量元素过多或缺少而引起的疾病,往往具有明显的地区性。如缺碘地区多出现地方性甲状腺肿和地方性克汀病;含氟量过多地区常有地方性氟中毒(氟斑牙和氟骨症);土壤含钴量过低的地区,牲畜多发生地区性干血痨症(消瘦、虚弱,最后死亡)等。 (2)人为来源。如对含汞、镉、铅、砷等矿的开采、冶炼和利用,使这些元素进入人类的的生存环境,并通过空气、水、土壤和食物进入人体。 二、某些微量元素在人体中的主要功能 微量元素在人体内的含量虽然极微,却具有巨大的生物学作用。其生理功能主要有: (一)协助常量元素并将其带到各组织中去。如含铁血红蛋白有输氧功能。

食品与健康论文

食品与健康感想 林莹序号:209 国际关系学院韩语三班121601305 俗话说的好,身体是革命的本钱。在科技不断发展的今天,健康对我们来说实在的太重要了,面对现在社会的各种食物,已不是以前那种粗茶淡饭的生活了,各种多样化的食物不断涌现,而人们也出现各种困惑,肥胖等系列的现代病也开始不断出现,食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生,学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养,而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡,平时也要注意养成良好的饮食习惯。 要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。 健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。 据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准:精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。 其次我们应明白营养是什么。 营养作为一个名词、术语已为众所习用,但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思,“养”是养生或养身,两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说,应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是:“机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物,从中获得生命活动所需的营养物质,这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素,共5大类,其中营养素不能在体内合成,而必需从食物中获得,称为“必需营养素”。

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