中国茶道 超星尔雅答案

第一章习题

1

【单选题】

7、“君子爱茶,因为茶性无邪”出自于当代茶圣( B )

A、张天福

B、吴觉农

C、陈宗懋

D、庄晚芳

2

【单选题】

10、茶道中的修身之道,是指以茶为载体,融入(B )的“内省修行”思想,陶冶情操,怡养品德,感悟生命的真谛。

A、佛、道、释

B、道、儒、释

C、佛、道、墨

D、儒、释、墨

3

【单选题】

8 、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德( A )

A、性俭

B、忠贞

C、长寿

D、仁和

4

【单选题】

3、陆羽写的第一部关于茶的著作是(c )

A、《大观茶论》

B、《茶录》

C、《茶经》

D、《吃茶养生记》

5

【单选题】

12 、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于(B )

A、唐朝煎茶

B、宋朝点茶

C、日本点茶

D、日本抹茶

6

【单选题】

5、极富盛名的日本茶道源于(D)

A、印度

B、英国

C、斯里兰卡

D、中国

7

【单选题】

4、陆羽亲自设计的技术之道包括( A )

A、

茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法

B、

茶园生产、茶叶加工

C、

贮藏保管、饮用方法

D、

茶叶加工、贮藏保管、饮用方法

8

【单选题】

6、日本茶道以(C )为核心思想

A、道

B、和

C、禅

D、敬

9

【单选题】

2“茶道”一词最早出现在何处(B )

A、

封氏闻见记

B、

饮茶歌诮崔石使君

C、

茶经

D、

大观茶论

10

【单选题】

11、日本茶道的四规是( C )

A、

和、敬、俭、真

B、

怡、清、和、真

C、

和、敬、清、寂

D、

清、敬、怡、真

11

【单选题】

9、关于“茶道”一词描述不正确的(D )

A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。

B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式,是一种有益身心的和美仪式

C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。

D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准,以“俭”为道德规范的茶道理念。

12

【多选题】

17、下列属于中日茶道的相同点(AB )

A、

中日茶道都是“礼”的重要表达形式

B、

中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界

C、

中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规”

D、中日茶道都是以儒家思想为核心

13

【多选题】

18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是(ACD )

A、

“静”既指环境,又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式

B、

“静、净”的品茶会让人不思进取。

C、

“净”指用水洗去内心的纷“争”,净则清,清则明。

D、

“敬”即如若“苟且”,则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬,才能不虚度年华,珍惜分秒。

14

【多选题】

19、中日茶道差异的主要原因(AC )

A、

两者的传承方式不同

B、

两者的操作方式不同

C、

两者的思想体系不同

D、

两者的表达形式不同

15

【多选题】

14、茶渗透在百姓生活的方方面面,具体表现有(ABCD )

A、以茶待客

B、以茶馈赠

C、婚嫁喝茶

D、祭祀茶礼

16

【多选题】

15、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具(AC ):

A、二之具

B、三之造

C、四之器

D、七之事

17

【多选题】

20、以下关于《茶经》内容的阐述,哪些是正确的(BC )

A、

《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。

B、

《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。

C、

《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下,可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。

D、

《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。

18

【判断题】

根据《茶经》记录,陆羽精心设计了专用的饮茶器具。

我的答案:√

19

【判断题】

陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。

我的答案:×

20

【判断题】

中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。

我的答案:√

第二章习题

【单选题】

六大茶类基本形成的时期是(C )

A、明代

B、元代

C、清代

D、宋代

2

【单选题】

“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事(B )

A、欧阳修

B、司马光

C、黄鲁直

3

【单选题】

以下午茶为特色的英式茶风,饮用的茶主要是( C )

A、

绿茶

B、

乌龙茶

C、

红茶

D、

黑茶

4

【单选题】

茶作为一种药物,正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是( C )A、

《黄帝内经》

B、

《本草纲目》

C、

《新修本草》

D、

《伤寒杂病论》

5

【单选题】

古人所言“文人七件宝”是指( C )

A、

笔墨纸砚琴棋书

B、

礼乐射驭书数茶

C、

琴棋书画诗酒茶

D、

琴棋书画诗乐茶

6

【单选题】

唐宋时期,茶产品以( B )为主,()是主流的饮茶方式。

A、散茶,冲泡法

B、饼茶,煎煮法

C、散茶,煎煮法

D、饼茶,冲泡法

7

【单选题】

我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次()。

B、9次

C、10次

D、11次

8

【单选题】

“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗( D )

A、傣族

B、苗族

C、壮族

D、白族

9

【单选题】

中国最早以茶为题材的诗赋出自于(A )

A、杜育《荈赋》

B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》

C、苏轼《汲江煎茶》

D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》

10

【单选题】

以下哪本著作标志着中国茶道的出世(A )

A、《茶经》

B、《大观茶论》

C、《新修本草》

D、《神农食经》

11

【单选题】

人们学会制作“饼茶”,并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代(C )

A、唐朝

B、宋朝

C、魏晋南北朝

D、汉朝

12

【单选题】

唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是( B )

A、

煮茶、点茶、泡茶

B、

煎茶、点茶、泡茶

C、

点茶、煎茶、泡茶

D、

煮茶、煎茶、斗茶

13

【多选题】

在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素(ABCD )A、

茗茶

B、

水品

C、

炭火

D、

茶器

14

【多选题】

中唐时期茶道出世之因包括以下(ABC )

A、

社会繁荣富强,百业俱兴

B、

陆羽的个人成长经历

C、

茶叶生产普遍,消费增长

D、

达官贵人对茶叶的喜爱

15

【多选题】

陆羽对茶道的贡献有哪些(BC )

A、

提出定义“茶道”一词

B、

总结茶道技术法则

C、

创立茶道精神

D、

建立完善的中国茶道体系

16

【多选题】

有关于中国茶器演变的描述中正确的是(AC )

A、

铫即指茶炉,一般由细白泥制成,截筒形

B、

白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后

C、

明朝初期,宜兴紫砂壶异军突起,很快开始盛行。

D、

紫砂壶若养护得当,日久之后,纵然注入清水,也会散发出幽淡茶香

【多选题】

《茶经》问世之后,茶道大行,逐渐向各阶层渗透,主要表现在(ABCD )A、

深入底层

B、

皇家认可

C、

文人雅事

D、

僧道灵饮

18

【判断题】

回族的特色茶是“刮碗子茶”。

我的答案:√

19

【判断题】

“龙凤团茶”是一种贡茶,盛于唐代。

我的答案:×

20

【判断题】

英国下午茶要求参会者着正装,言谈有礼。

我的答案:√

第三章习题

1

【单选题】

六大类成品茶的分类依据是(C )

A

茶树品种

B

生长地带

C

加工工艺

D

采摘季度

2

【单选题】

被列为世界高香红茶之一的中国红茶是( B )

A

湖南红茶

B

祁门红茶

C

云南红茶

四川红茶

3

【单选题】

以下哪类茶属于不发酵茶( B )

A

红茶

B

绿茶

C

黑茶

D

黄茶

4

【单选题】

下列哪类茶是我国消费量最大,产量最多的一类茶( A )A

绿茶

B

红茶

C

黄茶

D

青茶

5

【单选题】

辨别真假茶,应了解茶的植物学特征,茶的嫩枝茎成(C )A

扁形

B

半圆形

C

圆柱形

D

三角形

6

【单选题】

茶叶选购的基本技巧是(B )

A

一看二闻

B

一看二尝

C

一闻二喝

一闻二看

7

【单选题】

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点(D )。

A

红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香

B

红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香

C

红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香

D

红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香

8

【单选题】

对以下茶类的品质特点描述错误的是(B )

A

乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁,滋味醇厚,叶底“绿叶红镶边”。B

黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛,汤色浅淡,滋味鲜醇。

C

绿茶的品质特点是清汤绿叶。

D

黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐,茶汤褐黄或褐红,滋味醇和9

【单选题】

按干燥方式不同,绿茶有( A )三种。

A

炒青、烘青、晒青

B

蒸青、闷青、凉青

C

炒青、蒸青、闷青

D

炒青、晒青、渥青

10

【多选题】

选购茶叶时,看外形包括哪几个方面(ABCD )

A

嫩度

B

条索

C

色泽

整碎

11

【多选题】

高山云雾出好茶,高山茶相对于平地茶的优势有(BCD )

A

山茶园温度较平地茶园低,茶叶生长快。

B

B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多,极利于茶树的生长发育

C

高山茶园植被繁茂、落叶多,茶园土质疏松,土壤富含有机质和各种微量元素D

高山茶园昼夜温差大,纤维形成慢,芽叶持嫩性较好

12

【多选题】

绿茶加工工艺分为(ABD )三个步骤

A

杀青

B

揉捻

C

发酵

D

干燥

13

【多选题】

下列属于绿茶的有(ABC )

A

龙井

B

牛抵茶

C

碧螺春

D

君山银针

14

【多选题】

茶叶基本储存的方法有哪些(ABCD )

A

干燥剂贮存

B

低温储藏法

C

食品袋储藏法

抽气充氮包装贮茂

15

【多选题】

乌龙茶是中国的特有茶类,以下哪些是乌龙茶的主产区(ABC )

A

闽北

B

广东

C

台湾

D

广西

16

【判断题】

黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。

我的答案:×

17

【判断题】

保管不当,茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化,从而引起茶叶变质、陈化。我的答案:√

18

【判断题】

红茶的关键加工工艺是杀青。

我的答案:×

19

【判断题】

品评分为四个环节:观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

我的答案:√

20

【判断题】

高山茶的品质特征:外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少,叶色欠油润,内质香气稍低。我的答案:×

第四章习题

1

【单选题】

下列哪个器具不属于泡茶器(C )

A

紫砂壶

B

飘逸杯

C

随手泡

D

2

【单选题】

陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为(C )

A

山水下,江水中,井水上

B

江水下,山水中,井水上

C

井水下,江水中,山水上

D

井水下,山水中,江水上

3

【单选题】

茶器选配时应以“(C )”为最高境界

A

美观

B

华贵

C

和谐

D

文化

4

【单选题】

关于历代泡茶法,下列说法不正确的是(B )

A

唐代以饼茶为主,采用烹煮法

B

宋代以散茶为主,采用点注法

C

明清以散茶为主,采用撮泡法

D

宋代以饼茶为主,采用点注法

5

【单选题】

“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”出现在哪一篇文章中.(A )A

《大观茶论》

B

《煮泉小品》

C

《煎茶水记》

D

6

【单选题】

清澈透亮,能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是(C )的优点A

陶土茶具

B

紫砂茶具

C

玻璃茶具

D

金属茶具

7

【单选题】

最适宜冲泡千两茶的茶器是(B )

A

玻璃壶

B

陶土壶

C

塑料壶

D

保温杯

8

【单选题】

茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征( B )

A

细嫩、紧实、卷曲

B

细嫩、松散、切碎

C

粗老、紧实、颗粒

D

粗老、松散、直条

9

【单选题】

明清时期被称为茶器“双星”的是(B )

A

瓷器陶器

B

瓷器紫砂

C

陶器紫砂

D

10

【单选题】

日常生活中的茶道礼仪以“(B )”三原则为基础

A

敬、净、宜

B

净、静、宜

C

敬、静、净

D

静、敬、宜

11

【多选题】

现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量(ABC )A

软硬度

B

酸碱度

C

温度

D

水源

12

【多选题】

玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品(ABC )

A

白毫银针

B

君山银针

C

碧螺春

D

天尖茶

13

【多选题】

下列茶器选择不合场合的有(AB )

A

专业品茗会用纸杯泡茶

B

大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶

C

办公室用飘逸杯泡茶待客

D

餐前品茶用盖碗或同心杯

14

【多选题】

日常生活中不符合茶道礼仪的行为有(ABC )

A

在幽静的茶馆中衣着华丽,穿带响高跟鞋,洒浓烈的香水。

B

奉茶时用手直接拿杯口

C

用手抓茶取茶

D

接受别人敬茶时行叩手礼

15

【多选题】

茶事活动中常用的礼节有(ABCD )

A

伸掌礼

B

注目礼

C

奉茶礼

D

鞠躬礼

16

【多选题】

关于各类茶器描述正确的是(ABC )

A

紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香,蕴蓄茶味,适宜泡乌龙茶

B

瓷器茶具无吸水性,传热、保温性适中,能较好的体现各类茶的香气和韵味C

玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,多用来冲泡有欣赏美感的茶叶

D

保温杯泡茶,因可长时间保温,有利于茶叶内涵物质的浸出。

17

【判断题】

为了体现对客人的尊敬,泡茶器具以越贵越好。

我的答案:×

18

【判断题】

宋朝点茶汤色以白为美,盏色以黑为贵。

我的答案:√

19

【判断题】

根据茶的水土相宜性,虎跑泉适宜泡龙井茶

我的答案:√

20

【判断题】

紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征,是一款应用面最广泛的茶具。

我的答案:×

第五章习题

1

【单选题】

白毫银针冲泡呈现出的品质特点是(A )

A

香气清鲜,汤色浅杏黄,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮

B

香气高锐,汤色橙黄,滋味浓厚,叶底肥嫩柔软匀亮

C

香气清鲜,汤色红亮,滋味鲜甜,叶底肥嫩欠柔软

D

香气馥郁,汤色浅杏黄,滋味醇和,叶底呈花朵状

2

【单选题】

1.红碎茶茶汁容易浸出,一般只能冲泡(D )

A

4次

B

3次

C

5次

D

1次

3

【单选题】

下列哪款茶,在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景(B )A

铁观音

B

君山银针

C

大红袍

D

信阳毛尖

4

【单选题】

不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是( D )

A

瓷茶壶

B

紫砂壶

C

白瓷盖碗

D

广口玻璃杯

5

【单选题】

单杯法冲泡绿茶时,一般茶水比以(B )为宜。

A

1:40

B

1:50

C

1:70

D

1:100

6

【单选题】

1.(B )冲泡的关键技术是保鲜

A

黄茶

B

绿茶

C

黑茶

D

乌龙茶

7

【单选题】

下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是(B )

A

泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度

B

投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

C

用无盖的器具冲泡乌龙茶,可使茶香四溢。

D

白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似,多选用紫砂壶来冲泡。8

【单选题】

泡茶四要素不包括(D )

A

器具选择

B

茶水比例

C

泡茶水温

D

投茶方式

9

【单选题】

1.下列适合上投法冲泡的茶是(B )

A

牛抵茶

B

洞庭碧螺春

C

六安瓜片

D

西湖龙井

10

【多选题】

关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是(AC )

A

下投法:水对茶有力冲击,使水浸出率和速度加快B

中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感

C

一般适合下投法的茶,大多也适合中投法

D

上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶

11

【多选题】

关于红茶冲泡,不正确的是(ABC )

A

红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术

B

红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术

C

单杯冲泡红茶时,每次应将茶水喝完时再续水

D

冲泡原料细嫩的工夫红茶时,不需要用100℃的沸水12

【多选题】

关于乌龙茶的冲泡,正确的是(AB )

A

冲泡乌龙茶时,多选用紫砂壶作为冲泡器。

B

冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水,但不能用反复烧开的水

C

冲泡乌龙茶时应按照1:50的比例

D

好的乌龙茶仅可冲泡三到四次

13

【多选题】

在冲泡调饮红茶时,做法错误的是(BC )

A

一般多用红碎茶来制备红茶汤

B

冲泡时应采用90度的水,并快速出汤,以防止滋味变浓

C

冲泡时茶量不要太多,以1:60的茶水比制备红茶汤

D

冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等

14

【多选题】

乌龙茶的技术要点有(ACD )

A

器具小:“小则香不涣散,味不耽搁”

B

水温高:乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成,所以要用高温水

C

冲泡慢:冲泡久一点才能有茶味

D

趁热饮:更利于体会乌龙茶的味道和香气

15

【判断题】

选择茶具的原则:宜茶、美观、洁净、和谐。

我的答案:√

16

【判断题】

在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。

我的答案:×

17

【判断题】

泡茶的过程既包含科学的道理,也有人文的内涵,需要通过练习,才能泡得一手好茶。我的答案:√

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