各种食物营养素含量表

各种食物营养素含量表
各种食物营养素含量表

营养调查表

-营养调查表

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宁宁的调查报告 宁宁是个爱动脑筋的学生,常常对身边发生的事和一些社会现象展开小调查,利用电脑相关软件制作精美的调查报告。 一、确定调查主题 任务1:从以下主题中选择一个作为你的调查报告的主题。 主题名称选择 常用食物营养成份的调查 旅游景点的卫生状况调查 小学生身高、体重的调查 小学生学习动机的调查 关于毕业班学生兴趣爱好的调查 关于环境污染的调查 关于小学生进网吧的调查 关于生活社区变化的调查 常用的调查方法有:(1)调查问卷;(2)上网搜集资料;(3)制作统计图表。 学习目标 能够利用搜索引擎,搜集、获取相关资料。 初步学会分析数据,了解撰写调查报告的相关知识。 能够利用信息技术的相关软件制作统计图表。

二、制作统计表 收集来的数据通过整理成统计图表,可以更加清楚地说明事实。 任务2:以“常用食物营养成份的调查报告”为例,选择一种或多种合适的软件工具制作统计图表。 方案一:使用Word 2000制作如下统计图表。 常用食物营养成份调查表 (每100克可食部分食品中营养成份的含量) 食 物 营养元素 粳米 黄豆 韭菜 瘦猪肉 苹果 蛋白质(克) 6.7 36.3 2.4 16.7 0.2 钙(克) 7 367 56 11 11 维生素C(毫 克) 0.05 19 5 注:上表为食物的部分营养对比。 50100150200250300350400粳米黄豆韭菜瘦猪肉苹果 蛋白质(克)钙(克) 维生素C(毫克) 第1步 打开“Wor d 2000”程序窗口。 第2步 打开“文件”菜单,单击“页面设置”命令,弹出“页面设置”对话框,选择A4纸,页边距采用默认值。 第3步 输入标题“常用食物营养成份调查表”及注释,并插入4行6列的表格。

一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表

一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表 被调查者:王跃 性别:女 年龄:19 劳动强度:轻体力劳动 餐次 食物 名称 食物 重量 能量 (kcal) 蛋白质 (g) 脂肪 (g) 碳水化合 物 (g) 视黄醇当量 (ug ) 钙 (mg ) 铁 (mg ) 早餐 鸡蛋 鸡蛋80g 124.8 10.3 8.9 1.1 155.2 355.2 1.9 面包 小麦粉100g 344 11.2 1.44 71.5 / 31 3.5 牛奶 牛奶180g 97.2 5.4 5.8 6.1 43.2 187.2 0.5 合计 566 26.9 16.14 78.7 198.4 573.4 5.9 午餐 清炒竹笋 竹笋132g 40 4.8 0.2 4.6 10 16 4.8 炸鸡柳 鸡肉150g 199.5 29.1 7.5 3.75 24 4.5 0.9 大米粥 大米粥100g 33.4 0.77 0.06 7.7 / 1.1 0.11 米饭 大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 西瓜 西瓜200g 89.3 2.1 0.4 19.6 267.9 28.6 1.1 合计 476.2 39.27 8.36 61.25 301.9 56.2 7.11 晚餐 红烧排骨 猪肉100g 395 13.2 37 6.8 114 6 1.6 炒土豆丝 土豆94g 76 2 0.2 16.5 5 8 0.8 小豆粥 小豆粥100g 61 1.2 0.4 13.1 / 13 0.6 米饭 大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 香蕉 香蕉50g 45.5 0.7 0.1 10.4 5 3.5 0.2 瓜子 瓜子10g 61.6 2.3 5.3 1.3 0.5 7.2 0.6 合计 753.1 21.9 43.2 73.7 124.5 43.7 4 总计 1795.3 88.07 67.7 213.65 624.8 673.3 17.01 营养评价: 1、膳食评价 塔顶:油 20g 盐 8g (应多吃5g 油,少吃2g 盐) 四层:奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g (奶类要达到300g ,豆类只要40左右即可) 三层:禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g (禽肉类应少吃,多补充些鱼虾) 二层:蔬菜 226g 水果 250g (蔬菜应达到300--500g ) 塔底:谷类400g 水1600ml (此层膳食比较合理) 2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI 比较

常见食物营养成份表

常见食物营养成份表常用数据参考 1.常见食物营养元素含量 (1)食物钙、磷、蛋白质含量每100g食物 食物名称钙 (毫 克) 磷 (毫 克) 蛋白 质 (克) 食物名称 钙 (毫 克) 磷 (毫 克) 蛋白 质 (克) 粉丝(湿) 2 2 - 葱头41 41 1.1 标二粳 3 99 8.0 大葱46 34 1.3 盐 4 - - 土豆47 33 1.7 瘦肉 5 185 21.3 绿豆芽48 40 1.4 西红柿9 20 1.O 藕52 43 1.9 西葫芦10 21 0.9 扁豆53 46 1.9 富强粉12 103 9.5 松花鲤64 179 11.7 莴笋14 25 0.7 胡萝卜65 20 0.9 黄瓜16 33 0.9 豇豆65 55 2.1 柿子椒21 20 0.7 心里美77 25 0.5 红萝卜21 22 1.3 卞萝卜87 43 1.4 标准粉21 158 10.4 圆白菜117 29 1.6 冬瓜23 7 0.2 油菜148 58 1.2 菱白28 38 1.8 芹菜152 18 0.6 鸡蛋30 118 12.9 菠菜158 44 2.4 茄子32 19 0.8 北豆腐171 179 11.1 大白菜35 42 1.7 带鱼195 222 21.2 木耳(水 发) 38 12 2 榨菜250 56 2.3 蒜苗39 40 1.9 海带(水 发) 241 29 1.1 菜花41 57 2.1 牛奶135 55 3.0 (2)常见食物含钾量(每100g食部) 藕粉35 柑桔169 韭菜121 面条(煮)15 白萝卜98 菜花237 淀粉(干)8 冬瓜49 香椿172 西瓜87 柿子135 绿苋菜207 紫葡萄59 扁豆194 干红枣514 挂面(富)100 苦瓜343 油菜278 鸡蛋142 豇豆149 雪里蕻281 鸭蛋512 丝瓜171 荠菜262 南瓜85 番茄189 竹笋300 皮蛋137 玉米(黄)255 冬笋490 豆腐(南)162 青葱186 百合(干)344

幼儿膳食与营养分析.docx

幼儿膳食与营养分析 一、幼儿膳食原则 1.膳食首先必须合乎营养的需要,以满足迅速生长发育时期 所必须的一切物质。 2.食物中应有足够的各种营养素,各种营养素之间要有正确的比例,蛋 白质、脂肪、碳水化合物的比值接近于 1: 1: 4- 5。 3.每日食物中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物,所产生热量各占总热 量的 10 - 15 %、25 - 35 %、50 - 60 %,动物脂肪占总脂肪的 50 %, 动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白的 50 %。 4.建立合理的膳食制度,包括就餐时间、次数和每餐热量的分配,要求早餐 20- 25 %(其中早点 5%),午餐 35 %,午点 10 %,晚餐 25 - 30 %。 5.食物的选择、配合要恰当,食物的品种、数量、烹调制备的方法均应 适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。 6.创造一切有利条件兴奋食物中枢,引起食欲。 7.要求绝对做好饮食卫生。 表六带量食谱 记录每餐饭菜名称、食物品种,并记录每个人所吃的量,单位以克计 算,每周制定一次,托幼分开,注意季节性变化,食物品种多样化。 食谱中要反映自制点心次数,一类园以上每周 4 次, 2 类园 3 次。 如:早点豆浆 150g饼干10g糖5g 午餐白菜千张炒肉丝,西红柿蛋汤,米饭 白菜 75g,千张 15g,猪瘦肉 50 克,西红柿 40g,鸡蛋 10g,大米75g, 午点菜肉包子(自制) 面粉 30g,猪肥瘦肉 15g,青菜 30g。 因多数幼儿园提供一餐两点,带量食谱的制定,要求每人每天谷类 100g,动物性食品 60-80g ,牛奶或豆浆 100-150g,豆制品 10-25g ,蔬菜 100-150g。对于损耗大和带骨头的可以适当加量,对于损耗小的可以适当减 量,通过营养分析动态调整。

常用食品及水果营养成分表每(100g中含量)(精)

常用食品及水果营养成分表每(100g中含量)食物种类食部% 水分g 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 热量cal 米100 13.0 8.2 1.8 75.5 351 面粉100 12.0 9.9 1.8 74.5 354 麦片100 7.9 14.0 7.0 68.0 391 小米100 11.1 9.7 3.5 72.8 362 黄豆100 10.2 36.3 18.4 25.3 412 红豆100 9.0 21.7 0.8 60.7 337 绿豆100 9.5 23.8 0.5 58.8 335 四季豆95 92.0 1.7 0.5 3.8 27 豆浆100 5.2 2.5 3.7 58 豆腐100 90.0 4.7 1.3 2.8 60 黄豆芽100 77.0 11.5 2.0 7.1 92 绿豆芽100 91.9 3.2 0.1 3.1 29 马铃薯88 79.9 2.3 0.1 16.8 77 芋头85 78.8 2.2 0.1 17.5 80 花生仁99 8.0 26.2 39.2 22.1 546 胡萝卜79 89.3 0.6 0.3 8.3 38 白萝卜78 91.7 0.6 0 5.7 25 大白菜89 96.0 0.9 0.1 1.7 11 油菜100 95.2 1.2 0.2 1.6 13 菠菜89 91.8 2.4 0.5 3.1 27 菜花53 92.6 2.4 0.4 3.0 25 番茄97 95.9 0.8 0.3 2.2 15 蜜橘80 88.3 0.7 0.1 10.0 44 苹果81 84.6 0.4 0.5 13.0 58 梨76 83.6 香蕉56 77.1 1.2 0.6 19.5 88 猪肉100 29.3 9.5 59.8 0.9 580 牛肉100 68.6 20.1 10.2 0 172 鸡肉34 74.2 21.5 2.5 0.7 111 鸭肉24 74.6 16.5 7.5 0.5 136 牛乳100 87.0 3.3 4.0 5.0 69 猪油100 1.0 0 99.0 0 891 鸡蛋85 71.0 14.7 11.6 1.6 170 鸡蛋黄100 53.5 13.6 30.0 1.3 330 鸭蛋87 70.0 8.7 9.8 10.3 164 小黄鱼63 79.2 16.7 3.6 99 鲤鱼62 77.4 17.3 5.1 0 155 青虾16.4 0.1 1.3 78 糖99 400

食物中的营养教案

四年级科学《食物中的营养》教案 【教案背景】 教科版四年级科学下册 【教材分析】 《食物中的营养》是教科版四年级科学下册第三单元《食物》中的第二课,是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物基础上进一步对食物中所含有的营养成分进行探究,是让学生懂得营养全面合理的重要性的基础。因此,本课是承上启下的一课。 本课内容与学生的实际生活是息息相关的。教材中关于营养成分的作用是非常抽象的概念,这需要调动学生原有的知识储备和生活体验,才能更好地理解。同样,本节课内学到的知识,可以指导学生日常生活,让学生真正做到学以致用。全课分为三部分:1、食物中含有哪些营养成分;2、在一天的食物中,我们能获得哪些营养; 3、辨别食物中的营养成分。 【学情分析】 1、学生在日常生活和对上一节课的学习中,对一天中的食物已经有了非常丰富的认识,大多数学生都知道我们是通过食物获取丰富营养的,这是我们能顺利进入并完成本课的知识基础。 2、四年级的学生通过一年半科学课的学习,已经能较为熟练地运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究,这是学习本课的能力基础。 3、在生活中,学生们对食物中所含营养成分的认识还相当有限,这是学习本课的障碍,同时也说明了学习本课的必要性。 【教学目标】 1、科学概念 (1)人体所需要的营养是从食物中得到的。 (2)人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。 (3)蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

(4)没有一种食物会含有所有的营养成分,所以我们要吃各种不同的食物。 2、过程与方法 (1)通过阅读资料获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识,并扩充到记录中,完善对一天中的食物的统计活动。 (2)通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 3、情感态度价值观 (1)在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发学生继续探究的兴趣。 (2)在完善一天中食物统计的记录活动中,帮助学生建立严谨细致的研究态度。 【教学方法】 1、多媒体辅助:利用互联网搜索相关视频,使学生了解六大营养成分 2、实验法:学生分组实验,探究食物中的营养成分 【教学重点】 知道食物含有哪些营养成分。 【教学难点】 能辨别食物中的营养成分。 【教学准备】 1、教师准备: (1)利用网络搜索视频,制作课件。 (2)演示实验材料: 蛋白质的辨别实验器材:毛发、酒精灯、火柴、盒装牛奶 (3)分组实验材料: 脂肪的辨别实验材料:食用油、肥肉、棉签、白纸。 淀粉的辨别实验材料:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(面包、米饭等)。 学生准备:上节课使用的“一天的食物”记录卡。

各种食物所含营养素之最

各种食物所含营养素之最 食物中某种营养素的含量高,不一定其营养价值就高,要看它的整体营养素组成及其比例才能确定其营养价值高低。尽管如此,我们了解一下各种营养素含量较高的食物,对我们还是很有益的,有助于各种食物的合理搭配和重点补充某种特定的营养元素。 动物性食物的蛋白质含量都较高,一般在20%左右,植物性食物中,蛋白质含量最高的要数大豆,每百克含36克。 脂肪含量最高的动物性食品是猪肉,含60%左右,植物性食物是各种油料作物,其中又以芝麻含油最多,达61%。 糖类含量最高的是各种谷物,其中又以稻米为最高,达77%,动物性食物中含糖类最高的是羊肝,达4%。 维生素B1含量最高的食物是花生仁和豌豆,每百克分别含1.07毫克和1.02毫克。维生素B2含量最高的是羊肝、猪肝和紫菜,每百克分别含3.57毫克、2.11毫克和2.07毫克。尼克酸含量最高的食物是羊肝和牛肝,每百克分别含18.9毫克和16.2毫克。维生素C含量最高的食物是鲜枣和辣椒,每百克分别含540毫克和185毫克。维生素A含量最高的食物是各种动物肝脏和鸡蛋黄,如每百克鸡肝含50900国际单位,羊肝含29900国际单位,鸡蛋黄3500国际单位。维生素D含量最高的食物是鱼肝油,每百克含8500国际单位。维生素E含量最高的是麦胚芽油,每百克达149毫克。 含钙元素最多的食物是虾皮,每百克含991毫克。含磷元素最多的食物是虾皮和全脂牛奶粉,每百克分别含有1805毫克和883毫克。含铁元素最多的食物是黑木耳和海带,每百克分别含185毫克和150毫克。此外,猪肝、牛肾和羊肾中含铁量也是很高的。 含碘最多的食物是海带,每百克含2400毫克。含锌最多的食物是生蚝和海蛎,每百克含量达到71毫克和47毫克。 各种营养素来源于哪些食物

学生饮食与健康情况调查统计调查表修订稿

学生饮食与健康情况调查统计调查表 集团档案编码:[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]

亲爱的同学们: 你好!为了了解同学们平时的饮食情况,我们正在进行关于“小学生饮食与健康”的调查。本问卷不记名,答案无所谓对错,请不要有任何顾虑和担心。请你按要求如实地填写问卷。谢谢你的合作!————饮食与健康调查小组 小学生“饮食与健康”调查问卷: 一. 选择题: 1、你的饮食习惯是怎样的? 2、 □一日三餐□一日四餐□一日五餐 3、你有过因不正常饮食而得病的吗? 4、 □有□没有□不知道 5、你有挑食习惯吗? □有□没有 6、你是否会经常吃水果或蔬菜 7、 □经常吃水果□从不吃水果□爱吃蔬菜 二. 问答题: 你觉得好的饮食习惯会给人带来什么好处,坏的饮食习惯呢? 六年级学生饮食与健康情况调查统计表

小学生每天都是怎样对待早餐的: 小学生“饮食与健康”调查报告: 1.调查目的: 通过这次调查,目的是让同学们明白怎样的饮食习惯才是对身体有利的;挑食,偏食会影响我们的生长发育。 2.调查方法: 自己组成一个小组,在组员中调查。并在网上查找一些资料。 3.调查过程: 以问卷形式调查,得到一些数据后再比对网上的资料,得到了下面的结论。 4.调查结果: 大部份同学的饮食习惯还是非常好的,因为一日三餐对人的身体一般来说是非常有利,而一日四五餐表现为吃多,这对人的身体健康是没有多少好处的,所以我们要适量饮食,充分的饮食,这样对自身的健康才有利。从中我们可以看出,不正常饮食会给我们带来疾病。而且有25%的同学有过这样的经历,有25%的同学表示自己不知道,这也说明了同学们对饮食会带来的危害并不了解。此外,有50%的同学说自己没有因不正常饮食而得病,在问他们时,我们发现他们饮食习惯是非常科学的,这也说明了好的饮食习惯关系着人的身体健康。在调查的同学中全都有挑食的习惯,有挑食习惯的同学是因为口感不好。这也是一个很不好的饮食习惯。挑食,偏食已成为了危害中学生身体健康的重要因素之一。75%的同学常吃水果,25%的同学从不吃水果。爱吃蔬菜的同学只占50%。要多食含氨基酸的食物,以保证精力充沛。这些资料,总体可以反映出同学们对饮食和健康关系的了解还是存在一定的欠缺,同学们对自己的饮食方面重视程度不够以及没有很好的饮食习惯。因此我们也建议同学们要多学习关于饮食和健康方面的知识,这样有多助于自己对健康饮食的了解,此外还要培养一个良好的饮食习惯。 5得出结论: 对大多数人来说,现在已经进入了生长发育的飞跃阶段。而良好的营养影响着身心的发展。那么,小学生对饮食营养有何特殊需要?生长期体格发育极为迅猛,加上学习紧张、活动量大,因此需要摄入更多的热量。热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白

各类食物的营养习题

各类食物的营养 1、食物营养价值的评定与(AD )因素无关。 (A)高脂肪食物营养价值高;(B)营养素组成、营养素存在形式(C)可被人体消化吸收及利用的程度(D)蛋白质的种类是否齐全。 2、某食物中蛋白质INQ值等于1,则( D ) (A)表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量 (B)表示该食物蛋白质的供给量低于能量供给量 (C)表示该食物蛋白质的供给量高于机体所需 (D)表示该食物蛋白质的供给量等于能量供给量 3、关于谷类食物,下列哪项是正确的:(B )。 A.谷类脂肪含量较高 B.谷类中的碳水化合物主要为淀粉 C.谷类富含矿物质 D.谷类的B族维生素主要分布在胚乳中 4、谷类食物的营养特点不包括(B ) (A)谷皮不含淀粉(B)糊粉层含丰富淀粉 (C)胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质(D)胚芽含有一定量的脂溶性维生素5、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是(D )。 (A)大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 (B)米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1会损失增加 (C)制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失。 (D)米饭在电饭煲中保温,随时间延长,蛋白质会损失 6、谷类加工对食品营养值不造成影响的是(C )。 (A)维生素B族(B)纤维素 (C)蛋白质(D)矿物质 7、谷类加工对食品营养价值有影响的主要是(A )。 (A)维生素B族(B)维生素E (C)蛋白质(D)淀粉 8、描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是(A )。 (A)淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐,损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关 (B)米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1损失增加 (C)制作油条时因碱和高温作用,使维生素B2、尼克酸(烟酸)所有维生素受到损失 (D)谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响 9、关于植物性食物,下列哪项是不正确的:(C ) A.豆类富含膳食纤维 B.黑木耳有助于防治动脉粥样硬化 C.稻谷中含量最高的营养素是蛋白质 D.水果富含维生素 10、大豆制品与米饭同时食用可起到( B )。 (A)蛋白质更大的浪费 (B)蛋白质互补作用 (C)蛋白质生物价下降 (D)蛋白质利用率下降

一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表上课讲义

精品文档 精品文档一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表 餐次食物 名称 食物 重量 能量 (kcal) 蛋白质 (g) 脂肪 (g) 碳水化合 物 (g) 视黄醇当量 (ug) 钙 (mg) 铁 (mg) 早餐鸡蛋鸡蛋80g 124.8 10.3 8.9 1.1 155.2 355.2 1.9 面包小麦粉100g 344 11.2 1.44 71.5 / 31 3.5 牛奶牛奶180g 97.2 5.4 5.8 6.1 43.2 187.2 0.5 合计566 26.9 16.14 78.7 198.4 573.4 5.9 午餐清炒竹笋竹笋132g 40 4.8 0.2 4.6 10 16 4.8 炸鸡柳鸡肉150g 199.5 29.1 7.5 3.75 24 4.5 0.9 大米粥大米粥100g 33.4 0.77 0.06 7.7 / 1.1 0.11 米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 西瓜西瓜200g 89.3 2.1 0.4 19.6 267.9 28.6 1.1 合计476.2 39.27 8.36 61.25 301.9 56.2 7.11 晚餐红烧排骨猪肉100g 395 13.2 37 6.8 114 6 1.6 炒土豆丝土豆94g 76 2 0.2 16.5 5 8 0.8 小豆粥小豆粥100g 61 1.2 0.4 13.1 / 13 0.6 米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 香蕉香蕉50g 45.5 0.7 0.1 10.4 5 3.5 0.2 瓜子瓜子10g 61.6 2.3 5.3 1.3 0.5 7.2 0.6 合计753.1 21.9 43.2 73.7 124.5 43.7 4 总计1795.3 88.07 67.7 213.65 624.8 673.3 17.01 营养评价: 1、膳食评价 塔顶:油 20g 盐 8g (应多吃5g油,少吃2g盐) 四层:奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g (奶类要达到300g,豆类只要40左右即可) 三层:禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g (禽肉类应少吃,多补充些鱼虾) 二层:蔬菜 226g 水果 250g (蔬菜应达到300--500g) 塔底:谷类400g 水1600ml (此层膳食比较合理)

食品营养标签营养成分表计算

食品营养标签能量计算 国际统一单位,即焦耳(J),或卡(cal)。 lkcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量;1焦耳(J) 是指用1牛顿(N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。“千焦耳”(kJ);“兆焦耳”(mega MJ)。 1kcal=4.184kJ 三大产热营养素卡价 碳水化合物:17.15kJ (4.0614kcal) 脂肪:39.54 kJ (9.3171 kcal) 蛋白质:16.7kJ (4.0613 kcal) 食品营养标签NRV%值计算: 对照GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值: 如能量8400KJ 蛋白质60g ; 脂肪≤60g ; 碳水化合物300g ; 钠离子2000mg 以统一阿萨姆奶茶为例: 其营养标签成分表为4+1 核心营养素加能量: 项目每100ml NRV% 能量222KJ 3%=(222÷8400)×100% 蛋白质0.6g 1%=(0.6÷60) ×100% 脂肪 1.5g 3%=(1.5÷60) ×100% 碳水化合物9.2g 3%=(9.2÷300) ×100% 钠40mg 2%=(40÷2000) ×100% 总能量=(0.6×4+9.2×4+1.5×9)×4.18≈220 KJ 注: 营养成分标示时需注意“0”界限值和修约间隔,营养成分含量低于“0”界限值时应标示为0;“0”界限值,参照GB28050-2011表1

钠离子含量计算: 营养成分表中钠盐的含量以检测结果为准,因为钠离子的来源很广,各种原料及水质中都可能含有钠离子,但一般以配料中人为添加的钠盐为主。 钠离子含量计算公式为: (23×n÷钠盐分子量) ×钠盐的添加量 n------钠盐分子式中钠的原子数量 注: 柠檬酸钠分子量为(C6H5O7Na3·2H2O)294;原子数n=3 碳酸氢钠分子量为(NaHCO3)84;原子数n=1 三聚磷酸钠为(Na5P3O10)368;原子数n=5 氯化钠(NaCl)58;原子数n=1 六偏磷酸钠(NaPO3)6 612;原子数n=6 碳酸钠(NaCO3)106;原子数n=1 D-异抗坏血酸钠(C6H7O6Na·H2O)216;原子数n=1 焦磷酸钠(Na4P2O7)266;原子数n=4 磷酸氢二钠(Na2HPO4·12H2O)358;原子数n=2 磷酸二氢钠(NaH2PO4·H2O)156原子数n=1 如产品中所加钠盐为小苏打(碳酸氢钠)添加量为0.5%(一吨添加0.5kg,则100ml产品中: 小苏打的含量为0.05g(即50 mg),钠离子含量则为: (23÷84 ) ×50=13.7≈14mg 若所加钠盐为柠檬酸钠,含量为0.05 g(即50 mg),钠离子含量则为: (23×3÷294 ) ×50=11.7≈12mg 若所加钠盐为三聚磷酸钠的含量为0.05 g(即50 mg),钠离子含量则为: (23×5÷368 ) ×50=15.6≈16mg 若所加盐为氯化钠的含量为0.05g(即50mg),钠离子含量则为: (23÷58)×50=19.8≈20mg 若所加盐为六偏磷酸钠的含量为0.05g(即50mg),钠离子含量则为: (23×6÷612)×50=11.3≈11mg 若所加盐为碳酸钠(纯碱)的含量为0.05g(即50mg),钠离子含量则为: (23×2÷106)×50=21.7≈22mg 若所加盐为D-异抗坏血酸钠的含量为0.05g(即50mg),钠离子含量则为: (23÷216)×50=5.3≈5mg 若所加盐为焦磷酸钠的含量为0.05g(即50mg),钠离子含量则为: (23×4÷266)×50=17.3≈17mg 若所加盐为磷酸二氢钠的含量为0.05g(即50mg),钠离子含量则为: (23÷156)×50=7.4≈7mg 若所加盐为磷酸氢二钠的含量为0.05g(即50mg),钠离子含量则为: (23×2÷358)×50=6.4≈6mg

一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表

一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表被调查者:王跃性别:女年龄:19 劳动强度:轻体力劳动 餐次食物 名称 食物 重量 能量 (kcal) 蛋白 质 (g) 脂肪 (g) 碳水化合 物 (g) 视黄醇当 量 (ug) 钙 (mg) 铁 (mg) 早 餐 鸡蛋鸡蛋80g 124.8 10.3 8.9 1.1 155.2 355.2 1.9 面包小麦粉 100g 344 11.2 1.44 71.5 / 31 3.5 牛奶牛奶180g 97.2 5.4 5.8 6.1 43.2 187.2 0.5 合 计 午餐清炒竹 笋 竹笋132g 40 4.8 0.2 4.6 10 16 4.8 炸鸡柳鸡肉150g 199.5 29.1 7.5 3.75 24 4.5 0.9 大米粥 大米粥 100g 33.4 0.77 0.06 7.7 / 1.1 0.11 米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 西瓜西瓜200g 89.3 2.1 0.4 19.6 267.9 28.6 1.1 合计 晚餐红烧排 骨 猪肉100g 395 13.2 37 6.8 114 6 1.6 炒土豆土豆94g 76 2 0.2 16.5 5 8 0.8

丝 小豆粥小豆粥 100g 61 1.2 0.4 13.1 / 13 0.6 米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 香蕉香蕉50g 45.5 0.7 0.1 10.4 5 3.5 0.2 瓜子瓜子10g 61.6 2.3 5.3 1.3 0.5 7.2 0.6 合 计 总 计 1795.3 88.07 67.7 213.65 624.8 673.3 17.01 营养评价: 1、膳食评价 塔顶:油 20g 盐 8g

食物营养成分速查表

表1-1高能量食物含量表(以100g可食部分) 食物名称含量(kcal)食物名称含量(kcal)棕榈油、辣椒油、混合油 900 腊肠 584 (菜子油+棕榈油)、胡麻油 900 猪肉(脖) 577 橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油 899 炸素虾(豆制品) 576 葵花子油、花生油、红花油 899 抄南瓜籽 574 豆油、大麻油、茶油、菜籽油 899 西瓜籽(抄) 573 芝麻油、色拉油、玉米油 898~895 巧克力(维夫) 572 牛油(炼)、猪油(炼) 898~895 腰果 552 鸭油(炼)羊油(炼) 898~895 牛肉干 550 黄油 888 曲奇饼 546 奶油 879 全蛋粉 545 酥油 860 木榧 539 牛油 835 芝麻南糖 538 猪油 827 鸭皮 538 羊油 824 芝麻(黑) 531 猪肉(肥) 807 焦圈 530 白脱(牛油) 744 维夫饼干 528 松子仁 698 麻花 524 蛋黄粉 644 白芝麻 517 松子(生) 640 开口笑 512 核桃(干) 627 凤尾酥 511 芝麻酱 618 香肠 508 葵花子(抄) 616 奶油 504 油炸土豆片 612 起酥(点心) 499 炸杏仁 607 猪头皮 499 山核桃(干) 601 全脂羊乳粉 498 杏仁(抄) 600 腊肉(生) 498 黄油渣 599 油面筋 490 葵花子 597 全脂加糖奶粉 490 花生酱 594 桃酥 481 榛子(抄) 594 核桃脆饼 480 花生(抄) 594 全脂奶粉 478 羊肉干 588 方便面 472 巧克力 586 奶片 472 表1-2 低能量食物含量表(以100g可食部计) 食物名称含量(kcal)食物名称含量(kcal)灵蜜瓜 3 西葫芦 18 籽瓜 4 小水箩卜 18 黄河蜜瓜 5 苦瓜、红箩卜 19 玉米笋罐头 6 香菇 19 水浸地衣 6 芦笋、芥蓝、茄子 19 白醋 6 姜 19 芥菜(茎) 7 丝瓜、油菜苔 20 白瓜、西葫芦 10 木儿菜 20 冬瓜、油菜 11 芹菜(茎) 20 笋瓜、节瓜 12 空心菜 20 海带 12 茼蒿 21

食品标签营养成分表规定

卫生部通知印发《食品营养标签管理规范》(全文) 中央政府门户网站 https://www.360docs.net/doc/621472044.html, 2008年01月11日 来源:卫生部网站 【字体:大 中 小】 【E-mail 推荐 】 食品营养标签是食品标签的重要内容,它显示了食品的营养特性和相关营养学信息,是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。为指导和规范食品营养标签的标示,引导消费者合理选择食品,促进膳食营养平衡,保护消费者知情权和身体健康,卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》(以下简称《规范》),将于2008年5月1日起施行。 《食品卫生法》规定“食品应当无毒无害,符合应当有的营养要求。”食品营养标签能够显示食品的营养特性和相关营养学信息。食品营养标签的管理工作受到国际组织和许多国家重视,大多数国家都制订有关法规和标准,国际食品法典委员会(CAC )先后制定了相关标准和技术文件。世界卫生组织(WHO )2004年调查的74个国家中,没有食品营养标签管理法规的国家只有19个(占25.7%),有法规的国家为55个(74.3%),其中10个国家强制性执行。在当前国际食品营养标签制度已经确立的大背景下,《规范》起草主要基于以下目的:一是指导消费者平衡膳食,当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题,这些与每日的膳食营养状况密切相关,在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养性疾病。二是满足消费者知情权,当前越来越多的

消费者将食品营养标签作为选购食品的重要参考和比较依据,食品营养标签也有助向公众宣传和普及营养知识。三是规范企业正确标注,促进食品贸易。随着中国加入世界贸易组织(WTO),其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签,但由于缺乏相关的规定,标示的营养素名称、种类、单位和依据均不相同,甚至还出现了虚假夸大标注营养内容,欺骗和误导消费者的现象,亟需相关法规予以规范。《规范》充分借鉴国际上的先进经验,统筹考虑我国居民的膳食结构、食品营养特性、不同人群的消费特点和消费者具备的营养知识,以及企业条件、管理能力和生产经营等具体情况,明确政府、消费者和食品企业在营养标签管理中的职责和作用,注重与相关规范和法规有效衔接和配套,起草过程两次网上公开征求意见,充分吸收各方意见和建议。 《规范》共21条,包括3个技术附件,即《食品营养成分标示准则》、《中国食品标签营养素参考值》和《食品营养声称和营养成分功能声称准则》。《规范》要求,在我国销售的预包装食品,其标示营养标签时,应当符合《规范》管理规定。国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要,确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。《规范》中的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格,表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。《规范》规定,食品企业标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时,应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。食品营养标签上还可以标示饱和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。营养标签中营养成分标示应当以每100 克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示,并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。营养声称是食品营养属性的说明和营养宣教的重要工具,《规范》包括了营养声称和营养成分功能声称,营养声称是指对食物营养特性的描述和说明,包

婴幼儿的营养需求及食物来源

婴幼儿的营养需求及食物来源 人体所需要的营养素有40 多种,任何一种营养素的缺乏或过量都会导致相应的疾病。有些营养素摄入不足时,会使人产生饥饿的感觉。但大部分营养素缺乏时,并不会产生饥饿感,这种“看不见的饥饿”尤其需要注意。1.婴幼儿的营养需求 婴幼儿阶段(出生到3 岁)生长发育迅速,对于营养素的需求很大,但消化吸收能力还不成熟。因此,婴幼儿阶段的喂养非常重要,对其一生的发展具有关键性的作用。 婴幼儿需要哪些营养?与成人一样,婴幼儿所需要的营养素有40 多种(见表 1-1),这些营养素分布在各类常见食物中。但婴幼儿对各种营养素的需求与成人不同,如果在一定的时间内婴幼儿摄入营养素的量和比例能够满足他们的需求,就能保证营养的均衡。 表 1-1 婴幼儿所需营养素的种类 特别提醒:虽然维生素和矿物质对婴幼儿是十分重要的,然而也不能给宝宝过多摄入或滥用维生素和矿物质,否则会对宝宝身体有不利的影响,常见的有维生素 A、D 中毒、补钙过量等。 2.婴幼儿所需营养素的食物来源 婴幼儿所需的营养素主要来源于核心的婴幼儿食物,婴儿的主要食物是母乳或母乳代用品。从4~6 个月龄开始,逐步从单纯靠母乳或母乳代用品逐步向母乳以外的其他食物过渡;1 周岁到满3 周岁之前,则从婴儿期的以乳类为主食物过渡到以谷类为主,奶、蛋、鱼、禽、肉、蔬菜和水果的混合膳食(见表1-2)。单一食物只提供有限的营养素,所以宝宝进入幼儿期后,应注意多种食物的合理搭配。

小贴士: 膳食纤维:宝宝步入幼儿期后,食物中还包括许多非营养成分,如纤维素、果胶等,统称为膳食纤维。膳食纤维不能被人体吸收利用,但是很重要,可以促进肠蠕动,避免便秘。小贴士: 强化多种营养素的婴儿食品:婴幼儿期间,容易出现某些营养素缺乏。随着现代食品工业的发展,现在已有条件将这些营养素按一定的量添加到婴幼儿食品中,如强化了铁的婴幼儿食品。因此,正确选用合理配方的食品非常重要。 特别提醒:小心食物中的残存毒物。因为环境污染或人为地使用激素、农药,很多动植物中的一些有害物质超过限量,采用这些动植物加工成食品,将会危及人体健康,而婴幼儿的身体机能尚未发育完善,对食物中残留的毒物比较敏感。所以,为宝宝选购食物时,最好购买无毒、无公害的食物。另外,在食物的加工过程中,也要注意适当浸泡,以减少毒物的残存量。

班同学最爱吃的食物统计表

《我们吃什么》教学设计 教学内容:四年级科学上册《我们吃什么》 教学目标: 1、按照自定标准给食物分类; 2、了解人类需要的主要营养及其来源;懂得营养要全面、合理的重要性。 3、关心饮食,乐于用学到的知识提高自己的饮食质量,养成良好的饮食习惯;增强学生的健康意识。 课时安排:一课时 教学过程: 一、揭示课题。师:俗话说:“民以食为天”。可见,“吃”在生活中非常重要。今天这节课,我们就一起来聊聊《我们吃什么》。(揭示课题:我们吃什么),那么看了这个有关吃的话题,你有什么想说或者想问的? 二、新授。 (一)探究人为什么要吃食物 1、师:从小到大,我们吃过许多各种各样的食物。现在,请同学们思考一下,人为什么要吃食物呢? 小组内讨论,交流汇报。 2、了解学生经常吃的食物 师:刚才同学们讲得都很好,那么你们经常吃什么食物呢?指名说说,

师:刚才同学们说的都是我们常吃的食物。老师在课前准备了一些常吃的食物的卡片。你们想知道是哪些食物的卡片吗?请小组长拿出信封里的食物卡片,(同时出示幻灯片)这么多的食物卡片,我们来用分类的方法把它们分一分,好不好? (二)指导学生给食物分类 1、师:各小组先讨论,你们准备按什么分类,想一想怎么分才既快又好? 各小组给食物分类。 2、小组汇报。(指名小组代表把本组分的情况展示给大家看一看,说一说按什么来分的?) 师:还有不同的分法吗?也来展示一下。 教师小结:给食物分类的标准有很多,大家的分法都有一定的道理。下面看看老师是如何分的?师在黑板上演示。老师是从营养学角度来分类的,老师为什么把这两个分为一类呢? 根据学生的回答教师张贴板书。 碳水化合物:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的慌,说的就是这个道理! 蛋白质:看来班上有个别同学长得瘦小,那就是营养不良,希望你们多吃一些鱼虾蛋等高蛋白的食物。相反,那些偏胖的同学就要适当控制一下自己含高蛋白食品的量! 脂肪所以我们平常尽量要少吃街头的一些油炸食品。(垃圾食品) 维生素矿物质所以我们平常要多吃一下新鲜的、无公害的蔬菜瓜果。

各类营养素食物来源表

各类营养素食物来源表 营养素食物来源 矿物质:体内含量较多(>0.01%体重)每日膳食需要量都在100mg以上为常量元素有钙、镁、钾、钠、氯、磷六种钙奶和奶制品最好,豆类坚果类绿色熟菜各种瓜子也是很好来源,海带发菜芝麻酱等含钙量特别高 镁绿叶蔬菜富含镁,糙粮坚果也富含,肉类淀粉类及牛奶中中等精致食品较低 钾熟菜和水果 钠一般动物性食物高于植物性食物,但人体来源石岩,有些地区饮水也有关系 氯来源于氯化钠(食盐)很少来自氯化钾 磷瘦肉蛋鱼干酪蛤蜊动物肝脏和肾,海带芝麻酱花生干豆类坚果,粮谷中为植磷酸,不易吸收 铁动物肝脏全血畜禽肉类鱼类 碘海洋生物含碘丰富,海带紫菜海鱼干贝淡菜海参海蜇龙虾等陆地泽蛋奶相对较高 锌贝壳类海产品红色肉类动物内脏 硒海洋食物动物的肝脏肾脏及肉类谷类种子因土地含硒量而不同,水果稍低 氟一般动物性食物高于植物性,海洋性高于陆地,茶叶也很高 铜广泛存在海产品其次动物肝肾组织谷物胚芽豆类等 铬肉类及整粒粮食豆类 钼存在各种食物中,动物肝肾最丰富谷类奶制品干豆也是良好来源 钴甜菜卷心菜洋葱萝卜菠菜西红柿无花果荞麦和谷类蘑菇 维生素:分为脂溶性和水溶性脂溶性有A、D、E、K 水溶性重点有B1、B2、B6、B12、C、叶酸、尼克酸等 A 最好动物肝脏,鱼肝油全奶蛋黄,植物性是胡萝卜素来源黄色蔬菜,菠菜胡萝卜韭菜雪里蕻水果中杏香蕉柿子 D 脂肪含量高的海鱼动物肝脏蛋黄奶油和干酪相对较多鱼肝油含量最高 E 只能在植物中合成,所有高等植物的叶子及其他绿色部分都含有 K 绿色蔬菜含量丰富,动物肝脏鱼类也丰富 B1 最为丰富葵花籽仁花生大豆粉瘦猪肉,其次是小麦粉小米玉米大米,鱼类蔬菜水果含量较低 B2 动物性食物尤以肝肾心肌等含量最高其次蛋类奶类大豆和各种绿叶蔬菜 B6 豆类畜肉及肝脏鱼类其次蛋类水果蔬菜乳类油脂 B12 肉类动物内脏鱼禽贝壳及蛋类,乳制品较少 烟酸植物性存在叶酸,动物性为烟酰胺在肝肾瘦肉鱼类坚果含量丰富乳蛋含量不高,但色氨酸可转化 叶酸动物肝肾鸡蛋豆类酵母绿叶蔬菜水果坚果 C 新鲜蔬菜与水果 水:喝水 膳食纤维:主要源于植物性食物如粮谷麸皮糠,柑橘苹果香蕉柠檬含有的果胶 蛋白质:分为植物性蛋白质和动物性蛋白质 脂肪:主要植物油,油料作物种子及动物性食物,必须脂肪的最好来源是植物油类 碳水化合物:粮谷类和薯类

七种营养素的生理功能及食物来源.

七种营养素的生理功能及食物来源 蛋白质的生理功能及食物来源 1.生理功能⑴构成和修补人体组织,神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发,没有一处不含有蛋白质,蛋白质是组成人体一切组织和细胞的基础物质大约占人体重量的16%左右。⑵构成机体几乎所有的生命活性的物质,包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。⑶机体很多重要的代谢物质营养素的载体,如脂类、维生素、矿物质都需要蛋白质携带和转运。⑷提供能量,1g蛋白质在体内彻底氧化分解可释放4KCAL的能量,但碳水化合物和脂肪提供能量不足时才能供应热量。.供给量及食物来源推荐提供量成人每日每千克体重为1.0—1.2克,儿童孕妇更高,蛋白质产热占总热能的10—15%。含蛋白质数量丰富质量良好的食物有牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆类和粮谷类。 脂肪的生理功能及食物来源 1.生理功能(1)供给热量1g脂肪在体内氧化产热9kcal。(2)促进脂溶性Vit的吸收,脂肪是Vit A、D、E、K的良好溶剂。(3)供给人体的必需脂肪酸。(4)构成组织细胞,磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分。(5)保护机体脏器以及增进食欲与饱腹感。 2.供给量及食物来源成人脂肪能量占总能量20-30%,幼儿30-35%。必需脂肪酸来源于植物油类,如大豆,玉米油,芝麻油等,坚果类食品以及深海鱼类等。 碳水化合物的生理功能及食物来源 1.生理功能⑴供给热能,1g碳水化合物在体内氧化可产生4kcal热量。⑵构成身体组织,如构成细胞膜的糖蛋白,构成结缔组织的粘蛋白。⑶保护肝脏解毒的作用,肝内肝糖原充足,可保护肝脏免受有毒因素的损伤,又能保持肝脏的解毒功能。⑷节约蛋白质及防止酸中毒,碳水化合物充足可减少蛋白质的消耗,还可防止脂肪氧化产生过多的酮体而造成酸中毒。

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