厨艺大赛评分表

浦口区土地储备中心“美食美客”厨艺大赛评分表

厨艺比赛评分细则说明

厨艺比赛评分细则说明一．现场操作评判仪容仪表：参赛选手在参赛现场要穿戴工作服、工作帽，工装及仪容仪表要整洁。其中工装1分、工帽1分（整洁完好），头发、胡须、指甲（合格洁净）3分. 操作规范：在操作时要注意操作规范，比赛现场保持整洁1分、原料拿取安全卫生2分、刀具整洁2分、盛器干净1分、摆放规整2分、废料处理得当2分。合理用料：合理选料、取料、杜绝浪费5分。超时扣分：严格遵守考试规定时间，满分10分。每超过两分钟，将从操作技能鉴定考核的总分中扣除1分，超时二十分钟，取消该项考试资格，该项目成绩以0分计算。二、参赛作品评分细则

2.初加工比赛比赛内容为鸡肉分割技术。现场提供每位参赛选手白条鸡一只，按照行业标准，将标的物切割修整9个产品。成型标准：去骨去皮鸡大胸、整鸡翅、翅中、整鸡腿、琵琶腿、大腿肉按标准切割完整符合行业标准。比赛时间限制5分钟。 9个部位切割完整，品相完好：9个产品具体标准请参照厨师示范标准，肉质表面没有刀伤，切割面没有碎屑、血膜等物质，切割完整，摆放按照《鸡肉分割标准说明》图示。表面刀伤≧2处，每多一处扣3分；切割面存在碎屑、血膜或者切割表皮严重不规整≧1处，每多一处扣5分。鸡大胸、鸡大腿占比符合标准：鸡大胸、鸡腿肉称重占比标准请看《鸡肉分割标

准说明》。整体效果（干净利落）：比赛整体过程一气呵成，没有冗余动作。多余动作过多者可根据实际情况扣除1-5分。 3.盘饰比赛比赛内容为年夜饭和婚宴自创盘饰。果酱画、果蔬雕刻、糖艺、盐雕、面塑五种方式均可，意在突出特色、体现主题、烘托节日氛围。成型标准：年夜饭盘饰一款、婚宴盘饰一款，成品完整，寓意丰富，讲说契合主题，性价比高。比赛时间规定时间展示盘饰成品。 1.盘面干净整洁，美观大方，布局合理。其中盘面干净整洁3分，出现污点、油渍扣3分；美观大方6分，盘饰物平面或立体感符合创作比例，整体气势强，能提升整体菜品质量。出现比例失调或整体感缺失可根据实际情况扣除2分、4分、6分；布局合理6分，盘饰位置得当，主次分明，不过分夸张粉饰。出现盘饰占据主导、位置过于重要，层次不明显可根据情况扣除2分、4分、6分。 2.刀工、绘画绘画或雕刻精细，立体感强、层次感突出。其中绘画或雕刻精细程度高，技巧性强10分，盘饰物局部雕刻失真、失调可根据情况扣2分、

比赛评分细则模板_条据书信

比赛评分细则模板竞赛是一种特殊的体育活动形式,身心都处于高度紧张状态。比赛评分细则该如何制定?下文是比赛评分细则，欢迎阅读! 比赛评分细则一一﹑活动目的：为弘扬中华民族的优秀传统文化，繁荣硬笔书法艺术，增强学院文化氛围，丰富同学们的课余生活，我系特举办硬笔书法比赛。二﹑活动对象：唐山学院全体学生三﹑活动时间：11月16日至11月22日四﹑活动形式：将评选出的优秀作品在宣传板上张贴出展，并为获奖同学颁发奖品和荣誉证书。五﹑活动出展场所：a座大厅六﹑活动流程：前期：策划、宣传安排： 1.利用展板，海报，进行动员宣传，并向各系分发邀请函，号召广大同学积极参与。 2.在海报中注明作品提交方式及作品要求等。物品准备 1.购买海报纸，装饰版面，胶带等物品。 2.组织布置装饰宣传板。后期：1.联系各系整理收集上来的作品。 1 / 12

2.对作品进行评定，选出优秀作品。 3.作品的出展以及维护，出展过程中，安排人员看护，保证作品的完好，防止人为破坏。 4.活动结束后，收拾好作品，做好完备的活动书面总结。 5.为获奖者分发奖品。(召集各获奖同学颁发证书，奖品，并集体照相) 七﹑作品的评定：作品统一整理，以墨缘书社初步选定15份作品，再由我系老师选出一等奖，二等奖，优秀奖八﹑评定标准：主题鲜明，内容健康积极，书写工整，页面整洁，字体结构端稳美观，平正匀称，点画形态较好。九﹑作品的要求： 1. 作品内容要求健康向上，可为名人文字文章，自己创作的文篇或抄录书法作品等。 2. 用黑色或蓝色钢笔书写。 3. 纸张规格为16开方格或田字格硬笔书法纸。 4. 作者在作品背面右下角用铅笔注明详细信息，包括姓名、系别、专业，班级、联系电话﹑地址等。 5. 作者提交作品限2件以内，作品一律不退稿。十﹑奖项设立及奖品：比赛设一等奖一名奖(英雄牌)钢笔一支及荣誉证书二等奖四名奖优秀字帖一本及荣誉证书 2 / 12

员工职工厨艺大比拼比赛方案

员工职工厨艺大比拼比赛方案为丰富我矿职工业余生活，在职工中倡导健康、文明、科学、简约的现代生活理念，提高职工家庭生活质量，营造和谐氛围，决定在全矿范围内开展“美好生活，和谐矿区”职工厨艺大比拼活动。参赛人员为本矿职工（劳务工），比赛形式为职工夫妻二人共同参赛，报名方式采取党支部推荐的方式进行推荐。各党支部要重视这项活动，发动职工积极参与，帮助推荐参赛的职工家庭协调好赛前因参加比赛出现的各类问题，同时须组织十人以上的啦啦队为本支部职工加油助威。职工厨艺大比拼比赛方案一、参赛人员范围及报名方法参赛人员范围为本矿职工（劳务工）报名方法采用基层党支部推荐的方式，各党支部以家庭为推荐单位推荐一个家庭参加比赛，凡推荐参加比赛的，要填写家庭厨艺大赛报名表。报名表于3月25日前报矿群众工作部，联系电话x。二、比赛时间、地点 x年4月8日，矿灯光球场。

三、评分标准：本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、卫用时（10）”为评分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识（10）。四、比赛规则（一）比赛菜品形式 1、规定菜，由比赛主办方提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。 2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。（二）比赛内容 1、饮食常识问答：每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。 2、规定菜（1）“刀功”——切土豆丝，规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。（规定时间：）（2）醋溜土豆丝，根据色、香、味、形、口感进行评分。（时间：）

幼儿园家长厨艺大赛方案

舌尖上的幼儿美食 ——溧阳市美景幼儿园家长厨艺大赛活动方案一、活动目的：为了丰富幼儿菜色品种，汲取家长优秀厨艺，鼓励家长参与幼儿园日常管理工作，开展本次活动。在幼儿的膳食工作中，平衡膳食、合理营养是满足幼儿身体发展的需要，也是保证幼儿健康成长的物质条件。以往我园一直向家长介绍了幼儿一周食谱的制定，家长的反馈和互动相对较少，为进一步扩大家长菜肴展示的影响力，加强幼儿园和家长的互动交流。为了让幼儿园了解了家长在家里如何为孩子提供营养膳食，同时增强家长对孩子健康的重视；也为了提高我园伙食管理的质量，进一步提升幼儿伙食质量，在家园共育下，把幼儿营养膳食管理工作做得更好。近日美景幼儿园结合膳管委会议，举行了“舌尖上的幼儿美食”家长厨艺大赛活动，为幼儿园提供营养膳食资源共享的平台。二、主办单位：溧阳市美景幼儿园赞助单位：主持人：三、活动时间：2014年1月16日上午9:00——10:30 四、活动地点：美景幼儿园多功能活动厅五、参赛人员：每班两位家长六、观众：每班三位幼儿及家长代表、教师代表、厨师七、活动评委：园长、膳管会代表、家委会家长代表2名、保健老师、教师代表2名八、活动准备：方案报名表、作品介绍表、评分表、菜肴展示台、接线板、桌子、牙签、餐巾纸、垃圾桶、小苹果标签、一次性台布、参赛者厨师装围裙口罩等。九、活动要求： 1．比赛以个人参加形式，分主菜和点心两项。主菜：每位家长自己准备一道拿手菜（可荤可素），带好制作材料、配料、餐具，烹饪方式可以是蒸、煮、炒、炸、炖等。点心：结合营养搭配每人做1个品种小点心，材料不限。 2．比赛按照主菜、点心顺序同时进行，时间控制在1个小时内。 3．菜必须适合幼儿年龄特点，须符合幼儿每日所需营养标准，做到色、香、形、味俱全。 4．参赛人员在自己的作品旁，做好菜名标签，注明菜的营养、烧法。 5．每道菜的烹饪时间为30分钟，从切配开始到煮。 6．请各位家长自带电磁炉及烹饪器皿。 7．比赛所需主料、原材料洗净，面发酵好后带到比赛现场，现场操作，不准将完全场外事先烹制好的菜品带入现场。十、活动流程： 1．上午8:30分全体参赛人员到场，有序地做好烹饪前的各项准备工作。 2．9:00参赛人员开始制作自己的参赛作品。 3．评委品尝参评作品。 4．幼儿代表、家长代表品尝菜肴，并对喜欢的菜肴贴上小苹果。 5．统计评委与代表们的分数，评出奖次。

厨艺大赛策划方案

精心整理“我爱艳阳” 之厨王争霸赛活动文案一道精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受。不一定是鲍参翅肚或是燕窝鹿茸，也许只是一道匠心独具的家常菜，已让人醉心和满足。艳阳为弘扬中华的饮食文化传统，营造良好的公司氛围。引导“绿色、健康、营养”的消费理念，展示艳阳员工烹饪风采，增强员工团队凝聚力和创作精神。特举办第一届艳阳杯“我爱艳阳之厨王争霸赛”。活动具体内容如下：一、活动主题：我爱艳阳我爱厨房二、活动主办：艳阳集团总部人力资源中心活动策划：艳阳集团总部企划中心三、活动对象：集团总部员工，包括集团各职能中心、国旅、大闸蟹销售公司，男女不限四、活动时间：2014年3月14日（周五）下午13:30——17:30 五、活动地点：总部负一楼员工餐厅六、评审组成员集团董事长、集团副董事长、集团执行副总裁以及各部门负责人主持人：XX 七、活动报名由人力资源中心下发通知文件，3月5日前提交报名表至人力资源中心沈赛华处。

八：活动内容：厨艺展示：冷菜水果蔬菜拼盘包饺子比赛厨艺展示：热菜九、活动流程：（各环节时间安排视当日情况而定）主持人热场、领导人发言（1:30——14:00） 1、厨艺展示（冷菜组）（14:00——14:30）评分环节+知识问答 2、水果蔬菜创意拼盘（14:40——15:00）主题概述：每组1分钟评分环节+知识问答 3、包饺子比赛（15：20——16:00）评分环节+知识问答 4、厨艺展示（热菜：家常菜组）（16:20——17：20）快炒30分钟炖煮：60分钟（彩蛋：杨董、干总将友情客串出场一展厨艺）评分环节 5、煮饺子准备公司集团团员饭17:30煮饺子 6、颁奖环节统分后分别选出各奖项现场颁奖 7、晚宴开始18:00 活动进行过程中穿插知识问答环节（共11道问答，答题正确者当场颁发奖品）九、活动规则：

经典校园厨艺大赛策划书

经典校园厨艺大赛策划书活动背景：一方面为了响应主管老师对院级社团每年至少要举办几次活动的要求，另一方面也是为了丰富同学们的校园生活，扩大《我的大学》校园记者站的影响，让更多的同学了解我们，支持我们，并加入我们，在齐心协力壮大我们社团队伍的同时，让自己的能力得到锻炼。活动目的：为了锻炼我们学生的组织协调能力，丰富大学生的业余生活，改善餐厅的伙食质量，加强各个餐厅间的交流学习。活动意义：为了让学生体验生活，认识生活，从而让学生意识到食堂师傅们的辛苦，加强对学生的思想教育。活动目标：让学生对食堂的’饭菜偶尔的不合口表示理解，对食堂师傅们的辛劳表示感谢，缓解下学生与餐厅之间的矛盾。活动时间：XX年4月23日下午两点活动地点：一餐和二餐之间活动对象：全院同学资源需要：七个餐厅各自备好土豆，青椒，莲藕，葱、姜和蒜，瘦肉，水果，等活动开展： —活动准备阶段宣策部负责海报的绘制和张贴，绘制报名表，评委名单，礼仪小姐报名表，评委评分标准表责任人---部长外联部负责拉赞助责任人----部长组织部负责组织前期报名责任人----部长摄影部负责全程跟踪拍照责任人---部长二活动举办阶段初赛： 1、做菜常识问答和水果拼盘各餐厅自主选择水果，做完可向同学拍卖，拍卖所得归各餐厅所有。

2、测试问题见附件1。决赛：参赛人数为7名厨师长，21名参赛选手，14名监督员，每场共计42人形式：以系为单位，一个系对应一个餐厅，组成七个小队。每队由一名厨师长，同一个系的3名参赛选手，和不同系的两名监督人员组成。厨师长主要负责指挥，操作全有选手自行完成。 1、活动开始前，厨师长可与各自的组员们自行交流，加强配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三荤其中两素两荤为共同菜，一素一荤为各自自选的本餐厅个特色餐。 2、现场制作菜肴的时间限制为两小时。 3、由礼仪小姐将菜肴端给评委品评。 4、每组选出一组代表做讲解员，主要负责介绍本组菜的特色，向评为拉票，然后评委再给出评分。互动环节： 1、学生可有秩序地参观做菜的过程，并可向各餐厅厨师长提问，就各餐厅的实际情况提出建设性意见，以期互利互惠。 2、现场对观众进行提问，随机抽取幸运观众，答对者，予以奖励，允许其品评一道菜肴。 3、活动结束后，每队可选择自行选择拍卖自己所做菜肴，所获金额归本队成员所共有。三活动后续阶段公示比赛结果，颁发奖品活动经费预算：注意事项： 1、宣传要进班，提倡到班宣传 2、要不要经过初赛环节，视报名人数而定。 3、准备好六个表：选手参赛报名表，学生监督表，礼仪小姐报名表，评分标准表，大赛评委名单和做菜知识问答表。 4、维持好秩序。策划主办单位：《我的大学校园记者站》

厨艺大赛评分标准

东北财经大学津桥商学院自律联合会首届“厨神入化”校园厨艺大赛策划书

芳菲的三月，带着暖暖的阳光向我们走来。为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校自律联合会特此举办这次以"弘扬中国传统美食,活跃校园文化气氛”为目标的厨艺大赛活动。一、大赛组织单位主办单位：东北财经大学津桥商学院自律联合会二、活动主题、时间和地点活动主题：挑战厨艺巅峰争做生活强人报名时间：2011年3月16日至18日18:00~19:00学工办公室比赛时间：2011年3月21日至31日活动地点：初赛、复赛：3A ；决赛：食堂三、活动参赛要求及评委参赛对象：东北财经大学津桥商学院2010级学生参赛要求：以班级、老乡会、寝室等形式组队，每队4人（其中一人主厨，一人副厨，二名助手）进行参赛。参赛评委：初赛评委自律联合会主席团、各部部长复赛评委各系学生会主席，学生代表评委决赛学生工作部老师、各系老师、校食堂大厨四、比赛内容概述： 1、初赛分为三个环节第一环节选手上场先自我介绍，介绍自己的队伍，喊出自己队伍的口号，时间限制在1分钟内。

第二环节：选手自选一道菜式，并以小品、唱歌等形式表演出来做这道菜的步骤，时间限制在3-4分钟内。第三环节：选手回答所抽问题(组织方提供问题箱，每张标签上有两个问题，选手抽签由主持人提问)，时间限制在1分钟内。 2、复赛分为两个环节第一环节为切土豆丝或黄瓜丝（限时1分钟），选手需按演示的样品为标准切。第二环节游戏环节(主持人现场演示) 第三环节为拌凉菜，选手需在十分钟内用自选食材拌一道凉菜。 3、决赛内容 a、本次烹饪大赛分为规定菜式和自选菜式两项，各参赛队员必须在规定时间内完成制作。 b、规定菜式分别以鸡蛋为主要原料，制作菜式，发挥奇思妙想。操作时间为15分钟，完成立即进行评分，同时开始操作第二道菜。 c、自选菜式由各参赛队员自选最具代表的家乡菜，展现家乡风情，形式不限，操作时间为15分钟。 d、制作一道饭后甜点,操作时间为5分钟内将所提供的水果制作一道水果拼盘。在比赛进行中，主持人与观众互动，猜谜语，答对者有小奖品。五、比赛流程： 1、各队分别进行比赛，并在比赛过程中穿插游戏来调动现场气氛，主持人可向参赛队员提问一些厨艺和饮食健康知识，并参与计分。

厨艺大赛评分标准

东北财经大学津桥商学院自律联合会首届厨神入化”校园厨艺大赛

芳菲的三月，带着暖暖的阳光向我们走来。为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校自律联合会特此举办这次以"弘扬中国传统美食，活跃校园文化气氛”为目标的厨艺大赛活动。一、大赛组织单位主办单位：东北财经大学津桥商学院自律联合会二、活动主题、时间和地点活动主题：挑战厨艺巅峰争做生活强人报名时间：2011年3月16日至18日18:00~19:00学工办公室比赛时间：2011年3月21日至31 日活动地点：初赛、复赛：3A ;决赛：食堂三、活动参赛要求及评委参赛对象：东北财经大学津桥商学院2010级学生参赛要求：以班级、老乡会、寝室等形式组队，每队4人（其中一人主厨，一人副厨，二名助手）进行参赛。参赛评委：初赛评委自律联合会主席团、各部部长复赛评委各系学生会主席，学生代表评委决赛学生工作部老师、各系老师、校食堂大厨四、比赛内容概述： 1、初赛分为三个环节第一环节选手上场先自我介绍，介绍自己的队伍，喊出自己队伍的口号，时间限制在1分钟内

第—环节：选手自选一道采式，并以小品、唱歌等形式表演出来做这道菜的步骤，时间限制在3-4分钟内。第三环节：选手回答所抽问题（组织方提供问题箱，每张标签上有两个问题，选手抽签由主持人提问），时间限制在1分钟内。 2、复赛分为两个环节第一环节为切土豆丝或黄瓜丝（限时1分钟），选手需按演示的样品为标准切。第二环节游戏环节（主持人现场演示）第三环节为拌凉菜，选手需在十分钟内用自选食材拌一道凉菜。 3、决赛内容 a 、本次烹饪大赛分为规定菜式和自选菜式两项，各参赛队员必须在规定时间内完成制作。 b 、规定菜式分别以鸡蛋为主要原料，制作菜式，发挥奇思妙想。操作时间为15分钟，完成立即进行评分，同时开始操作第二道菜。 c 、自选菜式由各参赛队员自选最具代表的家乡菜，展现家乡风情，形式不限，操作时间为15分钟。 d 、制作一道饭后甜点，操作时间为5分钟内将所提供的水果制作一道水果拼盘。在比赛进行中，主持人与观众互动，猜谜语，答对者有小奖品。五、比赛流程： 1、各队分别进行比赛，并在比赛过程中穿插游戏来调动现场气氛，主持人可向参赛队员提问一些厨艺和饮食健康知识，并参与计分。 2、每队结束后由选手对自己的作品进行展示与介绍，然后可邀

公司厨艺比赛评分表

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参赛选手编号１２３４５ 6 7 8 9 参赛选手姓名评比内容分值评委评分刀功２分色泽2分搭配2分品味2分烹饪2分评分合计备注： 1. 要求评委:每项实际评分保留一位小数。 2. 规定时间完成三个菜不扣分,超过数量不加分,规定时间内未完成总分扣0.５分。 3.评分合计由工作人员计算，保留一位小数。

参赛选手编号 1 ２ 3 ４ 5 6 7 ８9 参赛选手姓名评比内容分值评委评分创新2分色泽2分搭配2分品味2分烹饪１．5 分价值0.5分评分合计备注： 1．要求评委:每项实际评分保留一位小数。２.评分合计由工作人员计算，保留一位小数。

参赛选手编号 1 2 3 4 ５６７８9 参赛选手姓名评委1评分合计评委2评分合计评委3评分合计评委4评分合计评委５评分合计评委６评分合计评委7评分合计评分合计最后得分名次备注：1. 工作人员完成：每个选手的合计得分的如实抄写。 2. 由工作人员计算最后得分，去掉一个最高分，一个最底分，保留二位小数。３. 确定名次由高到低取前三名。

参赛选手编号１２ 3 4 5 ６7 8 ９参赛选手姓名评委1评分合计评委2评分合计评委３评分合计评委４评分合计评委5评分合计评委6评分合计评委７评分合计评分合计最后得分名次备注：１．工作人员完成：每个选手的合计得分的如实抄写。 2. 由工作人员计算最后得分,去掉一个最高分,一个最底分，保留二位小数。 3. 确定名次由高到低取前三名。

举办职工厨艺大比拼活动的通知

关于举办职工厨艺大比拼活动的通知为倡导“绿色、健康、营养”的现代生活理念，丰富职工业余生活，营造良好的公司氛围，工会决定举办开展“美好生活，圆梦邮政”职工厨艺大比拼活动。现就相关事宜通知如下：一、参赛范围工会全体会员。以部门单位参加比赛，每个部门推荐2人参赛，并填写团队厨艺大赛报名表。报名表于12月15日前报工会，联系电话。二、比赛时间、地点 2015年12月18日16：00-18：30，市分公司职工餐厅。三、评分标准：本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色（15分）、香（15分）、形（15分）、味（35分）、口感（15分）、用时（15）”为评分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最后总分。四、比赛规则（一）比赛菜品形式 1、规定菜，市邮政工会提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。

2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。???????? （二）比赛内容 1、饮食常识问答：每个团队分别回答2道饮食常识题。 2、规定菜（1）“刀功”——切土豆丝，规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。（规定时间：3分钟）（2）青椒土豆丝，根据色、香、味、形、口感进行评分。（时间：5分钟）（3）豆腐，做法、辅料自选，根据色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。（规定时间：8分钟） 3、??私房菜制作（1）根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。（规定时间：20分钟）（2）现场讲解：根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。（三）要求

厨艺大赛策划方案

“我爱艳阳”之厨王争霸赛活动文案

一道精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受。不一定是鲍参翅肚或是燕窝鹿茸，也许只是一道匠心独具的家常菜，已让人醉心和满足。艳阳为弘扬中华的饮食文化传统，营造良好的公司氛围。引导“绿色、健康、营养”的消费理念，展示艳阳员工烹饪风采，增强员工团队凝聚力和创作精神。特举办第一届艳阳杯“我爱艳阳之厨王争霸赛”。活动具体内容如下：一、活动主题：我爱艳阳我爱厨房二、活动主办：艳阳集团总部人力资源中心活动策划：艳阳集团总部企划中心三、活动对象：集团总部员工，包括集团各职能中心、国旅、大闸蟹销售公司，男女不限四、活动时间：2014年3月14日（周五）下午13:30——17:30 五、活动地点：总部负一楼员工餐厅六、评审组成员

集团董事长、集团副董事长、集团执行副总裁以及各部门负责人主持人：XX 七、活动报名由人力资源中心下发通知文件，3月5日前提交报名表至人力资源中心沈赛华处。八：活动内容：厨艺展示：冷菜水果蔬菜拼盘包饺子比赛厨艺展示：热菜九、活动流程：（各环节时间安排视当日情况而定）主持人热场、领导人发言（1:30——14:00） 1、厨艺展示（冷菜组）（14:00——14:30）评分环节+ 知识问答 2、水果蔬菜创意拼盘（14:40——15:00）主题概述：每组1分钟评分环节+ 知识问答 3、包饺子比赛（15：20——16:00 ）评分环节+ 知识问答 4、厨艺展示（热菜：家常菜组）（16:20——17：20 ）快炒30分钟炖煮：60分钟

（彩蛋：杨董、干总将友情客串出场一展厨艺）评分环节 5、煮饺子准备公司集团团员饭17:30 煮饺子 6、颁奖环节统分后分别选出各奖项现场颁奖 7、晚宴开始18:00 活动进行过程中穿插知识问答环节（共11道问答，答题正确者当场颁发奖品）九、活动规则： 1、由公司提供食材（根据报名表购买），选手可自备辅料。对食材有特殊要求者请在报名表中进行备注； 2、每人可参加多个比赛项目，其中果蔬拼盘和包饺子比赛为每个部门须同时参加的环节，以部门为参赛单位(共10个部门），每部门选出三名选手同时参加两个环节，部门人员编制不足3人可增加外援；名单确定后，不允许更改和增删。 3、厨艺展示环节，分为开场的冷菜组和压轴出场的热菜组，选手在规定时间内可以自由发挥进行个人菜品创作（菜品为无特殊食材的家常菜）时间根据菜品项目而定。完成后为菜品创意取名，评委根据评分细则进行打分。注：受场地条件限制，每组的比赛时间不同。包括洗、切、烧：冷菜组30分钟/道、热菜组（快炒组30分钟/道、煲炖组1个小时）； 4、水果蔬菜拼盘环节。公司提供材料（水果若干、蔬菜、牙签）在规定时间内（20分钟）利用现有的食料进行作品创作。要求创意，

厨师比赛评分细则及标准

美钢综合厂后勤厨师技能比武细则及评分标准一、总分及评判原则（1）理论知识竞赛以答卷（闭卷）方式进行，各组别的同一工种采用相同试卷分值100分。占总成绩20%比例。（2）实际操作考试采用现场制作并评分方式，分值80分，成绩占总成绩80% （3）集体参赛作品分数采用现场打分方式。二、操作考试赛场细则：（1）中餐热菜 a.参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧，色、香、味、形、质、养、器俱佳，以味、质为主，讲求营养卫生。不提倡使用高档原料。禁止使用国家规定保护的动物原料，禁止使用人造色素，违者将取消该品种成绩。 b.菜肴原料的初加工，如宰杀、涨发、洗涤、剁茸、腊制（不调味）、预热加工（不调味）等，可（自备）安排在场外准备；但菜肴成熟及调味必须在场内完成。所有原料进场前均须检查验证，违反规定者，将酌情扣分直至取消参赛资格。 c.用于美化菜肴用的各种饰物，须经现场监考人员验证才能携带入场。菜品饰物要适中，不喧宾夺主，所有饰物须在场内摆放盛器中。 d.每个热菜只限制作一次。送评的主菜以10人量为准。供评委品评。 e.赛场提供常规设备、工具［如：炉灶、蒸炉（柜）、炒锅、墩、板等］,及调味品。热菜评分标准具体评分标准见下表: （2）中餐面点 a.自选参赛品种坯料或面团、馅料的原料（原料不限）可在场外加工后带入场（如油酥面团，可自带面团，但要现场起酥）；一切自带原料,入场前须经检查验证，违反规定者,将酌情扣分直至取消参赛资格。 b.凡食品不得使用色素。碟边美化用的装饰可在场外加工，如装饰使用色素物质，须与食物严格分开，经验证后才能带入场内摆放盘中。 c.每种面点只限制作一次，中餐赛品送评主盘以7人量为准。另备一小碟供评委品评。

厨艺大赛活动方案【三篇】

厨艺大赛活动方案【三篇】篇一活动背景：一方面为了响应主管老师对院级社团每年至少要举办几次活动的要求，另一方面也是为了丰富同学们的校园生活，扩大《我的大学》校园记者站的影响，让更多的同学了解我们，支持我们，并加入我们，在齐心协力壮大我们社团队伍的同时，让自己的水平得到锻炼。活动目的：为了锻炼我们学生的组织协调水平，丰富大学生的业余生活，改善餐厅的伙食质量，增强各个餐厅间的交流学习。活动意义：为了让学生体验生活，理解生活，从而让学生意识到食堂师傅们的辛苦，增强对学生的思想教育。活动目标：让学生对食堂的饭菜偶尔的不合口表示理解，对食堂师傅们的辛劳表示感谢，缓解下学生与餐厅之间的矛盾。宣策部负责海报的绘制和张贴，绘制报名表，评委名单，礼仪小姐报名表，评委评分标准表（责任人 --- 部长）外联部负责拉赞助（责任人部长）组织部负责组织前期报名（责任人部长）活动时间： 2011年 4月 23日下午两点活动地点：一餐和二餐之间活动对象：全院同学资源需要：瘦肉，水七个餐厅各自备好土豆，青椒，莲藕，葱、姜和蒜，活动展开：（ — ）活动准备阶段

摄影部负责全程跟踪拍照（责任人--- 部长）（二）活动举办阶段初赛： 1、做菜常识问答和水果拼盘（各餐厅自主选择水果，做完可向同学拍卖，拍卖所得归各餐厅所有）。 2、测试问题见附件1。决赛：（参赛人数为7名厨师长，21名参赛选手，14名监督员，每场共计42 人）形式：以系为单位，一个系对应一个餐厅，组成七个小队。每队由一名厨师长，同一个系的3 名参赛选手，和不同系的两名监督人员组成。厨师长主要负责指挥，操作全有选手自行完成。 1、活动开始前，厨师长可与各自的组员们自行交流，增强配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三荤（其中两素两荤为共同菜，素一荤为各自自选的本餐厅个特色餐）。 2、现场制作菜肴的时间限制为两小时。 3、由礼仪小姐将菜肴端给评委品评。 4、每组选出一组代表做讲解员，主要负责介绍本组菜的特色，向评为拉票，然后评委再给出评分。互动环节： 1、学生可有秩序地参观做菜的过程，并可向各餐厅厨师长提问，就各餐厅的实际情况提出建设性意见，以期互利互惠。 2、现场对观众实行提问，随机抽取幸运观众，答对者，予以奖励，允许其品评一道菜肴。

厨艺大赛策划方案

寻找泰味厨艺大比拼活动文案三明人人网络科技有限公司一道精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受。不一定是鲍参翅肚或是燕窝鹿茸，也许只是一道匠心独具的家常菜，已让人醉心和满足。举办“美食出我手厨艺大比赛”。活动具体内容如下：一、活动主题：寻找泰味厨艺大比拼

二、活动主办：朱口镇政府泰宁县妇联活动协办：三明智慧游宝中旅游泰宁各旅行社活动执行：三明人人网三、活动对象：各地游客团队，泰宁民间队，泰宁酒店队四、活动时间：2018年5月13日（母亲节）五、活动地点：长兴民俗风情园六、评审组成员主办方领导、梅园国际总厨、老土酒楼总厨、烹饪协会专家、美食大咖、网红达人等主持人：XX 七、活动报名（收客人数200人）线上报名：三明人人网、三明智慧游线下报名：宝中旅游、泰宁各旅行社八：活动内容： 1、比赛区（舞台区域）泰宁食材：乌凤鸡、有机鱼、小香猪、豆腐等本地特色泰宁八味：两红（红烧肉、红烧芋头）两黑（乌凤鸡，蕨菜）两白（有机鱼，豆腐）两黄（笋，黄花菜）等特色美食厨艺展示：冷菜水果蔬菜拼盘包饺子比赛厨艺展示：热菜

2、民俗表演区邀请三明有名的民俗美食家进行表演。例如泰宁梅林戏，上青龙灯，朱口花灯、新桥傩舞 3、产品展示区食尚三明、泰宁滋味、朱口特色地产品等特色产品展示 4、小吃互动区邀请三明各地有名的小吃美食家进行互动，例如泰宁碧玉卷、上青游浆豆腐、沙县小吃、古城擂茶等九、活动流程：（各环节时间安排视当日情况而定） 1、梅林戏演员邀您同歌共舞（10：00——11：00） 2、主持人热场 3、领导人发言、活动启动仪式（11:00——11:15） 4、厨艺展示（冷菜组）（11:15——14:30）评分环节 + 知识问答 5、水果蔬菜创意拼盘（ 11:30——11:45）主题概述：每组1分钟评分环节 + 知识问答 6、爵士舞（女子专业舞蹈队） 7、包饺子比赛（11：00——11:40 ）评分环节 + 知识问答 8、厨艺展示（热菜：家常菜组）（ 11:00——12：00 ）快炒30分钟炖煮：60分钟

厨艺比拼大赛方案完整版

二〇一五年至二〇一六学年第五届方案设计大赛 --厨艺比拼大赛第五组战队名称：Victory 战队口号：We five,can fight,will shine!

目录活动主题 (3) 活动背景 (3) 活动目的 (3) 活动组织机构 (3) 活动时间 (3) 活动地点 (3) 活动对象 (3) 活动形式 (4) 活动流程 (5) 奖项设置 (14) 活动宣传方式 (15) 活动经费预算 (15) 活动风险预算及解决方案 (16) 活动可行性分析 (17) 活动预期效果 (18) 附件一 (19) 附件二 (20) 附件三 (21) 附件四（海报） (22)

厨艺比拼大赛设计总方案一.活动主题：厨艺比拼，展现自我二．活动背景：了解到大家对厨艺比拼大赛颇感兴趣，希望有一个可以展示自己厨艺的平台。并且，考虑到自强社部门与部门之间联系少，自强社成员对其它部门的人员了解不多，石牌校区与大学城校区的自强社之间沟通交流少。所以我们举办这场厨艺比拼大赛。三．活动目的：本次比赛旨在丰富自强社成员的课余生活，激发大家的生活热情，锻炼大家的动手能力和团队合作能力，加强社团内部门之间的联系，增进各部门成员之间的情感。同时，为大家构建一个展示厨艺的平台。通过这次活动，建设更加团结友爱的自强社大家庭。此外，在厨艺大赛中穿插一些厨艺知识，让大家在享受美食的同时，可以学习一下厨艺，且可以帮助大家了解各地的饮食文化和特色美食。四．活动组织机构：五．活动时间：初赛:2015年12月26号晚上7点到9点决赛:2015年12月31号晚上7点到9点六．活动地点：七．活动对象：八．活动形式：分初赛与决赛两部分进行。（一）初赛 1、时间：12月26日晚七点到九点 2、参赛形式： ①本次比赛以现场厨艺比拼的方式进行（现场只做烹饪环节，准备环节请赛前准备）。

美食烹饪大赛评判标准

美食烹饪大赛评判标准一评判内容和评分标准参赛选手统一衣帽清洁，保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。操作工具用品清洁专用，品尝用专勺，原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开，突出绿色养生健康主题，规守现场秩序，菜肴制作好之后可以在站在自己在菜肴后面进行拉票。 1、根据比赛内容的要求，所有比赛项目只有一个最高分为一等奖，没有票和分的不能获奖。 2、首席专家评委中餐、西餐、火锅评分标准、每人10分。（1）味感（2分）：口味纯正，主味突出，调味适当，无邪味、糊味和腥膻味等异味。（2）质感（2分）：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。（3）观感（2分）：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调、突出绿色主题。（4）营养卫生（2分）：生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生，突出养生健康理念。（5）创新加分（2分）：可食性原料、调味、烹调技法、成品装盘、造型款式等方面有创新者，出菜快、成本低的菜肴给予加分。 3、首席专家评委食品雕刻评分标准（10分）（1）主题（5分）：构思新颖，设计合理，主题突出，寓意深刻。（2）造型（2分）：形态美观，层次清晰，比例得当，结构合理。（3）刀工（2分）：手法得当，动作自如，刀工细腻，技法多样，繁简适当。（4）卫生（2分）：作品洁净无异味，器皿清洁，操作行为规范，操作过程清洁卫生。二不给予评分和不能获奖的情况有：（1）、严重过失，使用变质原料，使用国家明令禁止使用的原料，使用人工色素和用铁丝、塑料等物品进行食品的支撑或装饰（果蔬雕除外）。凡有严重过失的，不予判分。（2）不服从现场指挥和调度，由于主观原因发生操作事故。（3）超时，遵守比赛时间，每道菜10分，加上上台前后准备不超过20分钟一道菜，团体赛8道菜不超出1小时。比赛现场选手的操作表现由监理长（评委担任）负责监督，有违规行为的，报专家评委会协商；发生严重过失的，由总裁判长确定是否不能获奖。三计分办法： 1、评判小组接到赛场传递来的参赛作品、由6位首席专家评委进行评分， 2、现场嘉宾代表评委投票，每票为一分，市民投票，为票为一分， 3、由总裁判长将6位首席专家评委的总分加上嘉宾的投票分加市民投票分，得出最终总分。

2017厨师烹饪大赛策划方案

2017厨师烹饪大赛策划方案烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻，要怎样策划。下面是有2017厨师烹饪大赛策划方案，欢迎参阅。 2017厨师烹饪大赛策划方案范文1 一、活动主题：“酸甜苦辣，体味人生”大学生烹饪大赛二、活动目的：此次比赛是集娱乐、知识和技能共有的丰富型比赛，重点突出“烹饪文化”内涵和增加大学生之间的交流。旨在展示每个大学生的个人风采，丰富大学生的业余生活。三、活动时间、地点：时间：8月7日地点：大学生单身公寓楼四、主办单位：团委五、比赛内容： 1、本次比赛菜式一荤一素，或者荤素结合两道菜亦可，内容由参赛者自由发挥。 2、两道菜色的操作时间共为20分钟，完成后，由评委品尝后立即进行评分。 3、参赛用具、餐具由参赛者自行准备，材料也自行准备。

4、每道菜必须以一句诗歌或词来命名，并做适当的解说。六、比赛步骤： 1、总共分成四组： A组：罗联河、雷婕、谢绵坩 B组：吴德晓、叶珊珊、刘智宏 c组：连美妹、陈少剑、时钰洁红色名字的为该组队长，比赛之前，命名好队名，以及口号 2、比赛前天由比赛成员备好材料以及相应配料 3、比赛材料以及相应配料由组员自行准备。 4、比赛当天四组成员分成2批，抽签决定。地点暂于25#601、602.。比赛由评审开始计时：限时20分钟内煮好菜式，20分钟后，若还未完成烹饪，每延长10秒钟扣除一分。比赛结束之后，由评审进行打分，依照得分评出冠军、季军、亚军、以及鼓励奖。 5、之后分别领取奖品。比赛结束由成员一起品尝烹饪好的菜色暂定于25#601。七、评分标准：菜式的分数为100分，以“色，形，味，名”为原则打分，各占25分。每道菜式的操作时间独立计算，超时扣分，每10秒扣1分。 1、色：要求色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性，能引人注目。 2、形：要求有一定的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。 3、味：要求五味调和，根据季节特点，结合养生观念，有一定特点。请大家围绕夏季养生主题

烹饪专业技能大赛竞赛细则及评分标准

烹饪专业技能大赛竞赛细则及评分标准一、理论考试考场：（1）理论知识竞赛以答卷（闭卷）方式进行，各组别的同一工种采用相同试卷。（2）答题用的稿纸由现场工作人员统一发给，选手不得夹带任何资料进入赛场。（3）选手在竞赛试卷上规定位置填写准考证号码及相关信息；试卷其他位置不得有任何暗示选手身份的标记，一经查出取消本次竞赛成绩。（4）所有参赛选手应知应会竞赛都必须携带身份证号和参赛证。二、操作考试赛场：（1）中餐热菜 a.参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧，色、香、味、形、质、养、器俱佳,以味、质为主,讲求营养卫生。不提倡使用高档原料。禁止使用国家规定保护的动物原料，禁止使用人造色素，违者将取消该品种成绩。 b.菜肴原料的初加工，如宰杀、涨发、洗涤、剁茸、腊制（不调味）、预热加工（不调味）等,可安排在场外准备；但刀工成型，菜肴成熟及调味必须在场内完成。参赛品种不能在120分钟内成熟的，应在报名时提出申请，经批准后方可在场外预加工至限定程度。所有原料进场前均须检查验证，违反规定者，将酌情扣分直至取消参赛资格。 c.用于美化菜肴用的各种饰物，须经现场监考人员验证才能携带入场。菜品饰物要适中，不喧宾夺主，所有饰物须在场内摆放盛器中。 d.每个热菜只限制作一次。送评的主菜以10人量为准。每个热菜另备一小碟（以四人为标准）供评委品评。 e.赛场只提供常规设备、工具［如：炉灶、蒸炉（柜）、炒锅、墩、板等］,除此以外的特殊工具、调味料均由参赛者自备。参赛者自备使用的特殊用具、盛器餐具等不得带有任何标识，由参赛者在盘底作记号，以便赛后认领。热菜评分标准（2）中餐面点 a.自选参赛品种坯料或面团、馅料的原料（原料不限）可在场外加工后带入场（如油酥面团，可自带面团，但要现场起酥）；一切自带原料，入场前须经检查验证,违反规定者，将酌情扣分直至取消参赛资格。 b.凡食品不得使用色素。碟边美化用的装饰可在场外加工，如装饰使用色素物质,须与食物严格分开，经验证后才能带入场内摆放盘中。 c.每种面点只限制作一次，中餐赛品送评主盘以10人量为准。另备一小碟（以四人为标准）供评委品评。

厨艺大赛活动策划方案

厨艺大赛活动策划方案【导语】厨房到厨艺这是一个质的改变，希望大家都可以理解到这一点，就是我们下厨做饭不仅仅是为了吃饭，更为了享受创作艺术品的乐趣，享受生活，品味生活，把厨房里的每一件厨具、调味品都看成是一件艺术品。厨艺大赛活动策划方案篇一一、活动名称: 第六届大学生校园文化艺术节――厨艺大赛二、活动主题: 丰富同学们的大学校园文化生活，展示同学们的厨艺，提高同学们的动手潜力，增强同学们的社会适应潜力和意识，培养同学们的综合素质三、活动目的: 培养同学们的表演潜力和社会适应潜力，展示当代大学生的精神面貌，丰富同学们的校园生活，提高同学们团队合作意识，弘扬我国的饮食文化，了解市场经济动态。四、活动时间、地点: 活动时间:校园文化艺术节期间(5月15日晚19点) 活动地点:三楼食堂大厅五、比赛资料: 1、整体制作工序、刀工及介绍。 2、原材料采购及初加工。 3、在平常活动中的成本核算潜力。 4、在烹饪过程中，限度地发挥地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值。 5、各个参赛代表队的团队协作潜力。

六、报名条件、方式和程序: 1、我院在校学生，均可报名参加。 2、本次比赛以系部为单位，各系部在报名参赛队伍中选派一支代表队。 3、参赛学生在系部范围内自行组队，指导教师1人，参赛队员5人，男女不限。 4、活动确定后由后勤集团发文到各个系部具体通知本次活动各项事宜。 5、各系部参赛队伍推荐上来之前，先自行确定一名队长，并由所在系部相关单位对所报参赛队伍进行初步审核，系审核完毕，选取一支参赛队伍报至学院相关单位，并将本队自选菜所需材料、数量及价格、厨具、特色及寓意，列详细清单上交(备注:队长请写上具体联系方式)。七、参赛须知: 1、参赛队员所用材料自行购买，具体购买时间安排在开赛当天。 2、每支参赛队伍先由学校发放60元菜金(其他经费另算)。 3、队员确定后，不允许更改和增删。不允许请外援，否则按零分处理。 4、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理，严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序。 5、参赛选手应按时至检录处报到，比赛开始后15分钟内未报到者视为自动放下参赛资格。 6、比赛灶具和常规用品由学院带给。 7、注意安全、爱护公物(如有损坏照价赔偿)。 8、领队、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映，不得当场质问评委。如有重大争议，提交大赛总评委群众研究裁决。 9、为做到比赛的公开、公平、公正，最后得分取评委分和大众评委分的平均分(大众评委在比赛之前在食堂门口发放评分表，现场抽取54人)。 10、竞赛安排如有变动，大赛负责处另行通知。 11、如果对本次活动有疑问请及时联系总务处。

中式烹调比赛规则和评分标准

中式烹调比赛规则和评分标准一、厨艺比赛在规定的45分钟内，由参赛选手自选两道菜肴独立烹调参加比赛。其中一道菜肴的主要原材料由竞赛委员会当场指定；另一道菜肴则自由选择、自由发挥。每道菜肴的分量均以十人为标准，菜肴必须是热菜，烹调一式两份，一份供评委评审，另一份作展台展示供鉴赏。两道热菜应使用不同的主料、不同的烹调方法、不同的味型。菜肴的原料宰杀、分割、洗涤、剁茸、腌制、干料涨发等半制品的加工可在场外进行；原料的动刀成型、最后调味、加温成熟等操作过程必须在场内进行。如果菜肴在规定时间内难以加温成熟，需要在场外作必要的加温程序，必须向大会提出场外加工的申请，经核实批准后按规定的要求实施。二、评分标准热菜按口味、质地、造型、色泽、营养卫生、地方风味特色等六部分进行评分，满分100分。 1、口味（30分）：调味适当，口味纯正，主味突出，无煳味，腥膻味等恶味。不符合要求的，酌情扣1-12分。由于原料变质，调味失当，不能食用的，整菜不予判分。 2、质地（25分）：选料精细，火候得当，质感鲜明，符合其应有的脆、软、酥等特点。不符合要求的，酌情扣1-10分。由于失饪造成生、煳不能食用的，整菜不予判分。 3、造型（20分）：形态优美自然，主、副料配比合理，刀工细腻，刀面光洁，规格整齐，叶芡适度，装盘美观，餐具与菜肴谐调。不符合要求的，提前细加工动刀成形的，装饰不切主题，过分渲染的，酌情扣1-8分。 4、色泽（15分）：色调明快自然，美观大方，主、副料和调料、叶芡等相互配色谐调悦目。不符合要求的，酌情扣1-6分。使用人造色素的，整菜不予判分。 5、营养卫生（4分）：讲究食品营养卫生，个人卫生，操作卫生，场地卫生和器皿卫生。不符合要求的，酌情扣1-2分。因卫生问题不能使用的，整菜不予判分。