茶文化知识竞赛题库
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单项选择题：
★我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于（A）。
A.《诗经》
B.《茶经》
C.《神农本草经》
D.《史记》
★基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、＿B＿和黑茶六类。
A.花茶
B.黄茶
C.青茶
D.春茶
★乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和＿C＿。
A.广西
B.江西
C.台湾
D.海南
★中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？＿D＿
A.唐寅
B.赵孟頫
C.文征明
D.苏轼
★世界上第一部茶百科全书是＿D＿。
A.《诗经》
B.《本草纲目》
C.《神农本草经》
D.《茶经》
★我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿A＿。
A.观音泉
B.玉泉
C.崂山泉
D.谷帘泉
★“字依壶传,壶随字贵“。文人＿C＿在紫砂壶上开创题刻后，一直流传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。
A．郑板桥 B.任伯年 C.陈鸿寿 D.董其昌
★“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？＿C＿
A.李白
B.杜甫
C.苏轼
D.李清照
★我国历史上被誉为“不可一日无茶”的君主是＿B＿。
A.朱元璋
B.乾隆帝
C.李煜
D.康熙帝
★茶树属于什么植物？＿B＿
A.单子叶植物
B.双子叶植物
C.既是单子叶又是双子叶植物
★茶原产自哪里？＿B＿
A.浙江
B.云贵川地区
C.北京
D.内蒙古
★茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿D＿。
A.日本
B.韩国
C.英国
D.中国
B.
★红茶属于什么茶？＿C＿
A.不发酵茶
B.半发酵茶
C.完全发酵茶
D.微发酵茶
★下列哪种茶不属于绿茶？＿D＿
A.西湖龙井
B.安吉白茶
C.竹叶青茶
D.君山银针
★《茶经》的作者是＿C＿。
A.张又新
B.李时珍
C.陆羽
D.震钧
★蔡襄的著作是＿A＿。
A.《茶录》
B.《煎茶水记》
C.《制茶新谱》
D. 《大观茶论》
★下列哪个选项不属于云南重要的产茶区？＿A＿
A.滇北
B.滇南
C.滇东
D.滇西
★点茶是哪个朝代的饮茶方式？＿B＿
A.唐朝
B.宋朝
C.明朝
D.清朝
★下列哪种茶的发酵程度最低？＿A＿
A.白茶
B.黑茶
C.红茶
D.茉莉花茶
B.
★被尊称为茶圣的是＿A＿。
A.陆羽
B.皎然
C.苏轼
D.卢仝
★《七碗茶诗》的作者是＿D＿。
A.陆游
B.苏轼
C.白居易
D.卢仝
★西湖龙井产于哪里？＿A＿
A.浙江
B.湖南
C.福建
D.云南
★碧螺春的外形是＿A＿。
A.卷曲形
B.针形
C.直条形
D.花形
★中国茶道精神的核心思想是＿A＿。
A．和 B.静 C.清 D.廉
★生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类，应统称为代茶类。下列哪种茶不属于代茶类？＿D＿
A.菊花
B.苦丁茶
C.苦荞
D.茉莉银针
★茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是＿D＿。
A．茶壶、茶盘 B.茶船、茶盘 C.茶杯、茶盘 D.茶壶、茶蛊
★“茶”字在以下哪个朝代才开始被广泛使用？＿B＿
A.汉代
B.唐朝
C.元朝
D.南北朝
★陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代？＿A＿
A.唐朝
B.汉朝
C.元朝
D.明朝
★普洱茶制作的步骤依次是＿D＿。
A.杀青、晒干、揉捻
B.揉捻、杀青、晒干
C.晒干、揉捻、晒青
D.杀青、揉捻、晒干
★以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类？＿C＿
A.绿茶
B.普洱茶
C.红茶
D.铁观音
★以下哪个茶区是我国最古老的茶区？＿D＿
A.华南茶区
B.江南茶区
C.江北茶区
D.西南茶
区
★我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（ B ）的饮茶习俗。
A、维族
B、藏族
C、蒙族
D、回族
★“安吉白茶”属于哪一类茶？（B）
A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶
★陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（A）
A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水
★紫砂壶起源于中国的哪个朝代：（ B ）
A、宋朝
B、明朝
C、清朝
★下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（ C ）
A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶
D、西湖龙井
★世界茶树的原产地是（ B）
A、日本
B、中国
C、印度
★茶树性喜温暖（ B）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。
A.干燥的环境
B.湿润的环境
C.避光的环境
D.阴冷的环境
★茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ D ）土壤中生长。
A.中性
B.酸性
C.偏酸性
D.微酸性
★最早记载茶为药用的书籍是（ A ）。
A.《神农本草》
B.《大观茶论》
C.《茶经》
D.《茶录》
★泡茶和饮茶是（ C ）的主要内容。
A.茶道
B. 茶仪
C. 茶艺
D.茶宴
★红茶道发酵度是（ D ），其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A.0%
B. 30%
C. 50%
D.100%
★（Ｃ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A.兔毫盏
B. 玉书煨
C. 盖碗
D.茶荷
★（Ｄ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.福建德化
B. 湖南长沙
C. 浙江龙泉
D.江西景德镇
★90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（Ｂ）茶叶。
A.绿茶
B. 红茶
C. 沱茶
D.白茶
★冲泡绿茶最好选用（ C ）进行冲泡。
A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、瓷壶
★世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙
★茶叶外形“白毫显露”是（C）的品质特点之一。
A、黄山毛峰
B、西湖龙井
C、碧螺春
D、铁观音
★世界上第一部茶书的书名是( D )。
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
★乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 ( D)色。
A、绿
B、浅绿
C、黄绿
D、蜜黄
B、
★判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D）来看。
A、汤色
B、叶底
C、品种
D、香气滋味
★茶叶中含有( C)多种化学成分。
A、100
B、200
C、500
D、1000 ★“红茶”的英文是（ B）
A.Red tea,
B. Black tea,
C. Oolong tea,
D. Yellow tea
★雨花茶是( C)名优绿茶的代表。
A、片形
B、扁平形
C、针形
D、卷曲形
★江苏吴县的洞庭山是( C)的产地。
A、大方茶
B、雨花茶
C、碧螺春
D、绿牡丹
★武夷岩茶是( A)乌龙茶的代表。
A、闽北
B、闽南
C、台南
D、台北
★ ( C)是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶
B、竹筒茶
C、打油茶
D、酥油茶
★“龙虎斗”是纳西族人治疗( C)的秘方。
A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑
★冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( C)为宜。
A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃
★红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( B )。
A、橙色
B、红亮
C、紫红
D、黄色
★茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。
A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶
★科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：(D)。
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
★茶叶中的涩味物质主要是（ C ）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
★碧螺春的香气特点是( D)。
A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香
★具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂
★君山银针属于( C )类。
A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶
★云南白族的“三道茶”分别是( D )。
A、一苦二回味三甜
B、一甜二苦三回味
C、一甜二回味三苦
D、一苦二甜三回味
★冲泡调饮红茶的时间一般以( D)分钟为宜。
A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5
★茶具这一概念最早出现于西汉时期( D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
★80℃水温比较适宜冲泡( D)茶叶。
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、名优绿茶
★100℃水温对冲泡（ D ）茶叶最适宜
A、龙井茶
B、碧螺春
C、黄山毛峰
D、铁观音
★法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A)的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶
B、绿茶
C、)花茶
D、白茶
★( C)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
A、铁观音
B、黄金桂
C、武夷水仙
D、单丛乌龙茶
★调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来( D)。
A、观看汤色
B、增加茶汤浓度
C、打捞添加物
D、调匀茶汤
★95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。
A、普洱茶
B、龙井茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
★陆羽《茶经》指出：其水，( C )。
A、江水上，山水中，河水下
B、山水上，河水中，江水下
C、山水上，江水中，井水下
D、泉水上，溪水中，河水下
★茶叶中的 ( D)是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚
★形成绿茶汤色的主要物质是（ A ）
A．茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
★由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
★调饮红茶的盛茶杯多采用( A)。
A、带柄带托的瓷杯
B、金属杯
C、紫砂杯
D、闻香杯
★大益茶品7572的数字75代表什么？（B）
A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码
★红茶的制造发源于(B) A、美国 B、中国 C、法国 D、日本
★下列哪项不属于红茶消费的主要区域（ D ）
A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲
★中国早期的茶叶输出主要之一是（C）
A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音
★红茶制法的发明地是（ B）A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省★川红工夫茶产于（A）A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
★宜红茶主产区在我国（ D ）A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省★下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（D ）
A、思茅
B、西双版纳
C、临沧
D、普洱
★普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（B）
A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类
★（A）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短
B、产地 C 气候 D 海拔
★文字记载表明，我们祖先在（C）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多
★《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。
Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼
★点茶法是（B）的主要饮茶方法。
Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代
★判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（ A ）、香气、净度来看。
Ａ、色泽Ｂ、滋味Ｃ、汤色Ｄ、叶底
★茶叶中的（C）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素
★在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（ B ）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
Ａ、壶温Ｂ、水温Ｃ、水质Ｄ、水量
★藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（ B ）。
Ａ、继续添茶Ｂ、不再添茶Ｃ、可以离开Ｄ、准备送客
★六大类成品茶的分类依据是（D）
Ａ、茶树品种Ｂ、生长地带Ｃ、采摘季度Ｄ、加工工艺
★福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ B ）。
Ａ、绿茶Ｂ、乌龙茶Ｃ、黄茶Ｄ、红茶
★品茗赏花插的花称为（ C ）。
Ａ、斋花Ｂ、室花Ｃ、茶花Ｄ、轩花
★绿茶制作的第一个工序是（A）。
A 杀青
B 揉捻
C 干燥
D 摊凉
一、填空题
1、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是潮汕工夫茶必备的“四宝”。
2、擂茶又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
（ B）是我国特有品种，被誉为世界红茶的鼻祖
A、工夫红茶
B、小种红茶
C、红碎茶
下列哪一项不是我国三大工夫红茶（D）
A、祁红
B、滇红
C、宜红茶
D、红碎茶