蛋糕店开店策划

蛋糕店开业策划

策划人：郑明贵

时间：2011/3/31

目录

活动概述 (3)

活动总流程及物资表 (4)

具体操作 (5)

现在制作方案概述流程图 (5)

现在制作方案流程图 (6)

地震祈福详细 (7)

蛋糕推广详细 (8)

团购合作概述 (8)

团购数据分析 (9)

募捐活动概述 (10)

附件 (11)

附件一 (11)

附件二 (12)

活动目标：第一印象定型

开业活动的目标如果定位在扩大声势，那么只能说理解了策划的表面，场面再大也只会是昙花一现，在活动结束后，其影响力便将被消磨，因此开业活动策划的重点，应该在于第一印象的确立，每个蛋糕店都千篇一律，而你的蛋糕店有着另外一种良好的印象存在，那么潜在顾客就可能优先选择你，而第一印象的体现不仅仅是视觉上的，更多的是一种体验，购物的体验，吃你们产品的体验等等。

活动形象：亲子温馨，关怀社会

蛋糕的起源不因为生日，但是绝大部分被大家所记忆的蛋糕却来自生日那天，可以说生日蛋糕的是其业务主要销售方向，以中国平均60岁的寿命，人一生至少能过60次生日，但是事实的情况是，0-3岁，不会过生日，因为年龄太小，30岁以后，消费者基本不怎么过生日或是购买蛋糕的机率在下降，因为社会压力常常把都市人的生日给忽略，尤其是已经作为父母的都市人群，而主流的消费群体是在3-30岁之间的人群，其中3-15岁得人群属于少年，没有经济能力，生日蛋糕来自父母购买，而此时父母其实也最愿意给孩子过生日，其次是16-25岁得青少年，典型的是以大学生为代表，以友谊和爱情为主导的蛋糕，为此我把本次活动策划的形象定位在这两个消费群，并且同时借助特殊事件，进行一次公共公关，即以地震捐助为主导。

活动主题：情系你我，献爱灾区

活动构成：

现场蛋糕制作，地震祈福，蛋糕推广（团购，募捐购买）

活动概述：

活动将有三个部分组成，即现场蛋糕制作，地震祈福，蛋糕推广，以“献爱灾区”作为中心线，活动的首要任务是树立良好的第一印象，其次是通过活动尽可能的产品推广到潜在消费者口中，先赢得潜在消费者对蛋糕的口味的认可，这样对于日后潜在消费者的第二次购买才成为可能，活动当日分两个阶段，在下午时间段主要以“现场蛋糕制作”为主，邀请数名志愿者参与手把手指导制作蛋糕的过程，并且评选出优胜者，在傍晚时结束，紧接着是活动的第二阶段“地震祈福”，举行一次小型的集体祈祷，以继续吸引晚上的关注焦点，于此同时全天都进行蛋糕捐购，以及和当日团购配合，提高当日店面的客流量，制造全天都活跃的氛围。

活动总体流程：

9:00 12:00 15:00 19：00 21:00

时间进程线

主活动进程线

辅活动进程线

参考汇总物资表：

捐款箱，蛋糕展示台，制作蛋糕基本物品以及原料，蜡烛，音响，麦克风，数码相机。

参考人员安排：

主持人一名，蛋糕指导人员数名，募捐专人一名，

具体操作方案：

项目一：现场蛋糕制作

项目方式：比赛

规则： 1. 每2-3人组成小组，以小组为参赛单位。

2．每个参赛小组在2小时内完成蛋糕制作。

3. 比赛过程中允许要求蛋糕师指导以及其他组别人员协助。

4. 比赛通过无记名投票（所以制作者以及店内工作人员都比参与），选出一名优胜

者。

参考制作蛋糕人数： 60平方米活动空间---18名制作者

45平方米活动空间---12名制作者

20平方米活动空间---6名制作者

参考人员安排： 1.每3组由一个人员负责指导蛋糕制作（个人建议如果人员不足的话，不要在此处过度降低要求，因为这是一个客户体验的过程，是蛋糕制

作者对本公司的最直接体验，对于制作者的印象是很重要的环节,可用

采取其他分店人员临时调整的办法）

2.活动主持人一名

参考物资需求：

数码相机，宣传单，蛋糕制作原料，蛋糕展示台（见附1）

参考制作蛋糕人员招募方案：

1.到就近中小学校，通过传单宣传招募，以游说家长为主。

2.到大学，以传单宣传招募，个人建议通过社团获得招募人员。

3.在店面门口，广而告之,进行报名。

项目基本流程：

人员招募○1.提前一天进行电话回访，确定活动当天能够准时参加活动。

○2.及时回访有利于蛋糕制作者对贵公司的好感和良好印象。

○1.提前15分钟确定工作准确情况，比如人员到位，工具准备等等。

○2.再一次对蛋糕制作者进行电话回访。

蛋糕师统一演示

○1.由支持人组织，让蛋糕师统一进行一次基本操作的演示。

○2拍照，并且在店外发送活动宣传物，注重拉拢店外顾客进店。

制作者做蛋糕时间

○1请特别注意此环节，蛋糕师要积极去指导，这是活动中对客户体验的关键，不仅对制作者产生直接店面印象，对店外顾客也是取得第一印象的

关键

蛋糕进行评比阶段

○1主持人组织评比优胜者

○2进行无记名投票，所以在场职工以及参赛选择都必参与。

集体合影（制作一个摆放蛋糕的台柱，对制作者的蛋糕进行3天的展示，请见附件一）

活动结束以及后期活动

○1将集体合影的照片通过邮件形式发送，并且附带蛋糕网购平台的信息，个人推荐同时洗出照片通过信件送到制作者手中，附带传单。

项目二：地震祈福

项目方式：烛光祈愿

活动概述：

地震祈福的主要目的之一是在晚上通过具有美感的烛光祈福来继续成为市场的关注点，即在下午活动之后加强对开业店面的后续关注效果，因此晚上即使是个小活动也显得很有必要。其次的目的在于强化以“献爱灾区”为中心的活动内容。

参考人员安排：活动主持一名，协作人员数名。

活动物资：蜡烛，音响，麦克风，数码相机

具体流程：

前期活动○1.确定与活动场地像适应的“爱心”大小尺寸，提前采购相应的蜡烛数量。

○2. 提前与街道管理人员沟通说明此次活动内容，以免因为明火缘故，引起争执。

○1.“爱心”蜡烛基本图像大小实测结果见附二

○2. 邀请路人，参加一分钟的默哀

默哀祈祷

○1全体店员停止营业，进行默哀。

○2每个默哀手捧蜡烛（员工，路人）

“爱心”蜡烛继续保持到营业结束

项目：蛋糕推广

方式：团购合作，募购蛋糕

概述：

对于蛋糕的推广，我个人的观点“推广不等于卖的好”，本人将此次的推广目的瞄准在让顾客先品尝到你的产品，即最大限度的让你的潜在顾客接触到你的产品，通过良好的口碑赢得顾客的第二次购物，为此采用低价团购蛋糕以及募购蛋糕的方法，团购的好处在于借助知名团购网站的力量在网络上对自己的产品进行推广，也可以为新开的店面带来迅速的人气，可以说是专门针对习惯于网上购物的潜在顾客，而募购蛋糕则针对的是习惯于实物交易潜在顾客。

一．团购合作

概述：推出一次5折以上的优惠，蛋糕的价格基本控制在1-10元之内，以新店开张以及地震捐购为名义，特别提醒要与现场活动呼应，坚持团购的目的其中之一是为盈江地震捐购蛋糕，这是对社会树立形象的时机，并且也是目前第一个出现“募捐”为名义的餐饮业团购，为配合活动当天气氛，在团购时限中明确开业当天去领购的特别优待，比如开业当天领购就为灾区捐款1元，多赠送一块蛋糕等等，多以社会名义出发。

活动方式：团购

活动时间：4月1日—7月1日

活动地点：贵公司所以店铺（开业当天团购顾客去活动地点领取团购特别优待）

参考折扣：4折

推荐合作团购网站：美团，拉手团，24劵，满座， 58团，QQ团

团购基本概况：

来自团800的抽样报告按照以下方式对数据有效性进行过滤：1）对于全国各地均可购

买，且在不同城市分站同时上线的同一团购活动，仅统计1次，且销售额不计入任何城市，

而计入【全国购买】；2）对不产生销售额的“0元抽奖”等人气活动进行剔除。

根据过滤后的有效数据显示，2011年1-2月以上15家团购网站在40个城市的分站共

发生有效团购活动超过1万期，有效购买人次超过1300万人次，累计实现交易金额5.52

亿元。相比去年12月的5,277期来说，2011年1-2月份的团购活动总量相对平稳。如考虑

春节长假因素在内，则可以发现团购市场总体需求比去年更加旺盛，可以期待3月以后有较

大量的增长。

团购网站人气统计

满座、拉手网和美团网并驾齐驱，这三个网站的用户在1-2月份购买团购的次数（仅指产生销售额的购买行为）加起来相当于全国团购交易笔数的1/2。

1-2月份国内团购平均原价、平均现价及平均折扣率统计

附：团800团购商品/服务标准分类

美食天下：餐饮、零食等

生活服务：医疗保健、美容美发、摄影写真等

休闲娱乐：酒吧、KTV、运动休闲、电影票、旅游团购等

网购精品：化妆品、保健品、家居日用品、服装鞋帽箱包、小件实物等实物商品

其他团购：母婴、音像图书、礼品鲜花、工艺品、课程培训、酒水、代金券优惠券等

二．募购蛋糕（募集慈善机构推荐）

概述：蛋糕以无定价方式出售，顾客随意出价购买，（即顾客可以以1元钱购买蛋糕，也可以以10元钱购买蛋糕）特别提醒必须强调或是由显著的宣传物表面是地震捐购，而且必须明确，第一目的在于顾客能通过这样的活动品尝到你的蛋糕赢得口碑，因此蛋糕质量应该有保证。第二活动在于第一印象，在于社会责任的体现。

活动方式：无定价，募捐购买

活动时间段：开业当日 9:00-21:00

人员安排：员工一名

参考物质：募捐箱（透明），宣传单

附件1---蛋糕展示台

75cm

80cm

制作方法：

利用平时的硬纸箱，拼出一个类似上图的轮廓，用布铺上表面，利用图钉固定各个角落即可。

附件2---“爱心“蜡烛

注意：

1.根据实地测绘此图像，为保证效果，必须在至少1.8m*1.8m面积（相当于3*3的瓷砖）

2.“盈江”字样在使用蜡烛时，尽可能选择细小的蜡烛，效果才更佳。