《中式烹调技艺》考试大纲

《中式烹调技艺》考试大纲
《中式烹调技艺》考试大纲

《中式烹调技艺》考试大纲

一、制定依据

教育部《中等职业学校烹饪专业教学指导方案》。

教材:《中式烹调技艺》(第二版),李刚、王月智主编,高等教育出版社,2017年5月第24次印刷。

二、考试内容

第一章中餐烹调概述

了解烹、调、烹调的概念,掌握烹、调的作用。了解烹调的起源及发明烹调的重大意义,了解主要民族风味菜、宗教风味菜、家族风味菜。

掌握中国烹饪的发展进程,掌握中式菜肴的特点,掌握主要地方风味流派。

第二章鲜活烹饪原料的初步加工

了解鲜活烹饪原料初步加工的概念与方法。

掌握鲜活烹饪原料初步加工应遵循的基本原则。

一、新鲜蔬菜的初步加工

了解鲜活植物性原料初步加工的基本要求。

掌握各类新鲜蔬菜初步加工的方法。

二、水产品的初步加工

了解水产品初步加工的基本要求。

掌握水产品初步加工的方法,特别是常见水产品原料的宰杀方法。

三、家禽、家畜内脏、四肢及头尾的初步加工

了解家禽家畜初步加工的范围,掌握家禽类原料初步加工的基本要求,了解家畜内脏、四肢及头尾的初步加工的基本要求。

掌握家禽初步加工的方法及初步加工步骤。

掌握家畜内脏、四肢及头尾初步加工的方法及适用范围。

第三章刀工刀法和勺工技术

一、刀工刀法

掌握刀工的概念,了解刀工的使用工具的品种,了解刀具的保养,了解菜墩的选择、保养、使用,了解磨刀石的种类,了解磨刀的姿势和方法。

掌握刀工的基本要求和作用,了解刀工的基本原理,掌握刀工的基本姿势。

掌握刀法的种类及概念,掌握各种刀法的分类运用。

了解原料成形的概念与分类,掌握各种料形的成形方法和烹饪运用。

能够熟练运用各种常见的刀法和花刀工艺进行原料的刀工处理。

二、勺工技术

了解勺工的概念,了解炒勺、炒锅、手勺、漏勺的种类及用途,了解勺工的基本要求,了解勺的保养

掌握勺工的基本姿势。

了解翻勺的基本方法和要求,掌握翻勺的作用。

能够熟练地运用各种勺工技术,并利用各种勺工技术进行菜肴制作。

第四章出肉及整料去骨

了解出肉加工的概念和基本要求。

一、常用水产品的出肉加工

掌握鱼类原料的出肉加工,了解虾、蟹的出肉加工。

二、整料去骨

了解整料去骨的概念和要求。

掌握禽、鱼的整料出骨的方法。

第五章干货原料的涨发

一、干货原料涨发的概念和意义

了解干货原料涨发的概念。

了解干货原料涨发的意义及要求。

二、干货原料的涨发方法和基本原理

了解干货原料涨发方法的分类,掌握各种干货原料涨发方法的适用范围(即实际运用)。了解干货原料涨发方法(水发、油发、碱发)的基本原理。

掌握生、熟碱液配比比例及适用范围。

综合运用干货原料涨发方法,掌握水发海参、油发蹄筋、碱发鱿鱼的操作方法与关键。第六章烹饪原料的初步热处理

了解原料初步热处理的概念。

一、焯水

了解焯水的概念及作用。

掌握焯水的分类、适用范围和操作要领。

掌握焯水的注意事项及对原料的影响。

能够综合运用各种焯水方法对不同原料进行初步热处理。

二、过油

了解过油的概念及作用。

掌握过油的分类、适用范围和操作要领。

掌握过油操作的注意事项。

能够综合运用各种过油方法对不同原料进行初步热处理。

三、汽蒸

了解汽蒸的概念和作用。

掌握汽蒸的方法、适用范围与操作要领。

了解汽蒸的注意事项。

四、走红

了解走红的概念及作用。

掌握走红的方法、适用范围和操作要领。

了解走红的注意事项。

第七章热菜的配菜

一、热菜配菜的重要性

了解配菜的概念和重要性。

了解热菜配菜的一般类型。

掌握热菜配菜的基本要求。

二、热菜配菜的原则和方法

掌握热菜配菜的一般原则与基本方法。

熟练运用各种方法进行菜肴配制。

三、菜肴的命名

了解菜肴的命名原则。

掌握菜肴命名常用的方法。

第八章火候知识

一、火力与火候

了解火力的概念。

掌握火候的概念,了解影响火候的因素。

了解掌握火候的方法,掌握掌握火候的一般原则。

能够熟练地运用各种火候进行菜肴制作。

二、烹制时的热源和传递方式

了解热源的概念及热源应具备的条件,了解烹调过程中热源的种类。

掌握菜肴制作过程中热量的传递方式和传热介质的基本概念,了解各种传热介质的特点。

三、烹制过程中的原料变化

了解加热对烹调原料的作用及产生的影响。

第九章调味

一、味觉和味

掌握调味的概念,了解味觉的基本概念和味觉的分类。

了解影响味觉的基本因素。

掌握味的概念和味的基本分类。

了解常用调料在烹调中的作用。

二、调味的作用和原则

了解调味的作用

掌握调味的原则。

三、调味的方法和过程

掌握调味的方法。

掌握调味的基本过程。

四、常见菜肴味型与自制复合调料

了解常见菜肴的味型分类及特点。

了解常用自制复合调料的特点及应用。

第十章制汤

一、制汤的意义和汤汁的分类

了解制汤的概念。

掌握汤汁的种类。

二、汤汁的制作

了解素汤的制作。

掌握荤汤的制作和操作要领。

三、荤汤的形成原理

掌握荤白汤形成的基本原理。

掌握荤清汤形成的基本原理。

第十一章上浆、挂糊和勾芡

一、上浆、挂糊和勾芡的用料及其作用

了解挂糊、上浆、勾芡的概念。

了解挂糊上浆和勾芡的用料及其作用。

二、上浆

了解上浆的作用。

掌握浆的种类及调制。

掌握上浆的操作要领,并能综合运用各种浆液对不同的原料进行上浆处理。

三、挂糊

了解挂糊的作用

掌握糊的种类及调制。

掌握挂糊的操作要领,并能综合运用各种糊对不同的原料进行挂糊处理。

掌握挂糊和上浆的区别。

四、勾芡

了解勾芡的作用,了解影响勾芡的因素。

掌握勾芡的分类及应用,掌握勾芡的方法和操作要领。

综合运用各种芡汁对不同菜肴进行处理。

第十二章菜肴的烹调方法

掌握烹调方法的基本概念。

一、烹调方法的分类

掌握烹调方法的分类。

二、热菜的烹调方法

了解焗、烤等烹调方法的概念、操作要领和成品特色。

掌握炸、熘、爆、炒、煎、炖、烩、烧、煮、煨等烹调方法的概念、操作要领和成品特色。掌握常用甜菜的主要烹调方法(蜜汁挂霜拔丝)的概念、操作要领和成品特色。

能够熟练运用各种烹调方法进行常见(一般或普通)菜肴制作。

第十三章热菜装盘

了解热菜装盘的概念。

一、热菜装盘的基本要求

了解热菜装盘的基本要求。

二、菜肴与盛器的配合

掌握菜肴与盛器的配合。

三、热菜的装盘方法

掌握热菜的装盘方法。

四、热菜的装饰

了解菜肴装饰的基本作用,了解菜肴装饰的一般要求和方法。

第十四章宴席知识

了解宴席的概念及特征。

一、宴席的作用和种类

了解宴席的作用,了解宴席的种类。

二、宴席菜肴的配置

了解宴席配置的菜肴种类,了解宴席菜肴配置比例。

三、宴席菜单的设计

了解宴席菜单设计的概念,掌握宴席菜单设计的一般原则和基本要求。

四、宴席的准备及上菜程序

掌握宴席的准备。

了解宴席的上菜的一般原则及上菜程序。

三、考试时间及组织

烹饪专业理论命题与考试由江苏省考试院组织实施,考试时间为*月*日。

四、样题

(一)试卷内容比例

中式烹调技艺30%

中式面点技艺20%

烹饪营养与卫生30%

烹饪原料知识20%

(二)题量

按2.5小时(150分钟)的考试题量出卷。

(三)题型比例

选择题(单项选择,共40个小题,每小题1.5分。共60分)

判断题(共40个小题,每小题1.0分。共40分)

填空题(共60空,每空1.0分,每题最多2空。共60分)

名词解释(共16小题,每小题3分。共48分)

问答题(共10小题,每小题8分。共80分)

综合题(1题,共12分)

[注:实际命题时,题型比例可根据需要微调。]

(四)题型示范

1.选择题

(1)松籽鱼米的烹调方法是()。

A. 软炒

B. 干炒

C. 滑炒

D. 熟炒

(2)脚气病是由于体内缺乏()。

A. 维生素A

B. 维生素D

C. 维生素B1

D. 维生素B2

(3)引起副溶血性弧菌食物中毒的食物主要是()。

A. 剩饭

B. 凉糕

C. 海产品

D. 牛乳

(4)下列原料中不属于食用菌的是()。

A. 银耳

B. 木耳

C. 金耳

D. 石花菜

2.判断题

(1)焦熘肉片的主料在油炸前不需经挂糊处理。()

(2)动物性食物蛋白质的营养价值高于植物性食物。()

(3)硝酸钠是常用的肉类食品发色剂。()

(4)海蜇是一种海藻类原料。()

3.填空题

(1)糖类根据其分子结构和组成可分为单糖、()和()三大类。

(2)河豚鱼因其体内含有(),人畜误食后可致中毒。

(3)鱼翅按照鱼鳍的部位可分为()、()、胸翅、尾翅四种。

4.名词解释

(1)刀法

(2)营养素

(3)食品污染

5.问答题

(1)制汤应注意哪些操作要领?

(2)如何预防和控制食品的腐败变质?

(3)试述鲢鱼在烹饪中的具体运用。

(完整版)自考教育管理原理专业

教育管理原理资料(一) 第一章教育管理学概述 1.管理的含义:是管理者运用一定的原理与方法,在特定的条件下,对资源进行合理配置,引导组织被管理者实现组织目标的一种活动。 2.管理的属性:A非政治性(指管理与生产力和社会化大生产相联系的属性);B政治性(管理与生产关系和社会制度联系的属性) 3.管理的特点:A管理总是指向一定的目标,为实现一定目标服务的;B管理都是对人、财、物、信息、时空的管理。C管理是一个计划、实施、检查、总结的过程;D每一种管理活动都是管理的主体和管理的客体相互影响、相互作用的过程。 4.教育管理的含义:是属于管理中公共事业管理的一种。是教育管理者运用一定的理论与方法,在特定的条件下,全理配置教育资源,引导组织教育人员完成教育任务,实现教育目标的一种活动。(宏观:教育行政;微观:学校管理) 5.学校管理:是学校管理者采用一定的措施和手段,充分利用学校的有限资源,引导和组织师生员工实现学校育人目标的一种活动。 6.教育管理的产生:学校管理的产生较之于教育行政的产生来说要早;教育行政虽然是国家对教育的管理,但不是一有国家就有了教育行政,它是国家发展到一定阶段的产物,它是以国家一级教育行政机构的产生作为标志的。进入19C,各国纷纷设立了比较系统的教育行政制度,建立了国家一级的教育行政机构。1817年,普鲁士的教育部脱离了内政部而独立;1828年法国也设立了教育部;中国在1905年也设了学部,后改称教育部。 7.世界各国纷纷在19C设立教育部的原因:A从需要方面来说,在政治上,19C是资本主义发展的兴盛时期。资产阶级为了巩固自己的统治,不得不重视人的培养问题;在经济上,为增进教育投资的效益,教育就有由政府统筹计划的必要;就教育本身来说,自资本主义国家实施公共教育后,就需要有专门的人和机构来解决,于是建立国家管理教育的制度就不可避免了。B从可能方面来说,在政治上,资产阶级的

商务英语课程教学大纲

“商务英语”课程教学大纲 教研室主任:王艳执笔人:王兴华 一、课程基本信息 开课单位:经济学院 课程名称:商务英语 课程编号:202019 英文名称:Business English 课程类型:专业方向限选课 总学时:54 理论学时:54 实验学时:0 学分:3 开设专业:人力资源管理 先修课程:无 二、课程任务目标 (一)课程任务 本课程是贸易经济专业的专业基础课。通过本课程的学习,可以使学生熟悉商务领域中各类外贸书信、电传、电报,掌握商务领域中的外贸英语术语、缩略语、惯用句型和表达方法,同时也可使学生系统地掌握英文函电的格式、专业词语、行文方法及文体特点。提高学生在商务外贸业务活动中正确地使用英语的能力,从而提高对外进行各项业务联系和通讯活动的能力。 (二)课程目标 在学完本课程之后,学生能够: 1.了解国际贸易实务的流程、贸易术语等基本理论;熟悉国际贸易中的英语术语和表达方法; 2.掌握商务外贸英语中函电的格式、专业词汇、行文方法与文本特点,并掌握对外经济贸易成功的经营策略与谈判技巧; 3.熟练掌握外经贸的基本知识并加以运用。 三、教学内容和要求 (一)理论教学的内容及要求 Chapter1 Fundamentals of Business Letters 1.了解商务书信的功能;

2.理解商务书信的写作原则,英语的语言特点,即体贴、准确、完整、具体、简洁、清楚、礼貌; 3.掌握相关内容的英语表达方式、相关英语词汇、短语、句子。 Chapter2 The Structure and the Format of Business Letters 1.了解商务书信的基本组成部分; 2.理解商务书信的格式,掌握正确信封的书写方法; 3.掌握相关内容的英语表达方式、相关英语词汇、短语、句子。 Chapter 3 Establishing Business Relations 1.了解建立贸易关系信函的一般内容和写作方法; 2.掌握运用所学知识用英文给客户写信;掌握掌握相关内容的英语表达方式、相关英语词汇、短语、句子。 Chapter 4 Enquiries and Replies 1.理解国际贸易的交易过程包括询盘、报盘、还盘和成交等环节; 2.掌握询盘信函涉及的内容、格式和技巧,以及如何回复;掌握相关内容的英语表达方式、相关英语词汇、短语、句子。 Chapter 5 Quotations and Offers 1.理解报价和发盘信函的主要组成部分; 2.掌握相关内容的英语表达方式、相关英语词汇、短语、句子。 Chapter 6 Counter Offers 1.理解还盘信的主要组成部分; 2.掌握写作还盘书信时的常用英文表达和典型句型。 Chapter 7 Sales Letters 1.理解促销信函的基本组成部分; 2.掌握写作促销信函的AIDA原则;掌握相关内容的英语表达方式、相关英语词汇、短语、句子。 Chapter 8 Orders and Acknowledgements 1.理解订货信函的主要内容; 2.掌握此类信函的典型英文句型和常用表达。 Chapter 9 Payment 1.理解各种支付方式、有关支付条款商谈涉及的信函类型及内容; 2.掌握国际贸易支付中涉及到的专业用语、单据格式和常用语句。 Chapter 10 Letter of Credit

商务英语函电复习题

《外贸函电写作》复习题I: Key terms : 1. credit standing 资信情况 2.counter-signature 会签 3. commercial Invoice 商业发票 4. confined L/C 保兑信用证 5. effect shipment 实行装运 6. confirming bank 保兑行 7. accepting bank 承兑行 8. issuing bank 开立行 9. discount 折扣 10. commission 佣金 11. under separate cover 另函寄出 12. remittance 汇付 13. premium 保险费 14. irrevocable L/C 不可撤销的信用证 15. deposit 定金16. collection 托收 17. terms of payment 支付方式 18. insurance Policy 保险单 19.Sales Confirmation 销售确认书 20. clean B/L 提单 21. firm offer 实盘 22.shipping documents 运输单据 23. amend the L/C 修改信用证 24. extend the L/C 展延信用证 25. exporter 出口商 26. importer 进口商 27.on Board B/L 已装船提单 28.More or Less Clause 溢短装条款 29. documentary bill 跟单汇票 30.time draft 远期汇票 II: Multiple choice: 1. We have lodged a claim______ ABC & Co._______ the quality of the goods shipped_______ S.S “ Peace”. A. against; for; by B. with; for; under C. on; against; as per D. to; for; per 2. It is important that your client______ the relevant L/C not later than April 12,1999. A, must open B. has to open C. open D. opens 3. We hope that the relevant L/C_____ as early as possible. A. establish B. will be established C. established D. establishing 4.We have made______ clear that the goods should be packed in cartons. A. it B. them C. this D. Which 5.We sincerely hope the goods under your Order No.245 will reach you_______. A. in good conditions B. in the good conditions C. in a condition D. in good condition 6.We are sorry to hear that the goods you received are not_______ the quality expected. A. but B. only C. of D. for 7.We shall remit to you an amount of $ 200 in_____ for the loss you suffered. A. reply B. compensation C. return D. interest 8. ____ you____ send us samples of your own products? A. Do...wish to B. Will...like to C. Do...hope to D. Would...please 9. Please don’t hesitate to write to us any proposals______ marketing chestnut. A. to concern B. concerning C. concerned D. concern 10. We wish to _______ as an agent the goods you are exporting now, because we are

自学考试有哪些专业

自学考试有哪些专业 目前全国高等教育自学考试开考专业达500多个,涵盖农、林、医、经济、法律等许多学科。为帮助考生了解和选择适合自己的专业,有途高考网将各类自考专业简单介绍如下: ?自学考试有哪些专业1.经济管理类专业范围包括经济学、国民经济管理、现代经济管理、工(商)业经济管理、农(林、渔、牧)业经济管理、运输经济、劳动经济、股份制经济管理、贸易经济、技术经济、国际经济与贸易、国际贸易、国际商务、国际经济、国际经济技术合作、工业外贸、财政学、税收、金融学、金融管理、农村金融、国际金融、货币银行学、投资经济管理、证券投资与管理、保险、统计学、会计与统计核算、应用统计与优化管理、工商行政管理、工商企业管理、公司管理、国际企业管理、乡镇企业管理、乡镇建设与管理(部分)、邮政通信管理、会计学、财务会计、企业会计、行政 事业单位会计、农业会计、金融会计、税务会计、涉外会计、铁道财务会计、会计电算化、审计、理财学、资产评估、企业财务管理、现代财务管理、基建财务与预算、市场营销、物流管理、商品学、市场调研、工商企业营销、国际营销、经贸公关、旅游管理、导游、旅游经济、历史与文化旅游、饭店管理、酒店管理、宾馆管理、餐饮管理、人力资源管理、劳动工资管理、房地产经营与管理、物业管理、房地产评估与开发、土地规划与地产市场管理、土地管理、管理工程(部分)、电子商务、财税等专业。2.政治学类专业范围包括政治学、政治学与行政学、国际政治、外交学、思想政治教育、行政管理、人事管理、市政管理、乡镇管理、后勤管理、机关管理及办公自动化等专业。 3.法学类专业范围包括律师、法学、法律、民法、经济法、国际法、行政法、商法、国际经济法、涉外经济法、监所管理、刑事司法、劳动改造学等专业。

商务英语函电考试大纲(小自考)-CCY

《商务英语函电》课程考试大纲 一、课程性质 根据高等职业技术教育的特点,《商务英语函电》结合我国外贸业务的实际及加入WTO后所应遵循的世界贸易组织的游戏规则,以大量实例介绍了国际商务英语书信的格式与结构、专业英语术语、常用业务词汇以及有关业务的英语表达方式和句型结构,将外贸英语函电的特点贯穿始终;同时介绍合同及各种单证,通过大量的技能训练把基础英语技能与外贸英语知识有机地结合起来,使学生不但具备撰写国际商务英语书信的能力,而且还具备填制合同、审核信用证、修改信用证的能力,以满足企业第一线对日常能处理商务信息的高素质应用性专门人才的要求。通过学习要求学生在熟练掌握国际贸易实务相关知识和具有一定的英语水平的基础上,培养学生对所学外贸英语函电知识的实际运用能力。函电教学以课堂教学和学生实践活动相结合,教师应以教学对象为中心,充分发挥教师的主导作用和学生的主体性,帮助学生理解外贸业务理论与程序,同时增加英语语言基础知识。学生应认真学习文字材料,按课程要求完成教材中的各项练习和实训技能训练,学会借助工具书解决学习中所遇到的问题。要求学生记住教材中的全部词汇,并掌握词汇在课文中含义和用法。在函电教学中,不系统讲语法,但对函电中学生不懂的语法现象应予以解释和分析,以学生理解并掌握函电为度;旨在使学生具有准确翻译和撰写函电的能力。 二、考核对象 国际商务(自考)、商务英语、国际商务专业的学生 三、考核目的与要求 考核目的 根据教学大纲的要求,考核学生掌握国际商务英语书信的格式与结构、专业英语术语、常用业务词汇以及有关业务的英语表达方式和句型结构的能力,通过大量的技能训练把基础英语技能与外贸英语知识有机地结合起来,使学生不但具备撰写国际商务英语书信的能力,而且还具备填制合同、审核信用证、修改信用证的能力,通过考核使学生今后就业能满足企业第一线对日常能处理商务信息的高素质应用性专门人才的要求。 考试要求 英语函电考试方式为闭卷考试,一般以90-100分钟为限。考试的内容包括:外贸术语、选择填空、介词填空、改错、替换、商业信函、填制合同、审证和改 证、英汉互译等。 四、考核内容 1、考试内容: Chapter One Layout of Business Letter-writing

最新商务英语测试题

暑期学习阶段测试三 (基础知识与商务英语衔接卷) (总分:100分)得分:一、词汇(20) (1)按要求写词语 low(反义词)----- full(反义词)---- beautiful(比较级)------- fat(最高级)----- 304(英文)------ in the 1290s(中文)----- 第二十九(英文)------ 第五(英文)---- one to one(用数字表时间)----- Three quarters past twelve (用数字表时间)------ 10:11(英文表示时间)----- 在七月一日(英文)----- ten point 0 two(小数)----- a quarter(分数)------ (2)翻译下列短语或词语 take a message ----- place an order---- Russia ----- New Zealand------ Peru---- M oscow---- 二句子应用(2’*10=20) 中译英 1.这不是我的行李,是她的。

2.我会尽快让他知道这个消息。 3.弹钢琴对我来说是很容易的。(It's +adj. for sb. to do sth.) 4.越快越好。 5. 你知道他什么时候回来吗? 英译中 6.Do I need a reservation for the dining car? 7. Which would you prefer, a smoking seat or a non-smoking seat? 8. May I see a timetable? 9 Could you tell me my reservation number, please? 10 Will this flight leave on time? 三英语应用及常识题(30’) 中英互译1 Water boils at one hundred degrees centigrade.

商务英语函电考试题目

商务英语函电考试题目

词组 订单order 经营handle/deal in 习惯做法usual practice 商品目录catalogue 价格表pricelist 佣金commission 缺货out of stock 发盘人offeror 受盘人offeree 规格specificatio n 畅销sell well 专营 specialized in 通函circular 样品sample 折扣discount 单价unit price 库存stock 运费freight 综合险All Risks 板条箱crate 险别coverage 保险费 premium 保险人 insurer 散装货bulk cargo 收货人 consignee 转船 transshipmen t 毛重gross weight 信汇mail transfer 装箱单 packing list 铁箍metal strapping 报价 quote/quotat ion 易燃液体 inflammable 商会chamber

of commerce 另邮by separate cover/post 付款条件terms of payment 具体询盘specific enquiry 欲购be in the market for 优先报盘preferential offer 可撤销报盘revocable offer 价格适中moderate in price 现货供应supply from stock 拳头产品 knock-out product 质量上乘 superior in quality 打九折give a 10% discount 试订购place an trial order 销售合同 Sales Contract 形式发票 Proforma Invoice 会签 counter-sign ayure 支付条款 terms of payment 即期信用证 sight L/C 货到付款pay on delivery 分期付款pay in installment 电汇 telegraphic transfer 知识性标志 indicative marks 塑料纸 polythene sheet 请勿挂钩use

完整word版,公共事业管理自考易错题型

1、通过不同时间控制,以确保资金随时跟上项目的发展,这是项目资金控制(首要目标) 2、作为一种社会控制方式,公共事业管理中的舆论具有的特点是(大众性、现实性、迅速性) 3、根据公共物品两个属性的强弱之别,可以将其划分为强公共物品和准公共物品,其中,准公 共物品又可分为(AB) A拥挤性准公共物品B价格排他性准公共物品C俱乐部性准公共物品 D自然垄断型公共物品E优效物品 4、在公共事业财务活动中必须坚持的一项基本原则是(勤俭节约原则) 5、公共事业组织的财务管理的内容包括(财务活动和财务关系) 6、在以下教育类型中,外部性最强的是(D) A 高等教育 B 中等教育C职业教育D初等教育 7、根据可能达到的预计业务量水平编制适应多种情况的预算叫(弹性预算) 8、将劳动技术与复杂程度等因素划分为不同的等级,并规定相应的工资标准,然后再对员工的 技术水平,熟练程度进行评定,这种确定工资的方法叫(B) A 结构工资制B技术等级工资制C职等工资制D职务工资制 9、信息与项目本身联系密切,通常会由于该信息的介入,对项目带来很大的收益或帮助的交流 是(直接交流)。 10、一个组织同时进行两个以上行业的服务项目称为(B) A 借力战略 B 多元化战略 C 集中战略D特色经营战略 11、组织的计划都是根据组织的目标确定今后要实现或完成的任务,因而在管理领域内,任何组织的计划都具有未来性,又叫(D ) A 持续性B全局性 C 外向型D导向性 12、在既定的投入水平下使产出最大化的指标是(C ) A、经济指标 B、效益指标 C、效率指标 D、公平指标 13、通过有偿的方式向使用者提供科技产品是(C ) A、公共提供 B、混合提供 C、市场提供 D、政府提供 14、公共事业管理的主体和核心是政府。 15、公共事业组织的存在和发展,有助于把传统的国家和社会合二为一的社会结构转变为(国家-公共事业组织-团体) 16、公共事业领导者的素质特征是(时代性、综合性、层次性) 17、对公共事业领导进行考核的指标包括(德、能、勤、绩) 18、公共事业组织监督的原则包括(合法性原则、经常性原则、广泛性原则、有效监督原则) 19、目标管理的实质上是(一种面向某个阶段的管理) 20、社区的功能包括(政治功能、社会功能、维系功能、服务功能) 21、社区服务所具有的特点有(公益性、群众性、互助性、地域性) 22、非政府组织的支出原则中,(非营利原则)是非政府组织宗旨的一个最基本表现。 23、以社区居民委员会为核心,联合社区内其他各种主体一起,共同参与社区事务的管理,实现真正的民主自治管理的模式是(社会主导型) 24、公共事业组织在具体行政行为中如果因执行职务而发生争议,则要进行(民事诉讼) 25、公共事业管理中沟通原则包括(准确性原则、完整性原则、及时性原则、非正式组织策略性

商务英语函电试题.doc

(7 ) inventory (8) FAS. (9 ) tender(10)T.P.N.D. 存货 船边交货价 投标偷窃提货不 看险 国际商务英语考试试题 试题三 I. Translate the following (10%) 1 ? From English into Chinese : (5%) (1 ) exclusive territory (2 ) shipping mark (3 ) profit and loss (4 ) payable on receipt (5 ) remittanee 专营地区吱头 盈亏,损益货到付款汇付 (6 ) confirmation of purchase 购货确认书

(1 )空白背书 (2) 凭单据付款 (3) 记名提单 (4) 商品交易所品质证明书 2. From Chinese into English : ( 5%) blank endorsement cash against documcnts straight B/L Commodity Exchange certificate of qua!ity II. Choose the correct answer: (20%) 1 ? The firm offer creates a power of acceptance permitting the _B ____ by accepting the offer to transform the offer's promise into a contractual obligati on. a. offerer b ? offeree c. firm offer d ? non ?firm offer 2. We learn from ABC Co. that you are producing for export hand-made gloves ______ B_ natural leathers ? a. in variety b ? in a variety of c. various of d. in various kinds of 3. We are ____ A_ to your commercial office in Beijing, from whom we learned that you are a leading importer of electric goods in your area ? a. indebted b. engaged c. indeed d ? debted 4. It is essential that you ___ B_ competitive prices ? a. quoting b. quote c. making d ? make 5. If your prices and qualities are satisfactory, we will place a _B ______ o rder on you. a. considerate b ? considerable c. much d ? few 6. We are pleased to place with you an order for the following items on the _____ C_ that they will be supplied from current stock ? a. understanding b. understand c. terms d ? stock 7. The shipment was delayed because you had failed _D _____ the necessary space ? a. to order b. order c. book d. to book 8. This price will remain _B ____ for ten days from the date of the letter. a. valuable b. valid c. invaluable d ? good 9. _C ___ a limited supply is available at present, we would ask you to act quickly. a. Because b. As c. On account of d. Since 10. ______ _C the balanee, we will advise you of the position in a few days ? a. Concern b. Regards c. Regarding d ? With 11 ? The offer is __ C __ con firm at i on. a. made b ? bound to c ? subject to d. used for

商务英语函电期末试卷

1 学校 班级 考号 姓名__________________________ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆装◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆订◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆线◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 绍兴县财经学校2007学年第一学期期末考试试题 商务英语函电 出卷人:钱晓燕 适用班级:06(11,12,13)班 考试时间:90分钟 满分:100分 考生注意:本试卷共四大题,总分 100 分,考试时间 45 分钟。 19. We regret that we are unable to meet your needs fully on account of there______ heavy demand for the 1.我们不能按你方要求减价4%。 _____________________________________________________________________________________ 2. 鉴于我们之间的长期友好关系,我们可以考虑减价。 _____________________________________________________________________________________ 3. 非常遗憾,你们认为我方价格偏高、不合实际。 _____________________________________________________________________________________ 4. 我们的T 恤衫质量优良,价格合理。 _____________________________________________________________________________________ 5. 关于红茶,很遗憾,我们目前不能供货。 _____________________________________________________________________________________ 6. We do not deny there are signs showing the market is declining. _____________________________________________________________________________________ 7.We hope, therefore, you will reduce your price by 5% to the ruling market level. 三、中英文互译。本题共10题,每题3分,共30分。 一、短语/术语。本题共20小题,每题1分,共20分。 二、单项选择。本题共20小题,每题1分,共20分。

公共事业管理试题_浙江省7月自考试卷

公共事业管理试题_浙江省2009年7月自考 试卷 公共事业管理试题_浙江省2009年7月自考试卷 课程代码:03331 一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.构成国家总体经济的各部分统称为( ) A.经济体制B.经济成分 C.经济结构 D.经济政策 2.微观公共事业管理的基本方式是( ) A.直接管理B.间接管理 C.委托管理 D.法制管理 3.非营利性中介组织的管理服务对象是( ) A.非公共事务B.社会公众 C.公共事务 D.企业 4.在环境分析的基础上形成战略的过程称之为( ) A.战略实施B.战略衡量 C.战略修正 D.战略规划 5.把公共政策具体化的行为和过程通常称之为( ) A.公共规划B.目标管理 C.公共项目 D.目标确立

6.企业资金进入公共事业产品的生产和提供方式中“建设—经营—转让”方式的缩写是 ( ) A.BOOTB.BOT C.BOO D.BTT 7.司法机关对政府的公共事业管理的责任控制机制主要有行政诉讼和( ) A.行政复议B.行政监督 C.行政赔偿 D.审计 8.利用绩效信息协助设定已达成一致的绩效目标,进行资源配置与优先顺序的安排,以告知管理者维持或改变既定目标计划,并且报告成功符合目标的管理过程称之为( ) A.绩效管理B.目标管理 C.过程管理 D.标杆管理 9.关注和解决人类自身的知识和文化发展,以及整个社会政治、经济和文化的发展问题的研究是指( ) A.基础学科研究B.应用技术研究 C.公益性研究 D.人文社会科学研究 10.以下选项中与“广义的体育”概念基本相同的是( ) A.竞技运动B.体育运动 C.身体锻炼 D.身体教育 二、多项选择题(本大题共5小题,每小题2分,共10分)

湖北省高等教育自学考试课程考试大纲(商务英语阅读).doc

湖北省高等教育自学考试课程考试大纲 课程名称:商务英语阅读课程代码:05439 第一部分课程性质与目标 一、课程性质与特点 商务英语阅读课程是湖北省高等教育自学考试商务英语(专科)的一门专业基础课。本课程以当代英语国家的原版教材、英语报纸、杂志和学术刊物中与经济和商务有关的文章为基础,材料内容涉及商贸英语的主要领域,如经济学、国际贸易、市场营销、企业管理、投资、证券、保险、广告等。本课程是一门理论联系实际,应用性较强的课程。 二、课程口标与基本要求 通过木课程的学习,学生既可学到地道的英语(包括人量的专业术语),乂可以学到对外经济贸易知识,同时也能够掌握商务报刊文章的基木特点,提高阅读和分析能力,最终从整体上提高商贸英语语言水平以及语言欣赏和运用能力,达到商务英语专业专科生水平。 三、与本专业其他课程的关系 商务英语阅读课程与商务英语口语、综合英语等课程同属于专业基础课,是商务英语写作、商务英语翻译、商务英语函电等课程的先修课程。 第二部分考核内容与考核目标 第一?单元财经 一、学习目的与要求 通过本单元学习,认知商贸英语文章的内在逻辑关系,帮助学牛提高阅读理解的能力,了解国际财经概况。 二、考核知识点与考核目标 (一)课内训练(重点) 识记:1. When Banker's Bets Go Bad 银行家的猜测落空 名词解释: OCC: Office of the Comptroller of the Currency 通货监理局 Alan Greenspan艾伦?格林斯潘,美联储主席句子翻译: 1) The bank had doubled profits in the past year via a string of successful mergers, but on Apr. 21 it reported that its securities portfolio had unrealized losses of nearly $ 131 million. 2) We5re considering strategies that make the most sense if rates are going up much more aggressively and sooner than anticipated. 2.Creating Government Financing Programs for Small and Medium-sized Enterprises in China 屮国为屮小型企业提供政府财政援助项目 名词解释: Labor-intensive劳动密集型 SME: small and medium-sized enterprise 屮小型企业 SOE: state-owned enterprises 国有企业

7月浙江自考公共事业管理试题及答案解析.docx

??????????????????????精品自学考料推荐?????????????????? 浙江省 2018 年 7 月自学考试公共事业管理试题 课程代码: 03331 一、单项选择题( 本大题共10 小题,每小题 2 分,共 20 分 ) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的 括号内。错选、多选或未选均无分。 1.公用事业是现代社会关系到公众基本生活质量的行业,其产品总体上更接近于() A. 公共产品 B. 准公共产品 C.私人产品 D. 消费品 2.科技事业产品属() A. 纯公共产品 B. 准公共产品 C.私人产品 D. 企业产品 3.公共事业管理最直接的结果是() A. 提高公共事业管理的效率 B. 保证和提高公众的基本生活质量和水平 C.生产和提供公共事业产品 D. 更好的为大众服务 4.在自然发生的条件下进行事实考察的一种方法是() A. 访谈法 B. 问卷法 C.观察法 D. 调查法 5.公共事业的管理目标是() A. 计划、组织、协调和控制 B.实施、执行、运作和评估 C.将一定的政策或目的具体化,变成可掌握、可衡量、可操作的东西 D.考虑有关的公共政策、公共事业管理战略 6.政府通过财政预算来购买相关的公共事业产品以一定的方式向公众提供是() A. 政府补贴 B. 政府生产 C.政府供应 D. 政府管制 7.符合“管得最少的政府是最好的政府”这一主张的公共事业管理模式是() A. 保护模式 B. 干预模式 C.市场模式 D. 科层模式 1

8.当代公共事业管理市场模式的核心是() A. 市场 B. 公众 C.私人企业 D. 政府 9.公共事业管理最本质的特点是() A. 政治性 B. 阶级性 C.公共性 D. 经济性 10.现代公共政策的制定主体呈现出的趋势是() A. 系统化 B. 民主化 C.社会化 D. 科学化和多元化 二、多项选择题( 本大题共 5 小题,每小题 2 分,共 10 分 ) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 1.现代公用事业主要包括了如下内容() A. 公共交通 B. 城市排水供水 C.电力供应 D. 邮政通讯 E.煤气行业 2.从发生的前后顺序来看,公共部门的绩效管理是一个从绩效目标的确立到实施再到检查评 估是否达到目标的完整的系统过程,它分为() A. 绩效目标的确立和分解 B. 绩效目标的实施 C.绩效目标的评估 D. 绩效追踪 E.绩效衡量 3.公民参与公共事业管理的基本方式有() A. 公开听证 B. 民意调查 C.咨询委员会 D. 利益群体 E.行政监察 4.政府管理公共事业的刚性方法有() A. 行政方法 B. 经济方法 C.法律方法 D. 行政委托 E.心理方法 5.当代公共事业产品的基本提供方式有() 2

商务英语函电复习题

商务英语函电复习题 Company number【1089WT-1898YT-1W8CB-9UUT-92108】

一、短语中英互译题 close a deal 达成交易 application form申请书 ill-founded complaint无理的抱怨 packing department包装部门 promotion of sales促销 light industrial products轻工业品 draft/Bill of exchange 汇票 S/C=Sales conformation 销售确认书 ATM 自动取款机 price list价目单 deal in 经营 establish business relation 建立业务关系。long-term partner长期伙伴 dead line最后期限 survey report调查报告 extra charges额外费用 personal computer个人计算机 take action行动 terms and conditions条件 purchase division采购部门

二、选择题 1 Buyers(C)are interested in your new products will write us for samples. A they B which C who D them 2(C)we want to know is the name of ship. A That B Which C What D Who 3 We are considering(C)Chinese men’s shirts. A buy B to buy C buying D purchase 4 We (C)in canned food, wild vegetables and milk products. A special B specially C specialize D specialized 5 We plan to introduce your new products(B)our market. A from B into C at D with 6 We wish to establish business(D)with you. A relation B relationship C relatives D relations 7 We anticipate(C)sending us some catalogues. A you B your C yours D / 8 We(A)the shipment to arrive in good condition A expect B anticipate C look forward to D think 9 We regret(A)to make you an offer at present. A our inability B unable C fail to D being able 10 At your request, we will hold our offer open(B)30%.

2020年8月自考00277行政管理学试题及答案

D208·00277(通卡) 绝密★考试结束前 2020年08月高等教育自学考试全国统一命题考试 行政管理学试题 课程代码:00277 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 注意事项: 1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号黑色字迹的签字笔或钢笔填 写在答题纸规定的位置上。 2.每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净 后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 第一部分选择题 一、单项选择题:本大题共25小题,每小题1分,共25分。在每小题列出的 备选项中只有一项是最符合题目要求的,请将其选出。 1.更加强调服务对象的公民地位,主张政府要尊重民意,真正承担起为民服务责 任的行政管理理论是 A.新公共管理理论 B.政府治理理论 C.新公共行政理论 D.新公共服务理论 2.认为大多数社会民众都可以而且有必要对公共行政系统及对运行过程施加影 响和进行控制的行政文化类型是 A.传统型行政文化 B.服从型行政文化 C.参与型行政文化 D.全能普化型行政文化 3.在中央政府与地方政府的关系上,美国是 A.单一制国家 B.联邦制国家 C.委员会制国家 D.混合制国家 4.弱政府时期,西方主要资本主义国家行政职能的特点是 A.强化对市场宏观调控 B.广泛使用计划手段 C.政府职能有限,充当“守夜人”角色 D.推进公共服务社会化、市场化 5.法国国家行政管理机构的组成方式是

A.内阁制 B.总统制 C.委员会制 D.半总统制 6.卫生健康管理是社会公共行政事务的一部分,它属于 A.经济事务管理 B.政治事务管理 C.社会事务管理 D.公共事业管理 7.较早将行为科学引入行政管理学之中,开创行政决策研究,对西方行政学产生重大影响的学者是 A.西蒙 B.奥斯本 C.古德曼 D.霍桑 8.下列不属于行政授权的原则是 A.权责统一原则 B.单一隶属原则 C.充分信任原则 D.视能授权原则 9.认为决策并不是一个科学分析与理性思考的过程,而是一个理性分析与党派分析相结合的错综复杂、不断探索的政治过程,这种决策理论是 A.理性决策模式 B.渐进决策模式 C.有限理性决策模式 D.混合扫描决策模式 10.行政组织决策和管理权力由若干人组成的委员会共同行使,按少数服从多数或者协调一致的原则集体决定、共同负责的行政组织体制是 A.首长制 B.总统制 C.集权制 D.委员会制 11.下列不属于行政手段的特征是 A.强制性 B.有偿性 C.层次性 D.权威性 13.依法行政与以德行政的关系是 A.形成的理论依据是相同的 B.共同的目标是责任行政 C.运行的机制是相同的 D.运行的手段与内容是相同的 14.在绩效评估中,将行政活动的货币成本与总的货币收益量进行对比,以测定其效率的方法是 A.经济合理性评估方法 B.公众满意评估方法 C.成本-收益评估方法 D.成本-效益评估方法 15.下列属于行政绩效评估中社会发展指标的是 A.环境保护指标 B.人均国民收入 C.行政决策指标 D.就业率 16.在行政发展过程中,将本国、本地区的文化传统同市场经济的特殊要求有机

相关文档
最新文档