年屠宰6万头肉牛、12万只羊及16万头生猪生产线项目可行性研究报告
目录
第一章总则 (1)
一、项目概况 (3)
二、研究工作范围及编制依据 (4)
三、项目建设的必要性 (6)
第二章项目背景 (8)
第三章建设内容与产品方案 (11)
一、建设内容 (11)
二、产品方案 (11)
第四章市场分析 (12)
一、项目的发展前景 (12)
二、肉类产量市场分析 (13)
三、冷鲜肉市场分析 (14)
四、营销策略 (15)
第五章项目建设条件与场址选择 (17)
一、项目区概况 (17)
二、自然条件 (17)
三、交通条件 (17)
四、工程地质 (17)
五、场址选择 (18)
第六章技术路线、方法 (19)
一、技术方案 (19)
二、设备方案 (24)
三、工程方案 (25)
四、食品质量管理目标 (30)
第七章厂区布置、运输、公用工程 (31)
一、总体布局 (31)
二、工厂运输 (33)
三、辅助工程设计 (33)
第八章环境保护与安全卫生 (36)
一、环境保护 (36)
二、劳动卫生与安全 (39)
三、工业卫生措施 (40)
第九章项目组织机构与人力资源配置 (42)
一、项目组织 (42)
二、人员培训 (43)
第十章项目管理与实施进度 (44)
一、项目管理 (44)
二、项目实施进度 (44)
第十一章节能措施 (46)
一、原则与要求 (46)
二、节能措施 (47)
第十二章投资估算及资金筹措 (50)
一、固定资产投资估算 (50)
二、流动资金估算 (52)
三、资金筹措 (52)
第十三章经济效益分析 (53)
一、成本分析 (53)
二、销售收入 (53)
三、税金 (55)
四、财务效益分析 (55)
五、不确定性分析 (56)
六、财务评价结论 (57)
七、社会效益分析 (57)
第十四章结论与建议 (59)
一、结论 (59)
二、建议 (59)
附表
第一章总则
一、项目概况
1、项目名称：年屠宰5万头肉牛、10万只羊及15万头生猪生产线
2、项目负责人：
3、项目承办单位及概况：
4、项目性质：新建
5、项目建设地点：***工业园
6、建设内容
为加快肉食品行业的健康发展，扩大公司生产规模，增强公司的市场竞争能力和综合发展实力，满足市场需求，确保城区居民吃上定点屠宰的“放心肉”；同时近期由于***治理工程、把***市食品公司肉厂（区政府指定的城区内唯一的生猪定点屠宰厂）拆掉大部分，现在厂区占地不足1亩，因生猪定点屠宰加工车间被全部拆除，加工车间只有暂时在废弃闲置多年的冷库内进行，污水、污物的排放、噪音等问题严重影响了周围居民的正常生活，周围居民强烈要求肉厂搬迁。
***市食品公司计划在***工业园建设年屠宰5万头肉牛、10万只羊及15万头生猪生产线。项目拟新征土地26666.7平方米（合40亩），严格按照肉类加工有关标准建设，规划总建筑面积22000.0平方米，其中肉牛、羊屠宰加工车间6000平方米、生猪屠宰加工车间4000平方米、500吨冷库1座1500平方米、仓库6000平方米、动力车间1500平方米、办公及职工宿舍用房2000平方米及其他辅助用房1000平方
米，引进牛羊及生猪全自动化屠宰加工生产线2条，建设污水处理设施，配套建设道路、绿化、给排水、变配电等辅助设施。
7、项目投资
项目总投资5800.0万元，其中建设投资4902.2万元，建设期利息111.9万元，铺底流动资金785.9万元。计划所需资金由项目单位自筹资金3800.0万元，申请银行贷款2000.0万元。
8、项目效益
通过定点屠宰，肉食市场得到有效调控，国家税费得到稳步增长。牲畜定点屠宰的全面推行，首先整顿和改善了私屠滥宰的无序状态。项目建成后，正常年份可形成5万头优质肉牛、10万只羊以及30万头生猪屠宰加工能力，年平均实现销售收入36220.55万元；项目税后内部收益率23.83%，税后净现值5005.4万元，年利税3125.6万元，投资利润率28.51%，盈亏平衡点为43.50%，投资回收期5.91年（含建设期）。
二、研究工作范围及编制依据
1、研究工作范围
本可行性研究报告以市场需求为导向，以提高企业经济效益为中心，发扬求实和创新精神，采用先进、适用新技术及新型技术，扩能降耗，降低产品成本，提高市场竞争力。
主体工程与规划、设计、施工、投入使用、环境保护同时考虑，减少污染对工作人员及周边环境的危害。项目研究范围涵盖从生产原
料进入加工车间，直至产出；根据市场容量，确定扩建规模；与之相适应的三废治理、环境保护及消防设施和给排水、道路等公用工程和辅助工程设施的建设规模。
（1）根据市场供求分析建议本次技术引进及生产纲领规模；
（2）对项目在技术经济方面及社会效益方面进行分析与评价；
（3）确定重点新建的内容，主要工艺原则及设备选型；
（4）对环境保护、消防安全和工业卫生贯彻三同时方针，提出研究方案；
（5）根据生产工艺流程及生产纲领进行规划，确定平面布置；
（6）提出可行性研究结论。
2、编制依据
（1）《国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要》
（2）国家《食品工业“十一五”规划》
（3）《投资项目可行性研究指南》（试用版）
（4）新的有关财务制度的会计制度；
（5）建筑抗震设计规范（GB50011-2001）
（6）《***统计年鉴》2008年
（7）《建设项目环境保护管理条例》国务院令第253号
（8）《工业企业设计卫生标准》GBZ1-2002
（9）国家及地方的有关政策、法规
（10）《中华人民共和国食品卫生法》
（11）《中华人民共和国动物防疫法》
（12）《生产设备安全卫生设计总则》GB5083-85
（13）建筑设计防火规范(GB50016-2006)
（14）《工业企业照明设计标准》GB50034-92
（15）项目建设单位提供的有关本项目的各种技术资料、项目方案及基础材料。
三、项目建设的必要性
1、提高农业和食品加工业经济效益的需要。
在我国人民温饱问题基本解决后，农产品及食品开始出现低质量过剩现象，特别在沿海发达省市表现的较为突出。如果生产企业不及时调整产业结构，提高产品质量和经济效益，企业就无法生存。为此，国务院做出了发展高产、优质、高效农业的决定，而发展绿色有机食品正是建立这一新型农业的有效措施。
2、大力发展农副产品加工业，是提高我国农产品竞争力，实现农业强国的重要举措和根本途径。
我国农副产品加工业发展落后，加工转化率仅为20－30%，产值与农业产值之比仅为0.43：1，相对发达国家60%以上和2.0－3.7：1的水平差距巨大。存在的主要问题是：缺乏专用品种和优质原料基地；工艺、技术和设备落后；综合利用水平很低，产品质量和经济效益较差；企业规模小，综合实力弱，缺少龙头企业和优质名牌产品等。随着农产品产销形势和市场需求变化，特别是加入WTO后，我国农业将面临更为严峻的挑战。因此，加快发展农副产品加工业，尽快提升
技术装备水平，增强农业国际竞争力、实现可持续发展已是势在必行。其主要途径：调整产品结构，开发新产品，提高精深加工比重；提升技术、装备水平，应用生物等适用高新技术，提高产品质量和农业资源综合利用率；围绕优质原料基地合理布局，规模化建设和培育龙头加工企业。***市饲养业基础好，环境无污染，具备生产优质肉制品及低成本发展畜牧业的生产优势和规模优势，经过合理整合，适度规模经营，提高技术和经营管理水平，实现产业升级，其竞争力和市场应变力将会大大增强。
第二章项目背景
1、国家政策
《中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要》指出：积极发展品种优良、特色明显、附加值高的优势农产品。延长农业产业链条，使农民在农业功能拓展中获得更多收益。发展农产品加工、保鲜、储运和其他服务。支持发展农业产业化经营，培育带动力强的龙头企业，健全企业与农户利益共享、风险共担的机制。加强农业质量标准体系、农产品质量检测检验体系和市场信息体系建设，加快制定或修订农业行业标准和重要农产品质量标准，推广采用国际标准，创建农产品标准化生产示范基地。
2、我市畜牧业发展情况
近年来***市畜牧业发展出现了猛增的形势，2009年据统计数据显示，今年一季度，全市牛存栏9.8万头，同比增长23.1%，出栏2.6万头，同比增长6%；生猪存栏116.8万头，同比增长4.8%，出栏64.2万头，同比增长7.5%；羊存栏83.3万只，同比增长4.8%，出栏46.8万只，同比增长4.4%；家禽存栏842.2万只，同比增长 14.8%，出栏429.4万只，同比增长8%。禽蛋产量1.5万吨、肉类总产7.3万吨，同比分别增长9.9%和7.8%，牛奶产量2772吨，同比增长7.9%。
***市农委相关负责人分析，生猪存栏数量的回升，缓解了猪源紧俏局面，目前，***市待宰活猪价格在10—10.2元/kg，同比下降42.5%，预计今年第二季度，***市待宰活猪价格将继续趋于平稳。同
时，黄牛、肉羊、家禽生产都仍将延续平稳发展的态势。
据介绍，今年第一季度，全市规模养殖发展迅速。目前，***市共有规模养殖户8501户，其中从事养猪的有5764户、养牛的有739户、养羊的有198户、养禽的有1711户。同时，规模养殖场（户）标准上有新突破，存栏100头以上养牛场45家,1000头以上的养猪场108家。
3、我市肉食品加工存在问题
随着我市肉食制品加工技术、设备的引进，肉食制品加工业有了一定程度的发展，但是相对社会发展需求和发达国家而言，还有很大的差距，尤其是中式肉制品的整体现状不尽理想，仍有一些不足，主要表现在以下几个方面：
（1）生产规模较小，生产工艺落后。现阶段我国从事肉制品生产的企业，大多数仍采用小作坊生产方式，生产工艺落后，产品多以手工作业为主，设备简陋，加工工艺多半师徒相传，科学性差、产品质量不够稳定、档次较低。
（2）产品标准化程度不够。小作坊的生产方式、局域性产品销售，导致很多肉制品没有科学的产品质量标准，产品在稳定性、口味、色泽上存在很大差异。
（3）适合中国人民饮食习惯的新产品开发不足。市场上销售的肉制品多以西式产品居多，而我国传统的、深受消费者喜爱的中式产品因各种原因在市场上的销售量较少。
为此，发展肉质新鲜，高效杀菌、抽真空，产品多样化的肉食品
深加工是肉类加工企业发展的必然选择。
4、该项目提出的理由
***市食品公司始建于1957年，现有干部职工125人，其中在职职工74人，、退休49人、离休干部2人、遗属20人。公司自创建以来，不论是计划经济时代还是市场经济时代，公司肉厂一直担负着***城区猪肉市场的供应，尤其是自1995年以来，在确保城区居民吃上定点屠宰“放心肉”、“满足肉”方面做出了大量的工作，在认真搞好定点屠宰加工的服务的基础上，公司还积极主动配合商务局抓好了城区猪肉市场的净化管理工作，累计定点屠宰生猪133500头、实现各项税费700万元，取得了良好的经济效益和社会效益。
近期由于***治理工程、把***市食品公司肉厂（区政府指定的城区内唯一的生猪定点屠宰厂）拆掉大部分，现在厂区占地不足1亩，因生猪定点屠宰加工车间被全部拆除，加工车间只有暂时在废弃闲置多年的冷库内进行，污水、污物的排放、噪音等问题严重影响了周围居民的正常生活，周围居民强烈要求肉厂搬迁。
第三章建设内容与产品方案
一、建设内容
项目拟新征土地26666.7平方米（合40亩），严格按照肉类加工有关标准建设，规划总建筑面积22100.0平方米，其中肉牛、羊屠宰加工车间6000平方米、生猪屠宰加工车间4000平方米、500吨冷库1座1500平方米、仓库6000平方米、动力车间1500平方米、办公及职工宿舍用房2000平方米及其他辅助用房1000平方米，引进牛羊及生猪全自动化屠宰加工生产线2条，建设污水处理设施，配套建设道路、绿化、给排水、变配电等辅助设施。
二、产品方案
项目建成后，正常年份可形成5万头优质肉牛、10万只羊以及15万头生猪屠宰加工能力，新增高档冷鲜分割牛肉、优质冷鲜分割牛肉等主产品8000吨、羊肉系列制品1000吨、冷鲜猪肉9000吨及其他副产品。
第四章市场分析
一、项目的发展前景
1、肉类生产将持续增长，肉类结构更趋合理。
随着经济的进一步发展，人民生活水平的提高以及购买力的增强，我国肉类制品的生产和消费总量将实现持续增长。肉类市场需求呈多样化发展趋势，消费结构将进一步调整优化，猪肉在肉类总量中的比重将会继续下降，牛、羊肉、禽肉的比重将快速上升。
2、冷鲜肉前景看好
冷鲜肉又称冰鲜肉，是指动物屠宰后将卫生检验合格的动物胴体迅速冷却到肉类冰点以上、7℃以下，并在此温度下，对动物胴体进行加工、贮运和销售的肉类。它具有营养、卫生、安全、鲜嫩的特点。由于它比热鲜肉、冷冻肉具有更多的优越性，因而得到消费者的青睐并成为肉制品消费的热点。
3、传统肉制品转向工厂化生产
我国传统的肉制品历史悠久，品种丰富多彩，是我国饮食文化的重要组成部分。它与西式肉制品相比，具有色、香、味、形俱佳的特点，深受大众欢迎。近年来，随着科技投入的加大，设备的更新，传统技艺与现代化技术的结合，肉制品工厂化生产正在迅速替代老作坊式生产。
4、安全、方便、快捷的肉成为市场新宠
安全肉制品是21世纪肉类产业发展的重大战略问题。国家颁布一
系列法律法规，规范和加强肉类制品的质量管理，促进肉类产业向着安全方向进一步发展。当前随着肉类食品中“毒素、药残、激素”等问题的出现，消费者对肉食品退避三舍，但又欲罢不能，渴望真正的安全绿色食品的出现是每个消费者的心声。特别是随着人们生活节奏的加快，制作方便、携带方便、储存方便的食品将更加适应消费者的需求。
5、中式为主中西式并举
中国传统肉制品由于具有鲜明的民族特色和文化内涵，长期为东方民族习惯食用。因此，在肉制品加工方面应以中式制品为主。同时，随着人民消费趋势的多元化，也应适当发展西式低温肉制品。
6、三低一高肉制品正成为发展主流
近几年消费者越来越追求有多种营养功能的保健肉类制品，我国“三低一高”（低脂肪、低盐、低糖、高蛋白）肉制品的开发引起了社会各界的重视，并纳入了国家食品营养发展《纲要》以进行引导和规范。具有特殊保健功能的食品；适应不同地区、不同消费群体的饮食口味的需要的食品将受到消费者的青睐。
二、肉类产量市场分析
据FAO预测，2006年世界肉类产量提高了3.5%，达到3.42亿吨，主要是由于发展中国家肉类增长了4%，占世界肉类产量的比重也提高到56%，发达国家肉类产量也有一定幅度的增长，扭转了连续两年下跌趋势。2006年人均肉类消费数量达到40公斤，其中，发展中国家消
费量占世界肉类的三分之二，人均消费量达到28公斤，发达国家人均肉类消费量达到80公斤。
我国2006年肉类总产量达到6595万吨，占世界产量的26.91%，肉类总产量已居世界第一位。全球化的市场将会给中国的肉类工业提供更富潜力的发展远景，增加了肉类工业增长的活力，给肉类工业发展带来新的机遇。行业专家预测：中国的肉类生产与消费水平将会持续增长，肉类工业前景广阔，将进入一个新的发展阶段，中国肉类制品加工产量和品种在21世纪将不断攀升。
随着人民生活水平的提高，肉食制品的产品及消费量的增长，约每年以5%的速度递增，从肉类消费总量来看，世界平均人均消费量35.69公斤，而我国人均消费水平不到27公斤，远低于国际平均水平，由此可见，随着改革开放进一步深化，市场经济的进一步展，家庭结构的改变，人民膳食结构的调整，国内市场对方便、卫生、高质量、高档次食品的方向发展将明显加快，对肉食品的需求也将越来越大。
三、冷鲜肉市场分析
近几年，伴随着冷鲜肉在广州、北京、上海等大中城市的出现，我国肉类消费结构形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的三分天下的格局。但在食品安全日益受人瞩目的今天，冷鲜肉一枝独秀，已吸引了越来越多消费者的青睐。在我国收入较高的发达城市，冷鲜肉已占到人均年消费肉量的10%~15%。冷鲜肉的问世曾被称为“肉类消费的革命”。
冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特别是较高收入阶层的认同。据统计，在北京、上海冷鲜肉已占到生鲜肉消费10%左右的市场份额，在杭州市区小范围内已达到50%－60%。可见冷鲜肉作为新型肉类品种，已展示出良好的市场前景，这与消费者对食品安全的日益担忧不无关系。
四、营销策略
优化和调整产品结构，是摆脱市场饱和与过剩的根本出路。现代投资和营销观念是以高科技项目为根本，集市场经济因素、生产要素和品牌产品、项目资本运营四大功能系统为主体，逐步形成自身的科技扶助开发体系、产品质量标准化检测体系、品牌授予及网络营销体系。因此，农村产业结构调整和优化升级，一方面要以市场需求、资源优势、产业政策为导向，不断调整产业及产品结构，另一方面要立足资源，突出特色，争创名牌。
1、加大宣传力度，形成共识，树立企业外部形象和品牌意识。要向社会宣传冷鲜肉与冻肉、热鲜肉的区别和优点，迎合居民尤其是高收入阶层宁可多花钱也要吃上安全肉的消费心理，切忌盲目生产。同时要完善销售体系，与超市或连锁店建立固定紧密的销售关系，打出品牌。
2、认真抓好基地建设，基地建设要从环境质量监测入手，认真搞好环境保护，在治理污染问题上从高起点入手，按照高产、优质、高效的产业方针，选择优质原料，建立稳定的货源基础，以开发高档次
产品为龙头，推动本地区走向农工贸一体化的路子。
3、依靠科技，开发高质量高档次生熟食系列产品，在原料区域，大力推行质量卫生，治理污染，强化检疫，用科学的方法，使种、养、加工有机地相结合，充分开发农村资源。
4、抓住机遇，加快发展。全国的肉食产品已稳步进入加快发展的新时期，国家已建立科技开发、技术推广、生产资料保障、产品销售、环境和产品质量监测，人才培训、信息等六大社会服务体系，各地肉类产品发展迅猛，市场需求日益扩大，我们要不失时机地制定出高档次肉食产品的发展和销售战略，发挥农业大省，畜牧业大市的优势，加速开发生肉食系列产品的生产和销售。
第五章项目建设条件与场址选择
一、项目区概况
二、自然条件
境内地势平坦，自西北向东南缓缓倾斜，地面海拔高度为28－43米。南部地貌呈碟形。***市属暖温带半湿润性季风气候，季风明显，四季分明，气候温和，雨量适中，光照充足，无霜期209天，日照时数长，无霜期长，适合大豆，小麦、棉花、药材等多种水旱作物种植。蔬菜以大葱、大蒜较为有名。
境内大小河道纵横交织，河沟稠密，市内土壤有黄潮土和砂礓黑土两个土类、五个亚类、三十个土种，以黄潮土面积最大，占全市耕地总面积的66.3%。
三、交通条件
***区位优越，交通便捷。地处苏鲁豫皖四省结合处，承千古之灵脉，襟豫陕之雄浑，控江浙之蕴秀，接海疆之通衢，为北国之门户，自古就是东进西出的桥头堡，南来北往的集散地。***北倚欧亚大陆桥。
四、工程地质
规划区露出地层为第四系冲积地层，工程地质状况良好，地基承载力为10－15T/平方米。据国家地震局1990年区划，这一地区地震基本烈度为6度。
五、场址选择
1、场址选择原则
本项目场址选择遵循如下原则：
（1）交通方便，便于开展工作。
（2）节约用地，不占良田，不占耕地。
（3）地势干燥，通风良好，便于排除雨水及生活污水。
（4）水源可靠，水质良好，有可靠的电力供应。
2、选址
项目建设地址计划建设在***工业园，所有场区地势平坦、开阔，四周无公害和无污染。
第六章技术路线、方法
一、技术方案
1、产品方案
工艺技术同设备联系在一起，体现项目的生产力水平，是项目经济合理的重要条件。不同生产工艺技术的产品质量、原材料消耗、能源消耗和生产成本等各不相同。工艺技术上任何环节不可行或有缺陷所留下的隐患，都会造成严重的后果，所以应在多方案比较的基础上选取符合国情和厂情的，同时又先进可靠、经济合理的工艺技术。
2、生产工艺
（1）肉牛屠宰加工技术
①工艺流程简述
经兽医师检验后的健康牛，先淋浴冲洗，去除其表面脏物、细菌，淋浴时间3分钟，水温35℃～42℃。下设流水槽，牛通过时强制清洗其四肢及腹部，然后进入击晕箱击晕失去知觉，下设DN65度锌钢管为安全防范桩，距地1.4m。昏迷1分钟后被吊入轨道刺杀，放血6-8分钟（刀具杀一头应消毒一次）后通过javis30CL-1型蹄、角液压剪，割除蹄、角，滑至不锈钢容器中，然后进入预剥皮工序，在预剥皮工位设置升降工作平台。再通过Senior型液压剥皮机进入机械剥皮，经自控将剥皮转鼓反转，将牛皮自动退下，送至牛皮间进行修整，确保牛皮完整无损。剥皮后的胴体采用MG-1型不锈钢开胸锯沿胸线将胸骨切开，且不损内脏（噪音仅75dB，耗时3S，国产设备无法达到），
用BRE-1型气动肛门结扎器（压力5.4巴）及食管结扎器将牛直肠和食管结扎，避免肛门及食管处污染，再切去牛头，清洗后将牛头送去检疫（除检查口腔粘膜外还应检查其舌根纵剖面，并切开检查内外咬肌）。然后将胴体剖腹，人工扒下牛胃，沿滑槽滑入白脏输送机，将胃房翻开，把胃容物喷到指定的地点处理。再将心、肝、肺取至不锈钢槽盘检疫，（心脏检查：沿动脉管剖检心室、及心内膜检查心包及心肌注意血液凝固状态。肝脏检查：触检弹性，剖检肝门淋巴结。肺部检查：观察外表色泽、大小及触检弹性，剖检支气管淋巴结等）。使内脏与胴体一起同步运行。合格后的红、白内脏分别送至红、白副产品间进行加工，通过同步检验线若发现病牛，将胴体及内脏分别离去，防止交叉污染，通过病牛叉道进入病牛间，经封闭式小车送至化制间处理。对健康胴体通过气动升降台经BusterV型不锈钢劈半锯劈为二分体，经清洗、修整后通过轨道电子称称重、计数、累计和打印，然后进入预冷间进行冷却排酸24小时，再进入剔骨间经SEC230圆盘分割锯分割为脖部、前腿、肋部、脊骨和胸部，进行分割剔骨、修整，最后包装、入库，进行结冻、冷藏。
②生产工艺流程图
a 肉牛加工工艺流程图
肉牛屠宰技术准则
肉牛屠宰技术准则集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-
洛阳伊众清真食品有限公司 肉 牛 屠 宰 技 术 标 准 一、操作流程： 活牛验收——待宰——称重——淋浴——牵牛—入宰牛机---放血——挂牛——去前蹄——剥后腿皮——换轮去后蹄----开胸皮——剥前腿皮——扒皮去头——开胸骨、开膛、掏内脏——劈半——修整——胴体称重——温水喷淋——入排库酸 二、工作流程： 1、活牛验收 1.1活牛进厂后，质检员以车为单位验看三证（非疫区证明、产地证明、车辆运输消毒证明）证件齐全后，方可卸牛; 1.2卸牛时由牛圈保管员认真清点头数，在卸牛过程中，严禁对牛棒打脚踢； 1.3卸牛后，质检员对牛的健康状况进行仔细观察，按检验结果分圈管理，合格牛只入待宰圈，可疑牛只入隔离圈，病牛或伤残牛送急宰间处理。
1.4牛圈保管员要确保牛圈的干净卫生，及时清理牛圈内的粪便和污物，同时要保证牛圈通风良好； 1.5牛圈保管员要按照公司制定的《生产车间卫生消毒制度》做好对牛圈消毒工作，同时做好消毒记录。 2、待宰称重 2.1活牛入待宰后，本着先进先出的原则，宰前活牛在待宰圈休息时间一般不低于12小时； 2.2达到规定停水时间后，然后对牛只编号称重，并做好记录。 2.3对已称重的活牛和牛只的毛重登记单一并转入前宰工序。 3、淋浴 3.1打开淋浴水龙头使活牛充分淋浴，洗净体表的粪便、污物。 3.2用毛刷去除掉不易冲洗的污染物； 4、放血 4.1按照编号的顺序，每次从淋浴过的牛只中带出一头待宰牛，牵牛过程中严禁打牛，以减少肌体受伤和由此产生的应激反应。 4.2严格按穆斯林的要求由专职阿訇进行下刀，下刀时，辅助人员摁住牛头，拉近牛鼻绳，同时其它人员做好接血准备； 4.3放血刀每刺杀一头冲洗消毒一次，放血后，要吊挂控血5-10分钟； 5、挂牛 5.1活牛放血后，用毛血链轻轻抓住牛腿，拉紧挂在自动链上； 5.2挂牛过程中，一要注意安全，二要挂链要准，动作迅速。 5.3然后启动电葫芦按钮，用电葫芦将牛慢慢地吊起，吊起过程中切记不要使牛前部摔倒在地，以免牛的皮层形成淤血，影响产品质量。
肉牛基本知识
选择标准 ①选好品种：首先要选购用夏洛莱牛、西门塔尔牛、利木赞、海福特等国外良种肉牛与本地牛杂交的后代架子牛；其次选购荷斯坦公牛或荷斯坦牛与本地牛的杂交后代。这样的牛肉质好、生长快、饲料报酬高。 ②体貌好的牛：育肥的架子牛要体型大、肩部平宽、胸宽深、背腰平直而宽广、腹部圆大、肋骨弯曲、臀部宽大、头大、鼻孔大、嘴角大深、鼻镜宽大湿润，下腭发达、眼大有神、被毛 改良牛 细而亮、皮肤柔软而疏松并有弹性，用拇指和食指捏起一拉像橡皮筋，用手指插入后一档一握，一大把皮，这样的牛长肉多，易育肥。 ③准确判断牛的年龄：选择架子牛年龄最好在1.2-2.0岁之间，易育肥、肉质好、长得快、省饲料。 ④选购未去势的公牛：公牛的生长速度和饲料利用率均高于阉牛。实践证明，未去势的公牛的日增重比阉牛提高13.5%，且肉质好于阉牛。因此，选购架子牛时应尽量选未去势的公牛，以提高育肥效果。 ⑤估准体重：一般要体重在300-400kg的牛，这样的牛经过三个多月育肥，体重可达到500kg以上，符合外贸出口的标准。 ⑥选择膘情好的牛：膘情好，可以获得品质优良的胴体；膘情差，育肥过程中脂肪沉积少，会降低胴体品质。特别瘦的牛往往由于采食和消化能力差，或因某些疾病所致，这样的牛 架子牛(5张)
不易育肥。并且运输中过挤、气温过高或过低、遇大风暴雨天气等都导致牛体重的减量。 ⑦选购健康无病牛：购牛前要逐头检疫，对有传染病和寄生虫病的架子牛不得购入。购回后首先应隔离观察并及时驱虫，经过2周左右的观察确认无病方可放入育肥群中。其粪便要进行无害化处理。 选牛原则： 1、选择优良品种; 2、选择健康、生长[1]势强的牛; 3、体重为300公斤以上; 4、选择1—2岁的公牛(不阉割); 5、选择性情温驯的牛; 6、不从疫区购牛。 参考依据： (1)头 肉用牛的头要短而宽，各品种牛头的形状，大小和角的方向都不相同。 (2)颈 在鉴别颈部时，注意颈和体躯要自然连接，公牛的颈比母牛粗短。 (3)髻甲：应该平坦而宽广。注意前肢要很好地固着地体躯上，并保证前肢的自由运动。不要有尖锐、高突及凹陷的髻甲。髻甲是肌肉组织驰缓的表现，所以这样的牛役、乳的生产力较低。一般公牛的髻甲比母牛发达，役牛的髻甲较乳牛高，肉用及乳肉兼用牛的髻甲较宽阔，乳用牛及役用牛的髻甲比较狭窄。 (4)背和腰：要宽阔和平坦，从髻甲到十字部要成一条水平线，背下垂是体质衰弱的表现。在年老的牛和分娩次数较多的母牛中往往出现垂背，生产力低而不健康。培育在不良的饲养和管理条件下的牛常出现向上弯曲的鲤背。这种背多与狭窄的背相伴随。凡带有垂背的牛则生产力低而不健康。肉用牛的背腰较宽，兼用牛次之，役用牛及乳用牛较为狭窄。 (5)尻部：要长、宽而平直，母牛尻部宽阔，有利于繁殖，特别在分娩时，容易产出犊牛。役用尻部的肌肉发达，使役力大。肉牛的尻部更要长而阔，因尻部生产品极高的肉。尻部狭窄呈锥状、向下倾斜都是尻部主要的缺陷，这些缺陷往往会同时造成后肢软弱和肌肉发育不良。 (6)尾：细而长，下垂到飞节，是骨骼细致高产的特征，尾巴末端应覆盖着细毛。 (7)胸：各种用途的牛都希望有深而宽的胸部。从牛体前面看，可以断定胸的宽度肋骨凸出，胸部半圆呈桶状，牛的两前肢距离大，则表示胸部
肉牛标准化规模养殖生产技术规范
肉牛标准化规模养殖生产技术规范（试行） 本规范以规模化肉牛场和肉牛养殖小区为对象，包括肉牛场的选址与设计、肉用牛的品种选择与运输、饲料与日粮配制、饲养管理、母牛的繁殖、卫生与防疫、粪便及废弃物处理、记录与档案管理八个方面的技术要求，为提高肉牛养殖生产水平和经济效益提供技术性指导。 1 肉牛场（小区）选址与设计 1.1 选址 1.1.1 原则符合当地土地利用发展规划，与农牧业发展规划、农田基本建设规划等相结合，科学选址，合理布局。 1.1.2 场址地势高燥、远离噪音、背风向阳、排水良好、地下水位较低，具有一定的缓坡而总体平坦的地方，不宜建在低凹、风口处。 1.1.3 水源充足，取用方便，有贮存、净化设施，能够保证生产、生活用水，水质应符合GB 749的规定。 1.1.4 场区土壤质量符合GB 15618病害动物和病害动物产品生物安全处理规程的规定。 1.1.5 气象要综合考虑当地的气象因素，如最高温度、最低温度、湿度、年降水量、主风向、风力等，选择有利地势。 1.1.6 根据当地主风向，场址应位于居民区及公共建筑群的下风向处。1.1.7 交通便利，有专用车道直通到场。场界距离交通干线和居民居住区不少于500m，距其它畜牧场不少于1km，周围1.5 km以内无化工厂、畜产品加工厂、屠宰场、兽医院等容易产生污染的企业和单位。 1.1.8 电力充足可靠，符合GB 50052的要求。 1.1.9 满足建设工程需要的水文地质和工程地质条件。 1.2 规划与布局 1.2.1 场区规划原则 建筑紧凑，在节约土地、满足当前生产需要的同时，综合考虑将来扩建和改造的可能性。 1.2.2 肉牛场（小区）分区 1.2.2.1 肉牛场（小区）一般按照生活管理区、辅助生产区、生产区、粪污处理区和病畜隔离区等功能区。各功能区之间有一定距离，并有防疫隔离带或墙。 1.2.2.2 生活管理区包括与经营管理有关的建筑物主要包括生活设施、办
肉牛饲养及屠宰加工生产线建设项目可行性研究报告
肉牛饲养及屠宰加工生产线建设项目可行性研究报告（报表等资料略原创） 山西省乡宁县大禹沟生态农牧业科技有限公司 肉牛饲养及屠宰加工生产线建设项目 可行性研究报告 山西赢之道企业管理咨询有限公司 二00八年四月 山西省乡宁县大禹沟生态农牧业科技开发有限公司肉牛饲养及屠宰加工生产线建设项目 可行性研究报告 法人代表：阎红斌 总策划：阎红卫 主要编写人员：张忠生阎少谨杨保中 安赵根王卓志张巨峰 谷成生赵建军高建民 山西赢之道企业管理咨询有限公司 二00八年四月 目录 1 提要 2 项目背景 2 ·1 项目区概况 2 · 2 项目单位基本情况 2 · 3 项目建设的必要性 3 市场分析 3 ·1 国际市场分析 3 ·2 国内市场分析 3 ·3 竞争能力分析 4 项目选址及建设条件 4 ·1 项目选址 4 ·2 建设条件 5 项目技术方案 5 ·1 项目组成 5 ·2 生产规模及产品方案 5 ·3 生产工艺流程 5 ·4 主要技术经济指标 5 ·5 产品质量标准 5 · 6 设备选择 5 ·7 设备购置 5 ·8 建筑与结构 5 ·9 总平面布局 5 ·10 物料消耗与供应
5 ·11 运输量 6 环境保护 6 ·1 主要污染源及污染物 6 ·2 综合治理措施 7 卫生要求与安全生产措施 7 ·1 卫生要求 7 ·2 安全生产措施 8 节能 9 机构设置、人员编制及培训 9 ·1 机构设置 9 ·2 人员编制 9.3 人员来源及培训 10 项目管理 10 ·1 项目组织管理 10 ·2 项目财务管理 10 ·3 项目运行管理 11 项目建议实施进度 12 投资估算与资金筹措 12 ·1 投资估算 12 ·2 资金筹措与投资使用计划 12 ·3 资本金 13 财务评价 13 ·1 财务评价说明 13 ·2 销售收入和销售税金及附加估算 13 ·3 总成本费用估算 13 ·4 利润总额及分配 13 ·5 财务盈利能力分析 13 ·6 清偿能力分析 13 ·7 不确定性分析 14 社会效益 15 结论 附表 附表A1 ～A8 总项目附表 附表B1 ～B17 育肥牛场附表 附表C1 ～C17 屠宰加工厂附表 附图 附图1、2 项目位置图 附图3、4 平面布局图 附件 附件1 用地协议 附件2 环保证明 1提要 1 ·1项目名称及单位： 项目名称：肉牛饲养及屠宰加工生产线建设项目
肉牛品种简介
肉牛品种介绍 一、利木赞牛： (1) 二、鲁西黄牛： (2) 三、西门塔尔牛： (2) 四、海福特牛 (3) 五、夏洛来牛： (4) 六、海福特牛： (4) 七、安格斯牛： (4) 八、抗旱王牛： (5) 一、利木赞牛： 1、原产地及分布 利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛来牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。 2、外貌特征 利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200——1500千克，母牛达600——800千克。 3、生产性能 利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0．86——1．0千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。 4、与我国黄牛杂交效果 1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。目前，山东、黑龙江、安徽为主要供种区，全国供种不足，现有改良牛45万头。 二、鲁西黄牛：
鲁西黄牛：是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵 蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。 繁育性能：鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8-10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5-2岁，终生可产犊7-10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5-7年。 品种特征：在体型外貌上，鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。垂皮发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。关节干燥，筋腱明显。前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，飞节间距离些 蹄质致密但硬度较差。尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。俗称“三粉特征”。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色。体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。 三、西门塔尔牛： 1、原产地及分布 西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥地利占63％、前西德占39％，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。 2、外貌特征 该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大
肉牛饲养及屠宰加工项目可研报告
肉牛饲养及屠宰加工生产线项目可行性研究报告 长春市双阳区兴旺生态农牧业科技有限公司 二0一一年四月
目录 一项目提要 二项目背景 2 · 1项目区概况 2 · 2项目单位基本情况 2 · 3项目建设的必要性 三市场分析 3 · 1国际市场分析 3 · 2国内市场分析 3 · 3竞争能力分析 四项目选址及建设条件 4 · 1项目选址 4 · 2建设条件 五项目技术方案 5 · 1项目组成 5 · 2生产规模及产品方案5 · 3生产工艺流程 5 · 4主要技术经济指标5 · 5产品质量标准 5 · 6设备选择 5 · 7设备购置 5 · 8建筑与结构
5 · 9总平面布局 5 · 10物料消耗与供应 5 · 11运输量 六环境保护 6 · 1主要污染源及污染物 6 · 2综合治理措施 七卫生要求与安全生产措施 7 · 1卫生要求 7 · 2安全生产措施 八节能措施 九机构设置、人员编制及培训9 · 1机构设置 9 · 2人员编制 9.3 人员来源及培训 十项目管理 10 · 1项目组织管理 10 · 2项目财务管理 10 · 3项目运行管理 十一项目建议实施进度 十二投资估算与资金筹措 12 · 1投资估算 12 · 2资金筹措与投资使用计划12 · 3资本金
十三财务评价 13 · 1财务评价说明 13 · 2销售收入和销售税金及附加估算13 · 3总成本费用估算 13 · 4利润总额及分配 13 · 5财务盈利能力分析 13 · 6清偿能力分析 13 · 7不确定性分析 十四社会效益 十五项目结论
一、项目提要 1 · 1项目名称及单位： 项目名称：肉牛饲养及屠宰加工生产线建设项目 项目单位：长春市双阳区兴旺生态农牧业科技开发有限公司 企业法人代表： 项目负责人： 1 · 2建设地点：长春市双阳区鹿乡镇 1 · 3建设性质：新建 1 · 4可行性研究报告编制依据：国家有关法律、法规、政策；区域及企业相关资料；市场调查报告。 1 · 5市场规模：年出栏育肥牛10000头，屠宰加工肉牛20000头，年向市场供应优质牛肉3965吨，其中高档部位肉1366吨；小包装肉2599吨；副产品19980付；牛皮19980张；血粉20吨。 1 · 6建设内容 （1）育肥牛场 建设工程总面积55520 ㎡，其中牛舍、采精室、饲料加工车间等生产设施54830 ㎡；配电室、锅炉房等辅助设施130 ㎡；办公室、食堂、车库等办公及公用设施560 ㎡ . 购置各类设备49台（套），其中液氮罐、铡草机、饲料加工设备等生产设备38台（套）；变压器、锅炉等辅助设备3台（套）；办公及公用设备3套；交通运输车5辆。
肉牛屠宰技术标准
洛阳伊众清真食品有限公司 肉 牛 屠 宰 技 术 标 准
一、操作流程： 活牛验收——待宰——称重——淋浴——牵牛—入宰牛机---放血——挂牛——去前蹄——剥后腿皮——换轮去后蹄----开胸皮——剥前腿皮——扒皮去头——开胸骨、开膛、掏内脏——劈半——修整——胴体称重——温水喷淋——入排库酸 二、工作流程： 1、活牛验收 1.1活牛进厂后，质检员以车为单位验看三证（非疫区证明、产地证明、车辆运输消毒证明）证件齐全后，方可卸牛; 1.2卸牛时由牛圈保管员认真清点头数，在卸牛过程中，严禁对牛棒打脚踢；1.3卸牛后，质检员对牛的健康状况进行仔细观察，按检验结果分圈管理，合格牛只入待宰圈，可疑牛只入隔离圈，病牛或伤残牛送急宰间处理。 1.4牛圈保管员要确保牛圈的干净卫生，及时清理牛圈内的粪便和污物，同时要保证牛圈通风良好； 1.5牛圈保管员要按照公司制定的《生产车间卫生消毒制度》做好对牛圈消毒工作，同时做好消毒记录。 2、待宰称重 2.1活牛入待宰后，本着先进先出的原则，宰前活牛在待宰圈休息时间一般不低于12小时； 2.2达到规定停水时间后，然后对牛只编号称重，并做好记录。 2.3对已称重的活牛和牛只的毛重登记单一并转入前宰工序。 3、淋浴
3.1打开淋浴水龙头使活牛充分淋浴，洗净体表的粪便、污物。 3.2用毛刷去除掉不易冲洗的污染物； 4、放血 4.1按照编号的顺序，每次从淋浴过的牛只中带出一头待宰牛，牵牛过程中严禁打牛，以减少肌体受伤和由此产生的应激反应。 4.2严格按穆斯林的要求由专职阿訇进行下刀，下刀时，辅助人员摁住牛头，拉近牛鼻绳，同时其它人员做好接血准备； 4.3放血刀每刺杀一头冲洗消毒一次，放血后，要吊挂控血5-10分钟； 5、挂牛 5.1活牛放血后，用毛血链轻轻抓住牛腿，拉紧挂在自动链上； 5.2挂牛过程中，一要注意安全，二要挂链要准，动作迅速。 5.3然后启动电葫芦按钮，用电葫芦将牛慢慢地吊起，吊起过程中切记不要使牛前部摔倒在地，以免牛的皮层形成淤血，影响产品质量。 6、去蹄、剥皮 6.1去前蹄：从前腿腕关节处下刀，割断连带组织，去掉前蹄。 6.2去后蹄：从趺关节处下刀，割断连带的筋腱组织，去掉后蹄; 6.3自肛门处下刀至牛后腿，在大腿内侧开皮；剥皮时刀子紧靠皮子内侧，但不能损伤皮子。 6.4开胸皮 6.4.1剥皮前先对下刀处用水冲洗一下，把浮毛和粪便冲掉； 6.4.2顺着牛胸的正中间下刀划开胸皮，下刀时刀尖向下，自牛脐处下刀开至脖颈处，注意不要划伤皮下肌膜。
100万只牛羊屠宰厂项目规划设计方案
第一章总论 1.1 项目名称 1.2 项目承办单位 1.2.1项目承办单位名称 1.2.2 企业类型、经济性质 企业类型：有限责任 经济性质：民营独资企业 1.2.3 法定代表人、项目负责人 法定代表人：林某某 1.2.4 项目承办单位概况 某某公司是2011年成立民营企业，注册资金200万元,是一家以畜禽养殖、清真牛羊肉生产及深加工为主，集研发、生产、销售为一体的大型清真肉制品生产企业。企业目标是建设成某某区域内具有一定实力清真肉制品加工企业之一。企业在运营中要始终坚持以科技发展带动养殖业发展，以提高农牧产品附加值，增加农民收入为目标，为加快农业结构调整和产业化进程，促进农村经济发展做出自己的贡献。在今后的生产经营过程中, 某某公司将严格遵守国家各项政策、法规,文明经营,热情服务,讲究道德,注重信誉,在广大客户中树立良好的形象,保证公司业务量逐年增加，取得良好的经济效益和社会效益，并要为当地的公益事业做出一定的贡献。 1.3 报告编制单位 某某市某某有限责任公司 资格等级：乙级
发证机关：国家发展和改革委员会 1.4 编制依据 1.4.1《中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》 1.4.2《国务院关于发布实施促进产业结构调整暂行规定》（国发〔2005〕40号） 1.4.3 中共中央、国务院关于进一步加快农业发展的规定； 1.4.4国家发展和改革委员会产业结构指导目录； 1.4.5国家有关污染物处理的规定； 1.4.6国家对建设项目《可行性研究报告》编制的有关要求； 1.4.7中国计划出版社出版《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）； 1.4.8国家、某某省关于建筑、安装费用的有关规定； 1.4.9项目编制单位提供的基础材料 1.5 研究工作概况 某某市某某有限责任公司接受项目承办单位的委托，对该项目的情况进行了调查了解，对原料、销售市场进行了预测，对相关情况进行了分析，在此基础上，对该项目的必要性、可行性、建设规模、建设内容、建设条件、技术方案、投资环境等进行了研究，并对投资估算和资金筹措进行了核实，根据有关数据进行了必要的财务评价，编制了该项目的可行性研究报告。 1.6 项目概况
年屠宰5万头肉牛综合开发项目简介
陕西慧源牧业有限公司 年屠宰5万头肉牛综合开发项目简介 一、项目名称：年屠宰加工5万头肉牛产业链综合建设项目 二、建设单位：陕西慧源牧业有限公司 三、法定代表人：黄新凤 四、建设性质：新建 五、建设地址：养牛场位于洛南县卫东镇圪崂村二组，屠宰场位于洛南县城关镇刘湾村。 六、建设内容： 本项目建年出栏万头肉牛养殖场1座，配合饲料加工厂1座，建设优质牧草基地500亩（其中紫花苜蓿300亩，黑麦草50亩，洋槐150亩），屠宰场1座，修建2KM的场外道路及其它配套设施。 七、建设规模： （1）该项目共占地580亩，其中万头肉牛养殖场占地50亩，优质牧草种植基地500亩，肉牛屠宰场占地30亩。 （2）工程建设：项目区新建建筑总面积53360m2,其中牛舍及饲料库等40000m2，屠宰场6667m2，绿化5600m2,道路及场地绿化1093 m2。 （3）设备购置：项目需购置各种设备3109（件、套、个、台、辆）。
（4）引进夏洛莱和西门塔尔种公牛共计8头，繁殖母牛500头。 八、产品方案： 项目达产达效，年可向社会提供优质牛肉13050.3吨，牛皮48000张，牛骨粉2600吨，牛血900吨，配合饲料68000吨。 九、投资结算： 本项目估算总投资15753.98万元，建设投资8873.33万元（其中工程费7207.47万元，工程建设其它费用796.67万元，预备费360.19万元，种牛引进费509万元），建设期贷款利息220.29万元，流动资金6660.36万元。 十、资金筹措： 本项目估算总投资15753.98万元，申请银行贷款9954万元，其余部分企业自筹解决。 十一、建设工期： 该工程计划建设工期37个月，即从2013年8月开工建设，2016年8月底竣工验收。 十二、经济效益 （1）项目达产达效，年可实现销售收入79956.3万元，创利润7255万元。 （2）项目达产可安排长期固定性工人，如贫困户、下岗职工、复退军人、大学生计80人，临时季节性工人50人，可为社会解决部分就业压力。
肉牛饲养及屠宰加工项目策划可研报告
肉牛饲养及屠宰加工生产线项目 可行性研究报告 长春市双阳区兴盛生态农牧业科技有限公司 二0一一年四月
目录一项目提要 二项目背景 2 · 1项目区概况 2 · 2项目单位差不多情况 2 · 3项目建设的必要性 三市场分析 3 · 1国际市场分析 3 · 2国内市场分析 3 · 3竞争能力分析 四项目选址及建设条件 4 · 1项目选址 4 · 2建设条件 五项目技术方案 5 · 1项目组成 5 · 2生产规模及产品方案 5 · 3生产工艺流程 5 · 4要紧技术经济指标 5 · 5产品质量标准 5 · 6设备选择 5 · 7设备购置 5 · 8建筑与结构 5 · 9总平面布局 5 · 10物料消耗与供应
5 · 11运输量 六环境爱护 6 · 1要紧污染源及污染物 6 · 2综合治理措施 七卫生要求与安全生产措施 7 · 1卫生要求 7 · 2安全生产措施 八节能措施 九机构设置、人员编制及培训 9 · 1机构设置 9 · 2人员编制 9.3 人员来源及培训 十项目治理 10 · 1项目组织治理 10 · 2项目财务治理 10 · 3项目运行治理 十一项目建议实施进度 十二投资估算与资金筹措 12 · 1投资估算 12 · 2资金筹措与投资使用打算 12 · 3资本金 十三财务评价 13 · 1财务评价讲明 13 · 2销售收入和销售税金及附加估
算 13 · 3总成本费用估算 13 · 4利润总额及分配 13 · 5财务盈利能力分析 13 · 6清偿能力分析 13 · 7不确定性分析 十四社会效益 十五项目结论 一、项目提要
1 · 1项目名称及单位： 项目名称：肉牛饲养及屠宰加工生产线建设项目 项目单位：长春市双阳区兴盛生态农牧业科技开发有限公司 企业法人代表： 项目负责人： 1 · 2建设地点：长春市双阳区鹿乡镇 1 · 3建设性质：新建 1 · 4可行性研究报告编制依据：国家有关法律、法规、政策；区域及企业相关资料；市场调查报告。 1 · 5市场规模：年出栏育肥牛10000头，屠宰加工肉牛20000头，年向市场供应优质牛肉3965吨，其中高档部位肉1366吨；小包装肉2599吨；副产品19980付；牛皮19980张；血粉20吨。 1 · 6建设内容 （1）育肥牛场 建设工程总面积55520 ㎡，其中牛舍、采精室、饲料加工车间等生产设施54830 ㎡；配电室、锅炉房等辅助设施130 ㎡；办公室、食堂、车库等办公及公用设施560 ㎡ . 购置各类设备49台（套），其中液氮罐、铡草机、饲料加工设备等生产设备38台（套）；变压器、锅炉等辅助设备3台（套）；办公及公用设备3套；交通运输车5辆。 （2）屠宰加工厂
浅谈我国肉牛屠宰加工过程中存在的安全问题及解决办法
浅谈我国肉牛屠宰加工过程中存在的安全问题及解 决办法 肉牛产业作为我国畜牧业的重要组成部分，近些年来得到了迅速的发展，产量一直稳中有升。据农业部统计，2008年我国牛肉总产量达613.2万t，比2000年增长19.5%。牛肉产量占全国肉类总产量的8.4%，占世界牛肉总产量的10%，仅次于美国和巴西，位居世界第三位。但随着三聚氰胺奶粉事故所引发的畜产品安全信任危机，食品安全问题越来越引起人们的关注，如何保证牛肉安全，让人们吃得放心就显得尤为重要。本文从肉牛屠宰加工过程中各个环节对牛肉安全的影响作了简单阐述，并提出了相应的解决办法，为肉牛安全体系的制定提供一定的理论依据。 1屠宰加工过程中牛肉安全问题的具体表现 1.1屠宰检疫不完善 动物疫病是影响肉品安全的源头，待宰的肉牛可能携带人畜共患传染病、病毒（胸膜肺炎、结核病）、寄生虫等，且活畜在整个饲养过程中可能进行治疗用药、预防用药以及非法用药，造成药物残留超过标准，这些都会影响牛肉品质安全，会对人体造成伤害，这就使得屠宰检疫显得尤为重要。目前，我国一些屠宰场虽然设有检疫这一环节，但受工厂规模和资金投入等的影响，使得检疫设备不完善，检疫操作程序没有完全实施到位，不能达到预期的效果，这就在源头上埋下了肉品安全隐患。 1.2驱赶及屠宰时存在的问题 在装卸、驱使、宰杀肉牛时都涉及到驱赶牛。由于少数工人动作粗暴、殴打牛只，造成了肉牛皮肤淤血损伤、内脏受伤、骨骼断裂，使牛受到严重惊吓，这都会直接影响牛肉的品质，也就无法保证牛肉的安全。肉牛看到同类被粗鲁的宰杀，牛血、牛头满地都是，以及牛在濒死前的凄惨叫声，会产生极大的恐惧，大量分泌各种有害激素，也同样会影响肉品品质。 1.3开膛去内脏环节对牛肉品质的影响 在去红白脏时，刀具偶尔会刺破胃肠等脏器，而内脏是含微生物最多的部位，一旦汁液流出会污染胴体，造成肉品安全隐患。 1.4温度控制不当 在去骨、分割、包装过程中，温度对肉制品的影响十分明显。肉品在储存和运输过程中需要防止的是环境温度过高或过低：温度过高会对使微生物大量繁殖，缩短产品的保质期；过低则会使肉品的微观结构产生变化、影响牛肉的口感。 1.5去骨、修割环节对牛肉品质的影响 在这个环节中胴体与外来物质接触机会最多，也最易产生污染。用于修整与分割的刀具、分割锯、工作台、容器等上面可能带有大量污染物，如果清洗消毒不干净，就会造成肉品污染。分割间温度过高或分割时间过长，会使病原体大量生长最
肉牛屠宰加工操作规程样本
《肉牛屠宰加工操作规程》 1、宰前检验 宰前检验包括验收检验、待宰检验和送宰检验, 应采用看、听、摸、检等方法。 1.1验收检验 1.1.1卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的检疫合格证明, 证明文件上必须明确”无疫病、未使用违禁药物”等方面的内容, 若证明文件不全或证明内容不确切退还畜主。证明文件齐全确切的临车观察, 未见异常, 证货相符时准予卸车。 1.1.2卸车后应观察牛的健康状况, 按检查结果进行分圈管理。合格的牛送待宰圈; 可疑病畜送隔离圈观察, 经过饮水、休息后, 恢复正常的, 并入待宰圈; 病畜和伤残的牛只送急宰间处理。 1.2待宰检验 1.2.1待宰期间检验人员应定时观察, 发现病畜送急宰间处理。1.2.2待宰的牛只宰前应停食静养12h－24h、宰前3h停止饮水。 1.3送宰检验 1.3.1牛送宰前, 应进行一次群检。 1.3.2牛送宰前进行全体体温检测( 牛的正常体温是37一39℃) 。 1.3.3经检验合格的牛由宰前检验人员签发《准宰通知单》, 注明畜种、送宰头数和产地, 屠宰车间凭证屠宰。 1.3.4体温高、无病态的, 可最后送宰。
1.3.5病畜由检验人员签发急宰证明, 送急宰间处理。 1.4、急宰牛的处理 1.4.1急宰间凭宰前检验人员签发的急宰证明, 及时屠宰检验。在检验过程中发现难于确认的病变时, 应请检验负责人会诊处理。 1.4.2死畜不得屠宰, 应送非食品处理间处理。 2、赶挂 2.１屠宰车间负责人接到兽医人员出据的准宰通知单后准备屠宰, 赶牛人员要在屠畜进入待宰圈之前, 按准宰通知单的头数进行核对无误, 方可在准宰通知单上签字。 2.２赶牛人员及时把牛驱赶进屠宰车间, 在躯赶过程中, 严禁用棍棒驱赶, 乱打, 以免出现淤血或损伤, 避免使屠畜受到强烈的刺激, 造成屠畜的过度紧张, 影响屠畜放血, 造成产品的质量下降。 3、吊挂屠宰放血: 3.１宰牛人员把牛用缰绳及时准确系挂在牵牛机下端链轨挂钩上, 启动牵牛机将屠牛送至放血轨道上, 挂牛间距不应小于１.２米, 3.２采用伊斯兰教方式屠宰。 3.３阿訇下刀位置要准确, 放血时间8－12分钟。 4、冲洗: 4.１将未剥皮的牛必须用水冲透。 4.2将牛脖下刀处的血污冲洗干净。 5、剥皮:
不同青贮饲料对肉牛生长性能及血清生化指标的影响
杨保奎，刘信宝，沈益新，等．不同青贮饲料对肉牛生长性能及血清生化指标的影响［J］．畜牧与兽医，2016，48（11）：5－9 Yang B K，Liu X B，Shen Y X，et al．Effects of different silages on growth performance and serum biochemical indicators in the beef cattle［J］．Animal Hus-bandry＆Veterinary Medicine，2016，48（11）：5－9 不同青贮饲料对肉牛生长性能及血清生化指标的影响 杨保奎1，刘信宝2，沈益新2，韩兆玉1* （1.南京农业大学动物科技学院，江苏南京210095； 2.南京农业大学草业学院，江苏南京210095） 摘要：本试验是为了研究稻草青贮及稻草+甜高粱混合青贮对肉牛的生长性能及血清生化指标的影响。选取18头年龄和体重相近的健康肉犊牛进行配对，随机分为3组，每组6头。对照组饲喂玉米青贮，试验Ⅰ组饲喂稻草青贮，试验Ⅱ组饲喂稻草+甜高粱混合青贮。试验开始和结束时，测定试验牛体重和体尺指标。试验结束时，每头肉牛采血10mL，用于测定血清指标。结果表明：与对照组相比，试验结束时试验Ⅰ组和试验Ⅱ组平均体重分别提高3.33kg和4.00kg（P＞0.05）；试验Ⅰ组的体躯指数提高了4.78%（P=0.087）。试验Ⅰ组的血清尿素氮含量比对照组和试验Ⅱ组高（P＜0.01）；试验Ⅰ组的总胆固醇含量高于对照组（P＜0.01），且显著高于试验Ⅱ组（P＜0.05）。与对照组相比，试验Ⅰ组的甘油三酯含量显著升高（P＜0.05），试验Ⅱ组的甘油三酯含量有升高的趋势（P=0.082）；试验I组的高密度脂蛋白胆固醇含量有升高的趋势（P= 0.055）。试验结论：稻草青贮或稻草+甜高粱混合青贮具有良好的饲喂效果，可用于替代玉米青贮作为肉牛的粗饲料。 关键词：肉牛；稻草青贮；混合青贮；生长性能；体尺指标；血清生化指标 中图分类号：S823.9+2文献标志码：A文章编号：0529－5130（2016）11－0005－05 Effects of different silages on growth performance and serum biochemical indicators in the beef cattle YANG Baokui1，LIU Xinbao2，SHEN Yixin2，HAN Zhaoyu1* （1.College of Animal Science and Technology，Nanjing Agricultural University，Nanjing210095，China； 2.College of Prataculture Science，Nanjing Agricultural University，Nanjing210095，China） Abstract：The present experiment aimed to evaluate the effect of rice straw silage and rice straw+sweet sorghum mixed silage on growth performance and serum biochemical indicators in beef cattle．Eighteen healthy beef cattle with similar age and body weight were paired and randomly divided into three groups（6cattle of each group）．Control group was fed corn silage，treatmentⅠfed rice straw silage and treat-mentⅡfed rice straw+sweet sorghum mixed silage．Body weights and body size indexes of cattle were measured on the first and last day of this experiment．Blood samples were taken from every cattle on the last day for measuring serum indicators．Compared with control group，av-erage body weights in treatmentⅠand treatmentⅡwere improved3.33kg and4.00kg，respectively（P＞0.05）；trunk index in treatment Ⅰwas improved by4.78%（P=0.087）．Urea nitrogen content in sera of treatmentⅠwas higher than that in control group and treatmentⅡ（P＜0.01）；the content of total cholesterol in treatmentⅠwas higher than that in control group（P＜0.01）and treatmentⅡ（P＜0.05）．Compared with control group，the content of triglyceride in treatmentⅠwas increased（P＜0.05）and the content in treatmentⅡshowed an increased tendency（P=0.082）；the content of high density lipoprotein cholesterol（HDL－C）also had an increased tendency（P=0.055）．These results indicated that rice straw silage and rice straw+sweet sorghum mixed silage had good effects of feeding beef cattle and could be used to replace corn silage as coarse fodder for beef cattle． Key words：beef cattle；rice straw silage；mixed silage；growth performance；body sizes indexes；serum biochemical indicators 我国是水稻种植大国，据国家统计局公布的数据，2014年中国的稻谷产量达到2.07亿t，产量位 收稿日期：2015－12－15；修回日期：2016－09－07 基金项目：江苏省农业三新工程项目（SXGC［2014］308） 作者简介：杨保奎（1990－），男，硕士研究生 *通信作者：韩兆玉，副教授，硕导，主要从事反刍动物生理调控研究，E－mail：zyhan6708@https://www.360docs.net/doc/836160883.html, 居世界第一。按照谷草比1?1计算，2014年中国的稻草产量约有2.07亿t，占全部秸秆总量的比例超过30%，是我国南方地区最大的秸秆饲料资源。南方地区饲草资源较为匮乏，将稻草加工成饲料可有利于促进南方地区的养殖业的发展。干稻草中木质素含量及细胞壁硅化程度高，尤其是不可溶性硅含量较高，这些都会限制瘤胃微生物对稻草的降解利用。所以直接
肉牛屠宰技术准则
精心整理洛阳伊众清真食品有限公司 肉 牛 屠 宰 技 术 标 一、操作流程： ---放血——挂牛——去前蹄——剥后腿 开膛、掏内脏——劈半—— 1、活牛验收 1.1活牛进厂后，质检员以车为单位验看三证（非疫区证明、产地证明、车辆运输消毒证明）证件齐全后，方可卸牛; 1.2卸牛时由牛圈保管员认真清点头数，在卸牛过程中，严禁对牛棒打脚踢； 1.3卸牛后，质检员对牛的健康状况进行仔细观察，按检验结果分圈管理，合格牛只入待宰圈，可
疑牛只入隔离圈，病牛或伤残牛送急宰间处理。 1.4牛圈保管员要确保牛圈的干净卫生，及时清理牛圈内的粪便和污物，同时要保证牛圈通风良好； 1.5牛圈保管员要按照公司制定的《生产车间卫生消毒制度》做好对牛圈消毒工作，同时做好消毒记录。 2、待宰称重 2.1活牛入待宰后，本着先进先出的原则，宰前活牛在待宰圈休息时间一般不低于12小时； 2.2 2.3 3、淋浴 3.1 3.2用毛刷去除掉不易冲洗的污染物； 4、放血 4.1 受伤和由此产生的应激反应。 4.2 4.35-10分钟； 5、挂牛 5.1活牛放血后，用毛血链轻轻抓住牛腿，拉紧挂在自动链上； 5.2挂牛过程中，一要注意安全，二要挂链要准，动作迅速。 5.3然后启动电葫芦按钮，用电葫芦将牛慢慢地吊起，吊起过程中切记不要使牛前部摔倒在地，以免牛的皮层形成淤血，影响产品质量。 6、去蹄、剥皮
6.1去前蹄：从前腿腕关节处下刀，割断连带组织，去掉前蹄。 6.2去后蹄：从趺关节处下刀，割断连带的筋腱组织，去掉后蹄; 6.3自肛门处下刀至牛后腿，在大腿内侧开皮；剥皮时刀子紧靠皮子内侧，但不能损伤皮子。 6.4开胸皮 6.4.1剥皮前先对下刀处用水冲洗一下，把浮毛和粪便冲掉； 6.4.2顺着牛胸的正中间下刀划开胸皮，下刀时刀尖向下，自牛脐处下刀开至脖颈处，注意不要划 伤皮下肌膜。 6.4.3 肌膜，然后用同样的方法剥另一侧胸皮； 6.5 6.6 刀把牛头和整张皮子取下； 6.8 6.9 7、开胸 7.1 7.2 7.3生产结束要认真打扫干净开胸锯，并擦拭干。 8、开膛、掏内脏 8.1沿腹中线由上到下轻轻划开腹壁肌，再分别沿腹壁肌后缘向两侧划开，将牛腩外翻，但不得划破胃肠与内脏； 8.2依次取出胃、肠、脾、肝、心、肺等，分别放入指定的容器或检验轨道。 9、劈半
肉牛饲养及屠宰加工项目可研报告
肉牛饲养及屠宰加工项 目可研报告 Document serial number【LGGKGB-LGG98YT-LGGT8CB-LGUT-
肉牛饲养及屠宰加工生产线项目 可行性研究报告 长春市双阳区兴旺生态农牧业科技有限公司 二0一一年四月 目录 一项目提要 二项目背景 2 · 1项目区概况 2 · 2项目单位基本情况 2 · 3项目建设的必要性 三市场分析 3 · 1国际市场分析 3 · 2国内市场分析 3 · 3竞争能力分析 四项目选址及建设条件 4 · 1项目选址 4 · 2建设条件 五项目技术方案 5 · 1项目组成
5 · 2生产规模及产品方案5 · 3生产工艺流程 5 · 4主要技术经济指标 5 · 5产品质量标准 5 · 6设备选择 5 · 7设备购置 5 · 8建筑与结构 5 · 9总平面布局 5 · 10物料消耗与供应 5 · 11运输量 六环境保护 6 · 1主要污染源及污染物6 · 2综合治理措施 七卫生要求与安全生产措施7 · 1卫生要求 7 · 2安全生产措施 八节能措施 九机构设置、人员编制及培训9 · 1机构设置
9 · 2人员编制 人员来源及培训 十项目管理 10 · 1项目组织管理 10 · 2项目财务管理 10 · 3项目运行管理 十一项目建议实施进度 十二投资估算与资金筹措 12 · 1投资估算 12 · 2资金筹措与投资使用计划 12 · 3资本金 十三财务评价 13 · 1财务评价说明 13 · 2销售收入和销售税金及附加估算13 · 3总成本费用估算 13 · 4利润总额及分配 13 · 5财务盈利能力分析 13 · 6清偿能力分析 13 · 7不确定性分析
全国肉牛屠宰企业调查报告
竭诚为您提供优质文档/双击可除全国肉牛屠宰企业调查报告 篇一：20xx年肉牛养殖屠宰行业分析报告 20xx年肉牛养殖屠宰 行业分析报告 20xx年8月 目录 一、行业监管体制和相关政策................................................. (4) 1、行业主管部门................................................. (4) 2、行业监管政策................................................. (4) 二、行业发展现状及市场规
模................................................. (5) 1、牛肉市场的供给情况................................................. (5) （1）牛肉的总体供给情况................................................. (5) （2）中档牛肉的市场供给状况................................................. . (7) （3）高档牛肉的市场供给状况................................................. . (7) 2、牛肉市场的需求状况................................................. (8) （1）牛肉的总体消费需求状况................................................. . (8) （2）中、高档牛肉的消费需求状况.................................................