九间格 厨艺大赛评分表

厨艺大赛评分表

评委姓名:_ ______

说明: 评审团成员必须按此标准填写评分表, 从味感、质感、观感、营养等四个方面评分,满分为100分。(1)味感(30分):根据选手所附做法判断,调味料使用适当,主味突出,

选料适宜,食用价值高,整桌烹饪口味多样。

(2)质感(30分):尽量抛开摄影因素判断, 选料精细,原料荤素搭配合理,

火候得当,质感鲜明,符合其应有的特点。

(3)观感(30分):主副料配比合理,刀工细腻,厚薄均匀,规格整齐,

汁芡适度,色泽自然,装盘美观,餐具盘饰清洁卫生, 餐具与菜肴协调。

(4)营养(10分):营养配比合理.

** 以上點評僅為主觀想法,提供作為參考。

相关文档
最新文档