2017年周黑鸭经营模式调研分析报告

2017年周黑鸭经营模式调研分析报告
2017年周黑鸭经营模式调研分析报告

2017年周黑鸭经营模式调研分析报告

目录

第一节休闲食品行业概述——增速较快前景看好 (5)

一、行业现状:五年来行业零售值稳定增长 (5)

1、行业增长受可支配收入提高、城镇化、休闲时间增加驱动 (6)

二、细分行业情况——休闲卤制品行业 (7)

1、品牌化卤制品保持高速增长,行业整体增长速度快 (7)

2、休闲卤制品行业分散,前五大企业集中度低 (9)

3、销售渠道多样化,由线下向线上转移 (10)

4、目前品牌企业竞争尚不激烈 (11)

5、行业集中度提升是大趋势 (11)

6、全国卤肉制品门店容纳量推算 (13)

7、卤肉制品门店数量可大致表明扩张阶段 (13)

第二节周黑鸭——品牌形象优良,休闲卤制品行业直营先驱 (15)

一、专注鸭及副产品生产销售,休闲卤制品行业龙头企业 (15)

二、坚持直营模式,全行业独树一帜 (16)

1、毛利率远超竞争对手,单店收益行业第一 (17)

2、华中地区市占率高,重点城市深入渗透 (18)

3、直营模式便于产品质控,全线产品均为包装食品 (19)

三、全面拓展产品渠道,提升宣传物流配合线上销售 (20)

1、积极发起线上促销活动,线上渠道销售额迅速增长 (20)

2、结合交通运输增加广告投放,打开产品市场 (21)

3、加强“周黑鸭”商标保护,有效提高品牌区分度 (21)

4、配合线上销售渠道升级物流网络 (22)

四、MAP包装技术形成优势,休闲卤制食品行业技术领先 (22)

1、全线销售MAP包装产品,市场认可度良好 (22)

2、与厂商和高校取得技术性合作,加大研发投资 (23)

五、引入资本扩大产能,积极争夺市场份额 (23)

1、两次引入财务投资者,建设工厂辐射主要市场 (23)

2、目前生产体系产能利用率已近上限,有进一步扩大产能的需求 (24)

3、筹划H股上市,筹资开设店面扩大产能 (25)

第三节周黑鸭的品牌之路 (26)

一、依赖直营店的渠道模式,形成品牌印象 (26)

1、选择连锁门店模式 (26)

2、门店选择开设在人流量大的商圈 (26)

3、选择直营模式,直控终端加强把控 (26)

4、门店具有鲜明特色,装修品质较高 (27)

二、产品品类聚焦、定价较高、口味优良 (27)

1、产品品类相对聚焦 (27)

2、首创锁鲜包装,产品定价较高 (28)

3、“娱乐美食潮牌”,定位最具娱乐精神的年轻群体 (29)

第四节周黑鸭的成功—消费品的品牌是核心竞争力 (31)

图表目录

图表1:2011年-2015年农副食品加工业主营业务收入及利润总额(单位:百万元) (5)

图表2:2011年-2020年休闲食品业零售价值(单位:十亿元) (5)

图表3:2010年-2014年城镇人口和农村人口数量(单位:万人) (6)

图表4:2010年-2014年城镇农村居民人均食品支出(单位:元每年) (7)

图表5:中国包装/无包装休闲卤制品零售价值(十亿元) (8)

图表6:中国品牌休闲卤制品零售价值(十亿元) (8)

图表7:按零售值划分的中国休闲卤制品企业CR5 (9)

图表8:卤肉制品行业处于成长期 (11)

图表9:卤肉制品行业主要品牌 (12)

图表10:卤肉制品行业门店饱和量与现状分析 (13)

图表11:卤肉制品企业发展的4阶段 (14)

图表12:2013-2015年周黑鸭收入利润情况(单位:千元) (15)

图表13:2013-2015年主营业务构成情况(单位:%) (16)

图表14:周黑鸭全国门店分布图(截至2016年6月) (18)

图表15:周黑鸭MAP及真空产品线 (20)

图表16:周黑部分已注册商标 (21)

图表17:煌上煌产品品类分布 (28)

图表18:周黑鸭、煌上煌、绝对产品定价 (28)

图表19:周黑鸭的广告宣传和活动赞助 (30)

表格目录

表格1:休闲卤制品分渠道零售额(亿元) (10)

表格2:周黑鸭发展大事记 (15)

表格3:周黑鸭、绝味、煌上经营数据对比(人民币万元) (17)

表格4:周黑鸭各地区收入占比情况(单位:千元) (19)

表格5:周黑鸭及绝味在全国主要省市的店面数量对比(截至2016年6月) (19)

表格6:周黑鸭不同销售渠道收入份额(千元) (20)

表格7:周黑MAP及真空包装产品售价 (23)

表格8:周黑鸭不同包装产品销售份额 (23)

表格9:周黑鸭各轮融资参与者 (24)

表格10:周黑鸭产能现状(单位:万盒) (25)

表格11:绝味、煌上煌门店装修 (27)

表格12:周黑鸭门店装修 (27)

第一节休闲食品行业概述——增速较快前景看好

食品主要包括休闲卤制品、糖果蜜饯、面包、蛋糕及糕点、炒货、饼干。中国的休闲食品增长主要受经济增长、可支配收入提高、城镇推进带来的地区人口增长以及销售渠道的发展所推动。

一、行业现状:五年来行业零售值稳定增长

中国休闲食品行业的零售价值由2010年的4014亿元增至2015年的7355亿元,五年间复合增长率为12.9%,预计于2020年将达到12977亿元,2015年至2020年预计复合增长率为12.0%。在休闲食品行业的细分行业中,休闲卤制品预计将保持最快增长速度。

图表1:2011年-2015年农副食品加工业主营业务收入及利润总额(单位:百万元)

资料来源:北京欧立信信息咨询中心

图表2:2011年-2020年休闲食品业零售价值(单位:十亿元)

周黑鸭创业管理案例分析

企业背景 企业简介:周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品经营的品牌企业。周黑鸭系列产品始创于1997年。生产基地现位于湖北省武汉市东西湖区走马岭汇通大道8-1号,注册资金1.56亿元,年加工生产鸭类产品50000吨以上,周黑鸭主要经营“周黑鸭”牌鸭系列卤制品,其产品以其独特的风味深受广大消费者喜爱,其系列产品畅销湖北,辐射全国。 公司背景:周黑鸭食品有限公司坚持以“产品创新为基础,连锁经营为脉络,跨越发展,集团运作”的发展思路,本着“以信誉为生命,以产品为先导,以质量为依托、以服务为保证”的经营理念,为广大顾客提供一流的产品、一流的服务,将“周黑鸭”塑造成为家喻户晓的优良品牌形象。由于周黑鸭长期秉持“自主经营,自主发展”的经营理念,拒绝任何形式的加盟和传授技术的经营行为,至今为止,周黑鸭始终坚持走品牌直营的道路,目前,在湖北省武汉市及周边二级城市开设有直营店,在北京、南昌、长沙、深圳、广州、东莞、上海、郑州等地设有10家全资子公司及3个产业化基地,在全国共开设“周黑鸭”品牌直营店400余家,产品具有非常高的知名度与美誉度。 发展历程 1997年,第一家“周记怪味鸭”专卖店开业。 2004年,创始人周富裕先生正式确定“周记黑鸭”品牌并进行了商标注册申请,统一识别标志,迈出了品牌建设的第一步,同年“周记黑鸭”商标升级为“周黑鸭”。 2005年,向工商总局商标局提出“周黑鸭”商标申请。 2006年,注册成立武汉世纪周黑鸭食品有限公司,完成了从作坊式生产到工业

化生产的跨越。 2008年,武汉世纪周黑鸭食品有限公司经湖北工商总局批准,正式更名为湖北周黑鸭食品有限公司。 2009年,周黑鸭ERP系统全面上线实施,周黑鸭正式实现“会员管理”及门店运营全程信息化管理。同年“周黑鸭”商标获得国家工商总局的正式注册,周黑鸭维权行动全面展开 2010年,周黑鸭食品工业园一期建设正式启动。同年6月,周黑鸭开始实施全国战略 2012年,正式启动第三代卤制品“周黑鸭气调锁鲜装”系列产品的研发及推广,同年,启动湖北工业园二期建设 作坊创业,集贸市场经营——走出菜市场,连锁经营——成立公司,公司化运营——战略会议,确定目标——快速发展,年销售额突破亿元——接触风投,打造全国性品牌——“中央厨房+门店”模式得到风投青睐,稳健发展 创业动机 1)周富裕从“自己的故事”,讲述了从一个外来务工人员成长成为一个产值上亿元的企业的法人董事长,艰苦创业的过程。让人意料不到的是,他的创业动力竟然来自他的“女友”。周富裕讲述了自己青春时的“爱情故事”。在他20岁左右的时候,邻家阿姨给他介绍了一个女孩,第一眼见她的时候就认定她就是心目中的“女神”。直到一天,在大老远处,看到一群女孩走了过来,而他第一眼就认出了她,当他还在期望着女孩能向他打招呼时,却听到了另一个女孩的声音:“癞蛤蟆想吃天鹅肉。”顿时他的心就凉了。当他得知女孩子家是做卤菜的,周富裕下定决心以后一定要做卤菜,并且一定要比她爸爸做的强。接着,他又列出了他要

2009年度“周黑鸭”武汉市场状况调研报告(1)

“周黑鸭”品牌武汉市场状况 调查研究报告 (2009年度)

目录 第一部分:研究缘起与目标设定 一、调研缘起 二、目标设定 三、调研方式 第二部分:调查问卷分析 一、本次受访者基本状况分析 二、消费者对卤制品的消费习惯和偏好 三、目前武汉卤制品市场的竞争状况 四、“周黑鸭”的三度状况 第三部分:深度访谈分析 一、区域访谈分析 二、学生访谈分析 第四部分:建议

第一部分:研究缘起与目标设定 一、调研缘起 出于湖北周黑鸭食品有限公司对其企业形象的保持与进一步发展、品牌的维护与完善、产品业务的营销与拓展的需要,必须对武汉卤制品市场有一个充分的认识。所以急需详细了解武汉卤制品市场存在的众多品牌、清楚消费者拥有的消费能力,以及影响湖北周黑鸭食品有限公司进一步发展的一系列问题,从而为公司制定正确、有效的下一步发展战略,提供重要参考。 湖北周黑鸭食品有限公司,是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业,主要经营“周黑鸭”系列产品,目前在武汉市内拥有40家直营门店,基本遍布武汉三镇一类商圈,产品享誉全江城。目前,公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。 然而,随着周黑鸭的日渐走红,困扰“周黑鸭”进一步发展的隐患逐渐浮出水面,怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场,满足广大消费者的需求?如何建立健全自身的企业形象,完善产品和服务?怎样解决市场上出现的“山寨”周黑鸭等一系列问题已成为“周黑鸭”进一步稳固“武汉根据地”进而迈进全国市场必须重视的关键点。 本调研组经过详细缜密的调研后,得出了一套详细完整的市场分析报告,试图从中找出解决当前众多问题的对策。 二、目标设定 根据调研宗旨,本次调研的总体目标与具体指标设定为: (一)研究目标: 1、对武汉卤制品市场的竞争状况和特征以及其他卤制品品牌的市场策略和运作方法进行调研分析,了解卤制品市场的运营现状和模式,为找出有效发展模式提供依据。 2、对消费者的卤制品接触状况、整体印象、口味偏好、消费习惯、品牌意识等进行调查研究和分析评价,为接下来的营销方向提供科学、有效的依据。 3、对“周黑鸭”自创建以来的发展状况、企业文化、品牌营销的传播效果进行相关评估。评估指标为消费者对“周黑鸭”的知名度、品牌好感度和忠诚度的评价,消费者对“周黑鸭”CI体系的整体评价及“周黑鸭”自身发展情况等内容。具体研究指标为:(二)重点研究指标:武汉公众对“周黑鸭”品牌的认知状况 1“周黑鸭”品牌知名度 武汉市十个分区的消费者对“周黑鸭”认知度、商标记忆度、口味了解度等状况的调查。 2“周黑鸭”品牌美誉度 全市十个分区消费者对“周黑鸭”各方面的评价、品牌好感度、品牌热爱度、口味喜爱

周黑鸭市场调研报告

周黑鸭市场调研报告 所在院校:信息与机电学院 团队成员姓名:胡违卓江琪张雪妮严倩张梦娟 指导教师姓名:袁芬 完成时间2014.5.1 前言 “民以食为天”从古至今人们从未放弃对吃的追求,而且不断的尝试的制作不同口味不同风格的带有地方特色的名小吃。酱卤制品作为传统中式风味制品中最具代表性的一类,因为口味独特,方便食用,渐渐符合人们快节奏生活中对吃的要求,而周黑鸭则是这种特色小吃中的翘楚。 此次调查中我们通过问卷调查、查找资料,了解到市场上周黑鸭品牌的市场占有率及消费者的需求现状和偏好度,了解到周黑鸭的主要消费者人群及消费者对周黑鸭的评价。通过对不同年龄段及不同职业消费者的调查,得出一些较为准确的数据,从而得出周黑鸭在酱卤制品中的市场占有率,并加以分析,进一步了解周黑鸭现如今的市场环境。 随着周黑鸭的品牌越做越大,同时也出现了一系列的问题。怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场,满足广大消费者的需求?如何建立健全的自身的企业形象?怎样解决市场上出现的山寨周黑鸭?怎样在飞速发展的网络信息时代占有一席地位?这一系列的问题都是周黑鸭现如今所面临的难题。 本次调查主要了解周黑鸭的真伪品牌问题,以及山寨周黑鸭对周黑鸭的不良影响,并提供解决方案。同时通过调查分析周黑鸭的知名度,以及它的宣传力度,找出其不足之处,并从中找出对策。周黑鸭的经营模式主要是以实体店为主,通过市场调查可以看出,

大多消费者对周黑鸭的了解也是通过实体店了解的。但店面是有限的,这也是周黑鸭在宣传方面所不足的地方。由此,我们要对这一系列的问题提出较为可靠的解决方案,改变周黑鸭现如今的一些不足之处。促进周黑鸭品牌的完善和发展,使其拥有更多的消费者,占据更多的市场份额。 目录 一、调查目的------------------------------------------------------3 二、调查时间--------------------------------------------------------3 三、调查对象-------------------------------------------------------3 四、调查地点------------------------------------------------------3 五、调查方法---------------------------------------------------------3 六、调查样本特征-----------------------------------------------------3 1.样本数量 ---------------------------------------------------------------3 2.样本分布-----------------------------------------------------------3 (1)样本性别构成特征------------------------------------------------3(2)样本年龄构成特征-------------------------------------------------3(3)样本职业构成特征-------------------------------------------------4

2018年周黑鸭-专题深度研究报告

周黑鸭- 专题深度研究报告 (此文档为ord格式,可任意修改编辑) 2018年12月

一.开店只是成长第一步,更关注市场与消费者基数扩大 (5) 1.经营模式聚焦产品和营销,壁垒不高,但有先发优势 (5) 2.现阶段开店仍是最佳扩张模式 (6) 3.市场空间依然巨大,但成长需要代价 (6) 4.利润率曲线短期会有下行压力,但更关注市场与消费者基数扩大 (9) 二.提升平台价值是第二步,增长前景更为广阔 (10) 1.加大新品开发力度 (11) 2.内部效率优化空间 (12) 3.提高产品壁垒 (14) 4.建立营销壁垒 (15) 5.开发衍生产品 (16) 6.尝试收购与兼并 (17) 三.他山之石:连锁店延伸品牌价值的有益探索 (18) 星巴克咖啡–产品和渠道延伸提升同店销售和利润率水平 (18) 海底捞火锅–产品和渠道延伸提升品牌价值 (20) 1.销售预测 (21) 2.成本、费用及利润率预测 (22) 3. 新品改变同店增长和利润率曲线走势预测 (24) 4.其他预测 (25) 四.附录 (29)

1.公司基本情况 (29) 2.行业概况 (30) 3.公司基本运营数据 (31) 图表目录 图表1: 三种经营模式对比 (6) 图表2: 潜在需求预测模型与结果 (8) 图表3: 公司销售收入和利润率模拟曲线(只考虑鸭货) (10) 图表4: 公司产品延伸路径 (12) 图表5: 公司成本费用构成与费用率趋势 (14) 图表6: 公司部分促销礼品展示 (17) 图表7: 星巴克品牌延伸努力与成效 (20) 图表8: 海底捞国内餐厅数增长趋势以及颐海国际第三方市场销售增长趋势 (21) 图表9: 主要财务假设和预测结果 (26) 图表10: EBIT 利润率曲线模拟 (27) 图表11: DCF 模型 (28) 图表12: 与港股Staple 板块估值比较 (28) 图表13: 与全球连锁经营品牌估值比较 (29) 图表14: 市盈率/市净率 (29) 图表15: 公司发展历程 (29) 图表16: 公司股权结构 (30)

周黑鸭武汉市场研究计划书

给:湖北周黑鸭食品有限公司营销总监杜汉武 来自:华中科技大学管理学院星空小组 时间:2011年6月11日 有关事项:周黑鸭武汉市场研究建议书 杜汉武先生: 随信所附的市场研究建议书提出了对贵公司熟卤制品行业市场进行调查的方案。我们希望该建议书能够满足您的要求。 如果您对该建议书有什么问题,请随时跟我们联系。在得到您的同意后我们将继续研究工作。 李松泽 研究课题组长

目录 一、调查背景 (3) 二、调查的目的 (3) 三、市场调查内容 (4) 四、调查方法 (4) 五、调查对象及抽样方法 (4) 六、周黑鸭市场调查程序及安排 (5) 七、经费预算 (6) 附录一:周黑鸭现有消费者调查问卷 (7) 附录二:周黑鸭一般消费者调查问卷 (9)

一、调查背景 “湖北周黑鸭食品公司”创立于2005-2006年期间,现已发展成拥有直营专卖店148家(武汉64家、湖北其他城市60家、南昌和长沙各12家),2009年销售收入达2.5亿元的公司。 公司想向外扩张,但是认为必须先巩固作为公司大本营的武汉市场,因为竞争对手拓展武汉市场的势头直逼周黑鸭。绝味、廖记、精武鸭脖、久久丫都将成为周黑鸭在汉的竞争对手,如何进一步对武汉市场进行深耕细作,成为公司目前巩固武汉市场的主要问题,目前本小组已完成了调研的基础准备工作,正在展开第二阶段的工作。 二、调查的目的 1.了解周黑鸭现有消费人群、潜在消费人群及其消费习惯: (1)了解休闲食品市场状况 (2)了解周黑鸭现有消费人群的种类及购买频率与数量 (3)了解潜在消费人群并测算市场容量及潜力 (4)了解消费者周黑鸭食品的消费观点、习惯、偏好等 2.了解竞争对手的情况(如精武鸭脖、绝味鸭脖) (1)调查竞争对手的销售状况 (2)调查竞争对手的广告策略、销售策略 (3)调查竞争对手的门店布局 (4)调查竞争对手的产品种类、陈列设施 3为周黑鸭公司下一步深耕细作武汉市场提供营销决策建议: (1)确定目标市场 (2)确定销售渠道 (3)确定公司覆盖率 (4)确定产品种类范围

周黑鸭市场分析

周黑鸭市场分析 一(SWOT分析 优势:规范的组织架构,一流的营销团队; 品种多; 品牌具有一定的知名度; 干净卫生,产品透明化,让消费者放心; 劣势:真空包装食品及网络电子商务宣传力度不够; 网络推广体系不够完善; 没有凸显与同类产品的差异,同质化程度过高; 生产来源比较杂; 品牌文化宣传度不够。 机会:消费群体大,回报高,购买力高; 餐饮行业发展潜力大; 市场需求大,具有无限发展空间。 威胁:同行业竞争激烈; 假冒店过多,影响声誉; 突发性事件如禽流感会对其造成严重影响。 二(消费者情况分析(主要针对武汉地区): 周黑鸭的消费主要是以16-32岁的年轻人,且以白领居多,购买的女性一般比男性多,女性几乎占了60%,每月购买周黑鸭的平率很高,几乎每个月3-4次,男性每月也达到了2-3次,由此可见目标群体对周黑鸭的热衷程度还是比较高的。 调查发现,30岁以下喜欢吃周黑鸭的占88.3%,他们都喜欢周黑鸭的辣味。而三十岁以上的却承认经受不住周黑鸭的辣味。

同时针对大学生消费群体,他们的购买力其实是相对有限的,而周黑鸭的定价超出了他们所能接受的实际价值,一方面价格较高可能造成他们购买的次数降低,另一方面市场上也有一些口味好但价格相对便宜的同类产品与之竞争,相比较起来周黑鸭就不具备明显的竞争优势,这就可能造成大学生消费者的品牌忠诚度不高甚至使得周黑鸭失去这一目标群体。 周黑鸭的目标群体中是存在很多宅男宅女的,而购买周黑鸭的方式比较单一,大都需要到实体店进行购买,这也表明周黑鸭在渠道和服务上没有很好的满足目标消费群体的需求。 大多数消费者选择周黑鸭的主要理由是它的独特口味。 三(竞争者分析: 在武汉以地区以经营卤味鸭子的企业有很多,以精武鸭脖,小胡鸭,廖记棒棒鸡,绝味鸭脖等为主要竞争对手,其中周黑鸭的市场份额大概是45%,第二的是精武鸭脖,市场份额大概是28%,其他的品牌占有率36%,最近出现的兄弟品牌周鸿鸭,因在其名称,口味等在各方面与周黑鸭颇相似,在一定程度上会影响消费者购买时,对两者定位难以界定,认知模糊,消费忠诚度可能减弱,转而购买其它卤味的产品。

周黑鸭产品分析

周黑鸭营销策划 一、背景分析 湖北周黑鸭食品有限公司,是以重庆周氏祖传烹鸭秘方秘制而成的特色黑鸭为主打产品的系列熟食产品生产销售企业。 1997年重庆周氏传人将秘方带到武汉开设了第一家“周记怪味鸭”专卖店,很快“怪味鸭”以“入口微甜爽辣,吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大顾客的认同,尤其深受白领阶层人士的青睐,从而逐步造就了“周黑鸭”品牌。 经过十几年的经营与发展,公司在武汉拥有多家店面,同时在北京、南昌等地设有分公司。目前,公司本着“先品牌,后规模”的发展战略,秉承“关注细节,用心服务”的核心理念,以“绿色、健康、滋补”为质量承诺,服务顾客,稳步发展。 湖北周黑鸭食品有限公司考察全国市场分布,在湖北、湖南、江西、北京已经开拓市场,而四川、重庆等西部嗜辣地区不喜欢甜味食品,但是周黑鸭在口味上有甜味,与当地人口味相冲突。在东部经济发达的市场周黑鸭没有涉足,而南京人对鸭子的喜爱程度是狂热的。周黑鸭选择南京为东部首个开拓市场。周黑鸭目标客户选择20—49岁的中青年消费者。市场规模经分析将超过100万人。周黑鸭与其竞争对手久久鸭,绝味鸭比较具有口味上和保健功能上的双重优势。周黑鸭的产品定位为休闲食品。广告策略采用多种媒体相结合的方式。 二、宏观环境分析(PEST分析) 21世纪初至今,休闲食品质量大大提高,休闲食品市场规模近年来正呈几何级的速度增长,增长速度高出食品市场平均增长率20个百分点,在我国食品市场的地位日益重要。同时,休闲食品的品种和类别也大幅度增多。目前,我国休闲食品年销量额在200-300亿元左右,估计未来几年每年增幅在15%左右。休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10%以上,销售额已占5%以上,仅次于冷冻食品和保健滋补品,而烘焙类食品已成为休闲类食品的主流。而“周黑鸭”作为其中的一员就得抓住这一环境同本身的优势结合在一起,壮大发展,突破地域的局限性,为成为在这个行业知名品牌铺路。 三、产品分析 1.产品分析 (1)产品名称 周黑鸭锁鲜装产品、颗粒装产品、礼盒 (2)品牌调性 年轻、时尚、娱乐 (3)广告主题 会娱乐,更快乐 (4)主要产品 鸭脖,鸭翅膀,鸭翅尖,鸭锁骨,鸭掌 (5)销售渠道 商超,专卖店,网店,电话订购 (6)目标消费群 18-26岁年轻群体

周黑鸭营销策划方案

周黑鸭营销策划方案 一、产品分析 (一)、产品背景及现状 1995 年周黑鸭创始人周富裕先生开始从事卤制品行业,1997 年鸭创始人周富裕先生自行研发出"周黑鸭" 的配方,很快"周黑鸭"以"入口微甜爽辣,吃后回味悠长"的独特口味赢得了广大消 费者的认同,同年第一家" 周记怪味鸭" 专卖店在航空路电业集贸市场开业。2004 年周黑鸭创始人周富裕先生正式确定"周记黑鸭"品牌并进行了商标注册申请,统一识别方法,2004 年3 月"周黑鸭武广一店"开业;6 月"周黑鸭广埠屯店"。2005 年鸭创始人周富裕先生向国家商标总局 申请了"周黑鸭"35 类的注册商标,2007 年至今周黑鸭已申请了29 类、31 类、40 类和43 类商标。"周黑鸭"为保证产品质量和品牌维护一直保持着"不做加盟不做代理不传授技术"的直营理念! 2011 年,"周黑鸭"被认定为"中国驰名商标",为武汉市唯一一家荣获中国驰名商标的食品加 工类商标品牌!为了实施企业的发展规划,湖北周黑鸭公司在商标境外保护上也未雨绸缪,分别将周黑鸭商标在中国香港和澳门特别行政区以及台湾地区,在马来西亚、新加坡、澳大利 亚等国成功注册,同时对已经被认定为湖北省著名商标的周黑鸭正继续加大商标宣传力度,并随着全国更多城市分公司和专卖店的建立进一步扩大宣传范围,促进商标的知名度与美誉度 不断提升。 (二)、产品主要内容及特色 1、主要经营产品:目前周黑鸭的产品主要有鸭脖,鸭翅膀,鸭翅尖,鸭锁骨,鸭掌,周黑鸭,鹌鹑,鸭翅,鸡尖,卤干子,酱板鸭,鸭爪,金牌黑鸭等。实现了将熟卤制品这一传统 餐桌食品转型为时尚休闲食品的重要展露经营目标。 2、公司产品分为散装产品,真空简包,真空彩包,礼盒产品四种。散装产品适宜于即时食用,不易储存;真空简包和真空彩包可以像零食一样携带,易储存;礼盒产品是馈赠朋友的佳品,精美的包装和鲜美的产品绝对能赢得友人的好评。 3、周黑鸭肉性凉,配以甘草、肉桂等中药卤制后,可清肝火、去内热,预防癌症、高血压 等病症,还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等,是人见人爱的鸭子美味,风靡 武汉三镇,畅销全国。 (三)、产品前景(应该特别谈谈周黑鸭的前景而且目标群体也没有指出) 根据世界经济组织一篇最新的研究报告表明,餐饮服务业的增长率很高。周黑鸭在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”并将餐饮业列入新千年将蓬勃发展15 类热门行业之一;国际经济学家预测未来五年最具前途的九大行业,快餐业和休闲业占据二个席位;休闲餐饮

周黑鸭 调研分析报告

周黑鸭调研分析报告

周黑鸭市场调研报告 团队成员姓名: 田青云、黄雯雯、赖秀红、周小玉、张文静刘旭东 完成时间: 2015.4.25

摘要 随着经济的蓬勃发展,生活水平的不断提高,们消费水平和消费观念的逐渐提高和改变,人们消费的方式也正在发生改变。在移动互联网时代,随着消费者信息获取和购买行为的变化,越来越多传统企业开始重新思考它们的营销模式。新模式的核心是如何将线下的商务机会与移动互联网结合起来,为消费者和企业带来更多的价值。周黑鸭作为在全国十余个重点城市和地区拥有超过500家直营门店的著名品牌,如果要在移动互联时代保持其在行业的优势地位并持续发展,需要围绕品牌核心定位和现有门店布局构建线上线下融合(O2O)的新战略。为此,我们进行了如下调查。本文首先介绍了本次调研的基本情况,包括调研的背景、目的、调研与执行的方式以及设计调查问卷的思路,通过对基本情况的介绍使读者对本次调研有基本的认识。然后通过调研原始数据发掘提出一个切实可以的O2O商务模式方案。

目录 一、调研基本情况 (4) (一)调研背景 (4) (二)调研目的 (4) (三)调研方式 (4) (四)问卷设计思路 (4) 二、调研结果及分析 (5) 三、发现的问题及建议 (13) (一)深入探究所得问题 (13) (二)建议 (13) 四、O2O模式选择 (13) 五、结束语 (13) 六、附件 (14)

一、调研基本情况 (一)调研背景 湖北周黑鸭食品有限公司,是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业,主要经营“周黑鸭”系列产品,目前在武汉市内拥有40家直营门店,基本遍布武汉三镇一类商圈,产品享誉全江城。目前,公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。然而,随着周黑鸭的日渐走红,互联网经济的兴起,困扰“周黑鸭”进一步发展的隐患逐渐浮出水面,怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场,满足广大消费者的需求?如何布局O2O来进一步提高市场占有率?等一系列问题已成为“周黑鸭”进一步巩固市场必须重视的关键点。 (二)调研目的 1、通过调研了解消费者购买周黑鸭的消费习惯; 2、通过调研了解消费者青睐的O2O商务模式; 3、通过调研了解周黑鸭的营销情况和营销手段的现状与效果; 4、为周黑鸭实施O2O商务模式提供思路。 (三)调研方式 1、调研方式: 此次采用前期实地访谈访问,后期网络问卷调查的方式。 (四)问卷设计思路 1.问卷的设计要求研究者对调研目的有着充分而深刻的了解,本次调查的主要目的是通过调研了解消费者购买周黑鸭的消费习惯,了解周黑鸭的营销情况和营销手段的现状与效果,了解消费者青睐的O2O商务模式。 针对以上调研目的,调研指标设置如下:

周黑鸭调研分析报告

工程技术学院《周黑鸭市场调研报告》 班级:营销61201 组员: 指导老师:王洋平

目录 引言 (2) 一、调研目的 (2) 二、调研方法 (3) (一)调查设计 (3) (二)资料收集的方法 (3) (三)抽样方法 (3) 三、调查数据描述统计分析 (4) (一)数据描述 (4) 1、频率分析 (4) 2、交叉列表分析 (8) (二)相关性分析 (11) (三)回归性分析 (12) 1、网购时食品安全注重度与年龄回归分析 (12) 2、网购时正品注重程度与配送速度和运费的关注度回归分析 (12) (四)因子分析 (13) 四、调查总结 (15) 五、面临的问题与建议 (16) (一)口感味道问题 (16) (二)宣传力度问题 (16) (三)假冒伪劣问题 (16) (四)产品安全问题 (17) 六、心得体会 (17) 附录原始调查问卷 (18)

周黑鸭调研分析报告 【摘要】在过去的一年,互联网思维模式大行其道,APP打车、扫一扫买可乐、手机点菜,对传统行业产生了极大的冲击,社交媒体营销、O2O、移动支付等新手段等也被大众所接收并得到广泛应用。O2O大潮席卷零售行业,线上线下无缝融合成为大势所趋,利用社交媒体营销不仅拓宽了企业品牌传播的渠道,增强了商家与顾客间的直接互动,给顾客带来了新的消费体验,同时还增加了顾客对商家品牌的认知度,增强了顾客粘性。但是食品业线上销售相对艰难,因为消费者对其购买前购买后食品的真假及安全都存在不同程度的顾虑,这也给像周黑鸭这样休闲食品零售企业带来了新的机遇和挑战。 根据我们对荆州市场调查的数据显示,①基本上100%的调查对象都购买或者吃过周黑鸭,其中64.86%的人表示至少购买过1-2次,35.14%的人则表示购买过两次以上,其中大部分单次购买周黑鸭的消费额在25-50元之间,占到49.1%;②对于购买方式,选择在实体店购买的消费者占到大半达到88.11%,他们之中大部分不愿意选择在网上购买的原因则是担心其是否是正品、其食品安全以及食品的保质期等。还有的则表示不愿在网上购买的原因是因为觉得线上购买实体店拿货比较麻烦或是其所在的附近并没有实体店。而选择在网上购买的消费者仅仅占到11.89%;③当问及是否愿意接受周黑鸭实行线上购买优惠然后到实体店拿货时,在调查对象中有76.2%的消费者表示愿意接受等等。 本次研究是在周黑鸭现有的销售模式的基础之上,重点对荆州市消费者对周黑鸭品牌的认知度、消费者的消费行为习惯、消费者对O2O销售模式的接受度以及对其采取O2O模式的态度,并且我们将基于分析结果给出一些具体的建议,希望可以给周黑鸭企业未来的发展提供一些参考。 【关键词】互联网O2O模式线上线下实体

湖北周黑鸭食品有限公司SWOT分析

财务战略SWOT分析法 —以湖北周黑鸭食品公司为例 姓名 专业班级 学号 班级序号

湖北周黑鸭食品有限公司SWOT分析 一、公司简介 湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业,其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。2008年5月更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号,建筑面积8000平方米,现有职工近300人,年加工生产鸭类产品5000吨以上。主要经营“周黑鸭”系列产品:鸭舌,鸭脖,鸭翅膀,鸭翅尖,鸭锁骨,鸭掌,鹌鹑,鸡尖,卤干子,酱板鸭等。目前在武汉市区内拥有40家直营门店,基本遍布武汉三镇商圈,产品享誉全江城。公司目前在湖北省武汉市及周边二级城市黄石,孝感,咸宁,安陆等均有直营门店;在北京,南昌,长沙,深圳设有分公司,产品具有非常高的知名度与美誉度。 二、SWOT分析 Strength(优势): 1、周黑鸭口味多样,符合多种人群的口味。它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有 香、辣、麻、酥、嫩的特点,常使人垂涎三尺,食之不忘。 2、店面干净卫生,产品透明化,让消费者更放心购买食用。员工服务态度好让消费者买 的舒心。 3、“周黑鸭”采取平民化营销策略,能实现商场、超市、集贸市场、村镇、街道等全 方位营销,店面多,具有很强的市场扩张力。同时也满足消费者需求。 4、投入电子商务,使用网络营销,比如京东商城,扩大销售范围。 5、“周黑鸭”冠名武汉地铁2号线江汉路站,引起公众热议的同时加大其知名度。 6、“周黑鸭”凭借独特工艺、神奇配方、迷人口味、超值性价比,形成国内同行业其 他企业不易逾越的市场壁垒,确立市场领先优势,增强核心竞争力,增加品牌知名度影响力。 7、引进ERP,周黑鸭总部能在线实时查看到全国任何一家门店任何时刻的销售状况, 并能根据销售状况进行生产计划,然后按照销售情况,有针对性地进行产品配送。 8、周黑鸭零库存生产,保证不卖陈货,更能博得消费者喜爱。

周黑鸭细分市场分析

周黑鸭的细分市场 (一)按地区细分 周黑鸭企业主营食品,因此每个地区对其口味的接受程度也大有不同,地理位置的细分当然是要考虑的关键之一。中国市场分为华南,华北,华东,华中,东北,西南,西北这七大区域。每个地区的饮食习惯和对口味的偏爱程度都有所不同。经调查研究,南方偏爱于咸辣、麻辣、油辣、甜辣,北方人则喜欢干辣、酸辣。湖北周黑鸭主打的就是甜辣口味。因此,在华南,华东,华中等喜爱甜辣的地区是主营方向。 (二)按年龄细分 根据年龄可以把消费者市场划分为:青少年市场(0-19岁),青年市场(20-35岁),中老年市场(35岁以上)。周黑鸭企业的产品特点以“辣、香、麻、甜”著称。由此可见青少年市场对辣味食品的接受程度相对较低,对他们来说营养成分也不足,且没有独立的经济收入来源,不能作为周黑鸭忠诚的品牌购买者;中老年市场相对具有限制性,中年人虽然有较强的经济实力,但根据调查中年人对周黑鸭这个产品并不感冒,消费频率低,消费费用少;老年人一般比较注重身体的保养以及饮食的营养清淡,与周黑鸭的口味特点不相吻合,所以也不能作为主要的目标客户;青年市场是发展的主要市场,由于青年群体一般情况下都有各自的经济来源,而且比较容易接受新鲜事物,对新产品的适应能力较强,对周黑鸭企业快速占领市场有积极影响。(三)按性别细分

根据统计,在周黑鸭的喜爱程度上女性比男性占得比重更高,基 本在消费者中70%都是女性消费者。因此可以加大对女性市场的研究,使得周黑鸭这一食品更加更加适合青年女性。 (四)按消费者追求利益细分 消费者购买食品类的产品,按追求的利益可以划分为:质量、经济、服务、卫生。根据经济条件和文化程度的不同,消费者的利益侧重点也不一样,食品给人的第一印象就是质量和卫生,首先需要保证这两点,在这两点的基础上再来改进经济和服务。低消费群体注重于产品的口味和价格,也就是上面提到的质量和经济。中高消费群体考虑到的要求也就更高了。 (五)按消费者具体心理因素细分 消费者对周黑鸭的观点不再仅仅是人们餐桌上的佳肴,而是成为人们随时享用的休闲食品。随着人们家庭生活水平的不断提高,“零食”今天已不再是儿童的专利,它已成了老少皆宜、大众青睐的“休闲食品”。除了休闲食品外,消费者也更看重了食品的卫生安全方面。

周黑鸭市场营销调研报告

2013年“周黑鸭杯”湖北省大学生营销策划挑战赛 市场调研报告 参赛团队名称:所在院校:长江大学工程技术学院 联系人姓名:联系方式: 团队成员姓名: 指导教师姓名:联系方式: 完成时间:

目录 摘要 (2) 一、背景简介 (2) 二、调研时间 (2) 三、调研区域 (2) 四、调研目的 (3) 五、调研方法 (3) (一)调研对象 (3) (二)数据来源 (3) 1、调查问卷 (3) 2、网络资源 (3) 六、调研结果 (3) (一)企业发展状况 (3) (二)中国功能饮料发展状况 (4) (三)产品简介 (4) (四)目标市场调研 (4) 1.本次受访者基本状况分析 (4) 2.消费者对卤制品的消费方式和消费习惯 (7) 3.卤制品市场的竞争状况图 (8) 七、结论与建议 (10) (一)调研结论 (10) (二)发展建议 (10) 附件 (11)

摘要 本市场调研报告是针对荆州市场关于周黑鸭发展情况调研结果的一个汇报和简要的分析,此次调研通过多种方式相结合,对于周黑鸭在荆州的销售状况以及荆州消费者在周黑鸭消费方面的一些习惯,报告撰稿时对收集的调研数据进行了一定的筛选,在一定程度上保证了 报告的真实性和有效性,可以在荆州市场的推广销售工作上提供有力的参考。 周黑鸭荆州区市场调研报告 一、背景简介 湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业,其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号,建筑面积8000平方米,现有职工近300人,年加工生产鸭类产品5000吨以上。2008年5月经报请湖北省工商管理局批准,更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品,目前在武汉市区内拥有40家直营门店,基本遍布一类武汉三镇商圈,产品享誉全江城。目前公司正在致力于包装产品的上市和全国市场的开发。 二、调研时间 2013年3月6日——2013年4月10日 三、调研区域 荆州区

周黑鸭市场调查报告

文化传播学院 本科生课程设计 周黑鸭市场调查报告 评阅人签名:_________复核人签名:_________得分:________ 姓名 勇静 王震丁晓丹 学号 专业广告学课程名称广告调查指导教师天姣助教 2017年1月1日

摘要 我们小组本次对周黑鸭这一品牌进行了营销策划,主要分了四部分,首先是对市场环境进行分析,其次是营销方面的策略,然后是媒介策略,最后是对发放的问卷进行数据分析。这次策划我们对周黑鸭这个品牌进行了比较全面的分析,深入的总结了它的优势和需要改进的地方,并对它以后的发展提出了建议。 关键词:周黑鸭;市场调查;营销策略;媒介策略;问卷分析

目录 摘要 (2) 1 引言 (4) 2市场环境 (4) 2.1背景分析 (4) 2.2宏观环境分析(PEST分析) (5) 2.3产品分析 (5) 2.4价格策略 (5) 2.5竞品分析 (6) 2.6消费者分析 (6) 2.7SWOT分析 (7) 2.8市场细分、市场定位及其分析 (8) 3 营销策略 (8) 3.1营销策略概述 (11) 3.2产品策略 (9) 3.3价格策略 (9) 3.4分销策略 (10) 3.5促销策略 (10) 3.6其他策略 (10) 3.7事件营销 (11) 3.8创意营销 (11) 4 媒介策略 (12) 4.1媒介目标 (12) 4.2媒介选择 (12) 4.3媒介调查 (16) 5 问卷调查 (14) 5.1问卷调查目的 (14) 5.2问卷分析 (14) 5.3问卷结果 (14)

6参考文献 (15)

1 引言 周黑鸭凭借产品的独特口味,良好的安全状况及优质的服务获得广大消费者的青睐,成为国卤制品行业的领先品牌。与此同时国食品安全问题愈演愈烈,并引发公众信任危机;此外实体门店的经营成本越来越高,企业的竞争压力越来越大;同时卤制品企业不断增多,大型企业大力推行全国扩策略,行业竞争日趋激烈。所以,在当前情况下企业首先应加强食品安全,并做好对外的宣传工作;其次,企业应利用当前迅速发展的互联网来扩展自己的电子业务及在一些APP平台上做好广告投放;第三,加强服务,增强消费者的购物体验,做好细节服务,让顾客感受到服务升级,提升顾客的忠诚度。第四,加强细分市场的开发以及新产品的研发;第五,为适应当前消费者的购物需求和心理,跟随时代的脚步来展开一些创意营销活动。 2市场环境 2.1 背景分析 周黑鸭食品,是以周氏祖传烹鸭秘方秘制而成的特色黑鸭为主打产品的系列熟食产品生产销售企业。 1997年周氏传人将秘方带到开设了第一家“周记怪味鸭”专卖店,很快“怪味鸭”以“入口微甜爽辣,吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大顾客的认同,尤其深受白领阶层人士的青睐,从而逐步造就了“周黑鸭”品牌。经过十几年的经营与发展,公司在拥有多家店面,同时在、等地设有分公司。目

周黑鸭市场分析

市场细分 产品市场范围 湖北周黑鸭食品有限公司,是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业,主要经营“周黑鸭”系列产品,目前在武汉市内拥有64家直营门店,基本遍布武汉三镇一类商圈,产品享誉全江城。目前,公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。从门店覆盖面来看,周黑鸭在武汉共有64家直营门店,其中31家位于主要商圈,7家位于社区和菜市场,有10家位于学生区,有10家位于郊区,还有6家位于车站(包括火车站和汽车站附近的门店 目标市场 目前周黑鸭在全国的分布状况如下: 周黑鸭在湖北武汉及周边二线城市设有直营店,湖南长沙,江西南昌,北京市设有分公司, 目标市场选择依据:依据全国各地区对鸭类食品和辣味食品的喜爱程度以及周黑鸭自身的产品特点 目标市场:江苏省南京市。原因:南京市市民对鸭子非常之喜爱,几乎已经是人人吃鸭。再者南京市民的口味已经变重,对于辣味食品也是越来越喜欢,三者周黑鸭辣中带甜符合南京人喜甜的传统口味(二)市场细分 我们根据不同年龄段的消费者对辣味食品的喜爱和接受程度将南京

市场分为0—19岁的青少年市场,20—49的中青年市场,50以上的老年市场。青少年对辣味食品的接受程度较低,加之没有独立的收入来源,所以20岁以下的不能成为周黑鸭忠诚的品牌购买者。对于50以上的老年市民,江浙一带的老年人一向注重对身体的保养,饮食注重营养清淡,对刺激性的食品有所忌惮,也不能成为主要的目标客户。20—49岁的中青年群体大体上都有一定得经济来源,在思想上对外来的新事物没有太大的抵触,容易接受新的产品,利于周黑鸭快速进入并占领南京市场,所以我们确定的目标客户群体将是20—49岁的中青年消费者。这与周黑鸭在武汉及其他地区的客户群体一致。 市场规模分析: 根据第五次人口普查,南京市人口总数为612万,其中20—49岁的人口总数为309万,占50.48%(数据来自国家统计局)。此外根据江浙都市网新闻中心的报道,被认为最不能吃辣的江苏人现在口味越来越辣了,从川菜,湘菜在南京的分布版图的迅猛扩张就可以看出,据江苏饮食协会调查数据,5年前,经营川菜的饭店,只占到全市餐饮企业的20%,而现在80%以上饭店里都能吃到“川味”。而且在日常饮食中吃辣食的人已经占到30%。另外从南京农副市场的调查显示仅仅南京市08年前十个月消费总量达到2000吨,并且以5%的速度增长。 据南京日报的调查南京城每天可消耗掉8万只鸭子,也许南京人自己也不知道南京人吃鸭子已经到了一种极致,已经达到了人人吃鸭的程度。在南京人口味越来越辣和对鸭子的酷爱的大环境下,我们根据

周黑鸭市场调查问卷

“周黑鸭”品牌武汉市场状况调查研究报告 周黑鸭市场调查问卷A 亲爱的顾客: 您好!我们是武汉工业学院德玛西亚团队,目前我们正在做一个关于周黑鸭消的市场调查,希望了解到您对周黑鸭的市场偏好、评价以及安全状况等问题做一个调查。希望您能抽出几分钟的时间来填写此问卷。此问卷不记名,一切调查结果仅用于参赛依据。您提供的所有信息我们将会觉得保密,您的建议或意见将是我们的参考依据,感谢您在百忙之中抽出空来,谢谢! 您的性别:男女 您的年龄段:( )A.18岁以下 B.18—28岁 C.28—40岁 D.40岁以上 1.请问您购买周黑鸭系列产品的频率是( ) A.一周以内至少购买一次 B.两周以内至少购买一次 C.三周以内至少购买一次 D.一个月以内会买一次 2.请问您经常购买周黑鸭系列产品中的哪些产品(请在打“√”,可多选) 鸭系列:整鸭鸭脖鸭头鸭掌鸭翅鸭肠鸭肝 鸭心鸭架鸭排鸭胗鸭尖鸭食管酱板鸭. 鸡系列:绝味香鸡鸡翅鸡爪翅尖 猪系列:猪蹄猪耳猪头肉猪尾猪肠等等 素菜系列:豆干毛豆萝卜条花生海带藕片 3.请问您每次购买周黑鸭系列产品的花费( ) A.20元以内 B.20—40元 C.40—60元 D.60元以上 4.请问您经常吃周黑鸭系列产品的哪一种口味 ( ) A. 微辣 B甜麻辣 C. 麻辣 D.随便 5.请问您认为周黑鸭系列产品属于哪一类产品 ( ) A.零食 B.凉菜 C.礼品 D.其他 6.与其他同类卤制品相比,请问您选择周黑鸭系列产品的原因是( )(多选) A.店面较多,有离家近的,就近购买 B.味道较其他同类产品更适合我 C.店面清洁程度高 D.产品新鲜 E.包装精致 F.产品种类多 G.服务态度好 H.名气大,选择人多 I.其他 7.请问您是否持有会员卡( ) A.是 B.否 C.不知道有会员卡机制 8.请问您是否知道周黑鸭的宣传标语“会娱乐更快乐”( ) A.是 B.否 9.请问您是否熟悉周黑鸭的商标?( ) A.熟悉 B.不怎么熟悉 C.不知道 10.您是否关注周黑鸭的官方微博( ) A.是 B.否 C.不知道有官方微薄 11.请问您是否认为周黑鸭是同“热干面、豆皮”一样,具有武汉标志性的特产? A.认同 B.不认同 C.不确定 12.您认为周黑鸭系列产品中还应该增加什么产品? 13.您对周黑鸭产品的服务方面有什么意见或建议?

周黑鸭市场分析报告

一.市场分析 1、市场现状分析 周黑鸭食品,是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业,主要经营“周黑鸭”系列产品,目前在市拥有40家直营门店,基本遍布三镇一类商圈,产品享誉全江城。目前,公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。 现今周黑鸭的行业现状,一方面是快速膨胀的市场环境,另一方面是相关管理政策和配套措施需改进,值得庆幸的是相关职能部门和经营户均已经意识到有效管理和合理发展的重要性,周黑鸭的未来不只是与个别企业的命运息息相关,更与整个特产行业的发展一脉相承。 2、消费者分析 大多数消费者对卤制品的口味要求都是偏重的,喜欢麻辣的集中在13-18岁和50岁以上,对于口味清淡的卤制品,40岁以上的群体比较喜欢而很多消费者都表示愿意尝试新的口味,所以“周黑鸭”麻辣带点甜的口味还是很有市场的,有很大的市场发展潜力。 19——40岁是购买“周黑鸭”的中坚力量,“周黑鸭”麻辣带点甜的口味更被这个年龄层的人所接受。他们无论在品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现,他们愿意尝试新的事物,接受新的口味,也更愿意与朋友家人分享美味,更容易达到宣传效果。而且这个年龄层的人往往是家里的意见领袖,所以他们的推荐更容易被接受,容易最大宣传效果。 而年龄稍大的人往往更青睐于精武鸭脖的纯麻辣口味,被访者觉得“周黑鸭”甜麻辣的味道不伦不类,所以目标群

体的确立奠定了一系列宣传策略的年轻化。 因此将精武鸭脖目标市场细分为以下几个部分:以大学生为代表的年轻人、年轻的女性群体(爱好零食)、青年人。根据市场细分分别制定推广方案。 3、消费场所分析 被调查者反映,周黑鸭店面集中在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等,店址灵活方便。而卤制食品既是一种休闲食品,又是一种日常居家食品,消费人群众多,店面经营不受季节限制。开一家周黑鸭,共享知名品牌和成熟的经营管理经验,只要严格执行标准化的生产工艺、规化的店面管理和品牌化的市场推广策略,赢利是没有问题的。但消费者也反映购买方式单一,现在很多消费者喜欢送货上门,比如肯德基、麦当劳在这方面就有优势,周黑鸭目前的知名度可以让其开发网上订购送货上门这一服务 4、竞争者分析 外部竞争者 精武鸭脖,汉口精武,寥鸡棒棒鸡这三个品牌无论从知名度,喜好度,品尝还有产生购买行为来讲,都超过其他同类品牌,所以这三个品牌是“周黑鸭”现在所面临的三个强有力的竞争对手 精武鸭脖是当地品牌,历史悠久,口口相传下认知度和美誉度都较高。如果“周黑鸭”能借助现在受大众欢迎的优势加大宣传力度,树立自己的品牌,可以立志成为特产的另一标志。

周黑鸭市场调研报告

关于周黑鸭产品定位的调研报告 周六队 历经十三年的发展,武汉周黑鸭已经从武汉的菜市场卤菜摊走向全国各地的正规店铺,随着周黑鸭名声的日益壮大,越来越多的消费者开始了解甚至品尝过周黑鸭,但周黑鸭在消费者心中究竟是一种休闲零食还是餐桌食品呢?这需要我们对周黑鸭的顾客进行调查才能定论。因此,我们在这次周黑鸭的营销大赛中针对周黑鸭的产品定位开展调研。 一、调研的目的 对周黑鸭产品进行定位,究竟是休闲零食还是餐桌食品? 二、调查的对象 武汉市内的周黑鸭购买顾客 三、资料的来源 亲自到消费人群发放问卷进行调查,收集一手资料。 四、调查方法 采用问卷调查方法:我们六个组员分为三批分别到武汉市内的周黑鸭店附近给周黑鸭购买顾客发放问卷,随机选择调查对象面对面填写问卷。同时也在网上向我们认识的周黑鸭顾客发送问卷邮件。五、调查问卷的内容 我们一共打印150份纸质调查问卷,同时在网上发送了50份,收回有效问卷156份。以下是我们调查问卷的内容: 周黑鸭调查问卷

您好,我们是武昌理工学院在校学生,为了了解武汉周黑鸭的产品情况,特邀您参加本次调查,本次调查无人和商业目的,采用匿名调查,您的个人信息也将受到严格的保密,请您放心。感谢您抽出宝贵的时间参与本次调查。 请您在选项处打对勾或在相应位置填空,无特殊标志均为单选。 1、你的性别是 A、男 B、女 2、你的年龄 A、18岁以下 B、18-25岁 C、26-35岁 D、36-45岁 E、45岁以上 3、你的工作状况是 A、学生 B、上班族 C、自由职业 D、退休人员 E、其他 4、你喜欢吃周黑鸭吗? A、非常喜欢 B、喜欢 C、一般 D、不喜欢 5、你为什么选择周黑鸭? A、味美 B、卫生好 C、品种齐全 D、服务好 E、其他 6、你一个月购买几次周黑鸭? A、2次以下 B、2-5次 C、5-10次 D、10次以上 7、你通常一次购买多少钱的周黑鸭产品? A、20以内 B、21-50 C、51-80 D、80-120 E、120以上 8、你一般购买周黑鸭哪些产品?(可多选) A、鸭脖 B、鸭翅 C、鸭架 D、鸭头 E、鸭舌 F、鸭翅尖 G、藕、卤干 子H、鸭心I、鸭脚掌 J、整鸭 9、您一般购买什么包装的周黑鸭? A、散装 B、真空包装 C、精装 D、礼盒包装 10、您觉得单个包装和散称哪种好 A、单包装 B、散称 11、你一般在什么地方吃周黑鸭 A、家里 B、餐馆 C、KTV D、电影院 E、其他 12、您喜欢时候吃周黑鸭 A、旅途中 B、休息日 C、坐车 D、用餐 E、其他 13、您购买周黑鸭主要用于 A、零食 B、菜肴 C、礼品 D、其他 14、在吃周黑鸭时,除了赠送手套外,您还最希望有 A、牙签 B、纸巾 C、小型垃圾袋 D、其他 15、您通常在哪里购买周黑鸭? A、门店 B、网购 C、超市 D、外卖 E、集贸市场 16、您通过什么渠道了解周黑鸭产品(可多选) A、电视 B、广播 C、报纸 D、杂志 E、网络 F、户外广告 G、朋 友介绍 H、其他 17、如果周黑鸭促销,您希望赠送什么礼品_______________________________________ 18、请您描述一下你所了解的周黑鸭(一句话或几个词) ___________________________________________________________________________ 六、调查结果分析

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