各种糖度计的原理及使用方法

糖度计的原理及使用方法

一、糖度计的工作原理

光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。

手持糖度计一般是圆柱形的。

二、手持糖度折光仪使用说明

（一）、仪器结构

①、折光棱镜②、盖板③、校准螺栓④、光学系统管路⑤、目镜（视度调节环）

（二）、使用方法

打开盖板②，用软布仔细擦净检测棱镜①。取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮⑤，使视场的蓝白分界线清晰。分界线的刻度值即为溶液的浓度。

（三）、校正和温度修正

仪器在测量前需要校正零点。取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉 ③，使分界线调至刻度0%位置。然后擦净检测棱镜，进行检测。有些型号的仪器校正时需要配置标准液，代替蒸馏水。

另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。

（四）、注意事项

仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项：

1.在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。

2.使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。

3.仪器应放于干燥、无腐蚀气体的地方保管。

4.避免零备件丢失。

三、现在市场上的糖度计分为：

非破坏式糖度计：不需将水果切开，直接将探测头接触于待测水果的表面，测定水果的甜度。

携带型糖度测定：在采摘水果之前，测定水果的甜度，以确保甜度的均一化，提升作物的生产管理目标。

计算机糖度测定仪：每个水果均经过甜度的测试，依据质量检测，分级、处理及包装作业，而能提升高的售价。

非破坏性水果光学糖度计AMAMIR TD-2000C已在日本全国各地的农业改良场、运销合作社、生产农场等单位广泛的使用中。并于2000年获得日本中小企业优秀新技术“优良奖”。

糖度计的原理及使用方法

一、目的及原理

利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。

光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。

常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，该仪器的构造如下图所示。

通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。

二、药品与器材

番茄、柑桔、菠萝

蒸馏水

烧杯、滴管、卷纸、手持式折光仪

三、操作步骤

打开手持式折光仪盖板(a)，用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水，盖上盖板。

于水平状态，从接眼部（b）处观察，检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。若与零线不重合，则旋动刻度调节螺旋，使分界线面刚好落在零线上。

打开盖板，用纱布或卷纸将水擦干，然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁，进行观测，读取视野中明暗交界线上的刻度，即为果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。重复三次。

台式数显糖度仪

DSA E-Scan台式数显浓度仪在出厂前已经过校准，用户可直接投入使用。 自动测量的台式数显折光仪，数字显示、自动温度补偿、可外接恒温水浴，使得测量更加准确。使用数字信号处理器和快速的模拟-数字信号转换器，使测量即快又准（2分钟/次）。DSA E-Scan的小尺寸和坚固的设计非常适合在现场或空间受到限制的地方操作。蓝宝石棱镜和耐酸合金样品槽（316SS）以及非常宽的测量范围非常适用于各种应用场合，包括带悬浮物的液体或不透明的液体。免维护、无漂移、无耗材，使用寿命达100000小时。

测量精度 ±0.1%

分辨率 0.01%；

重复性和灵敏度 均优于0.05%；

测试范围 0.00--100.00%；

测试样品温度 10--80℃

环境温度 0--50℃

样品用量 1毫升/次

棱镜/样品槽材质 蓝宝石/316SS

测量值/温度输出 0--5V直流输出；

电源 100/240VAC、50/60HZ

重量/尺寸(L*W*H) 2.27Kg/250*175*144.3mm

在线糖度仪（BRIX）--DCR E-Scan/MPR E-Scan

E-Scan在线糖度仪自带的LED光源发出一束平行光，在线浓度仪自检测判断此光线光强，并通过增益电路提高LED灯电压，以补偿LED老化衰减，保证此LED光源光强稳定。此光强一致的光线经聚光镜聚光、棱镜反射面反射到棱镜和被测介质接触面，在此接触面，此束光线会发生全反射和折射变成两束光线，入射光线中入射角大于被测介质临界角的光线会发生全反射，入射角小于临界角的光线则折射进入被测介质。全反射回来的光线经棱镜另一反射面的反射，被E-Scan传感器内的高分辨率CCD传感器接收住，在CCD 传感器上，有反射光线照射到的像素会产生高电压，形成明场，没有被反射光线照射到的像素没有电压，形成暗场，在线糖度仪通过判断此明暗场界限，判断被测介质的临界角，再根据折光指数已知且恒定的棱镜（蓝宝石）折光指数和计算公式，计算出被测介质的折光指数，并进一步按照被测介质和折光指数糖度良好的线性关系转换成相应质量浓度显示和输出。

因为只采用全反射回来的光束，不采用折射进被测介质的光束，所以在线糖度仪检测液体浓度不受介质中气泡、悬浮颗粒、杂质的影响，检测精度高，稳定性好。E-Scan在线糖度仪仪器无漂移、无耗材、免维护。

DCR E-Scan/MPR E-Scan在线糖度仪结构与功能

E-Scan在线糖度仪采用分体式结构设计，分为传感器和变送器两部分。

传感器由：蓝宝石棱镜（9Mosh）、内置PT1000温度传感器、长寿命LED光源100000h、3648像素分辨率的CCD 传感器组成；

变送器由：Intel 586sx 133MHz的CPU，6.7寸（640×480象素）TFT-LCD显示器，键盘， EPROM存储卡及自动清洗系统组成。仪器采用全屏蔽干扰设计、耐高温和振动、宽量程，出厂线性校准和自动温度补偿。仪器操作界面友好软件。 内置PT1000温度传感器 ，在线检测过程化工溶液的工艺温度，自动温度补偿并远处0-10V的信号。仪器可采用 RS-232 与上位计算机相通讯，并可通过 4～20 mA 信号 与 DCS 相通讯。

由 DCS 控制调节过程化工溶液的浓度。

E-Scan在线糖度仪，无耗材，免维护，无漂移。仪器的自动清洗系统

自动清洗棱镜，并及时排除故障，保证仪器的准确性，减轻维护人员的

工作量。全浇注玻璃钢外壳和全屏蔽钢板内壁设计，保证了仪器可以在

任何恶劣的工况条件下运行平稳。