大堂吧服务流程情景对话
大堂吧服务流程情景对话
A:服务员B：客人
A：先生/小姐，早上好/下午好/晚上好！
这边请！（打手势）这边靠窗的桌子可以吗？
B：谢谢！
A：请坐！（打手势）请问你们需要什么饮料和茶水？
B：茶好了！
A：我们这边有提供绿茶、红茶、菊花茶，请问需要哪一种？
B：绿茶
A：是龙井还是径山茶？都是15元/杯
B：龙井好了，你们柠檬水有哇？
A：有的，冰镇的可以吗？是5元/杯？
B：嗯，来一杯，其他的龙井好了。
A：好的，3杯龙井，1杯冰镇柠檬水，请稍等。
B：这是你们点的龙井，龙井刚泡的，小心烫！（打手势）柠檬水（打手势）B：哦！有香烟吗？
A：有的，需要哪一种？
B：长嘴利群好了，多少钱？
A：25元/包
B：给我拿一包。
A：好的，先生，这是您点的香烟，请问还需要其他服务吗?
B：没了，谢谢。
A：不客气，这是应该的。
（A：打扰一下，续水可以吗？/为您换一下烟缸。）
注意事项：
1、问候亲切，称呼准确。
2、掌握茶叶知识，能区别茶叶的差别：
Eg：龙井分西湖龙井——杭州西湖区以清淡、幽香为特色；
浙江龙井——临安、绍兴地区
功能：清肝利毒等
红茶分袋装、散泡;功能暖胃
菊花茶又称杭白菊，产至桐乡；功能：明目清火
3、结账服务：若是住店客人，服务员了解挂账程序，
①、“请出示房卡！”
②、与总台联系是否可以挂账。
餐饮预定服务流程对话
Ⅰ、预定包厢
A：预定员；B：客人
A：您好！玉龙国际商务酒店餐饮预定，我是预定员***
B：您好！我要预定一个包厢，现在预订可以吗？
A：可以的，小姐，是今天的午餐/晚餐吗？
B：嗯
A：请问有几位客人？B：大概5--6位吧
A：给您16号包厢，茉莉厅，可以吗？B：好的。
A：小姐，方便告诉我您的姓名吗？（方便以后联系）大概几点用餐，菜肴是自己过来点还是需要为您配菜。
B：我姓文，文化的文，大概18：30左右来，配菜有什么标准呢？
A：请问属于朋友聚餐还是宴请客人。
B：一般的朋友之间吃饭
A：按80元/人的标准可以吗？
B：不要那么贵的，200元---300元的菜可不可以呢？
A：可以的，配好了，到时候再过来你看一下，不喜欢可以自己点过的。
B：哦，那算了，我们自己点好了。A：好的
B：打不打折的啊？A：如果是协议单位可以打折的。
（B：哦，你们酒店有其他玩的地方吗？
A：有的，我们是一家含餐饮、住宿、休闲、娱乐为一体的酒店，有咖啡厅、棋牌室、足浴、KTV等休闲娱乐设施。B：哦，知道了。）掌握A：文小姐，您的号码就是我们来电显示的号码吗？12345678912
B：是的。
A：好的，文小姐。今天晚上16号包厢给您订好了，大概是18：30过来，自己点菜是吗？B：嗯
A：好的，感谢您的来电！恭候您的光临！祝您用餐愉快！
注意事项：
1、日期、用餐时间（午/晚）、人数、客人姓氏、单位、电话要问清楚：
2、用餐标准，如无特殊需要（提前准备的菜肴和酒水等）】
3、强调复述，核对准确
4、最好能引导客人消费
5、等对方先挂电话后，自己再挂电话！
Ⅱ、订餐
A：您好！餐饮预定处！我是预定员***
B：可以送餐吗？
A：可以的，先生，您几位用餐，房间号是多少？
B：2位，805房间，有什么吃的啊？
A：我们每个房间内门把手都配有送餐餐牌，您可以参考一下的。
B：嗯，油豆腐烧肉、尖椒牛柳、、榨菜肉丝汤、意大利蔬菜汤。
A：先生，您点了两个荤菜、两个汤了，没关系的吗？
B：哦，那去掉一个好了。
A：需要给您换个绿色蔬菜吗？你没有点蔬菜的。B：好的，给我快点。
A：好的，先生，油豆腐烧肉、尖椒牛柳、、香菇青菜、榨菜肉丝汤，可以吗？主食需要吗？B：两碗米饭，稍微多一点。A：好的。
A：您是付现金还是挂账？B：付现金吧，零钱带好。
A：好的，您的菜肴将在40分钟内为您送到。请问还有其他需要吗？
B：没有，谢谢。
A：感谢您的来电，祝您用餐愉快！
送餐服务
A：送餐员B：客人
A：在房务中心服务员的陪同下，（先敲门）您好！送餐服务！
A：中午好/晚上好！
A：先生/小姐，送餐车为您摆什么位置？（为客人摆台）B：这边好了。
A：好的。.....这是您的晚餐，酒水需要为您开启吗？B：嗯
A：好的，请稍等。B：给我少倒一点。A：好的，（倒好后做个请品尝的手势）
A：酱油米醋需要吗？B：米醋
A：好的。--------先生/小姐，这是您的账单，请过目。B：可以签单吗？A：可以挂账的，请写上您的姓名、房号就可以了。B：好的
A：谢谢，先生/小姐，我们什么时候可以回收餐具？B：半小时差不多了A：好的，还有其他需要吗？B：没有了
A：那祝您用餐愉快！再见！
注意事项：
1、问候亲切，称呼准确；
2、餐车、餐具保持整洁，保养良好；
3、摆台与斟酒的技能熟练掌握；
4、饮料、食品均盖有防护设施；
5、提前与总台联系所送房间能否挂账。
早餐服务流程用语
A：服务员B：客人
A：先生/小姐，早上好！请出示早餐券，谢谢！
A：两位/三位是吗？-----这边请！（打手势）--------请坐！请问需要咖啡还是红茶？
B：红茶
A：好的，请稍等。--------打扰一下，您的红茶！（打手势）
A：这边是自助餐区，有面点、炒菜、水果、粥等，那边是制作台有煎蛋、馄饨、粉丝等。B：来个煎蛋A：好的，是要单面的还是双面的？
B：双面的。A：好的，请稍等。
A：您好！先生/小姐！您的煎蛋，需要放点酱油么？
B：好的A：请慢用
客人用餐结束后，送客服务
A：这边请，请带好您的随身物品，请慢走！
注意事项：
1、问候亲切，称呼准确；
2、所有自助餐食及时补充，适量适温；
3、餐具、食品标记牌名称洁净统一；
4、做好巡台服务，适时更换烟缸，宾客用餐完毕后及时收拾餐具；
5、礼貌送客
6、在服务过程中，务必关注宾客随身携带的包，强化安全意识。
服务流程情景对话
Ⅰ：引领服务
A：迎宾B：客人
1、有预定
A：中午好/晚上好@！欢迎光临！先生/小姐，请问有预定吗？B：16号包厢
A：这边请！请进！准您用餐愉快！（鞠躬礼）
2、无预定
A：中午好/晚上好@！欢迎光临！先生/小姐，请问有预定吗？
B：没有，我们5个人，包厢有吗？
A：有的，16号包厢可以吗？这边请！
B：（客人看了)不行，太闷了，别的有吗？
A：有是有，10人位的，您看一下，可不可以？带有卫生间的，12号包厢，这边请！B：就这个好了。
A：好的，先生/小姐，请进！祝您用餐愉快！
注意事项：
1、问候亲切，称呼准确；
2、仪表体姿规范，面带微笑，彬彬有礼，步履适度；
3、即使招呼客人安排座位。
Ⅱ、餐间服务流程
A：服务员B：客人
A：中午好/晚上好！欢迎光临！先生/小姐，请进！请坐！（打手势并协助拉椅）
B：来杯茶
A：好的，需要来点什么茶，绿茶，红茶还是菊花茶？
B：绿茶好了
A：好的，请稍等，--------打扰一下，请用茶！（打手势）当心烫！
B：谢谢！A：不客气---------请用小毛巾！请参阅菜谱！A：请问可以点菜了吗？B：点菜
A：先点冷菜好吗？我们的冷菜***是用***制作的，比较有特色的，需要点一份试试吗？（热菜以此类推）
A：你点的菜为您复述一遍！
A：打扰一下，先生/小姐，需要米醋还是酱油？
甲B：醋A：好的
乙B：两样都要A：好的，是倒在一起还是分开倒？
乙B：分开A：请稍等-----您的调料（打手势）
A：（自我介绍）各位宾客中午好/晚上好！我是本包厢服务员****，今天有我为大家，祝大家用餐愉快！各位宾客需要什么酒水饮料？
B：白酒好了，有些什么稍微好点的白酒？
A：海之蓝、剑南春------ B：还有呢？
A：要么五粮液、天之蓝、茅台？B：天之蓝是哪里的？
A：是江苏泗阳的，52°，属于绵柔型的，口感比较柔和的，很多客人都喜欢点这类型的的白酒，你们要不来瓶试试？
B：那来看一下A：好的，其他酒水或饮料需要吗？
B：每样都拿一点，啤酒有什么呢？
A：有红石梁、雪花、青岛纯生、百威，百威的度数要高一些。
B：红石梁好了，拿个一箱
A：您好！啤酒需要冰的吗？好的，请稍等。
A：打扰一下，先生，天之蓝，你看一下，需要为您开启吗？
B：嗯，其他的每样也都打开一瓶，让他们自己挑。
A：好的-------------------您好！热菜可以上了吗？B：嗯，快点
A：好的，请稍等
A：打扰一下，为您上道菜，（报菜名），这道菜为您分一下好吗？B：好的
A：您好！为您换下骨碟或烟缸/为您添加点酒水或饮料！B：嗯，好。A：打扰一下，这瓶白酒已喝完，还需要为您开启吗？B：再开一瓶好了。A：您的菜已上齐，请慢用！请问需要添加什么主食或点心？B：有什么呢？
A：点心有煎饺（韭菜馅的）、生煎包（肉馅的）、木瓜酥（甜的）、红糖糍粑（甜的），主食有片儿川、面疙瘩、菜泡饭--------
B：木瓜酥好了，主食的话？
A：面疙瘩可以吗？这是我们点心师傅自己做的，口感很好，很有Q劲的，要不来份试试？B：嗯，可以。A：好的，请稍等。A：（主食点心上完后）这是本酒店赠送的水果，请品尝！酒水还需要吗？
B：不要了A：好的，那酒水帮您退掉好了。
A：您好！请问您对我们的菜肴和服务是否满意？我们有宾客意见反馈表您可以填写一下！
提点您的宝贵意见！-----------------谢谢！
------------------------
B：服务员，买单。A：好的，请稍等。
A：这是您的账单，请过目。B：不打折吗？
A：酒店规定只有协议单位才可以享受优惠。
A：谢谢，收您****元，（发票需要吗？你的台头是什么？请填写一下）
A：请稍等，---------这是您的找零和发票清收好。
A：（客人用餐完毕，起身走的时候，要协助拉椅，开门），请带好您的随身物品，（送至电梯口),,请慢走！欢迎下次光临！
注意事项：
1、宾客入座后，实施提供餐前饮料
2、上菜报菜名介绍菜肴特色，切忌在老人、小孩、女士之间上菜（以情况而定）；
3、掌握上热菜的时机（结点）：时间根据情况而定
4、掌握分菜的技巧（哪些菜肴需要分、怎么分？）
5、加强巡台服务
6、熟练掌握酒水服务；洋河酒系列，以绵柔型著称适合南方人饮用的，掌握与四川酒的区别（大香大辣），茅台是以酱香型，五粮液属于浓香型-----------
7、对单要仔细，使用收银夹；
大堂吧服务工作流程
大堂吧服务工作流程 一、大堂吧服务流程 1、客人在视线3米内注视客人，1.5米和客人打招呼，认识客人的要用客 人姓氏、职位称呼客人。 2、根据客人的人数或客人的喜好引领客人就坐，双手拿酒水单，微笑服务， 询问客人喝点什么，把酒单打开从客人右侧送上，例:上午好李先生，我 们今天喝点什么,,可以适当向客人推荐酒水,，当客人点单结束后，要 重复客人所点的酒水，防止漏记或听错了 3、准备好客人所点酒水，放在一托盘里，左手单手端托，微笑走到客人右 侧，并提示客人,打扰一下,，同时身子蹲下，单腿曲膝，半蹲式服务。 4、大堂吧操作要求在客人视线内完成，尤其是洋酒、鸡尾酒，增强客人的信任及展示酒店的机会。 2、大堂吧早班工作流程(08:30,16:30) 1、打开咖啡机、热水器、堂吧开关灯、看交接本, 2、检查昨晚中班卫生情况, 3、清洁吧台台面、咖啡机热杯台，清洁整理糖缸, 4、清洁酒柜,包括洋酒柜和红酒柜里面,并摆酒，保持酒身干净, 5、清洁桌面及放台灯的桌面、台灯 6、清洁摆放艺术品的柜台、展示柜、报架及落地灯 7、清洁钢琴、花瓶,注:清洁钢琴时要注意钢琴腿的卫生, 8、清洁工作间内柜台的台面、热水器、制冰机、微波炉、磨豆机 9、清洁吧台内地面及工作间地面,包括吧台下死角卫生, 10、清洁工作间水池 11、补冰柜，冰箱里的各种酒水、饮料及辅料，如:柠檬橙子花生米曲奇水 果
12、核对昨晚中班销售记录 3、大堂吧中班工作流程,16:30-23:00, 1、检查早班卫生情况，查看垃圾桶，倒垃圾, 2、查看交接本，与早班做好工作交接, 3、核对早班销售记录, 4、保持干净的工作环境, 5、下班前把酒水小心取下放于柜中，并且锁好各柜门，检查后门, 、检查火灾隐患，特别是未灭的烟头, 6 7、关闭部分开关, 8、关闭咖啡机、热水器, 9、锁好门把钥匙并送到指定处, 10、每月定期清洁整理冰箱, 11、下班前清洗奶缸，清洁咖啡机。
餐厅服务员标准工作流程
餐厅服务员工作流程及标准： 工作要求： 1、礼貌、行动合乎情理。 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、工作守时，有时间观念； 4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排. 5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具. 6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准. 7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作. 8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上. 9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面. 10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员 11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用； 12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。 服务员餐前准备： 1.准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。 2.员工进岗后,做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。 3.清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无 烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4.检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹保持台面干净整洁。 5.领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6.按点立岗定位，准备迎客。 服务员工作流程: 1.迎客： 1．当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 2．拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。 点菜： 3.翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。 4.在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。 5.顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。 2.下单： 6．下单核对单据与预算是否一致。如有问题迅速解决。 3.餐中服务: 7. 征求顾客意见，将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，启瓶倒入杯中。 8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
餐厅服务员工作流程
餐厅服务员工作流程 餐厅服务员流程和标准 一、餐厅服务员餐前准备工作流程 1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。 2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。 3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。 5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6、安点立岗定位，准备迎客。 二、餐厅服务员迎客工作流程 7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤）。 三、餐厅服务员点菜工作流程 9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。 10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。 11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。
12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。 五、餐厅服务员餐中服务工作流程 13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。 14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？” 15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。 16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。 17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。 六、餐厅服务员结账工作流程 18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。 19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。 20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），或的客人刷会员卡或储值卡；到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。 21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。
服务员工作流程
前厅服务员工作流程 第一部份:岗前工作 一) 着工作服 二) 整理仪容仪表 ;三) 佩戴饰物 四) 检查自己的微笑 五) 提前到岗 第二部份:参加班前会 一) 接受分工 二) 传达内容 三) 检查仪容仪表 四) 检查工作用具 五．检查工作精神状态 第二部分：岗中工作 一，迎接客人 二，上柠檬水（二点与三点根据客人的要求可以灵活处理） 三，递上菜单，酒水单 四，点单（新员工上岗一周不能参与点单，对客人做好解释工作及时通知老员工五，复单 六，输单（在未转正时不能参与输单） 七，摆台 八，席间巡台 九，上菜 十，撤台 十一，买单 十二，送客 十三，整理区域 第三部分：收市工作 一、晚上台面的整理工作要做到干净整齐、靠垫台布整齐整洁。 二、每个区的桌椅、台卡、纸盒、烟缸保证放在一条直线上； 备餐柜的整理 三、擦拭下篮筐，保证无油迹、无污迹、无饭菜粒等。、 四、备餐柜内餐具摆放整齐，保证无糖包，纸屑等杂物。 五、柜面要擦洗干净并将菜单酒水单摆放整齐。 六、水壶、扎壶内不能有异物（如柠檬籽等），并摆放整齐。
七、备餐柜面和备餐柜内不能有结帐提示卡、夹子等异物。 八、认真清点每一样餐具并做好交接 九、等待管理人员检查完通知下班（有客人的情况下需值班） 一) 着工作服 (1) 按公司规定穿好工作服,名牌戴在左胸上方,易于宾客认; (2) 女员工穿好规定的黑色长统丝袜（冬装为裤子）,不得有破洞或跳丝,男员工穿深色袜子;冬 (3) 女服务员穿黑色皮鞋,男员工穿黑色皮鞋,注意鞋面应保持干净; 二) 整理仪容仪表 (1) 检查个人卫生,保持面部干净,口腔清洁; (2) 女服务员应保持清雅淡妆,适当施抹粉底,胭脂,眼影等,口红应选用适 宜的色系; (3) 女服务员不得将长发披在肩上,应按规定塞入发网,流海不宜过长,不得 遮档眼部,男服务员头发侧不过耳,后不过颈; (4) 指甲剪短,不得有异物,不得涂指甲油; 三) 佩戴饰物 (1) 工作时间不得佩戴饰物,如戒指,手链,耳环等,结婚,订婚戒指除外; 四) 检查自己的微笑 (1) 着装检查完毕,走出更衣室之前,面对穿衣镜检查自己的微笑; (2) 上班前要有一个良好的精神面貌,面带微笑是最重要的;(特别提示:调 整自己的情绪准备上岗,微笑从走向工作岗位之前开始) 五) 提前到岗 (1) 提前5分钟到岗,接受点名 (2) 当班部长或主管分配工作
酒吧服务员工作流程图 (1)
酒吧服务员工作流程图 楼面服务员具体工作程序 一、营业前 1、18：30准时上班打考勤卡（以换好制服，佩带工号牌）备好所需工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）。 2、班前例会（认真听取主管的工作安排）。 3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。台面摆设由台卡、烟缸、牙签桶、一口杯构成；台下摆设由冰桶、色盅构成。 二、开始营业 1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸。 2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替。 4、客人入座后，服务员第一时间为其服务。点上蜡烛，送上酒水单向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么酒水”记录下酒水、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别酒水、食品，点完酒水时，做到准确清晰，重复对单是很重要的。是减少错单的有效手段，完成对单时对客人说：“谢谢，请稍等”。 5、当客人点完酒水或食品后，应注意是否点满低消，如未点满低消要面带微笑“对不起，您还没有点满低消，还差××元，您看还需要来点什么/不如来点××××”然后报出所点物品总价，并对客人说“谢谢，请稍等”。 6、写上台号、时间、项目的数量，并迅速送往就近的输单点。 7、返回后根据客人所点的酒水上不同的杯具，如一口杯、红酒杯、啤酒杯。再用冰桶打好冰块。 8、协助传送员将酒水、食品送到台面，并应说：“不好意思，让你久等了”。然后启盖、调配、斟倒，退下时“请慢用”。
9、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（及时清理），空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么烟盅及时倒换，多为公司推销酒水，做好台面卫生工作，随时注意客人饮食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤） A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。 B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。 C、有问必答，有呼必应：“请问先生/小姐有什么需要” D、在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送。 11、香烟服务程序 A、告知客人香烟不算低消； B、按照客人的要求提取正确牌子的烟；； C、上烟时需配送打火机； D、随时准备给客人点烟。 10、不断的巡台，注意客人的动向，准确判断客人的要求，做到有问必答，有求必应，让客人在玩乐的同时，也能欣赏到我们热情礼貌的服务 11、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管轻重，要及时表示歉意。 12、清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住客人的视线，防碍客人之间的谈笑等。 13、当客人准备起身时，提醒客人带好随身物品，宾客起身走时，要打手势，恭送客人并说：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。” 14、客人离场后，清理台面时间为10分钟内完成清理工作，准备迎接新的客人。 三、营业后 1、清理所属岗位全部物品、杯、烟盅、餐牌等。
前厅部经理岗位职责及工作内容
前厅部经理岗位职责及工作内容 一、岗位职责 直属上级：酒店总经理 直属下级：接待员、收银员、大堂吧服务员 1、参加由总经理召开的每周工作例会。 2、对收银员报表及夜审报表进行审核，及时调整差错，及时处罚，规范操作程序。 3、统计前厅每月营业收入,努力提高客房收入、平均房价和出租率，完成酒店经营目标。 4、对员工进行现场督导，直接对所负责的工作进行连续、走动式管理。 5、负责分派前厅员工的具体工作，负责前厅员工的排班，前厅员工的考勤考核和评估，统计月部门员工奖惩、赔偿记录交门店总经理。 6、负责所需员工的日常培训监督落实，定期对所属员工进行技术考核，了解所属员工的 业务熟练程度，经常检查收银员的操作过程，发现错漏，应及时监督更正。 7、掌握了解员工的思想动向，关心员工，建立良好的人际关系和工作氛围。 8、与其他部门协调配合，保持良好的沟通。 9、对跟班的新员工进行现场指导，处理当班员工工作中遇到的问题。 10、检查前厅员工的服务质量及仪表仪容，确保员工按工作要求及标准为宾客服务。 11、掌握客房出租情况及预订资料，检查落实当日抵店的团队及重要宾客接待工作的准备 情况。 12、督促前厅员工履行卫生值日工作，确保环境整洁。 13、参与编写前厅培训教案,协助门店总经理进行培训。 14、检查督促员工严格执行安全及商务信息保密制度。 15、检查前厅各岗位的交班本，督促落实，跟进上班交接未完成事宜，有重要事件向门店 总经理汇报。 16、收集分析宾客需求，向门店总经理提出建议。并不断修订问讯资料。客史资料每日汇总，做好门店的营销工作，积极促销。 17、整理各类挂账账务，对单位协议挂账的与销售部沟通及时收取，对散客有余额的上交门店财务部，对客人逃账的，按实际情况处理。 18、完成直接上级交办的其它工作事项。 二、工作内容 一）、每天 1、阅读值班经理交办记录，
酒吧服务员基本工作流程
酒吧服务员基本工作流程 1 提前20分钟到岗，换工作服，发型要时尚，检查工作用具（两支圆珠笔，两个打火机，一个便签，开瓶器，酒水单，抹布，骰子，电话）把座椅归位，摇骰子分台。 2 7点钟准时参加点名开班前会，班前会要了解当天的订座情况，同时会让我们了解当天的活动安排。 3 仔细听取当日班前会，了解工作的问题错误和解决方案，并做好必要的记录，改正次日的不足，并提高自身素质，并由领班传达到当日休息的员工，保证当日的内容传达到每位员工。 4 做好责任区域清洁卫生工作，台面不能有任何酒迹和灰尘，然后开始摆台，要整齐美观，然后检查杯具和所负责区域设备。备藏柜备好用具，打冰块必须用冰铲。7点55分准时站位，严禁脱岗串岗聊天，8点准时营业。- S/ X$ h. l3 X( X. S$ Q + l6 U3 B, u: { 营业中服务流程：1迎接客人安排坐位，安客人就坐以后主动自然介绍自己的工号牌和名字。2点酒水，由高价位到低价位推销或者推公司主打酒水。主动向客人推销小吃和果盘，记住每一位熟客的名字和消费喜好。第一轮点酒时要记住推销的力度和技巧，有女孩在时酒水快喝完时。3唱单，让客人清楚自己点的东西。4买单，防止假钞，伪钞，买完单后再次唱单，并说明应找多少钱（唱完单以后要向客人是否有本公司的积分卡）吧台服务员卖的酒水必须给予吧哥吧丽签字。5出货：首先到收银给钱找零，然后拿出货联到酒水间出货，在离开收银台必须注意收银给的找零，出错服务员负责。6上酒水时要说：对不起，让你久等了。轻拿轻放并把找零给客人。7示瓶，兑酒，
斟酒。斟注意事项：女士优先，然后从买单客人的左边开始，斟完后说到：请慢用，祝你们玩的开心！8巡台：5分钟巡台一次，巡视所负责区域（1）仔细观察客人的消费情况，眼观八方做到超前的服务意识。（2）注意消费时间段和客人饮酒情况，随时为客人斟酒水。（3）整理台面注意酒迹，勤换烟缸，收走桌面的空瓶和杯具，并进行第二次销售。（4）为了营造更好的消费氛围，服务员在工作过程中可以主动和客人沟通，为客人提供游戏工具和参与游戏。（5）营业中发扬同事之间相互帮忙的团队精神，努力为客人提供完美的服务。（6）新客人或管理人员来到时要及时上杯具，中途兑酒时一定要检查客人桌上是否还有饮料。9送客：客人消费完毕离开时，主动为客人送行，提醒客人带好随身物品，关真诚说到：请慢走，欢迎下次光临。10翻台：恢复营业状态迅速清理台面迎接下一批客人（清台不收台）备注：客人走后如实填写外联订座表。11早班下班要与值班人员交接，并参加班会后方可下班。 ( b4 s; c5 ^7 U* J- T, ], W 营业后：1营业结束打扫责任区域卫生，并归类收拾好营业物品。2检查设施设备的使用状况是否正常和本工作区域是否存在安全隐患。3开班后会，经过经理同意方可下班。 第一轮服务流程图：引客入座（手势拉凳子示意）---------点酒水---------唱单（收钱多少，找零多少）---------收银台买单---------上酒水（示瓶）-------兑酒---------斟酒----------纸巾的备用状态---------祝福语, `" O$ d& E/ z) e0 E % \7 ?* f) }8 L6 V! b6 r
餐厅服务员标准工作流程及要求
餐厅服务员工作要求及流程 一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知分列于下： 工作要求： 1、礼貌、行动合乎情理，要懂得察言观色，以标准的仪容仪表面客； 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具. 4、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准. 5、对餐厅食物类及出品的有无情况应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作. 6、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上. 7、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面. 注：清洁时要用抹布，切忌使用纸巾； 8、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给管理人员； 9、茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡有客在不许空杯； 10、不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人(因客人都在看着你)；行走靠左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。 11、对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。
12、与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。 13、不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。 14、了解酒店高管喜好，做到细致服务； 服务员工作流程： 1.迎客： 1．当顾客到餐厅用餐时，服务员应微笑点头问好； 2．拉椅让座，根据顾客人数备好餐具（配筷子），递上菜单及温水1杯； 2.点菜： 3.翻开菜单第一页，给顾客阅览。 4.在记录顾客所点菜品、饮料时，写清锁牌号及台号； 5.顾客点完菜后，服务员要重复顾客所点菜名，然后示意顾客稍等，并立即下單給廚房，然後送上美味例湯一份。 作為服務員要知道每樣菜的配備工具是什麽? 如：三絲炒米粉配：筷子和牙籤 紅燒肥腸飯配：筷子、例湯、瓷勺和牙籤 排骨煲仔飯配：筷子、不銹鋼勺、例湯和牙籤 炸雞翼配：刀叉、味碟（番茄醬）和牙籤 白粥配：瓷勺、味碟（榨菜或橄欖菜）和牙籤 6.待餐做好之後，送至客人并示意其請慢用。 7.點單需注意：如顾客所点菜品菜单上面没有，要了解其价位并在点单系统内做
服务员日常工作流程修订稿
服务员日常工作流程集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
服务员日常工作流程 一、10：00-10:05早班例会 1、早上10:00准时收银台前列队。 2、由当班管理人员检查检查员工的仪容仪表、着装、个人卫生等，不合格 立即整改，并按相应的规章制度进行处罚。 3、通报总结昨天的工作情况，对不足的地方提出整改意见，并执行。 4、根据当天预订情况进行工作安排。 5、所有员工统一经营理念后，到自己岗位开始工作。 二、10:05-10:30做开餐前的摆台工作 1、检查餐具清洁度，要求：餐具无水迹、无油迹、无破损。 2、台布大小尺寸合适，无污迹、无破损、无褶皱。 3、根据订餐人数，摆好相应的餐位。 4、桌椅干净无尘、无杂物、无破损，并按要求摆放。 三、10:30-10:50员工就餐时间，根据接待情况合理安排员工就餐 要求：按量取食，不得随意倒饭或倒菜。 四、10:50-11:30做餐前准备工作 1、检查包房环境卫生，有不合格的地方通知保洁立即整改。 2、检查包房里的物资物品（如：纸巾、洗手液、梳子、化妆棉棒、啫喱水、 香水等）是否能正常使用。 3、检查包房里的设施设备（如：电视、空调、空气净化器、电灯等）是否 能正常使用 4、根据菜单，做好相应的备餐工作（如：牙签、热毛巾、分酒器、醒酒器、
招待茶或柠檬水、刀叉、分更、小瓷勺、烟缸、骨碟、次碗等）。 5、备餐间的餐具按标签规范摆放，要求入柜的餐具必须干净、无破损。 五、11:30站位迎宾 1、各自站在自己负责的区域或包房的指定位置站位迎宾。 六、11:30-14:00接待用餐客人 1、当迎宾将客人带到所定包房门口时，服务员应热情向客人问好：“您好， 欢迎光临”。并配合迎宾，继续带客至包房内，并立即开灯，安排客人就坐。 迎宾在将客人带到相应包房位后离开时，应该微笑且对客人说：“祝您用餐愉快”，并轻轻关上房门。同时，服务员应做好如下工作： 2、先给客人呈递一张热毛巾，以便客人擦拭汗水或脸、手上的尘土，待客 人使用完后礼貌的将毛巾收回。 3、送上餐前水果及果叉，礼貌地说:“您好，这是我们酒店赠送的餐前 水果，请先享用。” 4、点茶服务：主动询问客人是否需要茶水（你好！打扰一下，请问喝点什 么茶水），并逐一向客人介绍本店的茶水及价格。若客人有需要则要向客 人重复一遍。确认无误后方可下单，并迅速到吧台取回茶叶，给客人泡好 并呈上，斟茶时从客人右侧为客人斟茶，不可将茶杯从桌面拿起。客人在 喝茶时要提醒客人：“请喝茶，小心烫口”。倒茶时应注意以八分满为宜。 若客人不需要茶水，则应给客人提供免费的柠檬水。 5、点菜服务，主动询问客人需要点菜吗（你好！打扰一下，请问现在需要 点菜吗）。当客人需要点菜时，应及时通知管理人员，在管理人员点菜时，服务员应注意客人茶水是否喝完，并及时续水。当下单后，服务员应做好 如下准备：
2020年(工作规范)餐饮工作手册
餐饮部厅面工作手册 目录 一、餐饮部描述 二、餐饮部职能 三、餐饮部组织机构设置图 四、餐饮部岗位描述 （一）餐饮部经理 （三）高级服务经理 （四）服务经理 （五）中餐服务员 （六）传菜部领班 （七）传菜员 （八）酒水部领班 （九）酒水员 （十）预定员 （十一）引位员 （十二）保管洗碗工 五、餐饮部服务工作程序 （一）餐饮服务规范 1、餐饮领位服务流程 2、中餐零点摆台操作流程
3、斟酒服务流程 4、换烟灰缸服务流程 5、餐厅结账服务流程 6、中餐零点服务流程 7、团体包餐服务流程 8、中餐宴会摆台操作流程 9、中餐宴会服务流程 10、自助餐服务流程 11、酒会服务流程 12、餐厅传菜操作流程 13、洗碗间工作流程 14、各种大型会议服务流程 15、大堂吧服务流程 16、调酒服务流程 17、外卖服务工作流程 18、客房送餐服务程序 19、洗碗工工作流程 六、餐饮部服务工作质量标准（一）餐厅、大堂吧设施设备标准（二）餐厅、大堂吧环境标准（三）餐厅服务质量标准 （四）大堂吧服务质量标准
（五）客房送餐服务质量标准 （六）酒水管理质量标准 七、餐饮部管理制度 （一）例会制度 （二）经营预算与经济活动分析管理制度 （三）食品毛利核算制度 （四）物资管理制度 （五）治安、消防管理制度 （六）卫生管理制度 （七）酒水管理制度 （八）餐饮部服务工作质量管理制度 （九）餐饮客史档案管理制度 （十）餐饮部培训制度 （十一）员工考勤制度 （十二）人事管理制度 （十三）餐厅酒水盘存制度 （十四）餐饮部考核制度 八、餐饮部工作沟通与协作 （一）部门内部沟通与协作 （二）与酒店其他部室沟通与协作 九、附录：业务报表 1、请购单
中餐厅服务流程和工作标准
服务流程图：
工作内容及标准： 1.迎客： （1）按照酒店规定的时间、地点、站姿、表情、进行站位。 （2）当迎宾把客人带到房间门口时，服务员应一人为客人拉门，并主动帮助客人提拿物品，说：“先生/小姐、中午/晚上好！欢迎光临！”；另一人进房间打灯，欢迎客人到来。动作标准（详见：“酒店细致化服务”） 2.拉椅让座： 当客人入席时，服务员应顺势拉椅让座，应左脚在前、右脚在后、双手拉至椅背的1/3处，将椅子外拉，待客人落座时，再用左腿的膝盖部分协助双手将椅子推至客人的适当位置。并说：“先生/小姐，请坐！” 提示：拉椅让座是分清主宾的一个环节。 3.接衣挂物： 当客人脱下外套时，应及时接过，并将衣物挂在衣架上或挂在椅背上，用衣套套好；如客人提有行李、物品时，应主动帮助客人提拿，动作标准。 提示：拉椅让座的同时接衣挂物，是打好时间差的一种。 4.问茶位、茶水： 客人落座后，服务员应面带微笑、站在客人的右侧、稍弯腰、征询客人喝什么茶水、客人的就餐人数，并介绍酒店的各种茶叶。 提示：*此时看客人让谁来点茶水，是分清主宾的一个环节。 *问茶水的同时问位，是打开时间差的一种。 5.撤筷套、去口布： （1）客人落座后，服务员应侧身站在客人的右侧，上身稍向前倾斜15度，与客人保持约30cm的距离。按照先主宾后主人，女士优先的原则，按顺时针方向依次用双手在侧面轻轻打开，将餐巾的一角轻轻的压在骨碟下面，或铺在客人腿上，与客人目光相遇时应点头示好。 （2）撤筷套同辅口布的原则一样，可同时进行，为客人撤筷套时，右手拿起筷子交于左手，右手撤去筷套，捏住筷子的后端，轻轻抽取，摆放在筷架上，每次抽出的筷套拿在左手，最后放在工作柜内。 提示：*辅口布的同时撤筷套是打开时间差的一种。 *问茶水的同时，撤筷套、口布是打开时间差的一种。 6.开餐湿巾、拿菜谱： 按照酒店要求的开单标准、客人的人数进行开单，或找人帮忙开单或送单。（酒水员不能开单）送单的同时拿菜谱准备点菜。
餐饮服务员实习报告
餐饮服务员实习报告 餐饮服务员实习报告4篇 一、准备工作 二、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
三、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法： （二）、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的 时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我 观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例， 而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。 （三）、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了 非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得 什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是 发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值 得我们管理者借鉴。 （四）、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。 在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心 的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一 个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。 四、总结 最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。 以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。 心得 下半年，酒店的生意一般都很好，特别是婚宴和接待更是做的频繁。对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些 相关知识，别看讲的内容很简单，但真的做起来，一些细节的东西
酒店餐饮服务员每日工作流程
服务员每日工作流程 1、早上员工上班在9：40前（换好工装，整理仪容仪表），9：40准时集 合点到开例会。 2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下： ⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无 油垢，无水渍，无烟头。 ⑵领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹， 保持台面干净整齐。 ⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档放整齐。 ⑷检查室内空调、灯光、设施设备是否正常运转。 ⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。 ⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无一失。 11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人。 3、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。 进客后第一时间开灯、空调等，再泡好茶递给客人喝，然后 上香巾，若包厢没点菜就让客人到一楼点菜，之后服务员要 问客人喝点什么酒水，要开酒水单，酒水单要到收银处开， 开完单后到酒水区领取酒水。领取的酒水自己要记录在服务 员单上，买单前切记要到收银台那里核对清楚。接着上菜、 倒酒、换烟灰缸等席间服务。结帐时要带客人到收银台那里 买单；若客人要你拿来买单，问下客人是否要发票，再到收 银台拿帐单给客人过目，客人把钱给你，要当着客人面点清
楚钱数，告诉客人收他多少钱，请他稍等片刻，然后到收银 台那里交接、核对清楚。送客时要面带微笑说送客语，送到 楼层门口为止。再就是收市工作要及时迅速，质量要跟上， 减少物品的破损率，及时关灯、空调等。 4、包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允许方可下 班。 5、下午16：40前（换好工装，整理仪容仪表），9：40准时集合点到开例 会。 6、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作， 8、餐中服务 9、清理卫生后通知负责人检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。
歌城服务员工作流程
KTV服务员工作流程图注解分析 1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.5—2 米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35 度问候，要求全体人员一致； 2、引客入座：当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座； 3、上礼貌茶：客人入座后，应自我介绍：“先生/小姐，晚上好！我是这间房的服务生，很高兴为您们服务！”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用“请”的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大约8-10 公分。 4、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉OK 或是听音乐（如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台）； 5、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或DJ 双手接过将生果、小食端送上台，少爷或DJ 员应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用。DJ 员可以用左手拿起纸巾，右手用生果叉插上一块水果。双手呈给客人说；“请慢用。”（应在女士优先） 6、点单：少爷或ＤＪ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，听order 时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。 7、出品：当出品由传送员送来时，少爷或DJ 员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。 8、点歌：主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲。 9、10、11、12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：少爷每隔10 分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么？烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房DJ 员密切配合，多为公司推销酒水。 13、结帐：当包房客人要求结帐时，DJ 员先问客人还要些什么，并说：“先生/小姐，请稍等。”立即到包房门口卡盒里拿出消费卡交少爷，由少爷交到收银台，通知主管买单，主管拿到帐单后，应仔细核实房号、开房时间及相关数据无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着帐单去包房，到了包房门口时，应先敲门（一轻二重）之后才可进入包房并向客人问好：“先生/小姐，晚上好，打扰一下！请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人，将买单夹双手递给客人，手指金额，尽量不要讲出金额，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使用，并有礼貌地向客人拿出身份证到收银台登记，并尽快将身份证还给客人。退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步，后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡送至收银台，找赎零钱给客人时，进房后应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找赎的零钱了，应向客人致谢并及时将找赎的钱投入小费箱中，并做好登记。如果客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票，买单完毕后，退出包房时，应再次向客人道谢，并欢迎下次光临。 14、送客：当客人准备起身离开时，少爷或厅房DJ 员应主动替客人拉开房门，并提醒客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临。”还应主动将客人送到电梯口按好电梯以示尊重。 15、恢复迎客状态：当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。 16、班后会：下班后由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，少爷必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。
服务员工作流程细节
服务员工作细节： （1）微笑迎宾，礼貌，热情迎宾，合理给客人安排位置。 （2）注意点酒水时各种推销技巧的应用，买单时必须唱单，如果有找零一定要给买单的客人，要让客人明白消费。 （3）吧台开单必须请吧哥吧丽签字，签完之后找主管或经理核单。 （4）注意上酒水的速度，如果收银台一定要自动排队打单。 （5）服务员应主动给客人斟酒，兑饮1/2。 （6）注意台面的摆放保证台面的整洁美观，酒水，小吃，果盘，烟缸等。 （7）对于酒水和果盘的赠送一定要大声告诉客人：这是**经理或主管赠送的，请慢用！ （8）一定要随时注意烟灰缸，斟酒及点烟，做到超前服务。 （9）对生日的客人要签送生日果盘，并通知管理人员去祝贺。 （10）备藏柜上的冰桶或小吃必须用托盘盖住。 （11）员工应每五分钟整理台面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤换，烟缸内不得有三个烟头。 （12）要根据情况把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防碍客人过路，如发现有坏的凳子马上给工程部维修。 （14）如管理人员和客人喝酒的时候必须换上干净的杯具，并要保护好管理人员，在客人不注意时尽量给管理人员倒饮料。 （15）在人多的时候让客人先过，对客人点头微笑问候。 （16）服务员应随时注意客人坐的凳子的正反面。 （17）对存取酒芭芘卡或免单的客人必须以最好的服务去服务客人，不能有不满的情绪，绝不能引起投诉。 （18）各个区域的转台必须以客人为中心，满足客人要求，不能恶意转台，及时还单。 （19）服务员有空可以寻问客人意见即时上报。 （20）整个服务过程中客人要找管理人员时服务员必须第一时间给客人回应。 （21）客人离开时，服务员应提醒客人是否存酒，并送上存酒卡，客人签字确认以后把客人联交给客人，并说明存酒期限，并把客人联给客人，提醒客人带好随身物品并礼貌送客。
足浴店工作流程图
工作流程 1、站岗（站要有站相）： ①抬头，挺胸，收腹，站立要端正，眼睛平视，环顾四周，嘴唇微闭，面带笑容。 ②站立时，女服务员双脚呈“V”字型，双膝靠紧，两个脚后跟靠紧；男服务员双脚与肩同宽，平行站立，身体不能东倒西歪，要防止重心偏左或右；双手不可叉在腰间，也不可抱在胸前。 ③无客站累时，脚可以向后撤半步，但上体仍须保持正直，不可把脚向前或向后伸得过多，甚至叉开很大。 ④不可盯着电视或某物看。 ⑤见有客来应主动上前迎送。 2、迎客（迎客走在前）： ①当客人出现在你的视线应站立端正，眼睛注视客人来的方向，面带微笑，客人走近到二米时先鞠躬30°施礼，并说“下午好/晚上好，欢迎光临！” ②当多位服务人员在一起候客时，应保持同时统一迎客用语 ③带位/服务人员应迈前两步迎接，用手势带引并说“先生/X位，这边请！” ④迎接宾客时，应先主后宾再随员，先女宾后男宾的顺序。要有“接一答二招呼三”的应变力。 ①带位应一边带宾客，一边确认客人人数询问“先生，您好！请问几位？/请问是不是三位？请这边来。”带位应与保持适当距离。 ②带位应一边带宾客，一边询问顾客“先生，请问是打麻将还是沐足？” ③如果宾客巳经有位，询问宾客的房号，然后将宾客带入所说的房号，看是否与原有宾客一起。如果不是一起的话，带位要立即向打扰的宾客道歉。接着请宾客通过联系其巳经在我们中心消费的宾客。 ④如果宾客还有朋友要来，带位应先询问其朋友的人数，宾客及朋友的姓氏，以及来的大约时间，并且告传上面岗位清楚。 ⑤带位将宾客引到房间后，应先通知服务员送茶水，然后打开电视，并询问选择频道或递上遥控由客人自己选择。4、排钟： ①宾客进房入座后，排钟员进房问候，询问宾客几位，向顾客介绍推荐小桶/大桶，药水功能特点等业务。 ②询问宾客是否有熟悉的技师，若有，而技师又未当班时，如果客人愿意等，可以给技师本人，通知其回来上班加班，并问明回公司需用的时间。 ③若点钟的技师在上钟而又未下钟者，须及时告知顾客一个钟或二个钟下钟的时间，让宾客自己决定是否等候再上钟。 ④若宾客无点钟或不等点钟技师时，需上钟者可根据排钟先后次
酒吧服务员工作流程
酒吧服务员工作流程标准化文件发布号：（9312-EUATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
服务员工作流程 一、营业前 1.准时上班（换好制服，）备好所需工具（笔、便签、火机、开瓶器、三联单等）。 2.班前例会（认真听取上级对前一天的工作总结及当天的工作安排）。 3.认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。 卫生标准： 散台：桌面整洁光亮、桌子四周及下方光洁无浮灰、桌面备品按规定摆放齐全（台卡、酒水排、烟灰缸、洛杯、札壶）。吧凳无浮灰、下方钢架处清洁、光亮。地面无杂物、光亮（注意死角卫生）。 卡座：桌面整洁光亮、桌子四周及下方光洁无浮灰、桌面备品按规定摆放齐全（台卡、酒水排、烟灰缸、洛杯、札壶）。沙发表面、下方及缝隙处无杂物。地面无杂物、光亮（注意死角卫生）。 备品柜：备品柜四周光亮无浮灰、抽屉内物品摆放整齐、垃圾桶内套好垃圾袋。 二、开始营业 1.站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸。 2.宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪 音大时，可以点头微笑代替。 3.拉开椅子让客人坐下，注意五指并拢，并做请的手势（女士优先）。 4.客人入座后，咨客将点单卡交给服务员，服务员第一时间为其服务。向客人推介酒 水、食品，记录下酒品、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别饮品、小吃等，点完酒水时，做到准确清晰，并重复酒水单，以减少错单。 5.当客人点完酒水或食品后，应面带微笑报出酒水价格并收款（钞票当面点清）。“收 您ⅩⅩ元，稍后给您找零”。 6.迅速准确的将所点酒品输入电脑。〔若有赠送，需有授权人签字及授权人卡〕 7.持台卡到收银台结账，并为客人找零，告之客人“找您XX元。” 8.根据客人所点酒品备好物品，如杯、冰块、色盅等。 9.去出品处将物品送到客台，每次上食品都要做请用的手势（五指合拢，示意食品的方 位）。 10.询问客人是否兑酒，得带允许后，将酒打开，迅速将酒水调兑好兑完酒后，将酒倒入 杯中〔七分满〕分发给客人。贴别注意倒酒姿势：1、左手拿杯右手拿酒（酒瓶离杯要有1厘米的距离），分发给客人酒水时要用文明用语（您的酒请慢用）。2、自然站立台面前左手背后，身体70度前倾，右手倒酒（酒瓶离杯要有1厘米的距离），左手示意客气您的就请慢用。
服务员工作流程和标准
服务员工作流程与标准 10:20 按规定时间提前1０分钟到岗。 按规定得要求指纹打卡签到。(忘打卡,打卡出现问题及时报给店长,一遍管理者给予及时处理） 更换工装,整理好仪容仪表。(女员工头发盘扎整齐,化淡妆,禁止涂指甲油。男员工头发保持整洁干净,禁止留胡须) １0:3０ 1.卫生工作 地面卫生:清扫,拖 台面卫生：备有干湿两块抹布，桌面湿擦之后要干擦。牙签餐巾纸调料瓶（酱油壶,七味粉等等，根据店面需求）按规定摆放整齐。 备餐柜,水吧,收银台卫生: 2.清点添加备品:备用品(餐巾纸,牙签,洗洁精，洗衣粉,金纺等)发现短缺或多余时报给主管， 以便及时采购或进行处理。 3.茶水,开水等饮品准备。 １1:00 员工早餐(餐后注意口气,尽量漱口) １１:30 标准站位,迎接客人。 1.脚跟并拢,脚尖呈45度角,双腿并拢，挺胸抬头，收腹，双臂自然下垂，交叉于体前，左 手半握空拳，右手搭在左手上,手形自然，目视前方,略上扬1５度角,目光亲切柔与,面带微笑,表情自然轻松。 2.客人到达后,热情迎接,带位。（主动上前问好，面露微笑(愉快得态度），正眼注视着顾客 得眼睛，微微鞠躬。) 1）规范口语与动作:您好，欢迎光临。(音量适中,声音甜美,仪态大方。) 先生/小姐您几位，您有预定吗?(即使来客有一人,也应该询问“请问有几位”较佳。) 2)如有预约： 规范口语与动作：先生/小姐，因为今天预定客人比较多,请问一下预定者姓名?电话？ (快速确认预约客人得座位。座位40-６0位客人得小店尽可能养成用脑子记住每个包间及座位得预约信息。例如:同时有两位王先生预约得情况,确认客人预约电话来区分客人预约席位。6０位以上得店面服务员可将客人预约信息记录在小本子上,以便及时确认客人预约信息) ３.确认客人预约信息后,带位。 规范口语与动作：(手指并拢,为顾客指引方向)先生/小姐,您好！您预定得包间为＊＊,您这边请…… 带位时必须配合顾客走路得速度,走在顾客二、三步之前带路,并随时回头招呼顾客人，遇有拐弯,以手势礼貌地做方向指引。如:小心台阶。（时刻与顾客保持一定距离与交流)您好,您瞧这个位置可以吗？请保管好您得随身物品。 要点: ①带客过程中一定要三步一回头,切记不可不回头,自顾自得往前走,顾客在跟随您走得过