哺乳期一日食谱

哺乳期一日食谱评

⑴按类别将食物归类排序，查看食物种类是否齐全：

谷类 薯类：挂面（早）150g,大米（午）150g,大米（晚）150g,面包（晚点）75g

禽畜肉及鱼类：瘦猪肉（早）20g ，鲮鱼肉（午）50g,肥瘦猪肉25g,猪肝(晚）50g,鲫鱼豆类及制品 ：

蛋类：鸡蛋（早）1个55g，

蔬菜水果：大白菜心50g，木耳10g,绿豆芽100g,荠菜100g ,枸杞150g

纯热能食物:大豆油13g（午），大豆油12g（晚） 骨的营养成分未查到，因此与之相关部分菜肴有改动。

该份食谱是包括了五大类食物，即“谷类和薯类、动物性食物、豆类及

符合要求

绿豆芽10075 2.10.1 2.13

猪肉(肥瘦)100165413.237 6.8114

计算食谱中各种食物所含能量及营养素的量

计算公式：食物中能量或营养素含量＝食物量（g)×可食部分百分比×能量或营养

比较结果

符合

符合

符合

通过上面的比较，该食谱所提供的能量与各种营养素对于产褥期乳母的。（VA的UL为2400,此食谱提供为8068,VA超标）

晚点提供能量

早餐提供能量占全天能量％＝2580/12628＝20.4％午餐提供能量占全天能量％＝3551/12628＝28％晚餐提供能量占全天能量％＝4851/12628＝38.4％

⑸ 计算三种供能营养素的供能比例并与参考比例进行比较：

蛋白质提供能量占总能量比例＝130g×16.7KJ/g÷12628K 脂肪提供能量占总能量比例＝61g×37.6KJ/g÷12628KJ

碳水化合物提供能量占总能量比例＝

488.5g×16.7KJ/g÷12 产褥期蛋白质供给要求，除了保证蛋白质的问量要满足需要外，优质白质占了总蛋白质的55％，是符合要求的。

⑺ 三餐提供能量占全天总能量比例： 早餐占全天总能量的25％～30％，午餐占40午与下午可各加一次点心（占5％～10%,午餐及晚餐可均减相应能量）（教材P98、ppt1

经计算，早餐提供能量2580KJ ，午餐提供能量为3551KJ ,晚餐提供能量为48511KJ ，晚

该份食谱三种供能营养素的供能比例基本符合要求（乳母蛋白质热量占总能量的13

的20％～30％，碳水化合物占总能量的55％～65％）。

⑹ 动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例： 将上面的优质蛋白质累加为54.2g 动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例＝54.2÷99＝

乳母膳食安排分为早、中、晚三餐，并晚上加一次点心，实行一日三餐

量偏低、晚餐能量偏高。建议早餐挂面为200g,午餐大米为185g,晚餐大米为80g,晚点面晚点提供能量分别接近30％：30％：30％：10％。

评价意见：若在一天膳食的安排上做了如上修改后，则该份食谱种类齐全数量充足，三种产能营养素比例适宜，保证了优质蛋白质的供给，三餐能量事中等体力劳动的乳母一天的营养需求，是设计比较科学合理的营养食谱。给超过了可耐受最高量（UL）。

食谱评价

0g,面包（晚点）75g

肉25g,猪肝(晚）50g,鲫鱼（晚）50g,牛奶（晚点）250g

杞150g

注：因猪豆类及制品、蔬果类和纯能量食物”，

0.050.0690.66

0.220.166 1.60

食部分百分比×能量或营养素含量/100（营养素值）

符合

符合

应增加符合

符合

17.00%

18%65.00%

期乳母来看，与RNI提供的标准是基本符合要求

供能量占全天能量％＝1551/10551＝12％

：

2628KJ＝628KJ＝

g÷12628KJ＝

，优质蛋白质应占50％左右，该份食谱优质蛋

的25％～30％，午餐占40％，晚餐占30％～35％。上应能量）（教材P98、ppt15）

餐提供能量为48511KJ ，晚点提供能量为1644KJ 。

蛋白质热量占总能量的13～15％左右，脂肪占总能量

优质蛋白质累加为54.2g

55.00%

日三餐一点制，是可以的，但是早餐和午餐能g,晚餐大米为80g,晚点面包的面粉为70g,使得三餐和，则该份食谱种类齐全，能量及大部分营养素白质的供给，三餐能量分配合理，能够满足从科学合理的营养食谱。 注意此份食谱中VA的供