中国葡萄酒文化发展历程

中国葡萄酒文化发展历程

姓名:余春晖专业:机械工程班级:机械工程1702 学号:201706010104

在欧洲保加利亚的古人遗迹中发现,大约在公元前3000至6000年,已开始以葡萄汁液进行酿酒,而古代诗人荷马亦在其著作中也提到色雷斯人(保加利亚的古人)的优良酿酒技术。所以有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。但经中美科学家对河南省舞阳县的贾湖遗址的研究分析发现,9000年贾湖人已经掌握了目前世界上最古老的酿酒方法,在含有酒石酸的陶器中还发现有野生葡萄籽粒。这一结果表明人类至少在1万年前就开始酿造葡萄酒了,而我国也早就开始酿造葡萄酒了,因此,葡萄酒应是“古而有之”了。

葡萄,也作“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”等,葡萄酒则相应地叫做“蒲陶酒”等。李时珍在《本草纲目》中写道:“葡萄,《汉书》作蒲桃,可造酒,人酺饮之,则醄然而醉,故有是名”。“酺”是聚饮的意思,“醄”是大醉的样子。我国最早有关葡萄的文字记载见于《诗经》,“南有樛木,葛藟累之;乐只君子,福履绥之。” (《诗·周南·樛木》)从《诗经》的记载可以反映出在西周至春秋这段时期人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。

《史记·大宛列传》:“宛左右以蒲桃为酒,富人藏酒至万余石、久者数十年不败”。“汉使(指张骞)取其实来,于是天子始种苜蓿、蒲桃。”汉使张骞出使西域时,从大宛带来了后来广为种植的葡萄种,还招来了酿酒艺人。而《太平御览》中亦有写道“离宫别观傍尽种蒲萄”。由此可见,远在西汉时期,当时的人就已经掌握了葡萄酒的酿造技术,而且酿造规模已然不小了。但此时的葡萄酒仍是稀有品,不是皇亲国戚、达官贵人休想一品其曼妙滋味。

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