近50种蛋糕配方及制作方法

近50种蛋糕配方及制作方法
近50种蛋糕配方及制作方法

近50种海绵,戚风,重油蛋糕制作详解

【提要】综合文库信息: 《[经典]近50种海绵,戚风,重油蛋糕制作详解,》由综合文库频道友情收集整理,来源于网络,仅供参考:

简要目录:

海绵类蛋糕

1.雪堡蛋糕

2.海星蛋糕

3.果酱蛋糕

4.千层蛋糕

5.柠檬蛋糕卷

6.茶点果子蛋糕

7.瑞士蛋糕卷

8.杞子蛋糕

9.格格蛋糕10.大理石蛋糕11.橄榄仁蛋糕12.贝壳蛋糕 13.提子方蛋糕

戚风类蛋糕

14.金三角蛋糕15.花皮蛋糕卷16.木纹蛋糕卷17.虎皮蛋糕卷18.肉松蛋糕卷 19.斑马蛋糕卷20.绿茶彩布蛋糕卷21.海苔蛋糕卷22.夹心蛋糕23.玉枕蛋糕 24.香蕉蛋糕卷25.乳酪蛋糕26.黄金蛋糕27.西洋蛋糕28.双合饼蛋糕 29.年轮蛋糕30.麻香蛋糕

重油蛋糕类

31.奶油蛋戟蛋糕32.火焰蛋糕33.哈士蛋糕34.紫罗兰蛋糕35.南瓜蛋糕36.果碎蛋糕 37.无花果蛋糕38.香蕉核桃蛋糕39.金元宝蛋糕40.蓝莓蛋糕24.马芬蛋糕42.重油蛋糕 43.蜜果蛋糕44.紫菜蛋糕45.魔鬼蛋糕46.黑枣蛋糕47.蜂巢蛋糕

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海绵类的蛋糕 (4)

1.雪堡蛋糕 (4)

2.海星蛋糕 (5)

4.千层蛋糕 (6)

5.柠檬蛋糕卷 (7)

6.茶点果子蛋糕 (8)

7.瑞士蛋糕卷 (8)

8.杞子蛋糕 (10)

9.格格蛋糕 (10)

10.大理石蛋糕 (11)

11.橄榄仁蛋糕 (12)

12.贝壳蛋糕 (13)

13.提子方蛋糕 (14)

戚风类蛋糕 (15)

14.金三角蛋糕 (15)

15.花皮蛋糕卷 (16)

16.木纹蛋糕卷 (17)

17.虎皮蛋糕卷 (18)

18.肉松蛋糕卷 (19)

19.斑马蛋糕卷 (20)

20.绿茶彩布蛋糕卷 (21)

21.海苔蛋糕卷 (22)

22.夹心蛋糕 (23)

23.玉枕蛋糕 (24)

25.乳酪蛋糕 (25)

26.黄金蛋糕 (26)

27.西洋蛋糕 (27)

28.双合饼蛋糕 (28)

29.年轮蛋糕 (29)

30.麻香蛋糕 (30)

重油类蛋糕 (31)

31.奶油蛋戟蛋糕 (31)

32.火焰蛋糕 (32)

33.哈士蛋糕 (32)

34.紫罗兰蛋糕 (33)

35.南瓜蛋糕 (34)

36.果碎蛋糕 (35)

37.无花果蛋糕 (35)

38.香蕉核桃蛋糕 (36)

39.金元宝蛋糕 (37)

40.蓝莓蛋糕 (38)

41.马芬蛋糕 (38)

42.重油蛋糕 (39)

43.蜜果蛋糕 (40)

44.紫菜蛋糕 (40)

46.黑枣蛋糕 (42)

47.蜂巢蛋糕 (43)

海绵类的蛋糕

1.雪堡蛋糕

原材料:蛋清500克,砂糖210克,食盐5克,塔塔粉8克,低筋面粉250克,即溶吉士粉50克,泡打粉4克,蛋糕油25克,沙拉油65克。

特点:糕体奶白,口感细软。

小提示:面糊打发不要太过,烤制时需要隔水和加盖。

制作步骤:

⑴把蛋清、砂糖、食盐、塔塔粉混合一起,搅拌至砂糖完全溶化。

⑵然后加入低筋面粉,即溶吉士粉、泡打粉和蛋糕油,拌至没有粒状。

⑶先慢后快地拌打、起发成原体积的2倍。

⑷加入沙拉油,搅拌均匀,制成蛋糕面糊。

⑸在模具内刷上油,放入纸杯,排在烤盘内,用量杯将面糊倒入模具内,八分满即可。

⑹然后在烤盘内加入约500克的清水。最后盖上一个烤盘,入炉以上火180℃、下火140℃的温度烘烤25分钟左右即成。

2.海星蛋糕

原材料:蛋清500克,砂糖300克,塔塔粉8克,食盐3克,低筋面粉250克,吉士粉50克,蛋糕油30克,沙拉油150克。

装饰面:柠檬果占适量。

特点:形状美观,口感松软。

小提示:使用模具时不可装的太满,给糕体留出膨胀的空间。

制作步骤:

⑴将蛋清、砂糖、塔塔粉与食盐混合,搅拌至糖完全溶化。

⑵加入低筋面粉、吉士粉,搅拌至没有粉粒状。

⑶加入蛋糕油,拌打起发至原体积的2.5倍。

⑷一边搅拌一边加入沙拉油至完全混合,成蛋糕面糊。

⑸在模具内扫上沙拉油。

⑹将拌好的蛋糕面糊倒入模具内,倒至八分满。

⑺用柠檬果占装饰,以上火180℃、下火140℃的温度烘烤25分钟左右,出炉脱模即成。

3.果酱蛋糕

原材料:鸡蛋500克,砂糖320克,低筋面粉400克,吉士粉50克,泡打粉8克,蛋糕油50克,沙拉油250克,果酱适量。

特点:糕体柔软,含果香味。

小提示:拌入面糊的果酱不宜太多。

制作步骤:

⑴把鸡蛋和砂糖混合,搅拌至砂糖溶化。

⑵加入低筋面粉、吉士粉、泡打粉,搅拌至没有粉粒。

⑶加入蛋糕油,先慢后快地拌打,起发至原来的3.5倍。

⑷加入沙拉油,充分搅拌成蛋糕面糊。

⑸取少量面糊,加入果酱,拌匀成果酱面糊备用。

⑹用裱花袋将蛋糕面糊挤入已铺好防油纸杯的模具内,八分满即可。

⑺用裱花袋和中号圆平口花嘴,把果酱面糊成线条状挤在蛋糕面糊上面,入炉,以上火180℃、下火140℃的温度烘烤30分钟左右。

4.千层蛋糕

原材料:鸡蛋1250克,砂糖900克,低筋面粉850克,奶香粉6克,蛋糕油45克,清水300克,蜂蜜80克,沙拉油500克。

特点:层次分明,外型美观。

小提示:每层面糊分量要均匀,底温不要过高。

制作步骤:

⑴把鸡蛋、砂糖混合一起,搅拌至砂糖溶化。

⑵加入低筋面粉、奶香粉和蛋糕油,先慢后快地拌打,起发至原体积的3.5倍。

⑶把清水、蜂蜜和沙拉油分次加入面糊中搅拌均匀。

⑷搅拌成蛋糕面糊。

⑸取烤盘两个,分别铺上白纸,将1/3的面糊平均倒入两个烤盘内,抹平后以上火190℃、下火120℃的温度烤熟。

⑹出炉稍凉后,再将1/3的面糊平均倒入两盘烤好的蛋糕上,再抹平

入炉烤熟。

⑺将剩下1/3的面糊平均倒入两盘烤好的蛋糕上,再抹平入炉烤熟。整个烘烤程序约40分钟。

⑻在两盘烤好放凉的蛋糕表面抹上奶油,有奶油的一面相对叠在一起。

⑼再把蛋糕平均切成两份。

⑽抹上奶油。

⑾两份蛋糕重叠,有奶油的一面相对。

⑿叠好后把蛋糕切成小件即可。

5.柠檬蛋糕卷

原材料:鸡蛋650克,砂糖250克,低筋面粉300克,泡打粉3克,蛋糕油20克,柠檬色香油少许,沙拉油150克。

特点:口感细软,有柠檬的芳香。

小提示:烤制的时间要掌握好,否则影响底部色泽。

制作步骤:

⑴把鸡蛋和砂糖混合一起,搅拌至糖溶化。

⑵加入低筋面粉、泡打粉,搅拌至没有粉粒。

⑶再加入蛋糕油和适量柠檬色香油,先慢后快地拌打至原体积的 3.5倍。

⑷一边加入沙拉油一边充分搅拌,成为蛋糕面糊。

⑸将面糊倒入已铺好白纸的烤盘内,抹平后入炉,以上火190℃、下火150℃的温度烘烤20分钟左右。

⑹出炉放凉,分切成三大块。

⑺把蛋糕卷起,静置约30分钟。

⑻成形后取走白纸,分切成小件即可。

6.茶点果子蛋糕

原材料:蛋清350克,砂糖300克,小苏打2克,食盐2克,低筋面粉350克,杏仁霜150克,泡打粉2克,茶叶粉20克,鲜奶80克,沙拉油400克。

特点:具有茶叶的清香,甘软回味。

小提示:可根据口味的需要选择绿茶粉或红茶粉。

制作步骤:

⑴把蛋清、砂糖、食盐混合一起,充分搅拌,起发至原来的1.5倍成蛋白霜。

⑵加入低筋面粉、杏仁霜、小苏打、泡打粉稍微搅拌。

⑶加入茶叶粉充分搅拌至完全混合。

⑷然后一边搅拌一边加入鲜奶和沙拉油,拌匀成蛋糕面糊。

⑸将蛋糕面糊装入裱花袋中,挤入不粘模具内,九分满即可。

⑹入炉以上火180℃、下火120℃烘烤20分钟左右,熟透出炉脱模即可。

7.瑞士蛋糕卷

原材料:鸡蛋1050克,砂糖400克,低筋面粉220克,高筋面粉130克,泡打粉5克,奶香粉5克,食盐4克,小苏打2克,蛋糕油40克,鲜奶75克,清水75克,沙拉油250克,草莓、香芋色香油少许。

特点:蛋香醇厚,入口绵软。

小提示:注意起发时搅拌的速度要先慢后快。

制作步骤:

⑴把鸡蛋和砂糖混合在一起。

⑵充分拌打,起发至奶白色。

⑶加入高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、奶香粉及食盐,快速搅拌6分钟。

⑷加入蛋糕油。

⑸快速拌打,起发至原体积的3.5倍。

⑹把鲜奶、清水、沙拉油混合加热颁匀后,加入已打发好的面糊中拌匀。

⑺取小容器装上适量面糊,加入少许香芋色香油调制成香芋面糊备用。

⑻取小容器装上适量面糊,假如少许草莓色香油调制成草莓面糊备用。

⑼将剩下的面糊倒入已垫上白纸的烤盘内。

⑽抹平面糊,用裱花袋挤上草莓黏糊线。

⑾用裱花袋挤上香芋面糊线。

⑿用竹签在表面画出柳叶状花纹。

⒀以上火210℃、下火160℃的温度烘烤30分钟左右,出炉放凉。

⒁在蛋糕上抹上一层奶油。

⒂卷起成卷状,静置约30分钟。

⒃成形后分切成小件即可。

8.杞子蛋糕

原材料:蛋清1250克,砂糖750克,食盐7克,低筋面粉600克,玉米粉100克,奶香粉100克,蛋糕油60克,沙拉油150克,杞子100克,白兰地酒50克。

特点:杞子清甜,夹杂酒香。

小提示:杞子不要浸太久。

制作步骤:

⑴杞子洗净,用白兰地酒浸泡备用。

⑵把杞子、砂糖、食盐混合在一起,搅拌约4分钟至糖充分溶解。

⑶加入低筋面粉、玉米粉、奶香粉,拌至没有粉粒状。

⑷加入蛋糕油,先慢后快搅拌,打发至原体积的3倍。

⑸加入已浸泡好的杞子拌匀。

⑹最后加入沙拉油搅拌均匀成蛋糕面糊。

⑺模即扫油。

⑻放入适量杞子置于烤盘中。

⑼将拌好的面糊倒入模具内,八分满即可。

⑽往烤盘加入适量清水入炉烘烤。以上火180℃、下火140℃的温度烘烤25分钟左右,出炉脱模即可。

9.格格蛋糕

原材料:鸡蛋700克,砂糖350克,食盐3克,低筋面粉400克,

吉士粉10克,泡打粉2克,蛋糕油20克,清水75克,柠檬色香油适量,沙拉油80克,柠檬果占适量。

特点:柠檬风味,糕体绵软。

小提示:装饰时线条均匀,加适量清水烘烤,以免裂口。

制作步骤:

⑴把鸡蛋、砂糖、食盐混合在一起,搅拌至糖溶化。

⑵加入低筋面粉、吉士粉、泡打粉,搅拌至没有粒状。

⑶加入蛋糕油,先慢后快拌打至原体积的3倍。

⑷将清水与柠檬色香油混合后加入拌匀。

⑸加入沙拉油搅拌均匀。

⑹充分搅拌后制成蛋糕面糊。

⑺在模具内扫上沙拉油后,将蛋糕面糊加入模内,约八分满。

⑻表面用柠檬果占装饰成菠萝格状。

⑼在烤盘内倒入适量清水后入炉。

⑽以上火180℃、下火130℃的温度烘烤30分钟左右,出炉脱模即可。

10.大理石蛋糕

原材料:鸡蛋750克,砂糖400克,食盐5克,中筋面粉430克,奶香粉5克,泡打粉7克,蛋糕油45克,清水200克,巧克力膏适量。

特点:纹络清晰,糕体绵软。

小提示:加入巧克力面糊时不要搅拌太多。

制作步骤:

⑴把鸡蛋、砂糖、食盐混合在一起,拌至糖溶化。

⑵加入中筋面粉、奶香粉、泡打粉,搅拌至没有粒状。

⑶然后加入蛋糕油,先慢后快拌打至原体积的3.5倍。

⑷加入清水拌至混合。

⑸加入沙拉油拌至完全均匀,制成蛋糕面糊。

⑹取适量面糊与巧克力膏拌透。

⑺然后倒回蛋糕面糊中。

⑻轻轻搅拌一下形成自然条纹即可。

⑼在模具内扫油置于烤盘中,将拌好的面糊倒入模具中,约八分满入炉,以上火180℃、下火140℃的温度烘烤30分钟左右出炉。

⑽放凉后脱模切成片状即可。

11.橄榄仁蛋糕

原材料:鸡蛋1000克,砂糖500克,食盐3克,中筋面粉700克,泡打粉8克,奶香粉7克,蛋糕油45克,清水150克,柠檬色香油适量,沙拉油200克。

特点:糕体细腻,蛋香浓郁。

小提示:模具扫油均匀,上下炉温要控制好。

制作步骤:

⑴把鸡蛋、砂糖、食盐混合在一起,搅拌至糖充分溶化。

⑵加入中筋面粉、泡打粉,奶香粉、搅拌至完全没有粒状。

⑶加入蛋糕油。

⑷先慢后快拌打至原体积的3倍。

⑸清水与柠檬色香油溶解后,慢慢加入。

⑹搅拌至完全混合后,加入沙拉油,搅拌均匀,制成蛋糕面糊。

⑺模具扫油。

⑻放入食粮橄榄仁。

⑼将拌好的蛋糕面糊倒入模具中,约九分满。

⑽入炉,以上火180℃、下火140℃的温度烘烤30分钟左右,熟透后出炉脱模即可。

12.贝壳蛋糕

原材料:鸡蛋500克,砂糖300克,食盐4克,蛋糕油25克,中筋面粉300克,泡打粉6克,奶香粉3克,鲜奶300克,奶油150克,可可粉60克。

特点:可可口味,奶香浓郁。

小提示:混合可可粉与鲜奶、奶油时,需要一定的温度才能充分拌匀。

制作步骤:

⑴把鲜奶和奶油加热溶解,然后加入可可粉。

⑵拌成可可糊备用。

⑶把鸡蛋、砂糖、食盐混合在一起,拌至糖溶化。

⑷拌打约3分钟后加入中筋面粉、泡打粉、奶香粉。

⑸搅拌至没粉粒状后加入蛋糕油。

⑹继续拌打,起发至原来体积的3倍。

⑺加入拌号的可可糊。

⑻充分搅拌,制成蛋糕面糊。

⑼在模具上刷上少许沙拉油。

⑽用裱花袋将蛋糕面糊挤入模具内,九分满即可。以上火170℃、下火150℃的温度烘烤25分钟左右,出炉脱模即可。

13.提子方蛋糕

原材料:鸡蛋1000克,砂糖450克,低筋面粉500克,奶香粉4克,泡打粉3克,蛋糕油40克,牛奶50克,沙拉油130克,提子干适量。

特点:有提子酸味的口感。

小提示:烘烤过程中,蛋糕裂口时间,科稍微加一点底温。

制作步骤:

⑴把鸡蛋、砂糖、食盐混合在一起,拌至糖溶化。

⑵加入低面粉、泡打粉,奶香粉、搅拌至完全没有粉粒。

⑶加入蛋糕油,先慢后快地拌打,起发至原体积的3倍。

⑷加入牛奶,拌匀后加入沙拉油。

⑸拌成蛋糕模糊。

⑹将蛋糕模糊加入刷好油的模具内,八分满即可。

⑺撒上提子干,入炉,以上火190℃、下火160℃的温度烘烤30分钟即可。

戚风类蛋糕

14.金三角蛋糕

原材料:清水150克,沙拉油150克,砂糖310克,低筋面粉200克,吉士粉50克,泡打粉3克,玉米粉50克,蛋黄300克,蛋清500克,塔塔粉6克,食盐3克。

特点:口味细滑。

小提示:烤时炉温不要过高,底部不要着色。

制作步骤:

⑴把清水、沙拉油、60克砂糖混合在一起,拌至砂糖溶化。

⑵加入低筋面粉、吉士粉、泡打粉、玉米粉,搅拌至没有粉粒。

⑶再加入蛋黄,搅拌至面糊光亮备用。

⑷蛋清搅拌盛气泡状,加入250克砂糖,塔塔粉、食盐。

⑸先慢后快地拌打,起发至原体积的3倍大,成蛋白霜。

⑹取1/3的蛋白霜与面糊拌匀,然后倒回剩余的蛋白霜中充分搅拌成蛋糕面糊。

⑺把蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘中,抹平。入炉,以上火170℃、下火130℃的温度烘烤约20分钟左右。

⑻出炉,待凉后把蛋糕切成三大块,分别抹上奶油。

⑼然后把三块蛋糕叠起,切成三角形即可。

15.花皮蛋糕卷

原材料:清水350克,沙拉油350克,低筋面粉650克,玉米粉100克,奶香粉10克,泡打粉8克,蛋黄500克,蛋清1300克,砂糖850克,塔塔粉15克,食盐7克。

装饰料:蛋黄适量。

特点:这是一款充满蛋香的本味蛋糕,色泽自然,糕体松软。

小提示:此款蛋糕没有装饰皮,表皮的纹样是直接在蛋糕体上画出来的。

制作步骤:

⑴把清水、沙拉油和200克砂糖混合在,搅拌至砂糖溶化。

⑵加入低筋面粉、玉米粉、奶香粉、泡打粉、搅拌至没有粉粒状。

⑶然后一边加入蛋哈,一边搅拌。

⑷搅拌至面糊光亮备用。

⑸蛋黄中加入650克砂糖、塔塔粉和食盐,拌打起发至原体积的3.5倍,制成蛋白霜。

⑹分次与步骤4的面糊混合均匀。

⑺制盛蛋糕面糊。

⑻将拌好的蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘内,抹至薄厚均匀。

⑼在表面挤上蛋黄线。

⑽用竹签画成花纹。

⑾入炉以上火170℃、下火140℃的温度烘烤约25分钟左右,出炉放凉,分切成四大块。

⑿抹上奶油,卷成卷状,成形后切成小件即可。

16.木纹蛋糕卷

原材料:奶油80克,可可粉30克,糖粉110克,低筋面粉165克,鸡蛋100克,蛋清220克,砂糖60克。

特点:木纹充满自然气息,使人喜爱。

小提示:黑色印泥不要太稠,否则很难与表皮结合,用剩后科放入电冰箱,再用时取出解冻即可。

注:蛋糕体的原材料请参照花皮蛋糕卷,蛋糕体的制作步骤请参照花皮蛋糕卷步骤1-8。

制作步骤:

⑴把奶油加热,加入可可粉拌匀。

⑵再加入60克砂糖和65克低筋面粉拌匀。

⑶最后加入蛋清100克拌成泥糊状的黑色印泥。

⑷将黑色印泥倒入耐高温布上。

⑸用木纹根刮出木纹状待用。

⑹将鸡蛋、50克糖粉混合拌透,然后加入低筋面粉拌匀待用。

⑺把120克蛋清与砂糖混合,充分拌打,起发至原体积的1.5倍,制成蛋白霜。

⑻分次倒入步骤6的面糊中,搅拌吃表皮面糊。

⑼将表皮面糊倒入炉烘烤,以上火180℃、下火160℃的温度烘烤约10分钟左右。

⑽均匀抹平后入炉,放凉,铺于白纸上抹上奶油,在上面放上蛋糕

体,再在蛋糕体上抹一层奶油。

⑾把蛋糕卷成卷状,静置30分钟,成型后取走白纸,把蛋糕卷分切吃小件即可。

17.虎皮蛋糕卷

原材料:蛋黄350克,砂糖150克,食盐3克,低筋面粉50克,沙拉油20克。

特点:松软可口,花纹漂亮。

小提示:制作表皮的蛋黄在打发时不能打过。注:蛋糕体的原材料请参照花皮蛋糕卷,蛋糕体的制作步骤请参照花皮蛋糕卷步骤1-8。

制作步骤:

⑴把蛋黄、砂糖、食盐混合在一起。

⑵先慢后块地拌打,起发至原体积的2.5倍。

⑶加入低筋面粉混合,搅拌至完全没有粉状。

⑷再加入沙拉油拌匀。

⑸倒入已铺上白纸的烤盘内。

⑹抹平后以上火210℃、下火150℃的温度烘烤约10分钟左右。

⑺装饰批出炉放凉后,铺于白纸上,抹上奶油。

⑻再将放凉备用的蛋糕体铺于装饰皮上,抹上一层奶油。

⑼把蛋糕卷成卷状,静置30分钟。

⑽成型后取走白纸。

⑾分切吃小件即可。

18.肉松蛋糕卷

原材料:清水350克,沙拉油350克,低筋面粉650克,玉米粉100克,奶香粉10克,泡打粉8克,蛋黄500克,蛋清1300克,砂糖850克,塔塔粉15克,食盐7克。

装饰:肉松适量,火腿丁适量,葱花适量,鸡精少许。

特点:次款蛋糕将肉松的咸味与蛋糕本身的甜味有机结合,香葱风味浓郁。

小提示:制作时, 肉松、葱花、火腿等几种材料必须充分搅拌至完全润湿。

制作步骤:

⑴把清水、沙拉油和200克砂糖混合,搅拌至糖溶化。

⑵加入低筋面粉、玉米粉、奶香粉、泡打粉,搅拌至没有粉粒状。

⑶然后一边加入蛋黄,一边搅拌。

⑷搅拌至面糊光亮待用。

⑸蛋清加入650克砂糖、塔塔粉、食盐,拌打起发至原体积的3.5倍,制成蛋白霜。

⑹先取1/3蛋白霜与步骤4的面糊混合,再加入剩余的蛋白霜拌匀。

⑺制成蛋糕面糊。

⑻将拌好的蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘内,拌至薄厚均匀。

⑼把肉松、火腿丁、葱花、鸡精混合,充分搅拌。

⑽均匀地撒在蛋糕面糊上,入炉,以上火170℃、下火140℃的温度烘烤约25分钟左右,出炉放凉。

⑾分切成四大卷,卷成卷状。

⑿成形后切成小件即可。

19.斑马蛋糕卷

原材料:清水250克,沙拉油300克,低筋面粉600克,泡打粉5克,蛋黄500克,蛋清1000克,砂糖500克,塔塔粉8克,食盐3克,草莓色香油适量。

特点:糕体色彩鲜艳,纹路清晰。

小提示:烤制时严格控制底温。

制作步骤:

⑴把清水和沙拉油混合在一起,拌匀后加入低筋面粉、泡打粉,搅拌至没有颗粒状。

⑵加入蛋黄,搅拌至面糊光亮待用。

⑶把蛋清倒入容器,打成气泡状。

⑷在蛋清中加入砂糖、塔塔粉、,食盐。

⑸先慢后块地拌打,起发至原体积的2.5倍,制成蛋白霜。

⑹将蛋白霜的1/3加入到备好的面糊中,拌匀。

⑺倒回到剩下的蛋白霜中拌匀,做成蛋糕面糊。

⑻取少量蛋糕面糊,加入少许草莓色香油调成草莓色。

⑼将草莓色的面糊用裱花袋挤在烤盘的白纸上,挤成线条状。

⑽把没调色的面糊用裱花袋挤填在各线条中,然后放入炉中烘烤。

⑾以上火170℃、下火135℃的温度烘烤约23分钟左右,出炉放凉,切成三大块。

各种蛋糕的制作方法

各种蛋糕的制作方法 张多谋 蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 (3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。 (4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。 (5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 (3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。 (4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。 (5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后

即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 (3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。 (4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖上,搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时,加入适量脱脂淡奶,转用中速或低速搅打一会儿。(3)仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌匀后,再加入溶化的白脱油,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。(4)约烤30分钟,至蛋糕完全熟透时取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕

diy蛋糕店创意企划书

目录 一.创意的来源 (2) 1.颠覆性假设 (2) 2.结论 (2) 3.商机: (2) 二.创意的内容 (2) 1.创意的价值主张 (2) 2. 双方共赢关系如何 (3) 三.商业内容 (4) 1.目标受众 (4) 2.如何生产 (5) 3.如何服务 (5) 4.刺激购买: (5) 四.创业形式 (5) 五组建团队 (7) 1.权力结构 (8) 2.组织形式及甄选原因 (9) 六.创业基金 (10)

一.创意的来源 1.颠覆性假设:就蛋糕店角度而言,如果让客户可以看到糕点的制作过程甚至亲自体验制作过程,是否会吸引更多的顾客呢?如果让客户做他需要的,做他想要的,做市场上绝无仅有、独一无二的自己的作品,结果又会如何呢?如果将客户制作蛋糕这有意义的过程拍下来,又会发生什么呢? 2.结论:通过观察研究,女生喜欢的蛋糕类型大部分是清新淡雅以及可爱型的,男生对蛋糕的喜好会淡些,而针对男生而做出具有特色造型的糕点很少。而且现今的蛋糕市场上都是千篇一律的产品,没有凸显个性的产品,无法满足年轻人追求新鲜事物的心理。调查还发现,客户对于蛋糕的制作过程是充满好奇心的,甚至都想自己动手做蛋糕,然而现今大多数蛋糕店都没有相应的服务供应。 3.商机:借此机会,为客户提供各种满足他们所需要的能凸显个性的蛋糕产品,以满足客户的个性需求。并且让客户看见蛋糕的制作过程,甚至教他们亲自动手制作蛋糕,以满足客户的新奇感及体验制作的乐趣。最后,提供摄影服务,捕捉客户的每一份快乐,以留住客户与我们的的回忆。 二.创意的内容 1.创意的价值主张:DIY的蛋糕体验价值是伴随着消费模式转化而表现出来的一种新型顾客价值判断,反映顾客在主动参与产

蛋糕的种类、制作方法及注意事项

蛋糕的种类、制作方法及注意事项 蛋糕,俗称“鸡蛋糕”是使蛋浆组织内充满空气,形成疏松多孔的海绵状组织而制成的美味食品。是人们非常喜爱的产品。其历史悠久,早期出现在我国的上海、宁波、苏州等地。先后所产生的苏式“蒸蛋糕”,又名“白蛋糕”又以上海最为著名。开始是原始工具,如水缸、竹扫帚、蒸笼、陶瓷碗、木制蒸格等,故名叫“蒸蛋糕”。新鲜的蒸蛋糕表面光滑,色白如玉,柔软有弹性,入口细腻芬芳。在人民群众中享有很高的声誉。随着生产的不断发展和人民的生活要求,又出现烧鸡蛋糕,故名叫烧蛋糕,最早是用提炉焙方法制成的,花样逐渐繁多,但是一般的无外乎两类:一种是以形状上取名如“梅花蛋糕”、“东头蛋糕”、“烧方蛋糕”;另一种是从附加原料取名。如“桂花蛋糕”、“水果蛋糕”、“猪油豆沙夹心蛋糕”等。特别是“猪油豆沙夹心蛋糕”更为名贵,食之香甜爽口。 一、蒸蛋糕 原料配方鸡蛋1公斤白糖1公斤面粉100克熟猪油100克 制作方法先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打,直至乳白色为止。稍待,如浓度发酵起泡,体积比原先增加一倍半左右,气泡细长而不碎,则说明蛋已打搅好,随即搅入面粉调糊,调糊均匀后,要马上将蛋浆分别倒入用猪油抹过的小碗内,放入蒸笼内蒸煮10~15分钟。如在倒蛋浆前碗内先放入适量青梅、玫瑰花等,更使产品锦上添花。蒸熟后,蛋糕从碗中扑出,便是成品。 二、烧蛋糕 原料配方鸡蛋2公斤白糖2公斤面粉2公斤食油0.15公斤 制作方法烧蛋糕的打蛋,成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油,倒入蛋糊,入炉烘焙即成。烘焙分两次进行,第一次进炉的时间要短,四周略起皮即拉出炉外醒发,这样可使蛋糕外形丰满。醒发后再次入炉至熟,其时间需在实践中摸索掌握。 质量标准不论哪一种蛋糕,其质量均以外形饱满、平整、内质疏松多孔,用手按紧二分之一放开后仍能回复原状为好。 蛋糕制作过程中的几个关键因素 在蛋糕制作的整体过程中,有许多重要的地方和关键步骤,如掌握不好,将直接导致操作的失败。 1.搅拌容器要干净,特别是制作戚风蛋糕,否则将会出现搅打不起,最终蛋清变得好像水一样,除了这方面外,也会直接影响产品的保鲜期。所以,容器一定要彻底洗刷干净,制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。 2.磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生,最好是将鸡蛋先洗一下,这样有助于延长保质期。 3.如遇到冬季气温低时,打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水,使鸡蛋温度适当升高,这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高,如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性,从而影响起发,因此要掌握好加热的温度,一般用手触摸时不会烫手则可。

某蛋糕店策划方案措施

阿德

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一、计划摘要 “DIY蛋糕店”凭着独特的创意风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑,很容易吸引各个阶层消费者。 精美的大蛋糕给庆贺生日的人们带来了温馨的祝福和优雅的情趣。与此同时,现如今的孩子们缺少动手实践的机会;另外,“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品,拥有一次非同寻常的亲自动手的过程,在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力!因此,给孩子一个自己动手的条件,给年轻人一个独一无二的享受,我们的DIY蛋糕店应运而生。

二、企业介绍 1、项目名称:DIY蛋糕店创业策划 2、项目宗旨:让生活多点精彩 3、项目宣言:打造最佳DIY蛋糕连锁店 4、店面名称:可圈可点蛋糕屋 5、宣传口号:只有想不到的,没有做不到的, 6、店面商标:(待设计) 7、店面地址:阳光在线广场广场(最终确定) 选择学校附近,靠近年轻人聚集区,且交通便利的地方。(因为本项目主要的面对的对象就是年轻的群体,大家都会以简便优先的原则,且,学校因为其生源的不断更新性,致使能保证客源的持久性,所以选择学校附近的地段)。 两个备选方案: <1>、阳光在线广场附近旺铺 面积: 房源描述:周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们

消费的集中地,消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。 <2>、沟通100附近旺铺 面积: 房源信息: <3>、店面布局: 三、市场分析 我们主要分为两部分来调查,调查群体主要集中的大学生群体,并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。 1、问卷调查: 由于本项目主要面向群体为大学生本身,因此,问卷调查主要调查群体为在校大学生。 2、问卷分析:另附 3、网络调查: 网络的覆盖面积比较大,因此,我们从这里可以找到各行各业的关注人士,以

蛋糕的种类和制作方法

蛋糕的种类和制作方法 蛋糕,俗称“鸡蛋糕”是使蛋浆组织内充满空气,形成疏松多孔的海绵状组织而制成的美味食品。是人们非 常喜爱的产品。其历史悠久,早期出现在我国的上海、宁波、苏州等地。先后所产生的苏式“蒸蛋糕”,又名“白蛋糕”又以上海最为著名。开始是原始工具,如水缸、竹扫帚、蒸笼、陶瓷碗、木制蒸格等,故名叫“蒸蛋糕”。新鲜的蒸蛋糕表面光滑,色白如玉,柔软有弹性,入口细腻芬芳。在人民群众中享有很高的声誉。随着生产的不断发展和人民的生活要求,又出现烧鸡蛋糕,故名叫烧蛋糕,最早是用提炉焙方法制成的,花样逐渐繁多,但是一般的无外乎两类:一种是以形状上取名如“梅花蛋糕”、“东头蛋糕”、“烧方蛋糕”;另一种是从附加原料取名。如“桂花蛋糕”、“水果蛋糕”、“猪油豆沙夹心蛋糕”等。特别是“猪油豆沙夹心蛋糕”更为名贵,食之香甜爽口。 原料配方鸡蛋1公斤白糖1公斤面粉100克熟猪油100克 制作方法先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打,直至乳白色为止。稍待,如浓度发酵起泡,体积比原先增加一倍半左右,气泡细长而不碎,则说明蛋已打搅好,随即搅入面粉调糊,调糊均匀后,要马上将蛋浆分别倒入用猪油抹过的

小碗内,放入蒸笼内蒸煮10~15分钟。如在倒蛋浆前碗内先放入适量青梅、玫瑰花等,更使产品锦上添花。蒸熟后,蛋糕从碗中扑出,便是成品。 原料配方鸡蛋2公斤白糖2公斤面粉2公斤食油0.15公斤 制作方法烧蛋糕的打蛋,成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油,倒入蛋糊,入炉烘焙即成。烘焙分两次进行,第一次进炉的时间要短,四周略起皮即拉出炉外醒发,这样可使蛋糕外形丰满。醒发后再次入炉至熟,其时间需在实践中摸索掌握。 质量标准不论哪一种蛋糕,其质量均以外形饱满、平整、内质疏松多孔,用手按紧二分之一放开后仍能回复原状为好。 不如凑凑热闹吧! 蛋糕制作过程中的几个关键因素 在蛋糕制作的整体过程中,有许多重要的地方和关键步骤,如掌握不好,将直接导致操作的失败。 1.搅拌容器要干净,特别是制作戚风蛋糕,否则将会出现搅打不起,最终蛋清变得好像水一样,除了这方面外,也会直接影响产品的保鲜期。所以,容器一定要彻底洗刷干净,制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。 2.磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生,最好是将鸡蛋先洗

蛋糕店宣传片创意脚本之一

打包幸福蛋糕店宣传片创意脚本之一 片名:《打包幸福》 时长: 待定 目标受众:店内顾客 制作方式:前期拍摄三维后期合成 广告诉求:打包幸福带给我们爱的味道。。。这种味道是孩子成长中妈妈关怀的爱;是恋人交往中甜蜜温暖的爱,是父母年老后儿女孝敬的爱,更是所有人在纷繁世界中静静享受一切,对生活的爱! 内容阐述:通过店主而且作为妈妈的一个双重身份,首先,向大家展示一个充满爱的家庭,孩子在妈妈的精心呵护下成长,孩子的一句无心的话“要是所有的小朋友都能吃上妈妈做的蛋糕就好了”,妈妈开始了做起了蛋糕店,妈妈用心做的每个蛋糕,只为自己的孩子和更多的孩子高兴,没想到,收获的却不只是这些。。。 这个店的宗旨“为了孩子,给你们最安全的;为了快乐,给你们最多彩的;为了幸福,给你们最放心的! 创意角度:多彩的蛋糕世界,天然的原料,精心的设计,为你私人定制的。。。。。突出原料纯天然,用心的制作过程。我们作的不只是蛋糕。。。。

拍摄内容: 镜 号 时间旁白画面 场景1:温暖的家(温馨)主线:妈妈和孩子 1 画面感:可爱的孩子; 彩虹是主线一对可爱的小男孩在画画,画的是美丽的彩虹,边画边笑。 2 整体画面两个男孩开始追逐打闹,笑着跑着; 3 妈妈美丽、慈爱的样子, 精致的衣服发型和漂亮 的蛋糕设备 此时,妈妈正在烤蛋糕的画面 4 妈妈看着打闹的一对孩子笑的很开心,叫两 个孩子“吃蛋糕喽” 5 体现孩子贪吃的样子, 和对妈妈做的蛋糕的喜 爱两个孩子立刻停止了打闹,欢呼着“太棒了!吃蛋糕了!”跑向妈妈身边,迫不及待的。 6 妈妈会心的微笑,和充满爱的眼神看着孩子 吃着蛋糕。 7 孩子甲眨着大眼睛说 “妈妈,彩虹蛋糕太好 吃了!为什么会这么好 吃呢? 孩子眨着大眼睛,歪着小脑袋看着妈妈问。 8 妈妈回答“因为妈妈收 集了天上的彩虹,把它 放在蛋糕里,宝宝们就 可以吃到最天然、最美 味的蛋糕了!妈妈做了一个从天上摘下彩虹的姿势,然后点点两个孩子的小脑袋。 9 孩子乙:“哦,是彩虹 的味道。”吃的更起劲 了! 两个孩子,恍然大悟的样子。 10 孩子乙:“别的小朋友 也有彩虹吃么? 孩子乙若有所思。 11 孩子甲:“当然吃不到, 只有我们的妈妈才会 做!” 孩子甲牛气的小样子。 12 孩子乙:“如果所有小 朋友都能吃上彩虹蛋糕 就好了。” 两个孩子,又追跑起来。 13 妈妈微笑,但若有所思。。

蛋糕店创意广告语

蛋糕店创意广告语 广告语,蛋糕店创意广告语 1、时间,就是一口口的幸福。 2、贝利多,心柔软,意相连。 3、贝丽多,爱的嘱托。 4、甜蜜吾爱,福星“糕”照——贝丽多。 5、甜蜜佚饱,福星“糕”照。 6、让生活比蜜甜——贝丽多。 7、贝丽多,给爱大大的拥抱。 8、香甜可口,福星“糕”照。 9、贝丽多,享受贝多美丽。 10、有贝丽多的女人更幸福! 11、我的治愈魔法——贝丽多。 12、贝丽多——品味爱。 13、有种爱,很甜蜜! 14、因爱享美味——贝丽多。 15、祝福无处不在——贝丽多。 16、贝丽多,简单爱。 17、福星“糕”照贝爱无限。 18、贝丽多,值得珍藏的味道! 19、香香买一只,美美吃几口。 20、食尚贝丽多,美味你和我。 21、爱的滋味,无尽回味。 22、舌尖上的中国香,美味中的贝丽多。 23、贝丽多,“甜”满你的心。 24、甜美呵护,我爱永驻。 25、贝丽多,幸福就是这么简单。 26、美味甜蜜传奇,幸福触手可及。

27、品不尽的爱——贝丽多。 28、让爱飘香——贝丽多。 29、糕大上,焙佳香。 30、传递关爱,福星“糕”照。 31、甜蜜事业,“糕糕”在上。 32、亲口,亲心,亲热多。 33、甜蜜你我,蛋糕传说。 34、贝丽多——品味你的爱! 35、生日贝丽多,幸福暖心窝! 36、味道恒久远,爱你永流传。 37、贝感动,丽量多——贝丽多。 38、贝丽多——生活之美何其多! 39、爱极致,更懂你。 40、爱有缘,多有福! 41、贝丽多,不要忘记特别的日子。 42、随时体验幸福滋味——贝丽多! 43、爱你不嫌多——贝丽多。 44、贝丽多,爱和美味一样多。 45、美味贝丽多,幸福天添多。 46、甜蜜滋味,幸福体会。 47、方寸之间,关爱无限。 48、贝丽多——爱你在心口想开! 49、贝丽多,爱多多。 50、甜蜜美好,福星“糕”照。 51、每一次的品尝,每一次的释放。 52、贝丽多,爱浓情更浓! 53、贝丽多,让爱更加甜蜜 54、情迷贝丽多,甜蜜无极限。 55、感受爱的甜蜜,尽在贝丽多。

梦幻蛋糕店攻略 梦幻蛋糕店游戏攻略详解

梦幻蛋糕店攻略梦幻蛋糕店游戏攻略详解《梦幻蛋糕店》新春开张大吉!小编大家精心收集了《梦幻蛋糕店》攻略详解,教大家《梦幻蛋糕店》怎么玩,希望这篇《梦幻蛋糕店》攻略能对大家游戏带来帮助。 游戏简介: 《梦幻蛋糕店》是一款蛋糕主题的经营类游戏,在全球众多平台广受玩家喜爱,户数总数已超过二千万。作为蛋糕店的主人,你要通过努力烘烤蛋糕来赚取金币,再用赚取的金币升级店铺和装备,打造属于你的终极梦幻蛋糕店!快来加入梦幻蛋糕店,亲自打造属于你自己的梦幻店铺! 一、《梦幻蛋糕店》开局篇 1.开局的准备工作: 好的开局是成功的一半,梦幻蛋糕店的开局也是如此,新人们进行到一定步骤以后会有一个分享得20钻的任务,给了评论后就有了25免费钻包了。新人建议最好用免费钻包换取新手材料礼包而不是魔力粉礼包,因为前期材料和钱难弄,尤其是魔法砂轮,很少掉,而卖的蛋糕都是一块两块三块的,攒钱非常困难,所以开了材料包以后可以瞬间去买一个新的烤箱,这样开局就多一个烤箱,提高了很大的效率,也可以不停升级头衔来购买烤箱了。 PS:商场里新手包的第一个,就是材料礼包了。 2.加满好友 这个游戏好友很重要,大部分任务都有拜访好友和索要材料的部分,必须通过好友才能完成,此外,当你做蛋糕差一点就要升级,但是烤箱已满无法升级的点时,通过拜访好友得到的10点经验+帮助好友得到的10点经验,多拜访几次就能升级了。所以建议拜访好友在有任务和经验不够时候进行,免得浪费一天的拜访机会。多拜访好友,看见好友老是做烂蛋糕等级又不升的话,就可以删除了,这种僵尸好友是不会给你材料也不会拜访你的。 3:新手做什么蛋糕好

如果单纯刷经验的话,肯定是心想事成,经验高投资少时间短。不过在每次快升级的时候一定要记得做上时间需要的较久的蛋糕比如欢乐2013,浪漫情人节之类,虽然他们单价不高,但是总价卖掉还是能赚一大笔钱的,后面我会告诉大家如何一瞬间卖掉所有蛋糕。 二、《梦幻蛋糕店》金钱篇 金钱的几种获得方法:卖蛋糕、点击VIP客户得小费、完成任务得奖励、拜访好友奖励、帮好友做蛋糕奖励、点击游艇奖励。 1. 先来说说卖蛋糕开蛋糕店当然是以卖蛋糕为主,有的蛋糕单价贵,产量低,这个大家仔细看蛋糕的产量和总体售出价格一除就知道了,这种单价高产量低的蛋糕适合时间玩的长的朋友,不停的做累计的做。还有一种产量高,单价低,成本高,这种睡觉做比较好,而且可以一次性清店时候卖掉。有的朋友就问了,怎么才能一次性清店呢。游戏设计了,如果你8个小时不登陆游戏,瞬间就会卖掉大部分蛋糕,我们叫做清店。 另外,不要随便使用抛售,这个选项只会让你得到十分之一的金钱,对于单价两块的蛋糕来说,十分之一基本就等于没有了,亏的裤子都没得穿,情愿多加个支架。 2.再来说说VIP客户,新人朋友们会发现经常有VIP客户进店,但是什么事情都没发生,即没有多得钱也没有多得人气。VIP客户点击是有惊喜的!点击VIP客户的头,就会掉下来160块钱小费,对于刚进游戏的新人来说(比如说刚进游戏的我),160就是巨款!要做多少个心想事成啊!苦逼的新人没有钱啊!不过这个游戏优化不好,有时候点VIP客人老是闪,多点几次就行了。 3.完成任务给的奖励这个大家都知道,不多说了。 4.拜访好友和帮助好友做蛋糕都有奖励,拜访可以得到200-400金币和10经验,帮朋友做蛋糕可以得到100-200的金钱和10经验,金钱是根据朋友的级别来的。每天每个好友只有第一次拜访和帮助时候有奖励。所以多抱好友大腿多加好友很重要,灰常重要!!每天能扫4000多金币呢! 5.点击飞艇奖励:每次蛋糕大赛比完以后,冠军会坐着游艇在天空中飞过(话说当年还是新人的我第一次参加蛋糕比赛还以为游戏公司真的邀请玩家去做飞艇呢,看到这么个玩意内心真的很吐槽,这货真的是豪华飞艇啊!真的好豪华啊口胡!),点击飞艇会掉经验和钱,这个很多朋友都知道了,不过,关键是!这个时候一定要飞奔去朋友家里点飞艇,朋友家的飞艇也掉经验 和钱!!好多钱!! 三、《梦幻蛋糕店》经验篇 这个经验不是游戏的经验,是我个人玩这么长蛋糕店的一些经验。我个人感觉,新人一定要记住烤箱数量>烤箱等级>装饰效果>扩店。 1.烤箱的数量永远是第一位的:在你材料有限的情况下,第一时间升级头衔然后购买新的烤箱,而非用材料盲目的升级烤箱等级。烤箱等级永远是你材料充足的时候才做的事,当你烤箱数量购买到需要用蛋糕比赛的荣誉点才能再购买的时候,才考虑升级的事情。 2.升级烤箱要和你升级一样:烤箱里的蛋糕会瞬间烤好,所以你升级烤箱的时候,烤箱里一定要有你任务蛋糕里耗时最长的蛋糕,这样任务就会变得非常容易。(新人是不是都在骂坑爹一个

优秀蛋糕广告词策划文案

优秀蛋糕广告词策划文案 尝在口中甜在心里 专注健康我们秉承无添加 原生态的健康烘焙理念 采用传统结合现代的烘焙工艺 坚持用最天然、最原始、最简单的 原材料来制作高品质的新一代健康烘焙食品 用心烘焙 用“心”制作每一份甜蜜 品味甜蜜生活,感受幸福味道 心得烘焙的蛋糕、用心烘焙的蛋糕做最健康、最放心的食品 我们始终把健康、营养放第一位 坚持用最简单最原生态的食材搭配 传统的手工技艺来制造美味的烘焙食品 希望能带给您不一样的烘焙食品,真诚期待您的品尝 为爱人送上一份甜蜜吧 为亲人送上一份温暖吧 为朋友送上一份惊喜吧 为孩子送上一份喜悦吧 水果的芬芳先侵袭你的鼻腔,纯滑扎实的奶油与浓郁稠密的巧克力前后夹击你的味蕾,酥皮与蛋糕揉碎了最后一道

防线,夹层中媚红的果酱俘虏了你的感官,接踵而至的回味激荡着灵魂,至死方休。 策划:南部D9视角传媒 4—60岁的南部消费者 享受美食,吃得开心。满足消费者需求,吃的放心。 、一位漂亮的美女消费者慢慢推开蛋糕店的门,走进蛋糕店内。美女在蛋糕店内选自己喜爱的蛋糕。店内一名蛋糕制作人员正精心的制作着一个蛋糕,美女消费者慢慢走到这个蛋糕制作人员面前,细细地看着制作的各个环节。最后,美女消费者端着一个蛋糕站立在蛋糕店内,朝着镜头微笑。 出字幕:XXX蛋糕店地址:XXXX 电话:XXXXX 、一对情侣,漫步在公园小道,男孩突然向女孩说道:“XXX,生日快乐!”。女孩顿时傻了,说道“你等我!”。说完女孩转身离去,奔跑在城市各个街道,最后女孩奔向一个蛋糕店,急促地选择了一块心形的蛋糕,拿着蛋糕匆匆离去,(.)奔跑在城市各个街道,来到男孩面前,两人笑了。他们坐在公园的椅子上,相互依偎着吃着蛋糕。 出字幕:钟爱一生 XXX蛋糕店地址:XXXX 电话:XXXXX 备注:创意1需要女演员1名,可直接用店内工作人员,广告摄制费1000元,如果不用店内工作人员,需要外面请演员,需加500元。

水果蛋糕制作方法

水果蛋糕制作方法 水果蛋糕制作方法一: ①将葡萄干放入白兰地酒中浸泡一个晚上。沥干葡萄干,撒上 2-3大匙薄力面粉(另外备用面粉)。 ②制作焦糖沙司。锅中放入砂糖和水,用中火熬煮,待其呈深咖啡色后,加入一大匙开水(另外备用开水),熄火取下。 ③在金属盆中加入在室温下软化的黄油、砂糖、蜂蜜以及③的焦糖沙司,用起泡器反复搅拌。 ④将鸡蛋逐个去壳放入④里反复搅拌,然后撒入薄力面粉和发酵粉,用橡胶刮片搅拌。 ⑤把②的葡萄干加入⑤的原料中轻轻搅拌。 ⑥在铺在烘烤纸的模子里放入⑥的原料,用170度温度烘烤45分钟,用竹签插入测试,如果不沾粘,即取出蛋糕放置在钢丝网上冷却。 诀窍与要点: ※在搅打起泡的黄油和砂糖里放入鸡蛋,原料有时会分离,但加入一小匙面粉后,就不会发生分离现象。 ※葡萄干浸泡在白兰地酒(朗姆酒也可)中,至少可保存一年,味道也会随之变得醇美,如果多浸泡一些,取用方便。 ※在操作顺序②中,沥干葡萄干,再撒上薄力面粉,那么揉和在面团中的葡萄干就会均匀地分布,便于烘烤。 水果蛋糕制作方法二: 水果装饰蛋糕

装饰用的黄桃切块,弥猴桃切片,小番茄一切两半 蛋糕坯子横切两层分成3片 鲜奶油打至十分发 取一片蛋糕片放置于微波炉的转盘上,放少许鲜奶油,用抹刀涂抹均匀,放上水果块,于将第二层也同样涂抹少许鲜奶油和水果,然后盖上顶部蛋糕片 在蛋糕周围涂抹鲜奶油,用抹刀压在顶部,同时转动转盘,使顶部鲜奶油涂抹平整,然后将抹刀垂直于蛋糕立面,使周围鲜奶油涂抹平整 将裱花袋的尖端剪一个平口,把裱花嘴装入其中,盛入鲜奶油,挤花,使之形成一圈均匀的花边 取少许鲜奶油与草莓果酱调匀成粉红色,用平口花嘴挤成长条状点缀 将装饰的水果等按个人喜好摆放 水果蛋糕制作方法三: 制作蛋糕坯——戚风蛋糕 1材料:蛋黄5个,细砂糖100克(分为20克与80克两份),色拉油4大勺,牛奶4大勺,香草精少许,低粉100克,无铝泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,蛋清5个,柠檬汁1/4小勺(可以用白醋代替) 2将蛋黄和20克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠,色拉油和牛奶一勺一勺地加入到蛋黄液中(最好每加一勺都搅拌均匀再继续加入),加入几滴香草精提香 3低粉、泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒 4蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入80克细砂糖,打至硬性发泡

蛋糕店名字大全200例

蛋糕店名字大全200例 蛋糕店名字大全(一): 1、麦田斋:既有大自然田园风光的气息,又有原汁原味的特色,更有古色古香的韵味。 2、甜心蛋糕屋:从口里甜到心里,让人回味无穷。 3、RomanticAffair:中文翻译出来是“风花雪月”,正如蛋糕一样,像雪一样的奶油,表上五颜六色的,不一样的图案。如果分开来翻译更有一翻韵味:“Romantic”传奇的,浪漫的;“Affair”事务,恋爱事件。 4、雪芳缘:像雪一样的奶油,芳香四溢,美不胜收! 5、万翔西饼屋:“万翔”是生意蒸蒸日上的意思。 蛋糕店名字大全(二): 1、拿破仑蛋糕店 2、相聚时光 3、HappyMama私房蛋糕 4、翠园蛋糕店 5、满福蛋糕店 6、PiazzaCafe 7、百花艺术蛋糕 8、流星甜品屋 9、麦香蛋糕店

10、嘉豪轩烘焙 11、恩典甜品屋 12、KingWinCake 13、春怡饼屋 14、卡顿尔翻糖艺术蛋糕 15、金麦蛋糕店 16、memory甜意现烘起司蛋糕 17、爱么泡芙 18、LotusBakeryandCafe 19、梅花王蛋糕店 20、圣娜多堡蛋糕 21、家佳乐蛋糕店 22、SPRCOFFEE 23、思麦轩蛋糕店 24、麦麦香蛋糕坊 25、祥园蛋糕店 26、樱花糕坊 27、Morning甜品 28、禾子diy烘培坊 29、高崎艺士蛋糕店 30、DQ冰雪皇后 31、圣安德鲁饼屋

32、果芝塔西点 33、一心烘焙 34、摩坊起司蛋糕 35、利尔蛋糕店 36、爱克蒂尔蛋糕店 37、Hellokitty 38、法式皇家烘焙 39、宇轩品点 40、御尚坊糕点屋 41、Doris法式西点 42、ReaVintage 43、盛世金威蛋糕店 44、圣子王蛋糕店 45、老友记甜品屋 46、五洲甜品屋 47、欧贝尔蛋糕店 48、乐多滋蛋糕店 49、金誉蛋糕店 50、卡贝爷爷烘焙工坊 51、芝士坊 52、Rikuro 53、VGreen纯手工制作屋

流行品种蛋糕制作的方法

蛋糕的第一种类型 第一戚风蛋糕制作基本方法 一、戚风蛋糕定义 是利用分蛋法,把蛋白和蛋黄分开搅打,先把蛋白、糖用高速短时搅打成蛋白泡沫后,加入蛋黄及其他原料混合制成的蛋糕。 二、制品特点: 口感湿润,松软柔韧性好,组织细腻,富有弹性。 三、原料 1、面粉:应采用低筋粉。 2、蛋:应采用新鲜鸡蛋,否则蛋白蛋黄很难分离。 3、糖:应采用细糖,搅拌时易溶解均匀,乳化作用佳,可产生较均匀的气孔组织。 4、塔塔粉:可增强蛋白的稳定性及韧性。 5、色拉油:改进蛋糕口感、质地。 四、工艺流程 水、色拉油、面粉、蛋黄混合→搅打蛋白、糖→混合蛋白、蛋黄糊→倒盘→烘烤→成品 五、制作方法 1、蛋白、蛋黄分离开、分别装入干净的容器中。 2、将水、一部分糖(约三分之一)、色拉油搅匀至糖溶化。 3、面粉、泡打粉混合过筛,再加入蛋黄拌匀成面糊,面糊无颗粒。 4、将蛋白、塔塔粉、细糖一起用中速打至糖化(约3分钟),再用快速打发至中性发泡(鸡尾状)即可。 5、将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中拌匀,再将其加入到2/3的蛋白中拌匀成蛋浆。 6、倒盘(抓模)。 7、入炉烘烤,出炉后轻敲蛋糕模(使热气跑掉),并立即倒扣在网上冷却,冷却后脱模。 六、制作关键 1、蛋白打发要充分。打发不足,蛋糕膨松度不够,打发过头,蛋糕组织粗糙。 2、调制蛋黄面糊时要求细腻无颗粒。 3、蛋白、蛋黄面糊混合方法正确,搅拌均匀。 4、正确掌握炉温和烘烤时间。 七、蛋白打发注意事项 制作戚风蛋糕时,蛋白打发非常重要,可用手提搅拌机、一般打蛋器(用人力)、电动搅拌机打发蛋白。准备一个干净的搅拌盆,盆内不可有油脂或水分,使用球状搅拌机、手提或电动搅拌机均可,主要根据量的多少来决定。手动搅拌机需要用力的搅拌,电动搅拌机则先设定在高速,待蛋白出现粗粒泡沫状时改中速,并分次加入细砂糖搅拌至糖融化、蛋白体松发且出现银亮的光泽,打蛋白是一项需要多练习的技术,对初学者来说几乎没有把握可以将蛋白打到理想效果,只有通过一次又一次的练习来亲自感受和提高。打发蛋白分为两种程度,一

蛋糕店diy活动策划方案(共7篇)

蛋糕店diy活动策划方案(共7篇) 蛋糕店diy活动策划方案(共7篇) 第1篇: DIY蛋糕店策划方案背景:现在的时代是一个追求时尚的时代,几乎每个人都讲究个性突出、独一无二,在个性化大行其道的年代,利用各种物品充分表达自我的同时,也增强了人与人之间的 感情。时下一个比较流行的关键词,英文(自己动手)的缩写。 近年来,类店铺是走势较为可喜的一种特有形式,从陶吧、银饰 吧到纸艺吧、花艺吧、面包蛋糕餐点巧克力等等,开始渗入到生 活的方方面面,它的卖点不是产品本身,而是制作产品的过程, 这正是吸引人的地方,也是乐趣的主要来源,从而也为生活娱乐 留下了很多可以创意开发的余地。 这种方式能让部分人得到精神上的满足,也让部分人出了自 己的人生。特别这是年代,年代及之后的年轻一代。 蛋糕店策划方案 一、品牌产品简介蛋糕并不是新事物各地蛋糕店在相继崛 起。顾客不需要任何西点基础,就可以自己亲手制作一款相当于 酒店级别的蛋糕。 店内可以亲手制作蛋糕,巧克力,饼干,果冻布丁,曲奇,派,蛋挞,泡芙,等。但主打产品是蛋糕,,同时还是要出售成品和定做制品。

二、环境分析(一)外部环境分析、竞争并不激烈,有较大的发展空间。 店铺主要在市区,市区人较多,可以吸引大家的眼球,大家可以在逛街觉得累的时候做下来自己亲手一些甜点,也可以在过节的时候为别人送上一份别出心裁的礼物,符合现代人的感觉。 店铺新鲜独特,价格能获得众人信赖的口碑并接受,容易吸引各个阶层消费者,面向的人群广泛,受淡季旺季影响不大。 (二)内部环境分析提供温馨的环境,融洽的气氛,齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师,有保障的服务。 (三)分析1/4、优势:产品新奇,可以抓住顾客的好奇心,适合各个消费群体,受众面广。您的父母也可以照看店铺,只需要找一个做蛋糕的老师指导就可以了,需要教会您的父母使用电脑这样方便收费,其他都不需要您的父母亲手去做。、劣势:蛋糕的口味十分有限,需要不断推陈出新来迎合顾客的口味的变化,还需要靠各种不同的营销手段去吸引回头客。由于缺少经营经验,预期前期投入的成本会比较高,价格稍高,新近入市场得到消费者的认可尚需一段时间。、威胁:出现时间较短,可借鉴的中国本土成功案例不多,挑战性更强、更需要不断探索以求稳定长远的发展。会有人参与到这个行业与我们进行竞争、机会:投资额又不高,操作简单,占地面积小,非常适合小本经营主义者。在阳光城虽然有多家蛋糕店,但并没有此项目,填补市场空缺,空间非常大。

蛋糕的制作流程和步骤.

蛋糕的制作流程和步骤 蛋糕制作流程及步骤 1. 制作流程 蛋糕的选料-搅拌打蛋-拌面粉-灌模成形-烘烤(或蒸)-冷却脱模-裱花装饰-包装储存 2. 蛋糕制作流程及步骤关键环节说明 (1) 蛋糕的选料选料对于蛋糕制作十分重要,制作蛋糕时,应根据配方选择合适的原料准确配用,才能保证蛋糕产品的规格质量。 以制作一般海绵蛋糕选料为例:原料主要有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等,其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕最重要的条件,因为新鲜的鸡蛋胶体溶液黏稠度高,能打进气体,保持气体性能稳定;存放时间长的鸡蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋面粉,其粉质要细,面筋要软,但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力,为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋面粉,可选进行处理,取部分面粉上笼熟,取出晾凉,再过筛,保持面粉没有疙瘩时才能使用,或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖,以颗粒细密、颜色洁白者为佳,如绵白糖或糖粉。颗粒大者,往往在搅拌时间短时不容易溶化,易导致蛋糕质量下降。 (2) 搅拌打蛋搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序,是将蛋液、砂糖、油脂等按照一定的次序,放入搅拌机中搅拌均匀,通过高速搅拌使砂糖融入蛋液中并使蛋液或油脂充入空气,形成大量的气泡,以达到膨胀的目的。蛋糕成品的好坏与打蛋时间、蛋液温度、蛋液质量、搅拌打蛋方法等相互关联。 ①海绵蛋糕的搅拌打蛋方法

A. 蛋清、蛋黄分开搅拌法。蛋清、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂,其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋清、蛋黄分开搅打,所以最好要有两台成泡沫状,用手蘸一下,竖起,尖略下垂为止;另一台搅打蛋黄与糖,并缓缓将蛋清泡沫加入蛋糊中,最后加入面粉拌和均匀,制成面糊。在操作过程中,为了解决口感较干燥的问题,可在搅打蛋黄时,加入少许油脂一起搅打,利用蛋黄的乳化性,将油脂与蛋黄混合均匀。 B. 全蛋与糖搅打法。蛋糖搅打法是将鸡蛋中糖搅打起泡后,再加入其他原料拌和的和种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起放入搅拌机,先用慢速搅打2分种,待糖、蛋混合均匀,再改用中速搅打至蛋糖呈乳白色时,用手指勾起,蛋糊不会往下流时,再改用快速搅打至蛋糊能竖起,但不很坚实,体积达到原来蛋糖体积的3倍左右,把选用的面粉过筛,慢慢倒入已打发好的蛋糖中,并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉),拌匀即可。 C. 乳化法。乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油,能够足够使泡沫及油、水分散体系的稳定,它的应用是对传统工艺的一种改进,降低了传统海绵蛋糕的制作难度,同时还能使海绵蛋糕中溶入更多的水、油脂,使制品不容易老化、变干变硬,口感更加滋润,所以它更适宜于批量生产。 在传统工艺搅打蛋糖时,即可加入面粉量的10%的蛋糕油,待蛋糖打发白时,加入选好的面粉,用中速搅拌至奶油色,然后加入30%的水和15%的油脂搅匀即可。 ②蛋糕制作流程及步骤油脂蛋糕的搅拌打蛋方法 A. 糖、油搅打法。首先,将油脂(奶油或麦淇淋)与糖一起搅打至呈黄色、膨松而细腻的膏状。其次,蛋液呈缓缓细流分次加入上述油脂与糖的混合物中,每次均须充分搅拌均匀。再次,将筛过的面粉轻轻混入浆料中,混匀即止。注意不能有团块,不要过分搅拌以尽量减少面筋的生成。最后加入液体(水或牛奶),如有果干或果仁亦可在这一步加入,混匀即可。注意如果配方中有奶粉、泡打粉等干性原料,可与面粉一起混合过筛。如有色素和香精,可溶入液体中一并加入,也可在第一步加入。 B. 粉、油搅打法。首先,将油脂与等量的面粉(事先过筛)一起搅打成膨松的膏状。其次,将糖与蛋搅打起发泡沫状。第三,将糖、蛋混合物分次加入到油脂与面粉的混合物中,每次均须搅打均匀。第四,将剩余的面粉加入浆料中,混匀至光滑、无团块为止。最后加入液体、果干、果仁等,混匀即可。 C. 混合搅打法。首先,将所有的干性原料包括面粉、糖、奶粉、泡打粉、可可粉等一

蛋糕店diy活动方案

蛋糕店diy活动方案 【篇一:diy蛋糕店策划书】 暖馨厨diy公司 创业计划书 成员:颜子龙李芳芳肖茵李大壮 李朋张满甘甜刘月 枝 汪雅伦郭度 指导老师:吴志利 二零一零年十一月二十四日 目录 一、创业背景 (一)市场条件 ???????????????????4 (二)专家学者意见 ?????????????????4 (三)学校政策支持 ?????????????????4 二、产品与服务分析 (一)产品与服务概况 ???????????????? (二)产品类别 ??????????????????? (三)特色服务 ??????????????????? 三、市场分析 (一)市场概论况??????????????????? (二)需求分析 ???????????????????7 (三)竞争对手分析 ?????????????????8 (四)目标市场与目标顾客分析 ????????????8四、公司战略 (一)规模与定位 ??????????????????9 (二)战略管理:swot分析法 ?????????????9五、营销策略 (一)产品策略 ??????????????????? 11 (二)价格策略 ??????????????????? 12 (三)品牌策略 ??????????????????? 14 (四)促销策略 ??????????????????? 15 (五)宣传策略 ??????????????????? 16 5 5 6 7六、经营管理

(一)招聘人才 ??????????????????? 16 (二)管理模式 ??????????????????? 17 七、管理层分析 (一)初期组织结构图 ???????????????? 17 (二)部门职能介绍 ????????????????? 18 (三)管理层人员简介 ???????????????? 19 (四)团队优势 ??????????????????? 19 八、财务分析 (一)融资规划 ??????????????????? 20 (二)财务预算计划表 ???????????????? 20 (三)利润分析 ??????????????????? 22 九、经营风险及对策 (一)前期经验不足 ????????????????? 26 (二)食品安全风险 ????????????????? 26 (三)竞争风险 ??????????????????? 26 十、附录 附录1:公司章程???????????????????附录2:顾客意见调查表????????????????附录3:暖馨厨部分点心diy制作方法?????????? 附录4:diy问卷调查 ????????????????37 一、创业背景 273334 2010年3月到2010年的10月的市场调研显示,在黄家湖大学城周边地区,有两家西点店,一家巧克力店,一家蛋糕店,但是总体服务单一化,缺乏特色和创意。经过调研论证,并征求相关专家和老师的意见,经湖北中医药大学大学生创业指导委员会同意,将于2011年9月1日在江宁180创业广场开设一家暖馨厨diy(do it yourself)门店:结合了diy食品制作和成品糕点销售。 (一)市场条件 目前黄家湖大学城附近没有类似店面,竞争较弱,根据前期调查,有超过半数的大学生对diy食品制作有兴趣,三分之二的大学生(女生居多)比较偏爱点心,所以市场竞争小,需求量较大,有较好的发展空间。 (二)专家学者意见

家庭蛋糕的制作方法图解

家庭蛋糕的制作方法图: 所谓简易版,就是材料和工具都是最基本最简单的, 没有用泡打粉酵母粉黄油奶油,只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉;没用称子称量分量,没有电动打蛋器,没有筛子(有还是好一点) 材料及准备 ☆电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考,其实关系不大) ☆材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以) 蛋糕的制作方法---材料准备

做法1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中 做法2,筷子三根,将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!! 电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打。

做法3,将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。 做法4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。 做法5,倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈

倒入搅拌好的东西,成品就是这样了,然后把气泡都戳破。 煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。 稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看 美味提示除了用电饭锅,还可以蒸蛋糕哦~~方法: 1、用一个干净的容器(大碗之类),抹上薄薄的一层油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。 2、蒸锅加水烧开,然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中,隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来,让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:)

蛋糕制作工艺及参考配方

蛋糕制作工艺及参考配方(转帖) 蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的制制品,简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。 一、蛋糕制作注意事项 1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。 5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。 6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。 7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。 8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。 ----------------------------------------------------------------------- 二、蛋糕制作工艺

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