花甲的营养价值

花甲的营养价值
花甲的营养价值

花甲的营养价值

花甲的介绍

花甲又有另一个称呼叫蛤蜊,不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜"、"百味之冠",江苏民间还有"吃了蛤蜊肉,百味都失灵"之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

花甲的营养价值

1. 花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

2. 花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

花甲的功效与作用

中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。

花甲适用人群

1. 一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

2. 有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

花甲的搭配禁忌?

花甲+田螺:同食会引起中毒,可以用胡荽解毒。

花甲+甘草:忌同食。

花甲肉+韭菜:炒食,可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。

花甲粉+槐花:可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。

花甲肉+青黛:可治慢性支气管炎。

花甲肉+百合+玉竹+淮山药:同煮汤食用,可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。

花甲的做法大全

1、花甲豆腐汤

原料:蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml 左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法:

1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;

(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)

2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;

(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)

3、倒入一碗高汤大火煮开;

4、放入切块的豆腐煮开;

5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;

6、最后调入盐和白胡椒粉即可。

2、花甲肉拌黄瓜

原料:嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法:

1、沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开;

2、取出蛤蜊肉;

3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用;

4、用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块;

5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;

6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

3、花甲粥

原料:冷冻蛋炒饭1包,蛤蜊12颗,高汤5杯,姜丝1大匙,葱花适量,盐1又1/2大匙,糖2小匙,香油1小匙。

做法:

1.将所有材料准备好,冷冻蛋炒饭包装打开备用。

2.将高汤5杯煮沸,放入冷冻蛋炒饭,熬煮成粥状,约需15分钟。

3.放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开,即可熄火,再放入葱花、香油,即可盛入碗中食用。

花胶杏仁炖花甲肉

材料:

花胶150克,南杏仁10克,枸杞子5克,干花甲肉100克,瘦肉500克,姜10克

制作步骤:

1、选取无硫南杏仁、无硫宁夏枸杞子,洗净备用;

2、将花胶浸发透处理干净切成块,瘦肉切成块,干花甲肉用温水泡洗干净,姜去皮切片;

3、锅内烧水,待水开后,投入花胶、瘦肉,用中火焯水,去净腥味及血渍,倒出待用;3、往炖盅加入所有材料,注入适量冷开水,加盖炖约2.5小时,调入食盐即可。

功效:

该汤选用杏仁、花胶、花甲等具有滋润作用的食物为材料,具有润肺生津、滋阴明目、补脾养血的功效。

花甲肉怎么烹调

1 花甲解冻洗净后焯水;紫苏叶洗净后剪碎。

2 锅内放少量油,烧热后加入姜片、蒜茸,爆香后加入花甲肉翻炒。

3 加入适量鸡粉、蚝油、海鲜酱、柱侯酱调味。

4 加入紫苏叶炒匀。

5 最后加入葱末炒匀即可。

花甲的做法大全

花甲的做法大全 花甲又叫蛤蜊,花甲有滋阴润燥,利尿消肿的功效。花甲的营养价值是高蛋白,高微量元素,高铁,高钙,少脂肪。现在小编就来教教大伙怎么制作。 1、爆炒花甲 材料:花甲、葱、小红椒、蒜、姜、盐、白酒、生抽、蚝油 做法: ①将买来的花甲放在清水中,让花甲把体内的沙粒吐干净。 ②把生姜蒜洗干净,然后切好备用。 ③将洗干净的花甲捞出,放入锅里,倒入清水,煮至开口捞出备用。 ④在锅里倒入清油,放入生姜蒜和小辣椒爆香。 ⑤倒入花甲反复炒制。 ⑥加入调味品,撒上葱花装盘即可。 2、花甲粉 材料;花甲、粉丝、蒜蓉、青菜、青虾、金针菇、红辣椒、鱼丸、豆泡、盐、蚝油、鸡精、酱油、味精、花椒油、香菜 做法: ①把花甲放在清水中40分钟,再将花甲洗干净。 ②用水把粉丝泡好。 ③把虾清洗干净。 ④在锅中倒入清油,放入生姜蒜爆香。 ⑤蒜蓉出锅后放入开水,加入酱油,蚝油,盐,鸡精,味精调味。 ⑥将粉丝和其他配料一同放入锅中。 ⑦把炒好的蒜蓉和煮好的汤一起放入锡纸内,跟菜花甲一起煮。 ⑧最后放入香菜进行点缀即可装盘食用。

3、清蒸花甲 材料:花甲、盐、油、蒜蓉、姜 做法: ①将花甲洗干净,加点盐,吐出沙。 ②将花甲装盘整齐码在盘子中。 ③将油、盐、糖等佐料进行搅拌,均匀的浇在花甲上。 ④把它放进蒸箱里设定5分钟、100度蒸好即可装盘食用。

4、香辣花甲做法 工具/材料 花蛤150克,白蛤150克,郫县豆瓣酱一勺,花椒16,葱20克,姜十克,料酒十克。 操作方法: 1、超市里买来的蛤,自由组合花蛤和白蛤两种,回来放入清水中,让它吐一阵子脏东西,泡半小时以后换两次水。锅里烧开水放入花白蛤焯水。焯好的标志就是贝壳口张开。捞出来以后放流水下进行冲洗,然后沥干水分。 2、准备葱丝和姜片。调料使用郫县豆瓣酱,准备几个干辣椒。 3、炒锅里放油,油五成热时放入花椒粒,郫县豆瓣酱。接着下入葱丝和姜片。炒出香味以后。放入花蛤和白蛤,大火翻炒均匀。放入料酒酱油翻炒一下。装盘 出锅即可。 5、龙门花甲的做法 花甲是一道美味的海鲜,我个人是比较喜欢的,尤其喜爱龙门花甲今天我给大家带来一种方法,在家制作好吃的龙门花甲。 工具/材料 花甲,锡纸,油,盐,味精,辣椒等

食物蛋白质的营养价值评定

食物蛋白质的营养价值评定 1.食物蛋白质的含量 食物中蛋白质含量是否丰富是评定蛋白质食物营养价值的一个重要标准。在日常食物中,蛋白质含量以大豆最高(36.3%),肉类次之。对中国乃至亚洲人而言,谷粮类食物蛋白质亦很重要,如我国传统膳食结构中来自主食的蛋白质约占日摄入的总蛋白质量的 60~70%;而且豆制品、花生、核桃、杏仁等蛋白质含量较高植物类食品亦是人体蛋白质的良好来源。但蔬菜、水果中的蛋白质含量很少,故不宜作为主食。 2.食物蛋白质的消化率{考{试大} 蛋白质消化率,不仅能反映蛋白质在消化道内被分解的程度,还能反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。 其公式为:蛋白质消化率(%)=[氮吸收量÷氮食入量]×100 氮吸收量=I-(F-Fm) 氮食入量=I I、F分别代表食物氮和粪氮。Fm为粪代谢氮。 粪氮绝大部分来自未能消化、吸收的食物氮,但也含有消化道脱落的肠粘膜细胞和代谢废物中的氮。后两者称为粪代谢氮。粪代谢氮是在人体进食足够热量,但完全不摄取蛋白质的情况下在粪便中亦可测得。如果在测定粪氮时忽略粪代谢氮不计,所得的结果即称为“表观消化率”;若将粪代谢氮计算在内的结果则称为“真消化率”或“消化率”。 蛋白质的消化率会在人体、食物及其相关的多种因素影响下,发生变化。如人的全身状态、消化功能、精神情绪、饮食习惯及食物的感官性态等等;食物中诸如食物纤维素含量、烹调加工方式、食物与食物间的相互影响等等。再如整粒进食大豆时,其所含蛋白质的消化率仅为60%,若加工成豆腐,即可提高至90%;考试大 一般烹调中的蒸、煮等方法对食物中蛋白质的消化率影响较小;若釆用高温煎炸的方法就可能破坏食物蛋白质中的部分氨基酸,还会降低蛋白质的消化率。 1

蜜薯的营养价值

蜜薯的营养价值 与普通的红薯不同,蜜薯是一种甜味更家的地瓜,而且蜜薯的营养价值也与普通的地瓜不同。蜜薯在补气和血方面的具有较大的作用,所以每天吃一些蜜薯可以让脸色看起来更加的红润,让人更显年轻。另外,蜜薯还有很好的提高免疫力的作用,可以起到预防感冒提高身体健康指数的作用。 蜜薯的功效与作用 1、补气和血:常吃蜜薯,皮肤会逐渐变得润泽,气色会变得红润。其补气血的作用可以跟大枣相提并论,且不容易生湿热。 2、提高免疫力:比一般蔬菜含有更多的抗氧化物,可以预防感冒、提高免疫力。 3、双向调节肠道功能:便秘的人可以常吃煮红薯来促进肠胃蠕动、润肠通便;而脾胃不好经常腹泻的人,可以吃烤红薯来缓解不适并加强肠道功能。 4、净化血液:蜜薯中丰富的叶绿素可以帮助排出毒素从而起到净化血液的功效。 5、预防高血压:蜜薯中含有丰富的钾,有助于控制血压。 6、改善更年期症状:通过蜜薯中含有的植固醇起到类似于荷尔蒙的调节身体机能的作用。 7、外用(消炎去毒):将生蜜薯捣碎敷在热毒疮的周围,不仅可以缓解疼痛,还能促进皮肤生长、加快伤口愈合。 蜜薯的营养价值

1、蜜薯中含有丰富的膳食纤维,有利于女性排毒养颜。蜜薯虽然味道甘甜,但热量很低,同等质量的蜜薯和大米,蜜薯的热量只有大米的1/3,低脂肪低热量使其成为健美人士、减肥人士的理想之选。 2、蜜薯所含的膳食纤维和粘液蛋白等成份也可以润滑关节、润肠通便、防癌的功效,是老少皆宜的食品。 3、蜜薯中富含β-胡萝卜素,β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,100g蜜薯含有125个单位的维生素A,可以有效预防维生素A缺乏症,并起到保护视力的作用。 4、蜜薯中含有较多的叶黄素。叶黄素有“植物黄体素”之称,能够预防心血管疾病以及衰老引起的多种退化性疾病。 这样看来,蜜薯中富含的各种营养物质对身体健康起着积极促进的作用,也带来了许多神奇的功效。大家可以适当地多吃一些蜜薯,让自己变得更加美丽又健康。

花甲到底是海鲜吗

花甲到底是海鲜吗 花甲其实就是人们生活中常叫的蛤蜊,花甲不但未带鲜美,并且还具有较为全面的营养,是是热能低和蛋白质高,并且可以预防中老年人的一些慢性疾病的一种理想食物,不过生活中有不少的人却分不清花甲是不是海鲜,那么,到底花甲是海鲜吗?下面我们就随着一块来详细的了解一下吧。 花甲又叫蛤蜊,花甲有滋阴润燥,利尿消肿的功效,花甲的营养价值是高蛋白,高微量元素,高铁,高钙,少脂肪,花甲的做法有炒花甲,香辣花甲,豉汁炒花甲,盐水浸花甲,青椒姜葱花甲,豉汁蒸花甲,胡椒浸花甲,爆炒花甲,茄子煮花甲,花甲炒鸡蛋,酱炒花甲,清炒花甲,蒜蓉炒花甲,花甲冬瓜汤,莲藕花甲汤,花甲煲鸡,紫苏炒花甲,姜葱炒花甲,豆鼓炒花甲,粉丝蒸花甲。 花甲的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪;它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病;花甲具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用;花甲炖熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症;常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效;一般人群均可食用花甲;高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲;有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃花甲。

以上即是关于花甲的一些知识的相关内容的详细介绍,相信现在大家对于花甲是海鲜吗应该已经有所了解和认识了吧,其实花甲属于一种海鲜,这种还想既营养又味美是物美价廉的海鲜,希望上述的内容可以为大家提供到更多的帮助。

蛋白质对儿童成长的重要性

蛋白质:成长的营养基石 蛋白质是人体的主要构成物质,更是生命存在的重要基础,人体各组织无一不含蛋白质。蛋白质在人类必需的六大类营养物质(即蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水)中,起着特殊而又具有中心性的作用。 让孩子更高 身体的生长发育可视为蛋白质不断积累的过程,蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。儿童正处于成长的时期,他们每一天的成长、每一次的进步,都离不开蛋白质的作用。蛋白质构成了他们成才的营养基础。如果说成长就像盖楼,那么蛋白质就是最基础也最重要的建筑材料——砖头。少年儿童处于快速生长发育期,新陈代谢旺盛,除了保证自身细胞的正常更新外,还需要不断形成新的组织细胞以达成体格的增长变化,其每天生长及结构改变的细胞数以百亿计。如此巨大的“工程”需要征用非常多的营养,尤其是蛋白质。 蛋白质参与制造肌肉、骨骼、血液、皮肤,帮助身体制造新组织,构成体内如酶、激素、抗体等具重要生理作用的物质;尤为重要的是,蛋白质为骨骼的构建提供了甘氨酸、脯氨酸、赖氨酸、羟脯氨酸和羟赖氨酸等营养成分,它们是骨胶原蛋白的主要组成成分。 少年儿童的生理特点决定了其对营养有更高需求,而正是蛋白质为孩子身高的天天向上奠定了基石。所以,想让孩子长高,就需要及时满足孩子对优质蛋白质的需求。 让孩子更聪明 蛋白质是脑细胞的主要成分之一,也是脑细胞兴奋和抑制过程的物质基础。它对人的语言、思考、记忆、神经传导、运动等方面都起着重要的作用。蛋白质缺乏会直接影响脑发育,使神经传递受限,表现为反应迟钝。 儿童及少年期是智力发育的关键期。婴儿出生时脑重量约为成人脑重的1/4,长到6周岁时约有1200克,为成人脑重的90%,余下10%的增长将在学龄期至青春期完成,各阶段均需注意蛋白质摄取的质与量。因此,每天补充足量的蛋白质,是维持少年儿童智力发育的必需条件。 儿童的免疫系统仍不完善,尤其是6岁前的幼儿正处于“生理免疫功能不全期”,相关免疫器官未被完全激活,免疫球蛋白合成不足,极易受病菌攻击,直至发育到12岁后,才能进入免疫功能的相对稳定期。而且,在儿童某些疾病的急性期,常伴有细胞免疫的紊乱,甚至由此继发其他感染。另外,消炎药也会影响儿童免疫功能,不仅使耐药菌株增加,还会破坏菌群平衡,形成内源性感染。因此,儿童更需要从营养上来增强体质、提升免疫力。 为孩子免疫力提供保障 蛋白质是免疫系统包括免疫器官、免疫细胞和免疫活性物质等的物质基础;也是与免疫力有所关联的许多微量营养素(如维生素A、铁等)吸收及运转的载体;此外,蛋白质分解所提供的各种氨基酸也能通过不同作用机理来增强免疫力,在免疫反应中起重要作用。 因此,为了增强儿童免疫力,家长要注意在其膳食中搭配富含优质蛋白的食物。 怎样搭配补充蛋白质更科学 对于生长发育阶段的儿童,其蛋白质需要量比成人高,世界卫生组织建议每日摄入量在2~3克/公 斤体重。例如4岁儿童每日的蛋白质摄入量约为50克,以后将逐岁递增。那么儿童又该如何科学地补充蛋白质呢? 蛋白质根据其来源,可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。动物蛋白质所含的必需氨基酸种类

薯类主食化要注意4点学习资料

薯类主食化要注意4 点

精品文档 《中国居民膳食指南》2016版于已今年5月发布。新版膳食指南虽然是在2007版基础上修订,但内容还是有很大程度改变,其中值得一提的是薯类。2007版膳食指南中,薯类与蔬菜水果一起被提起,而2016版则指出“每天摄入谷薯类食物250~400克,其中全谷物和杂豆类50~150克,薯类50~100克”。这一次,薯类正式与谷类一样成了主食。 从我国历史上看,薯类很早以前就是作为主食被食用的,只是随着人们生活条件越来越好和对饮食精细化的追求,薯类渐渐淡出了主食的行列。而从营养方面来说,薯类可以作为主食是因为其含有丰富的碳水化合物(鲜薯碳水化合物的含量占其干重的80%左右)。既然薯类也可以作为主食,那它与谷类在营养上又有哪些差别?食用上又该注意些什么呢? 谷物pk薯类,营养差多少 1.薯类热量低 与谷类相比,薯类的热量更低,且餐后的饱腹感也更强,只要采取适当的烹饪方式,每天食用适量的薯类,有利于减少脂肪摄入,可预防肥胖及肥胖引起的各种慢性疾病。 2.薯类矿物质多 薯类含有钙、镁、铁、钾、磷、硅等多种矿物质,且多数都高于蔬菜。值得一提的是,薯类是典型的高钾低钠食品,按干重计算的话,薯类钾的含量是精白大米的10倍以上。适量食用钾含量较高的食物对于平稳血压有一定的帮助。 3.薯类维生素丰富 薯类含有丰富的维生素,如维生素c、b族维生素、胡萝卜素等。我们常吃的精白米面,只是含有少量的b族维生素。 薯类中维生素c的含量可以与叶菜相当,是苹果、葡萄的6~20倍;维生素b1和维生素b2的含量是精白大米的6~10倍。部分薯类,如红薯还含有丰富的胡萝卜素,其含量与部分蔬菜、水果相当,而精白米面几乎不含胡萝卜素。维生素c和胡萝卜素是抗氧化物质,有利于清除体内自由基。 4.薯类纤维含量高 薯类属于高膳食纤维的食物,却比粗粮的口感好。膳食纤维进入人体后可吸水膨胀促进肠道蠕动,有利于人体排便预防便秘;膳食纤维还可以延缓餐后血糖的上升速度,减少餐后血糖波动;同时它还可以降低血清胆固醇、预防结石。 薯类食物中的山药和马铃薯还含有抗性淀粉,它们不会被人体消化吸收,却可以延缓淀粉在消化道内的水解速度,对控制餐后血糖、减肥均有一定的帮助。 薯类虽好,食用4注意 1.生熟有别 吃薯类最好要吃熟的,主要原因有二:第一,生薯类中的淀粉细胞膜不经高温破坏很难消化;第二,薯类中含有一种特殊的氧化酶,它容易在肠道产生大量气体,引起腹胀、打嗝、排气等问题,高温可以破坏一部分氧化酶,减少此种情况的发生。 收集于网络,如有侵权请联系管理员删除

黔鱼的营养价值是什么

如对您有帮助,可购买打赏,谢谢 黔鱼的营养价值是什么 导语:现在很多人都喜欢吃黔鱼,而且因为黔鱼的生长能力是非常强悍的,而且生长的条件也没有其他鱼这么苛刻。而鲇鱼的养殖成本也就相应要低许多。 现在很多人都喜欢吃黔鱼,而且因为黔鱼的生长能力是非常强悍的,而且生长的条件也没有其他鱼这么苛刻。而鲇鱼的养殖成本也就相应要低许多。黔鱼的烹饪的方式就很多,相应就会有很多既简单又美味的烹饪方式。因此我们今天就来了解一下看看黔鱼的营养价值是什么吧。 鲶鱼又名胡子鲇、肥鱼、鲇鱼、胡子鲢、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼。鲶的同类几乎是分布在全世界,多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分种类生活在海洋里。显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。性温、味甘,归胃、膀胱经;具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。 黔鱼之所以像猪肉的肥肉适应为它的鱼脂肪含量高。但常吃黔鱼并不表示会发胖。因为黔鱼的鱼脂肪是不饱和脂肪酸,它与猪肉的脂肪不同。猪肉的脂肪是饱和脂肪酸,吃了会发胖。黔鱼的不饱和脂肪里面有很多人体必需的而其它食品难以找到的营养元素,如Oega-3,利于心血管的化学养分。还有DHA,利于脑部的发育与记忆脑神经的生 生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏

蛋白质的营养价值

摘要 蛋白质是食品中重要的营养物质之一。.当今随着科学技术的不断发展,食品行业的日新月异,食品蛋白质的使用出现当前的规模。蛋白质的营养价值将蛋白质推上更高的台阶。蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中,起着十分重要的作用。生物的结构和性状都与蛋白质有关。蛋白质是一切生命的物质基础,是机体的重要组成部分,是人体组织更新和修复的主要原料,没有蛋白质就没有生命。蛋白质的使用对食品产业的发展起着重要的作用,它可以提供人体很多营养,也可以帮助人体生长,而且人体的各部分都含有蛋白质,所以不能小觑了蛋白质的存在。 关键词:蛋白质凯氏定氮法营养价值好处

目录 第一章概述 (1) 1.1 蛋白质的定义、功能及分类 (1) 1.2 蛋白质的组成及作用 (2) 1.3 蛋白质的性质 (3) 第二章蛋白质的测定................................................................................. .. (4) 2.1 蛋白质的营养价值 (5) 2.2 凯氏定氮法 (6) 2.3 测定步骤 (7) 第三章结论.............................................................................................. ........................ (8) 3.1 结论.................................................................................................... . (8) 3.2 建议......................................................................................... ..... ..... ..... ..... ... ........ .. (9) 参考文献................................................................................................................................. .... . (10) 致谢....................................................................................................................................... ..... . (11)

花甲的营养价值及功效作用

花甲的营养价值及功效作用营养价值: 蛤蜊中含有蛋白质、钙元素、磷元素、铁元素、碘元素、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、代尔太7-胆固醇、24-亚甲基胆固醇、蛤素等成分。 1.蛤蜊中含有的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,有抑制胆固醇在肝脏合成、加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降,适宜高血脂患者食用。 2.蛤蜊中含有丰富的碘元素,对于缺碘引起的甲状腺肿大有辅助治疗的作用。 3.蛤蜊中含有丰富的维生素A和维生素B族,常食蛤蜊能够预防脚气病、神经性皮炎、口腔溃疡、夜盲症等疾病。 4.隔离中含有丰富的优质蛋白,非常适合术后恢复期需要补虚的人群。 5.蛤蜊中还可以提取出一种叫做蛤素的成分,动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。 功效作用: 蛤蜊,主要产于我国沿海地区,如青岛、大连、烟台、威海等沿海城市,为蛤蜊科蛤蜊属动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。蛤蜊具有滋阴润燥、利水消肿、软坚化痰、降血脂的功效,可用于治疗阴虚内热、内热消渴、水肿、崩漏、小便不利、癖块、瘿瘤、痰积、痔疮、高血脂等症。 1.滋阴润燥 蛤蜊性咸寒,入肝经,有滋阴润燥的功效,可用于治疗阴虚内热、内热消渴等症。 2.利水消肿 蛤蜊性寒,入膀胱经,可通利水道,清膀胱之热,有利水消肿的功效,可用于治疗水肿、崩漏、小便不利等症。 3.软坚化痰 蛤蜊性寒散,具有软坚散结、化痰的功效,可用于治疗癖块、瘿瘤、痰积、痔疮等症。 4.降血脂 蛤蜊肉中含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇成分,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降,适宜高血脂患者食用。 望采纳,谢谢!

食品营养学 练习题 第六章蛋白质和氨基酸

第六章蛋白质和氨基酸 一、填空 1、除8种必需氨基酸外,还有组氨酸是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 2、营养学上,主要从蛋白质含量、被消化吸收程度和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。 3、谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是赖氨酸。 4、最好的植物性优质蛋白质是大豆蛋白。 5、谷类食品含蛋白质7.5-15% 。 6、牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白。 7、人奶中的蛋白质主要为乳清蛋白。 8、蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生干瘦性营养不良。 9、蛋白质与糖类的反应是蛋白质或氨基酸分子中的氨基与还原糖的羰基之间的反应,称为羰氨反应,该反应主要损害的氨基酸是赖氨酸,蛋白质消化性和营养价值也因此下降。 10、谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是优质蛋白质含量较低。 11、蛋白质净利用率表达为消化率*生物价。 12、氮平衡是指摄入氮和排出氮的差值。 二、选择 1、膳食蛋白质中非必需氨基酸A具有节约蛋氨酸的作用。 A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸 2、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持D。 A.氮平衡 B. 负氮平衡 C.排出足够的尿素氮 D.正氮平衡 3、膳食蛋白质中非必需氨基酸B具有节约苯丙氨酸的作用。 A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.丙氨酸 D.丝氨酸 4、大豆中的蛋白质含量是D。 A.15%-20% B.50%-60% C.10%-15% D.35%-40% 5、谷类食物中哪种氨基酸含量比较低? B A.色氨酸 B.赖氨酸 C.组氨酸 D.蛋氨酸 6、合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是B。 A. 8% B. 12% C.20% D.30% 7、在膳食质量评价内容中,优质蛋白质占总蛋白质摄入量的百分比应为D。 A. 15% B. 20% C.25% D.30% 8、以下含蛋白质相对较丰富的蔬菜是B。 A. 木耳菜 B. 香菇 C. 菠菜 D. 萝卜 9、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是D。 A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值 C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价 10、限制氨基酸是指D。

动物性食物的营养价值

美辰网关爱提醒:动物性食物的营养价值 动物性食物是人们膳食的重要组成部分,包括畜类、禽类、水产类、奶类和蛋类等。该类食品能供给人体优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,是食用和营养价值较高的食品,且味鲜美,易消化。 一、畜肉类营养价值 畜肉类是指猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏及其制品。主要提供蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。 1.蛋白质 畜肉中的蛋白质含量占10%~20%。其含有充足的人体必需氨基酸,并在种类和比例上接近人体需要,易消化吸收,故蛋白质的营养价值很高。但存在于畜肉结缔组织中的间质蛋白,主要是胶原蛋白和弹性蛋白,其必需氨基酸组成不平衡,蛋白质的利用率低。此外,畜肉中含有可溶于水的含氮浸出物,能使肉汤具有鲜味,且成年动物的氮浸出物含量较幼年动物高。 2.脂肪 畜肉中的脂肪以饱和脂肪酸为主,熔点较高,主要为甘油三酯、卵磷脂(少量)、胆固醇和游离脂肪酸等。动物内脏中的胆固醇含量较多。 3.碳水化合物 畜肉中的碳水化合物均以糖原形式存在于肌肉和肝脏中,含量极少。宰后的动物肉尸在保存过程中,由于酶的分解作用糖原含量会逐渐下降。 4.矿物质 畜肉中的矿物质含量约占0.8%~1.2%。其中,钙含量较低,一般为7.9mg/100g;含铁、磷较多。铁多以血红素铁的形式存在,是膳食铁的良好来源。此外,畜肉类因含硫、磷、氯较多,属成酸性食物。 5.维生素 所有的畜肉类都含有丰富的维生素B2.B6.B12.烟碱酸等。但基本不含维生素C。其中,膳食中的维生素B12只来源于动物性食品。 肝、肾、心、肚、舌等动物内脏,也是富含优质蛋白质的食品,并比一般肉类含有较多的无机盐和维生素,其营养价值高于一般肉类。其中,尤以肝的营养特别丰富,它含有多量的维生素A、B1.B2.B12.尼克酸、叶酸等及铁、铜、钴、锌、钼等无机盐。故肝脏是很好的补血食品。但肝脏还含有大量胆固醇和嘌呤碱。 二、禽类营养价值 禽肉包括鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等的肌肉、内脏及其制品。 禽肉的营养价值与畜肉相似。不同的是其脂肪含量较少,且熔点较低,并含有20%的亚油酸,易于消化吸收。禽肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要,含量约为20%,质地较畜肉细嫩且含氮浸出物多。故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。 三、水产类营养价值 水产类原料的种类繁多,包括鱼、虾、蟹、贝(软体动物)等。根据其来源又可分为淡水和海水产品2类。 1.蛋白质 鱼、虾等原料的肌肉蛋白质含量一般为15%~25%,较畜、禽肉易消化,亦为优质蛋白。存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和粘蛋白,是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质。有些水产制品如鱼翅中蛋白质含量也很高,但主要以结缔组织蛋白为主,属于不完全蛋白质。 2.脂类

薯类的营养与健康

薯类的营养与健康 中国疾病预防控制中心 杜松明 我们人类的食物是多种多样的,各种食物所含的营养成分不完全相同,除母乳对0到6个月的婴儿外任何一种天然的食物都不能提供人体所需要的全部营养素,因此,我们要提倡平衡膳食,平衡膳食有多种食物组成这样才能够满足人体对各种营养素的需求达到合理营养促进健康的目的。 我们人类的食物通常可分为五大类,第一类为谷类及薯类,谷类包括米、面、杂粮、薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素。第三类为豆类和坚果,包括大豆其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维矿物质、B族维生素和维生素E。第四类为蔬菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。第五类为纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类主要提供能量,动植物油还可提供维生素E和必须脂肪酸。 在2007年的时候中国营养学会颁布了《中国居民膳食指南》,它的目的是为了帮助我国居民合理选择食物并进行适量的身体活动以改善人们的营养和健康状况减少或预防慢性疾病发生,从而提高国民的健康素质。《中国居民膳食指南》包括有十条,其中第二条就是多吃蔬菜、水果和薯类。 为了帮助人们在日常生活中实践《中国居民膳食指南》,中国营养学会专家委员会又对1997年的中国居民平衡膳食宝塔进行了修订,以直观的形式告诉居民每天应该摄入的食物种类合理的数量以及适宜的身体活动。膳食宝塔一共分为五层,包含我们每天应该吃的食物种类,膳食宝塔各层的位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食间的定位以及应占的比重。其中谷类食物在最低层,每人每天应该吃250克到400克,蔬菜和水果占第二层每天应该吃300克到500克和200克到400克,鱼、禽、肉蛋等动物性食品位于第三层,每天应该吃150克到225克左右。奶类和豆类食品在第四层每天应该吃相当于鲜奶300克的奶类及 奶制品和相当于干豆30到50克的大豆及制品,第五层是烹调油和食盐每天烹调油不应该超过25克或30克,食盐不应该超过6克。新的膳食宝塔中还增加了水和身体活动的形象,强调足量饮水和增加身体活动的重要性。 我们刚才说了在膳食宝塔的第一层指的是薯类,膳食宝塔的第一层指的是谷类、薯类和杂豆类。薯类主要包括有红薯、马铃薯等,可以代替部分粮食,谷类薯类、杂豆是膳食中能量的主要来源。谷类、薯类和杂豆食物的选择应该多样化注重粗细搭配适量选择一些全谷类食物,其他谷类杂豆及薯类。 先了解薯类的营养,薯类又称根茎类食物,常见的薯类有甘薯、马铃薯、木薯、芋薯,其中甘薯又称为红薯、白薯、山芋、地瓜等,马铃薯 又称为土豆、洋芋、木薯又称为树薯、木蕃薯,最后一种是芋薯,包括有芋头、山药。 薯类有哪些营养特点?更多的研究已经表明薯类含有丰富的碳水化合物和维生素C,维生素B1、维生素B2等多种维生素以及钙、磷、镁、钾等矿物质,薯类中丰富的碳水化合物以多糖为主容易被人体消化吸收可以作为人体所需要能量的主要来源。薯类中含有大量的膳食纤维对人体健康也有重要的。 具体的来说薯类对健康的作用主要表现为以下四个方面,第一维护健康,第二保持肠道正常的功能,第三提高机体的免疫能力,第四降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。 薯类中含有丰富的膳食纤维具有很好的饱腹感,所以在吃薯类的时候就可以相应的减少其他主食的摄取,就有利于减肥,薯类中的膳食纤维进入肠道后能够吸水膨胀使肠内的内容物体积增大从而促进肠道蠕

蛋白质的供给量、食物来源和营养价值

蛋白质的供给量、食物来源和营养价值 蛋白质的供给量 蛋白质的供给量与膳食蛋白质的质量有关。如果蛋白质主要来自奶、蛋等食品,则成年人不分男女均为每日每公斤体重0.75克。中国膳食以植物性食物为主,蛋白 质质量较差,供给量需要定为每日每公斤体重1.0~1.2克。蛋白质供给量也可用占总 能量摄入的百分比来表示。在能量摄入得到满足的情况下,由蛋白质提供的能量在 成年人应占总能量的10%~12%,生长发育中的青少年则应占14%。 蛋白质的食物来源 膳食中蛋白质来源不外是植物性食物和动物性食物。动物性食物蛋白质含量高、质量好,如奶、蛋、鱼、瘦肉等。植物性食物主要是谷类和豆类。大豆含有丰 富的优质蛋白质。谷类是我们的主食,蛋白质含量居中(约10%),是我国人民膳食 蛋白质的主要来源。蔬菜水果等食品蛋白质含量很低,在蛋白质营养中作用很小。几种食物蛋白质含量/100g 食物含量食物含量食物含量牛奶3.0 大米7.4 大白菜1.7 鸡蛋12.3 小米9.0 油菜1.8 瘦猪肉14.6 标准粉11.2 菠菜2.6 瘦牛肉20.2 玉米8.7 马铃薯2.0羊肉17.1 大豆35.1 苹果0.5 草鱼16.1 花生仁25.0 鸭梨0.2

食物蛋白质营养价值评定 1.蛋白质的含量。 2.蛋白质的消化率也就是吸收率,是表示吸收氮占摄入氮的百分率。不仅反映了蛋白质在消化道被分解的程度.同时也反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度; 3.蛋白质的利用率反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。 4. 蛋白质消化率校正氨基酸计分(PDCAAS) 评价蛋白质营养价值的指标有很多,PDCAAS(即蛋白质消化率校正氨基酸计分,得到联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会的正式公布和推荐)是其中的一个指标,满分为1(即100引它同时强调了氨基酸计分和消化率。得到的记分为1者,就表示该蛋白质是优质蛋白质,基本上能被人体全部吸收和利用。纽崔莱营养蛋白质粉的PDCAAS分值为1。

各种薯类的好处

红薯、紫薯、马铃薯(土豆)、芋头、山药等……这些“其貌不扬”的食物,富含碳水化合物、多种矿物质和维生素,对预防慢性病有积极作用。只是,不同种类的薯类所含的营养成分略有不同,烹调方法也是多种多样,并非只能蒸煮。 红薯:纤维素不是最多,但是最好。红薯所含的纤维素虽不如菜叶多,但以水溶性的为主,总纤维含量也不少,是防治便秘较好的食物。挑选时,尽量选颜色深的,所含的类胡萝卜素等营养物质更丰富。 推荐吃法:红薯小米粥、红薯烧排骨、红薯面馒头

紫薯:抗氧化、抗癌作用强。紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外,还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养物质。值得一提的是,紫薯富含硒元素,有较强的抗氧化作用;所含的黏膜蛋白,还有防癌、抗癌作用。 推荐吃法:紫薯花卷、紫薯馒头、紫薯发糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥。 特别提示:红薯、紫薯最好不要空腹吃,容易感觉烧心。一次也最好不要吃太多,否则容易出现淀粉消化不良症状:如泛酸、腹胀。建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃,如鸡蛋,或配合其他蔬菜食用。

马铃薯(土豆):补充维生素C的能手。土豆富含维生素C,且不容易在烹调过程中损失。有实验曾拿土豆和菠菜进行烹调实验,比较两者加工后维生素C的剩余量。结果,菠菜水煮5分钟只剩下35%。土豆即使去皮水煮,还剩余83%。 推荐吃法:土豆焖牛肉、肉片土豆焖扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。 特别提示:土豆最好别用油炸,如炸薯条、炸薯片,这样不仅摄入油脂多,还可能增加患癌症的风险。

芋头:碱性食物,常吃增强抵抗力。芋头富含多种矿物质,特别是氟的含量较高,能很好地保护牙齿。它含有一种黏液蛋白,被人体吸收后有助于产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质。 推荐吃法:芋仔炖排骨、酸奶果粒芋泥糕、芋头紫米粥。 山药:辅助治疗心脑血管疾病。山药最富营养的部分是其黏液,黏蛋白可降低血液胆固醇,预防心血管系统的脂质沉积,有利于防止动脉硬化。此外,山药对于糖尿病有辅助疗效,除了易产生饱腹感,有利于控制食量外,黏液中的甘露聚糖还有改善糖代谢,提高胰岛素敏感性的功用。 推荐吃法:百合山药小米粥、糯米莲子山药粥、山药木瓜炖排骨、木耳青椒炒山药、蜜汁山药。 特别提示:山药和芋头都比较容易发霉,最好随买随吃。特别是煮熟的,只能在冰箱里保存1天。最后需要提醒的是,薯类虽好,但也不要顿顿都吃。薯类和杂粮一共占到每天摄入主食的30%即可。

孕妇可以吃花甲螺吗

孕妇可以吃花甲螺吗 花甲是一种大众食物,对于人的身体健康有很大帮助,可以补充我们身体的蛋白质和滋阴,氨基酸等,对于孕妇来说在孕期期间营养是必须要考虑的问题,花甲的营养是很丰富的,那么孕妇可以吃花甲螺吗?吃了又会产生什么样的影响呢 花甲螺孕妇是可以吃的。贝类食物味道鲜美,还可以补充钙,但是贝类一般会有寄生虫,一定要做熟后再吃。但是切记适量,不可贪吃。个人认为适合怀孕期间的再有营养的食物吃多了也是不行的,所以大多数食物想吃就吃,适量就好,均衡营养,心态平和,对宝宝才是最好的。 孕妇能吃花甲吗 答案是可以的。花甲中含有丰富的硒、钙营养素。硒具有类似胰岛素的作用,可以促进葡萄糖的运转,钙可促进胎儿的骨骼和牙齿发育,预防孕妇脚抽筋,所以孕妇可以适当吃些花甲。 花甲的食疗功效对孕妇是很有好处的,具有滋阴、利水、化痰的功效。可以生津,消除孕妇水肿、口渴,对治疗孕妇痔疮也有功效,也是患有糖尿病的孕妇的一个辅助治疗食物。不过由于花甲性寒,孕妇不宜过量食用,每天5个左右即可。 孕妇吃花甲螺的好处 花甲螺也被称为蛤蜊,肉质细嫩,味道鲜美,富含锌等微量元素,营养价值高,被誉为海上“牛奶”。花甲螺营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸

和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白的食物。准妈妈在孕期可适当食用,有助于饮食的多样性,从而达到营养均衡的目的,但是花甲螺性寒准妈妈也不宜吃太多。 孕妇吃花甲螺需注意 孕妇可以吃花甲螺,但是不能多吃,一切以适量新鲜为原则。有些贝类的海产品容易积聚重金属污染,或是含有寄生虫类,孕妇吃花甲螺要注意清洗干净与烹煮熟透。孕期饮食关键在于不要偏食,饮食尽可能广泛多样化,多吃高蛋白优质蛋白食物,多吃新鲜的蔬菜水果,这样营养才均衡。

论薯类食品的营养价值与保健功效

论薯类食品的营养价值与保健功效 [摘要]:本文阐述了薯类的营养成分和药用价值。薯类食品含有人体所需的维生素和矿物质,它能维持和调节机体正常代谢,增强免疫系统,维持人体的酸碱平衡,另外还含有丰富的膳食纤维,能有效的促进人体的新陈代谢,控制脂肪的摄入,降低胆固醇,同时还具有保健、预防某些疾病的作用。 [关键词]:薯类食品、营养价值、药用功效 随着经济的发展,人民的生活水平提高,动物性食物摄入量过高而导致的肥胖引发的慢性疾病呈逐年上升的趋势,比如高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病、脂肪肝等。这不能不给人们敲响了警钟,现在,人们逐渐意识到膳食纤维的重要性。而薯类食品则含有丰富的淀粉、膳食纤维,以及多种维生素和矿物质等。人们所称的薯类食品通常包括马铃薯、甘薯等。这些食品具有丰富的营养价值,对预防高脂血症、高血压、冠心病等慢性疾病具有一定的功效。 一、马铃薯 1、马铃薯的成分及特点 性微寒、味甘,别名土豆、洋芋、洋番薯,为茄科植物马铃薯的块茎。马铃薯原产于南美安第斯山脉的秘鲁、玻利维亚等地,明朝末年传入我国。现在,我国各地均有种植,马铃薯由于好储藏,菜市上一年四季都能看到它的踪影。 马铃薯按皮色可分为白色、黄皮和红皮等品种;按薯块肉质颜色可分为黄肉和白肉品种。 马铃薯的营养成分非常丰富,不仅富含蛋白质,而且质量好,接近动物性蛋白。它含有特殊的粘蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢。此外,马铃薯含有人体必须的多种氨基酸,还含有多种维生素。马铃薯是粮菜兼用型蔬菜,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。马铃薯在法国被称作"地下苹果",在欧美被誉为"第二面包"。 2、马铃薯保健功效 (1)一个中等大小的马铃薯48克,含人体每日所需的维生素C的45%。维生素 C (抗坏血酸)是保护人体细胞最有效的抗氧化剂。它能保护牙根健康,增强人体的免疫能力。

食物的营养价值

食物的营养价值。 评价某种食物是以其营养价值为依据,食物的营养价值取决于其所含营养素的量、成分以及在体内的消化吸收和利用情况。食物的营养价值是指食物中所含营养素和热能满足人体需要的程度。包括所含营养素种类齐全,数量以及相关比例适宜,且易被人体消化、吸收及利用。不同食物的营养价值见附表二。 食物的营养价值是相对的,某种食物所含有的成分对某种营养素来说可能营养价值很高,而对其他营养素来说其营养价值较低。 有些食物内部天然存在一些抗营养因素或毒素。如生大豆中的抗胰蛋白酶、菠菜中含大量草酸等,这些物质会影响某些营养素的吸收和利用,有的对食物营养价值有影响,有的则直接对人体健康产生不良作用,应通过适当的加工烹调予以破坏或清除。 食物的营养价值受贮存、加工和烹调的影响。各类食物的营养价值见附表二。 1.谷类食物的营养价值: 小麦、大米、小米、高粱都是谷类食物。谷类含有碳水化合物、B族维生素、蛋白质、无机盐等营养素。在我国,谷类是人们的主食,生活中70%左右的热能,50%的蛋白质、B 族维生素和矿物质均由谷类提供。 2.豆类的营养价值: 豆类包括大豆、豌豆、蚕豆、绿豆等,相比之下大豆及其制品食用量较多。大豆有丰富的营养价值,它是世界上解决人类蛋白质不足的重要资源。 (1)大豆所含有的15%一20%的脂肪中,不饱和脂肪酸占85%.,亚油酸50%以上,且所含胆固醉是植物胆固醇,可减少人体血清中胆固醇含量,保持血管弹性,防止血管硬化。同时,大豆中的卵磷脂等具有降低胆固醇含量、抗氧化、抗血脂等作用。 (2)大豆蛋白质含量高,占35%一40%,消化吸收率也高。大豆蛋白质中含有人体所需的8种氨基酸,且赖氨酸含量高。 (3)大豆中含有多种保健因子,如大豆中所含皂贰物质可抑制脂质过氧化,降低血脂,抑制癌细胞增长;异黄酮具有抗菌、抗氧化、抗溶血活性,强心,增加毛细血管韧性的作用;单糖可以促进双歧杆菌的大量繁殖,维持肠道内微生物平衡。 3.蔬菜和水果的营养价值: 新鲜的蔬菜、水果是人们膳食中不能缺少的组成部分,对人体健康具有非常重要的作用。 (1)蔬菜和水果是人体VC的主要来源。所有新鲜蔬菜都含有数量不等的维生素C,蔬菜中青辣椒的VC含量最高,其次是菜花、苦瓜、绿叶菜和其他叶菜。萝卜、西红柿、黄瓜

蚶子的营养价值吃蚶子的好处

蚶子的营养价值_吃蚶子的好处 文章目录*一、蚶子的属性*二、蚶子的营养价值、吃蚶子的好处*三、吃蚶子的最佳时间*四、蚶子的选购方法*五、蚶子的副作用 蚶子的属性1、科属 蚶目 2、产地 魁蚶:分布在中国沿海均有分布,以辽宁、山东产量最多。 泥蚶:分布在中国沿海地区,山东、浙江、福建、广东等地皆有养殖。 毛蚶:分布于中国沿海地区,以山东半岛的羊角沟,天津的汉沽和塘沽,辽宁的辽河口等处为多。 3、别名 无 4、简介 蚶子是蚶类动物的总称,是双壳纲中比较原始的类型。蚶子的肉味鲜美,营养丰富,是沿海各地普遍食用的海产品。中国蚶子的种类很多,其中分布最广、数量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。 蚶子的营养价值、吃蚶子的好处每100克可食部的营养素含量:热量71千卡、硫胺素0毫克、钙49毫克、蛋白质12.2克、

核黄素0.06毫克、镁59毫克、脂肪1.4克、烟酸0.9毫克、铁7.3毫克、碳水化合物2.3克、维生素C0毫克、锰0.71毫克、膳食纤维0克、维生素E0.55毫克、锌1.64毫克、维生素A0微克、胆固醇89毫克、铜0.13毫克、胡罗卜素1.4微克、钾76 毫克、磷111毫克、视黄醇82.7微克、钠280.1毫克、硒86.3微克。 1、蚶子的功效 蚶子这种中药材味甘,咸,性质平和,可以入肝经和胃经,具 有软血软坚和化痰消积等多种功效,平时可以用于人类的十二脂 溃疡与胃溃疡还有胃痛和消化不良等多种疾病的治疗,治疗功效 十分明显。 2、蚶子能治胃溃疡 蚶子这种中药材能治疗人类的多种胃病,特别是对人类的胃 溃疡有很好的治疗作用,治疗时可以把蚶子研成细末,加入甘草 末调匀制成散剂,然后直接口服。每次五六八克,每天两次就可以。 3、蚶子能治肺结核 蚶子对人类的肺结核也有很好的治疗作用,平时治疗时可以 蚶子与昆布和海藻等多种中药材搭配在起服用,服用时可以把它 们洗净煎汤服用,每天一次就可以。蚶子对人类的反胃吐酸也有 很好的治疗作用,治疗时可以把蚶子和乌贼骨以及炒陈皮按一比 一的比例准备好,再把它研成细末,每次取五克直接口服就能让

高蛋白质食物及含量一览表

高蛋白质食物及含量一览表 高蛋白质食物及含量一览表 哪些食物含蛋白质多?蛋白质是构成人体结构的主要成分,肌肉、神经组织中蛋白质成分最多。营养早餐中的牛奶和鸡蛋就是非常好的蛋白质食物。大家都知道,食补永远是补充营养最好的办法。高蛋白质食物有哪些呢? 在植物性食物中,米、面粉等食物所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取长补短,大大提高混合蛋白质的利用率,若再适量补充动物性蛋白质,可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高,是膳食中最好的食品。 食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

蛋白质是构成人体的重要物质,身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质,因此,瘦人增肥要多吃含蛋白质丰富的食品。 常见的高蛋白质食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同,瘦人在作增肥食谱时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地的选择蛋白质高的食物。 以下是每一百克食物中蛋白质的含量: 燕麦15.6 莲子16.6

各种蔬菜的营养价值和功效

考前心理篇:拒绝浮躁 很多家长问我,说孩子现在觉得什么都会了,做题没有什么意思,开始浮躁起来了。我想起2010年高考前夕,一位家长在凌晨给我发来短信:“祝老师您好,抱歉这么晚还打搅您,到现在我还没有睡着,因为不踏实,XXX觉得自己什么都会了,现在唯一能做就是等着高考了,这个时候,做家长的又不敢多说,可是又担心他失败,拜托您今天找他谈谈,他还是听您的。”这样的短信,每年都收到很多,但是今年没有我班上家长发来这样内容的短信。 那天上课后,我找了几套理综卷,让他们做一下,发现有五个学生错误率很高,其中包括上面短信提到的这个学生。其中的几个人,态度也不端正,整天晃晃悠悠的,甚至是麻木状态。家长不敢多说,对处于这种情况的学生来说,只有通过做题让他清醒,果真如此,通过他们的做题错误,我找到了借口,对这五个学生狠狠的批评一通。当然还是要把道理讲清楚再批评。要知道任何一个成功,都是不断积累的结果,需要你一如既往的努力,虎头蛇尾的人,肯定难成大业。面对高考一样如此,要想获得成功,需要我们采取正确的方法和途径来实现。如果心存侥幸,一味的期望走捷径或者幻想奇迹,想通过投机取巧、不劳而获来实现梦想,这是不可能的事情。 结果被我批评之后,五个学生的态度明显端正多了,在接下来的高考中,取得不错的成绩,一个学生上了清华,现在是我的助手,每当提起这事情的时候,还很感谢我把他“骂醒”,一个在一模分数的基础上,提高了将近一百分,高考分数将近600,上了理想的学校;一个学生高三一年来,平时考试从未突破过600分,高考唯一一次上600,并且还高出几十分,上了不错的学校,短信中提到的那个学生,也是一年来考最高的一次分数上了上财,尽管2010年上财录取线不高,可是毕竟保证了专业。还有一个学生去了北邮最好的专业。现在想起那天的事情,我依然不后悔,偶尔看到他们也时常提起,在他们心里早已刻骨铭心了,没有丝毫怨恨。因此说,对班上那些不珍惜机会,甚至浪费家长血汗的学生,我从来不客气。这里想起一个故事: 楚国有一位著名的钓鱼能手叫詹何,据说他能用一根蚕丝作为钓线,用芒草针作为钓钩,用小竹竿作为钓竿,用半颗谷粒做诱饵。不论在湍急的河里,还是在深潭里,他钓出的鱼用车才能拉走,而且他的鱼竿也不会有丝毫的损坏。楚王听说了他的钓术,很想知道其中的奥秘,于是召他进宫,问他为什么有这样的本事。 詹何笑着对楚王说:“先父曾对我说过这么一件事。有一个叫蒲且子的人射鸟,用很弱小的弓,在箭上系上极细小的丝,趁着风势射出去,能够把处于青云上的大雕射下来。他之所以能够这样,是因为他用心专一,动作灵敏。我从他射鸟中得到启发,就专心致志研究钓鱼的诀窍,经过5年之久,才把这一套手艺练成。如今,我在河边钓鱼的时候,就能做到心里不去想任何别的事情,带钓钩沉到水中之后,我的手脚用力得当,任何事情也不能打乱我。我一动也不动,鱼就会以为我的钓饵水里尘埃,不知不觉的吞了下去,我顺势一拉,大鱼就被钓了上来。我钓鱼就是这个道理。 由此可见,做任何事情,除了坚持到底之外,还需要认真专一,投入到忘我的境界。那么还有几天就要到高考了,如果你在这么重要的时刻,还三心二意,精力不集中,那么失误就有可能属于你。 拒绝浮躁、全身心的投入,你取得的收获怎样,一周后就会告诉你答案了。 考前向导:考前两天该干什么?祝云天 一些学生今天还在做题,还有一些学生不知道这两天干什么才好。这里,我站在考生的角度上,给大家一些建议。为什么说,很多学生高考成绩是历次考试的最好成绩?因为高考那几天处于最好的状态,那么如何调整这个状态呢?离高考还有一天多的时间,尽管是几十个小时,可是高考毕竟还没有到来。你还有改变自己的可能。 1.清醒。 大家在考前应该保持清醒的头脑,在合理休息的角度上,系统审视一下自己存在的不足,特别是一些常犯的错误,要有心理准备,尽量避免它,例如审题粗心大意等。千万不能机械的做题,有的盲目自信,或者有的无所谓的紧张,这样对考试都不利。保持清醒的头脑,让思路清晰,让心态平和,然后最大限度的发挥,这才是“大将风范”。 2.思路。 建议学生们这两天不要盲目做题了,建议大家把曾经做过的试卷,拿过来看一下,从审题、思路、知识点联系、表达几个方面着手。明确的思路是答题的根本,如果你拿到题目没有思路,你就处于被动的

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