连锁加盟手册营运管理手册

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连锁加盟手册

营运管理手册

前言

分店的营运管理包含前厅服务、对外关系、内外安全、员工宿舍、出纳收银、营销策划、采购库管、设备维护等八个方面,由分店经理下设各部门经理或负责人行使管理职责,以保证分店营业的正常进行。本手册主要介绍前四个方面的管理规范,其它的部分将单列手册介绍。

《营运管理手册》阐述了xxx的营运管理模式,是企业多年经验的总结,其宗旨是为管理者提供工作上的指导和帮助,所以力求简单明了、可操作性强。前厅服务管理和对外关系管理是本手册的重点内容,xxx各连锁店的店堂经理应整体学习本手册内容,分店经理可选择部分内容学习。

望各位同仁对本手册提出宝贵意见。

目录

第一章、组织管理

一、结构图

二、定岗定编及人员配置规律

三、人员技术结构

四、岗位工作职责

第二章、考勤管理

一、工作排班

二、签到签退

三、例会点到

四、通知下班

五、班次交接

第三章、餐前例会

一、例会时间地点

二、例会参会人员

三、例会准备工作

四、例会列队方式

五、例会程序内容

第四章、排班管理

一、分析营业数据

二、岗位工作分析

三、人员分析

四、要素整合

五、排班操作实务

六、排班应考虑的其它因素

第五章、营业督导

一、督导概述

二、督导的内容

三、一日督导流程

四、督导的方法

五、处理投诉

第六章、物品管理

一、前厅物品种类

二、物品投入量计划

三、备餐柜管理

四、物品的餐前检查与日常损耗控制

五、物品盘点

第七章、卫生管理

一、日常卫生

二、周期卫生

三、卫生检查

四、自助管理

第八章会议制度

第九章对外关系

第十章顾客关系

一、原始资料的收集与记录

二、顾客档案

三、顾客认识、服务与维系

四、老顾客服务

第十一章人员培训与考核

一、试工期员工培训

二、试用期员工培训

三、正式员工培训

四、员工沟通与业余生活

五、员工日常考核

六、管理人员日常考核

七、职务晋升与考核

第十二章、管理工作流程

一、分店经理工作流程

二、店堂经理工作流程

三、领班工作流程

四、如何提高节假日营业额

五、管理工作表格

第一章

组织管理

一、结构图

二、定岗定编、人员配置规律

1、分店人员配置

前厅人员占42%,后厨人员占50%,其它人员占8%。

2、前厅人员配置

前厅总人数=总餐位数÷10 (含店堂经理、领班、迎宾、传菜、值台、清洗、保洁、收银)

每一名传菜员服务50—70餐位

每一名迎宾员服务100—120餐位

每一名值台员服务5个4人台;或2个10人台

3、管理人员配置

领班按大区和楼层配置,较小的区域(30—50个餐位)可以设组长。

店堂经理每店设一名,规模较大的店(600餐位以上)可设副职。

分店经理每店设一名。

根据情况可设管事部,将传菜员、清洗员、保洁员统一管理

三、人员技术结构

xxx服务人员按不同的技术能力分为:试用期、初级工、中级工、高级工。

一般要求高级工占10%、中级工占30%、初级工占30%、试用期新员工占30%。(以上比例不含管理人员的技术等级)

领班要能达到中级工水平,且在前厅的各岗位工作过。

店堂经理要达到高级工水平。

四、岗位工作职责

1、分店经理岗位工作职责

(1)负责按公司的统一管理要求组织本店的经营管理工作。

(2)负责执行公司的工作指示,拟定分店的工作计划及工作总结。

(3)负责代表本店向公司做工作汇报,接受总部的业务咨询、业务考评、工作检查及监督。

(4)负责营业高峰期的巡视和餐厅重要客人的接待,征集客人意见,检查服务质量、出品质量,并及时采取措施解决或将情况及时反馈于公司。

(5)严格实施有效的成本控制及对财务工作强有力的监控,签审该店经营范围内的重大合同,控制分店的各项开支及成本消耗。

(6)负责对下属员工实施业绩考评与人才推荐,合理安排人事调动、任免。

(7)确保下属员工的人身、财产安全。

(8)负责加强员工的职业道德及店风、店纪教育,关心员工的思想和生活,加强员工的业务技能培训。

(9)负责协调、平衡各部门的关系,发现矛盾及时疏导、调查、解决。

(10)负责分店档案的建立及管理。

(11)负责办理证件的年检和办理员工的各类证件。

(12)负责分店的外围关系协调。

(13)分析每日经营状况,制定营销计划,以及配合公司的整体营销。

(14)负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。

2、店堂经理岗位工作职责

(1)认真贯彻公司和分店经理的意图,积极落实各个时期的工作任务。

(2)始终保持和提高餐厅的优良服务水准。监督及管理餐厅内的日常工作。

(3)负责按公司的统一标准,督导本部门各岗位人员的操作程序和服务规范。

(4)经常检查餐厅清洁卫生、员工个人卫生,确保客人的饮食安全。

(5)直接参与现场指挥工作,协助所属员工工作和提出改善意见。

(6)与客人保持良好关系,协助营业推广,征询及反映客人的意见和要求,以便改善服务质量。

(7)亲自过问重要客人的安排和接待。

(8)协调餐厅与厨房的餐饮服务和生产活动。积极反馈客人对菜肴的意见。

(9)妥善处理客人投诉。

(10)负责餐厅设备和器具的管理,检查设备和器具的保养、维修状况。

(11)审理有关行政文件,签署领货单及申请计划。

(12)审阅部门《日工作汇报表》,督导餐厅主管、领班工作。

3、店堂领班岗位工作职责

(1)完成店堂经理布置的各项任务。

(2)检查服务的工作和各项物品的准备情况。

(3)开例会利用2分钟检查服务员的仪容仪表,简单布置当天的接待工作,对于重要的接待任务提出具体要求和注意事项。

(4)巡视检查店堂环境卫生及餐具卫生情况。

(5)在服务员已明确分工职责的前提下与服务员一起做好各项开餐前的准备工作。

(6)营业时巡视服务员的工作情况,对服务员进行业务指导。

(7)做好员工的考勤,仔细认真登记《日工作汇报表》、退菜登记表、员工摔损餐具表、顾客意见统计表等。

(8)店堂经理不在时,负责管理好前厅的一切日常工作事务。

(9)妥善处理客人投诉,并及时上报。

(10)认真检查收市工作、安全工作。

4、迎宾员的岗位职责

(1)热情、准确接待客人预定,问清时间、人数及联系方式、特殊要求。

(2)认真仔细做好迎宾区的卫生工作。

(3)主动迎接客人,面带微笑,使用礼貌用语,对一些老顾客能称呼其姓名及职位。

(4)热情、礼貌地将客人领到餐厅并安排座位,确保均衡服务人员的工作量。

(5)在用餐高峰时能有序地安排好顾客等位,努力做到让等位顾客尽量留下来。

(6)有礼貌的送客。

(7)负责核对每日帐单、意见卡的收集整理。

(8)做好收市工作。

5、值台员的岗位职责

(1)营业前做好一切准备工作,整理好备餐台,准备好开餐用的餐具和其它物品,备餐台内不准有私人物品。

(2)完成领班布置的任务。

(3)主动、热情、面带微笑地接待客人,服务时要思想集中,及时服务,分轻重缓急,同时接待好不同类型的客人。

(4)严格按服务操作规范和规程做好服务工作。

(5)不断提高业务水平,刻苦钻研。

(6)努力做好菜点的推销工作,当好顾客的参谋,并按客人的不同要求接受点菜。

(7)上菜时要报菜名,同时征求客人用意后,将餐桌上的空盘撤下或以大盘换小盘。

(8)认真做好巡台工作,礼貌待客,有问必答。

(9)结帐前核对帐单,对于顾客有疑问的必须做好耐心解释工作,解决不了的及时上报。

(10)做好收市工作。

6、传菜员的岗位职责

(1)做好餐前的一切准备工作,备齐开餐前的各项物品及调料。

(2)协助吧台领取当餐所需要的物资并且确保其安全。

(3)准备好当餐所需的啤酒、扎啤并且将啤酒擦干净,负责更换扎啤桶。

(4)传菜时托盘内外必须保持干净,不能有油、污、水渍。

(5)传菜时对于自己能上台的菜,必须自己上,并报菜名,同时协助服务员将用过的餐具及时撤到清洗间。

(6)随时做好传菜口的卫生,保持地面干净、整洁、不滑。

(7)对于外卖的菜必须准确的送到各个备餐台前并与服务员核对清楚。

(8)营业时间将自己最充沛的精力用到工作中;时刻注意自己的仪容仪表、站姿;且认真执行好各项规章制度。

(9)做好每晚的喷药工作、收市工作。

7、保洁员的岗位职责

(1)洗手池、墩布池、便池干净无油渍,无死角。

(2)保证卫生间的各种设施正常使用。

(3)营业时间手纸、洗手液不能中断。

(4)开水要保证供应,不能中断,开水瓶要保持干净、卫生,并做好日常维护工作。

(5)墩布要坚持每周一次消毒,每周两次晚餐结束后,用热开水泡,做到无异味,确保数量准确。

8、清洗员的岗位职责

(1)餐具必须定期消毒,对于有损坏的餐具要及时清数上报(每周三消毒)。

(2)清洗餐具要干净,不能有茶渍、污渍。

(3)清洗餐具时要轻,不能故意损坏。

(4)餐车、下栏盒要保持干净,在营业高峰时正常运转(确保数量准确)。

(5)对于酒具和茶具要分类清洗。

(6)餐具筐和垃圾筐要时刻保持干净,减少破损。

(7)负责协助前厅收台、机动等工作,以及送等位顾客礼品的工作

章考勤管理

一、工作排班

xxx餐厅的营业时间从11:00—21:00(夏季为22:00),达10个小时以上,加上餐前的准备工作时间和餐后的收市工作时间,会达到13个小时以上。如果员工不分班,一天的上班时间会很长;从营业的情况看,客人就餐有明显的高峰、平缓和低峰时段,不同时段所需要的服务人员可有不同。因此要合理安排员工班次,充分利用人力资源。具体方法可参见“排班管理”。

二、签到签退

要准确地记录员工上班、下班时间。

考勤的记录方法有:

1、使用打卡机(有条件的分店可采用);

2、专人在《考勤表》(见《人事手册》)上记考勤;

3、使用考勤本,员工本人在考勤本上签到签退,(考勤本格式见表2—1)。

4、月底由管理人员汇总考勤,填入《考勤汇总表》(见《人事手册》)。

表2—1:员工考勤本格式

月日星期天气:

员工沟通栏用于管理人员发布通知等有关信息,以及员工之间的交流。

三、例会点到

每天的午市、晚市,前厅员工都要做一系列的餐前准备工作,这些工作是分区域让员工独立进行的,为保证正式营业时人员在岗,在每天的餐前例会上,要清点上岗的员工人数。如发现有变化,可及时采取相应措施;同时例会中会集中交代一些事情,当班员工都应参加。

有些班次的员工不能参加例会,可通过考勤本上的员工沟通栏或专用的记录本了解例会内容。

四、通知下班

前厅员工是按不同的班次上班,但是餐厅每天的客流量和客人用餐时间的长短具有不确定性,所以虽然在班次安排上写明了上下班时间,但下班时间是不能完全确定的。因此,每一个班次的具体下班时间都由管理人员根据营业状况来灵活确定,即下

班的时间要听通知。

五、班次交接

不同的班次有不同的工作界定,每一个班次都要将自己的工作做完,当服务的顾客还未离开时,要将有关事项交待给下一班员工。

第三章 餐前例会

一、例会时间地点

午市,11:00;晚市,17:00;会议时间为5—15分钟。根据客人的上座情况可调整例会时间。

会议的地点根据参会人数、营业状况、餐厅结构来确定,可选在前厅和其它合适的进餐区域,也可在餐厅门外。

规模较大的餐厅可分区域或楼层召开例会。 二、例会参会人员

所有前厅人员(迎宾、值台、传菜、清洗、保洁、收银)都要参加例会。 例会由店堂经理、领班主持。其它管理人员也可在例会上交待有关事情。 三、例会准备工作

与厨师长沟通有关事项,如:大量推出、沽清单。 看工作日志,日工作汇报表,了解相关信息。 餐前工作检查,了解餐前准备情况。 看定餐本,了解预定情况。

与领班沟通,了解员工情况及是否有事交待。 四、例会列队方式

一字形排列、平行排列、环绕排列等。尽量使会议主持人可以看见每一位员工。 由于不同的岗位制服有区别,所以排列的顺序可按岗位集中,这样看起来整齐、美观。

参考队列:

五、例会程序与内容

以下列举了例会内容的十一个方面,店堂经理可根据每天的实际情况选择,不一定面面具到。当店堂经理因故不能主持例会时,要向主要领班交代清楚。

1、检查考勤,可采取点名或报数等形式。

2、检查仪容仪表、服务用具

目视观察、点名抽查。

尊照《男、女员工仪表规范》检查:发式、淡妆、制服、指甲等。

服务用具检查:笔、本、瓶启子、火柴或打火机。

3、告知预定情况

预订客人的姓名、包房、人数以及有否特殊要求。VIP客人的预定要重点强调。这样可以使全体服务人员了解当天预定和重要客人,便于称呼和提前做好服务准备。

为确保信息准确,迎宾负责人在每天例会前要将包房的预定情况交包间负责人一份。

4、小结餐前准备情况

对卫生不符合要求的限时整改,严重的提出批评或扣分。

5、人员安排,岗位调整

员工有病假、事假或其它原因不能到岗,其所负责的工作要安排给其他人。有时因有重要客人或其它任务,也会对人员作些调整。

6、前一天或上一班次工作小结

可总结一些有代表性的事情,突出的成绩、问题或案例。

7、领班补充事项

8、其它内容

公司重要通知、菜点知识、服务培训等,视具体需要而定。

关于菜点知识,新菜第一次可请后厨人员介绍。当新员工入职较多、人员流动较频繁时,每天可向员工介绍5个菜,循环讲解,加深员工印象。

9、员工提问

10、告知沽清、特价、大量推销、新菜介绍(厨师长)

11、唱店歌、喊口号或其它鼓舞性活动

(领)“我们一定”(齐)“加油干!”

一二三、三二一;xxx,争第一。

面带微笑,随手清洁,我们一定,能够做到!(阶段性口号)

12、结束语:“各就各位!“

第四章

排班管理

一、分析营业数据

1、分析营业时间与客流量的关系

一日营业中不同时段的客流量分布规律。有准备时间段、过度时间段、高峰时间段、低峰时间段、收市时间段,根据客流量的多少确定上岗人数,保证在营业高峰时全体到岗。

一周营业中不同星期的客流量分布规律。客流量较小的几天(如星期一至四)可安排员工公休。

一年中不同月份的客流量分布规律。将一年的营业分成旺季、平季、淡季,以确定一年内的人员需求,淡季可集中员工培训、休年假。

2、营业额

营业额比较直观,可整体表现客流量、工作繁忙程度,是排班的重要参考指标。

3、日均翻台率和上座率

该指标越高,服务员所服务的客人就越多,工作量也随之加大。翻台率提高,会增加点菜的次数;上座率提高,会增加服务环节的次数。当增加到一定规模时,可以考虑将岗位细分,如设立点菜员、收餐员等。

二、岗位工作分析

1、前厅有哪些岗位?

迎宾、值台、传菜、清洗、保洁;值台员可分见习生、点菜员等;

2、各岗位的餐前、餐中、餐后工作有哪些?

对照xxx前厅员工的岗位工作职责,结合分店的实际情况,制定各岗位在不同时段的具体工作内容。要合理安排,有些餐前准备工作可安排在前一天的收市时间完成,以减少餐前工作量,便于人员排班。

3、做完一项工作需要多长时间?需要多少人完成这些工作?

这对确定每一班次的上班人数和班次时间十分重要。xxx公司对清洁卫生工作制定了较详细的操作规范,时间方面也有一定要求,可作为参考。有些工作没有做统一规范,可自行通过统计观察得出结论。

4、这些岗位对人员的能力和技术要求如何?

假如迎宾岗的A班只安排一个人,就不能用新员工,因为迎宾的A班要接听预定电话,新员工会对很多问题不清楚,而且语言的掌握也需要一定的时间。

5、分班时不同班次的工作界定,如何交接?

在交接班和营业低峰期,容易出现对客人的服务怠慢。所以,分班后各班次的工作内容要划分清楚,不能互相推委、影响客人感受。上一个班次员工下班前,要将服务的客人和手头工作对下一个班次的员工交代清楚。

可参考下列对前厅部分岗位班次工作的规定:

(1)值台员

B班11:00—14:30 18:00—收市

(2)、传菜员

A班9:00—14:00 17:00—21:30

B班11:00—12:30 18:00—收市

(3)、迎宾员

(4)、保洁、清洗

A班10:00—14:3018:00—22:00

B班12:00—收市

6、总之要选用合适的员工,在合适的时间,安排合适数量的人,在相应的工作岗位上。

三、人员分析

员工的技术水平和工作能力如何?如何搭配?

管理人员要熟悉员工的技术水平、工作能力、个性及员工之间的关系,合理地组合有利于工作配合默契,提高效率。

四、要素整合

1、合理的划分工作区域;

工作区域一般按餐位布局自然划分,并考虑服务区域尽量集中,人员的工作量基本均等。区域划定后可设一名组长负责,其它的员工人数可参照餐位数、工作量等因

2020年最新版特许经营协议文本

STANDARD AGREEMENT SAMPLE (协议范本) 甲方:____________________ 乙方:____________________ 签订日期:____________________ 编号:YW-BH-012666 2020年最新版特许经营协议

2020年最新版特许经营协议文本 甲方(特许方): 地址: 法定代表人: 身份证号码: 乙方 (被特许方): 地址: 法定代表人: 身份证号码: 根据《中华人民共和国合同法》、《商业特许经营管理办法》的有关规定,甲、乙双方协商,就甲方授权乙方推广甲方业务一事,达成如下协议: 一、特许经营授权许可的内容、范围、地域 1.甲方授权乙方推广甲方补发及相关业务,并允许其使用甲方名称及其相关的标志、市场营销模式、策略、操作程序、管理等。 2.甲方授权乙方在范围内有特许经营权,乙方可在该地区内开设特许网点,从事经营活动。 3.甲方承诺在合同有效期内不在范围内发展其他加盟店。

二、甲方的基本权利和义务 ㈠甲方的权利 1.为确保特许体系的统一性和产品、服务质量的一致性,甲方有权对乙方的经营活动进行监督。 2.对违反特许合同规定,侵犯甲方合法权益、破坏特许体系的行为,甲方有权终止合同。 ㈡甲方的义务 1.经营手册。 甲方将向乙方提供一分秘密经营手册(包括机密价格表、行业解决方案、营销策略、模式、操作程序等)的副本,该手册只供乙方本人秘密使用,手册的内容不向雇员或其他人透露。甲方在本协议有效期内会向乙方提供对该手册的改进或变动资料,其方式采取增补方式,或者业务通讯方式,或者年度大会方式,视情况而定。作出改动后,乙方将遵照执行。 2.产品的提供 a.甲方应根据乙方需要及时提供乙方所需合格产品。 b.甲方负责对乙方人员的业务指导及售后服务培训。 3.总部培训 甲方将为乙方安排一次开办前的总部培训,地点在甲方总部。该培训工作一旦此特许协议签署后立即着手进行,是强制性的安排,此活动必须在乙方正式开展经营活动之前完成。乙方将负责到甲方总部去的路费和食宿费。 4.后续培训 甲方在其权利范围内有选择地向乙方或其雇员提供随时的附加的培训方案。参加

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度创新,增加公共产品和服务供给。个人认为这个定位比较符合当前的实际,将特许经营上升到国家战略层面,是国家治理现代化机制体制变革,定位很准、很高。这个定位也与国家赋予特许经营的新概念和新含义统一,体现了机制或制度方面的创新和变革。 特许经营分三大类:一个是商业领域的特许经营、自然领域的特许经营、基础设施和公用事业领域的特许经营。而在中国,基础设施和公用事业领域的特许经营与我们平常讲的PPP是重合,是统一的。 从对“管理办法”的定位描述中,可以认为是把现在的管理办法和将来会出台的特许经营基本法,从战略角度做了定位,即在中国特许经营的重要性,是国家战略和治理机制体制的变革的需要。 增加公共产品服务和供给,个人理解,实际是说特许经营的最终目的或实质,是政府为大众采购公共服务。 对于政府来说,“管理办法”强调了两点:一是政府履约,强调了政府信用。另外一点严格监督,强调对特许经营项目的监管,包含了两层意思。 E20环境平台:与类似政策相比,此次“管理办法”有哪些不同? 徐向东:发布的“管理办法”,与以前的内部征求意见稿和19日发布的公开征求意见稿,最大的区别或增加的最新内容是金融部分,针对PPP项目融资,文件提到了一些创新的融资模式,如预期收益质押贷款、产业基金股权投资、项目公司设立私募基金等等,延续了国发60号文的提法,与其精神一脉相承。 站在金融机构的角度,金融机构今年的贷款需要放出去。站在地方政府的角度,基础设施和公用事业建设需要资金,这二者之间的桥梁,就是特许经营模式。今

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3.《招商手册》 4.《招商常见问题与解答》 二、总部手册 总部手册是总部为了特许经营体系的良性运转而编制的对于整个特许经营体系运营、管理的工作指导,其使用者主要为总部或特许人,必要时可以将部分交由受许人或加盟商使用。这是特许人自己进行特许经营体系运营与管理的依据。 ◆《总部总则手册》 ◆《总部人力资源管理手册》 ◆《总部行政管理手册》 ◆《总部组织职能手册》 ◆《总部财务管理手册》 ◆《总部商品管理手册》 ◆《总部产品知识手册》 ◆《总部招募管理手册》 ◆《总部营建管理手册》 ◆《总部销售管理手册》 ◆《总部样板店管理手册》 ◆《总部物流管理手册》 ◆《总部信息系统管理手册》 ◆《总部培训手册》 ◆《总部督导手册》 ◆《总部市场推广管理手册》 ◆《总部CI及品牌管理手册》

连锁营运管理手册.doc

第一章连锁店管理制度 一、连锁店组织架构 二、连锁店人事管理制度 (一)考勤管理制度 一、上班时间: 1、除特别设定以外,所有员工的工作时间为早班上午7:30-15:30,晚班 下午15:30-10:30,出勤的员工按各部门每月排班表执行。早班人 员须提前5分钟打卡。 3、教学部人员按《教学管理暂行规定》执行,其他须轮班出勤的员工按各 部门每月排班表(每月最后2日或提前2个工作日送达行政部)执行; 二、考勤规范: 1、本公司一律实行打卡考勤制,所有员工在上下班时间及加班前后,均要亲至指 定的打卡地点打卡。对个别无法正常按规定打卡者,另行规范其考勤方式,报请公司负责人核准后实施。 2、有下列情形之一者,由上级主管补办出勤记录: A 因不可抗力造成员工无法进行打卡(如停电、道路戒严); B 因考勤卡丢失或损坏不能打卡者。 3、员工出勤记录不完整,又没有出差、休假审批资料证明其出勤者,均以旷工论 处。 4、员工严禁代打卡,违者(代打卡者与被代打卡者)一经查证属实,打卡者与代 打卡者均以当天旷工处理。 5、严禁涂改、毁损出勤卡,否则扣发当月基本工资和考勤工资,情节严重者予以

辞退。 6、考勤处罚方式: 迟到:每次迟到十五分钟内扣罚20元,教学部人员按《教学管理暂行规定》执行; 早退:指未到下班时间提前离岗的,且事前未向部门权责人请假或请假未经批准的。早退每次超过1分钟则每分钟扣1元;教学部人员按 《教学管理暂行规定》执行。 离岗:接待与服务人员工作时间内未经领导批准离开工作岗位的而造成空岗,即为擅离岗位,离岗超过10分钟处口头警告并罚款10/元 次,离岗超过20分钟处书面警告并罚款20元/次;离岗超过25分 钟处罚款50元/次。 旷工: 旷工未满半天按半天计,扣除1天半工资;满半天未满1天的按1天 计,扣除3天工资。 连续旷工3天以上的,作为自动离职论处,不予结算工资,并给予 除名处理,公司保留追究当事人责任的权利。 (二)假期及请假制度 三、假期规定: 1、公司员工请假、休假均需填写《请假条》; 2、休假时间规定:轮班人员每月休息两天;若因工作需要不能休息者,可 将假期累积,另行调休,但必须在不影响工作或相对淡季时方可调休, 调休必须在本年度年底前完成(有特殊情况者可通过书面申请呈报审 批)。 3、假期类别: 事假: 应有充分的理由,并事先申填《请假单》,交由上级主管签核意见, 向行政部门递交请假单,方可准假。突发事件无法提前请假的,必 须以电话方式向上级主管请假,事后及时补办申假手续,员工请事 假,按准假天数扣发工资;未经批准擅离岗者,月底前不补交手续 者按旷工处理。 病假: 员工请病假需持区级医院以上证明,申填《请假单》,及时向上级 主管请假,经准假后向行政部递交请假单。因特殊情况无法及时请 假者,事后及时补足有关证明及请假单。提医院病假证明者,按 准假天数扣发工资,弄虚作假者,按旷工处理,并视情节给予处 罚。 员工因病住院者,在公司服务满一年者,按其工资总额50%计发, 在本公司服务满二年者,按60%计发,满三年者,按70%计发。满 5年者按80%计发,满八年者按100%计发。 节假: 结合公司实际经营需要,节假日安排如下:春节七天;元宵节一 天;国际劳动节一天;中秋节一天;国庆节两天;(具体时间根据 公司经营情况安排)。 婚假、产假、、计划生育假、丧假、工伤假按地方政府有关规定执行。

连锁经营管理

连锁经营管理体系由组织系统、运营系统、支持系统与控制系统构成,这四个分支系统构成了管理体系的基本框架。组织系统是连锁经营管理体系的基础,反映连锁企业的资产结构、法律形式、纵横一体化协作水平以及企业内部的专业化分工关系。运营系统是连锁经营管理体系的主要部分,反映连锁企业进销储运各业务营运的系统结构。支持系统是为了保证连锁店的销售活动能够正常展开,需要公司内部人力、财力、物力、信息等资源的支持以及总部对门店的服务支持的系统结构。 目录 编辑本段

编辑本段优势 连锁经营管理的优势是明显的,主要表现在理论和物流管理两个方面: 一、连锁经营管理的理论优势 1、优化资源配置连锁经营的“八个统一”是基本的要素:统一店名, 统一进货,统一配送,统一价格,统一服务,统一广告,统一管理,统一 核算。实现这些统一,就使商业企业在经营管理方面互相协调起来,因而 有利于资源的配置,使得企业资源共享,不会出现浪费现象,既节约费用,又提高工作效率和效益。 2、提高市场占有率连锁经营要想实现规模效益,必须在分店的设置上 多动脑筋在合适的地理环境中,开设数量合适的分店,这样可以扩大企业 的知名度,扩大产品的销售量,从而提高产品的市场占有率连锁经营的规 模效益不容忽视,这是发展连锁经营管理必须重视的关键问题规模效益正 是连锁经营最吸引人的优势。 3、强化企业形象良好的企业形象可以给企业带来巨大的收益,连锁经 营管理企业通常选择统一的建筑形式,进行统一的环境布置,采用统一的 色彩装饰,设计统一的商徽、广告语、吉祥物等,这种形象连锁是一种效 果极佳的公众广告.企业要实现规模效益,就要在各地开设分店不同地区的 顾客,反复接受同一信息的刺激,久而久之,会由陌生到熟悉,再到认可,进而发生兴趣,这对于树立与强化企业形象极其有利连锁经营管理企业的 工作人员,统一着装,包装物上统一印刷图案,这些都能给顾客一种整洁、规范的感觉,使顾客愿意光临,而且通过顾客无意识的宣传,提升企业在 公众心目中形象,为企业赢得良好的社会效益奠定坚实的基础。 4、提高竞争实力连锁经营管理的各分店在资产和利益等方面的一致 性,使得连锁企业可以根据各分店的实际情况投入适当的人力、物力、财 力来实施经营战略,可以对原先独有的销售措施、广告策划、硬件设施进 行不断的改革与创新,使整个连锁企业的经营管理能力始终保持在一个很 高的水准上;同时,灵活的经营管理又使连锁企业的优秀管理制度、方法、经验能迅速有效地在各连锁分店内贯彻实施,这些都大大加强连锁企业的 总体竞争力。 5、降低经营费用连锁经营管理企业以顾客自我选购、自我服务的经营 方式为主,减少售货劳动,因而雇员相对较少,节省成本,节约厂场地费 用在连锁超市中,商品明码标价,顾客可以自由挑选,顾客节省厂购物时间,也节省厂企业的经营成本同时,加快厂顾客的流通速度,增加厂客流 量总之,连锁经营与非连锁经营在总成本费用上的差距很明显我们对同样 数量的两种企业进行抽样调查显示,连锁经营企业的费用较之其他零售商 场约低10个百分点。

商业特许经营管理条例完整版.doc

商业特许经营管理条例完整版 不管是个体户还是开办企业,此时都必须要先确定一个经营范围,而日后也要在确定的经营范围内开展经营活动。但对于一些特殊的项目,则就需要经过特许,然后才能经营。以下便是所整理的商业 特许经营管理条例,供大家借鉴! 商业特许经营管理条例 第一章总则 第一条为规范商业特许经营活动,促进商业特许经营健康、有序发展,维护市场秩序,制定本条例。 第二条在中华人民共和国境内从事商业特许经营活动,应当遵守本条例。

第三条本条例所称商业特许经营(以下简称特许经营),是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业(以下称特许人),以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者(以下称被特许人)使用,被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营,并向特许人支付特许经营费用的经营活动。 企业以外的其他单位和个人不得作为特许人从事特许经营活 动。 第四条从事特许经营活动,应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则。 第五条国务院商务主管部门依照本条例规定,负责对全国范围内的特许经营活动实施监督管理。省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门和设区的市级人民政府商务主管部门依照本条例规定,负责对本行政区域内的特许经营活动实施监督管理。

第六条任何单位或者个人对违反本条例规定的行为,有权向商务主管部门举报。商务主管部门接到举报后应当依法及时处理。 第二章特许经营活动 第七条特许人从事特许经营活动应当拥有成熟的经营模式,并具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力。 特许人从事特许经营活动应当拥有至少 2 个直营店,并且经营时间超过 1 年。 第八条特许人应当次订立特许经营合同之日起15 日内,依照本条例的规定向商务主管部门备案。在省、自治区、直辖市范围内从事特许经营活动的,应当向所在地省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门备案;跨省、自治区、直辖市范围从事特许经营活动的,应当向国务院商务主管部门备案。

某特许经营加盟手册(doc 36页)

某特许经营加盟手册(doc 36页)

Year 2003 特 许 经 营 加Array盟 手 册

目录 第一部份 XX品牌的特许经营优势 ?XX品牌及发展远景 (2) ?XX品牌管理系统 (3) ?XX对特许经营商的强大支援 (4) 第二部份 XX特许加盟店营运手册 ?加盟商应具备的条件 (5) ?开业细则及预算 (8) ?特许经营合作细则 (10) ?导购人员管理 (13) 第三部份 XX特许经营管理条例 ?XX特许经营的概念 (21) ?特许经营权的实施权限 (22) ?对特许加盟店经营行为的约束 (23) ?对特许加盟店经营行为的考核 (24) ?对特许加盟店的奖惩办法 (25) ?特许经营的渠道管理 (26) ?特许经营的市场问题反映 (28) ?特许经营的违规处罚 (28) 第四部分 XX服装面料的特点 (31) 第五部份附件表格 (35)

第一部份XX品牌的特许经营优势 XX品牌及发展远景 自1998年进入中国市场以来,XX独特的板型、时尚的设计、高品质的服务,立即受到白领阶层消费者的关注和欢迎,明星们的频频参与,更使XX加速成为极具竞争力的服装品牌之一。为更好的树立形象加大宣传力度,进入2003年,公司投资200多万元进行广告宣传。 XX是一个极具生命力的服装品牌,短短的时间内已成为中国众多休闲品牌中独具个性的一个,它的品牌魅力就像它的品味永远具有年轻的生命力。韩国XXX集团公司的资金投入、公司的重新改组、年轻团队的协作精神,会使它稳步而快速的发展壮大起来。自1998年至今XX形成了以北京为中心在全国24个城市的30多家分店的营销网络。为了进一步在全国范围内拓展营销网络,向更高的目标迈进,北京XXX服装有限公司还将继续在全国各大城市发展特许经营业务,我们将向各地加盟商提供最佳的加盟条件,以使更多的企业和个人通过加盟XX营销网络得到更多的利益,我们将与您携手联盟,倾力合作,为了共同的目标,共同努力。 在当今日趋激烈的竞争环境里,市场机会对创业者来说已是越来越少。加盟特许经营网络,可以从总部获得企业全面管理及专业技术

连锁经营管理培训办法

全聚德烤鸭股份有限公司 连锁经营培训治理手册(七) (讨论稿)

北大纵横治理咨询公司二OO二年十二月

目录 第一章总则 (1) 第二章培训的机构和责任 (1) 第三章培训的内容与类型 (3) 第四章连锁店开业前培训 (6) 第一节潜在加盟商培训6 第二节托管特许外派人员培训8 第五章连锁店经营过程中培训 (12) 第一节初期开业现场培训 12 第二节经营期间连续性培训 14 第三节经营期间短期培训16 1 / 68

第六章受训者的权利与义务 (19) 第七章培训费用 (20) 第八章流程描述 (21) 附件1 开业前对潜在加盟商培训流程 (21) 附件2 开业前对托管特许外派人员培训流程 (22) 附件3 初期开业现场培训流程 (23) 附件4 经营期间连续型培训流程 (24) 附件5 经营期间短期培训流程 (25) 第九章各种表格 (26) 附件1 潜在加盟商培训需求调查表 (26) 附件2 托管特许外派人员培训需求调查表 (27) 附件3 初期开业现场培训需求调查表 (28) 附件4 连锁店经营期间连续性培训需求调查表 (29) 附件5 连锁店经营期间短期培训需求调查表 (30) 附件6 培训打算表 (31) 附件7 培训课程表 (32) 附件8 培训前置工作检核表 (33) 附件9 培训现场执勤人员注意事项表 (34)

附件10 培训经费预算表 (35) 附件11 职员培训考核成绩表 (36) 附件12 培训工作评价表 (37) 附件13 培训课程心得报告 (38) 附件14 培训工作记录表 (39) 附件15 职员培训记录表 (40) 3 / 68

最实用的连锁经营管理方法

最实用的连锁经营管理方法 一、连锁经营的首要特征 连锁经营是一种商业组织形式和管理模式,是由在同一经营字号的总部统一领导下的若干个店铺或分支企业构成的联合体所进行的商业经营活动。 连锁经营的特征主要是总部负责采购、配送,店铺负责销售,并通过企业形象的标准化,经营活动的专业化,管理方式的规范化及管理手段的现代化,使复杂的商业活动在职能分工的基础上,实现相对简单化,从而实现规模效益。连锁经营的特点即六个统一:统一采购、统一配送、统一标识、统一营销策略、统一价格、统一核算。 和连锁经营比较容易混淆的是统进分销。统进分销顾名思义足统一进货,分别销售。为降低进货成本,几个销售部门联合起来集中采购,通过增加单批进货量,提高了进货部门的利润空间。各分销部门间并无紧密的关系要求,是一种较低级的组织形式。 作为连锁总部,比统一采购、统一配送更重要的是还必须具备全面管理规划、商品开发、经营模式开发研究、经营指导、培训员工等方面的功能,以确保企业特色和经营风格在所有连锁店都能被忠实地体现。制定出一套标准可行的经营管理模式并有效贯彻到分店中去,锁定顾客对连锁品牌的感受,是确立连锁体系的前提。因此,仅具有统进分销职能的发货店绝不能算是连锁总部,统进分销也绝非连锁经营。 二、连锁经营是一整套零售商业运作技术的集成

连锁经营作为一种先进的商业组织形式,其先进性体现在它是一整套商业运作的集成。这一技术集成至少应包括五项核心技术: 1、计算机管理技术。计算机管理系统是连锁经营的灵魂和先导。成熟的计算机管理技术至少应包括以下几方面:系统技术规范和数据标准、强大的网络链接功能、可靠的后台和前台处理系统、便捷的操作控制系统和操作界面、不断提高的系统智能化水平。 2、中央采购技术。中央采购制度是连锁的基石,其核心在于以计算机为基础,以职、责、权、利相统一为标准,以量化考核、品种管理为手段,综合运用一整套成熟的采购作业技术,实行集中采购,达到降低成本、提高效率、增进销售的目标,而决非统进分销的概念。 3、物流配送技术。物流配送是连锁经营顺利运转的关键环节。没有成功的物流配送技术,就没有成功的连锁经营。物流配送技术包括:数据导入、条码编制、配送体系、配送数量、品种控制、退货处理、仓储运输等。新华书店的物流配送更多的是人工化,技术含量非常低。目前上海世纪出版集团引进台湾技术建立了科技含量较高的现代物流体系,浙江、江苏省新华书店已经建成了七八万平方米的自动传输分拣系统。 4、营销创新技术。随着市场竞争加剧,营销创新技术日益重要。营销创新技术包括:卖场CIS设计、节假日组合营销、特色陈列、品种管理、销售方式、客户资源管理、服务礼仪等。新华书店的营销管理比较落后,还处于起步阶段,需借鉴其它行业及国外经验。 5、人力资源管理技术。该技术强调把人力资源加以开发、利用,讲求成本、效益,培育团队精神,建立考核体系和激励机制,增进人才对事业的忠诚度,变被动的人事管理为主动的

特许经营手册

特许经营手册

序 (3) 第一章欢迎加盟联想1+1特许专卖店体系 (4) 一、特许经营体系介绍 (4) 二、联想1+1特许专卖店的特色 (5) 三、加盟联想1+1特许专卖店体系的利益 (7) 四、加盟联想1+1特许专卖店体系应具有的基本条件 (8) 五、加盟联想1+1专卖店体系流程 (8) (一)、加盟申请 (9) (二)、资格审批 (9) (三)、地址审批 (10) (四)、协议签署 (11) (五)、试营业筹备 (12) (六)、开业筹备 (12) 第二章加盟方申请加盟多家专卖店的流程 (14) 第三章附录 (15) 联想1+1专卖店加盟方资格申请登记表 (15) 加盟方意识考察表 (17) 资格审批结果通知单 (21) 专卖店选址标准 (22) 专卖店商圈分析报告填写方法 (25) 专卖店商圈分析报告 (27) 地址审批结果通知单 (32) 房屋租赁合同样本 (33) 试营业倒计时表 (45) 试营业设备及营运物品准备 (47) 试营业检查 (49) 试营业期经营分析报告 (54) 试营业到正式营业 (56) 正式营业确认单 (57) 加盟多家专卖店申请表 (58)

序 名词解释: 本部:联想电脑公司消费市场本部 加盟方:申请加入联想1+1特许专卖店经营体系的申请者 特许方:联想(北京)有限公司(联想电脑公司) 受许方:与联想(北京)有限公司签约加盟联想1+1特许专卖店经营体系的一方 手册内容: 1.联想1+1专卖店体系及加盟条件 2.加盟联想1+1专卖店体系七步骤的流程 3.加盟方申请加盟多家专卖店的流程 4.附录:加盟所需要的各项表格与问卷 申请加盟联想1+1特许专卖店体系六步骤: 1.加盟申请:加盟方了解情况,递交加盟申请表 2.资格审批:联想电脑公司各大区对加盟方的资格进行审批 3.地址审批:联想电脑公司各大区对加盟方选择的目标专卖店地址进行 审批 4.协议签署:联想电脑公司与加盟方签署特许经营相关协议 5.试营业筹备:完成店面试运营所需要的筹备工作(包括店铺装修) 6.开业筹备: 完成正式开业所需各项筹备工作 注:本手册4.0版于2002年07月01日起开始实施,加盟方按照本手册流程加盟联想1+1专卖店体系。

特许经营管理手册

特许经营管理操作手册 目录 序言 (2) 第一章企业组织结构 (2) 第二章特许加盟店的有关规定 (5) 第三章:货品及物流管理 (13) 第四章店面管理与规范 (23) 第五章:售后服务管理与规范 (38) 第六章:岗位运营管理 (47) 第七章:市场发展与推广 (59) 第八章:人力资源管理 (64) 第九章:培训体系管理与规范 (69) 第十章:店内设备管理与规范 (76) 第十一章:卫生及消防安全管理与规范 (78) 第十二章财务管理制度与规范 (85)

序言 管理是企业永恒的主题。管理强企业,管理出效益,管理带队伍。 管理制度是企业赖以生存的体制基础、活力之源,也是员工的行为准则、企业有序运行的体制框架,更是有效解决劳资矛盾不可缺少的有力手段,因此,为全面规范公司经营管理进一步强化和提升市场管理水平,促进公司健康持续发展,从公司目前运行的实际出发,以“实用、管用”为出发点,坚持以制度管事、用制度管人的基本管理原则,在目前公司运营的基础上,经整理、完善、编写了《特许经营管理操作手册》。 在终端市场上营造一种以制度管理,依法管理,规范管理,公平、公正、透明的干事创业环境,形成人人讲职责、工作、办事讲制度的良好工作氛围,做到制度面前人人平等,全面有效规范公司各项工作,坚持做到对事不对人,事前有要求,过程有控制,事后有依据的管理原则。它的定制、印发和执行,标志着公司经营管理向着规范化、科学化、标准化迈出了重要的一步。 制定制度不难,难的是遵守和执行。再科学和健全的制度执行的不好也是形同虚设,而遵守和执行制度的关键是公司的领导。拿破仑说过:只有不称职的将军,没有不称职的士兵。在商战激烈的今天,充当“将军”的经理们尤为重要。 最后希望通过此次特许经营管理手册的制定,并结合实践,有所创新,有所发展,使之趋于更加成熟和完整,真正成为公司终端店面管理准绳,为公司的壮大和市场的发展提供坚实的发展平台。 第一章企业组织结构 一、公司简介 青岛道一空优科技有限公司(以下简称“道一科技”),是一家集研发、生产、销售、服务

餐饮连锁企业运营管理手册精修订

餐饮连锁企业运营管理 手册 标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]

《***餐饮连锁企业运营管理手册》 目录 概述 (3) 公司简介 (5) 上篇:制度篇 第一章组织管理 (6) 第一节组织体系 (6) 第二章基本管理 (7) 第一节工作职责 (7) 第二节分店店长工作制度 (12) 第三节各级员工工作制度 (13) 第四节收银员工作制度 (16) 第五节分店人事管理 (17) 第六节分店工资管理 (24) 第七节分店考核管理 (25) 第八节分店财务管理 (26) 第九节分店卫生管理 (27) 第十节分店值班管理 (28) 第三章分店奖惩管理制度 (30) 第一节奖励 (30) 第二节处罚 (31) 第三节奖惩流程 (33) 中篇:运营篇 第四章分店工作流程 (36) 第一节分店月工作流程 (36) 第二节营业前工作流程 (36) 第三节营业中工作流程 (38) 第四节收银结算管理 (41) 第五节营业结束时工作流程 (44) 第六节分店交接班管理 (46) 第七节收银员排班管理 (46) 第八节分店失窃处理 (47) 第五章食品进销存管理 (48) 第一节分店库存管理 (48) 第二节分店进补货管理 (48) 第三节分店盘点管理 (51) 第四节分店退货管理 (55) 第六章事故处理及预防 (58) 第一节消防预防管理 (58) 第二节意外事件处理 (59) 第七章员工礼节礼貌 (60)

下篇:知识篇 第八章各级员工基本知识 (66) 第一节各级员工的作用 (66) 第二节各级员工基本知识 (66) 第三节各级员工行为规范 (70) 第九章营业设备基本知识 (76) 第一节收银机操作系统知识 (76) 第二节仓库食品扫描基本知识 (77) 第三节仓库食品消磁基本知识 (78) 第四节仓库食品条码基本知识 (79) 第十章摆设食品包装基本知识 (80) 第一节包装概述 (80) 第十一章促销推广 (83) 第一节促销概述 (83) 第十二章会议制度 (85) 第十三章公司员工守则 (88) 第十四章监督管理制度 (92) 第十五章公司工资制度 (95) 第十六章公司报销管理制度 (100) 第十七章主菜、菜的基本知识 (104) 第一节食品概述 (104) 第二节主菜的知识 (106) 第三节搭配技巧 (109) 第四节凉菜的知识 (112) 第五节其它菜知识 (115) 第六节酒水知识 (119) 第七节疑难问题 (121) 第十八章附则 (128) 为了使这个活动更加容易,我现在提供一个小企业常用的范本,本来是美国本土的加盟系统使用的,但是,其他的企业,如果要使用的话,只要按照企业的情况,稍加修改就行了。 第一章手册引言 一、组织(结构) 二、主权 三、目的 四、保密 五、手册更新 六、提出建议方式 七、免责声明 第二章你的经营系统 一、欢迎词 二、公司历史 三、需要帮助的时候

连锁经营管理上原则

连锁经营管理上的4S原则 连锁经营的最大特征是化繁为简,谋取规模经济效益。它通过总部与分店管理职能、专业职能的分工,连锁店的分配体系以及通畅的信息网络的建立来实现。具体来说,连锁企业经营管理须实现“四化”(4S):标准化(standardization)、专业化(special ization)、简单化(simplification)、独特化(speciality)。 ①简单化(Simplification) 即将作业流程尽可能地“化繁为简”,减少经验因素对经营的影响。连锁经营扩张讲究的是全盘复制,不能因为门店数量的增加而出现紊乱。连锁系统整体庞大而复杂,必须将财务、货源供求、物流、信息管理等各个子系统简明化,去掉不必要的环节和内容,以提高效率,使“人人会做、人人能做”。为此,要制定出简明扼要的操作手册,职工按手册操作,各司其职,各尽其责。 麦当劳公司的第一本操作手册长度有15页,不久之后扩展到3 8页,1958后多达75页。在作业手册中可以查到麦当劳所有的工作细节。在第三本手册中,麦当劳开始教加盟者进行公式化作业:如何追踪存货,如何准备现金报表,如何准备其他财务报告,如何预测营业额及如何制定工作进度表等。甚至可以在手册中查到如何判断盈亏情况,了解营业额中有多大比例用于雇用人员、有多少用于进货、又有多少是办公费用。每个加盟者在根据手册计算出自己的

结果后,可以与其他加盟店的结果比较,这样就便于立即发现问题。麦当劳手册的撰写者不厌其烦,尽可能对每一个细节加以规定,这正是手册的精华所在。也正因如此,麦当劳经营原理能够快速全盘复制,全世界上万家分店,多而不乱。 ②专业化(Specialization) 即将一切工作都尽可能地细分专业,在商品方面突出差异化。这种专业化既表现在总部与各成员店及配送中心的专业分工,也表现在各个环节、岗位、人员的专业分工,使得采购、销售、送货、仓储、商品陈列、橱窗装潢、财务、促销、公共关系、经营决策等各个领域都有专人负责。如: (1)采购的专业化。通过聘用或培训专业采购人员来采购商品可使连锁店享有下列好处:对供应商的情况较熟悉,能够选择质优价廉、服务好的供应商作为供货伙伴;了解所采购商品的特点,有很强的采购议价能力。 (2)库存的专业化。专业人员负责库存,他们善于合理分配仓库面积,有效地控制仓储条件,如温度、湿度,善于操作有关仓储的软硬件设备,按照“先进先出”等原则收货发货,防止商品库存过久变质,减少商品占库时间。 (3)收银的专业化。经过培训的收银员可以迅速地操作收银机,根据商品价格和购买数量完成结算,减少顾客的等待间。

火锅店特许经营信息披露手册

保密声明 尊敬的客户: 根据二〇〇七年四月三十日中华人民共和国商务部令2007 年第 16 号公布,自2007年5月1日起施行《商业特许经营信息披露管理办法》,你有权利在正式签订与本公司合作协议前,浏览涉及XX 公司商业秘密的内容的《特许经营信息披露手册》,被XX授权浏览者应承诺保证不得对此手册的商业秘密或保密信息有包括但不限于如下行为: 1.直接或间接披露包含XX的商业秘密或保密信息的文件; 2.使他人获得、使用或计划使用这些信息; 3.为自己利益使用或计划使用这些信息。 保密承诺 我承诺 : 本人已经充分了解以上声明内容,愿意承担对此带来的对XX 品牌的实际损失10倍以上经济损失,对手册内容不非法获取、不利用、不泄露、不出卖、不传播。 承诺人: 手机: 日期:

信息披露手册 目录 一、XX特许经营活动基本情况 (1) 二、特许经营费用的基本情况 (6) 三、配送产品、服务、设备的价格、条件等情况 (6) 四、业务培训 (10) 五、经营指导 (16) 六、XX特许经营网点投资预算概况 (16) 七、中国境内被特许人的有关情况 (17) 八、最近2年特许人财务会计报告摘要 (20) 九、最近5年内与特许经营相关的重大诉讼和仲裁情况 (20) 十、特许人及其法定代表人重大违法经营记录情况,重大违法经营记录 (20) 十一、特许经营合同文件 (20) 第一条定义 (24) 第二条合同形式及约定 (25) 第三条特许经营费用及支付 (25) 第四条合同期限 (26) 第五条培训 (26) 第七条物料的采购 (27) 第八条保密及禁止 (27) 第九条知识产权 (28) 第十条违约责任 (28) 第十一条加盟登记 (29) 第十二条合同解除 (29) 第十四条合同解除后的手续办理 (30)

连锁店经营管理制度

连锁店经营管理制度 概 述 根据连锁经营的特点和目前市场的通行做法,选择以下五种经营方式作简单介绍,供选择参考. 一直营连锁: 连锁店由总部全资开设,总部直接委派店长,店长对各店的经营管理负责,总部对店长进行监督和考核,在总部的统一的经营理念下,经营同类商品,提供同样服务,进货渠道、价格标准、配送管理、形象设计等方面进行统一管理,统一经营,统一核算,统负盈亏。国内采用这种经营方式的又红旗连锁,好又多等. 优势:所有权 经营权 管理权高度统一,便于中心的一体化操作,能够建立良好的品牌效应. 劣势:由于店长的经营管理权限有限,同时各连锁店所在地理位置比较分散,因此对各店的经营业绩的考核有一定难度. 二店长承包经营制: 连锁店由总部投资设立,各店由店长承包经营,店长和连锁中心每年签定承包经营合同,在合同中规定统一的品牌经营和形象设计,中心根据每年的经营情况核准下一年的经营指标,如果超额完成经营指标,就超额部分,各店按一定比例提成,进行奖励,如果未完成经营指标,就差额部分,按一定比例处罚. 优势:所有权和经营权分离,减少中心对各店的管理成本,同时又能充分调动各店长的经营管理积极性. 劣势:对各店的会计核算难度较大,各店之间竞争又影响统一品牌的风险. 三控股连锁: 连锁店由总部开设,中心处于绝对控股地位,店主可个人出资参股 以中心对店长所任职连锁店开业初期的一次性投入为基数,中心无偿赠送店长10%的股权(店长只有这部分股权的收益分配权,无所有权),另店长至少出资认购1%的股权。每年收益分配,50%以现金分红,另外的50%以股权的形式分红,红股按照当年会计年度每股实际价值折算。店长及其关联人累积持股不得超过49%,到达该上限以后,店长不得再认购股权,收益分配不再实行红股的形式,而给店长以现金分红。若店长出资认购股份超过39%(包括39%),中心将把店长的累积持股严格控制在49%以内,属于中心无偿赠送的股权无偿收回。 优势:能够调动店长的经营管理的积极性. 劣势:控股权部分稀释,同时由于店长和中心同处于股东地位,中心对店长的约束力度较

特许经营操作手册

XXXX品牌 特许经营操作手册 FRANCHISE OPERATION MANUAL XXXXX有限公司 二0一八年十一月二日 目录 第一章公司概况.............................................................................................................................. X 第一节公司简介 ..................................................................................................................... X 第二节组织结构图................................................................................................................. X 第二章总部建设.............................................................................................................................. X 第一节总部各部门职能介绍................................................................................................. X 第二节经营模式 ..................................................................................................................... X 第三节运营准备 ..................................................................................................................... X 第四节运营体系 ..................................................................................................................... X 第五节支持体系 ..................................................................................................................... X 第六节培训体系 ..................................................................................................................... X 第三章特许经营管理..................................................................................................................... X 第一节什么是特许经营........................................................................................................... X 第二节特许经营模式............................................................................................................. X

特许经营管理

一、1、特许经营的特征 (1)从特许人的视角来看 ①特许经营是一种营销方式 ②特许经营是一种企业扩张模式 ③特许经营是一种资本运作模式 (2)从受许人角度看:特许经营是一种创业、投资方式 ①特许经营的分类 ②生产型特许经营:可口可乐灌装厂、耐克运动服装等 ③产品商标型特许经营:中石油、中石化 ④经营模式型特许经营(第二代特许经营):麦当劳、肯德基、如家快捷酒店 2、特许经营的原则 (1)特许经营的3S原则:标准化原则、简单化原则、专业化原则 (2)特许经营的6统一原则:统一广告促销;统一形象;统一产品、服务;统一管理;统一配送;统一价格 (3)特许经营的双赢原则 3、特许经营的优势 (1)特许经营对特许人的优势

①有利于实现快速扩张 ②有利于降低市场扩张风险 ③有利于提高对受许人的激励效果 ④有利于提高特许人的管理效率(2)特许经营对受许人的优势 ①可以获得成功的品牌效应 ②有助于提高加盟店的管理水平 ③有助于提高加盟店在市场中的竞争力(3)特许经营对社会的益处 ④使资源得到优化配置 ⑤规范市场秩序,健全社会信用体系 ⑥增加社会就业 ⑦给消费者带来利益 4、特许经营的弊端 (1)经营对特许人的弊端 ①难以招募到合适的受许人 ②管理上面临巨大挑战

③面临着更大的品牌风险 ④容易泄露商业机密 (2)对受许人的弊端 ①缺乏经营自主权 ②有时总部的服务支持难以满足需求 ③容易受到总部和其他加盟店的牵连 ④退出和转让特许业务非常困难 5、特许经营发展的前景和趋势 ①特许经营拥有巨大的发展空间 ②将有更多连锁经营企业采取特许方式发展 ③特许经营占社会消费总额的比例将不断提升 ④新科技的应用将进一步促进特许经营发展 6、特许经营面临的问题和挑战 ①特许经营企业规模偏小 ②特许经营有待进一步规范 ③特许经营国际化带来的竞争压力

(连锁经营)连锁经营手册

最新连锁经营手册,知名品牌及连锁行业研究论文,企业员工培训手 册以等及下载。 马瑞光老师“制造企业的商业化冲动”精彩视频 我们一直认为,制造商应该专注于制造领域,商业企业应该关注于商 业范畴,这样专业化程度会更高,同时更有利于社会经济效率的提升,制造商介入商业甚至会被认为有些”不务正业”。 1、360度绩效考核表(2008-05-05) 该考核表的考核项包括工作目标、主人翁精神、以顾客为中心、责任心廉洁正直、鼓励、最佳表现、刺激变化、团队工作、自信、沟通、授权及发展技能 2、商品销售退换货管理流程(2008-04-08) 本流程用于指导门店处理顾客商品退货和换货,妥善处理顾客商品退换货并提高处理速度和效率,最终提高门店顾客满意率。适用于大超业态门店服务台处理顾客商品退换货的工作。 3、连锁专卖店店长实战训练手册4(2008-04-08) 专卖店导购技能,提升店长的专业导购技能,导购是如何去诠释顾客 利益,解决顾客的问题的商业活动,导购的最高境界,是能够让顾客满意,与顾客互通心曲,永结同心,并能进一步善加利用出成果,扩大服务的功能。 4、连锁专卖店店长实战训练手册3(2008-04-08) 专卖店商品陈列技能,商品陈列原则,相同类别的商品陈列在一起,方便顾客选择和购买。电工、照明、通风三类商品应该分类别陈列于专

卖店不同区域,同一类别应集中摆放,例如电工产品不同系列型号集中摆放。 5、连锁专卖店店长实战训练手册2(2008-04-08) “专注行业”是清晰的市场定位,这明确指出产品可能涉及的领域。为此,按照产品的用途属性分类,可以清晰的了解目前能够提供的行业产品和类别;同时这样的分类也为科学的陈列提供了可能 6、连锁专卖店店长实战训练手册1(2008-04-08) 专卖店店长每周工作流程除了需要重复每日工作项目外,还必须做到一些并不需要每日常做的事情,表1给出了店长每周工作流程,以供各级专卖店店长参考。时间顺序仅做参考,可以依据实际情况做出相应调整。 7、世界零售巨头选址分析(2007-11-15) 随着中国加入世贸组织与世界经济接轨,与百姓生活息息相关的世界零售巨头也争相进入中国市场,家乐福、伊藤洋华堂、欧尚、易初莲花、沃尔玛、欧倍德等世界零售业巨头在中国迅速“抢占山头” 8、商品采购合同的内容和签订原则及程序(2007-11-15) 零售企业的采购合同是零售企业在经济活动中使用最频繁、也是最主要的一种合同。零售企业的采购合同是保证企业经营活动顺利进行的主要手段 9、沃尔玛超市调研提案(2007-09-28) “沃尔玛”是世界闻名的以零售业为主的商业集团,在沃尔玛,消费者可以买到日常生活所用的所有生活用品。大到家用电梯,小到针头

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