智慧树食品安全第一章答案

【优质】智慧树食品安全与日常饮食章节测试答案

2015年智慧树食品安全与日常饮食章节测试答案目录第一章 (1) 第二章 (2) 第三章 (3) 第四章 (4) 第五章 (5) 第六章 (6) 第七章 (8) 第八章 (9) 第九章 (10) 第十章 (11) 第一章 1 【单选题】(2分) 下列对食品安全认识正确的是： A.含有添加剂的食品一定不安全 B. 纯天然食品一定安全 C. “食品安全”的概念是相对的 D. 食物的颜色越鲜亮就越安全 2 【单选题】(2分) 下列关于食品安全事件问题表述不正确的有： A. 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力 B. 只发生在发展中国家 C. 不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象 D. 是从农田到餐桌都要关注的问题 3 【单选题】(2分) 通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中： A. 生物性的 B. 化学性的 C. 物理性的 D. 人为的

4 【单选题】(2分) “米袋子工程”主要是解决了（）问题 A. 食品丰富 B. 方便 C. 温饱 D. 健康 5 【单选题】(2分) 食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理 A. 农田，餐桌 B. 生产，运输 C. 生产，加工 D. 农田，销售第二章 1 【单选题】(2分) 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 A. 发霉的玉米 B. 炸糊了的薯条 C. 过了保质期的牛奶 D. 海鱼和贝类食品 2 【多选题】(2分) 毒物排泄的重要器官有 A. 肝脏 B. 呼吸道 C. 肾脏 D. 皮肤 3 【单选题】(2分) MLD指的是 A. 最大无作用剂量

食品安全单元答案解析-智慧树网课

食品安全第一章单元测试 1 黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。 A.对 B.错正确 ? ?1分 2 根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。 A.对 B.错 3 霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。 A.对 B.错正确 ? ?1分 4 在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。 A.对 B.错正确 ?

?1分 5 煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。 A.对 B.错正确 ? ?1分 6 掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。 A.对 B.错正确 ? ?1分 7 食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。 A.对 B.错正确 ? ?1分 8 细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？ A. 形体微小 B. 结构复杂 C.

种类繁多 D. 培养容易正确 ? ?1分 9 食物发生腐败变质的最主要原因是？ A. 微生物污染 B. 农药残留 C. 加工方法不合理 D. 没有分类存放 10 关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？ A. 争夺营养 B. 机械损伤 C. 分泌毒素 D. 急性中毒正确 ? ?1分 11

食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？ A. 含有皂素 B. 含有秋水仙碱 C. 含有龙葵碱 D. 含有亚硝酸盐正确 ? ?1分 12 以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？ A. 蔬菜腐烂变质 B. 煮熟的菜存放过久 C. 蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥 D. 正常烹调的新鲜蔬菜正确 ? ?1分 13 下列那种鱼腐败时易产生组胺？ A. 鲫鱼 B.

2016智慧树食品安全及日常饮食章节测试答案解析

2015年智慧树食品安全与日常饮食章节测试答案第一章 1 【单选题】(2分) 下列对食品安全认识正确的是： A.含有添加剂的食品一定不安全 B. 纯天然食品一定安全 C. “食品安全”的概念是相对的 D. 食物的颜色越鲜亮就越安全 2 【单选题】(2分) 下列关于食品安全事件问题表述不正确的有： A. 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力 B. 只发生在发展中国家 C. 不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象 D. 是从农田到餐桌都要关注的问题 3 【单选题】(2分) 通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中： A. 生物性的 B. 化学性的 C. 物理性的 D. 人为的 4 【单选题】(2分) “米袋子工程”主要是解决了（）问题 A. 食品丰富 B. 方便 C. 温饱 D. 健康 5 【单选题】(2分) 食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理 A. 农田，餐桌 B. 生产，运输

C. 生产，加工 D. 农田，销售第二章 1 【单选题】(2分) 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 A. 发霉的玉米 B. 炸糊了的薯条 C. 过了保质期的牛奶 D. 海鱼和贝类食品 2 【多选题】(2分) 毒物排泄的重要器官有 A. 肝脏 B. 呼吸道 C. 肾脏 D. 皮肤 3 【单选题】(2分) MLD指的是 A. 最大无作用剂量 B. 未观察到有害作用的剂量 C. 最小致死剂量 D. 观察到有害作用的最低剂量 4 【多选题】(2分) 下列属于食品中的“三致物”的是（） A. 致癌物 B. 致畸物 C. 致突变物 D. 致病变物

智慧树食品安全答案

智慧树食品安全答案 1.黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。对 2.根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。对 3.霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。错 4.在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。对 5.煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。错 6.掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。对 7.食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。错 8.细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？结构复杂 9.食物发生腐败变质的最主要原因是？微生物污染 10.关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？急性中毒 11.食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？含有皂素 12.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？正常烹调的新鲜蔬菜 13.下列那种鱼腐败时易产生组胺？鲐鱼 14.食品掺伪的主要方式有几种？5 15.食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是？增白、保鲜、增加口感、防腐 16.导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌。错

17.地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。对 18.食用水果之前可以用臭氧水浸泡处理后再食用，可以很好地分解破坏水果蔬菜中农药残留和其它有害成分。对 19.有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全。错 20.一些不法分子为谋取不正当利益，直接向动物体内或肉中注水，这不仅降低肉的品质，也会给消费者带来安全隐患。对 21.盐酸克伦特罗俗称“瘦肉精”是一种动物生长激素，能够促进动物生长，提高日增重，提高饲料转化率，改善胴体品质。错 22.乳的内源性污染是指在乳挤出之前受到的污染，外源性污染即乳挤出后的污染。一般而言健康的动物没有内源性污染，只有外源性污染。错 23.由于海洋资源丰富，活动空间大，可以自主选择环境，因此食用海水鱼虾贝藻比淡水的鱼虾贝藻更安全。错 24.为防止新鲜的虾体黑变，延长保鲜期，可以使用亚硫酸盐作为保鲜剂。错 25.贝类毒素是由于摄食了有毒藻类后，富集和蓄积藻类毒素产生的，而自身不产生毒素。对 26.下列哪项不属于生物因素导致的粮食原料污染？有机磷农药 27.下面哪项不属于油料作物？小麦 28.对于使用有机磷农药的水果，可以使用（）方法去除农药残留？碱水浸泡 29.“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”，按照要求从宽到严排序，争取的是？无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜

食品安全单元答案智慧树网课

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食品安全第一章单元测试 1 黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。 A.对 B.错正确 1分 2 根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。 A.对 B.错 3 霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。 A.对 B.错正确 1分 4

在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。 A.对 B.错正确 1分 5 煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。 A.对 B.错正确 1分 6 掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。 A.对 B.错正确 1分 7 食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。 A.对

B.错正确 1分 8 细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点 A. 形体微小 B. 结构复杂 C. 种类繁多 D. 培养容易正确 1分 9 食物发生腐败变质的最主要原因是 A. 微生物污染 B. 农药残留 C.

加工方法不合理 D. 没有分类存放 10 关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的 A. 争夺营养 B. 机械损伤 C. 分泌毒素 D. 急性中毒正确 1分 11 食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是 A. 含有皂素 B. 含有秋水仙碱 C.

含有龙葵碱 D. 含有亚硝酸盐正确 1分 12 以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点 A. 蔬菜腐烂变质 B. 煮熟的菜存放过久 C. 蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥 D. 正常烹调的新鲜蔬菜正确 1分 13 下列那种鱼腐败时易产生组胺 A. 鲫鱼 B.

食品安全章节作业试题及答案智慧树

第一章 1、黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重V 2、根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。V 3、霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。X 4、在赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。V 5、煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。X 6、掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。V 7、食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。X &细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？结构复杂 9、食物发生腐败变质的最主要原因是？微生物污染 10、关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？急性中毒 11、食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？含有皂素 12、以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？正常烹调的新鲜蔬菜 13、下列那种鱼腐败时易产生组胺？鲐鱼 14、食品掺伪的主要方式有几种？5种 15、食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是？增白、保鲜、增加口感、防腐第二章 1、导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌。X 2、地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。V 3、食用水果之前可以用臭氧水浸泡处理后再食用，可以很好地分解破坏水果蔬菜中农药残留和其它有害成分。V 4、有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全。X 5、一些不法分子为谋取不正当利益，直接向动物体内或肉中注水，这不仅降低肉的品质，也会给消费者带来安全隐患。V 6、盐酸克伦特罗俗称瘦肉精”是一种动物生长激素，能够促进动物生长，提咼日增重，提咼饲料转化率，改善胴体品质。X 7、乳的内源性污染是指在乳挤出之前受到的污染，外源性污染即乳挤出后的污染。一般而言健康的动物没有内源性污染，只有外源性污染。X &由于海洋资源丰富，活动空间大，可以自主选择环境，因此食用海水鱼虾贝藻比淡水的鱼虾贝藻更安全。X 9、为防止新鲜的虾体黑变，延长保鲜期，可以使用亚硫酸盐作为保鲜剂。

智慧树知到食品安全与日常饮食章节测试答案

第一章 1、【单选题】 (2分) 下列对食品安全认识正确的是：（“食品安全”的概念是相对的）2、【单选题】 (2分) 下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：（只发生在发展中国家） 3、【单选题】 (2分) 通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：（人为的） 4、【单选题】 (2分) “米袋子工程”主要是解决了（温饱）问题 5、【单选题】 (2分) 食品安全管理应为从（农田）到（餐桌）的全过程管理 6、【单选题】 (2分) 目前我国人口居世界第几位？粮食总产量居世界第几位？（第一位，第一位）7、【多选题】 (4分) 中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守？（18亿亩、中国粮） 8、【多选题】 (4分) 我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？（约40%；第三位） 9、【多选题】 (4分) 我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。（9月1日；1993年） 10、【多选题】 (4分) 我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位。（1996年；第一位）第二章 1、【单选题】 (2分) 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（发霉的玉米） 2、【多选题】 (2分) 毒物排泄的重要器官有（全选） 3、【单选题】 (2分) MLD指的是（最小致死剂量） 4、【多选题】 (2分) 下列属于食品中的“三致物”的是（致突变物；致畸物；致癌物）5、【多选题】 (2分) 食品安全性毒理学评价程序包括（全选） 6、【单选题】 (2分) 中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”？（商朝） 7、【单选题】 (2分) 在一般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经？（胃肠道、呼吸道、皮肤）8、【单选题】 (2分) 致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。（癌变）

智慧树知到《食品安全与日常饮食》2019章节测试答案

我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位。（1996 年；第一位）第二章 1、【单选题】(2 分) 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（发霉的玉米） 2、【多选题】(2 分) 毒物排泄的重要器官有（全选） 3、【单选题】(2 分) MLD指的是（最小致死剂量） 4、【多选题】(2 分) 下列属于食品中的“ 三致物” 的是（致突变物；致畸物；致癌物） 5、【多选题】(2 分) 食品安全性毒理学评价程序包括（全选） 6、【单选题】(2 分) 中国在哪个朝代就已经设置了“ 凌人” ？（商朝） 7、【单选题】(2 分) 在一般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经？（胃肠道、呼吸道、皮肤） 8、【单选题】(2 分) 致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。（癌变） 9、【多选题】(4 分) 食品指各种供给人（）或（）的成品和原料以及按照传统是食品又是（）的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（药品；食用；饮用）

智慧树食品安全第五章答案

￡称負胡夫全对直章节第五章超於型分数制載止亦间2016-05-24 00:00 趣目数14 迟交处理申科卜交总分数X 烧明：评语：艰示：诜轻翳先顷hfi厚为懂机体班若菱核对答翼，语以选顶内吝为览 1【单迭通】（1分）食品流通是指连接生产和消费的所有中间坏节。 ?A.对 O B.诸 0正确登看苔案解析1分 2【单迭31（1分）凡是超出保质期食品都对消费者健康有危害。 O A?对 ?' B.错 ?正确 3【单迭§1（1分）无适当保存条:牛，存放时间超过4小时的食品，棗再次利用的应充分加热。 O A.对 ? B.惜。正确查看答案解析 4【单迭SJ（1分）醫次加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入=1食品的工具、絆都必须进行濟洗。

? A.对 ? D?洎。正晞 5【卑送題】（1分）海M由塗中的音陥I肉由会H缄组初可就劉徂物中寿。由干瀏甜庐生戟睢依腐毗引細因此郦諭仿法旱炉存MT口俣UF免宋新牟防止细萨主. 9 A?对 B?锚 0 iFifl 宣看背彌忻 6 t￥??l（l 分）不禹于窝品沆逍坏节的是: A.运输 B-贮存 C.农左品的分级与包裝 D?餐伙场折和京廐消费 O正请 7【单迭S1C1分）下列流通环节的食品处理方法中，那一个是合法的？ A.饭店姪菜用食用香精 ?B.去皮马铃暮乾加有少里白醋桶水中以隔绝氧气，防止褐变 C.用叶録素将犬米梁成绿色成为犬米新产品 D.用硫酸处理畚枝使耳交得更红 O正确查看笞案解析 1分 8【单迭SH1分）下列音通食品标签上的广告语中，哪一条非法的嫌豊最大？ ?A.本产品具有隆低血脂的功效 B?本产品不含添加剂

食品安全系统期末考试及精彩试题问题详解智慧树

实用文档 1 【单选题】(1分) 重金属是通过产地环境富集在农产品内，再经食物链进入人体中，对人体健康造成直接危害或潜在的危害的。 A. 错 B. 对 2 【单选题】(1分) 使用紫外线灯消毒的，应在上班工作时开启30分钟以上。 A. 错 B. 对 3 【单选题】(1分) 菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。 A. 错 B. 对 4 【单选题】(1分) 葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。 A.

错 B. 对 5 【单选题】(1分) 动物的甲状腺，经过一般烹调后可以食用。 A. 错 B. 实用文档对 6 【单选题】(1分) 贝类毒素是由于贝类摄食了有毒藻类后，富集和蓄积藻类毒素产生的，而自身通常不产生毒素。 A. 对 B. 错 7 【单选题】(1分) 从2008年1月1日开始，我国所有食品生产企业生产的食品必须加贴QS标志。 A. 错 B. 对 8

【单选题】(1分) 食品溯源是指在食品供应链的各个环节（包括生产、加工、分送以及销售等）中，食品及其相关信息能够被追踪和回溯。从农田到餐桌为追踪，从餐桌到农田为溯源。 A. 对 B. 错 9 【单选题】(1分) 食品生产加工企业应当在获得卫生许可证和食品生产许可证后，再向工商部门申请营业执照。 A. 对 B. 错 10 【单选题】(1分) 我们人体需要的七种营养素，主要是蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水。 A. 实用文档错 B. 对第2部分总题数:20 11 【单选题】(1分)

食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。 A. 发霉的米饭 B. 烟熏和烘烤食品 C. 炸糊了的薯条 D. 腌制食品 12 【单选题】(1分) 引起亚硝酸盐中毒的情况不包括（）。 A. 蔬菜腐烂变质 B. 正常烹调的新鲜蔬菜 C. 煮熟的菜存放过久 D. 蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥 13 【单选题】(1分) 在家畜养殖过程中，在饲料中添加盐酸克伦特罗可促进动物肌肉生长，但在肉中残留造成（）污染，给消费者带来巨大的安全隐患。 A. 兽药残留

智慧树食品安全与日常饮食章节测试答案审批稿

智慧树食品安全与日常饮食章节测试答案 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】

C. 物理性的 D. 人为的 4 【单选题】(2分) “米袋子工程”主要是解决了（）问题 A. 食品丰富 B. 方便 C. 温饱 D. 健康 5 【单选题】(2分) 食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理 A. 农田，餐桌 B. 生产，运输 C. 生产，加工 D. 农田，销售第二章 1 【单选题】(2分) 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中

A. 发霉的玉米 B. 炸糊了的薯条 C. 过了保质期的牛奶 D. 海鱼和贝类食品 2 【多选题】(2分) 毒物排泄的重要器官有 A. 肝脏 B. 呼吸道 C. 肾脏 D. 皮肤 3 【单选题】(2分) MLD指的是 A. 最大无作用剂量 B. 未观察到有害作用的剂量 C. 最小致死剂量 D. 观察到有害作用的最低剂量 4 【多选题】(2分) 下列属于食品中的“三致物”的是（）

智慧树食品安全与日常饮食报告

食品安全与日常饮食第一章 A.含有添加剂的食品一定不安全 B.纯天然食品一定安全 C.食品安全”的概念是相对的 B.只发生在发展中国家 C.不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象 A.生物性的 B.化学性的 C.物理性的 A.食品丰富 B.方便 C.温饱 A.农田，餐桌 B.生产，运输 C.生产，加工 D.农田，销售第二章 A:2009 B:2008C:2007D:2006 (单选题)

A:急性、亚急性或亚慢性 B:急性、亚急性或慢性 C:亚慢性、亚急性或慢性 D:急性、亚慢性或亚急性毒物与体内一些组织有特殊的亲和力，下列搭配正确的是(多选题) A:四环素——骨骼和牙齿 B:氯喹——肝脏 C:脂溶性毒物——脂肪组织 A.发霉的玉米 B.炸糊了的薯条 C.过了保质期的牛奶 A.肝脏 B.呼吸道 C.肾脏 A.最大无作用剂量 B.未观察到有害作用的剂量 C.最小致死剂量 A.致癌物 B.致畸物 C.致突变物 A.急性毒性试验 B.遗传毒性试验，致畸试验 C.亚慢性毒性试验 D.慢性毒性试验、致癌试验第三章人体内正常的含氟量为2.6%，主要分布于(多选题)

A:骨骼 B:牙齿 C:毛发 D:皮肤下列哪一种不属于重金属(单选题) A:铜 B:铁 C:锌 D:铝铅进入机体后最后集中在人体的（）部位。(单选题) A:消化道 B:肝脏 C:肾脏 D:骨骼汞进入机体后最后集中在人体的（）部位。(单选题) A:皮肤 B:肾脏 C:肝脏 D:骨骼人体内储存镉的两大器官为(多选题) A:肝脏 B:骨骼 C:肾脏 D:皮肤砒霜的化学成分是（）。(单选题) A:五氧化二砷 B:三氧化二砷 C:二氧化铅 D:氧化汞铬对人体毒性较强的存在形态是（）(单选题) A:三价铬 B:六价铬 C:二价铬 A.砷 B.铅 C.汞 A.炸油条 B.爆米花 C.方便面

食品安全与日常饮食智慧树答案

智慧树食品安全与日常饮食课后作业

2017智慧树食品安全与日常饮食课后作业第一章单元测试 1 【单选题】(2分) 下列对食品安全认识正确的是： A. 含有添加剂的食品一定不安全 B. 纯天然食品一定安全 C. “食品安全”的概念是相对的 D. 食物的颜色越鲜亮就越安全正确查看答案解析本题总得分：2分 2 【单选题】(2分) 下列关于食品安全事件问题表述不正确的有： A. 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力 B. 只发生在发展中国家 C. 不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象 D. 是从农田到餐桌都要关注的问题正确查看答案解析本题总得分：2分 3 【单选题】(2分) 通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中： A. 生物性的 B. 化学性的 C. 物理性的 D. 人为的正确查看答案解析本题总得分：2分 4 【单选题】(2分) “米袋子工程”主要是解决了（）问题 A. 食品丰富 B. 方便 C. 温饱 D. 健康正确

本题总得分：2分 5 【单选题】(2分) 食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理 A. 农田，餐桌 B. 生产，运输 C. 生产，加工 D. 农田，销售正确查看答案解析本题总得分：2分第二章单元测试 1 【单选题】(2分) 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 A. 发霉的玉米 B. 炸糊了的薯条 C. 过了保质期的牛奶 D. 海鱼和贝类食品正确查看答案解析本题总得分：2分 2 【多选题】(2分) 毒物排泄的重要器官有 A. 肝脏 B. 呼吸道 C. 肾脏 D. 皮肤正确查看答案解析本题总得分：2分 3 【单选题】(2分) MLD指的是 A. 最大无作用剂量 B. 未观察到有害作用的剂量 C. 最小致死剂量 D. 观察到有害作用的最低剂量正确

智慧树知到《食品安全》见面课答案

见面课：大学生的膳食营养 1、大学生符合大学生平衡膳食特点的是（）。 A.热能和各种营养素含量充足 B.营养素种类齐全、比例适当 C. 安全、卫生 D.提供的能量和营养素适应机体需要正确答案：热能和各种营养素含量充足; 营养素种类齐全、比例适当; 安全、卫生; 提供的能量和营养素适应机体需要 2、下列反式脂肪酸含量相对较多的食物是（）。 A.新鲜蔬菜、水果 B.生牛肉 C.人造黄油 D.植物植脂末正确答案：人造黄油; 植物植脂末 3、一般情况下，三餐能量比相对适合的选项是（）。 A.3 : 4 : 3 B.2 : 4 : 4 C.2 : 6 : 2 D.2 : 2 : 6

正确答案：3 : 4 : 3; 2 : 4 : 4 4、下列食物中，哪几种单位重量膳食纤维素的含量比较高？ A.全谷类 B.叶类蔬菜 C.坚果类 D.水果类正确答案：全谷类; 叶类蔬菜; 水果类 5、下列食物中，哪几种维生素的含量比较高？ A.蔬菜 B.水果 C.粮谷类 D. 动物性食物正确答案：蔬菜; 水果; 粮谷类; 动物性食物 6、男性成年人身体的脂肪比例大约是多少？ A.5-10% B.10-20%

D.25-30% 正确答案：10-20% 7、成人膳食纤维每日推荐摄食量是多少克为好？ A.40-45 B.25-35 C.15-20 D.5-15 正确答案：25-35 8、在人的生命过程中，达到骨量峰值的年龄一般是多少岁？ A.15-20岁 B.20-25岁 C.30-35岁 D.35-40岁正确答案：30-35岁 9、足量饮水对健康很重要，建议成人每天的饮水量在多少比较合适？ A.1800-2000ml左右 B. 1500-1700ml左右 C.1000-1200ml左右 D.800-1000ml左右正确答案： 1500-1700ml左右 10、日常生活中以下哪几种是不健康的饮食习惯？

尔雅课程-食品安全与日常饮食考试真题及答案

2016尔雅课程-食品安全与日常饮食考试真题及答案 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

《食品安全与日常饮食》期末考试（1）55' 13'' 题量：100满分：100.0截止日期：2016-01-10 23:59提交试卷一、单选题 1 媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。 A、微生物 B、环境污染 C、食品加工过程 D、流通环节我的答案：C 2 （）过程能够反映食品安全的透明度问题。 A、

风险评估 B、采取风险管理措施 C、进行风险测试 D、风险交流我的答案：D 3 亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。 A、维生素C B、白细胞 C、高氧血红蛋白 D、血小板我的答案：C

4 当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 A、提高口感 B、灭菌 C、增加蛋白质含量 D、增加粘稠度我的答案：C 5 下列疾病中，与环境污染相关的是（）。 A、 “大脖子”病 B、 “克山病” C、 “氟中毒”

D、以上都对我的答案：D 6 下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。 A、它是一个条件致病菌 B、侵染猪时它要求高温高湿的环境 C、它只在猪之间传染，不会感染人 D、猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一定发病我的答案：C 7 丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。 A、糖

B、脂肪 C、蛋白质 D、碳水化合物我的答案：D 8 下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。 A、粮食安全的英文是Food Security B、粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物 C、粮食安全主要是农业经济的人做相关研究 D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全我的答案：D 9

智慧树知到食品安全与日常饮食章节测试答案完整版

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第一章 1、【单选题】 (2分) 下列对食品安全认识正确的是：（“食品安全”的概念是相对的） 2、【单选题】 (2分) 下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：（只发生在发展中国家） 3、【单选题】 (2分) 通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：（人为的） 4、【单选题】 (2分) “米袋子工程”主要是解决了（温饱）问题 5、【单选题】 (2分) 食品安全管理应为从（农田）到（餐桌）的全过程管理 6、【单选题】 (2分) 目前我国人口居世界第几位粮食总产量居世界第几位（第一位，第一位） 7、【多选题】 (4分) 中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装什么粮耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守（18亿亩、中国粮） 8、【多选题】 (4分) 我国耕地面积位居世界第几位我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少（约40%；第三位） 9、【多选题】 (4分) 我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。（9月1日；1993年） 10、【多选题】 (4分) 我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位。（1996年；第一位）第二章 1、【单选题】 (2分) 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（发霉的玉米） 2、【多选题】 (2分) 毒物排泄的重要器官有（全选） 3、【单选题】 (2分) MLD指的是（最小致死剂量） 4、【多选题】 (2分) 下列属于食品中的“三致物”的是（致突变物；致畸物；致癌物） 5、【多选题】 (2分) 食品安全性毒理学评价程序包括（全选） 6、【单选题】 (2分) 中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”（商朝） 7、【单选题】 (2分) 在一般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经（胃肠道、呼吸道、皮肤） 8、【单选题】 (2分)

智慧树食品安全与日常饮食

食品安全与日常饮食第一章 1【单选题】(2分) 下列对食品安全认识正确的是： A.含有添加剂的食品一定不安全 B.纯天然食品一定安全 C.食品安全”的概念是相对的 D.食物的颜色越鲜亮就越安全 2【单选题】(2分) 下列关于食品安全事件问题表述不正确的有： A.需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力 B.只发生在发展中国家 C.不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象 D.是从农田到餐桌都要关注的问题 3【单选题】(2分) 通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中： A.生物性的 B.化学性的 C.物理性的 D.人为的 4【单选题】(2分) “米袋子工程”主要是解决了（）问题 A.食品丰富 B.方便 C.温饱 D.健康 5【单选题】(2分) 食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理 A.农田，餐桌 B.生产，运输 C.生产，加工 D.农田，销售第二章《中华人民共和国食品安全法》与（）年6月1日开始实施(单选题) A:2009 B:2008 C:2007 D:2006 (单选题)

A:急性、亚急性或亚慢性 B:急性、亚急性或慢性 C:亚慢性、亚急性或慢性 D:急性、亚慢性或亚急性毒物与体内一些组织有特殊的亲和力，下列搭配正确的是(多选题) A:四环素——骨骼和牙齿 B:氯喹——肝脏 C:脂溶性毒物——脂肪组织 D:四环素——肝脏 1【单选题】(2分) 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 A.发霉的玉米 B.炸糊了的薯条 C.过了保质期的牛奶 D.海鱼和贝类食品 2【多选题】(2分) 毒物排泄的重要器官有 A.肝脏 B.呼吸道 C.肾脏 D.皮肤 3【单选题】(2分) MLD指的是 A.最大无作用剂量 B.未观察到有害作用的剂量 C.最小致死剂量 D.观察到有害作用的最低剂量 4【多选题】(2分) 下列属于食品中的“三致物”的是（） A.致癌物 B.致畸物 C.致突变物 D.致病变物 5【多选题】(2分) 食品安全性毒理学评价程序包括（） A.急性毒性试验 B.遗传毒性试验，致畸试验 C.亚慢性毒性试验 D.慢性毒性试验、致癌试验第三章人体内正常的含氟量为2.6%，主要分布于(多选题)

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食品安全与日常饮食第一章【单选题】(分) 下列对食品安全认识正确的是： .含有添加剂的食品一定不安全 .纯天然食品一定安全 .食品安全”的概念是相对的 .食物的颜色越鲜亮就越安全【单选题】(分) 下列关于食品安全事件问题表述不正确的有： .需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力 .只发生在发展中国家 .不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象 .是从农田到餐桌都要关注的问题【单选题】(分) 通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中： .生物性的 .化学性的 .物理性的 .人为的【单选题】(分) “米袋子工程”主要是解决了（）问题 .食品丰富 .方便 .温饱 .健康【单选题】(分) 食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理 .农田，餐桌 .生产，运输 .生产，加工 .农田，销售第二章《中华人民共和国食品安全法》与（）年月日开始实施(单选题) (单选题)

:急性、亚急性或亚慢性 :急性、亚急性或慢性 :亚慢性、亚急性或慢性 :急性、亚慢性或亚急性毒物与体内一些组织有特殊的亲和力，下列搭配正确的是(多选题) :四环素——骨骼和牙齿 :氯喹——肝脏 :脂溶性毒物——脂肪组织 :四环素——肝脏【单选题】(分) 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 .发霉的玉米 .炸糊了的薯条 .过了保质期的牛奶 .海鱼和贝类食品【多选题】(分) 毒物排泄的重要器官有 .肝脏 .呼吸道 .肾脏 .皮肤【单选题】(分) 指的是 .最大无作用剂量 .未观察到有害作用的剂量 .最小致死剂量 .观察到有害作用的最低剂量【多选题】(分) 下列属于食品中的“三致物”的是（） .致癌物 .致畸物 .致突变物 .致病变物【多选题】(分) 食品安全性毒理学评价程序包括（） .急性毒性试验 .遗传毒性试验，致畸试验 .亚慢性毒性试验 .慢性毒性试验、致癌试验第三章人体内正常的含氟量为，主要分布于(多选题)

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食品安全与日常饮食第一章)1【单选题】(2分下列对食品安全认识正确的是：含有添加剂的食品一定不安全 A.纯天然食品一定安全 B.的概念是相对的C.食品安全”食物的颜色越鲜亮就越安全D.分)2【单选题】(2 下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力 A.只发生在发展中国家 B. C.不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象 D.是从农田到餐桌都要关注的问题 3【单选题】(2分) 通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中： A.生物性的 B.化学性的 C.物理性的 D.人为的 4【单选题】(2分) “米袋子工程”主要是解决了（）问题 A.食品丰富 B.方便 C.温饱 D.健康 5【单选题】(2分) 食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理 A.农田，餐桌 B.生产，运输 C.生产，加工 D.农田，销售第二章《中华人民共和国食品安全法》与（）年6月1日开始实施(单选题) A:2009 B:2008 C:2007 D:2006 ) 单选题( 急性、亚急性或亚慢性A: 急性、亚急性或慢性B:亚慢性、亚急性或慢性C: 急性、亚慢性或亚急性D:) 多选题毒物与体内一些组织有特殊的亲和力，下列搭配正确的是( ——骨骼和牙齿A:四环素肝脏氯喹——B:——脂肪组织脂溶性毒物C:——肝脏D:四环素)(2分1【单选题】世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 A.发霉的玉米 B.炸糊了的薯条 C.过了保质期的牛奶 D.海鱼和贝类食品分)2【多选题】(2毒物排泄的重要器官有 A.肝脏 B.呼吸道 C.肾脏皮肤D.分)3【单选题】(2 MLD指的是 A.最大无作用剂量未观察到有害作用的剂量B.最小致死剂量C.观察到有害作用的最低剂量D. 分)4【多选题】(2的是（）“三致物”下列属于食品中的致癌物A. 致畸物B. 致突变物 C. D.致病变物5【多选题】(2分) 食品安全性毒理学评价程序包括（） A.急性毒性试验 B.遗传毒性试验，致畸试验 C.亚慢性毒性试验