香辣烧鳕鱼

菜品操作规范

如何识别真假鳕鱼

一、教你一招油鱼和鳕鱼的鉴别油鱼与鳕鱼外形近似,非专业人士难以分辨。加之商贩销售时,一般是将它加工成鱼段、鱼片,消费者就更是难以辨别。 1、看横切面鳕鱼市场上卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条,而鳕鱼是没有的。 2、看肉和皮的颜色鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。3、看鳞片鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。 4、用手摸这一点两者冰冻时很难区别,但在解冻之后,鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙。 5、价格鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量被严格限制,加上原产地不在中国,价格不可能过于低廉。鳕鱼售价至少每斤100元以上,而油鱼一般不到30元一斤,如果遇到价格低廉的鳕鱼,一定要谨慎购买。编辑本段科普常识你知道吗?市场上卖的鳕鱼块,其实多数不是真正的银鳕鱼,而是油鱼。由于油鱼所含蜡酯人体无法吸收,食用后容易引起腹泻,特别是针对婴幼儿来说。马伊琍和文章的女儿在一个月前,就因为吃了冒充鳕鱼的油鱼,导致拉肚子。他们在微博上就此事发怒,引来众多网友关注。调查发现,被称作“伪鳕鱼”的油鱼易致腹泻的案例在过去几年中屡见不鲜,市民在选择食用时须谨慎。鳕鱼因被宣传为脂肪含量低、富含多种微量元素,备受妈妈们青睐。一般来说,这种名为鳕鱼的产品最常见的只有一种:冰冻鳕鱼块,售价均在20元/斤以下。如果按马伊琍所称,银鳕鱼最便宜的至少一百多元一斤,那这些售价便宜的冰冻鳕鱼块应该多为油鱼。据了解,正宗鳕鱼只有大西洋鳕、太平洋鳕和格陵兰鳕3种,因过度捕捞现已被列入濒危鱼种,市场价通常为上百元至数百元每斤不等。市场上冒充鳕鱼的,多为叫油鱼的深海鱼,因体内含人体无法分解吸收的蜡酯,故食用后肠道受到刺激会出现腹泻现象,排出橙黄色的油脂,但不会中毒。对于怕中毒的担心,科学松鼠会成员、知名科普作家瘦驼表示,“其实油鱼是常见的商业鱼类,但是其蜡质含量较高,容易引起腹泻和油便,但没有毒。一次食用量不超过三两一般没事。”但小朋友抵抗力较弱,妈妈们更要注意。

鳕鱼骨煲汤的做法

鳕鱼骨煲汤的做法鳕鱼是一种生活在深海的鱼类，鳕鱼几乎浑身都是宝，鳕鱼的鱼肉具有很高的营养价值，鳕鱼的鱼骨是一种中药材，但是很多人都不了解鳕鱼骨这种药材的药性，石雪鱼骨是可以用来煲汤喝的，经常喝鳕鱼骨褒的汤能够治疗人的脚气，下面小编会给大家介绍去鳕鱼骨煲汤的做法。鳕鱼骨功效作用主脚气。药材基源：为鳕科动物鳕鱼的骨。药材基源：为鳕科动物鳕鱼的骨拉丁植物动物矿物名：Gadusmacrocephalus(Tilesius) 采收和储藏：捕获鳕鱼后，除去肉及骨脏，取骨，洗净，晒干。原形态锸鱼，体稍侧扁，尾部向后逐渭狭小。体长一般为20-30cm，大者可达50-70cm。头大，吻长，钝尖。眼中大，上侧位。口大，前位，上颌突出，上颌骨后延达瞳孔前缘下方;下颌略短，下颌前端下方有一触须。两鬲与犁骨均具牙群，牙圆锥形，外行牙较大。鳃孔宽大，鳃盖膜与颊部相连。鳃盖条6，鳃耙3+18。体被小圆鳞，侧线前部高位，渐向下弯，成侧中位。侧线鳞150(21-40)。背鳍3个，鳍条分别为13-15、16-20、15-21，第2背鳍基较其他两背鳍基为长。

臀鳍2个鳍条分别为17-22、16-20。分别与第2、3背鳍相对。胸鳍短。腹鳍喉倍。尾鳍后缘略凹。体背灰褐色，具很多不规则棕色和黄色斑纹。各鳍灰色，腹面灰白色。生境分布生态环境：冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50-80m的沿海泥底区越冬。于黄海生殖期1-2月，怀卵量34万-83万粒，沉性卵，径0.98-1.05mm。资源分布：我国分布渤海、黄海及东海北部。用法用量外用：适量，研粉，调敷。结语：通过以上文章的介绍大家是不是对鳕鱼骨的功效与作用有了一定的了解了呢，我们虽然了解了它的形态、作用与功效，但是还是不能轻易的使用，要使用一定要经过专业人士的指导哦，我们不可以随便尝试，以免造成严重后果。

麻辣鱼调料的配方和工艺

麻辣鱼调料的配方和工艺序号物料名称数量（千克） 1 菜油30 2 海椒面7 3 糍粑海椒 5 4 豆瓣酱10 5 青花椒 3.5 6 生姜7.5 7 泡姜 4 8 大蒜 6 9 食盐9 10 糖 2 11 味精 4 12 I+G 0.2 13 半成品8/2 14 酱油 2 15 山梨酸钾0.01 16 合计100．21 一、加工工艺： 1. 原料加工： ①大蒜、泡姜、老姜分别用斩拌机加工成直径小于5mm的颗粒; ②海椒面用等量的水发胀30分钟以上。 ③豆瓣酱用F-35多用粉碎机打成5mm以下的粗酱;（使用20目筛网） 2. 工艺流程：菜油糍粑海椒海椒面豆瓣酱生姜+泡姜+大蒜青花椒+半成品+酱油白糖+食盐+味精+I+G 起锅冷却分装抽检包装入库二、操作程序： 1．锅内加入菜油，开大火熬制，要求温度达220℃以上； 2．下糍粑海椒熬制1分钟并不停搅拌至起锅为止； 3．下青花椒+海椒面熬制3分钟； 4．下豆瓣酱熬制3分钟； 5. 下生姜+泡姜+大蒜熬制3分钟； 6. 下半成品+酱油+青花椒熬制到105℃； 7．下白糖+食盐+味精+I+G熬制至完全溶解； 8．熄火起锅。 9．用连续封口机封装成（180g-185g）/袋。 10．抽样检验，按标准Q/XTE3执行。 11．冷却装入外袋热封，打印生产日期，装箱入库。三、包装要求： 1．本品采用半自动灌装机分装，重量允许最大偏差5g。 2．在加料过程中应注意搅拌均匀，特别需要上下翻动数次。 3．封口要求： ①封口余空白10mm—15mm.

②袋内允许气泡一个，直径小于10mm. ③封口不可渗油，漏油，须经10Kg/袋的试压不破裂。 ④封口平整，不歪斜，无皱。 ⑤封口上不得留有油脂或原料颗粒。

宝宝100种辅食做法(可编辑修改word版)

，，：以下四个是分阶段的 1~22 适合 4 到 6 个月宝宝 23~47 适合 6 到 8 个月宝宝 48~73 适合 8 到 12 个月宝宝 74~100 适合 12 到 24 个月的宝宝 1.米粉原料： 1 匙米粉，温水瓜泥8．13．鸡香汤蕉粥南原料香蕉 1 小段、奶粉2 18．西瓜汁原料：西瓜瓤适量做法：1 匙米粉加入 3－4 匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。 2.米汤原料：大米做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的 200g 大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用。功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素 C、维生素 B 等。 3.鱼泥胡萝卜泥米粉原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。 4.蛋黄泥原料：鸡蛋 1 个做法：将鸡蛋煮熟用筛碗或勺子碾成原料：鸡胸肉 1 块南瓜 1 小块做法：将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后将鸡胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。将南瓜去皮放另外的锅内蒸熟，用勺子碾成泥。当鸡肉汤熬成一小碗的时候，用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉，将鸡汤倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。功效：鸡肉富含蛋白质，南瓜富含钙、磷、铁、碳水化合物和多种维生素，其中胡萝卜素含量较丰富。 9．肉末茄泥原料：圆茄子 1/3 个，精肉末 1 勺，湿淀粉少许，蒜 1/4 瓣，盐、麻油少许做法：蒜剁碎，加入精肉末中用湿淀粉和盐搅拌均匀，腌 20 分钟。圆茄子横切 1/3，取带皮部分勺做法：将香蕉剁成泥放入锅中，加清水煮，边煮边搅拌，成为香蕉粥。奶粉冲调好，待香蕉粥微凉后倒入，搅拌匀。功效：香蕉中含有丰富的钾和镁，其他维生素和糖分、蛋白质、矿物质的含量也很高，此粥不仅是很好的强身健脑食品，更是便秘宝宝的最佳食物。 14．牛奶蛋黄米汤粥原料：米汤半小碗，奶粉2 勺鸡，蛋黄1/3 个做法：在烧大米粥时，将上面的米汤盛出半碗；鸡蛋煮熟，取蛋黄 1/3 个研成粉。将奶粉冲调好，放入蛋黄、米汤，调匀即可。功效：富含蛋白质和钙质，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，对小儿生长和大脑发育有好处。 15．鲜玉米糊做法：将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成。 19．苹果胡萝卜汁原料：胡萝卜 1 个，苹果半个做法：将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约 10 分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。功效：胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。 20．胡萝卜山楂汁原料：新鲜山楂 1—2 颗，胡萝卜半根做法：山楂洗净，每颗切四瓣；胡萝卜半根洗净切碎。将山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水煮沸，再用小火煮 15 分钟后用纱布过滤取汁。功效：山楂富含有机酸、果胶质、维

鳕鱼的简介、营养和烹饪

鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。据说，当地至少有 365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕鱼”。做法是在鳕鱼上放上薯仔（土豆）和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B 族维生素等。鳕鱼材料：4片鳕鱼片(每片250g)、600g土豆、1根胡萝卜、1颗柠檬、200g黄油、1根芹菜、盐、胡椒准备：30分钟制作：20分钟制作：首先，削皮和清洗土豆；胡萝卜清洗后，切成薄薄的圆片；切碎芹菜；把烤箱预热到200°C；然后，在烤盘底部涂满黄油，把4片鳕鱼片平铺在烤盘里；撒上盐和磨碎的胡椒；在每块鱼肉上放入一片柠檬；放入烤箱里烤20分钟；把土豆和胡萝卜放入平底锅里，加入水和胡椒，用中火煮10分钟；再用大火煮1分钟，这时会有很粘稠的感觉，像土豆羹一样；把汁淋到鱼肉上，即可食用。金牌银鳕鱼(沪菜)

四川麻辣虾尾做法是什么

四川麻辣虾尾做法是什么人们日常生活中一定接触过不少的海鲜，沿海地区的人们更是每天使用海鲜，随着交通的发达海鲜不再是只有沿海地区可以享用的美味佳肴啦，海鲜在人们的生活中出现的越来越广泛，做法也有很多，小龙虾就是海鲜的一种。在夜市地摊上一种不可或缺的美味。那么，四川麻辣虾尾做法是什么? 第一，四川麻辣虾尾做法是什么?主料：小龙虾尾、芹菜，辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒，把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起，热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味，热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味，加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣鱼底料(这样省去了很多香料配制时间。第二，翻炒麻辣味道出红油(可选，也可以自己配制香料炒，加虾尾翻炒均匀上色，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加水(不能超过虾尾)翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右(看重量)入味，加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味，加少许白糖调味翻炒均匀。加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可，四川麻辣虾尾做法是什么?虾尾洗净刷净后用剪刀把背部剪开一条缝好入味准备工作：大葱切片、小葱前半部分切斜段放盘中备用，后半葱绿部分切葱花放盘中备用，蒜全部切末，姜切小片厚一点无所谓，绿色杭椒、红色杭椒小米椒切粒备用。锅中倒

油油热后关火，放入：大葱片、姜片、一半的蒜末(剩下一半留着)、花椒、剁椒酱一勺(别放太多本身就是咸的)翻炒几下放入虾尾(一定要沥干水不然准备被油蹦死吧)和小葱的斜段、翻炒几下，炒勺里倒入适量料酒沿着锅边烹进去(我说的适量就是差不多2～3饮料瓶盖的量，每家勺子大小不一样饮料瓶盖最标准。)接下来依次放入蚝油2饮料盖、生抽2饮料盖、老抽2饮料盖、胡椒粉用手抓一小嘬进去，青花椒十几颗放入，糖放三分之二饮料盖，这时候用筷子蘸一下汤汁觉得淡了放点盐不要放老抽生抽了，太黑了难看，这时候翻炒几下准备起锅起锅前放入我让你们留着一半的蒜末，这时候放入翻炒两下味道会更不一样试了就知道，然后放葱花，翻炒几下起锅装盘。

红烧鳕鱼的制作步骤

红烧鳕鱼的制作步骤鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知,常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺,只有一条骨刺,肉质肥美,鳕鱼的肉质属于大纤维状,非常耐咬,肉质很厚。 1、把鱼去膛去鳞洗净。 2、切成段,加入盐料酒腌制10分钟。 3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。 4、下入油锅。 5、炸至金黄捞出。 6、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角。 7、加入酱油、醋、糖、料酒。 8、下入炸好的鱼段。 9、加入开水没过鱼,烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。红烧鳕鱼做法一 1、把鱼去膛去鳞洗净。 2、切成段,加入盐料酒腌制10分钟。 3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。 4、下入油锅。 5、炸至金黄捞出。 6、锅中留底油,爆香葱姜蒜八角。 7、加入酱油醋糖料酒 8、下入炸好的鱼段。 9、加入开水没过鱼。烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。红烧鳕鱼做法二

1、鳕鱼是冰鲜的,洗净切块。 2、葱姜蒜。 3、鱼块放入料酒和花椒粒腌制一会。 4、热锅冷油放入葱姜蒜爆香。 5、鱼块下锅,稍微翻炒片刻加水,大火煮开。 6、根据自己的口味加入豆瓣酱,干辣椒。 7、加老抽上色,适量加盐和糖提味,小火入味。 8、好吧,我老抽放多了。红烧鳕鱼做法三 1、把鱼去膛去鳞洗净。 2、切成段,加入盐料酒腌制10分钟。 3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。 4、下入油锅。 5、炸至金黄捞出。 6、锅中留底油,爆香葱姜蒜八角。 7、加入酱油醋糖料酒 8、下入炸好的鱼段。 9、加入开水没过鱼。 10、烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。红烧鳕鱼做法四 1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。 2、把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。 3、干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

解密海鱼营养价值排行榜

浅析深海海鱼营养价值排行榜越来越多的营养学家认为，食鱼，特别是食海鱼对身体有着非同寻常的保健作用。鱼制食品尤其是海鱼制品营养高于家畜和家禽肉制成的食品，具有明显的优点。海鱼含大量蛋白质、维生素、微量元素及矿物质，尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。卵磷脂有祛除血管壁斑块的作用；而不饱和脂肪酸有降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，却不增加甘油三酯的功能，从而减少了心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化。海鱼一般肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且易于消化吸收，到底哪种海鱼营养价值比较高？ No.1 黑鳕鱼黑鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把黑鳕鱼作为主要食用鱼类。有丰富Ω-3脂肪酸，含有铁、钙、铜和其他矿物质，是非常优异的高质量蛋白原，其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。除此以外，黑鳕鱼含丰富的鱼油，虽然含油量高，但多属多不饱和脂肪，是人类理想低胆固醇食品。鳕鱼油含有丰富的天然维生素D能帮助儿童更好吸收钙质，防止小儿缺钙及佝偻病，有益小儿骨骼、身高发育，对老年人的骨质疏松同样有益。鳕鱼油中所含的天然维生素A 是维持眼睛在黑暗中视力的营养素，缺乏则为夜盲症。除此之外，鳕鱼油所含的DHA是视网膜的重要组成部分，而此成分测试其他鱼肝油中所没有的。能减少孕妇在怀孕期感冒的发生，同事，能促进胎儿骨骼、大脑的发育，令出生后的婴儿体格强健；同时可以增强集体及呼吸系统的抗病力。不同地理位置出品的黑鳕鱼，营养价值不一。北极圈附近的格兰岛是盛产的黑鳕鱼之地，其由于是海洋暖流与寒流交汇之处，提供丰富的鱼饵，纯净的海水，丰富的食料，让这里的黑鳕鱼肉质更鲜美，而且含有更多的营养价值。较知名的认证销售商有深圳市正海实业有限公司·鲜动生活。其天猫旗舰店深受消费者欢迎！ No.2银鳕鱼银鳕鱼肉质含丰富鱼肉。鱼肉的主要成份是多元不饱和脂肪酸Omega-3,Omega-3d 的主要组成部分是DHA和EPA。

(山东)济宁小吃大全

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4，炒鱼片：路的名字忘记了，就是海关路与建设北路交叉口西边的那个路，原来是菜市街，28路车从那里经过。里面（大概是中间）有家酒店，店面不小，这里的炒鱼片和别家的有点不同，特别是盘子里的汤，特别好喝。 5，缸贴：缸贴就是缸贴，不是锅贴，这个算是济宁特产吧。在供销路刘庄小区东门口往里走，过去卖菜的就看见路边一个男子卖的缸贴，很多人去那里买。在公园那边的滑冰厂旁边有个烧烤摊,里面的烤翅中太好吃咧,比肯德鸡基的好,也便宜。北门区西门口位置吧.名叫夏家田螺.红星小区里面的小白田螺也是相当“是味” 我觉得就咱济宁的猪头肉好吃.后郭就有一家卖得有错最好吃串的是核桃园的胡家米线馆，关键是酱厉害。海记牛肉汤--小南门的十字路口。特色：牛肉汤和几块钱的一盘的大骨头越啃越香。还有，小南门，海记牛肉汤海记的牛肉汤确实好喝,我经常去,就是油太大,建议胃不好的人不要去,还有,那里的牛骨头和牛尾超级好吃,特别是骨头里的骨髓,就着蒜吃真叫香也是车满为患，原来的时候汤清，炖汤用的骨头没有用。后来大骨头也有卖了，特过瘾的吃法。

但汤不如原来清了。老一中门口的臭干也是很好吃的东西而且很便宜叫孙记臭干。南门口桥东面的聚金亭后的孙记臭干更胜一酬还有医学院北门的鱿鱼夹饼也很好吃夹饼下午6点以后才有卖哦草鱼抹锅饼的店，口味不错，就是有点远，在北湖旅游区，码头东8号，第六家，名字叫“湖满香炖鹅店”，那里的炖鹅、草鱼抹锅饼、麻辣鱼好吃。还有，持他们家的名片，可以免北湖的旅游门票！太东那边还有个小饭店里面的地锅鸡吃一次让你下次不来都不行～～～好好吃，又辣又香吃了还想吃建设新村里靠东边的卖豆腐脑和蛙鱼的那的蛙鱼和串特别好吃羊肉串夹饼可好吃了,关键是辣椒酱特好吃。位于仙营绿地超市西边小胡同里，一家小店。还有一点是这家炸的特干净。附高向东三百米，古槐路对着的小胡同里，全济宁最最好吃的养肉串加饼就在里面。好几家，都很好吃。林家湾的鱼汤,财神阁的烧鸡.马家的煎包.

《鳕鱼和母鸡》故事的启示

《鳕鱼和母鸡》故事的启示《鳕鱼和母鸡》故事的启示每每谈及宣传工作的重要性，我常把《鳕鱼和母鸡》的故事说与人听。“深海里的鳕鱼，每次产几万颗卵，但始终默默无闻、不为人知。相反，母鸡则不一样，每次产蛋后都会咯咯哒叫个不停，让主人知道自己产蛋了。”小故事隐含大道理：宣传工作很重要！新时代赋予新使命，新征程呼唤新作为。组织工作信息报送和宣传工作是组织工作的重要组成部分，是宣传组织工作、推广典型经验的重要载体。做好组织宣传工作要着重把握以下几占：八、、? 突出政治统领。做好组织宣传工作，首先要提高政治站位，切实增强工作的紧迫感、责任感和使命感。要深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，树牢“四个意识”、坚定“四个自信”、坚决做到“两个维护”，牢牢把握新时代组织工作最根本要求、最鲜明特点。始终把政治建设摆在首位，做到政治特别坚定、头脑特别清醒、态度特别鲜明、行动特别坚决，确保组织宣传工作始终沿着正确方向前进。服务工作大局。组织宣传工作要自觉服从服务于工作大局，要勇于挑起担子，把责任扛在肩上，做到守土有责、守土负责、守土尽责。对党中央和习近平总书记布置的、强调的、要求的、批示的工作，必须作为组织宣传工作的大局，认真贯彻好落实好，体现新时代

组织工作的政治担当。要善于把工作中的好经验、好做法和特色亮点进行总结提炼，及时做好信息报送工作，做到“能发声、发好声，常发声、发强声”。坚持实事求是。透明和公开是组织工作的灵魂，是新形势下组织工作与时俱进、改革创新的重要内容，也是有效提升组织工作公信力和影响力的重要途径。做好组织宣传工作一定要避免重形式轻内容、重过程轻结果、重数量轻质量的问题。要为组织宣传工作立起质量标尺，组工干部要牢固树立问题意识、质量意识、精品意识。组织宣传工作要做到不遮成绩、不避困难，公布的数据要真实可靠，经得起历史的考验和民众的审视。抓住工作重点。要推进组织宣传工作上台阶上水平，就要抓住三个重点：一是围绕中央重大决策和重要工作部署。二是结合本级党委、政府的工作重点。三是挖掘本部门工作特色亮点。组织工作信息报送和宣传工作要充分结合本地实际，既不能缘木求鱼，也不能千篇一律，更不能离题万里，甚至用其他地区的成效反映本地的工作现实。要全面培养组工干部勤思勤写的能力，开创“全员抓网宣”的工作新局面。严把质量标准。组织宣传工作务必把好政治关口，确保政治主张、政治见解始终与党中央保持高度一致。宣传内容和形式要相符，做到“主题鲜明，内容完整；条理清晰，文字精炼；材料真实，数据准确”。俗话说“掘深井得甘泉”，出稿之前一定要反复推敲、仔细打磨。否则材料中的一个错字别字，就可能曲解原来的意思，

临床营养品

面对如此繁多的营养成分，不管是营养素和非营养素、抗营养素，都让我们有了比较清晰的看法。食物的营养成分，如何摄取才是比较科学的呢？现在，营养补充的保健品遍地开花，咄咄逼人，大有“不补充就不健康”的气势。但是，很多人补充了这些产品，反映不佳者多，无知者也多。结果，失望了，放弃了，不理睬了。为什么？不了解营养成分是盲目补充的根源。那么，营养成分到底是补好还是不补的好呢？按照我们的临床发现，营养成分的补充需要注意以下几个问题。首先，营养素和非营养素也会“打架”。亲兄弟也“打架”，更何况营养成分？它们“打架”的现象，我们叫做“抗营养素现象”，惹起事端的成分，我们就叫它做“抗营养素”。抗营养素来源有营养素成分，也有非营养素成分，或者二者综合产生。它们之间是怎样地“打架”的呢？由于营养成分之间存在着拮抗作用、排斥作用（有你就没我有我就没你）、竞争作用（比比谁最快被人体吸收）等作用的存在，“打架”就必然产生了。如补钙过量影响铁的吸收，钙就是抗营养素；海鲜吃过多，又吃维生素C，会产生含砷（砒霜成分）的化合物，维生素C 就成为抗营养素。而维生素B1、B2、B6需要同时补充，缺一都会影响效果，它们谁缺乏谁就相对成为抗营养素。油也一样，饱和脂肪酸、

单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄取比例以“1：1：1”为佳，如果都是饱和脂肪酸那就肯定得心脑血管病，但是，如果没有饱和脂肪酸肯定也不行，人会冲动、极端、有强烈反社会的暴力倾向。中医食疗总结出一些食物的相生相克的现象是存在的。由于科学研究不多，竟然成了一些人攻击中医的理由。他们认为食物不就是蛋白质、维生素、矿物质罢了，这些人可笑得很，那你用蛋白质、维生素、矿物质给我创造一样这1000多种人类食物出来吧。事实上，目前为止，人类还没有创造出一种能够和自然产生相媲美的食物。人无知不可怕，可怕的是连自己无知都不懂这才是可怕的。拿个博士、教授名称，不谦虚不学习不看书，兴致所到，信口开河，指点江山，纯粹乱讲！朝鲜古代的一位名医说得好： “同样的药材，既能救人一命，也能置人于死地。因此，大夫绝不能无知，也不能有任何失误。尤其，我更无法容忍自满的态度，还有自以为什么都懂的人。自满会让你仓促断定病情，大夫的决定会左右一个人的性命。没有名医。要做一个对病症谦虚的人，完全清楚病症的大夫；要做一个对人谦虚，完全清楚了解人类的大夫；要做一个对自然谦虚，完全清楚自然的大夫。这就是谦虚的态度。” 食物相克，是指食物之间（包括各种营养素、非营养素成分）存在着相互抵抗、相互制约的关系。如果搭配不当，会引起“中毒”或

吃水煮鱼5大注意事项

吃水煮鱼5大注意事项水煮鱼这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，让大家吃起来心中有数。 ?盐? 正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。导致的隐患是：过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。 ?油? 油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。 ?辣椒? 一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。 ?配食? 水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。 ?浓重的味道? 水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：使人的味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。提示：

中国主要海洋鱼类名称对照

中国主要海洋鱼类名称对照中国主要海洋鱼类名称对照地方名称小黄鱼梅子、梅鱼、小先（鲜）、小春鱼、黄花鱼、金龙、小黄瓜鱼、厚鳞仔、小王鱼、花鱼大黄鱼大先（鲜）、黄花鱼、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄蚕带鱼牙鱼、灰带、白鱼、白带鱼、青宗带、裙带鱼、刀鱼、牙带、鳞刀鱼、带鱼

条真鲷加吉、同（铜）盆、立鱼、红立、红加立鱼、王山鱼、加肭力）、过腊、赤鲫、赤极、红鲷、红鳞加吉、红带鲷、红鳓鱼 { 鱼会} 鱼、快鱼、白林鱼、火络鱼、白鲞鲐鱼青占（鲭）、油同鱼、花池、花仙、花鲱、花｛鱼是｝、鲭鱼、黑鲷

青郎、黑立、黑加立鱼、乌颊、黑结、乌翅、海鲋、青鳞加吉、黑鳞加吉牙鲆平目、左口、圆眨、酒瓶、牙片鱼、偏口鱼、比目鱼、牙鳎、高眼、鲆鲈鱼板、鲈子、花寨竹荚鱼王占、竹签、吹鱼、大目{鱼是} 、大目鲭、阔目池、阔目吧浪、刺巴、巴浪、黄占、山舌鱼、山鲐鱼宽体舌鳎舌头、目鱼、鳎米、龙力、他板

鳕鱼水口、大头鱼、大口鱼、大头腥、明太鱼、大头青、乌口鱼海鲫鱼海鲫、海刀子、令吉、九九鱼、海{鱼与} 、古眼、即板

多鳞｛鱼喜｝扁鲫、沙丁鱼、泽鱼、姑鱼、河尖、沙梭、沙钻、沙鲇、船黄姑鱼黄古、黄婆鸡、或鱼、支或、花或、春只、皮｛鱼或｝、同乐鱼、黄姑子、罗鱼、黄鲞、同鱼、鳘子鱼、鳘鱼太平洋鲱青条鱼、红线、青鱼鯒鱼山肖、扁头鱼、三笑、尾鱼、竹甲、担甲、刀甲、沙甲、狗腿鱼、尖角子、便子、牛尾鱼、箭鱼、乖子、驴尾巴、中

鱼、摆加、棒柴、辫子鱼海鲶成鱼、成仔、尖诛、赤鱼、黄松、成广、油松、青松黄鲫刺仔、薄鲫、白赤、黄尖子、黄即子、茫口、刀吉、油扣、麻口、毛口蓝点乌鮫乌鮫鱼、竹鮫、尖头马加、乌脚、鲅鱼、巴鱼、乌交鱼、燕巴鱼、燕鱼、条燕四指乌鮫午仔、午笋、乌有、乌鲅、午鱼、竹简午

9个月鳕鱼辅食做法

9个月鳕鱼辅食做法鳕鱼具有很高的营养价值，而且还能活血止痛，提高免疫力，非常适合孕妇和婴儿食用。鳕鱼可以清蒸食用，也可以与其他食材一起，例如番茄，冬瓜等。给宝宝吃之前要注意一定要把里面的刺全部挑出来，以免宝宝误食，一定要把鳕鱼煮透，这样宝宝容易咀嚼，也容易吸收和消化。下面来看几种鳕鱼的做法吧: 1、番茄鳕鱼粥借助少许西红柿的味道，来掩盖住鱼的腥味，酸酸甜甜地很下饭，保证会一口气吃光它。所需食材：番茄，鳕鱼，大米。先用电饭锅熬上一锅大米粥。西红柿用开水把皮烫掉。锅里倒入底油，把西红柿煸炒成泥状。锅里烧开水，把鳕鱼煮熟，大概需要1-2分钟。煮熟的鳕鱼很容易去掉皮，去皮去骨去刺后，用筷子夹成小块儿。把炒好的番茄泥，鳕鱼块儿，熬好的米粥一起放到砂锅里，再熬10分钟左右，搅拌均匀就可以出锅啦。 2、鳕鱼丸冬瓜汤所需食材：鳕鱼，鸡蛋液或蛋黄，面粉，冬瓜。取鳕鱼肉，鸡蛋，少许面粉放入搅拌机搅拌。鸡蛋液不要放得太多，能帮助搅拌机把鱼肉搅拌成泥状即可。搅拌好的鱼泥会有些稀，需要再添加一些面粉来让鱼泥变得粘稠些。取一勺鱼泥放在手心，把鱼泥从虎口处挤出来，用勺子一挖即做成一个鱼丸。鳕鱼泥会有些粘手，可以先让手上沾满水再操作。同时，锅里烧开一锅水，把冬瓜片煮熟后，下入做好的鱼丸，煮熟就可以喽。

3、时蔬鳕鱼拌饭所需食材：鳕鱼，木耳，胡萝卜，菜心，大米。先焖一锅软米饭，分享个小招：电饭锅加入一小碗大米，四倍水，按下“煮粥”键，焖40-60分钟后，粥的水分收干，就会做出一碗软米饭。木耳，洋葱切碎，胡萝卜擦成丝。菜心煮熟后切碎，鳕鱼煮熟后去皮去刺，用筷子夹碎。锅中倒入底油，下洋葱翻炒至洋葱变软后，放入胡萝卜和木耳。需要稍稍添水把菜炖熟，汤汁快收干时，放入菜心和焖好的软米饭。最后翻炒均匀即可出锅啦。 4、鳕鱼螺丝面鳕鱼来配面吃也非常不错哟，没有螺丝面就用其他面条来替代吧。所需食材：鳕鱼，螺丝面，土豆，茄子，小白菜。土豆，茄子切成小段;小白菜熟煮后切碎;鳕鱼煮熟后用筷子夹成小块儿。锅中倒入底油，下葱花爆出香味后放入土豆，茄子。加水没过蔬菜(可以用刚刚煮鳕鱼的水哟)，稍炖10分钟左右。土豆和螺丝面都需要一点时间来煮熟。待汤汁快收干后，倒入鳕鱼和小白菜碎。再焖一小会儿就可以开吃啦。

秘制烧烤配方

秘制烧烤配方标签：美食蚝}，别名牡蛎、蛎黄、蚝白、海蛎子。肉青白色，质地柔软细嫩，它含有18种氨基酸、肝糖元、 B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。且蚝所含的牛磺酸能降血脂、降血压，欧洲人称蚝是“海洋的牛奶”，它是唯一能够生吃的贝类。蚝生来只有雄的，没有雌的，吃它比喝牛奶对男人的益处更多。 1:润肺补肾在古希腊神话里，蚝是代表爱的食物。从中医角度看，蚝通水汽，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100毫克)，

也就是每天只吃2～3个蚝就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近50年来，经研究表明，男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。生蚝文化: 西方人传统以生蚝补身，相信它有提高性能力的作用，原因是生和所有海产贝类一样，含有丰富荷尔蒙，可补血兼提高性能力。蚝的食用价值：蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品，可健脾胃、补虚弱、益气血，软坚散结、平肝潜阳，收敛固涩，主治头晕、盗汗、带下、疮肿，对贫血、糖尿病、高血压有很好的疗效，

而且可以防治动脉硬化、癌症等疾病。经常吃蚝可以使皮肤润泽光滑、洁白美观，对青少年的生长特别有好处，尤其对男性的性功能增强起特殊作用。目前世界上许多国家都以蚝为原料，经过水提取或蛋白酶水解摄取有用成份，制成不同剂型的保健食品。蚝的营养成份：蚝的营养成份很高，素有“海洋牛奶”的美称，其甘肉中蛋白质的含量为45%-57%，脂肪占7%-11%，肝糖占19%-38%。此外尚有丰富的铁、锰、磷、铜、锌等矿物质、维生素A1、B1、B2、D、E以及微量元素，其含碘量比牛奶或蛋黄高200倍。近年来，

来凤鱼的正确做法是什么-

来凤鱼的正确做法是什么? 来凤鱼是日常生活中十分常见的一种鱼类，随着现实社会的饮食水平不断的发展来凤鱼的做法层出不穷，而且每一种做法都非常的鲜嫩可口，而来凤鱼其中的营养成分也很丰富，经常食用对身体非常好，而且还可以补充身体的营养元素，而来凤鱼可以用来炖汤食用，汤鲜味美更加美味。来凤鱼的正确做法是什么? 干烧来凤鱼主料：鲜活来凤鱼1条配料：干尖椒，瘦肉末少许。调料：盐，叶精，糖，老抽，香醋，绍酒各适量，姜，蒜末等。制作： 1：将来凤鱼宰杀去内脏洗净，在鱼身两侧剞两刀，用盐，味精，姜，绍酒，腌制20分钟，使其入味; 2：锅置旺火上，下油烧至7成热时，将来凤鱼放入炸至金黄捞起;3：锅内留少许油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉汤，放入鱼，加盐，白糖，姜，蒜，移小火上烧至汁稠鱼熟，再加味精，葱，醋，提锅稍稍转动，至汁干油亮，时即可起锅装盘。特点：来凤鱼色泽金红，咸鲜干香。经常吃鱼的好处 DHA是促进脑力的关键元素为什么常听说吃鱼会变聪明?其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可

维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。一般海产食物多含有DHA，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高;鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。 DHA对于胎儿及婴幼儿快速发展的脑部发育更是非常重要。婴幼儿无法自己制造足够脑细胞与神经发育所需的DHA，他们的DHA 须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中DHA含量丰富，喂哺母乳的婴儿，在视觉发展及智能认知发育方面，都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好，以母乳喂食婴儿的时间越长，婴儿的智商也愈高，长大后的学业表现也较优异，所以母乳是婴儿最好的食物。但若母亲未于怀孕或是授乳期间补充足够的富含DHA之食物，体内就无法含有足够的DHA，婴幼儿的体内DHA浓度可能会不足。所以怀孕及授乳的妇女应该多摄取深海鱼类，以提高怀孕期间体内的DHA量，或经由哺乳传递给婴儿，如果不方便或不喜欢吃鱼，恐怕得考虑服用胶囊状的DHA补充剂。在母亲无法或停止喂哺母乳时，则宜由婴幼儿饮食中添加DHA，例如选择添加DHA的配方奶粉，或多用鱼肉制作副食品，但部份婴儿配方奶粉中并未添加DHA，选购时应留意标示。罹患老人痴呆症的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿

鳕鱼的营养价值

鳕鱼的营养价值鳕鱼的营养价值鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙 42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素a14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的dha、dpa 外，还含有人体所必需的维生素a、d、e和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。蛋白与氨基酸鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、b族维生素等。镁元素鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。维生素a和d 此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素a和d，是提取鱼肝

油的原料。可溶性钙以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。脂肪银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。天然维他命d 鳕鱼肝油中的天然维他命d能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用。同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。 dha 鳕鱼中所含的dha是视网膜的重要组成部分， dha是公认的益智与促进大脑发育的重要营养素。处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞，促进大脑的发育。鳕鱼的功效与作用肉：活血祛瘀;鳔：补血止血;骨：治脚气;肝油：敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%)，富含维生素a、维生素d。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。抑制细菌繁殖

石锅鱼的做法-石锅麻辣鱼

石锅麻辣鱼石锅麻辣鱼此菜麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，用石锅盛菜，古朴典雅且味道浓郁。原料：草鱼1500克，黄瓜条250克，米凉粉条200克。调料： A料（麻辣鱼调料1包（约150克，)），金宫特级鸡精10克，B料（盐5克，鸡蛋1个，干淀粉20克），鲜汤1500克，C料（熟牛油50克，葱段、大蒜瓣各10克，花椒4克，干辣椒节50克，干辣椒面10克，红糖、白胡椒粉各5克，盐12克），香菜15克，色拉油1千克（约耗50克）。制作方法：（1）将草鱼治净，切0.5厘米厚的抹刀片，用B料挂单面糊，下入烧至六成热的色拉油中，待鱼片表面呈淡黄色后捞起。（2）炒锅留底油30克炒香A料（油温不宜过高，不停得翻炒），加入C料及鲜汤烧开，下黄瓜条、米凉粉条，倒入烧热的石锅中，下入炸熟的鱼片烧开，撒上香菜即可上桌。制作关键： 1、斜切鱼肉纤维长草鱼、鳙鱼、黑鱼鱼肉常用于制作石锅鱼、水煮鱼等菜肴，在刀工处理时，要将带皮净鱼肉“从尾部至头部”斜切成抹刀片，这样处理的鱼肉不易松散。原因是草鱼、鳙鱼鱼肉的纹理（横切面）呈“M”形，从尾至头斜切，可防止肌肉纤维紊乱。若反向斜切，则可能导致鱼肉中的鱼刺断面过多，且肌肉纤维容易断裂成瓣状，影响口感。 2、单面挂糊易入味黑鱼属于肉食性鱼类，生性凶猛，肉质紧实，用于煮制鱼片时，上浆即可。但草鱼、缩鱼是杂食性鱼类，肉质相对较松，水分含量较大。有些师傅用于煮制鱼片时会将鱼肉挂全蛋糊，我借鉴北方菜中“锅塌鱼扇”的做法，将鱼肉单面挂糊，油炸后再煮制。这样调味汁容易渗透到鱼肉中，且鱼肉不易松散。 3、石锅保温鲜嫩烫烧热的石锅锅壁较厚，散热慢，能持续保温半小时左右，不需要用酒精炉加热大火煮制，即使煮也不会把鱼片煮得很松散（重庆石锅比铁锅传热慢），能最大限度地保持鱼片的鲜嫩。

中国人最喜欢吃的海鲜排行榜

中国人最爱的海鲜排行榜，酱爆鱿鱼不敌粉丝扇贝？在食物丰足的今天，味道鲜美、营养丰富的海鲜备受青睐。在沿海城市，海鲜是一日三餐必不可少的美食。内陆人民很羡慕，不远万里去舟山等地吃海鲜。 NO. 10 鱿鱼说到鱿鱼，脑子里第一反应是一个城市的品牌美食：“大连酱爆鱿鱼”。一把把烤起来的鱿鱼须是深夜烧烤的必点美食。

中诚信品牌实验室榜单记录，世界上最大的鱿鱼是：体长10米，重达450公斤的巨型鱿鱼。它一直在博物馆展示，要是烧了烤了，不知道可以吃多少年？ NO. 9 牡蛎牡蛎，又称为“海里的牛奶”，食用了有不少好处。需要注意的是，贝类可能含有细菌，生吃前如果处理不当容易致病。一个小知识：咸淡水交界所产的牡蛎尤为肥美！ NO. 8 金枪鱼一般在吃日本料理的时候常出现的金枪鱼刺身，肉质鲜美。金枪鱼水饺也很好吃，咬下去的感觉非常好，很有质感。

一个小知识：绝大多数鱼类是冷血的，而金枪鱼却是热血的，体温达93-95华氏度。NO. 7 鳕鱼中诚信品牌实验室的数据：鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一。2016年俄滨海边疆区渔业捕捞鳕鱼近13万吨以上。肯德基出了鳕鱼堡，看它一直没有下架，看来面包夹鳕鱼的味道也是不错的。 NO. 6 沙丁鱼沙丁鱼是价格便宜、营养丰富食物。其中要数来自太平洋海域的野生沙丁鱼最好。

如果觉得烹调太麻烦，还有沙丁鱼罐头，食用起来非常简便。不知为何沙丁鱼罐头很有名，一提到罐头很多人会直接想到沙丁鱼罐头。 NO. 5 海螺海螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。一般的吃法都是凉拌海螺，不过它也是夜宵档的明星产品。 NO. 4 鲍鱼在亚洲，鲍鱼是很多国家的珍馐美食。在中国，鲍鱼位居四大海味之首。

鳕鱼到底是发物吗

鳕鱼到底是发物吗鳕鱼是作为一种海产品，而且鳕鱼肉，也是我们在一日常饮食当中都提倡多吃的一种食物，因为其中富含的营养价值，对身体健康可以达到很好的效果，而且不同的鱼肉其实营养保健价值也各不相同，那么但是在吃鱼肉之前，也应该了解一下它是否属于发物，而上面介绍的是鳕鱼是否是发物？水产类都是，辣椒刺激类，韭菜香菜类，马牛羊狗，猪头肉，蛋类酒类。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种

异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义牛肉、羊肉、公鸡、虾、螃蟹、无鳞鱼等肉类食品，及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、葱、姜等辛香发散之物。要是这些食物是属于发物的话，肯定就不利于我们食用了，所以说每个人在生活当中，都应该多去了解一下这些食物的特性，而且食用任何食物之前，要根据自己的身体情况去决定，要是身体不允许当然不能够盲目的食用。