动物及动物产品检验收费标准
成都市物价局收费许可证编号为川费A0015007规定，列出
部分收费项目
https://www.360docs.net/doc/cd294906.html, 2012-08-15 来源：成都市动物卫生监督所、成都市动物疫病预防控制中心
：成都市动物卫生监督所、成都市动物疫病预防控制中心
：根据成都市发展和改革委员会、成都市财政局文，成发改收费〔2012〕328号文
：动物及动物产品检疫收费标准
动物种类单位（次）产地检疫收费标准屠宰检疫收费标准备注
大家畜头（匹）3元6元指牛马驴骡驼等
中家畜头（只）2元4元指猪等
羊只1元2元
犬只2元
禽、兔、鸟类羽（只）0.1元0.1元
雏禽羽（只）0.05元
实验小动物只0.4元
零散脏器公斤0.05元含头、蹄、血
跨省引进的
乳用、种用动物头（只）30元、15元指牛、猪、羊等
种蛋枚0.1元仅限于跨省调运的
动物及动物产品检验收费标准
实验室检验项目单位（份）收费标准（元）备注
虫卵检查头（次） 3.0－5.0
原虫检查头（次） 5.0－10..0
平板凝集头（次） 3.0－6.0 诊断液成本另计
试管凝集头（次） 5.0－10.0 诊断液成本另计
琼脂扩散头（次） 3.0－6.0 诊断液成本另计
间接血凝头（次）10.0－15.0 诊断液成本另计
血凝抑制头（次） 3.0－5.0 诊断液成本另计
变态反应头（次） 5.0－10.0 诊断液成本另计
酶标头（次）20.0－30.0 诊断液成本另计
普通镜检头（次） 1.0－2.0 所有试验动物包括鸡胚等及诊断试剂成另计
特殊染色镜检头（次）15.0－20.0 所有试验动物包括鸡胚等及诊断试剂成本另计
：现金、银行
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：7天办公地点：成都市一环路西一段七道堰街9号：成都市一环路西一段七道堰街9号公交线路：1路、8路、77路、82路
：85063028
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动物检验检疫复习重点
动物检疫:动物检疫即依据国家法律法规，由法定机构、法定人员，依照法定检验项目和标准，对有关动物及其产品和其他相关物品实施科学检验鉴定与处理的一项强制性的技术行政措施。 作用: 1.监督作用。2.防止染病动物及产品进入流通环节。3.消灭某些动物疫病的有效手段。4.维护动物及产品的对外贸易,保护人体健康。 目的：在于防止动物传染病，寄生虫以及其他有害生物的传入，促进经济贸易，保护养殖业发展和人员身体健康。 感染：病原微生物侵入动物机体，并在一定的部位定居，生长繁殖，从而引起机体一系列病理反应，这个过程称为感染。 传染病：凡是由病原微生物引起，具有一定的潜伏期和临诊表现，并具有传染性的疾病，称为传染病。 疫源地：由传染源存在或被传染源排出的病原体污染的地区称疫源地。 疫点：发生疫病的自然单位，范围较小。 疫区：指疫病暴发或流行所涉及到的地区。 动物疫病:是一类由致病性微生物或寄生虫引起的具有群发性、传染性和流行性的疾病。 分类 根据是否感染人分：①人畜共患病②动物固有疫病 根据病原分：①传染病：微生物②寄生虫病：寄生虫 动物疫病发生的条件: 1、一定数量和毒力的病原体及适宜侵入门户 致病力（致病性或病原性）：指病原体引起疾病的能力，这是该病原体“种”的特性。 毒力：指病原体侵入机体并在体内生长繁殖、扩散蔓延及引起损伤等能力的总称。主要因素：病原体的结构和代谢产物。 2、易感动物,不同动物对同一种病原体的感受性有很大差异。病原体只有侵入易感机体才会致病。同一毒力和数量的病原体侵入抵抗力不同的动物，可产生不同的后果。 3、促使病原体侵入机体的外界环境:（1）影响动物机体的防御功能（2）影响病原体的生命活动及毒力（3）影响病原体与动物机体接触的可能性及程度 动物疫病流行的三个环节: 1、传染源是指病原体在其中寄居、生长繁殖，并能排出体外的人和动物。 2、传播途径（1）按传播方式分：a直接接触,b间接接触：经空气、饲料、饮水、土壤、媒介动物、人类、用具等（2）按更换宿主关系分：a水平传播：经消化道、呼吸道、皮肤黏膜损伤等传播。b 垂直传播：经卵、胎盘等传播。 3、易感动物群 动物疫病流行的控制措施,传染源传播途径易感动物群. 动物疫病的危害,影响畜牧业发展影响人类健康影响进出口贸易. 消毒:是指用化学药物或其它方法杀灭由传染源散播在外界环境中、动物体表面及用具上的病原微生物，以达到控制和消灭疫病的目的。 灭菌:是指杀灭一切微生物。 消毒的种类:1、预防性消毒2、临时性消毒3、终末消毒 消毒的方法 1、物理消毒法（1）机械清除（2）紫外线消毒（3）焚烧消毒（4）热空气干热消毒 （5）湿热消毒：煮沸消毒、蒸汽消毒 2、化学消毒法.：采用化学消毒药品使病原微生物的生长繁殖发生障碍或引起死亡，从而达到杀灭病原微生物的目的。 化学消毒药的选择原则：1.对病原微生物消毒力强2.不损害消毒物品3.对人、畜、动物产品无毒、无残留、无异味4.易溶于水，在消毒环境中稳定5.价格低廉，使用方便
动物性食品卫生检验试题与复习资料
动物性食品卫生检验试题+复习资料（全） 一、单项选择题 1.恩格尔系数是指食品支出总额占个人消费品支出总额的比重，实际上反映了居民消费水平的变化。一般而言，恩格尔系数在（ D ）以上生活为贫困。 A.50-59％ B.45-50％ C.20-40％ D.59％以上。 2.屠宰加工企业的平面布局总的设计原则不包括（ D ）。 A.符合科学管理 B.方便生产 C.清洁卫生 D.地势 应高燥﹑平坦﹑有一坡度 3.屠畜收购前的准备不包括（ D）。 A.了解疫情 B.物质准备 C.人员分工 D.严格检疫 4.宰前检验的个体检查包括（D ）。 A.静态的检查 B.动态的检查 C.饮食状态的检查 D.看、听、摸、检 5.宰后检验的“白下水”检验不包括（ D ）。 A.胃、肠及相应淋巴结 B.胰及相应淋巴结 C.脾及相应淋巴结 D.肾及相应淋巴结 6.猪头部检验检验要点不包括（D ）。 A.颌下淋巴 B.咬肌 C.鼻盘、唇、齿龈 D.腹股沟浅淋巴结 7.肌肉僵直的根本原因为肌肉中B ）含量的多少。 A.糖酵解酶 B. ATP C.糖原 D.葡萄糖 8.在集贸市场上对动物产品进行监督检查的工作程序是（B ）。 A.验章，查证，感官检验，处理 B.查证，验章，感官检验，处理 C.查证，感官检验，验章，处理 D.感官检验，查证，验章，处理 9.腌腊制品的盐卤浓度为（B ）。 A.15%饱和盐溶液 B.25%饱和盐溶液 C.35%饱和盐 溶液 D.45%饱和盐溶液 10.罐头类食品的外销检验取样其取样基数不得少 于（C ）罐，采取的检样全部进行感官、理化检验及细菌学检验，化学检验不得少于取样数的1/10，且每批不得少于2罐。 A.3 B.4 C.5 D.6 11.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（A ）。 A. 细菌性食物中毒 B.有毒动、植物食物中毒 C.化学性食物中毒 D.霉变食物引起的食物中毒 E.真菌毒素 12.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于 (D )。 A.夏季食物易受污染 B.进食熟肉类食品多 C.人口流动性大 D.气温较高，微生物易于生长繁殖 E.生熟交叉污染 13.在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是 ( D )。 A.肉制品 B.豆制品 C.罐头食品 D.自制发酵食品 E.鱼制品 14.发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是( E )。 A.沙门菌属食物中毒 B.副溶血性弧菌食物中毒 C.致病性大肠杆菌食物中毒 D.肉毒食物中 毒E.葡萄球菌食物中毒 15.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最 可能原因是(C )。 A.沙门菌属 B.副溶血性弧菌 C.葡萄球菌肠毒 素 D.肉毒梭菌毒素 16．以下哪项不属于屠畜运输中的兽医卫生监督的 内容（C） A及时检查畜群，妥善处理死畜； B做好防疫及消 毒工作和饮喂工作； C防治违章宰杀，避免购入患病畜；D加强饲养管 理，防止压、热、冷等。 17．宰前检验的步骤不包括（D） A入场验收 B 住场查圈C 送宰检查D了解疫情 18．屠畜收购检疫的方法不包括（D） A外貌检查B逐头测温C实验室检查D个体诊断 19．屠畜宰前检验后的处理不包括（A ） A冷宰 B禁宰 C急宰 D 准宰 20．胴体的整理方法包括干修、湿修两种，其卫生 要求是肉尸应平平整整、干干、净净，摘除三腺一 体，做到四不带。“三腺”指的是（A） A甲状腺、肾上腺、病变淋巴。B甲状腺、肾上腺、 前列腺C唾液腺、肾上腺、病变淋巴腺D甲状腺、 肾上腺、脑垂体 21．宰后检验的“白下水”检验不包括D） A胃、肠及相应淋巴结。B胰及相应淋巴结C脾及 相应淋巴结D肾及相应淋巴结 22.传染病流行过程的要素不包括包括（B ） A传染源B中间宿主C易感人群D传播途径。 23．不是寄生虫与宿主共存关系（D ） A共栖 B互利共生C寄生D以上都不是 24．囊尾蚴病又名囊虫病，来自患囊虫病猪的肉俗 称（A ），是由有钩或无钩绦虫的幼虫所引起的一 种经肉感染人的人畜共患寄生虫病，多种动物均可 感染此病。是肉品卫生检验的重点项目之一。 A“米猪肉”B“DFD肉”C“白肌肉”D“水煮肉” 25．肌肉僵直过程中的微观变化不包括（C ） A．次黄嘌呤核苷酸的形成 B．酸性极限PH值的形 成 C．次黄嘌呤的形成 D．WHC的变化 26.肉解冻的。注意事项以下那个是错误的（A ） A解冻介质的温度应尽量低，最高不能超过产品温 度的30℃， B解冻介质的数量要充足，应尽量流动， C采用空气解冻时，湿度要大，否则，升温慢，干 耗大， D解冻的单元应尽量小，以增大接触面。 27．腌腊制品的感官检查不包括（ C） A 看 B扦 C听 D斩 28.食物中毒的发病条件不包括（A ） A感染B食物被中毒物污染C进食数量正常D食物 食用前未彻底加热 29. 食物中毒是由于进食了下列哪种食物而引起 的（C ） A. 有毒食物 B. 腐败变质 的食物 C. 正常数量可食状态的有毒食物 D. 动物性食 品 30. 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于 （A ） A．人与人之间有无传染性 B．较短时间内有大量的 病人出现 C．有一定潜伏期 D．有相似的临床表现,有无体温 升高 31．宰后检验的要求包括不包括（C） A检验人员要熟练掌握病理解剖知识，下刀准确， 对病变反应迅速，判断无误， B按一定检验顺序进行，防止漏检， C要保持商品的完整性，不得随意下刀，淋巴结要 横切，肌肉要纵切。 D做好疫病检出的原始纪录， 32.猪头部检验检验要点不包括（D） A颌下淋巴 B咬肌 C鼻盘、唇、齿龈D腹股沟浅淋 巴结 33．猪肉尸宰后检验必检淋巴结不包括（C） A腹股沟浅淋巴结，B髂淋巴结，C颌下淋巴结，D 各内脏器官淋巴结 34．肌肉僵直过程中的微观变化不包括（C） A．次黄嘌呤核苷酸的形成 B．酸性极限PH值的形成 C．次黄嘌呤的形成 D．WHC的变化 35．腌腊制品原料的卫生要求不包括（B） A原料必须来自健康畜禽，并经兽医卫生检验 合格新鲜肉或冻肉， B使用鲜肉原料必须充分风凉或加热解冻， C选用的肠衣或膀胱皮子应有弹性，新鲜，无 污垢，无孔洞，使用纤维素肠衣，成本底，使用方 便。 D 腌制用具要及时用热水清洗、消毒后才能 再次使用。 36.腌腊制品的盐卤浓度为（B） A 15%饱和盐溶液， B 25%饱和盐溶液，C35%饱和盐 溶液，D45%饱和盐溶液， 37.食物中毒的发病条件不包括（A） A感染B食物被中毒物污染C进食数量正常D食物食 用前未彻底加热 38.二噁英事件属于食物的（ A ） A. 化学性污染 B. 微生物污染 C. 放射性污 染 D. 昆虫污染 39.食物中毒是由于进食了下列哪种食物而引起的 （C ） A. 有毒食物 B. 腐败变质的食物 C. 正常 数量可食状态的有毒食物 D. 动物性食品 E. 植物性食品 40.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒 以下列哪项较为多见（ D ） A. 沙门菌食物中毒 B. 肉毒杆菌食物中毒 C. 河豚鱼中毒 D. 副溶血性弧菌 E. 葡萄球菌中毒 41.煎炸食物时油温不宜过高的原因是（ B ） A. 油温过高容易使油产生“哈喇味” B. 油温过高 使油产生对人体有害的特质 C. 容易使被煎炸食物的口感不好 D. 以上说法均不正确 42.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大 的区别在于（D） A.有无恶心、呕吐 B.有无腹痛、腹泻 C.病死率不同 D.有无体温升高
食品理化检验汇总
食品理化检验 加粗下划线的为老师上课要求掌握的，仅供参考 第一章绪论 1.食品理化检验的内容：食品的感官检查、食品营养成分的检查、保健食品的检验、食品添加剂的检验、 食品中有毒有害成分的检验、食品容器和包装材料的检验、化学性食品中毒的快速鉴定、转基因食品的检验。 2.食品理化检验常用的方法：感官检查（视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉）、物理检测 比重：现称相对密度，是物质的质量与同体积同温度下的纯水质量的比值。我国规定标准温度是20℃。 1）比重瓶法：环境温度不能超过20 ℃ 2）比重计法①酒精比重计：测定酒中酒精的含量（V/V）； ②乳稠度计：测定牛乳的比重 ③锤度计：测定蔗糖的浓度（注：比重计法测定结果不如比重瓶法准确） 3.薄层色普法；将适当细度的吸附剂作为固定相涂布在平板上形成薄层，把试样点在薄板上，然后用溶剂展开 4. 标准分析方法的制定 （一）分析方法的建立 1、检测条件的优化 2、校准曲线的绘制 3、样品前处理条件的优化 4、干扰试验 5、实际样品的测定 6、方法性能指标的评价 （二）标准分析方法的研制程序立项、起草、征求意见、审查 （4.5.6．7为ppt上补充内容） 4.极性大的被分离物，要选吸附能力小的吸附剂，但展开剂的极性应选大的。 5.死时间(tM )：不被固定相吸附或溶解的物质进入色谱柱时，从进样到出现峰极大值所需的时间称为死时间 6.保留时间tR 试样从进样开始到柱后出现峰极大点时所经历的时间，称为保留时间. 7.调整保留时间tR′：某组份的保留时间扣除死时间后称为该组份的调整保留时间，即： tR′= tR-tM
第二章食品样品的采集、保存和处理 8. 食品样品的采样原则：1）样品对总体应该有充分的代表性。2）采样过程中要设法保持原有食品的理化性质，防止待测成分的损失或污染。 9、食品样品的采集方法(具有相同属性的食品样品的采集)：袋装样品按 (袋数 /2 ）^ 1/2进行抽样，采用四分法缩分 四分法 1)固体颗粒或粉体混匀后采用三层（上、中、下）五点（周围四点和中心）法采样 2)液体或半流体混匀后采样 3)组成不均匀固体食品采样 采样量：1.5Kg, 供检验、复查、备查用 10.食品样品的保存原则：防止污染、防止腐败变质、稳定水分、固定待测成分 11.食品样品的保存应做到净、密、冷、快。 12.食品样品的前处理： 一、食品样品的常规处理：除去非食用部分、除去机械杂质、均匀化处理 二、食品样品的无机化处理 （一）湿法消化法（wet digeation) ： 1）原理:在适量的食品样品中加入硝酸、高氯酸、硫酸等氧化性强酸，结合加热来破坏有机物，有时还要加入一些氧化剂（如高锰酸钾、过氧化氢等），或催化剂（如硫酸铜、硫酸汞、 二氧化硒等），以加速样品的氧化分解，完全破坏样品中的有机物，使待测的无机成分释放出来， 并形成各种不挥发的无机化合物。 2)注意事项：消化试剂应纯净，器皿及用具应不含待分析成分；加玻璃珠防止暴沸，注意 不要产生大量泡沫；补加酸或其他氧化剂时，应待消化液冷却后再沿内壁缓缓加入 3）优点→分解有机物的速度快，所需时间短，加热温度较干灰化法底，可以减少待测成分的挥发损失。缺点→消化过程中，产生大量的有害气体，操作时必须在通风橱中进行，试剂 用量较大，有时空白值较高。在消化初期，消化液反应剧烈产生大量的泡沫，可能溢出消化瓶， 消化过程中也可能出现碳化，这些都易造成待测物的损失，所以需要细心操作。 （二）干灰化法（dry ashing) 1）原理：将样品放在坩埚中，在高温下灼烧使食品样品脱水，焦化，并在空气中氧的作用下，使有机物氧化分解成二氧化碳、水和其他气体而挥发，剩下无机物供分析测试用。
《普通生物学》期末考试卷含答案
《普通生物学》期末考试卷 一、填空(除第6、7题每空2分外,每空1分,共50分) 1、同位素在生命科学的研究中发挥了重要作用,如Avery分别利用32P 标记DNA与 35S 标记蛋白质,证明DNA就是遗传物质;卡尔文用__14C__标记追踪,阐明了光合作用暗反应的初始过程;Meselson用同位素__15N_证明DNA就是半保留复制。如果要特异标记细胞内正在复制的DNA,应该用_3H-T_______。 2、DNA聚合酶就是DNA复制最关键的酶,它的高保真性主要依赖于它的另一种活性, 即__3’-5’外切酶活性。DNA聚合酶还靠__5’-3’外切__酶活性来清除冈崎片段上的引物。将冈崎片段连接起来的酶就是___DNA连接酶__。根据您对DNA复制的认识,DNA复制还需要解链酶与引物酶。 3、原肠胚期就是胚胎的三个胚层开始形成的时期,三个胚层形成动物的各种组织结 构:脑由_外胚层_发育而成,心脏由_中胚层_形成,肝脏由___内胚层_形成,肾脏由__中胚层_形成,颅面骨由__神经嵴__形成。 4、真核生物的基因表达调控十分精细,导致_细胞分化_,从而形成多细胞个体,多细胞动物 又称为__后生_动物。不同细胞与组织表达不同的基因,主要因为不同组织中表达不同的_转录因子_,或者不同基因的__调控序列__被选择性修饰。现在把基于染色体的修饰而不就是DNA序列的变化而引起的基因表达的差异称为_表观遗传。 5、动物的几乎所有的“门”都就是在___寒武纪__时期开始的几百万年里产生的,这叫做 __寒武纪爆发__。然而,各种动物的演化程度就是不同的,最简单的多细胞动物就是海绵动物__,几乎没有组织分化;腔肠动物的主要特征就是__只有两个胚层_,身体辐射对称;___扁形_动物开始有了中胚层, 但中胚层间没有形成体腔;以__线虫___动物为代表的一大类动物,它们的体壁中胚层与消化管内胚层之间存在空腔,称为假体腔_; 以__蚯蚓__为代表的环节动物开始有了体腔,并且身体出现_分节;_软体_动物种类繁多,仅次于节肢动物;节肢动物与人类关系密切,__昆虫__纲就是本门最大的纲,其她的类群还包括__甲壳_纲,如__虾蟹__、__多足_纲,如__蜈蚣、__蛛形__纲,如__蜘蛛_。 6、某大肠杆菌的乳糖操纵子发生突变,以至于在有乳糖而没有葡萄糖的情况下,也无法表 达代谢乳糖的酶,这种突变可能就是乳糖操纵子的启动子的突变,还可能就是抑制蛋白乳糖结合位点突变。另外一种乳糖操纵子的突变恰好相反,在甚至没有乳糖的时候,它也会表达代谢乳糖的酶,这可能就是抑制蛋白失活的突变,还可能就是__操纵基因__ 发生突变。(本题每空2分)
动物检验检疫重点
食品检验检疫的主要内容和基本方法以及未来发展趋势 第一章 检验检疫的概念，检疫的特点，食品国内检疫分为哪几类，国境检疫分为哪几类 第二章 掌握血液那部分的内容 第三章 屠宰加工场所的组成，屠宰加工用水及污水的处理 第四章 宰前检疫的目的意义，动物宰前管理包括哪些方面，宰前检疫的基本步骤和程序，宰前检疫之后应该怎样处理以及宰后检疫后怎么处理。。 第五章 屠宰加工的工艺包含哪几个方面，（这一章生产人员的卫生不用看） 第六章 宰后检验检疫的意义，检验点的设置， 第七章 色泽异常肉如何检验和处理，几种中毒肉的类型及特点，（狂犬病不用看，鼻疽不用看）。寄生虫这一章只看旋毛虫。 第八章 常见屠畜传染病的特点、临床特征（关于病原的知识不用看）（疯牛病、破伤风不用看）第十章 只要知道家禽的宰前和屠宰加工的过程（传染病不用看） 第十五章 这一章只有35页PPT，都看一下吧。
1.食品检验检疫的主要内容： 1.动物的传染病和寄生虫病。特别是人兽共患的传染病与寄生虫病的检验与检疫。 2.动物组织中的农药、兽药、霉菌毒素、重金属、放射性物质以及其他化学物质的污染物的分析检测。 3.食品检验检疫的法律、法规。 2.食品检验、检疫的方法包括： 1.感官检验：感官检验方法是食品检验检疫工作中最基本的检查方法之一。感官检验方法是检验检疫人员利用自身的感觉器官(眼、耳、鼻、舌、手)的视觉、味觉、嗅觉、触觉客观地对食品本身的形态、色泽、味道、气味、软硬度进行卫生评价的过程。 通过感官检查，不仅可以了解到食品是否具有相应正常的色、香、味、形等感官性状，而且可以了解到食品从收获、加工、包装、贮存、运输等环节中有害因素对其发生的侵害。 该种方法简单、方便、迅速、灵活，常用于茶叶、酒类、罐头类、调味品类、乳、肉及其制品类食品的色、香、味，等级等的鉴定。 2.理化与仪器分析:传统（化学）分析法：仪器分析主要应用于痕量和超痕量成分的检测，它的检测速度、效率和灵敏度都很高，是目前先进的检验检疫方法。 仪器分析方法与化学分析方法是相辅相成的，不能互相替代，尤其是进行仪器分析时，往往需要化学方法来处理样品。 3．生物学检验方法(微生物学方法/病理学方法/生理学方法)：○1微生物学检验法：微生物学检验主要是测定食品中所存在的微生物类别，以及测定有关微生物是否存在。其常用的检测方法有以下几种：显微镜观测法、培养法、纯种分析法、形态观察法、动物试验法、免疫血清学方法和分子生物学方法等。○2生理学检验法：生理学检验主要有组织学分析法和生理试验法两种。组织学分析：主要采用解剖方法，可以观察或测定组织细胞的形态、结构及异常状况。生理试验法：生长温度及致死温度、生长pH范围、对氧的要求、运动性等。○3病理学分析方法：大体病理解剖法（大体解剖）分析方法病理组织学诊断方法 3. 食品检验检疫技术现状与发展趋势 目前的发展方向：速测化、系列化、精确化、标准化、高技术化 （1）速测化：利用快速检测方法，可以在很短的时间内就可以确定食品的安全性。例如：酶联免疫法、放射免疫法、受体传感器法、金(荧光素)标记法、cDNA标记探针法、基因芯片技术等。（2）系列化：欧美国家对农药残留的检测已从单个化合物的检测发展到可以同时检测几百种化合物的多残留系统分析，兽药残留的检测也向多组分方向发展。目前国际上最具代表性的多残留分析方法主要有：美国FDA的方法(可检测360种农药)、德国DFG的方法(可检测325种农药)、荷兰卫生部的方法(可检测200种农药)、加拿大多残留检测方法(可检测251种农药） （3）精确化：目前发达国家对残留的限量越来越低。这对检测方法的精确性提出更高的要求。例如，对二恶英及其类似物，检测方法灵敏度的要求达到超痕量水平(10-10)，需要用高分辨质谱分析和采用稳定性同位素稀释技术的严格质量控制手段。由于色质联机结合稳定性同位素稀释技术具有灵敏、特异、可靠的特点。 (4)标准化：食品检验检疫具有法定性和权威性，因此食品检验检疫技术标准化就尤为重要，各国和国际组织都高度重视。食品检验检疫技术的标准化不仅仅国内有需求，而且已呈现国际化趋势。一方面，传统方法不断完善并推广应用，另一·方面，新技术层出不穷，正在或有待建立通行标准。 (5)高技术化：高新技术在检验检疫领域的应用已越来越广泛。首先，残留检测技术进一步更新换代，包括气相色谱与质谱联用技术、液相色谱与质谱联用技术、毛细管电泳与质谱联用以及气相、液相色谱与多级质谱联用技术等。
普通动物学期末考试题(2)
普通动物学期末考试题(2) 一、单选题（15小题，每题1分，共15分） 1、成体不具侧线器官的种类是哪一种？（） A．鱼类B．蛙类C．极北小鲵 2、下面哪一种类无胸廓？（） A．鸟类B．哺乳类C．两栖类 3、在血液循环系统中心脏具有动脉球的种类为哪个？（） A．硬骨鱼B．软骨鱼C．两栖类 4、下面哪个器官是棘皮动物运动器官？ A．腕B．管足C．坛囊 5、淡水蚌类发育要经过哪个幼虫期？（） A．担轮幼虫B．面盘幼虫C．钩介幼虫 6、乌贼用于游泳的主要器官是什么？（） A．腕B．鳍C．漏斗 7、美洲虎与东北虎的关系是什么？（） A．品种B．物种C．亚种 8、视网膜对移动物体极敏感的种类为哪一类？（） A．两栖类B．鸟类C．哺乳类 9、现存最大的鸟类的哪一种？（） A．非洲鸵B．美洲鸵C．鸸鹋
10、出芽生殖是多幻动物最普遍的一种生殖方法，有些种类形成芽球当母体死 亡后，芽球会怎样？（） A．死亡B．活着，很活跃。C．活着，静止不动并沉入水底。 11、间日疟原虫在按蚊体内进行什么生殖？（） A．配子生殖B．孢子生殖C．A和B 12、肝片吸虫的中间寄主是什么？（） A．钉螺B．扁卷螺C．椎实螺 13、蝗虫有10对气门，下列哪种说法正确？（） A．4对吸气，6对呼气B．4对呼气，6对吸气C．5对吸气，5对呼气 14、七鳃鳗属于哪类动物？（） A．鱼类B．圆口类C．有颌类 15、从下面哪类动物开始出现盲肠的？（） A．鱼类B．两栖类C．爬行类 二、填空（10小题，每空0．5分，共15分） 1、哺乳类的4种发达的皮肤腺为、、、。 2、半索动物门的主要特征为、、。 3、多足纲动物常见的有、、。 4、昆虫的口器包括、、、、。 5、反刍动物的胃分、、、四部分。
食品理化检验 名词解释
食品理化检验名词解释 1.感官检查：以人的感觉为依据，以文字描述为表达方式，着重描述食品的外 部特征，以及这些特征作用于人的感觉器官的反应。 2.相对密度：20℃时，某物质质量与同体积20℃纯水质量比值，以d表示。 3.比旋光度：20℃时，以纳光D线作为光源，在一根100nm长的样品，浓度为 1g/ml旋光活性物质中所产生的旋光度，表示。=100α/lc “+” 右旋“-”左旋 4.重量分析(重量法)：通过称重计算含量的分析方法。 5.容量分析(滴定法)：通过读取体积计算含量的分析方法。 6.食品样品前处理：在食品样品测定前，将样品中的待测成分转变成适于测定 的形式，同时去除共存的干扰成分，必要时浓缩待测成分，使样品能满足分析方法要求的操作过程。 7.无机化处理：是指将样品在加热条件下，与氧化剂作用，使有机物分子结合 彻底破坏。 8.灰化：将样品先小火炭化后，再以高温灰化或氧化剂加热共熔，使有机质彻 底分解。 9.瓷效应：高温条件下，重金属离子在瓷或石英表面不光滑处与硅酸盐发生牢 固结合的现象。 10.乳化现象：由一种液相分散在另一种液相中形成乳浊液使两相不易分层的现 象。 11.食品标签：在预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。 12.转化糖：蔗糖水解后生成的单糖混合物总称为转化糖。 13.灰分：是食品在550-660℃灼烧恒重后的残渣，是标示食品中无机成分总量 的一项指标。 14.抗氧化剂：可防止或延缓食品成分氧化变质，提高食品稳定性、延长食品储 存期的一类物质。 15.兽药：用于预防、治疗和诊断动物疾病或有目的地调节动物生理功能并规定 作用、用途、用法、用量的物质。 16.兽药残留：食品动物用药后或长期喂养含药物饲料后，动物性食品中含有的 某种兽药的原形或其代谢物及与兽药有关的杂志的残留。 17.食盐：以NaCl为主要成分，指的是海盐、地下矿盐或以天然卤水制得的盐， 不包括其他资源生产的盐，特别是化学工业的副产品除外。 18.油脂酸败：即高温劣变，油脂由于含有杂质或在不适宜条件下久藏而发生一 系列化学变化和感官性状恶化。 19.过氧化值（POV）：油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成的过氧化物含量成为过氧 化值，一般以100g油脂能使碘化钾析出碘的克数表示。 20.酸价（AV）：是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。 21.极性分子（PC）：在食品煎炸工艺条件下，食用油脂发生劣变，产生比正常 油脂分子极性更大的一些成分的总称。 22.碘价：100g油脂吸收的卤化碘换算为碘的克数，是油脂中脂肪酸不饱和度。 23.皂化价：指1g油脂在碱性条件下充分水解形成脂肪酸盐所需要的KOH。 24.不皂化物：指油脂皂化后不溶于水而溶于有机溶剂的物质。
动物性食品卫生学考试复习题
动物性食品卫生学 一、名词解释 1、食品污染答：按世界卫生组织规定，是指食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学 性物质。其共同特点是，对人体健康有急性或慢性的危害。 2、细菌菌相答：是指动物性食品被细菌污染后共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。其 中相对数量较大的细菌称为优势菌种（株）。 3、细菌总数答：细菌总数是指单位数量（g，ml和cm2面积）的动物性食品中细菌的数量。 4、冷却答：是指将热鲜肉深层的温度快速降低到预定的适宜温度而又不使其结冰的过程。 5、食物中毒答：是指人类经口食进可食状态的有毒物质而发生的一类急性疾病的总称。 6、DFD猪肉答：是指由于宰前长时间处于紧张状态，使肌肉中的糖元大量消耗，宰后肌肉的PH值 偏高。肌红蛋白携带的氧被夺走，导致肌肉颜色暗红、质地硬实、切面干燥，这种类型猪肉称之为DFD猪肉。 7、肉罐头答：是将肉类原料经过严格的选择和适当处理，或采用专门的烹调方法，使之具有独特 的风味，经装入罐头容器后，适当排气密封，再加热杀菌而制成的一种罐头食品。 8、β-兴奋剂答：β-兴奋剂全称为b-肾上腺素能兴奋剂（β-Adrenergic Agonist，β-AA），又 叫β-激动剂。β-兴奋剂是一类化学结构和生理功能类似肾上腺素和去甲肾上腺素的苯乙醇胺类衍 生物的总称。 二、填空题 1. 动物性食品污染，根据污染源的性质可分为(1)生物性污染；(2)化学性污染；(3)放射性污染。 2. 一般说来，常温下放置的肉类，早期常以需氧芽胞杆菌；微球菌属和假单胞菌属；为主，且局限于肉品的浅表，到中后期，以4)变形杆菌；(5)厌氧性芽胞杆菌。占了主要的比例，且蔓延到肉品的深部。 3. 食品添加剂卫生管理有三个基本原则，分别是1)所有食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，按《食品添加剂卫生管理办法》进行管理。 (2)不得检出有毒有害物质或致病微生物。 (3)不得掺假作伪。 4. 肉新鲜度的检查，一般从 (1)感官性状；(2)肉尸腐败分解的产物的特性和数量；(3)细菌的污染程度。等三个方面来进行的。 5. 肉类腌制的方法主要有(1)干腌法；(2)湿腌法；(3)混合腌法。 6. 目前国内外对于罐头灭菌的方法主要是 (1)加热灭菌；，可分为两种情况，对于低酸性和非酸性罐头食品，采用(2)高温灭菌法；；对于强酸性罐头食品，采用(3)低温间歇多次灭菌。 7. 鲜乳的理化检验指标主要有(1)乳密度测定；(2)乳含脂率的测定； (3)干物质的测定；(4)汞、有机氯农药残留的测定。 8. 屠畜的宰前管理一般包括 (1)宰前休息管理；(2)宰前停饲管理；(3)宰前淋浴净体。三个部
最新普通动物学期末考试试题(绝对有用)
普通动物学期末考试试题 命题人：张俊彦20032417 学生姓名：学号：院系：总分： 一、名词解释：（每小题3分，总分18分） 1、组织：由一些形态相同或类似的细胞，加上非细胞形态的间质彼此组合在一起，共同担负一定的生理机能的结构（细胞群） 2、完全变态：昆虫变态的一种类型，指成虫和幼虫的形态结构完全不同，生活史中要经过卵、幼虫、蛹和成虫四个阶段的变态形式。如蝴蝶和蛾类的变态 3、生物发生律：生物发展史可分为2个相互密切联系的部分。即个体发育和系统发展。也就是个体的发展历史和由同一起源所产生的生物群的发展历史。个体发育史是系统发育史的简短而迅速的重演，即某种动物的个体发育重演其祖先的主要进化过程 4、后肾管：由外胚层内陷形成的排泄器官，基本结构由肾孔、排泄管、肾口组成。肾口开口于体内，肾孔开口于体外。 5、混合体腔：节肢动物胚胎发育过程中，体腔囊并不扩大，囊壁的中胚层细胞也不形成体腔膜，而分别发育成有关的组织和器官，囊内的真体腔和囊外的原体腔合并，形成混合体腔。 6、疣足：体壁外凸形成的中空的结构，具有运动、呼吸等功能，存在于环节动物的多毛类。 二、填空题：（每空0.5分，总分20分） 1、国际上规定的动物种双名法依次由属名, 种名和命名人组成。 2、软体动物的贝壳由外向内依次分为角质层、棱柱层和珍珠层。是由外套膜的外层上皮分泌形成的。 3、原生动物的运动器官主要有鞭毛、纤毛和伪足。 4、动物胚胎发育过程中中胚层形成的两种主要方式为端细胞法和体腔囊法。 5、腔肠动物门包括三个纲，分别为水螅纲、钵水母纲和珊瑚纲。 6、原腔动物是非常复杂的类群，包括多个门类，分别为线虫动物门、动吻动物门、线形动物门、棘头动物门、轮虫动物门和内肛动物门。 7、马氏管位于消化系统的中肠和后肠交界处。 8、刺细胞为腔肠动物所特有。刺丝泡为原生动物所特有 9、最早出现中胚层的是扁形动物门，最早出现次生体腔的是环节动物门，最早出现异律分节的是节肢动物门。 10、胚胎时期的胚孔发育成动物的口，肛门是在相对的一侧开口形成的，这种动物称为原口动物。 11、围心腔腺的作用是排泄。 12、请写出具有下列口器的代表动物：刺吸式口器：蚊子；咀嚼式口器：蝗虫；虹吸式口器：蝴蝶；舐吸式口器：苍蝇；嚼吸式口器：蜜蜂。 13、原生动物的营养方式包括植物性营养、动物性营养和渗透性营养。
动植物检验检疫
绪论 第一节动植物检验检疫的概念 1.动植物检验检疫：指借助于立法和法规对来自疫区的可疑动物、动植物产品以及其他应检物品，实行强制性的检查和处理，以防止疫情传播蔓延，从而维护生态平衡和农业可持续发展以保证人体健康的活动。 2.缩写 SPS：《实施卫生与植物卫生措施协定》； IPPC：国际植物保护公约； OIE：世界动物卫生组织 3 有害生物定义及其分类 指对人体健康、农业生产和生态环境有害的生物。 有害生物限定的有害生物包括检疫性有害生物、限定的非检疫性有害生物非限定的有害生 物 —— 1）非限定的有害生物：普遍分布的有害生物，它们在植物检疫中没有特殊的重要性，签约方不应对这类有害生物采取植物检疫措施。 2）限定的有害生物：指本国或本地区没有的，或者有但没有广泛分布，即没有达到生态学极限或者正在被官方进行管制的具有潜在经济重要性的有害生物。 检疫性有害生物：指对某一地区具有潜在经济重要性，但在该地区尚未存在或存在但分布未广并正由官方控制的有害生物。
限定的非检疫性有害生物：指一种在供种植的植物上存在，危及这些植物的原定用途而产生无法接受的经济影响，因而在输入国和地区要受到限制的非检疫性有害生物。 4.动物的传染病和寄生虫病统称为动物疫病。 5.植物：活的植物及其器官，包括种子和种质。 6.植物产品：未经加工的植物产品（包括谷物）或它们加工后的产品，产品本身或在加工它们的过程中可能会增加有害生物的传入和扩散的风险。 7.动物：指饲养、野生的活动物，如畜、禽、兽、蛇等。 8.动物产品：指来源于动物未经加工或者虽经加工，但仍有可能传播疫病的产品，如生皮张、毛类、肉类、脏器、油脂等。 9.检疫物（限定物）：指要求进行检疫措施的任何植物、植物产品、包裹、容器、运输工具、土壤、贮藏地和任何能够隐藏和传播有害生物的微生物、物体和材料，特别是那些涉及国际运输的地方。 第三节动植物检验检疫的特点 1 动植物检验检疫的四个基本特征：预防性、法制性、技术性、国际性。 2 世界各国动植物检验检疫的基本类型： 1）自然环境优越型：日本、韩国、澳大利亚、新西兰 2）发达国家型：美国、加拿大 3）经济共同体型：欧盟（如法国、意大利、英国等）
动物性食品卫生检验-实验指导
黄淮学院 动物性食品卫生检验实验 实验一肉新鲜度的卫生检验 一、目的要求 掌握新鲜肉卫生的各项指标判定。 二、主要仪器耗材 扩散皿，微量滴定管，滤纸，漏斗，天平，剪刀，镊子，锥形瓶，量筒，pH 试纸 三、实验原理 1挥发性盐基氮的测定 挥发性盐基氮在测定时遇弱碱剂氧化镁即被游离而蒸馏出来，馏出的氨被硼酸吸收，生成硼酸铵。其反应式为： 2NH 3+4H 3 BO 3 →(NH 4 ) 2 B 4 O 7 +5H 2 O 使吸收液由酸性变为碱性，混合指示剂由紫色变为绿色，然后用盐酸标准溶液滴定，使混合指示剂再由绿色反至紫色即为终点。根据盐酸标准溶液消耗量计算挥发性盐基氮含量。 2硫化氢反应 肉类在腐败过程中，含硫氨基酸进一步分解，释放出硫化氢，硫化氢在碱性条件下与可溶性铅盐发生反应，生成黑色的硫化铅。 H2S＋Pb(CH3COO)2→PbS（黑色沉淀）＋2CH3COOH 四、实验内容 （一）感官检查运用视觉、嗅觉、味觉和触觉，对待检肉进行色泽、组织状态、粘度、气味、肉汤滋味等个方面的检查，以判定肉的新鲜度。 检查方法分割的小块肉，应检查其皮肤、脂肪、肌肉的色泽、组织结构状态、黏度、弹性和气味。 （二）pH值测定 1 样品处理将样品除净脂肪、筋腱和骨后，剪碎搅匀，称取10g，置于锥型瓶中，加入100ml水，间歇摇动，浸渍30min过滤，滤液放入冰箱后备用。 2 将以上处理好的样品液用pH试纸测定其pH值。 （三）硫化氢反应 1 将待检肉剪碎至绿豆大小，装入100ml锥型瓶中，使之达到瓶容积的1/3。 2 取一滤纸条，用碱性醋酸铅溶液湿润，稍干后将其小心插入锥型瓶，勿使纸条触及肉样。
普通动物学期末复习资料题库
鳍 普通动物学(脊椎动物部分) 知识要点 第三部分 脊椎动物 一、 索动物门的特征： （一）主要特征：具有脊索、背神经管、咽鳃裂。 1． 脊索： 组织结构：由富含液泡的细胞构成，不分节，外包以结缔组织的棒 状物； 位置：位于消化管的背面，神经管的腹面，且纵贯头尾； 来源：起源于中胚层； 发展：脊椎动物亚门仅存在于胚胎或幼体中，以后被脊柱所取代； 其他类群中则终生存在。 2． 背神经管： 结构：为神经组织构成的管状结构； 位置：位于脊索背面； 来源：由外胚层内陷而成； 发展：高等种类分化为脑和脊髓； 3． 咽鳃裂： 位置：位于消化管前段（咽部）的两侧壁上； 结构：左右成对排列的裂缝，它直接或间接的与外界相通，鳃裂壁 上富有毛细血管； 来源：它来源于外胚层和内胚层； 发展：水生动物的鳃裂终生存在，而陆生动物只见于胚胎时期或幼 体，随后完全消失。 （二）一般特征：肛后尾、心脏位于消化管腹面，多为闭管式循 环。 （三）与高等无脊椎动物共有的特征：身体分节，两侧对称，后 口，三胚层。 二、 脊索动物的起源： 尾索动物 现代无头类 原始无头类 头索动物 无 颌类 原始有头类 有 颌类 四、脊椎动物的主要类群 圆口纲 鱼纲 两栖纲 爬行纲 鸟纲 哺乳纲 无颌类 鳍足类 无羊膜类 变温动物 有颌类 兽足类 有羊膜类 恒温动物 五、 椎动物亚门的主要特征： １． 出现了明显的头部；（称有头类） ２． 脊索为脊柱所取代。前端发展为头骨，后端发展为由脊 椎构成的脊柱； ３． 背神经管前端分化为脑（具有大脑、间脑、中脑、小脑 和延髓），后端分化为脊髓； ４． 原生水生种类鳃呼吸，陆生及次生水生种类肺呼吸； ５． 除圆口类外，具有上下颌； ６． 循环系统渐趋完善，有能收缩的心脏（从２腔 ３腔 ４腔），闭管式循环； ７． 肾管为肾脏所代替； ８． 除圆口类外，具有成对的附肢。 六、 圆口纲 （一）圆口纲的主要特征： １． 口为吸附式，没有上下颌，故称无颌类； ２． 脊索终生存在，没有脊椎，只有神经弧的雏形； ３． 只有奇鳍，没有偶鳍； ４． 只有一个鼻孔，位于头部中线上； ５． 具有独特的呼吸器官鳃囊； ６． 内耳中只有１或２个半规管。 （二）圆口纲的分类： １．七鳃鳗目：具有口漏斗和角质齿，鳃囊七对，以口漏斗吸附在鱼体表营半寄生生活。如日本七鳃鳗。 ２．盲鳗目：口位于最前端，无口漏斗，具有４对口缘触须，鳃孔１－16对，常从鱼鳃钻入体内营体内寄生，如盲鳗、粘盲鳗。 七、 鱼纲： （一）适应水生生活的特征： １． 体多呈纺锤型，并常覆盖有保护性的鳞片； ２． 终生生活在水中，鳃呼吸； ３． 以鳍运动，不仅有奇鳍还有偶鳍。 （二）较圆口类进步的特征： 1．始具上下颌，进入颌口类行列； 1． 始具成对的附肢，即一对胸鳍和一对腹鳍； 2． 始具一对鼻孔和内耳中的三个半规管。 （三）鱼类形态结构特征； 1．外形： 纺锤形：头尾轴长，背腹轴次之，左右轴最短；如鲤鱼。 侧扁形：头尾轴较短，左右轴最短，背腹轴最长；如蝴蝶鱼。 平扁形：背腹轴最短，左右轴特长，营底栖生活，如刺鳐； 棍棒形：头尾轴延长，左右轴，背腹轴均很短，整体呈棒状，如黄鳝、鳗鲡。 其他：河豚形，海马形，翻车鱼形，箱形。 身体分头、躯干、尾三部分，鳃盖后缘至肛门之间为躯干。 奇鳍：背鳍、臀鳍――保持平衡，辅助运动；尾鳍――控制方向，推动鱼体前进。 偶鳍：胸鳍、腹鳍各一对――维持平衡，调节方向。 尾：分原形尾、歪形尾、正形尾。 2．皮肤：被鳞片和单细胞粘液腺。 盾鳞：由真皮和表皮联合形成，为软骨鱼类特有，发育上与牙齿同源； 鳞片 硬鳞：由真皮演化而来，呈斜方形，为原始硬骨鱼所有，如鲟鱼，雀鳝； 骨鳞：由真皮演化而来，略呈圆形，分圆鳞和栉鳍，为大多数硬骨鱼类所有。 3．骨骼： 头骨：分脑颅和咽颅，骨化不完全； 脊柱 椎体为双凹椎体（鱼类特有），分体椎（附有肋骨）、尾椎（特具血管弧）； 附肢骨：分奇鳍骨（有鳍担骨、鳍条）和偶鳍骨（有鳍担骨、鳍条及带骨――肩带和腰带，带骨未与脊椎发生联系） 4．肌肉：分化程度不高，分节明显，由肌节构成，有的特化 形成发电器（电鳐、电鳗）。但非洲电鲇发电器由真皮腺转化而成。 5．消化： （1）消化腺：无唾液腺，有胃腺、肠腺。硬骨鱼肝胰合并为肝胰脏，软骨鱼则有成形的胰脏。 （2）消化道；口（分上位、下位、端位，与食性有关）、口咽腔（分布有齿、咽喉齿，形态与食性有关）、食道、胃、肠（长度及分化与食性有关）、泄殖腔。 6．呼吸――鳃呼吸 多具五个鳃裂。软骨鱼类直接开口于体外，鳃隔发达；硬骨鱼在鳃裂外有鳃盖。 鳃由鳃弓、鳃隔、鳃丝组成，鳃弓内侧着生鳃耙（其形态与食性有关）。 鳔：在大多数鱼类无呼吸功能，仅具调节比重的作用；鳔内气体由其内层的一部分微血管组成的红腺分泌，而由后背面的卵圆窗吸入血液；底栖及快速游泳种类则无。在肺鱼有呼吸功能。
动植物检验检疫
第一章 1、什么是动植物检疫及目的？ 是指在防止检疫性动物检疫病和植物有害生物的传入、传出和扩散或确保其官方控制的一切活动。 目的：⑴防止危险性动物疫病和植物有害生物的传入、传出和扩散。 ⑵保护农渔林业生产安全，人体健康及生态环境 ⑶出尽国际及国内的经济贸易的发展 2、世界各国动植物检验检疫的基本类型 ⑴自然环境优越性：澳大利亚、日本、韩国、新西兰 ⑵发达国家型：美国和加拿大 ⑶经济共同体型：欧盟 ⑷发展中国家型：泰国、马来西亚、印度尼西亚、印度、美洲和非洲 ⑸工商业城市型：新加坡和香港 3、检疫操作规程： 报检、现场检验、实验室检验、结果评定、证书签发 4、进境动物风险分析原则 以科学为根据；执行或者参考有关国际标准、；准则和建议、透明公开和非歧视原则；、不对国际贸易构成变性限制 5、进境动物检疫程序 ①进境动物检疫许可证的申请②境外产地检疫③报检④进境现场检疫⑤隔离检疫⑥实验室检疫⑦检疫结果的判定和出证⑧检疫处理⑨资料的收集与保存 第二章动物检验检疫技术 1、病料采集：⑴在采取病料前必须对被检动物可能患有何种疫病作出初步诊断 ⑵采取病料的所用容器：均需灭菌后使用，无菌操作 ⑶解剖前检查：只有在确定不是炭疽后，方可剖检 ⑷取材时间要早，最好不超过6小时 ⑸为了提高病原微生物的阳性分离率，应根据不同疫病，相应的采取其脏器内容物。在无法估计是某种疫病时，可进行全面的采取。 2、病毒采集原则：病毒离活体后在室温下很容易死亡，故采德捡材应尽快送检；病变组织则应保存于50%的甘油缓冲盐水中，或4℃/-2℃ 3、病毒分离培养：动物接种培养、鸡胚培养、组织细胞培养 4、凝集反应：指颗粒性抗原与相应抗体在适量的电解质存在条件下，经一定时间后凝聚成肉眼可见的凝聚物。 5、琼扩试验:可溶性抗原与抗体在半固体琼脂凝胶内扩散二者相遇。在此例合适处形成白色沉淀。 6、沉淀反应：可溶性抗原与相应抗体结合，在有适量电解质存在条件下经过一定时间形成肉眼可见的沉淀物 第三章检疫性传染病和寄生虫病 1、传染病：是指由特定病原微生物引起的，有一定潜伏期和临床表现并具有传染性的疾病。 2、寄生虫病：是指由寄生虫对宿主的严重侵袭而引起的疾病。 3、炭疽：是由炭疽杆菌引起多种家畜、野生动物和人的一种急性、热性、败血性传染病。
普通生物学期末考试卷含答案
《普通生物学》期末考试卷 一、填空（除第6、7题每空2分外，每空1分，共50分） 1、同位素在生命科学的研究中发挥了重要作用，如Avery分别利用32P 标记DNA 和35S 标记蛋白质，证明DNA是遗传物质；卡尔文用__14C__标记追踪，阐明了光合作用暗反应的初始过程；Meselson用同位素__15N_证明DNA是半保留复制。如果要特异标记细胞内正在复制的DNA，应该用_3H-T_______。 2、DNA聚合酶是DNA复制最关键的酶，它的高保真性主要依赖于它的另一种活性， 即__3’-5’外切酶活性。DNA聚合酶还靠__5’-3’外切__酶活性来清除冈崎片段上的引物。将冈崎片段连接起来的酶是___DNA连接酶__。根据你对DNA 复制的认识，DNA复制还需要解链酶和引物酶。 3、原肠胚期是胚胎的三个胚层开始形成的时期，三个胚层形成动物的各种组 织结构：脑由_外胚层_发育而成，心脏由_中胚层_形成，肝脏由___内胚层_形成，肾脏由__中胚层_形成，颅面骨由__神经嵴__形成。 4、真核生物的基因表达调控十分精细，导致_细胞分化_，从而形成多细胞个体， 多细胞动物又称为__后生_动物。不同细胞和组织表达不同的基因，主要因为不同组织中表达不同的_转录因子_，或者不同基因的__调控序列__被选择性修饰。 现在把基于染色体的修饰而不是DNA序列的变化而引起的基因表达的差异称为_表观遗传。 5、动物的几乎所有的“门”都是在___寒武纪__时期开始的几百万年里产生的，这 叫做__寒武纪爆发__。然而，各种动物的演化程度是不同的，最简单的多细胞动物是海绵动物__，几乎没有组织分化；腔肠动物的主要特征是__只有两个胚层_，身体辐射对称；___扁形_动物开始有了中胚层，但中胚层间没有形成体腔；以__线虫___动物为代表的一大类动物，它们的体壁中胚层和消化管内胚层