动物生产学复习资料

1畜牧业指人们利用自然资源、生物资源、社会资源进行畜产品生产、加工和销售过程的总体。广义的畜牧业已不局限于六畜（马、牛、羊、鸡、犬、豕shǐ），还包括多种特种动物的养殖以及部分副业生产。

2现代畜牧业是以市场为导向，以经济效益为中心，以畜产品生产为基础，以社会化服务为手段，将产品的生产、加工和销售等环节联系成一个适应市场经济体制的社会化大生产。

3.现代养猪生产：是一个系统的、相互联系的整体，它是利用现代科学技术发展的最新成果，将猪的生理生化、营养需要、遗传繁育、饲料配方、疾病控制、卫生防疫、排污工程、现代建筑工程、计算机管理系统以及现代营销策略等有机的结合起来，按现代工业生产方式来生产猪肉，实行流水式生产。

4现阶段我国养猪生产的特点

以千家万户为主，规模化发展较快；

区域化生产明显；

居民消费以鲜肉为主；猪肉占肉类产品消费总额中占67%。猪肉出口占总产量不大，主要是港澳地区。

5我国的养猪生产水平

存栏数占世界48.9%，猪肉产量占47.3%，人均年猪肉生产量32.93kg，世界人均14.87kg。

养猪存栏总数、屠宰商品猪总数、猪肉产量和猪种资源等方面均为世界第一；

一些先进的养猪技术在生产中得到应用。如联合育种、种猪测定、人工授精、全进全出、早期断奶、多点式生产等。一些技术正在研发之中。如细胞工程、胚胎工程、克隆和转基因猪等。

6现代化养猪生产

生产工厂化、集约化经营专业化、配套化

管理机械化、自动化品种品系化、杂交化

饲料全价化、平衡化

7现代养猪生产工艺流程

特点：完整的繁育体系；全价配合饲料；

按计划配种，均衡生产；早期断奶；“全进全出”；

适宜的环境条件；部分生产过程机械化/自动化；

完整的生产统计制度；严格的防疫制度；

合格的排污系统；高效的营销体制。

8工厂化养猪生产工艺的实施

工厂化养猪的目的是要摆脱分散的、传统的、季节性的生产方式，建立工厂化、程序化、常年均衡的养猪生产体系，达到生产的高水平和经营的高效益。

9现多采用四阶段饲养工艺：

1) 配种妊娠阶段

2) 产仔哺乳阶段

3) 哺乳和断奶仔猪培育阶段

4) 肉猪的育肥阶段

10目前研究的主要方向:

遗传育种与繁殖(选种选配/分子育种/转基因/克隆/杂交利用/多品种(系)配套)

饲料营养(营养需要/饲料配方/新型添加剂的开发与利用)

营养与生态(环境控制和污水处理)

营养与免疫(疾病控制和安全生产)

生产管理(优质肉生产/地方猪种的保存与利用/集约化生产)

牛

1肉牛品种按来源、体型和产肉性能，分三类：

中小型早熟品种：海福特、安格斯、肉用短角等；

大型欧洲品种：夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特、契安尼牛等；

含瘤牛血液的品种：抗旱王、婆罗门及其杂交系。

2牛的现代化生产

奶牛生产集约化程度高，利用先进的技术和管理。如人工授精、胚胎移植、机器挤奶、早期断奶等。

肉牛生产相对粗放，我国高档牛肉的生产较少，与国际上存在较大差距。

3目前的研究方向:

遗传育种与繁殖(黄牛杂交利用/牛的选种选配/繁殖技术如人工授精/胚胎移植/克隆/转基因等)

饲料与营养(营养需要和饲料配方/饲料资源的开发与利用/青贮等)

营养与免疫(疾病控制/安全生产)

营养与生态(环境控制与污水处理)

生产管理(南方高温高湿条件下奶牛生产问题/如环境控制/生产性能/繁殖问题/疾病控制等)

家禽

1家禽是经长期的驯养驯化,在人工条件下能生存繁衍,具有一定的经济价值的自然界部分鸟类。如鸡、鹅、鸭、火鸡、鹌鹑、鸽和鸵鸟等。

2我国的现代化养禽业

家禽存栏量，禽蛋生产量居世界第1位，禽蛋人均占有量超世界平均水平；禽肉产量和消费量仅次于美国；肉鸡业从无到有，迅速崛起。

3技术：最早发明人工孵化技术的国家，世界闻名的公鸡阉割术，鸭的填肥术，群鸭放牧饲养技术，强制换羽术，制皮蛋术，咸蛋淹制术等加工技术。为世界养禽业的发展作出了巨大贡献。

4鸡的品种

来航鸡（Leghorns）：原产意大利，单冠白来航属轻型白壳蛋品种，是世界最优秀的蛋用型品种，在现代商业蛋鸡生产和白壳蛋的配套商品杂交鸡中占重要地位。

洛岛红鸡(Rhode Island Reds)：原产美国，有单冠和玫瑰冠两个变种。羽毛深红色，产蛋量高，蛋重大，蛋壳褐色，广泛用于褐壳蛋鸡生产。

洛克鸡(Plymouth Rocks)：原产美国、按羽毛颜色有横斑、白色、黄色、鹧鸪等七个品变种，以芦花与白色最为普遍。

白洛克鸡：现代肉用仔鸡业中用作母系，同科尼什型鸡杂交生产肉用仔鸡。

白科尼什鸡(White Cornish)：原产于英国，羽毛有褐、白、红色之分。羽毛短而紧密，全身羽毛白色，体躯坚实，肩胸很宽，脚粗壮，体大，早期生长快，胸肌特别发达。但产蛋量少，蛋壳为浅褐色。目前，主要作父系，与白洛克型母系杂交生产肉用仔鸡。

狼山鸡(Langshan)：原产江苏，1883年承认为标准品种。

丝羽乌骨鸡(Silkies)：原产江西、广东等省，用于药用和玩赏。外貌“十全”特征：紫冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌骨、乌皮、乌肉。另外，眼、跖、趾、内脏和脂肪出呈乌黑色。年产蛋100个左右，蛋壳淡褐色，就巢性强。

5优质黄羽肉鸡在我国的特殊地位

肉鸡生产一种是追求早期生长快、饲养转化率高的肉仔鸡生产；另一种是以追求肉质鲜美色味俱佳的地方黄羽肉鸡的生产。后者生长速度慢，饲料利用率低，但保持了传统的民族习惯。两者各有特点，构成了我国肉鸡生产的特有风格。

我国的优质黄羽肉鸡是由一些地方黄羽土鸡经多年选育而来的，肉味鲜美，肉质细嫩滑软，皮薄、肌间脂肪适量。

6优质黄羽肉鸡的主要品种及生产性能

著名品种：南方有惠阳的三黄胡须鸡、清远麻鸡、石岐杂鸡、广东黄鸡等；北方有北京油鸡、北京黄鸡、桃源鸡、固始鸡等；另外还有引进的红布罗、海佩科等与当地的黄羽肉鸡杂交后代用于商品鸡生产。

生产性能：一般为10-15周龄体重达1.25-1.5kg，饲料转化率3.1-4.1：1。

7我国畜牧业面临的挑战是严峻的，制约畜牧业发展和畜产品出口的两大因素是疫病和残留。目前我国的疫情仍呈复杂的态势。

8目前世界农业生产模式大致有三种：

大量使用化肥、农药等化学合成物的常规农业，这是当今世界的主流形式－普通食品

拒绝使用化学合成物的有机农业，这一模式以生态为目标－有机食品

有限度地使用化学合成物的可持续农业，这一模式追求的是双重效应，即经济效益和生态效益相结合－绿色食品

9我们应对加入WTO后的对策

调整畜牧业产业结构

加强疫病防治和检疫工作

提高畜禽产品质量

按照国际标准经营畜禽产品进出口业务

饲料营养：生产中应根据动物生产的需要对原料进行合理的配合和加工，给动物提供全价均衡的营养。

遗传繁育：对好的品种也要不断选育，并进行扩大繁殖，以满足生产发展的需要。

消化：饲料中大分子有机物在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的作用，分解成简单的、可被动物吸收的小分子物质的过程。

吸收：饲料中的营养物质通过动物的消化道黏膜细胞进入血液循环的过程。

物理性消化

口腔：依靠牙齿和消化道壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨料，增加食物表面积，使其与消化液充分混合，并输送食糜。

胃肠：靠管壁肌肉的收缩，对食糜进行研磨的搅拌。家禽肌胃中有少许砂石，更利于肌胃机械性磨碎饲料。

化学性消化

酶的消化：高等动物主要消化方式，将饲料变成动物能够吸收的营养物质的一个过程。

消化酶种类：淀粉酶，蛋白酶和脂肪酶等，均具有专一作用的特征。

微生物消化

瘤胃微生物：有纤毛虫、细菌、酵母类型的微生物和噬菌体等。

饲料营养价值：饲料中所含养分和能量数量及在动物体内的消化率、利用率高低，以及单位饲料投入能满足畜禽对各种营养物质需要的能力。

评定：通过物理、化学和生物学试验的方法或仪器分析方法，精确测定饲料中各种养分和能量的含量及其消化率、利用率。化学分析法：借助化学实验手段和仪器来检测饲料中的营养成分含量，进而对饲料营养价值作出客观评价。（常规分析法、范氏分析法、氨基酸、矿物质和维生素测定等）

动物营养试验法：动物饲养试验、屠宰试验、消化试验和代谢试验等。

体外模拟试验法：通过人工手段在实验室条件下模拟动物体内过程来评定饲料养分和能量的消化率，以期提高饲料评价的实际效率。

营养物质需要量：以每日所需各种营养物质的数量或占日粮的百分数来表示。

饲料营养价值表：各种饲料营养物质的含量，有每千克该饲料中所含各种营养物质的克数和营养物质在该饲料中所占比例２种表示方法。

饲料分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂

粗饲料:指干物质中粗纤维含量大于或等于18%，每公斤干物质含消化能低于10.46MJ的饲料.

蛋白质饲料：饲料干物质中粗蛋白质含量大于或等于20%，而粗纤维小于18%的饲料。

饲料配方：指根据动物营养需要、饲料营养价值、饲料原料的形状及价格等因素，合理地确定各种饲料的配合比例，这种饲料原料的配比即饲料配方。

日粮和饲粮：日粮是指一个个体饲养动物在一昼夜内所采食的各种饲料组分的总量。饲粮是指按日粮中各种饲料组分的比例配制成的饲料。

遗传：生物按照亲代所经历的同一种发育过程、摄取环境中的营养物质建造、产生与其本身相似后代的过程。

变异：亲代和子代之间、子代中各个体之间存在着不同程度的差异，这种差异是由遗传结构改变而产生的。

杂交是以性状为对象的。就某一性状而言，两个基因型不同的纯合子之间的交配为杂交。

近交是获得稳定遗传性的一种高效的方法，但生产实践中要灵活掌握，运用得当，并防止其有害影响，充分发挥近交的有利作用

育种：凡从遗传结构（基因型）上改进种用家畜和商品畜的品质的工作均属育种工作。

育种对象：可以是一个品种，一个畜群，一个品系，可以是种畜，也可以是商品畜；可以通过选择来提高性状，也可以通过杂交来提高性状。

育种范围：包括现有畜群和品种的改良，新品种或品系的选育，以及杂种优势的利用等。

纯繁:指在品种内通过选种选配、品系繁育、改良培育条件等措施，以保持和发展一个品种的优良特性，增加品种内优良个体比例，克服该品种的某些缺点，达到保持品种纯度和提高品种质量的目的。

杂种优势：不同种群杂交所产生的杂种往往在生活力、生长势和生产性能方面在一定程度上优于两个亲本种群平均值。动物繁殖的目的：获得数量多，品质好的仔畜。

公畜：要求能产生品质优良的精子和精清，并保持旺盛的配种能力；

母畜：要求具有正常发情、排卵、受精、妊娠和分娩机能。生殖激素:直接作用于生殖活动，并以调节生殖过程为主要生理功能的激素。

妊娠期：胚胎附植直至分娩所需的时间。牛：280天；羊：150天；猪：114天(3+3+3)；兔：30天；孵化期：鸡：21天；鸭：28天。

胎膜：卵黄膜-羊膜-尿膜-绒毛膜，起营养、排泄、呼吸、代谢、内分泌及机械保护等作用。

胎盘：由胎儿胎盘(胎儿绒毛膜)和母体胎盘(子宫内膜) 构成。胎儿血液循环不与母体相沟通，主要通过胎盘的转运和屏障作用来实现母体向胎儿输送营养物质，排出代谢产物，直到出生。

临产表现：外阴部肿胀，乳房膨大；采食量下降，坐卧不安，频频排尿，前顾后盼等。

分娩过程：破水—胎儿排出—胎衣排出。

助产：准备好接产器具，胎儿顺产时，先保证正常呼吸，掏出口鼻粘液，再用干净毛巾擦净身上粘液，断开脐带并消毒。难产时实施人工助产。

产后护理：观察仔畜胎粪排出情况，吃足初乳，固定乳头；对母畜给以温盐水，观察食欲情况，注意胎衣是否排出等，保证母仔健康。

不孕症：是母畜暂时或永久性不能繁殖的一类特殊的疾病，如母畜达到配种年龄而不配种或配而不孕，或母畜产后超过生理期限而不能配种或配而不孕。原因：全身性疾病、生殖器官疾病或发育不全；饲养管理不当；繁殖技术不当等。

流产：是母畜怀孕期的一种常见病，对生产危害较大。类型：胚胎被吸收（隐性流产），排出不足月的活胎和死胎；胎儿干尸化等。原因：病原引起或管理不当引起等。

同期发情：利用激素类药物（孕激素和前列腺素）等，使一群母畜在短时间内集中发情，并能排出正常的卵细胞，以达到同期配种、受精、妊娠和产仔的目的。

诱发发情：借助外源激素（孕激素、PMSG或前列腺素等）或其他人工方法诱导母畜在非发情季节或泌乳期内发情，便于配种和分娩管理。

诱发排卵：用激素处理控制排卵时间，意义在于使精子和卵子尽快结合受精，提高受胎率。方法:在配种前数小时或配种同时给母畜注射一定剂量的促排卵激素，如LRH-H2或LRH-H3。

超数排卵：在雌性动物发情周期的适当时间，注射促性腺激素（FSH和PMSG），使卵巢中有较多的卵泡发育并排卵，简称超排。

体细胞克隆：将哺乳动物的体细胞移植到同品种已受精并取出细胞核的卵细胞内，产生新的个体，克隆技术目前逐渐趋于成功。

胚胎冷冻：指胚胎在干冰(-79℃)或液氮(-196℃)中保存，使移植不受时间、地域等限制。

胚胎嵌合：通过显微操作，使两枚或多枚胚胎融合为一枚复合胚胎，由此发育成嵌合体，对品种改良和新品种培育有重大意义。

繁殖力：指动物在殖机能条件下，生育繁衍后代的能力。对种用动物，繁殖力就是生产力，直接影响生产水平的高低。人工授精的主要技术环节：采集-检查-稀释

精液的保存：抑制精子的代谢和运动，减少精子的能量消耗。为保护精子不受伤害，需要补充营养，延长存活时间。

精液品质的检查：鉴定精液品质的优劣及稀释保存过程中品质的变化，以决定是否用于输精或冷冻保存。

检查项目有外观及体积；活力；密度和畸形率等。

输精:利用器械将精液注入到雌性动物生殖道内，也叫授精。胚胎移植：将良种雌性动物配种后的早期胚胎取出，移植到

同种的生理状态相同的其他雌性动物体内，使之继续发育，即借腹怀胎。

胚胎分割：用显微外科手术将多细胞受精卵进行分割，产生一卵多胞胎，遗传性完全相同。

意义：发挥优良雌性动物的繁殖潜力；缩短世代间隔；诱发肉用动物产双胎；代替种畜引进；通过胚胎冷冻保存优良品种；有利于防制疫病传播；克服不孕等。

分娩控制

诱发分娩：指在妊娠的一定时间内，利用外源激素诱发孕畜在比较合适的时间内提前分娩，产出正常仔畜。

方法：主要药物是前列腺素及其类似物、糖皮质激素及其合成制剂、雌激素、催产素等。处理方法主要是肌肉注射。时间在产前数日。

性别控制：指通过人为干预或操作，使母畜按人们意愿繁殖所需性别的后代的技术。

意义：不同性别家畜的生产性能和经济价值差异很大：母鸡产蛋，母牛产奶，公畜役力强、皮毛优，公鹿产鹿茸，雄蚕产丝多等。通过性别控制，可增加选育强度，加快遗传进展。方法：主要采用X与Y精子的分离和胚胎的性别鉴定。

妊娠诊断

意义：及早发现空怀，及时采取措施，提高动物繁殖率，减少生产损失。

主要方法：外部观察法（发情停止，腹围增大），阴道检查法（观察阴道黏膜的色泽、干湿、黏稠度、子宫颈形态等），直肠检查法（触摸子宫的变化，检查卵巢上有无黄体存在等），孕酮水平测定法（测定血液或乳中的孕酮含量），超声波诊断法等。

激素的作用特点

量少，寿命短，作用大；

调节各系统的代谢过程或一种激素允许另一种激素发挥作用；

作用有特异性，一种激素只对某种组织或器官发生作用。

生殖激素的分类、来源及其生理功能

（1）根据分泌部位和对生殖器官的作用，分为：

下丘脑的促性腺激素释放激素：控制垂体促性腺激素（FSH，LH和催乳素）的合成与分泌；

垂体前叶和胎盘的促性腺激素：促进性腺发育和分泌性腺激素；

性腺的性激素；调节副性器官的发育和功能；

子宫的前列腺素.

生殖激素与动物生殖机能的关系

对生殖细胞的发生、发育、受精、着床、妊娠、分娩及产后哺乳等起重要作用。

对雌性动物生殖机能的作用比雄性动物更为复杂和重要。

随着畜牧业发展，动物繁殖活动更多的在人为控制条件下进行，如同期发情、超数排卵、诱发分娩、不孕症治疗等均离不开生殖激素作用。

杂交亲本的选择

母本：数量多、适应性强；繁殖力要高，泌乳能力要强，母性要好；在不影响杂种生长速度的前提下，体格不一定要求太大。

父本：生长速度要快，饲料利用率要高，胴体品质要好；类型与对杂种的要求相一致。

选配

（1）选配的意义和作用：通过具有某种优良性状的公母畜选配，使后代兼具父母双方的优良性状，产生优良的商品家畜或种畜。

（2）选配的方法：

品质选配：同质选配；异质选配。

亲缘选配：近交；杂交

种群选配：纯种繁育；杂交繁育

选择的意义

选择使候选群体内个体的繁殖机会不均等，从而使不同个体对后代的贡献不一致。分自然选择和人工选择两种。

自然选择有利于动物的生存和繁衍；人工选择朝着有利于人类需要的方向选择。

数量遗传学主要研究人工选择。

配合饲料概述

概念：根据动物的营养需要及饲料资源状况，将多种饲料原料按照一定比例均匀混合，按规定工艺流程加工而成的具有一定形状的饲料产品。

优点：营养价值高，生产工艺先进，原料来源广泛，饲用安全，生产效率高。

按营养价值分类：全价配合料、浓缩料、添加预混料、精料补充料等。

按物理性状分类：粉料、颗粒料、碎粒料、膨化饲料、液体饲料等。

饲料添加剂

概念：指添加到饲料中的、能强化基础日粮的营养价值，保护饲料中营养物质避免其在储存期间的损失，并能促进饲料营养物质的消化吸收和调节机体代谢，增进动物健康和促进动物生长发育，从而改善饲料营养物质的利用效率，提高动物生产水平以及改进动物产品品质的微量添加物质的总称。饲料添加剂的作用：

完善饲料营养全价性，提高饲料利用率；

改善饲料适口性，提高采食量；

保健防病，促进畜禽生长。

改善饲料加工性能，减少饲料加工及贮藏中养分损失。

合理利用饲料资源，变“废”为宝增效益。

改善畜产品品质，提高经济效益。

矿物质对动物营养的重要性

构成动物体组织的重要原料；

与蛋白质协同维持组织细胞的渗透压，以保证体液的正常移动和储留；

是维持机体内酸碱平衡不可缺少的物质；

是机体内许多酶的激活剂或组分。例如，氯离子是唾液淀粉酶呈现活性所必需；盐酸是胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶的必需物质；

维持细胞膜通透性及神经肌肉兴奋性必需。

蛋白质与动物营养

维持生命、生长和繁殖等不可缺少的物质，其重要作用不能由其它物质替代。

1 营养作用（生理意义）

构成组织和细胞的基本成份，更新、修补组织的主要原料：组织蛋白12~14月全部更新一次。

参与代谢的调节：正常生理活动需要的酶、激素和抗体等功能物质的主要成分。

形成畜产品的原料：如肉、蛋、乳、皮、毛等。

特定条件下可转化为糖和脂肪：机体供氧不足时分解供能；摄入过多时转化为糖、脂肪；日粮氨基酸不平衡时多余部分在体内也会转化。

提高动物繁殖力的措施

种畜选育（遗传因素）

科学饲养管理（营养与管理）

发情鉴定和适时输精（繁殖技术）

早期妊娠诊断（繁殖技术）

减少胚胎死亡和流产（管理等）

防治不育症（管理）

推广繁殖技术（繁殖新技术）

健全繁殖制度（管理等）

1 牛的消化特性

口腔：舌较长，无上切齿，进食速度快而咀嚼不细，食物与唾液混合成食团咽下。每顿进食量大，食饱后进行反刍。

复胃结构：包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。瘤胃占78%-85%,不分泌消化液,存在复杂的微生物区系,含有大量细菌和纤毛虫,可以发酵糖类、分解乳酸、纤维素、蛋白质,以及合成蛋白质和维生素等细菌,因而利用粗饲料能力特别强。

反刍：由一系列连续的反射性步骤组成(逆呕-再咀嚼-再混唾液-再吞咽).一般饲喂后30-60分钟开始,一昼夜约6-8次,每次持续40-50分钟.通过反刍分泌大量唾液,保持瘤胃微生物正常发酵的环境.

食管沟反射：从贲门始到瓣胃止，由两片肌肉褶构成。当肌肉褶关闭时，形成一个管沟，可使饲料直接由食道进入真胃，避开瘤胃发酵。

嗳气：瘤胃微生物发酵产生挥发性脂肪酸和多种气体（CO2、CH4、NH3等），导致胃壁张力增加，兴奋压力感受器及嗳气

中枢，压迫气体移向瘤胃前庭，部分由食管进入口腔吐出。其中也可能通过开放的喉头进入气管和肺，部分被吸收入血，影响乳的气味。

牛的行为学特点

采食行为:用舌将草卷入口中,以齿钳住并用力扯断,宜采食长草。但采食速度快,常会吞吃铁钉、玻璃等,造成胃和心包膜的创伤,也容易吞下有毒物质。管理中应细心筛选。

群体行为:群居，以老母牛为主体形成“母性群体”，行动有严格的先后顺序。

排泄行为:随意排泄，常躺卧被粪尿污染的地区，管理中必须注意。

对环境的适应:牛性情温顺，通过调教较易驯服，但仍要防止对其粗暴，以防顶人或踢人等。牛的散热机能不完善，较耐寒不耐热。

一、各种用途牛的体型外貌特点

1 乳用牛：从整体看，皮薄骨细，血管显露，被毛短、细而有光泽，肌肉不太发达，皮下脂肪沉积少，全身细致、紧凑而棱角明显。乳用牛体重大、体较长，胸宽而深，乳房发达，乳井直径大。

2 肉用牛：皮薄骨细,肌肉丰满,体型呈长方砖形或圆桶状.体躯宽深,前后躯较长,中躯较短.皮下沉积大量脂肪,被毛细密,富有光泽,有的呈卷曲状.

3 役用牛：皮厚骨粗,肌肉强大而坚实;颈、头、躯干结合自然,前躯发达,前低后高;各部位对称, 皮下脂肪不发达.

4 兼用牛：乳肉兼用具有较多的乳用型特征;肉乳役兼用则产乳、产肉能力及强健体格。

牛的体尺测量

体高(鬐甲高)：由鬐甲最高点至地面的垂直距离。

体斜长：从肩端到坐骨端的距离。

体直长：从肩端到坐骨端后缘直线的水平距离。

胸围：肩胛骨后缘胸部的圆周长度（卷尺）。

腰高：两腰角的中央到地面的垂直距离，亦称十字部高（测杖）。

管围：左前肢管骨最细处的围径（卷尺）。

奶牛的生产力评定

产奶量的测定和计算:

个体产奶量：305天产奶量，终生产奶量，305天校正产奶量，全泌乳期产奶量。

成母牛年平均产奶量=全群全年总产奶量/全年平均饲养成母牛头数

泌乳牛年平均产奶量=全群全年总产奶量/全年平均饲养泌乳牛头数

乳脂率和乳脂量的测定和计算4%校正乳FCM=M×(0.4+0.15F)

用于比较不同乳脂奶量的母牛生产性能。M为泌乳期产奶量，F为该期平均乳脂率。

排乳速度:在机械化挤奶条件下，对提高劳动生产率有重要意义。人们对产奶量要求的不断增长，对乳房形状、附着情况等影响较大。

前乳房指数=(两个前乳区奶量/总奶量)×100%

一般为40％-46.8％。理论上指数大些好，说明前后乳区发育较匀称。

产奶指数(MPI):指成年母牛(5岁以上)一年(一个泌乳期)平均产奶量（kg)与其平均活重之比。是判断产奶能力高低的一个指标。专门化奶牛>7.9,乳肉兼用5.2-7.9，肉乳兼用2.4-5.1，肉用<2.4。

肉牛生产力的测定

生长肥育期指标：初生重，断奶重，生长期日增重，饲料转化率等。

屠宰测定指标：宰前重，宰后重，胴体重，背膘厚眼肌面积等。

产肉能力的主要指标：屠宰率，净肉率，胴体产肉率，肉骨比等。

种公牛的饲养管理

牛的人工授精已普及，种公牛多集中在公牛站饲养，便于管理和品质控制，减轻奶牛场负担。

工作目标：保持体质结实和种用体况，精神饱满，性机能旺盛，精液品质好。1. 种公牛的特性：记忆力强，防卫反射强，性反射强等。

2 饲养：使用全价日粮,精料型饲养,保证饮水充足,配种任务大时补充蛋白饲料，防止过度肥胖，影响种用价值。

3 管理要点：拴系和运动,刷拭和洗浴,睾丸按摩结合刷拭进行,每天一次,提高精液品质。经常清洁牛的蹄壁和蹄叉，对不正常蹄子要进行修正。

1. 乳牛的体型及乳房结构

体型外貌与生产性能和健康状况有着内存联系。奶牛选种时，除对产奶量和乳汁进行选择外，还应对体型外貌进行选择，以达到功能与结构的统一。

牛乳房结构：

由中悬韧带和侧韧带分为左右两半，每半又由结缔组织膜隔开，分为前后两个乳室，每乳室有一个乳腺，四个乳腺各不相通，其中一个出现泌乳障碍时，其它可照常工作。

乳牛产1kg乳约需540升的血液流经乳房。高产乳牛的乳房分布有粗大而稠密的血管。乳静脉分左右两侧分布，在8-9

肋骨间进入胸腔。

乳静脉的粗细和弯曲度通常是鉴别乳牛产奶量高低的重要依据之一。

小结：

影响奶牛产奶性能因素：遗传+生理+环境

(1)遗传因素：品种差异；个体差异；

(2)生理因素：

年龄和胎次：头胎产量较低，5-6胎达高峰；

初产年龄与产犊间隔：初产在22-24个月较好，产犊间隔以365天较好；

泌乳阶段和干乳期长短

体格大小：体格与产量呈正相关，但不可走极端。荷斯坦牛以650-700kg较适宜；

疾病：生理异常，产量及乳的成份受到影响。

(3)环境因素：

饲料营养：

70-75％的产奶量受环境影响,良好的饲养管理可提高产奶

20-60％。

奶的营养成份与饲养管理密切相关。提高精料,粗料不足,乳脂率下降；提高粗料,降低日粮能量,则乳蛋白和非脂固形物含量下降。

产犊季节和环境温度：适宜气温10-16℃,超过27 ℃,食欲下降,代谢加强,产奶量下降。

挤奶次数与挤奶技术：正确的挤奶技术可充分发挥奶牛的生产潜力，防止乳房炎的发生。

小结：影响肉牛生产力的因素：

遗传(品种、性别和类型)：增重的遗传力高，生产牛肉应选择增重速度快，适合当地生产的肉牛品种。小牛产肉量少但生长快，大牛（2岁以上）产肉量多但长速慢。国外多以育肥至1.5岁左右子进行屠宰。日增重以公牛最大，阉牛次之，母牛最小。

营养和环境：营养对肉牛的生长影响显著；环境卫生状况对肉牛生产也极为重要；牛群保健和产品卫生规格对综合效益影响较大。

猪

1.猪种资源划分

按胴体组成（瘦肉率）可分为三种类型

脂肪型(体躯肥胖，细致疏松，四肢短，头颈粗重，体长与胸围大致相等。胴体脂肪45%以上。6-7胸椎处膘厚6cm以上)、瘦肉型(背稍呈弓形，身腰窄而长，体长大于胸围15-20厘米，四肢较高，腿臀丰满，肌肉发达。生长快，饲料报酬高。6月龄达90-100kg，胴体瘦肉率55-60%以上。长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪属此类型)

兼用型(以生产鲜肉为主，体型、外貌特点和生产性能介于两者之间。瘦肉和脂肪比例相近（40％），体长比胸围大5厘米以上。6-7胸椎处膘厚3-5cm)

2.根据猪种来源、培育程度和生产性能划分：

（1）地方猪种：根据其起源、生产性能、外貌特点和生活环境条件，又将其分为六大类型：华北型：耐粗性、抗寒性和护仔性。

华南型：早熟性和肉质好。

华中型：肉质好和体成熟早。

江海型：繁殖性能。

西南型：皮、鬃毛品质好，大量吃青饲料及杂交配合力好。高原型：皮的结构好及抗光化能力强

（2）引入品种:生长发育迅速，饲料报酬好，胴体瘦肉率高。体型大，初生重大，产肉率高。繁殖率低，性晚熟，生殖疾病多，母性差。抗逆性差，对饲养管理要求条件高。肉粗，风味差，某些品种有PSE和DFD肉。

（3）培育品种:有计划地利用引入品种为父本，以本地猪为母本进行杂交繁育，或对原来盲目杂交种群进行有计划选育而成。生产性能介于两者之间,外形和生产性能与所采用的引入品种相似.

3.猪的生物学特性:繁殖率高，世代间隔短,食性广，饲料转化效率较高,生长期短，屠宰率高，周转快,嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达,适应性强，分布广,对外界温湿度变化较敏感

4.猪的行为学特点

群居行为：群居漫游，稳定猪群有优势序列。

争斗行为：混栏时发生激烈争斗直到形成稳定的群居环境。性行为：动物本能之一，性成熟后表现。

采食行为：喜甜食，群饲比单饲生长快，有拱土的本能，多数情况下与饮水同时进行。

排泄行为：良好的管理条件下最爱清洁。区域性很强，“三点定位”（吃、拉、睡）划分明显。

活动和睡眠：有明显昼夜节律，白天活动多于晚上，大部分时间在睡觉。仔猪睡眠占60-70%，种猪占70%，母猪占80-85%，肥猪占70-85%。

探究行为：猪对新环境有一种新奇的反应。

母性行为：指母猪做窝、哺乳、抚仔等分娩后的一系列行为。异常行为：通常与饲养管理等因素有关，一旦形成, 难以消除，关键在于预防。如咬嚼自动饮水器、同类相残、咬尾等。

后效行为：即后天获得的条件反射行为。可通过训练调教形成良好的行为。

5.后备种猪的饲养

后备种猪：指留种至初配阶段准备种用的公母猪。饲养管理状况是影响其繁殖性能的重要因素

1) 营养要求：提供足够的能量、蛋白质，注意氨基酸平衡，增加钙、磷用量，补充足量的与生殖活动有关的维生素A、E、生物素、叶酸、胆碱等。

2) 饲养方式：90kg前自由采食，90kg后限制饲养，每天2.0-2.5kg，具体视膘情决定

6.后备种猪的管理

1)加强运动，提高新陈代谢和神经系统的兴奋性，促进骨骼和肌肉生长，防止肢蹄疾病和过肥等，保持良好的种用体况。

2)做好母猪的初情记录和催情工作，初情期越早越好，但未达到体成熟，仍不适宜配种。

3）配种前疫苗注射。

7.种公猪的饲养管理目标:让公猪保持良好体况和旺盛的性欲，产生良好的精液，提高配种效果。青年公猪的开配时间：瘦肉型品种在8月龄120kg时调教配种。调教良好能保持良好的配种习惯和旺盛的性欲。

过早：因刚性成熟，交配能力不好，精液质量差，对自身性器官发育有影响，缩短使用寿命。

过迟：延长非生产时间，增加成本，另外会造成公猪性情不安，影响正常发育，甚至造成恶癖

8.促使母猪发情排卵的措施①公猪刺激(试情): 通过视、听、嗅、身体接触等诱导发情，同时防止发情不明显的母猪漏配。

②适当应激:通过混栏、并圈、饥饿等适当应激，提高机体的兴奋性，促使发情。此法适用于断奶未发情、配种未孕或很长时间未达初情的母猪。③适时调整饲料喂量:配种前增加喂料量.④激素治疗：对长期未达初情或通过上述措施仍不能发情的母猪，可采用激素治疗。

9.母猪发情周期：平均21天，历经发情前期、中期、后期和休情期。发情期长短因品种、个体而异，平均3-4天，青年母猪较短。配种时机：一看阴户，充血红肿—紫色暗淡---皱缩；二看粘液，浓浊，粘有垫草时配种；三看表情，出现“呆立反应”时配种受胎率最高；四看年龄，“老配早,小配晚,不老不小配中间”。

10.配种时注意事项①公猪环境熟悉，地面不滑，公母体格相当；②母猪体躯、外阴，公猪腹部、包皮清洁消毒，防止配种时细菌进入生殖道，产生炎症；③确定母猪发情而又不接受爬跨时，应更换一头公猪或采用人工授精；④配完后按压母猪背部，令其轻轻走动，不让精液倒流；⑤配种完的公母猪不能冷水淋浴，也不能躺卧在潮湿的地面

11.人工授精技术优点：减少公猪的饲养头数，提高公猪的利用率；克服公母猪体格上差异而成的交配困难；在母猪有肢蹄病患不能直交时使用；可避免疫病的传播。

12.母猪妊娠期为108-120天，平均114天，即“3+3+3”，青年母猪稍短。饲养管理：“依膘给料”，不千篇一律，达到保胎、壮胎、高产、节粮，降低成本的目的。

“抓两头顾中间”: 适于断奶后膘情差，体况瘦小的经产母猪，这类猪在猪群中占多数。

前粗后精”: 适于配种前体况较好的母猪。“步步登高”: 适用于初产母猪。三种方式在产前一周均应降低喂量10-30%左右，同时减少或不喂青绿饲料，以免压迫腹腔造成胎儿早产。

13.提高哺乳仔猪成活率的措施.人工辅助固定乳头，吃好初乳与常乳；加强防寒保暖，防冻防压；剪犬牙、断尾、编耳号；补铁和矿物质；补料、补水；寄养；小公猪阉割；加强一周内的管理，保持舍内外干爽、卫生

14.提高肉猪肥育效果的技术措施.

1．选用瘦肉型杂交猪：充分利用杂种优势是提高肉猪肥育效果。

2．适宜的饲养水平：对猪肥育效果影响最大的是能量和蛋白质水平。猪对粗纤维的利用效率低。矿物质和维生素不可不用，不可多用。

3．创造良好的环境条件：良好的环境条件可以最大限度地发挥猪的生产潜力。包括：适宜的温湿度条件，舍内空气质量，光照等。

15.科学配制日粮：根据生长发育规律和营养需要特点，分两阶段或三阶段配制日粮，采取直线育肥法，前期高营养水平，后期适当限饲或降低能量浓度，以防脂肪沉积。

16.育肥猪管理中注意事项分群与调教: 按品种、性别、大小等分群，及时调教，强调三点定位，建立稳定的群居秩序。适度规模与饲养密度: 每圈10-20头,0.8-1.0m2 /头。防疫与驱虫: 实施“预防为主”的方针，制定合理的免疫程序，定期消毒、驱虫。洁净充足的饮水: 符合卫生标准，采用自动水器较好；饮水不足，食欲下降，甚至引起疾病。饲料过渡: 逐步过渡,注意检查猪群健康，及时出栏并做好空栏的清洁消毒工作。

17.现代养猪生产的特点：“全进全出”流水式生产，有高产猪群和完整的繁育体系，供应各类全价配合饲料，猪舍大小与栏位数量与各群数量相匹配，主要生产过程实现机械化，或计算机程控管理，科学的卫生防疫制度和合格的排污系统，高素质的职工队伍和专业的营销队伍，全年有节律的均衡生产出指定数量和规格的产品

一、养禽业的经济意义

家禽繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、适于密集饲养，便于集约化管理；

禽产品的经济价值较高，蛋白质含量高，氨基酸平衡。禽蛋的干物质中49％，鸡肉干物质中77％，肉仔鸡几乎90％是蛋白质。家禽业是近几十年发展最快的畜牧业之一，今后生产优质、安全的禽产品将成为家禽业发展的主流。

现代家禽业：以科学的理论和管理方法组织和管理生产，实现禽业内部的专业化和各个环节社会化；不断提高劳动生产率、禽蛋和肉的产品率和商品率，实现高产、优质、低成本的目标。

中国养禽业发展现状及前景

我国现代化养禽业始于1970年,先于大城市郊区创建机械化养鸡场,并引进国外现代商品杂交鸡,发展配合饲料工业,加强防疫卫生.我国养禽业现已成为世界第一养禽大国,正在从农村副业向现代专业化商品经营方向转变.家禽存栏量,禽蛋生产量居世界第1位,禽蛋人均占有量超世界平均水平;禽肉产量和消费量仅次于美国;肉鸡业从无到有,迅速崛起.

家禽的生理特点：新陈代谢旺盛，体温高，体温调节机能不健全，耐寒不耐热

保持着鸟类的一些原始特性，消化器官特殊，生长快，成熟早，繁殖力强，饲料报酬高

抗逆性差，对环境变化敏感

标准品种是经有目的、有计划的选育，按权威育种组织制定的标准鉴定承认的，列入标准品种志的品种。强调血统的一致和典型的品种特征，尤其是羽色、冠形、体型等。

配套系杂交种（现代商品杂交鸡种）：为适应现代生产需要(高产、稳产、生产性能整齐一致、产品规格化),在标准品种基础上,培育性能优良、高度专门化的品系,进行二元、三元或四元杂交,筛选出优秀的配套组合。

培育现代鸡种所用到的标准品种

现代蛋鸡：

白壳蛋鸡：来航鸡配套系杂交；

褐壳蛋鸡：洛岛红或洛岛红与来航配套杂交；

浅褐壳蛋鸡：白壳与褐壳蛋鸡杂交。

现代肉鸡（白羽速生型）：

父系：生长快、胸腿好的白科尼什；

母系：产蛋量较高，早期生长快的白洛克。

现代鸡育种的特点：专门化；杂交化；商业化；高强度选择；高水平的育种保障措施。

家禽胚胎发育的特点

胚胎发育分两个阶段：蛋形成过程的胚胎发育和孵化过程的胚胎发育；

孵化条件：温度（胚胎发育的临界温度(23.9℃),一般孵化(37.8℃),）；相对湿度；通风换气（保持一定的需氧量，排除过多的CO2 ，防止热量积聚，减少交叉污染）；翻蛋（转蛋，人工孵化时，蛋的大头应高于小头）；凉蛋（非必需）

产蛋的规律性：始产期: 从产第一个蛋到正常产蛋，约1-2周。主产期: 产蛋模式趋于正常。

终产期: 此阶段相当短，产蛋量迅速下降并以不能形成卵子而告终。

初生雏的分级与管理：1 出雏期间的观察 2 雏鸡分级（健雏，弱雏，残雏、畸形雏）3 雌雄鉴别4 疫苗接种5 雏鸡装箱、运输6 断喙（目的：防止啄羽、啄趾、啄蛋等恶癖；减慢采食速度，使生长均匀整齐；减少饲料浪费；减少产蛋期啄肛现象，降低死淘率。

时间：7-10日龄，以后酌情补断或修喙。

方法：将喙放在断喙器的两刀片间，头稍向下倾，将喙切去1/3(下)-1/2(上)，切后将喙在刀片上停灼2秒，以止血及防止感染。）7 剪冠（目的：①防止啄斗啄伤；②防止在笼门挂伤擦伤；③防止冻伤；④作为性别、品系等标记）8 截趾（目的：防止公鸡配种时刺痛、抓伤母鸡，使母鸡不愿交配，或作为品种、品系的标记。方法：出雏或2-3日龄时用断趾器或电烙铁切去一、二趾的两爪。对产蛋影响：对轻型鸡有不利影响，减少约14%；对中型褐壳蛋鸡影响不大；对肉用种鸡还有所增加。）

雏鸡的生理特点：体温调节机能不完善，生长迅速，代谢旺盛，羽毛生长更新速度快，胃的容积小，消化能力弱，胆小，群居性强。

育雏方式：立体笼式育雏，网上育雏，地面平养

育雏前的准备：1.育雏舍2.设备3.制定育雏计划4.饲料和垫料准备5.消毒和预热

雏鸡的管理：1、合适的温度2、适宜的湿度3、适中的密度4、注意通风换气5、合理的光照制度6、综合性的防病措施育成鸡的生理特点：生长发育迅速，环境适应能力增强，消化机能日趋健全，体重增长速度随日龄而逐渐下降

限饲目的：控制鸡的生长、维持标准体重；节约饲料；利于育成健康结实、发育匀称的后备鸡；防止早熟，提高生产性能，减少产蛋期死淘率。

限饲方法：质和量的限制，以及饲喂时间限制。

限饲注意要点：①调整鸡群，严格挑出病、弱、残鸡。②有充足的食槽，使鸡吃料时同步化。③定时随机抽样称重，适时调整饲料喂量。④鸡群发病或应激时，及时停止限饲。

⑤注意满足各种营养物质需要，做到日粮平衡。

开产前后饲养管理要点：

开产前母鸡的主要变化：产蛋前期体重增加，骨骼增重(15-20克)，其中4-5克为钙的贮备；母鸡性成熟后，雌激素与雄激素协同诱发髓骨在骨腔中形成。

2.管理要点：自由采食，光照，改换饲粮及补钙

其它日常管理：1. 观察鸡群2. 减少应激3. 综合卫生防疫4. 作好生产记录5. 保证水质良好的饮水全天供应小公鸡的选择与培育

第一次选择：6-8w时选留冠髯大而鲜红，发育良好的个体，淘汰外貌有缺陷者。比例为1:10.

第二次选择：17-18w，体重符合标准，比例1:15-20

第三次选择：20w，根据精液品质和体重选留。比例1:20-30。种公鸡的管理：:1单笼饲养：最好平养以锻炼公鸡体格。2温度和光照：同种母鸡。

3体重检查：17w前严格按各品系要求饲养，测量体重、跖长、调整均匀度等。

4断喙、剪冠和断趾：

第一节肉用仔鸡的饲养管理

（一）肉用仔鸡生产的特点：生长速度快：一般56天可达2kg多；周期短，周转快；饲料转化率高（2：1，虽然肉鸭生长更快，但利用饲料效率为3：1左右）密度大，房舍利用率高；劳动效率高，适于集约化养殖。

（二）饲养方式：厚垫料平养；弹性塑料网上群养；笼养三）营养需要：生长快，要求高能量、蛋白质，维生素和矿物质，同时注意赖氨酸和蛋氨酸的需要。日粮标准：5w内23-25%粗蛋白质，5-8w20-21.5％。

（四）饲养制度：采用自由采食，采用“全进全出”制度，实行公母分群饲养