宴会通知单

宴会通知单

江南名门2017年月日午厅接待通知单

制表:翁荻运营总经理审核:日期:

会议接待程序

会议接待流程 一、销售部接待程序 1、及时与会务方负责人进行联络 (1)清楚了解会议性质(接待工作、还是商务活动,是否有重要嘉宾参加等)及内容(包括:时间、人数、所需房间数、场地、器材、形式、交通及其他特殊要求等)。 (2)若属大型、重要的会议接待,在和客户商定有关接待细节后,应及时向部门主管领导汇报情况,由部门主管领导召开协调会议,统筹整个会议的接待工作。 2、落实会议场地和房间数量 在会议洽谈协商的过程中,应和会务方具体负责人详细讨论有关的会议细节,做好记录,尤其应尽快落实是否有适合客人要求的场地和客房。当确认场地及客房可按客户要求提供后,应向餐饮部、房务部发出预留场地及房间的通知书。 3、商谈价格 当确认场地及客房的安排没有问题后,应根据实际情况给客户提供清晰的价格。如该活动涉及多项内容,应会同有关部门对某些价格进行调整及平衡. 价格政策是相对固定的,如超出自己的权限,应及时向主管领导请示。 4、签订会议协议,收取会议押金 当会务方已确认所有会议细节后,双方应根据要求及承诺签订会议协

议,并依照协议收取相应的会议押金。 5、会议接待通知单 签订好会议协议后,根据双方协商的具体内容和有关细节,填写会议接待通知单,经核对无误,下发至各部门,并保存该次会议的档案。 6、会议接待 发出会议接待通知单后,需和会务方负责人及宾馆相关部门随时保持联系,协调会场的布置,跟踪会议进程 7、会议结账 会议结束,若客户消费挂账,其帐务由销售部和财务部共同催收,餐饮部给予协助。 8、会议送别 恭送会务方领导及办会负责人,为宾客留下美好感受。 9、会议结束 会议结束,视需要召开总结会,分析会议接待的得失,并将客户意见反馈至相关部门,同时销售部应做好回忆资料的存档工作;对有新闻价值的会议接待活动,可撰稿送媒体发表。 二、前厅部接待程序 房务部接到销售部所下发的会议接待通知单后,应做到: 1、会议接待的前期工作 (1)熟悉、了解会议接待通知单的内容,包括会议内容、人数、抵店时间、离店时间、会场使用情况、所需房间数量等。 (2)了解结算方式,收费项目、联系人和费用签单人

酒店宴会预订通知单格式

酒店宴会预订通知单格式 F&B 管理实务 嘉兴瑞德堡大酒店宴会预订通知单 RED BOAT HOTEL BANQUET EVENT ORDER 编号 EVENT ORDER NO.: 公司名称日期星期 COMPANY DATE DAY 组织者电话 ORGANIZER TEL 保证人数地址预计人数 GUARANTEED ADDRESS EXPECT ATTENDANCE 活动形式付款方式 TYPE OF PAYMENT FUNCTION 预订员预付款 RESERVED BY DEPOSIT 用餐安排 MEAL ARRANGMENT 价格 PRICE 人数时间地点餐别食品 FOOD NO.PAX TIME VENUE FUNCTION 饮料 BEVERAGE 场租 ROOM RENTAL 咖啡茶点 COFFEE BREAK 杂项 MISC 特殊要求SPECIAL REQUEST: 用花/公共区域指示牌 FLOWERS/PUBLIC SIGNBOARD AREA 菜单 MENU: 乐队 BAND 酒水部 BEVERAGE 装饰 DECOR 美工 ARTIST 工程部 ENGINEERING

发行日期 ISSUING DATE: 摆台 SET-UP 抄送 DISTRIBUTION TO: 餐饮部F&B DEPT 酒水 BEVERAGE 宴会操作 BANQUET OPERATION 行政总厨 EXECUTIVE CHEF 管事部 STEWARD 工程部 ENGINEERING DEPT 管家部 HOUSE KEEPING DEPT 财务部 FINANCIAL DEPT 市场营销部 MARKET&SALE DEPT

五星级大酒店会议团队接待方案

会议接待手册 会议/团队操作程序与标准目录 一、营销部 1 -10 二、前厅部 11-14 三、餐饮部 15-21 四、工程部 22-23 五、保安部 24-27 六、财务部 28 七、营销部会议工作流程图 八、前厅部会议工作流程图 十一、餐饮部会议工作流程图 十二、会议设施设备、鲜花、食品报价单

一、营销部: 程序标准 1、电话询价与报价1、接听客人询价电话 1)询问客人公司名称,辨别是否为老客户,是本 地客户还是外地客户。辩清后可根据相应价格 政策报价。 2)如是老客户,了解酒店房型等设施可直接向其 报价。 3)如是新客户,对酒店不太熟悉,先简要根据其 需求,针对性地介绍一个酒店房间或会议室的 概况(突出特点),并向其推荐。 4)先让客人作合适的选择。 5)根据客人的选择,先向其初步报价。 2、做好客人议价 1)告知客人这是一个酒店现行的会议价。请客 人发送传真告知会议的详细情况,然后我们 将根据会议当时酒店的入住情况等综合因 素,根据权限是否浮动。 2)恭维客人或客人的公司,向客人表达友好合作 的愿望。 3)主动为会议客户上门洽谈服务,带上一整套规 范的洽谈资料。 4) 如是重要或大型会议,邀请客人来店参观现 场,再敲定细节。 3、询问并在会议洽谈纪要上填写客户联系方式 ●应正确无误地在会议纪要上记录客人的联络方 式、存档,并请文员输入电脑,资料共享。 4、制作书面报价单 1)根据客人会议的日程及活动内容制作详细的 会议计划书及报价。 2)向客人发送书面报价单,上面注明提请客人尽 快确认,以便计划能顺利完成。 5、超权限报价及时请示 超出酒店会议价格政策的房价,及时向部门经

酒店宴会接待流程

一、销售部第03 -11 页 二、美工部(销售部) 第12 -14 页 三、前厅部第15 -19 页 四、宴会部第20 -24页 五、餐饮部第25-26 页 六、工程部第27 -28 页 七、保安部第29 -32 页 八、财务部第33 -33 页

程序标准 1、询价与报价 1.接听客人询价电话 a)询问客人公司名称,辨别是否为老客户是本地客户还是外地客 户。辩清后可根据相应价格政策报价。 b)如是老客户,了解酒店房型等设施可直接向其报价。 c)如是新客户对酒店不太熟悉,先简要根据其需求,针对性地介 绍一个酒店房间或会议室的概况,突出特点,并向其推荐。 d)先让客人作合适的选择。 e)根据客人的选择,先向其初步报价。 2.做好客人议价 a)告知客人这是一个酒店现行的会议价。请客人发送传真告知会 议的详细情况,然后我们将根据会议当时酒店的入住情况等综 合因素,根据权限是否浮动。 b)恭维客人或客人的公司,向客人表达友好合作的愿望。 c)主动为会议客户上门洽谈服务,带上一整套规范的洽谈资料。 d)如是重要或大型会议,邀请客人来店参观现场,再敲定细节。 3.询问并在会议洽谈纪要上填写客户联系方式 a)应正确无误地在会议记录本上记录客人的联络方式、存档 b)请文员输入电脑,资料共享。 4.制作书面报价单 a)根据客人会议的日程及活动内容制作详细的会议计划书及报价。

b)向客人发送书面报价单上面注明提请客人尽快确认,以便计划 能顺利完成。 5.超权限报价及时请示 a)超出酒店会议价格政策的房价,及时向上级领导请示。 6.将会议计划书及报价单存档 a)将发给客户的报价单存档于“报价”文件夹中,以便本人不在 时其它人员能够跟进此计划。 2、接待参观向客人介绍会议设施 1.与客户预约 a)通过前台准备好房卡。 b)约定一个双方都方便的日期、时间和见面地点。 c)事先应对客人所要经过的地点进行检查。 d)事先准备好有关推销资料和宣传卡片。 2.客人抵店后的接待 a)在得到客人已到达酒店的通知后,应带好相关资料,微笑地在 大堂外面迎接客人,并直呼客人姓名及尊称,使客人产生一种 被认知的亲切感。 b)了解客人有多少时间,告知客人将要行走的路线。 c)参观过程中鼓励客人提问题,并做相关记录,同时分发推销资 料及酒店简介。 3.陪同客人参观 a)带领客人参观客房时,应从低档房间开始。 b)进房间之前应用手敲门,确认房间无人后再将门打开,带领客 人参观。

大型宴会接待流程

大型宴会接待流程 宴会服务的岗位设有值台服务员,传菜服务员,宴会组织主场负责人,每个岗位人员的工作量要根据宴会的类别具体确定。 中餐宴会服务:看台服务员1名要为40位左右客人提供餐桌的就餐服务;传菜服务员1名,要为40位客人提供传菜的服务工作。 主场负责人职责: (1)将宴会的各种情况了解清楚,掌握宴前的全部准备工作。 (2)认真审阅《宴会通知单》内容、菜单,拟定宴会服务组织方案和具体服务措施。(3)根据主办方的要求,确定宴会场地布置的形式,布置的具体时间,并指挥落实。(4)及时与客人沟通,了解客人的满意度。 (4)与有关部门协作配合(与宴会有关的各部门:工程部、财务部、婚庆公司等)。(5)根据宴请的标准,核实酒、饮料所需种类和数量;物品放行条、起菜单备用。(6)拟定宴会服务人员的需要量。 (7)筹备宴会所使用的餐具、酒具及其它一切用品。 (8)确定各服务区域的负责人和负责贵宾席、主宾席的服务人员及其他各个岗位人员的名单。 (9)确定宴会前准备工作会议的内容、要求及注意事项。 (10)向上级汇报有关宴会组织安排。 (11)餐中掌握宴会的用餐速度,控制好宴会进度,一般大型宴会的时间不少于100分钟。具体应服从宴会主办方的要求,确定各道菜肴之间的间隔时间应在3分左右(一般一场宴席上菜时间要控制在30-40分钟左右为宜),如在宴会进行过程中宾主临时有其它活动需要加速或延缓时间时应马上对宴会速度进行调整,并及时通知厨师。(12)宴会中的巡视及时纠正服务上的各种问题(重点放在主宾席的服务上)。(13)检查服务是否按规范的程序进行,发现不规范之处立即纠正保证宴席圆满成功。 具体操作流程: 一.餐前准备工作 二.餐中服务流程 三.餐后收尾工作 第一部分:餐前准备(带领服务员确定台型、摆台、卫生清洁、备餐准备、班前会)1.确定台型,摆台 拿到客人确定的台型图 A、主桌有无特殊要求及人数或桌数 B、是否有备桌及其位置 C、台布,口布颜色要求

酒店会议接待程序

酒店会议接待程序 酒店知识2009-06-24 18:46:18 阅读2611 评论0 字号:大中小订阅 会议接待程序一、销售部接待程序: 销售部在获取客户在宾馆举办会议的信息后,应着手做以下工作: 1、及时与会务方负责人进行联络 (1)清楚了解会议性质(属勘探局接待工作、还是商务活动,是否有重要嘉宾参加等)及内容(包括:时间、人数、所需房间数、场地、器材、形式、交通及其他特殊要求等); (2)若属大型、重要的会议接待,在和客户商定有关接待细节后,应及时向部门主管领导汇报情况,由部门主管领导召开协调会议,统筹整个会议的接待工作。 2、落实会议场地和房间数量 在会议洽谈协商的过程中,应和会务方具体负责人详细讨论有关的会议细节,做好记录,尤其应尽快落实是否有适合客人要求的场地和客房。当确认场地及客房可按客户要求提供后,应向餐饮部、房务部 发出预留场地及房间的通知书。 3、商谈价格 当确认场地及客房的安排没有问题后,应根据实际情况给客户提供清晰的价格。如该活动涉及多项 内容,应会同有关部门对某些价格进行调整及平衡。 价格政策是相对固定的,如超出自己的权限,应及时向主管领导请示。 4、签订会议协议,收取会议押金 当会务方已确认所有会议细节后,双方应根据要求及承诺签订会议协议,并依照协议收取相应的会 议押金; 5、下发会议接待通知单 签订好会议协议后,根据双方协商的具体内容和有关细节,填写会议接待通知单,经核对无误,下 发至各部门,并保存该次会议的档案; 6、会议接待 发出会议接待通知单后,需和会务方负责人及宾馆相关部门随时保持联系,协调会场的布置,跟踪 会议进程; 7、会议结账 会议结束,若客户消费挂账,其帐务由销售部和财务部共同催收,餐饮部给予协助; 8、会议送别 恭送会务方领导及办会负责人,为宾客留下美好感受;同时择机赠送精美小纪念品给会务方负责人, 加深友情; 9、会议结束

会议接待方案

会议接待方案 导读:本文是关于会议接待方案的文章,如果觉得很不错,欢迎点评和分享! 【篇一:大型会议接待方案】 一、会前准备工作 1、组织会务班子、明确工作职责。大型会议还要制定详细的会务工作方案。 2、发出会议通知。包括会议名称、内容、会期、时间、地点、与会人员范围。 3、印刷会议日程,编排好会议程序,制定注意事项。 4、大型会议要编组并提出小组召集人、讨论地点。 5、大型会议要印制会议凭证。如出席证、列席证、工作证、请柬等。 6、会场布置、会场布置要充分体现会议气氛。 (1)悬挂会标、徽记、旗帜登。 (2)设置主席台,落实主席台领导,安排座次,设置发言席,拜访席签、话筒,并保证音响效果。 (3)确定会议桌摆放形式,明确划分分会场区域,并使与会者明确。 (4)保证照明、通风、录音、录像、空调设备齐全、有效。 (5)摆放适宜花卉。

7、后期服务工作。大型会议要对与会人员的食宿、用车、医疗保健、文化娱乐、安全保卫等做出细致安排。 8、做好会议发言、投票、发奖、集体照相等方面的准备工作。 9、进行会前检查或向领导汇报准备工作情况。 二、会务组织与服务工作 1、会务人员提前1小时到达会场,反复检查会场准备情况。 2、搞好会议签到、材料分发。 3、落实主席台领导、发言人是否到齐。 4、按预订方案组织与会人员由前向后以此就座。 5、维持好会场秩序。会议开始前5分钟,关闭会场大门,与会人员入座就绪,无关人员离开会场;开会期间关闭手机,一般不允许找人,无关人员不准进入会场。 6、做好会议纪录,写好会议简报。 7、组织照相。 8、为与会人员预订车、船、机票等。 三、会议善后工作 1、会议结束后,要检查会场,带回剩余材料、席签等。 2、组织送站。根据与会人员离会时间,提前安排车辆、送站人员等。 3、做好会议文件的清退、收集、归档工作。 4、做好会议报道工作。 【篇二:人大会议接待方案】

酒店宴会流程-每日工作

XXX酒店宴会/会议接洽内容 一、宴会/会议日期预定或确认; A、确认宴会/会议日期(农历及阳历); B、宴会/会议厅确认(宴会桌数/会议台型或会议形式); C、缴纳定金确认预定(标准以会议室价格的30%收取,取消或退订概不 退返,); D、确认联系人及电话、客户经理等相关内容。 二、提前5至7天预约与宴会/会议方见面; A、沟通宴会/会议安排计划; B、确认宴会/会议标准、菜单(如在标准菜单上调整菜品原则上:荤对 荤,素对素,凉对凉,热对热,特殊情况由总厨确认菜单标准)、桌数(十桌备1桌)等;确认会议人数、台型、所需设施设备、宣传资料、赠送礼品等; C、确认宴会/会议接待当天的酒水品种、到店时间、存放位置、 领取时间及分配计划; D、确认宴会/会议上菜顺序如:凉菜、热菜、面点、汤、主食、 水果等时间(根据预定安排)计划; E、确认宴会/会议宴传资料、赠送礼品的到店时间、存放地点, 说时摆放要求、区域等; F、确认宴会/会议时间及收费标准; G、确认宴会/会议接待台布置时间及摆放内容确认、会标信息 a会标信息、会议接待领导或单位台签; b宴会/会议会议引导牌制作(提前三天确认内容); c宴会/会议接待处位置、台卡; d贵宾接待区 H、确认宴会/会议接待其它内容如: *会议赠送内容及收费内容; *客房:用房数量、价格、是否含早、抵离店时间、退房时间、加 收房费标准、结算事宜(办理入住押金、证件、迷你吧)确认当天 结账事宜(现金、信用卡) 三、提前3至5天下发“宴会/会议接待通知单” A、制定“宴会/会议通知单”,一会一单; B、将确认内容填写清楚(接待菜品三天内不得更改); C、“宴会/会议通知单”必须由部门负责人签批有效;并向酒店 各部门通报签署发放; D、需后勤保障部门配合工作内容,标注工作内容及完成时间,主

宴会接待细则会前准备工作

宴会接待细则-会前准备工作 1、了解掌握情况 接到宴会通知单后,餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间,知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法和邀请对象。应了解客人风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。对外国客人,还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点,还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、客人的性别,有无席次表、席卡,有无音乐或文艺表演,有无主办者的特别要求,有无司机费用或伙食安排等事项。 2、宴会厅的布置 (1)环景布置中餐宴会厅的环景应根据宴会的性质、规格和标准进行布置。要体现出隆重、热烈、美观大方和我国传统特色。 举行隆重的大型正式宴会时,一般在宴会厅周围摆放盆景花草,或在主席台后面用花坛、画屏、大型青枝翠树盆景装饰。主席台上悬持会标,以表明宴会性质、增加热烈喜庆、隆重盛大的气氛。 (2)台形布置台形布置要根据宴会厅的形状、实用面积、主办者的要求,在布置中要做到突出主桌或主宾席。一般主桌安排在主席台下正中突出的位置。(3)熟悉菜单 服务员应熟悉菜单,能准确地说出每道菜的名称,风味特色,配菜和配食佐料以及制作方法。能熟练进行特殊菜肴的服务。

(4)备好餐、用具和物品 根据宴会规格准备好宴会摆台的一切物品如:餐碟、味碟、汤碗、小瓷汤匙、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、台布、餐巾、小毛巾、烟缸、牙签筒、席卡、菜单,以及酒水饮料、烟、茶、水果、鲜花等, (5) 宴会开始前1小时,按宴会摆台的要求铺好台布,放好转台,摆好餐具、用具、公用餐具和烟缸、牙签筒(或袋装牙签)、菜单、席卡和座卡,折好餐巾花插入水杯中。 同时将宴会使用的各种酒水饮料整齐地摆在服务桌上,将干净小毛巾撒上香水叠好。将茶碗、茶壶及开水准备好。将各类开餐用具摆放在规定的位置。 3、宴会中的就餐服务 (1)入席服务当客人进入宴会厅时,服务员要主动协助迎宾员安排客人入座。大型宴会应引领客人找到座位,并拉椅让座。待宾主坐定后,即将席卡、座卡、花瓶收走,然后取出餐巾,展开铺在客人膝上并脱去筷套。 (2)斟酒服务大型宴会开宴前5分钟斟好白酒和葡萄酒。客人入座后,根据客人要求斟饮料。如果客人要求啤酒与汽车同斟一杯时,应先斟汽车后斟啤酒。小型宴会客人入座后,根据客人要求斟倒酒水饮料,如备有葡萄酒和白酒时,一般先斟葡萄酒,后斟白酒。 (3)上菜服务当冷菜吃到适当时候开始上热菜。上菜的顺序是冷菜、热菜、

宴会接待流程

宴会会议各部接待流程 一、市场销售部 1.会议接待程序: 营销部在获取客户有在酒店举办会议的意向信息后,应着手做以下工作: 1、及时与会务方负责人进行联络 (1)清楚了解会议性质(是否有重要嘉宾参加)及内容(包括:时间、人数、所需房间数、场地、形式及其他特殊要求等); (2)若属大型、重要的会议接待,在和客户商定有关接待细节后,应及时向陈总汇报情况,由陈总召开协调会议,统筹整个会议的接待工作。 (3)各种会议原则上由市场营销部负责,涉及租场、住房、宴会等方面的大型综合活动由宴销部会同餐饮部、房务部、工程部等酒店涉及到的各部共同接洽承办。 (4)先准备好有关推销资料,如会议室价目表、各式数据表、会议宣传资料,餐饮各类菜谱,租用设备价目表、名片、洽谈记录单位等并按时与客户见面。 (3)带领客户参观会议场地及设施做好介绍性推销。 2、会议洽谈中 (1)根据预订要求,查阅《宴会会议预订表》; (2)了解会议的性质议题、名称、时间、人数、举办单位、联系人、电话号码并准确地记录其要点。

(3)确定会场的地点、会议台型、会议议程,音响、灯光、投影LED屏、会场服务、项目,所需的横幅、会标、席位卡(需客人在场自己摆放)、告示牌(需特别注意:其各项内容必须准确无误,落实到每一个字)花草布置、签到台、会议鲜花、演讲台及鲜花,迎宾台等要求。 (4)确定用餐标准,提前确认菜单(待会务组客人确认菜单后,在其菜单上签字确认,后将菜单拿至中餐总厨处签字,以确保中餐厨房得知此项预定),宴会人数、标准、地点、日期以及会议的茶水、水果点心、饮料等要求和价格标准。 (5)确定用房要求,如房间种类、间天数、日期、价格等。 (6)确定场租、设备租用以及其它娱乐配套设施的价格。 (7)确定支付方式,并要求会议方支付预算费用的30%作为订金或5000元-10000元不等。 (8)确定参会人员泊位数,司机、陪同就餐休息地点。 (9)尽量满足会议方要求,若有困难需事先向客人解释清楚,以免误会。 (10)洽谈结束前,重复各项要点最终确定,签订《会议协议书》,一式二份,双方各执一份。根据洽谈要求,填写宴会会议接待EO单,宴销人员应根据宴会协议书上的详细资料提前于宴会开始前3日或更早下发宴会通知单至各相关工作联系部门,确保信息准确无误客的下发至酒店各部门,并由部门接收人签字确认;(需注明:餐饮部为出品部门,需要在EO单后附客人及中餐总厨签字菜单一份)。 3、会议期间 (1)会议前一天,以电话形式与客人取得联系,如有变化,应及时填写《变更通知单》通知有关部门,如餐饮宴会部需要第一时间电话通知其更改的项目细节,避免给该部门的同事带来重复的工作; (3)会前一小时检查会场布置情况。 (4)会议期间,全方位跟踪服务,了解客人的反映,及时处理与协调有关问题。保证会议客人满意。 4,会议结束后

宴会接待细则

宴会接待细则 会前的准备工作 1、了解掌握情况 接到宴会通知单后,餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间,知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法和邀请对象。应了解客人风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。对外国客人,还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点,还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、客人的性别,有无席次表、席卡,有无音乐或文艺表演,有无主办者的特别要求,有无司机费用或伙食安排等事项。 2、宴会厅的布置 (1)环景布置中餐宴会厅的环景应根据宴会的性质、规格和标准进行布置。要体现出隆重、热烈、美观大方和我国传统特色。 举行隆重的大型正式宴会时,一般在宴会厅周围摆放盆景花草,或在主席台后面用花坛、画屏、大型青枝翠树盆景装饰。主席台上悬持会标,以表明宴会性质、增加热烈喜庆、隆重盛大的气氛。 (2)台形布置台形布置要根据宴会厅的形状、实用面积、主办者的要求,在布置中要做到突出主桌或主宾席。一般主桌安排在主席台下正中突出的位置。 (3)熟悉菜单 服务员应熟悉菜单,能准确地说出每道菜的名称,风味特色,配菜和配食佐料以及制作方法。能熟练进行特殊菜肴的服务。

(4)备好餐、用具和物品 根据宴会规格准备好宴会摆台的一切物品如:餐碟、味碟、汤碗、小瓷汤匙、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、台布、餐巾、小毛巾、烟缸、牙签筒、席卡、菜单,以及酒水饮料、烟、茶、水果、鲜花等, (5) 宴会开始前1小时,按宴会摆台的要求铺好台布,放好转台,摆好餐具、用具、公用餐具和烟缸、牙签筒(或袋装牙签)、菜单、席卡和座卡,折好餐巾花插入水杯中。 同时将宴会使用的各种酒水饮料整齐地摆在服务桌上,将干净小毛巾撒上香水叠好。将茶碗、茶壶及开水准备好。将各类开餐用具摆放在规定的位置。 3、宴会中的就餐服务 (1)入席服务当客人进入宴会厅时,服务员要主动协助迎宾员安排客人入座。大型宴会应引领客人找到座位,并拉椅让座。待宾主坐定后,即将席卡、座卡、花瓶收走,然后取出餐巾,展开铺在客人膝上并脱去筷套。 (2)斟酒服务大型宴会开宴前5分钟斟好白酒和葡萄酒。客人入座后,根据客人要求斟饮料。如果客人要求啤酒与汽车同斟一杯时,应先斟汽车后斟啤酒。小型宴会客人入座后,根据客人要求斟倒酒水饮料,如备有葡萄酒和白酒时,一般先斟葡萄酒,后斟白酒。 (3)上菜服务当冷菜吃到适当时候开始上热菜。上菜的顺序是冷菜、热菜、汤、点心、水果。为了照顾外国客人的习惯,冷菜之

星级大酒店会议团队接待方案

会议/团队操作程序与标准目录 一、营销部 1 -10 二、前厅部 11-14 三、餐饮部 15-21 四、工程部 22-23 五、保安部 24-27 六、财务部 28 七、营销部会议工作流程图 八、前厅部会议工作流程图 十一、餐饮部会议工作流程图 十二、会议设施设备、鲜花、食品报价单

一、营销部: 程序标准 1、电话询价与报价1、接听客人询价电话 1)询问客人公司名称,辨别是否为老客户,是本 地客户还是外地客户。辩清后可根据相应价格 政策报价。 2)如是老客户,了解酒店房型等设施可直接向其 报价。 3)如是新客户,对酒店不太熟悉,先简要根据其 需求,针对性地介绍一个酒店房间或会议室的 概况(突出特点),并向其推荐。 4)先让客人作合适的选择。 5)根据客人的选择,先向其初步报价。 2、做好客人议价 1)告知客人这是一个酒店现行的会议价。请客 人发送传真告知会议的详细情况,然后我们 将根据会议当时酒店的入住情况等综合因 素,根据权限是否浮动。 2)恭维客人或客人的公司,向客人表达友好合作 的愿望。 3)主动为会议客户上门洽谈服务,带上一整套规 范的洽谈资料。 4) 如是重要或大型会议,邀请客人来店参观现 场,再敲定细节。 3、询问并在会议洽谈纪要上填写客户联系方式 ●应正确无误地在会议纪要上记录客人的联络方 式、存档,并请文员输入电脑,资料共享。 4、制作书面报价单 1)根据客人会议的日程及活动内容制作详细的 会议计划书及报价。 2)向客人发送书面报价单,上面注明提请客人尽 快确认,以便计划能顺利完成。 5、超权限报价及时请示 超出酒店会议价格政策的房价,及时向部门经

会议团队接待程序文档

会议团队接待程序文档 Meeting team reception procedure document 编订:JinTai College

会议团队接待程序文档 小泰温馨提示:本文档根据秘书工作核心思路展开,具有实践指导意义,适用于文秘工作组织或个人。便于学习和使用,本文下载后内容可随意修改调整修改及打印。 一、销售部接待程序: 销售部在获取客户在宾馆举办会议的信息后,应着手做以下工作: 1、及时与会务方负责人进行联络 (1)清楚了解会议性质(属勘探局接待工作、还是商务活动,是否有重要嘉宾参加等)及内容(包括:时间、人数、所需房间数、场地、器材、形式、交通及其他特殊要求等); (2)若属大型、重要的会议接待,在和客户商定有关接待细节后,应及时向部门主管领导汇报情况,由部门主管领导召开协调会议,统筹整个会议的接待工作。 2、落实会议场地和房间数量 在会议洽谈协商的过程中,应和会务方具体负责人详细讨论有关的会议细节,做好记录,尤其应尽快落实是否有适合

客人要求的场地和客房。当确认场地及客房可按客户要求提供后,应向餐饮部、房务部发出预留场地及房间的通知书。 当确认场地及客房的安排没有问题后,应根据实际情况给客户提供清晰的价格。如该活动涉及多项内容,应会同有关部门对某些价格进行调整及平衡。 价格政策是相对固定的,如超出自己的权限,应及时向主管领导请示。 4、签订会议协议,收取会议押金 当会务方已确认所有会议细节后,双方应根据要求及承诺签订会议协议,并依照协议收取相应的会议押金; 5、下发会议接待通知单 签订好会议协议后,根据双方协商的具体内容和有关细节,填写会议接待通知单,经核对无误,下发至各部门,并保存该次会议的档案; 发出会议接待通知单后,需和会务方负责人及宾馆相关部门随时保持联系,协调会场的布置,跟踪会议进程; 会议结束,若客户消费挂账,其帐务由销售部和财务部共同催收,餐饮部给予协助;

五星级大酒店会议团队接待方案1(程序与标准)

山东观唐温泉(国际)度假村会议接待手册 观唐温泉(国际)度假村会议/团队操作程序与标准目录 一、营销部 1 -10 二、前厅部 11-14 三、餐饮部 15-21 四、工程部 22-23 五、保安部 24-27 六、财务部 28 七、营销部会议工作流程图 八、前厅部会议工作流程图 十一、餐饮部会议工作流程图 十二、会议设施设备、鲜花、食品报价单

一、营销部: 程序标准 1、电话询价与报价1、接听客人询价电话 1)询问客人公司名称,辨别是否为老客户,是本 地客户还是外地客户。辩清后可根据相应价格 政策报价。 2)如是老客户,了解酒店房型等设施可直接向其 报价。 3)如是新客户,对酒店不太熟悉,先简要根据其 需求,针对性地介绍一个酒店房间或会议室的 概况(突出特点),并向其推荐。 4)先让客人作合适的选择。 5)根据客人的选择,先向其初步报价。 2、做好客人议价 1)告知客人这是一个酒店现行的会议价。请客 人发送传真告知会议的详细情况,然后我们 将根据会议当时酒店的入住情况等综合因 素,根据权限是否浮动。 2)恭维客人或客人的公司,向客人表达友好合作 的愿望。 3)主动为会议客户上门洽谈服务,带上一整套规 范的洽谈资料。 4) 如是重要或大型会议,邀请客人来店参观现 场,再敲定细节。 3、询问并在会议洽谈纪要上填写客户联系方式 ●应正确无误地在会议纪要上记录客人的联络方 式、存档,并请文员输入电脑,资料共享。 4、制作书面报价单 1)根据客人会议的日程及活动内容制作详细的 会议计划书及报价。 2)向客人发送书面报价单,上面注明提请客人尽 快确认,以便计划能顺利完成。 5、超权限报价及时请示 超出酒店会议价格政策的房价,及时向部门经

政府会议接待EO单格式

会议/宴会安排通知单EVENT ORDER 派发日期(Date): 会议/宴会名称: 1、客房安排: (2)安排要求:尽量集中楼层安排上述房间,其余的房间在会议期间可以正常出售。 (3)工作用房:会务组房间:医务组:秘书组:。 (4)交房安排:请总台同事在月日将房号表交于会议组,由会务组安排好后交总台,总台根据会务组安排排房。 2、会务CHECK IN: (1)会务组于月日点左右抵店,请提前准备好房卡。 (2)所有会议房间在月日开始陆续交房,交会务组分派。 (3)会议正式报到时间为月日。客人于当天左右陆续抵店。 前厅部派名员工,协助完成会务费的收取工作。每位代表交会务费元, 可事先开好发票。(交费人员名单由会务组提供) 营销部派人协助大会会务组完成签到工作,及资料、礼品的发放。 (4)会议主要领导于月日抵达酒店,请礼宾提前控好电梯。 (5)代表用房:客房MINI吧:关。长途电话:关。洗衣袋:撤; 领导用房:客房MINI吧:开。长途电话:开。洗衣袋:保留。(与会务组确认) 3、房间布置: (1)所有会议房间放欢迎信,温馨提示卡(由会务组提供)。 (2)所有会议房间放欢迎信。 领导的房间布置为鲜花元、水果元、茶叶元、 会议资料:(会务组提供) 其余房间布置为水果元、茶叶元、会议资料:(会务组提供)

(3)请于月日点将需布置鲜花、水果的房间号提供给餐饮部,以便及时布置到位。 4、退房安排: (1)房间内的物品损坏由大会会务组有效签单人承担支付。 (2)客人在月日离店,无需等待查房,可直接给客人办理离店手续。 (3)月日,礼宾人员协助会务组搬运会议资料,按会务组要求协助分装。 (4)礼宾部随时与大会会务组进行沟通,协助会务组完成物品的搬运工作。 (5)本次会议所有费用转总台,会后统一结帐。 (6)会议有效签单人: 二、管家部 1、客房要求: (1)请根据前厅的排房进行房间安排。除套房外,其他所有会议房间在月日完成关吧撤袋工作,撤出代表房间内所有收费的商品。 (2)每个房间内放欢迎信(由前厅制作)。所有领导房间放欢迎信、鲜花元标准、水果元标准、茶叶元标准、会议资料:(会务组提供)。(3)每日仔细检查会务代表用房状况,如有损坏及时报总台收款,并请会务组人员核实。(4)会议客人于月日点之前退房,请安排足够人员查房。 (5)请PA根据会议安排,提前清洁好各区域清洁卫生。 2、鲜花要求: (1)月日的主会场:主席台鲜花元/份份,场地鲜花元。(2)月日的分会场:主席台鲜花元/份份,场地鲜花元。(3)月日领导休息室鲜花元/份份。 (4)月日用餐包厢鲜花元/份份。 (5)请配合布置会议场地的绿色植物。 三、安全部 (1)月日——月日,为会议准备个大吧车位,个小车位。(2)月日点,请准备VIP双岗接待。 (3)加强各楼层,停车场等公共场所的巡视,及时处理酒醉、楼层喧哗及上访现象。(4)本次会议为VIP会议,特别注意大会期间的安全工作,防止各类意外事件的发生。(5)本次大会会务组房号为房间,医务室:房间,如有涉及大会联系,请联系该房间负责同志。 (6)会议期间,安排与会人员的临时停车,并维持秩序。 (7)其他不可预计事宜,即时妥善处理。 四、餐饮部 一、宴会部

宴会管理规定及宴会流程已完成

宴会管理规定及服务流程 一、宴会管理规定 1、接到宴会任务要根据宴会的具体要求, 签发宴会通知单, 送公司各有关接待部门和协 调部门签收。 2、向接待部门了解宴会准备工作的进度和落实情况, 对不符合要求之处给予及时指正。 3、向餐饮总监汇报接待工作的组织和落实情况。 4、协调各接待部门做好有关接待工作。 5、与主办单位紧密联系, 做好接待的跟踪服务。 6、收集与整理接待工作中的有关资料以备查询。 7、接待工作完成后, 及时做好总结。 二、宴会服务的“八知三了解”规定 F1. 八知: 1、知道宴会组办人(包括宴会主题); 2、知道宴请的对象(包括人数或台数); 3、知道宴会举行的时间; (1)知道宴会举办的地点; (2)知道宴会举办的形式(包括级别); (3)知道宴会收费标准(包括收费方式); (4)知道宴会的菜单内容(包括特点及典故); (5)知道宴会的服务的程序。 F2. 三了解: 1了解与宴客人的民族风俗习惯; 2了解与宴客人的饮食忌讳; 3了解与宴客人的特殊要求。 三、宴会的筹备会议规定 F1 . 宴会任务下达至餐厅后,餐厅经理应根据任务的紧缓程度,适时召开宴会前餐厅的准备工作会。餐厅所有参加宴会接待的服务员都须到会。在宴会任务紧急而未能召集所有服务员参加情况下,则召集部长、骨干开会。会议议程如下: 1、讲明宴会的基本情况 2、宴会的主办人和邀请的对象。 3、宴会的席数和参加的人数。 4、宴会举行的时间和地点。 5、宴会举办的形式。 6、宴会的级别和收费标准。 7、宴会客人的风俗习惯、饮食忌讳和特殊要求,特别是主席台的要求。 8、宴会进行的程序。

9、举办宴会的意义。 10、宴会场地布置、台型设计和席面摆设的要求。 11、阐明宴会前餐厅物品准备的内容 12、桌椅配备的要求。 13、餐具配备的要求。 14、布草配备的要求。 15、酒水和烟草准备的要求。 16、配备电器设备及其他设施的要求。 17、餐厅设备设施的检修情况。 18、讲解宴会菜单的内容及其服务要求 F2 . 菜单内容 1、菜单中风味菜肴的特点和名菜典故。 2、菜肴与配料的配搭。 3、出菜的顺序、出第一道菜的时间以及出菜速度。 4、指派任务及分工 5、宴会准备工作的分工。 6、宴会服务工作的分工。 7、宴会清场工作的分工。 四、宴会服务的工作程序及规范 F1、宴会摆台 1铺台布:根据圆台布方法铺好台布。 2 围台裙:根据围台裙方法挂好台裙。 3 对椅:根据中餐摆台方法摆好餐椅。 4上转盘:摆转盘(同中餐)。 5 摆银餐碟、汤碗、酱油碟:银餐碟座摆在离桌边1.5厘米处,各银餐碟座之间的距离均 等;汤碗和酱油碟分别摆在银餐碟座前方的左侧与右侧,三者相距各1.5厘米;汤匙摆汤碗上,匙柄向左。 6 摆筷子架、银匙、筷子、牙签:银筷子架横摆在酱油碟的右方,相距1厘米;筷子和银 匙分 别垂直摆在银筷子架上,筷子靠桌边的一端与桌边相距1.5厘米;牙签袋摆银餐碟座的右边,字面向上。 7 摆杯具:甜酒杯摆在银餐碟座中线的正前方;辣酒杯摆在甜酒杯的右边,水杯摆在甜酒 杯的左边,三杯成一直线。 8 摆烟灰缸:摆烟灰缸(同中式零点正餐)。 9 小菜碟座:摆银小菜碟座(同中式零点正餐)。 10 摆分菜匙:长柄分菜匙和筷子并列架在银长柄匙架上,摆于副主位右边的第一餐位与 第二餐位中间,如不在餐桌上分菜,则不摆上述餐具。

宴会预订流程

宴会预订流程 -标准化文件发布号:(9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

宴会预订 一、宴会预订联络方式 宴会预订联络方式主要有: 1、电话预订:这是酒店与客户联络的主要方式:常用与小型宴会预订、查询 和核实细节、促进销售等。大型宴会需要面谈时也要通过电话来约定会面 的时间、地点等。 2、面谈:这是宴会预订较为有效的方法。当有顾客当面洽谈询问所有的细节 安排,解决宾客提高的特别要求,讲明付款方式。填写预订单等,做为日 后联络资料,以便以后用电话或传真与客户联络。 3、询问信:所有客户寄来的询问都有必须立即做好答复;附上建议性的菜 单,此后,便可能以信函或面谈的方式就达成协议。 二、宴会预订程序 1、宴会预订表格: 宴请活动的日期、时间; 计划安排的宴会厅名称; 预订人姓名、联系电话,地址、单位名称 宴请活动的类型; 出席人数; 菜单项目、酒水要求; 收费标准及付款方式; 上述事宜暂定的或确认程度; 收入估算; 要求和注意事项 2、宴会预订程序: 接受预订 (一)热情礼貌接待逐位来预订宴会的客人,使客人感到亲切可信,乐于 在酒店订宴席。 (二)洽谈业务时,先送上迎客茶,主动与客人交换名片,或报自己的姓名职务,询问客人尊姓大名。 (三)当客人讲述宴会要求时,一定要认真倾听,作好记录,不要随意打 断客人的讲话。 (四)在洽谈宴会业务时,按照宴会预订表的内容问客人了解清楚,并做 好预订记录。 A、邀请人的单位名称,被邀请人的单位名称及他们的身份。 B、宴会时间,标准,宴请的人数,桌数,主桌特别要求。 C、场地要求,灯光,音响,麦克风,舞台,横幅,有关文艺演出等。

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