中国十大名厨
1、香港威哥饮食集团总裁梁诚威
评语：有爱心、信心、责任心的港商，热衷于弘扬中华美食文化。
人生格言：无论在任何行业，决定一个人成就高低的根因素不是技术，技术到了一定程度差别都不大，能分出高下的是人心——爱心、信心、责任心。
简介：梁诚威在1993年，被世界御厨，
鲍鱼大王杨贯一欣赏并被传授厨艺，成为入
室弟子，担任“阿一鲍鱼协会”秘书长，世界
御厨杨贯一大师基金理事长。2003年，任全
国鲍翅燕肚参专家委员会主任委员。烟台市
长岛鲍鱼海产品经济发展高级顾问、全国饭
店餐饮业国家一级评委，香港中华饮食文化
学会会长、中国菜创新研究院副院长、中国
饭店协会名誉教授、香港晓风学社主席、香
港（西安）商会副会长等数职。1997年，因
其高超的厨艺，被颇具影响的法国美食协会授予“优异之星”荣誉奖章。现任中国菜（zgc）文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会荣誉主席，威哥饮食发展（国际）集团有限公司创始人兼总裁。
梁先生兼任世界御厨杨贯一大师基金理事长”、香港（西安）商会副会长、陕西省西安市政协委员。十二岁入行，凭自修及个人努力而有今日成就，自创“威哥鲍鱼”品牌，在北京、天津、西安、广东、江苏、山东等地区开设大香港鲍翅酒楼、大香港潮粤酒楼、威哥鲍翅酒楼、富临鲍翅酒楼、威港大酒楼、老香港私家菜、威哥鲍鱼海鲜酒楼、天子海鲜火锅、威哥海鲜火锅、大家好中西餐厅、威师傅养生坊、大东方海鲜酒楼、西安国宾酒店与永宁宫茶艺馆等五十余家豪华酒楼和酒店。曾获得“国际烹饪艺术大师”、“鲍鱼教授”的美誉。企业在2001年被中共中央宣传部、全国人大内务委员会、国务院新闻办公室、等十二个部委联合颁发“新世纪爱心明星企业”。
2、宁波石浦酒店管理发展有限公司执行总经理陈效良
评语：厨艺生涯四十年，孜孜不倦，宁波甬菜代表性传承人。
人生格言：做菜做人以和为贵，待人处事以诚为本
简介：
从艺四十年来一直致力于烹饪技艺的学习、研究、管理及推广工作，尤其是对甬菜菜系的继承与发展作出了积极的贡献。曾编印了《新派甬菜》书籍，并在全国上柜，多次组织酒店厨师赴上海、天津、南京等地的高星级酒店和高级社会餐馆举行甬菜展示，传授
甬菜烹饪技艺，取得了良好效果，对在全国推广甬菜发挥了重大作用。陈效良先生2000年被国家国内贸易局认定为中国烹饪大师，2008年陈效良先生获得了改革开放三十周年中国饭店业和餐饮业的功勋人物—中国烹饪大师白金奖。2009年被评定为浙江省非物质文化遗产项目状元楼宁波菜烹饪技艺的代表性传承人。
3、青岛饭店集团股份有限公司餐饮总监苏国渊
评语：淡名薄誉、彰显鲁菜大师风范。
人生格言：勤奋钻研、苦干实干、淡名薄誉、乐在厨坛
简介：
坚持每天工作在烹饪一线，兢兢业业、刻苦钻研技术，
精心为客人烹制每一个菜品。多年来他带出了上百名徒弟，遍
及大江南北，他技艺精湛，在恪守传统鲁菜工艺的基础上，不
断创新，大胆改革，充分体现了其雄厚的烹饪技术能力。充分
发挥其技术特长，带领饭店厨师队伍坚持正宗鲁菜特色，吸收
其它菜系之长，其制做的白扒通天鱼翅、葱烧海参等名菜，被列入山东省及全国的名菜谱。“油爆海螺”、“酸辣鱼丸”、“炸蛎黄”四款菜被评为青岛市十大代表菜品，曾多次在商务部全国品牌万里行、中国美食节等国家级活动中获得金奖，赢得了普遍赞誉。
4、上海梅龙镇酒家总经理包国京
评语：独具匠心，精益求精，“梅家菜”第三代传人
人生格言：厨如人生，大气乃成。
简介：包国京大师从事烹饪事业近40年，凭着对烹饪事
业的满腔热忱和坚韧毅力，聚集川菜烹饪百菜百味的特点，独
具匠心，精益求精，居独道之处，自成一格，形成了“梅家菜”
的特色体系，他追求餐饮技艺和餐饮事业的执着精神，充分展
现了一位大师的高超技艺和远大抱负。包国京大师是“梅家菜”
第三代传人，在技术上毫无保留地言传身教，把“梅家菜”发扬光大。对同事和同行的高度赞誉，他经常说：“我要为年轻一代的厨师多创造成长“的机会，我在后面帮他们一把就好了”。包国京大师的淡泊之心更映衬了他的不凡业绩。
5、江西省状元楼大酒店董事长欧阳仟来
评语：厨艺高超、品德高尚，大师中的典范。
人生格言：饮食文化博大精深，烹饪技艺日新月异。
简介：
乐于传徒授艺，经他培训后获三级以上厨师证书的有800
余人，技师的20人，先后主持举办了数十期烹饪培训班，组织
下岗职工学习烹饪技艺，义务传授烹饪技术，免费提供烹饪实
习场地和材料，为下岗职工再就业创造有利条件。为此，他多
次被当地政府评为“先进工作者”、“有突出贡献人大代表和政协
委员”。欧阳仟来非常平易近人，为餐饮行业的发展做出了积极的贡献，其高超的厨艺和高尚的品德得到同行业的认可和尊敬。在全国首届烹饪大赛，凭借潜心研制出的具有独特赣菜风味的菜品，受到了杨尚昆、万里、薄一波等中央领导人的亲切接见。欧阳仟来兼任江西新余市饮食服务公司副总经理、民建新余市委副主委等职务。
6、弘景（集团）管理公司总裁钟利文
评语：美食博士，中餐多品牌经营的成功典范。
人生格言：永恒的心，执着的行……
简介：
师出名门，授艺于李庆义等多位誉满烹坛的顶级大师，亦
被贵宾楼饭店行政总厨“御府官府菜”烹饪大师田润福收归门
下，并深得钓鱼台首任厨师长“中国国宝级大师”康辉师爷的赞誉。在各位前辈的爱护与传授下，以传承和弘扬中国历史悠久、博大精深的餐饮文化为己任，创造出众多知名饮食文化品牌与产品，为中餐品牌走向世界做出了突出贡献。由他创立的弘景（集团）管理公司是中国品牌餐饮创新、运营、管理的实战先行。经过多年发展经营，已拥有天下一品、参燕师家、食神锅奉行、木鱼の缘等近20余个优秀餐饮品牌，与全国各地30多个城市的百家酒店酒楼建立了合作关系，以高质量的服务和出色的管理得到了社会美誉度，赢得了行业各界的高度认可与赞誉。
7、杭州知味观味庄餐饮有限公司总经理董顺翔
评语：创新性厨师代表，杭州西湖畔最耀眼的青年领军人物。
人生格言：为实现中国厨师的光荣与梦想——不断超越自我
简介：
杭帮菜的著名开拓先驱胡忠英先生的亲传弟子之一，从事厨
艺工作二十多年，所负责的企业占地面积72亩，实际经营面积约
3200平方米，年营业额达到8000万，成为杭州新型餐饮成功的
代表；五年来的营业总收入达到3.3个亿；年平均增幅达到7.5%
左右；共向国家缴纳税金2790万元；5年来向景区上交租金2800万，每年为社会创造就业岗位近400个。先后获得了“消费者满意示范单位”、“2006国际餐饮名店”、2007-2009连续三年获得“中国50家最佳餐厅。2009全国五佳最经典餐厅之一、历届景区“年度经营大户”、“杭州市劳模集体”等多项荣誉称号。曾获得2009年中国饭店协会优秀职业经理人奖、2009杭州市成长型行业生活品质品牌“青年领军人物”等多项荣誉称号。
8、大连新海味餐饮有限公司总经理林波
评语：坚持时尚、绿色、营养、创新的餐饮思路，烹饪理论颇有建树。
人生格言：技以勤为重名以德为尊
简介：
厨德高尚，厨艺精湛，识才、爱才、重才，他坚持时尚、绿色、营养、创新的餐饮思路。融合南北口味，使菜肴口味多元化，呈各大菜系于一席，使大连海鲜菜更加丰富多彩，并为企业夺得诸多荣誉。曾被国内贸易部授予“中华老字号”、“中国十佳酒家”等荣誉称号。他精心创制的大连新海味的“海味全席”十余款菜点品种，在中国美食节上获中国名菜、名宴、名点称号。他研制的经营品种获国家商业部“金鼎奖”、“中华名小吃”、“辽宁名宴”等。林大师还潜心研究烹饪理论，在《新概念家常菜》、《海参新厨艺》《中国烹饪世界大赛冠军菜点》、《海鲜荟萃》等专业书籍，为中华餐饮文化的传承和发展做出了卓越贡献。
9、上海合源酒店酒店管理公司技术总监王永涛
评语：工笔慢餐、写意美食。
人生格言：静心学习、勤奋磨练、扎实工作、做一名好厨师。
简介：
师承钓鱼台国宾馆烹饪大师孙永和师傅、谭家菜第四代传人郭新军师傅。并得到邹志远、伍钰盛、王义均、孙大力先生、时广南等多位前辈的培养与指点。本着一份对事业的执着追求，他秉承中国烹饪的优良传统，组建培养技术团队，在传承中国传统烹饪技法的基础上融入西餐的制作手法，将菜品的风味、文化、营养融为一体，精心打造“创意国菜”系列。确立了无国界料理的前沿饮食思想。同时集国宴和谭家菜之精华，又赋予新时代特征与科学内涵，经过多年的潜心研究实践，在全国30多家四五星级酒店成功塑造了新派官府菜、创意国菜、御品参王、天悦国宴等自主研发品牌。
10、狗不理集团股份有限公司北京9号大酒楼总经理封富财
评语：中华老字号企业中年轻新锐
人生格言：烹饪就是一种艺术，艺术=勇于创新+执着追求
简介：
天津狗不理是闻名遐迩，享誉世界的百年金牌老字号，是中国饮食文化的典范之作。经过成功地改制重组、扩张，狗不理集团已发展为企业文化厚重、组织架构科学，实力雄厚，信誉良好的多元化企业集团，确立了天津市餐饮业的龙头位置。封富财加盟在狗不理集团十余年，在赵嘉祥大师带领下，建立了一支高效、创新、极具协作精神的技术精英团队，取得了不菲的成绩，为狗不理集团改革创新立下汗马功劳，曾获得过“中华美食金鼎奖”“中国餐饮名店”“国际餐饮名店”“中国商业信用企业（A级）等数十个国家级荣誉称号。他勇于创新，执着追求，已成为狗不理集团中的年轻新锐。
广州饮食文化
食在广州——广州饮食文化报告 1．广州饮食文化概述 “食在广州”这句话，在有八大菜系的中国，仍然有着无法抗拒的魅力。粤菜已为天下人所共知，它的主流是广府菜和潮州菜，以及东江菜。它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。广府菜，潮州菜和东江菜在这里交汇，融合，产生了更具特色的广州饮食文化，在一定程度上，广州饮食文化便是粤菜文化精华所在。2．广州的地理环境与广州味道 广州自古就是我国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广州成为岭南文化的中心地。 广州位于中国大陆南方，广东省的中南部，珠江三角洲的北端，濒临南海，毗邻香港和澳门，中国第三大河流珠江穿城而过，地理位置十分优越，素有中国“南大门”之称。广州地处南亚热带，北回归线穿越北部，属南亚热带典型的海洋季风气候。广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。大量中原移民岭南，使广州饮食文化深受中原影响。由于广州地处南亚热带，在低纬度及濒临南海的共同作用下，广州雨热同期的特征，使广州地区的产生湿热的气候。正是为了应对这种气候，粤菜特点口味比较清淡，注重质和味，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求
色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；这便是广州人说的五滋六味。 3．广州饮食文化发展的几个重要的历史时期： 时期简述 西汉初2000 多年前西汉初的南越王墓可以看出广州最早的饮食文化。该墓后藏室是储放食品的库房，出土的大型 烧烤器和储存器物共130 多件。铜、陶器皿内多存动 物食品。出土厨具有陶、铜、漆器125 件，这些炊具 和食器足以证明南越国时岭南烹饪技艺造诣之高。通过 对墓中发现的大量经加工的动物遗骸的探究，可以看 到“食在广州”的历史根源。对广州的蛇肴、烤鹅和鱼 羹已有影响。 魏广州司马的刘恂所著《岭表录异》记载，当时岭南人的烹饪技艺唐已颇高明，民间能运用煮、炙、炸、缹 （蒸）、炒、脍、烧、煎、拌等多种烹调方法，并因 物料质地不同而辨物施用。 两宋时期北宋皇帝带厨南逃，繁荣的商业促进了广州菜系的发展，不少宫廷美食流传到广州民间；南宋朱彧的《萍洲 可谈》记载：“广州饭僧设供，谓之罗汉斋。” 鸦片战争后欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。 民国时期广州较大的饮食店先后有200 家之多，家家有自创的
美食节主持词结尾
美食节主持词结尾 美食节主持词结尾 美食节主持词结尾： 相逢是缘份，相聚是首歌，到这里，武陵山珍民族艺术团文艺汇演活动就要结束了。感谢远道而来的朋友们，愿你们在美食节各项活动中品尝到更多称心如意的美食! 在这里，借用苏轼的这句但愿人长久，千里共婵娟预祝在场所有的朋友们家庭幸福、平安、快乐、永远团团圆圆!中秋节快乐! 感谢各位领导和嘉宾的光临，感谢现场所有的朋友们和演职人员，祝愿大家健康平安，幸福吉祥!祝愿美食节圆满成功! 今天的演出到此结束! 美食节主持词结尾： 朋友们，欢乐的时光总是短暂的。今晚的相聚，让我们分享了如此快乐的时光，冀望未来有更美好的收获。 亲爱的朋友们，汕头经济特区30周年欢迎晚宴暨汕头美食文化节开幕仪式到此结束。 很感谢各位领导和各位来宾的光临，谢谢大家! 祝大家能渡过一个愉快的美食节，也祝愿大家身体健康，工作顺利! 再次感谢大家的光临。再见! 美食节主持词结尾： 女：
北纬30度，神秘黔江，流光溢彩，天香醉人，十月秋风，分外妖娆。 男： 人人参与旅游、人人进走餐馆为主题的第二届黔江旅游美食文化节隆重开幕。 女： 开幕式到此结束，谢谢大家! 附送： 美食节领导讲话稿 美食节领导讲话稿 美食节领导讲话稿： 各位来宾，各位家长，各位老师，亲爱的小朋友们： 大家上午好! 在这春暖花开、生机勃勃的美好日子里，XX幼儿园美食文化节即将拉开帷幕。借此机会，我谨代表XX，向百忙之中抽空前来的嘉宾们致以热烈的欢迎;向辛勤耕耘在幼教一线的教师们致以真诚的慰问;向小朋友们致以亲切的问候;向关心、支持本园的家长朋友们表示衷心的感谢! 孩子是祖国的希望。爱祖国、爱家乡必须从娃娃抓起。重潍幼儿园在企业的支持和关怀下，把爱祖国、爱家乡的教育融于本土文化中。并根据本园特色，开展了美食节，让孩子们通过做、尝、说，体会出家乡的美、家乡的好。
厨师用英语的说法
厨师，是以烹饪为职业，以烹制美食为工作内容的人。厨师这个职业出现得很早，伴随着人类文明的诞生，厨师便随之出现，中国历史上出现了十大名厨，随着社会物质文明的发展，厨师职业在新的时代又有了新的发展。 如今，随着中餐在外国广受欢迎，许多国家欢迎厨师去移民定居，并且中餐厨师在外国很容易就能找到一个高薪的工作。那么，既然厨师可以到外国找到工作，那么你知道厨师用英语怎么说吗？ 表示厨师的英语词汇很多，基本上常用的厨师英语单词有： Cook（厨师）； Chef（厨师，大厨）； chief （厨师长）; Master（大师）；
kitchener（厨师）； Commis（西厨厨师; 厨师; 初级厨师）； 例句1： The chef, staff and managers are all Chinese. 厨师、工作人员和经理都是中国人。 例句2： James works as assistant chef at a fast food restaurant. 詹姆斯在一家快餐店当助理厨师。 例句3： Chefs at the St James Court restaurant have cooked for the Queen. 圣詹姆斯皇家饭店的厨师们曾经为女王烹制菜肴。 例句4： A small, unobtrusive smile curved the cook's thin lips. 厨师的薄唇一弯，露出一丝不易察觉的微笑。 例句5： I was disappointed whenever the cook found fault with my w ork. 每当厨师挑剔我干的活儿时，我都非常沮丧。 厨师随着技术的提升，担任厨师长是自然而然的事情，厨师长英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管
四大菜系特点及代表菜
四大菜系特点及代表菜 所谓的中国各大菜系，主要是指地方风味而言的。关于中国菜系的种类，专家学者们尚未有一致的划分。有人认为，一省可算一个菜系。有人将一省分为几个菜系，如安徽有沿江、沿滩之别；广东有潮汕、东江之分；山东有济南、烟台之异；江苏又有扬苏两系。一些人又将中国菜系分为八个：川、鲁、苏、粤、湘、闽、浙、徽。还有人认为有十大菜系，即八大系外加京、沪。然而，多数人认为影响最大的当属鲁、川、苏、粤四系，其余风味都可看作是这四个大菜系的支源。因我们的兴趣并不在于对菜系进行严格的划分，而是通过菜系的形成及特征来反映饮食文化面貌，故采用四分法进行论述。 四大地方菜系的特色 （一）川菜系 1、重油重味、嗜麻辣。川菜的调味非常丰富，有“百菜百味”之誉。麻辣、三椒、怪味、萸香、红油等，都是外地所不及的。其中麻辣是最为典型的风味特色，如“毛肚”（以牛肚、羊杂为主的麻辣火锅）、“麻婆豆腐”（具麻、辣、油、烫、咸、嫩、滑七个特点）。代表菜除上述二种外，还有怪味鸡、干烧明虾、樟茶鸭子、香酥鸡、宫保鸡丁等。 2、善于用料。四川厨师善用普遍材料制成多种佳肴。如以一块猪肉可做出回锅肉、盐煎肉、萸（鱼）香肉（以泡菜、泡辣椒等为配料做成的香辣菜）、酱爆肉丁、锅巴肉片、甜烧白（豆沙、薯片夹扣肉）、咸烧白（香芋、芽菜夹扣肉）、粉蒸肉、咕噜肉等等，这些菜主料相同，而风格各异。 3、小吃丰富。川人善做各种小吃，如抄手、汤元、八宝糯米饭、担担面、麻辣牛头肉、怪味鸡、漳茶鸭子、酱兔肉等等。 （二）鲁菜系 1、用料考究。鲁菜大多选用高档名贵材料，如鹿肉、银耳、蘑菇、蛤士玛油、燕窝、海参、干贝、鱼翅、鱼肚、鲍鱼等。 2、高热量、高蛋白。鲁菜善用烤、炸、蒸、扒等方法，做出高热量高蛋白的菜肴，如炸蛎黄、红烧海螺、干蒸加吉鱼、德州扒鸡、焅肉、盐爆肚丝、脆皮烤鸭、九转肥肠、脱骨烧鸡、锅烧黄河鲤鱼等等。代表菜除上述外，还有烤大虾、锅烧肘子、清汤燕窝、奶汤银肺等。 3、善于以汤调味。厨师们往往在炒锅旁备有一锅以猪蹄、母鸡为汤料的味汤，无论是炒、溜、扒、烧，都以味汤溅锅提味。这种味汤替代了味精的作用。另外，还善做奶汤，如奶汤蒲菜就是突出了奶汤的作用而称著。 （三）粤菜系
2020美食节领导讲话稿
2020美食节领导讲话稿 美食节在促进经济发展、塑造旅游形象中发挥着重要作用,领导会在美食节上说些什么呢?下面是小编给大家整理的20xx美食节领导讲话稿，仅供参考。 20xx美食节领导讲话稿篇1 各位同志，亲爱的朋友： 晚上好! 再度秋风劲，明月心一般。在这中秋佳节来临之际的美好夜晚，我们在这里举行“吃在通州”美食节华德专场晚会。这是第三届“吃在通州”美食节这部大戏中的重要一幕，我代表区政府、区政协表示热烈的祝贺! 通州已成功举办了两届美食节。举办“吃在通州”美食节，将有助于汇聚通州餐饮文化，树立行业品牌，增创名优餐饮效益，打造通州“美食天堂”，繁荣通州餐饮市场，丰富通州“休闲之城”内涵，拉动通州旅游消费，增强经济增长的拉动力，同时扩大通州在南通地区及上海周边地区的知名度。
为期9天的第三届“吃在通州”美食节华德专场内容丰富，亮点迭出。40余家通州餐饮酒店联手推出“食尚通州”菜肴、小吃精品，有中秋赏月、游南山湖、幸运观众抽奖、每天一场的大型广场文艺、喝大富豪啤酒、义卖捐款、品江海美食等等，最大的特色是：区工商联总会、餐饮业协会经过精心筹划，多方联系，使我们在家门口还能品尝到台湾、韩国、朝鲜、德国、泰国、西班牙等地的知名小吃风味，为第三届“吃在通州”美食节赋予了新的内涵，增添了新的光彩。 借此机会，我提三点要求：一是主办单位要精心自组织，尤其要全力为来参展的外地餐饮企业做好全方位的服务。通过这个平台，发挥好通州餐饮业的名流智慧，挖掘通州名菜系列、传统工艺，拉动通州旅游消费，吸引外地消费人群，弘扬通州美食文化，繁荣通州餐饮市场。 二是各餐饮业服务单位是本届美食节的东道主，要以主人翁的姿态积极参与，凝聚人气，发挥特色，推出极品，不断提升。要虚心学习外来经验，共同打造人文环境、靓丽通州新形象。 三是华德专场正处节日期间，公安、城管、安全、交通等部门要各司其职，全力配合，做好保驾护航工作，为美食节活动的顺利开展营造优良的社会、服务环境。新闻媒体要图文并茂地做好全方位的报道，引领餐饮文化，以吸引更多的顾客关注通州餐饮。
烹饪专业学校前十排名有哪些
烹饪专业学校前十排名有哪些 随着现在的人越来越追求健康营养的食物，使得很多父母督促孩子去报读烹饪专业，那么这么多的烹饪学校有哪些是比较好的呢?以下是为你整理的烹饪专业学校前十排名，希望能帮到你。 1、扬州大学 2、内蒙古师范大学 3、湖北经济学院 4、安徽科技学院 5、哈尔滨商业大学 6、黄山学院 7、韩山师范学院 8、河南科技学院 9、昆明学院 10、广东第二师范学院 烹饪专业的培养目标与人才规格培养目标：培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，即中级烹调师、面点师等。对其知识、技能、能力的具体要求是： (1)具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想以及良好的职业道德和行为规范。 (2)具备基本的科学文化素养，掌握烹饪专业必需的文化基础知
识、专业知识和比较熟练的职业技能。 (3)具有继续学习的能力和适应职业变化的能力。 (4)逐步形成创新精神、实践能力和立业创业能力。 (5)具有健康的身体和心理，基本的欣赏美和创造美的能力。 烹饪专业的教学目标突出培养综合职业能力根据烹饪职业岗位知识、技能和能力的要求，烹饪专业学习期满、考核合格的毕业生，应达到如下要求： (1)在品德、文化知识、身心素质方面：在达到中等职业学校教学目标总体要求的基础上，突出烹饪专业的特性，强调培养学生的文化素养和礼仪风范。 (2)在专业知识和专业能力方面：掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识，掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识，具有熟练的中餐烹饪操作技能，并掌握西餐烹调基础知识和操作技术;具有烹饪生产成本的核算能力和厨房各种设备工具的使用和养护的能力。 烹饪专业的课程设计本专业课程分文化课、专业基础课和专业技能课三部分，课时按排为：文化课占20%，专业基础课占30%，专业技能课占50%。学制三年，第三年为学生的实习期。 (一)文化课的开设和要求： 1、语文：加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和口语交际水平，针对本专业的特点，强调语言的阅读能力。 2、数学：着重培养学生抽象思维力、逻辑思维能力和空间思维
南京之秦淮介绍
一、十里秦淮 二、秦淮河概述 秦淮河是南京第一大河，秦淮河分内河和外河，内河在南京城中，是十里秦淮最繁华之地。秦淮河全长约110公里，流域面积达2600多平方公里，被称为“南京的母亲河”，历史上极富胜名，她是古城金陵的起源，又是南京文化的摇篮。远在石器时代，流域内就有人类活动。从东水关至西水关的沿河两岸，东吴以来一直是繁华的商业区的聚居地，六朝鼎盛。隋唐以后，渐趋衰落，却引来无数文人骚客来此凭吊，到了宋代逐渐复苏为江南文化中心。明清两代，是十里秦淮的鼎盛时期。金粉楼台，鳞次栉比,画舫凌波,这里素为“六朝烟月之区，金粉荟萃之所”，更兼十代繁华之地，浆声灯影构成一幅如梦如幻的美景奇观。 三、旅游区景点风光介绍 作为六朝古都的南京，看惯了历史兴衰，朝代更迭，无数风流人物，秦淮河更是那繁华都市的缩影,主要有瞻园、明远楼、夫子庙、乌衣巷、媚香楼、中华门等著名景点。
四、瞻园 瞻园是南京现存历史最久的一座园林，至今已有600年历史，是朱元璋为中山王徐达建造的。清初，乾隆皇帝南巡，两度到此游览，并亲笔题写了“瞻园”匾额。太平天国时曾为东王杨秀清和夏宫丞相赖汉英的王府花园。瞻园是江南名园，布局典雅精致，小巧玲珑，曲折幽深。瞻园素以假山著称，园中有三座各具风姿的假山，为明代遗物。 五、明远楼 明远楼高三层，为四方形，飞檐出甍，四面皆窗，是用以监视应试士子入贡院考试情况的栋宇。明远楼为江南贡院的中心建筑，虽距今已有460多年历史，但仍保存完好，它是我国目前所保留的最古老的一座贡院考场建筑。“明远”二字，取自于《大学》中“慎终追远，明德归厚矣”的含意。此楼高三层，底层四面为门，楼上两层四面皆窗，站在楼上可以一览贡院 六、夫子庙 夫子庙是孔庙的俗称，始建于宋景佑元年，由东晋学宫扩建而成，位于秦淮河北岸贡院街旁。夫子庙建筑群主要由孔庙、学宫、江南贡
策划书封面目录及规范
2016中国江西乡镇美食节 活动策划书 班级艺术与科技 课程名称会展理论 姓名李俊波 学号1308131022
目录 一、背景分析 二、活动目的 三、美食节活动构思 四、筹备工作 五、信息传播(媒体运作)
一、背景分析 面对国际国内风云变幻的发展形势，本县镇于1月1日召开经济形势分析座谈会。要进一步坚定信心，积极寻找有力的应对措施，保持经济实现平稳较快增长，着重是要做到四个“千方百计”：一是要千方百计增加投资，拉动经济增长;二是要千方百计稳定现有企业，实现增资扩产;三是要千方百计挖掘潜力，加快增收;四是要增加消费，扩大内需，增强经济增长的拉动力。同时，要进一步强化政府服务，减轻企业负担，帮助企业克服困难，发展生产;要做好本县投资环境的推介工作，积极开展高端服务的招商活动，加快高端服务业的发展，确保如期实现全年经济增长的目标任务。 本县这两年建成的美食城里面包含该县所有特色小吃、菜类等等。 然而，本县虽然有着“浙赣线明珠”的美誉，但缺乏系统性强、周期频繁的活动推广来获得相关美誉，而空有一个“浙赣线明珠”的模糊形象与知名度，未能像本县的书法那样誉满全国乃至全球。因此，为加美食业在当地的知名度与美誉度，打造一个长久不衰的行业盛会，本县有条件也有必要以“中华(本县)美食节”作为活动主题，借1月元旦佳节之际开启“美食节”，借这次活动扩大知名度，拉动小吃餐饮业的相关消费。 二、活动目的 1、“浙赣线上的明珠”美誉后，籍此盛会将本县打造成“美食天堂”，进一步丰富本县“休闲之都”的内涵。本项内容可作为本县镇长期的城市运作活动，不强调必须在本年度内实现。 2、依托本县繁荣的小吃餐行业，借助发达的展会业和毗邻南昌的传统商务休闲客源吸附能力，以美食节的成功举办为契机，千方百计增加消费，扩大内需，增强经济增长的拉动力。 3、增强本县餐饮小吃业的关注度和媒体的宣传力度，扩大本县在珠三角范围的知名度，争取在美食节期间吸纳100～300万的消费者。 4、籍此盛会打造一个凝聚本县餐饮小吃行业、汇聚业界智慧、促进行业发展的有效平台，树立行业品牌，扶持本县的餐饮小吃行业以及带动其他第三产业往更高层面发展。 三、美食节活动构思
国内十大中式餐厅最受欢迎的中餐酒楼
国内十大中式餐厅最受欢迎的中餐酒楼 中餐即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。这些菜系都有不同的店家作为代表，高端营销推广平台鹿豹座(广告)下面列举十大中餐餐馆，如果您有更好的品牌推荐，请联系鹿豹座，以下排名不分先后。 杏花楼 原名探花楼,创于1851年,中华老字号,上海老商标,素以地道粤菜/精制月饼著称,上海杏花楼(集团)股份有限公司 广州酒家 于1939年,中华老字号,以经营地道粤菜驰名,满汉大全筵等仿古宴席备受赞誉,广州酒家集团股份有限公司 俏江南 以精品川菜为特色,辅以南派粤菜/谭氏官府菜及法国大餐等的国际餐饮服务管理集团,俏江南股份有限公司 小南国 创于1987年,上海市著名商标,专注上海特色佳肴的中高端餐饮企业,香港上市公司,小南国餐饮控股有限公司 便宜坊
创建于1416年,中华老字号,以焖炉烤鸭为龙头,鲁菜为基础的国际餐饮名店,非物质文化遗产,北京便宜坊烤鸭集团有限公司 眉州东坡 北京市著名商标,川菜十大品牌,以眉州东坡菜式而闻名的大型餐饮连锁集团企业,北京眉州酒店管理有限公司 毛家饭店 湖南省著名商标,以湖南乡土风味菜闻名的中华餐饮名店,店内具有浓烈的毛家(毛主席)文化氛围,湖南韶山毛家饭店发展有限公司司 望湘园 专注中端精品湘菜并融入上海周边复合式口味创新名菜的餐饮企业,湘菜知名品牌,望湘园(上海)饮管理股份有限公司 外婆家
于1998年,浙江省著名商标,专注家庭就餐,高性价比的快时尚餐饮品牌,大型餐饮连锁机构,外婆家餐饮有限公司 很多时候都会强调西餐礼仪，其实中餐的礼仪更多，这里高端营销推广平台鹿豹座(广告)向大家普及，中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种，在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
妈妈的味道美食
妈妈的味道美食 我相信，这世界上所有的人，认识美食，是从妈妈的味道开始的。 我记得印象最深的，就是经常一面吃着妈妈做的山东打卤面，一面翻看着报纸。妈妈做的那个芸豆蚬子打卤面实在好吃，面条总是自己用擀杖擀出来的，面揉的很给力很筋道，切出来的面条下锅煮开后，面很有咬头，就着那咸鲜香浓稠稠的卤子，卤子里那鲜溜溜的大蚬子肉和斜刀切薄的芸豆片，那个口感真是叫你一辈子不能释怀！ 听听周围朋友谈到大半辈子离不开的味道，几乎是从妈妈每天的三顿饭那里继承下来的，无论你喜欢大葱卷煎饼，还是虾酱小豆腐，或是蛎头就着刚出锅香喷喷带“硌”的大饼子，这些都是妈妈给留下的。 你还别说，就从咱中国的烹饪历史来看，十大名厨其中厨娘就占了六位！这六大厨娘据说还是美人呢，她们的名字分别是膳祖、梵正、刘娘子、宋五嫂、董小宛和萧美人。 “膳祖”这名字一听，就知道不是真名儿，地位很高之人。被尊为“膳食之祖”的人，就不是一般的人。她是唐朝丞相段文昌的家厨，段公爱吃也擅文，写过《食经》五十章，该书亦称《邹平郡公食宪章》。身为富贵食家，段文昌对家中厨房极为重视。曾有民间野史渲染她和段文昌之间的暧昧关系，这虽是题外话，可足见他对“膳祖”的重视。后来太多家里食谱记载在段文昌的儿子
段成式编的《酉阳杂俎》。 梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制《辋四川小样》风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。“辋川图”，指的是唐代著名诗人王维晚年隐居之地“辋川别墅”的画图。她不仅要拼二十只独自成景的小冷盘，且彼此都要有机地构成“辋川别墅”的迷人风光，再是要用的原料是腌鱼、干肉等物，没有精巧的艺术构思和精湛的刀工，是做不到的。梵正可算得上是中国最早的古代花色菜大师了。 刘娘子是南宋高宗宫中女厨，主管皇帝御食。按照宫廷规定：主管皇帝御食的负责官员叫尚食，只能由男人担任，而且是个五品官。刘娘子身为女流，不能担当此官，然而皇宫里的人多称她是“尚食刘娘子”。刘娘子是我国第一位著名的宫廷女厨师。 南宋年间宋五嫂，是从河南开封逃难至杭州的一位女厨师，因丈夫姓宋排行老五，人们就称她为宋五嫂。在杭州钱塘门有一片小食店，当时从北方逃难来杭州的中原人很多，大家很想尝点乡味以解乡思。宋五嫂家卖的鱼羹，正是传统汴京风味，颇能招徕异乡之客。有一日高宗赵构也闻名品尝，特派太监来，叫宋五嫂做了鱼羹送进宫，连皇帝都爱吃。此后，宋嫂的鱼羹身价百倍，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。方恒泰《西湖》诗云：“小泊湖边五柳居，当筵网得鲜鱼也，味酸最爱银刀脍，河鲤洛舫总不和。”他赞的五柳居醋鱼，有人说即是当年的宋嫂鱼羹。 董小宛，字青莲，明末“秦淮八艳”（亦称“金陵八绝”）之一。
顺德- 岭南美食的发源地
顺德- 岭南美食的发源地
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顺德: 岭南美食的发源地-历史论文 顺德: 岭南美食的发源地 文｜福贵 岭南饮食文化，一直在文化交融中发展，明清以来，更是在中西饮食文化的大交融中跨入鼎盛期。“食在广州，厨出凤城”，道出了全国著名地方菜之一的粤菜与佛山顺德的关系。证明了顺德人在饮食方面确实有独到的一手，据说港、澳及广东的名厨十之八九来自顺德。顺德厨师在广东乃至全国、东南亚，都是一个响当当的金字招牌。 粤菜中的名典精粹多选用山珍海味做原料，而顺德菜恰恰相反，粗料细做才是其精髓所在。顺德饮食起源于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清朝中期，鼎盛于民国初年，融合了南海、番禺、中山等地之长。在漫长的历史发展过程中，顺德饮食兼收并蓄，渐行渐丰，在中国乃至世界饮食文化上有了越来越响亮的名字。 遍地美食，名厨辈出 作为粤菜的重要发源地，“中国岭南美食文化节”自2007 年开始，已经在顺德举办了九届。顺德的饮食文化久负盛名，不但名厨辈出，即使一些特色小吃也都能追述出上百年的历史。 最负盛名的当属发源于顺德伦教镇的伦教糕，有竹枝词单咏此物：“玉洁冰清品自高，甜酸爽韧领风骚。仙泉淘得琼浆白，蒸出岭南第一糕。”自清代咸丰年间开创至今的伦教糕已有160 多年历史。早在清末民初，伦教糕已成为广州“小蓬莱”的镇店名点，鲁迅先生更是把它写进杂文《弄堂生意古今谈》中。1997 年，伦教糕获首批“中华名小吃”称号，传至上海、台湾、港澳和东南亚，“金
徽菜十大代表菜
徽菜十大代表菜 大家都知道我国是有八大菜系的，这八大菜系比较出名的，就是粤菜，川菜，徽菜东北菜等等，徽菜就是我国安徽地区比较常吃的一种菜，这种菜以他独到的风味最为出名，在做徽菜的时候一定要注意要具有徽州山区的地方风味，有很多菜都是比较出名的，那么徽菜十大代表菜都有哪些呢? 徽菜菜系又称“徽帮”、“徽州风味”，是中国着名的八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府，原是徽州山区的地方风味。 1、胡氏一品锅 胡适任北大校长时，用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生，梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称赞，曾撰文做了详尽描述：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。 后来，人们为了纪念他，将“一品锅”改名为“胡适一品锅”，喻意着胡适永远是家乡人民心目中的一品大员。 2、臭鳜鱼 又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地区(徽州即今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。 3、清蒸石鸡 是安徽黄山汉族传统名菜，此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品着称。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产最为着名。 黄山石鸡每只重五两左右，腹乳白，背黑有条纹，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体的功能，是山珍上品。 4、问政山笋 问政山笋是徽州山区传统名菜。竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋。 将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红(香肠)、褐(香菇)、奶黄(问政山笋)三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。
美食节开幕式领导致辞范文.doc
美食节开幕式领导致辞范文 美食节其存在形式多种多样，可以独立存在，只有美食展销;也可同其他活动相结合，下面是我给大家整理的美食节开幕式领导致辞范文，仅供参考。 美食节开幕式领导致辞范文篇1 各位领导，各位来宾，同志们，朋友们： 大家上午好! 今天，是20xx中国洛阳河洛文化旅游节的开幕之日，在这喜庆、祥和的美好日子里，我们在这里隆重举行宝龙城市广场伊尹美食节开幕仪式。值此机会，我谨代表中共洛龙区委、洛龙区人民政府向莅临盛会的各位领导、各位来宾表示热烈的欢迎和诚挚的感谢! 伊尹是中华食文化的鼻祖，位列中国古代十大名厨之首，是古今唯一一个由厨入相的人，其"治大国若烹小鲜"的治国格言至今仍为人们所传颂;伊尹被民间尊为厨神。今天，我们举办伊尹美食节，目的是为了深入挖掘伊尹文化资源，弘扬伊尹饮食文化，不断满足人民群众日益提高的饮食文化需求。 宝龙城市广场作为我区特色商业街区的一个重要组成部分，宝龙商圈的逐渐形成，必将有力地推动我区餐饮、旅游文化事业的蓬勃发展;必将成为我区服务业发展的一个新亮点;必将有力地促进我区服务业转型提速。 为期19天的伊尹美食节，与河洛文化旅游节同日开幕，必定会精
彩纷呈。让我们在美食节期间，一起品味伊尹饮食文化之精髓，尽情体验河洛文化之底蕴。 最后，衷心祝愿伊尹美食节取得圆满成功!祝愿各位领导、各位来 宾身体健康、家庭幸福、事业发达! 谢谢大家! 美食节开幕式领导致辞范文篇2 尊敬的各位来宾，女士们、老师们、朋友们： 各人上午好! 在这荷香四溢、热情似水的盛夏日节，在这客商汇聚、共谋生长的重要日子，我们异常欢喜地迎来了第十届中国金湖荷花 · 美食节的隆重开幕，这既是县内外共同关注关心的一件大事，也是全县人仄易近热切期盼等候的一件喜事，更是推动金湖加快生长的一件盛事。在此，我代表中共金湖县委、金湖县人仄易近政府和37 万金湖人仄易近，对第十 届中国金湖荷花 · 美食节的开幕及重大项目的开工完工表示热 烈的祝贺!对各位领导、各位嘉宾、各位朋友的到来表示诚挚的欢迎!对耐久以来关心支持金湖经济社会生长的社会各界人士表示衷心的感谢!对 昼夜奋战在全县各条战线、为金湖生长作出进献的全县人仄易近表示崇高的敬意! 十年来，我们初终坚持"文化拆台、经济唱戏"的办节理念，紧扣" 唱响荷乡文化、展示魅力金湖"的鲜明主题，精心打造每一届荷花 · 美食节，全面展现金湖人仄易近"苦干实干、振奋有为"的精神风貌，由衷表达金湖人仄易近"广交天下友、诚招天下商"的无限情怀。中国金湖荷
广州饮食文化
1．广州饮食文化概述 广州自古就是我国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉 越文化和生活习俗很快融合，广州成为岭南文化的中心地。 粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它 以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 2．广州饮食文化的自然环境 广州位于中国大陆南方，广东省的中南部，珠江三角洲的北端，濒临南海，毗邻香港和澳门，中国第三大河流珠江穿城而过，地理位置十分优越，素有中国“南大门”之称。 广州地处南亚热带，北回归线穿越北部，属南亚热带典型的海洋季风气候。广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。大量中原移民岭南，使广州饮食文化深受中原影响。 由于广州地处南亚热带，在低纬度及濒临南海的共同作用下，广州雨热同期的特征，使广州地区的产生湿热的气候。正是为了应对这种气候，粤菜特点口味比较清淡，注重质和味，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。 3．广州饮食文化的历史： 时期简述 西汉初2000多年前西汉初的南越王赵眜墓可见一斑。该墓后藏室是储放食品的库房，出土的大型烧烤器和储容器共130多件。铜、陶器皿内多存动物食 品。西侧室是庖丁厨役之所，出土厨具有陶、铜、漆器125件，这些炊具 和食器足以证明南越国时岭南烹饪技艺造诣之高。通过对墓中发现的大量 经加工的动物遗骸的探究，可以看到“食在广州”的历史根源。 魏广州的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响。 唐广州司马的刘恂所著《岭表录异》记载，当时岭南人的烹饪技艺已颇高明，民间能运用煮、炙、炸、缹（蒸）、炒、脍、烧、煎、拌等多种烹调方法， 并因物料质地不同而辨物施用。 两宋时期北宋皇帝带厨南逃，繁荣的商业促进了广州菜系的发展，不少宫廷美食流传到广州民间；南宋朱彧的《萍洲可谈》记载：“广州饭僧设供，谓之罗 汉斋。” 鸦片战争后欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。
中国十大名厨
1、香港威哥饮食集团总裁梁诚威 评语：有爱心、信心、责任心的港商，热衷于弘扬中华美食文化。 人生格言：无论在任何行业，决定一个人成就高低的根因素不是技术，技术到了一定程度差别都不大，能分出高下的是人心——爱心、信心、责任心。 简介：梁诚威在1993年，被世界御厨， 鲍鱼大王杨贯一欣赏并被传授厨艺，成为入 室弟子，担任“阿一鲍鱼协会”秘书长，世界 御厨杨贯一大师基金理事长。2003年，任全 国鲍翅燕肚参专家委员会主任委员。烟台市 长岛鲍鱼海产品经济发展高级顾问、全国饭 店餐饮业国家一级评委，香港中华饮食文化 学会会长、中国菜创新研究院副院长、中国 饭店协会名誉教授、香港晓风学社主席、香 港（西安）商会副会长等数职。1997年，因 其高超的厨艺，被颇具影响的法国美食协会授予“优异之星”荣誉奖章。现任中国菜（zgc）文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会荣誉主席，威哥饮食发展（国际）集团有限公司创始人兼总裁。 梁先生兼任世界御厨杨贯一大师基金理事长”、香港（西安）商会副会长、陕西省西安市政协委员。十二岁入行，凭自修及个人努力而有今日成就，自创“威哥鲍鱼”品牌，在北京、天津、西安、广东、江苏、山东等地区开设大香港鲍翅酒楼、大香港潮粤酒楼、威哥鲍翅酒楼、富临鲍翅酒楼、威港大酒楼、老香港私家菜、威哥鲍鱼海鲜酒楼、天子海鲜火锅、威哥海鲜火锅、大家好中西餐厅、威师傅养生坊、大东方海鲜酒楼、西安国宾酒店与永宁宫茶艺馆等五十余家豪华酒楼和酒店。曾获得“国际烹饪艺术大师”、“鲍鱼教授”的美誉。企业在2001年被中共中央宣传部、全国人大内务委员会、国务院新闻办公室、等十二个部委联合颁发“新世纪爱心明星企业”。
粤菜起源
粤菜起源 粤菜 源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性。早在远古，岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替，许多中原 人为逃避战乱而南渡，汉越两族日渐融合。中原文化的南移，中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合，这就是粤式饮食的起源。粤菜起源于汉，就是凭借这段历史来说的。自秦汉开始，中原汉人不断南迁进人广州。他们不但带来了先进的生产技术和文化知识，同时也带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。到了唐宋时期，中原各地大量商人进入广州，广州的烹调技艺迅速得到提高，到了明清，广州的饮食文化进入了高峰。据清道光二年（1822年）的有关文献记载：“广州西关肉林酒海，无寒暑，无昼夜。”南宋南宋以后，粤菜的技艺和特点日趋成熟。这同宋朝南迁，众多御厨和官府厨师云集于粤，特别集中于羊城有关。唐代开始，广州成为我国主要的进出贸易口岸，是世界有名的港口。宋、元之后，广州成为内外贸易集中的口岸和港口城市，商业日益兴旺，带动了饮食服务作为一个商业行业发展起来，为粤式饮食特别是粤菜的成长提供了一个非常重要
的条件和场所。 明清两代 明清两代，是粤菜、粤点、粤式饮食真正的成熟和发展时期。这时的广州已经成为一座商业大城市，粤菜、粤点和粤式饮食真正成为了一个体系。闹市通衡遍布茶楼、酒店、餐馆和小食店，各个食肆争奇斗艳，食品之丰，款式之多，世人称绝，渐渐有“食在广州”之说。 编辑本段 形成 粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异物，感到很不是滋味。但到南宋时，章鱼等海味已是许多地方菜肴的上品佳肴。在配料和口味方面，采用生食的方法。到后来生食猪牛羊鹿已不多， 但生食鱼片，包括生鱼粥等的习惯保留至今。而将白切鸡以仅熟，大腿骨带微血为准，则于今仍是如此。将粤菜的刀工精巧，配料讲究相得益彰，口味注意清而不淡诸特点，表
最新美食节领导讲话稿精选最新模板范文
2017美食节领导讲话稿篇1 各位同志，亲爱的朋友： 晚上好! 再度秋风劲，明月心一般。在这中秋佳节来临之际的美好夜晚，我们在这里举行吃在通州美食节华德专场晚会。这是第三届吃在通州美食节这部大戏中的重要一幕，我代表区政府、区政协表示热烈的祝贺! 通州已成功举办了两届美食节。举办吃在通州美食节，将有助于汇聚通州餐饮文化，树立行业品牌，增创名优餐饮效益，打造通州美食天堂，繁荣通州餐饮市场，丰富通州休闲之城内涵，拉动通州旅游消费，增强经济增长的拉动力，同时扩大通州在南通地区及上海周边地区的知名度。 为期9天的第三届吃在通州美食节华德专场内容丰富，亮点迭出。40余家通州餐饮酒店联手推出食尚通州菜肴、小吃精品，有中秋赏月、游南山湖、幸运观众抽奖、每天一场的大型广场文艺、喝大富豪啤酒、义卖捐款、品江海美食等等，最大的特色是：区工商联总会、餐饮业协会经过精心筹划，多方联系，使我们在家门口还能品尝到台湾、韩国、朝鲜、德国、泰国、西班牙等地的知名小吃风味，为第三届吃在通州美食节赋予了新的内涵，增添了新的光彩。 借此机会，我提三点要求：一是主办单位要精心自组织，尤其要全力为来参展的外地餐饮企业做好全方位的服务。通过这个平台，发挥好通州餐饮业的名流智慧，挖掘通州名菜系列、传统工艺，拉动通州旅游消费，吸引外地消费人群，弘扬通州美食文化，繁荣通州餐饮市场。 二是各餐饮业服务单位是本届美食节的东道主，要以主人翁的姿态积极参与，凝聚人气，发挥特色，推出极品，不断提升。要虚心学习外来经验，共同打造人文环境、靓丽通州新形象。 三是华德专场正处节日期间，公安、城管、安全、交通等部门要各司其职，全力配合，做好保驾护航工作，为美食节活动的顺利开展营造优良的社会、服务环境。新闻媒体要图文并茂地做好全方位的报道，引领餐饮文化，以吸引更多的顾客关注通州餐饮。 同志们，只要我们主办、各承办、参与单位精诚合作，齐心齐力，就一定能将这届美食节办成一个绝招迭出、精品迭出的才艺比拼节，办成一个刺激消费、扩大内需的进球旅游经贸节，办成一个吃在通州、乐在通州、美在通州的精神文明节。 最后，预祝第三届吃在通州美食节暨华德专场圆满成功! 2017美食节领导讲话稿篇2
珍藏版：中国人必须知道的一些数字
中国人的数字情结 【千古一帝】秦始皇 【二拍】《初刻拍案惊奇》《二刻拍案》 【二圣】有两种说法，一是周公和孔子，二是周文王和周武王。 【二王】指东晋书法家王羲之、王献之父子。 【二程】指北宋哲学家程颢、程颐兄弟。 【二陆】指西晋文学家陆机、陆云兄弟。 【二仪】阴阳 【三皇】伏羲、女娲、神农 【三才】天地人 【三山】安徽黄山、江西庐山、浙江雁荡山 【三教】儒教、道教、佛教 【三清】元始天尊〖清微天玉清境〗、灵宝天尊〖禹余天上清境〗、道德天尊〖大赤天太清境〗【三姑】尼姑、道姑、卦姑 【三从】未嫁从父，既嫁从夫，夫死从子 【三餐】早餐、中餐、晚餐 【三吏三别】《石壕吏》《潼关吏》《新安吏》；《新婚别》《垂老别》《无家别》 【三言】《喻世明言》《警世通言》《醒世恒言》 【汉初三杰】指西汉的张良、萧何、韩信。 【三苏】指北宋文学家苏洵和苏轼、苏辙父子。 【三曹】指汉魏曹操和曹丕、曹植父子。 【四季】春夏秋冬 【四象】东青龙西白虎南朱雀北玄武 【四德】妇德、妇言、妇容、妇工（妇女德品德、辞令、仪态、女工） 【四大名绣】苏绣〖苏州〗、湘绣〖湖南〗、蜀绣〖四川〗、广绣〖广东〗 【四大名扇】檀香扇〖江苏〗、火画扇〖广东〗、竹丝扇〖四川〗、绫绢扇〖浙江〗 【四大名花】牡丹〖山东菏泽〗、水仙〖福建漳州〗、菊花〖浙江杭州〗、山茶〖云南昆明〗【四书】《论语》、《中庸》、《大学》、《孟子》
【北宋四大家】黄庭坚、欧阳修、苏轼、王安石 【四大民间传说】《牛郎织女》、《孟姜女》、《梁山伯与祝英台》、《白蛇与许仙》 【四大文化遗产】《明清档案》、《殷墟甲骨》、《居延汉简》、《敦煌经卷》 【元代四大戏剧】关汉卿《窦娥冤》、王实甫《西厢记》、汤显祖《牡丹亭》、洪升《长生殿》【晚清四大谴责小说】李宝嘉《官场现形记》、吴沃尧《二十年目睹之怪现状》、刘鹗《老残游记》、曾朴《孽海花》 【四大名瓷窑】河北的瓷州窑、浙江的龙泉窑、江西的景德镇窑、福建的德化窑 【四大名旦】梅兰芳、程砚秋、尚小云、荀慧生 【四海】渤海、黄海、东海、南海 【四大名桥】广济桥、赵州桥、洛阳桥、卢沟桥 【四大名园】颐和园〖北京〗、避暑山庄〖河北承德〗、拙政园〖江苏苏州〗、留园〖江苏苏州〗 【四大名刹】灵岩寺〖山东长清〗、国清寺〖浙江天台〗、玉泉寺〖湖北江陵〗、栖霞寺〖江苏南京〗 【四大名楼】岳阳楼〖湖南岳阳〗、黄鹤楼〖湖北武汉〗、滕王阁〖江西南昌〗、大观楼〖云南昆明〗 【四大名亭】醉翁亭〖安徽滁县〗、陶然亭〖北京先农坛〗、爱晚亭〖湖南长沙〗、湖心亭〖杭州西湖〗 【四大古镇】景德镇〖江西〗、佛山镇〖广东〗、汉口镇〖湖北〗、朱仙镇〖河南〗 【四大碑林】西安碑林〖陕西西安〗、孔庙碑林〖山东曲阜〗、地震碑林〖四川西昌〗、南门碑林〖台湾高雄〗 【四大名塔】嵩岳寺塔〖河南登封嵩岳寺〗、飞虹塔〖山西洪洞广胜寺〗、释迦塔〖山西应县佛宫寺〗、千寻塔〖云南大理崇圣寺〗 【四大石窟】莫高窟〖甘肃敦煌〗、云岗石窟〖山西大同〗、龙门石窟〖河南洛阳〗、麦积山石窟〖甘肃天水〗 【四大书院】白鹿洞书院〖江西庐山〗、岳麓书院〖湖南长沙〗、嵩阳书院〖河南嵩山〗、应天书院〖河南商丘〗 【四大佛教名山】浙江普陀山〖观音菩萨〗、山西五台山〖文殊菩萨〗、四川峨眉山〖普贤菩萨〗、安徽九华山〖地藏王菩萨〗 【四大道教名山】湖北武当山、江西龙虎山、安徽齐云山、四川青城山 【四御】昊天金阙无上至尊玉皇大帝、中天紫微北极大帝、勾陈上宫天后皇大帝、承天效法
全国马铃薯主食加工产业“十大领军企业” - 中国农业科学院
十大领军企业（按照省市排序）： 1.艺薯家（北京）餐饮投资有限公司 2.北京市海乐达食品有限公司 3.山西哈啦哒食品有限公司 4.山西薯宴食品有限公司 5.永济市国强食品有限公司 6.秦皇岛原滋味食品有限公司 7.内蒙古娃姐食品有限公司 8.内蒙古凌志马铃薯科技股份有限公司 9.上海清美绿色食品有限公司 10.上海中饮巴比食品股份有限公司 11.恩施州亚麦食品有限责任公司 12.湖北金银丰食品有限公司 13.四川光友薯业有限公司 14.金中昌信（辽宁绿龙）农业科技有限公司 15.民乐县丰源薯业有限责任公司 16.甘肃天润园食品有限责任公司 17.甘肃田地白家食品有限责任公司 18.甘肃巨鹏清真食品股份有限公司 19.甘肃庄浪县宏达淀粉加工有限公司 20.西吉县勇兴三粉加工有限公司 21.银川麦清香食品有限公司
22.辛普劳（中国）食品有限公司
十大品牌（按照省市排序）： 1.薯乐康（北京薯乐康农业科技有限公司） 2.艺薯家（艺薯家（北京）餐饮投资有限公司） 3.哈啦哒（山西哈啦哒食品有限公司） 4.薯你恶（山西老岳家食品有限公司） 5.薯宴（山西薯宴食品有限公司） 6.精德粉丝（大同市新荣区华进薯业有限责任公司） 7.精德方便粉丝（大同市新荣区华进薯业有限责任公司） 8.古陵山（晋城市古陵山食品有限公司） 9.六泉坊（晋城市古陵山食品有限公司） 10.岚县马铃薯（岚县农业委员会） 11.纯粹（秦皇岛原滋味食品有限公司） 12.娃姐（内蒙古娃姐食品有限公司） 13.LINKAGE（内蒙古凌志马铃薯科技股份有限公司） 14.清美（上海清美绿色食品有限公司） 15.巴比馒头（上海中饮巴比食品股份有限公司） 16.鲜马铃薯煎饼（滕州鲁班寨食品生产有限公司） 17.大汉口（武汉大汉口食品有限公司） 18.香思里（湖北金银丰食品有限公司） 19.湖北三杰（湖北三杰） 20.薯哈哈（四川紫金都市农业有限公司） 21.光友粉丝（四川光友薯业有限公司）
八大菜系特点及代表菜
一、四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。 二、广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。 三、山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。 四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。 五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。 六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。 七、安徽菜系，简称徽菜。 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。 八、湖南菜系，简称湘菜。 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等