常见食物营养成分列表

常见食物营养成分列表
常见食物营养成分列表

主要食物营养成分表

常见食物营养成分含量图表lj

常见食物营养成分含量 (五谷杂粮) 注:1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为:红(克)、绿(毫克)、蓝(微克);能量单位为千卡。2.五谷杂粮胆固醇含量为零 蛋白维生素矿物质膳食糖质脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙铁钾锌纤维能量大米7103337 小米76123329285374 小麦781215133 玉米54 1722244 黄豆27636711 1930 绿豆22 68 1211551825 5 山药8 1316473 莲子2120 2057 花生50674 核桃10 5957 467 8 葵花19 24 107615 591 红薯27 33 5418127 燕麦388 1779 324 薏米550 2 143 45 252

常见食物营养成分含量(表2)(蔬菜) 注:1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为:红(克)、绿(毫克)、蓝(微克);能量单位为千卡。 2.蔬菜胆固醇含量为零 蛋白维生素矿物质膳食糖质脂肪 A E C 叶酸B6 B12 钙铁钾锌纤维能量土豆12 101309 冬瓜20 152 白菜17074 22 1 96 13 木耳357185 733 7306 茄子 3 5823 20 168 23 青椒169 192 185 南瓜132 5 73 13216 丝瓜7726 126 南瓜132 5 73 13 216 苦瓜113 77 179 黄瓜22 15 27 15 107 百合786 131 竹笋 4 7 50 432 芹菜29 33 91 123 12 洋葱821 40 162 39 菠菜22 39 120 22 152 21 海带8 21 445 1235

各类蔬菜水果与营养价值表

各类蔬菜水果的营养价值 一、主要营养元素含量丰富的果蔬品种 蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分: ⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量,因食物的种类和品种有很大差别。 ⑵维生素:新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源 ⑶无机盐:其含量丰富,如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等,是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸,可有利于无机盐的吸收。 ⑷芳香物质、有机酸和色素:水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主,此外还有乳酸、琥珀酸等,有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲,有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度,对维生素C的穏定性具有保护作用。此外,蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。各种水果蔬菜的营养价值表 铁:食品来源:桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐 保健功效:*帮助含氧血液的循环,防止贫血。

钙:花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品 锌:麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类 镁:无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类 锰:坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类 钾:柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类 铬:玉米、麦谷类 硒: 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰 维生素A: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta 胡萝卜素(Beta-Carotene) 红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类 维生素B1 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等

营养成分表的计算

营养素参考值 营养素参考值(nutrient reference values, NRV)指“中国食品标签营养素参考值”的简称,是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定。 中文名:营养素参考值 外文名:Nutrient Reference Values 简写:NRV 依据:RNI和AI 全称:中国食品标签营养素参考值 性质:食品标签营养 以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。

表1 营养素参考值(NRV) #. 能量(KJ)=蛋白质(g)*17+脂肪(g)*37+碳水化合物(g)*17 国际统一单位,即焦耳(J),或卡(cal)。 l卡(kcal)指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量; 1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。“千焦耳”(kJ); “兆焦耳”(mega MJ)。 1kcal=4.184kJ

## 膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上,以营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比标示,指定其修约间隔为1。 计算公式为: X/NRV×100% = Y % 式中: X = 食品中某营养素的含量 NRV = 该营养素的营养素参考值 Y % = 计算结果 [1]

举例:经测定或计算得知100克饼干中含有: 能量 1823 kJ 蛋白质 9.0 g 脂肪 12.7 g 碳水化合物 70.6 g 钠 204 mg 维生素A 72 mg RE 维生素B1 0.09 mg 参照上表1中上述营养素的NRV数值,根据公式计算结果,并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为: 营养成分表 适用范围 NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示,但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。

营养师--各类食物成分简表

营养师--各类食物成分简表食物的营养是人类生存的基本条件。那么,食物中有哪些营养素呢? 本节通过列表来说明食物的营养成分有哪些?该如何选择食物? 通过各类食物成份表来安排膳食,合理安排每天该吃些什么食物,才能满足学生和孩子身体的需要,而且能对身体健康有益。 各类食物成份表提供400余种食物中所含的多种营养素。食物中含有的营养素的种类很多,本书只列出对人体健康非常重要的一些营养素,如蛋白质、脂肪、 、碳水化物以及由它们所产生的能量;此外还有维生素,如维生素A、维生素B 1 维生素B 、维生素C以及矿物质,如铁、锌和钙等对人体有益的营养素。为了 2 让学生和家长需要特殊补充营养时或要避免吃某些不利于健康的食物成分(如胆固醇)时,可参考另外一些成分表;这些表中列出了一些食物中脂肪酸的成分和胆固醇的含量、碘的含量、叶酸的含量以及食物中总膳食纤维及其各种组成的成分。 一、食物成分表的简介和使用 食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品,包括主食和副食。每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值,它不是含量最高的也不是含量最低的数值,而是一个适中的数值,也就是说全国各地的人都可以采用此数值,而不致于过高或过低的估计。 1.食部 食部就是可以吃的部分,不包括应该丢掉的和不可以吃的部分。例如带骨头的肉,只能吃肉而要将骨头丢掉;桔子不能吃皮和核等等。在表中标明“食部”为80%的,就说明这种食物只有80%可食用,其余部分不可吃。本表中所列的“食部”只是按大多数人的食用习惯计算,例如有的人连皮吃苹果,只是不吃核,那么“食部”就可能是90%;如果不吃皮也不吃核,那么“食部”就可能只有80%。因此,“食部”的多少,也可以按每个人的食用习惯去改变它的比例。 2.各种营养素的计算方法和说明 (1)能量:“能量”不是直接测定的,而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的,每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡(kcal)能量,而每1克脂肪可产生9千卡能量。每1千卡相当于4.184千焦耳(kJ)。过去习惯地以kcal表示“能量”的计量单位,而现在国际通用的计量单位为kJ,故本表中“能量”一栏列出两种计量单位,即kcal和kJ。

中国各种常见食物营养成分表

中国各种食物营养成分表(绝对经典~) 令狐采学 各种食物营养成分 表 类别食物名称 蛋白质 (克) 脂肪 (克) 碳水化 合物 (克) 热量 (千卡) 无机盐 类 (克) 钙 (毫克) 磷 (毫克) 铁 (毫克) 谷类大米7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1.0 小米9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7 高粱米8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0 玉署黍8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6 大麦仁10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1 面粉12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6 干豆类黄豆(大豆)39.2 17.4 25 413 5.0 320 570 5.9 青豆37.3 18.3 30 434 5.0 240 530 5.4 黑豆49.8 12.1 19 384 4.0 250 450 10.5 赤小豆20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 绿豆22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 花豇豆22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9 豌豆24.0 1.0 58 339 2.9 57 225 0.8 蚕豆28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7.0 鲜豆类青扁豆荚(鹊豆) 3.0 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9 白扁豆荚(刀子豆) 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4 四季豆(芸豆) 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 豌豆(准豆、小寒豆) 7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8 蚕豆(胡豆、佛豆)9.0 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7 菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1.0 豆类制黄豆芽11.5 2.0 7 92 1.4 68 102 6.4 豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - - 北豆腐9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6

食品标签营养成分表规定

卫生部通知印发《食品营养标签管理规范》(全文) 中央政府门户网站 https://www.360docs.net/doc/c311504283.html, 2008年01月11日 来源:卫生部网站 【字体:大 中 小】 【E-mail 推荐 】 食品营养标签是食品标签的重要内容,它显示了食品的营养特性和相关营养学信息,是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。为指导和规范食品营养标签的标示,引导消费者合理选择食品,促进膳食营养平衡,保护消费者知情权和身体健康,卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》(以下简称《规范》),将于2008年5月1日起施行。 《食品卫生法》规定“食品应当无毒无害,符合应当有的营养要求。”食品营养标签能够显示食品的营养特性和相关营养学信息。食品营养标签的管理工作受到国际组织和许多国家重视,大多数国家都制订有关法规和标准,国际食品法典委员会(CAC )先后制定了相关标准和技术文件。世界卫生组织(WHO )2004年调查的74个国家中,没有食品营养标签管理法规的国家只有19个(占25.7%),有法规的国家为55个(74.3%),其中10个国家强制性执行。在当前国际食品营养标签制度已经确立的大背景下,《规范》起草主要基于以下目的:一是指导消费者平衡膳食,当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题,这些与每日的膳食营养状况密切相关,在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养性疾病。二是满足消费者知情权,当前越来越多的

消费者将食品营养标签作为选购食品的重要参考和比较依据,食品营养标签也有助向公众宣传和普及营养知识。三是规范企业正确标注,促进食品贸易。随着中国加入世界贸易组织(WTO),其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签,但由于缺乏相关的规定,标示的营养素名称、种类、单位和依据均不相同,甚至还出现了虚假夸大标注营养内容,欺骗和误导消费者的现象,亟需相关法规予以规范。《规范》充分借鉴国际上的先进经验,统筹考虑我国居民的膳食结构、食品营养特性、不同人群的消费特点和消费者具备的营养知识,以及企业条件、管理能力和生产经营等具体情况,明确政府、消费者和食品企业在营养标签管理中的职责和作用,注重与相关规范和法规有效衔接和配套,起草过程两次网上公开征求意见,充分吸收各方意见和建议。 《规范》共21条,包括3个技术附件,即《食品营养成分标示准则》、《中国食品标签营养素参考值》和《食品营养声称和营养成分功能声称准则》。《规范》要求,在我国销售的预包装食品,其标示营养标签时,应当符合《规范》管理规定。国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要,确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。《规范》中的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格,表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。《规范》规定,食品企业标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时,应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。食品营养标签上还可以标示饱和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。营养标签中营养成分标示应当以每100 克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示,并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。营养声称是食品营养属性的说明和营养宣教的重要工具,《规范》包括了营养声称和营养成分功能声称,营养声称是指对食物营养特性的描述和说明,包

教你看懂食品营养成分表

教你看懂食品营养成分表 这就是我们平时会看到的食品包装袋上的营养成分表,因为相关食品知识的概念不明确,很多人对此表也没有正确的认识,造成了很多饮食误区。此文会尽量用通俗的语言来解释专业的食品知识,教大家看懂食品营养表。 在此表中,我们可以看到,一般的食品营养成分表都包含以下内容: 第一列营养五项:1+4,即能量,蛋白质,碳水化合物,脂肪,钠,这五项是国家规定必须标示的内容,特别注意的是凡食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须标示反式脂肪酸含量。 根据我国人民膳食习惯,在摄入的总能量中,碳水化合物提供的能量应占60%-70%,脂肪应占20%-25%,蛋白质应占10%-15%。 能量摄入过剩,会在体内贮存起来,形成脂肪。 能量:蛋白质、脂肪、碳水化合物被称为是三大产能物质,我们人体每日全部的热量都来源于这三类物质的摄入。 蛋白质:蛋白质:正常人每天都需要摄入一定量的蛋白质,人体每天需要的蛋白质为克克/公斤,以一个60公斤重的成年人为例,每天大约需要60克左右的蛋白质。 碳水化合物:碳水化合物是人类赖以生存的基本物质,也是血糖生成的主要来源。碳水化合物在膳食中占能量的60%左右。 钠:主要来源是食盐,食盐的化学成分就是氯化钠。吃盐过多,会显着增加高血压风险。世界卫生组织推荐健康成年人每日食盐摄入量不超过5克,中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过6克(2400毫克)。 脂肪:人体所需能量的重要来源,还是构成人体器官和组织的重要组成成分。所以不是不吃最好。 第二列是每100克或者每100毫升或者每份(即整个完整的包装份量)食品含有能量和营养素的量。 营养标注参考数据为能量8400千焦,蛋白质60克、脂肪60克,碳水化合物300克,钠2000毫克,约相当于60公斤正常成年人日需要量。每种食物外包装的成分表中的数据均是依据此标准计算得出的。 企业可自行根据每100g,每100毫升,每份为单位来标示营养成分表。 第三列是营养素参考值%或NRV%,NRV(Nutrient Reference Values)即营养素参考值,是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准。

各种食物的营养成分对照表

各种食物的营养成分对照表 2010-05-29 07:02:53| 分类:科学与技术|字号 各种食物的营养成分对照表健康2010-05-28 10:46:52 阅读5 评论1 字号:大中小 干果及 硬果类 水果类瓜果类海菜类菌类叶菜类根茎类豆类制鲜豆类干豆类谷类蛋类营油脂及 其它 乳品类肉类 食物名称蛋 白 质 (克) 脂 肪 ( 克 ) 碳水化 合物 (克) 热 量 (千 卡) 无机 盐类 (克) 钙 (毫 克) 磷 (毫克) 铁 (毫克) 花生仁(炒熟)26. 5 4 4. 8 20 58 9 3.1 71 399 2.0 栗子(生及熟)4.8 1. 5 44 20 9 1.1 15 91 1.7 杏仁(炒熟)25. 7 5 1 9 59 7 2.5 141 202 3.9 菱角(生) 3.6 0. 5 24 11 5 1.7 9 49 0.7 红枣(干) 3.3 0. 5 73 30 9 1.4 61 55 1.6

食物名称蛋 白 质 (克) 脂 肪 ( 克 ) 碳水化合 物(克) 热 量 (千 卡) 无机 盐类 (克) 钙 (毫 克) 磷 (毫克) 铁 (毫克) 柿0.7 0. 1 11 48 2.9 10 19 0.2 枣 1.2 0. 2 24 10 3 0.4 41 23 0.5 苹果0.2 0. 6 15 60 0.2 11 9 0.3 香蕉 1.2 0. 6 20 90 0.7 10 35 0.8 梨0.1 0. 1 12 49 0.3 5 6 0.2 杏0.9 - 10 44 0.6 26 24 0.8 李0.5 0. 2 9 40 - 17 20 0.5 桃0.8 0. 1 7 32 0.5 8 20 1.0 樱桃 1.2 0. 3 8 40 0.6 6 31 5.9 葡萄0.2 - 10 41 0.2 4 15 0.6 食物名称蛋 白 质 (克) 脂 肪 ( 克 ) 碳水化合 物(克) 热 量 (千 卡) 无机 盐类 (克) 钙 (毫 克) 磷 (毫克) 铁 (毫 克) 南瓜0.8 - 3 15 0.5 27 22 0.2 西葫芦0.6 - 2 10 0.6 17 47 0.2 瓠子(龙蛋瓜)0.6 0. 1 3 15 0. 4 12 17 0.3

中国各种常见食物营养成分表

中国各种食物营养成分表(绝对经典~)各种食物营养成分表

健美运动员的常见食物 1.鸡蛋 鸡蛋是蛋白质的丰富来源。蛋清几乎全部为蛋白质,蛋黄中含有胆固醇,应尽量少吃,如果你的胆固醇指标正常,一天一只鸡蛋足够了。若只吃蛋清,则可将蛋黄分离出去。食时,烤、煎或煮皆可。 整只鸡蛋:76千卡热量,6.5克蛋白质,0.6克碳水化合物,5克脂肪。 蛋清:1 6千卡热量,3.5克蛋白质,0.3克碳水化合物,0克脂肪。 2.瘦牛肉 这是我们推荐的强力食品的最好选择之一。除了能长肌肉的蛋白质外,它还含有铁、锌、烟酸及维生素B6和B12。尽量吃低脂肪的牛腰部周围的肉,并要去掉看得见的肥肉。 100克上等的上腰部牛肉:199千卡热量,28克蛋白质,0克胆固醇,9克脂肪。 3.燕麦粥 这是六届奥林匹亚先生多里安?耶茨的主食。燕麦片可提供碳水化合物、蛋白质及可溶性纤维。你可在其中添加蛋白粉、调料、水果或蛋清。 一碗做好的燕麦粥:145千卡热量,6克蛋白质,2 5克碳水化合物,2克脂肪,4克纤维。 4.通心粉 用什么办法能更好地摄取碳水化合物及蛋白质呢?面条应成为训练食谱中的主要食品。每碗面条含有近200千卡热量的复合碳水化合物,再加上精瘦牛肉和果酱,营养而美味,对健康大有益处。 一份面(一碗通心粉,半杯果酱,85克精瘦牛肉):437千卡热量,33克蛋白质,51克碳水化合物,11克脂肪。 5.葡萄干 此种干果可提供使你体力充沛的大量碳水化合物。 半杯葡萄干:210千卡热量,6克蛋白质,4 7克碳水化合物,l克脂肪,5克纤维。 6.自制巨无霸 这个巨大的三明治不但可满足你对复合碳水化合物、蛋白质及蔬菜的需要,而且还美味无比,满足你的口腹之欲。最大的好处在于你可以自己动手做,原料包括一个面包卷、60克火鸡肉(或其他瘦肉)、两片低脂肪乳酪、绿莴苣、西红柿、洋葱、绿椒条、芥茉及微量醋。比起在快餐店里买的夹干酪肉三明治,它含有更多的蛋白质、碳水化合物和较少的脂肪。 自制巨无霸:339千卡热量,2 7克蛋白质,41克碳水化合物,7克脂肪。 7.鸡胸肉

食物中的营养物质

第二章人的营养 第一节食物中的营养物质 知识目标: 1.说出人体需要的主要营养物质,列举主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2.说出无机盐和维生素的来源与相应的缺乏症。 能力目标: 尝试科学探究的一般过程,进一步提高提出问题、做出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。 情感目标: 1.认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点,培养学生爱护其他生物的情感。 2.培养团队协作精神和正确的科学态度。 教材分析: 营养物质这一节概述人体必需的六大营养物质的来源、功能等,在人体必需的六大类营养物质中,能为人体提供能量的有:糖类、蛋白质、脂肪;其中主要的供能物质是:糖类;储备的供能物质是脂肪;蛋白质也能供能;等量的糖、蛋白质、脂肪,供能最多的是脂肪(有可能可以加入脂肪燃烧放能可使水温升高的演示实验);在人体必需的六大类营养物质中,能参与调节生命活动的主要物质是:蛋白质和维生素;在人体必需的六大类营养物质中,参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。整个教学中应注意紧密联系生活实际,多举学生熟悉的例子。 教学设计示例: 重点难点分析:

1、重点:主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。每天摄入食物,是人体获取营养物质的途径。只有知道每种营养物质的作用和食物来源,学生才有可能自觉做到合理膳食,同时也为完成本章第三节的设计活动奠定基础。 2、难点: (1).食物中的能量是人体能量的来源。理解能量的概念,对初一学生来说有一定困难。教师可以举一些日常生活中常见的例子帮助学生理解。在此基础上就实际现象让学生明白食物中储存有能量,再进一步通过探究活动证实食物中储存能量,这些能量是人体能量的来源。 (2).探究过程中数据的处理和误差分析。学生由于缺少必要的物理、化学知识,进行数据处理和误差分析时会感觉困难。教师在进行必要的知识铺垫的基础上引导同学讨论,在讨论中互相启发,不断完善。 教学过程设计:(第一课时): 师:请同学们思考一下我们吃过哪些食物?它们都来自哪些生物? 生:肉、蛋、奶、白面…… 生:我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。 师:为什么我们每天都要进食呢? 生:食物为我们提供营养物质。 师:那么食物中含有哪些营养物质呢?这些营养物质对人体各有什么作用?今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。 师:每个同学写出两种常吃的食物,并通过查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”,把这两种食物的营养成分写出来。 生:写出的食物有米饭、面、猪肉等。 师:指导学生查阅表格。 师:这几种食物中各含有哪些营养物质?它们所占比例相同吗?请同学们讨论。 生:这几种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。

各类食物成分简表知识

各类食物成分简表 食物的营养是人类生存的基本条件。那么,食物中有哪些营养素呢? 本节通过列表来说明食物的营养成分有哪些?该如何选择食物? 通过各类食物成份表来安排膳食,合理安排每天该吃些什么食物,才能满足学生和孩子身体的需要,而且能对身体健康有益。 各类食物成份表提供400余种食物中所含的多种营养素。食物中含有的营养素的种类很多,本书只列出对人体健康非常重要的一些营养素,如蛋白质、脂肪、碳水化物以及由它们所产生的能量;此外还有维生素,如维生素A、维生素 B 1、维生素B 2 、维生素C以及矿物质,如铁、锌和钙等对人体有益的营养素。 为了让学生和家长需要特殊补充营养时或要避免吃某些不利于健康的食物成分(如胆固醇)时,可参考另外一些成分表;这些表中列出了一些食物中脂肪酸的成分和胆固醇的含量、碘的含量、叶酸的含量以及食物中总膳食纤维及其各种组成的成分。 一、食物成分表的简介和使用 食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品,包括主食和副食。每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值,它不是含量最高的也不是含量最低的数值,而是一个适中的数值,也就是说全国各地的人都可以采用此数值,而不致于过高或过低的估计。 1.食部 食部就是可以吃的部分,不包括应该丢掉的和不可以吃的部分。例如带骨头的肉,只能吃肉而要将骨头丢掉;桔子不能吃皮和核等等。在表中标明“食部”为80%的,就说明这种食物只有80%可食用,其余部分不可吃。本表中所列的“食部”只是按大多数人的食用习惯计算,例如有的人连皮吃苹果,只是不吃核,那么“食部”就可能是90%;如果不吃皮也不吃核,那么“食部”就可能只有80%。因此,“食部”的多少,也可以按每个人的食用习惯去改变它的比例。 2.各种营养素的计算方法和说明 (1)能量:“能量”不是直接测定的,而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的,每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡(kcal)能量,而每1克脂肪可产生9千卡能量。每1千卡相当于4.184千焦耳(kJ)。过去习惯地以kcal表示“能量”的计量单位,而现在国际通用的计量单位为kJ,故本表中“能量”一栏列出两种计量单位,即kcal和kJ。

主要食物营养成分表

精心整理主要食物营养成分表 类别食物名称 蛋白质 (克) 脂肪 (克) 碳水化合 物 (克) 热量无机盐类 (千卡)(克) 钙 (毫克) 磷 (毫克) 铁 (毫克) 谷类大米 小米 高粱米 玉署黍 7.5 9.7 8.2 8.5 0.5 1.7 2.2 4.3 79 77 78 73 351 362 385 365 0.4 1.4 0.4 1.7 10 21 17 22 100 240 230 210 1.0 4.7 5.0 1.6大麦仁 面粉 黄豆(大豆) 青豆 干黑豆 赤小豆10.5 12.0 39.2 37.3 49.8 20.7 2.2 0.8 17.4 18.3 12.1 0.5 66 70 25 30 19 58 326 339 413 434 384 318 2.6 1.5 5.0 5.0 4.0 3.3 43 22 320 240 250 67 400 180 570 530 450 305 4.1 7.6 5.9 5.4 10.5 5.2 豆 绿豆 类花豇豆 豌豆 蚕豆 青扁豆荚(鹊豆)鲜白扁豆荚(刀子豆)四季豆(芸豆)22.1 22.6 24.0 28.2 3.0 3.2 1.9 0.8 2.1 1.0 0.8 0.2 0.3 0.8 59 58 58 49 6 5 4 332 341 339 318 38 36 31 3.3 2.5 2.9 2.7 0.7 0.8 0.7 34 100 57 71 132 81 66 222 456 225 340 77 68 49 9.7 7.9 0.8 7.0 0.9 3.4 1.6 豆 豌豆(准豆、小寒豆)类蚕豆(胡豆、佛豆)菜豆角 黄豆芽 豆 豆腐浆 类北豆腐 制豆腐乳 7.2 9.0 2.4 11.5 1.6 9.2 14.6 0.3 0.7 0.2 2.0 0.7 1.2 5.7 12 11 4 7 1 6 5 80 86 27 92 17 72 30 0.9 1.2 0.6 1.4 0.2 0.9 7.8 13 15 53 68 - 110 167 90 217 63 102 - 110 200 0.8 1.7 1.0 6.4 - 3.6 12.0 品绿豆芽 3.20.14300.423510.9 豆腐渣 根 小葱(火葱、麦葱) 大葱(青葱) 茎葱头(大蒜) 芋头(土芝)2.6 1.4 1.0 4.4 2.2 0.3 0.3 0.3 0.2 0.1 7 5 6 23 16 41 28 31 111 74 0.7 0.8 0.3 1.3 0.8 16 63 12 5 19 44 28 46 44 51 4.0 1.0 0.6 0.4 0.6

日常主要食物营养成分表

每百克食物所含的成分。五百克为一市斤※仅供参考※)类 别食物名称 蛋白 质 (克) 脂肪 (克) 碳水 化合 物 (克) 热量 (千 卡) 无机 盐类 (克) 钙 (毫 克) 磷 (毫 克) 铁 (毫 克) 谷类大米7935110100小米7736221240高粱米7838517230玉署黍7336522210大麦仁6632643400面粉7033922180 干豆类黄豆(大豆)25413320570青豆30434240530黑豆19384250450赤小豆5831867305绿豆5933234222花豇豆58341100456豌豆5833957225蚕豆4931871340 鲜豆类青扁豆荚(鹊豆)63813277白扁豆荚(刀子豆)5368168四季豆(芸豆)4316649豌豆(准豆、小寒豆)12801390蚕豆(胡豆、佛豆)118615217菜豆角4275363 豆黄豆芽79268102

类制品豆腐浆117---北豆腐672110110 豆腐乳530167200 绿豆芽4302351 豆腐渣7411644 根茎类小葱(火葱、麦葱)5286328大葱(青葱)6311246葱头(大蒜)23111544芋头(土芝)16741951红萝卜5321923荸荠(乌芋)2191568甘薯(红薯)291271820藕6291951白萝卜-6264934马铃薯(土豆、洋芋)281261159 叶菜类黄花菜(鲜金针菜)12647369黄花(金针菜)60300463173菠菜 2187034韭菜4305645苋菜53420046油菜(胡菜)42514052大白菜3193342小白菜2138627洋白菜(椰菜)42410056香菜(芫荽)73917049芹菜茎22016061

食物营养成分速查表格

表1-1高能量食物含量表(以100g可食部分) 食物名称含量(kcal)食物名称含量(kcal)棕榈油、辣椒油、混合油900 腊肠584 (菜子油+棕榈油)、胡麻油900 猪肉(脖)577 橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油899 炸素虾(豆制品)576 葵花子油、花生油、红花油899 抄南瓜籽574 豆油、大麻油、茶油、菜籽油899 西瓜籽(抄)573 芝麻油、色拉油、玉米油898~895 巧克力(维夫)572 牛油(炼)、猪油(炼)898~895 腰果552 鸭油(炼)羊油(炼)898~895 牛肉干550 黄油888 曲奇饼546 奶油879 全蛋粉545 酥油860 木榧539 牛油835 芝麻南糖538 猪油827 鸭皮538 羊油824 芝麻(黑)531 猪肉(肥)807 焦圈530 白脱(牛油)744 维夫饼干528 松子仁698 麻花524 蛋黄粉644 白芝麻517 松子(生)640 开口笑512 核桃(干)627 凤尾酥511 芝麻酱618 香肠508 葵花子(抄)616 奶油504 油炸土豆片612 起酥(点心)499 炸杏仁607 猪头皮499 山核桃(干)601 全脂羊乳粉498 杏仁(抄)600 腊肉(生)498 黄油渣599 油面筋490 葵花子597 全脂加糖奶粉490 花生酱594 桃酥481 榛子(抄)594 核桃脆饼480 花生(抄)594 全脂奶粉478 羊肉干588 方便面472 巧克力586 奶片472 表1-2 低能量食物含量表(以100g可食部计) 食物名称含量(kcal)食物名称含量(kcal)灵蜜瓜 3 西葫芦18 籽瓜 4 小水箩卜18 黄河蜜瓜 5 苦瓜、红箩卜19 玉米笋罐头 6 香菇19 水浸地衣 6 芦笋、芥蓝、茄子19 白醋 6 19 芥菜(茎)7 丝瓜、油菜苔20 白瓜、西葫芦10 木儿菜20

中国各种常见食物营养成分表

创作编号: BG7531400019813488897SX 创作者:别如克* 中国各种食物营养成分表(绝对经典~) 各种食物营养成分表 类别食物名称 蛋白 质 (克) 脂肪 (克) 碳水化合物 (克) 热量 (千 卡) 无机 盐类 (克) 钙 (毫 克) 磷 (毫 克) 铁 (毫克) 谷类大米7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1.0 小米9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7 高粱米8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0 玉署黍8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6 大麦仁10.5 2.2 作编号: BG7531400019813488897SX 作者:别如克* 66 326 2.6 43 400 4.1 面粉12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6 干豆类黄豆(大豆) 39.2 17.4 25 413 5.0 320 570 5.9 青豆37.3 18.3 30 434 5.0 240 530 5.4 黑豆49.8 12.1 19 384 4.0 250 450 10.5 赤小豆20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2

走兽类牛肉20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9 牛肝18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9 羊肉11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2 羊肝18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6 猪肉16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4 猪肝20.1 4.0 2.9 128 1.8 11 270 25 乳类牛奶(鲜) 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1 牛奶粉25.6 26.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8 羊奶(鲜) 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 - 0.7 飞禽鸡肉23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5 鸭肉16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1 蛋类鸡蛋(全)14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7 鸭蛋(全)13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2 咸鸭蛋(全) 11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6 爬虫田鸡(青蛙) 11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3 甲鱼16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4 蛤类河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0 明虾20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1 青虾16.4 1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3 虾米(河产及 海产) 46.8 2 - 205 25.2 882 - - 田螺10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8 蛤蜊10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2 鱼类鲫鱼13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5 鲤鱼18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3 鳝鱼17.9 0.5 - 76 0.6 27 4.6 4.6 带鱼15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3 黄花鱼(石首 鱼) 17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8 油脂及其它猪油(炼)- 99 - 891 - - - - 芝麻油- 100 - 900 - - - - 花生油- 100 - 900 - - - - 芝麻酱20.0 52.9 15 616 5.2 870 530 58 豆油- 100 - 900 - - - - 健美运动员的常见食物

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