有机种植质量手册
福建省政和县养心菜开发有限公司有机产品质量手册
YSC -YJSC -001
版本/修订状态：A/0
受控状态：
编制：周小红
审核：冷德贤
批准：钟继清
福建省政和县养心菜开发有限公司
目录
发布令
公司依据《有机产品》GB/T19630.1-4-2005，结合本公司种植有机蔬菜的具体情况及需要，制定了《有机产品质量管理手册》，主要目的是：通过建立并实施有机产品的管理，严格按照国家有机产品生产和加工标准进行生产与加工和管理，在生产加工过程中确保产品符合有机产品的标准与技术规范，并使产品的安全卫生得到有效的控制，消除和降低生物的、化学的和物理的对产品的危害，确保产品的安全卫生，并达到可持续发展的目的。
本手册一经发布，即作为公司实施有机质量管理和对外提供满足顾客要求和适用法律法规要求产品的纲领性、法规性文件，是开展有机质量活动的主要依据。全体员工应认真学习，确保公司各项有机质量活动按本手册规定执行。
经审查，本手册符合《有机产品》GB/T19630.1-4-2005的要求及公司实际，现予以批准发布。
总经理：钟继清
2010年2月18日
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任命书
为贯彻实施《有机产品》GB/T19630.1-4-2005的要求，加强对有机产品质量管理体系建立、保持和实施方面的领导，兹任命冷德贤为有机产品检查小组组长，对有机产品质量管理体系的建立、实施、保持和持续改进其有效性负责。具体职责如下：有机产品质量管理体系所需过程得到建立、实施和控制；
有机产品质量管理体系有效性的审查；
向最高管理者报告有机产品质量管理体系的业绩和改进的需求；
确保在公司内满足有机产品标准要求和顾客要求的质量意识；
与有机产品质量管理体系有关的外部联络。
本任命自发布之日起生效。
总经理：钟继清
2010年2月18日
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企业简介
福建省政和县养心菜开发有限公司成立于2010年12月。公司专业从事保健蔬菜养心菜的生产和开发，现有养心菜种植基地118亩。预计2012年前建成1000亩有机养心菜种植基地，并建立养心菜产品深加工工厂。
公司成立以来，本着健康环保、诚信高效的理念，通过精心种植和严格的生产管理，高效为客户提供安全、保健的养心菜产品。公司常年可供养心菜鲜菜、菜干、养心茶等有机产品。我们的养心菜种植生产全程采用有机种植标准作业，无化肥（施用福建超大有机肥）、无农药。采摘、清洗、挑选均采用现代化机械作业，包装材料采用欧标环保材质，从采摘到产品送达消费终端时效不超过12小时，生产高效，菜品美观、新鲜。
公司现管理人员8人，其中大学以上学历3人，中专/高中以上文化5人。另有生产工人、仓管、司机等15人。我们通过定期开展种植技术培训、营销培训和不断宣导健康环保、诚信高效的企业理念，已经形成一支诚信、高效、敬业、专业的养心菜种植技术队伍和产品销售队伍。我们的产品自上市以来在多次展销会中获得客户好评，在全国各地建立了庞大的销售网络。
公司地址：福建省政和县岭腰乡
电话：0599-*******
传真：0599-******* 邮编：353601
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有机产品管理组织结构图
总经理：钟继清
副总经理：冷德贤、曾波
生产部主管：钟德木
市场部主管：冯招文
行政部主管：莫良田
财务部主管：周小红
储运部主管：李文清
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手册管理说明
1、《有机产品质量管理手册》的编制、审批和发放。
1.1 《有机产品质量管理手册》的编制依据《有机产品》GB/T19630.1-4-2005的标准要求和公司、种植基地的实际情况。
1.2 本手册由办公室编写，有机产品检查小组组长审核，总经理批准后发布实施。
1.3 手册分“受控”和“非受控”版本。
1.3.1 “受控”版本加盖“受控”标识，由办公室负责编制分发号，按批准的范围发放并签收。
1.3.2 “非受控”版本加盖“非受控”标识，对外发放由有机产品检查小组组长批准，办公室负责发放并登记。
2、《有机产品质量管理手册》的修改
2.1 公司所有人员均有权向公司提出修改《有机产品质量管理手册》的建议。修改程序如下：
修改建议人员向办公室提交修改申请，办公室组织文件评审，需要修改时报有机产品检查小组组长审核、总经理批准后，由办公室对所有“受控”手册按规定进行更改。不需要更改时由办公室向修改申请人说明原因。
2.2 “非受控”的手册不受更改控制。
3、《有机产品质量管理手册》的换版
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有机产品文件福建省政和县养心菜开发有限公司质量手册
3.1 《有机产品质量管理手册》在以下情况下予以换版：
a. 体系依据的标准要求发生重大变化时；
b. 有机产品质量管理体系发生重大变化时；
c. 企业的组织机构发生重大变化时；
d. 种植基地的环境发生重大变化而影响产品的质量时。
3.2 《有机产品质量管理手册》换版时由办公室提出申请，报有机产品检查小组组长审核、总经理批准后实施。新手册发放时，办公室将作废的手册收回销毁，需作保留资料的应加以标识，并予以记录。
4、《有机产品质量管理手册》的持有人要妥善保管，不得私自转借、复印，不得损坏、丢失，当工作发生变化时，持有人要及时到办公室办理手续。
5、《有机产品质量管理手册》的解释权归最高管理者和有机产品检查小组组长。
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适用范围
1、总则
本公司通过建立和实施有机产品质量管理体系，做到稳定地提供满足顾客和适用法律法规要求的产品，并通过体系的有效运行和持续改进，不断满足顾客和适用的法律法规的要求，增进顾客满意度。
2、应用
本公司所种植及加工的产品是按照《有机产品》GB/T19630.1～4-2005的要求进行生产的，并结合蔬菜产品的特点编有《管理规程》、《检验规程》、《检验标准》、《加工工艺规程》等文件，对生产合格的有机产品提供了完善的质量保证体系。
3、范围
适用于公司的有机养生菜的种植、包装加工全过程的规范管理和安全控制。
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引用标准
本手册中的条款通过本手册的引用而成为本手册的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。（1）《有机产品》GB/T19630.1-4-2005
（2）《食品企业通用卫生规范》GB14881-94
（3）《中华人民共和国食品卫生法》
（4）《环境空气质量标准》GB3095-1996
（5）《生活饮用水卫生标准》GB5749
（6）《土壤环境质量标准》GB15618-1995
（7）《灌溉水标准》GB5084-1992
其他相关的卫生法规和标准。
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术语和定义
本手册引用《有机产品》GB/T19630.1-4-2005相关的术语和定义。
1、有机农业
遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。
2、有机产品
生产、加工、销售过程符合有机产品标准要求的供人类消费、动物食用的产品。
3、常规
生产体系及其产品未获得有机认证或未开始有机转换认证。
4、转换期
从按照有机产品标准开始管理至生产单元和产品获得有机认证之间的时段。
5、平行生产
在同一农场中，同时生产相同或难以区分的有机、有机转换或常规产品的情况，称之为平行生产。
6、缓冲带
在有机和常规地块之间有目的设置的，可明确界定的用来限制或阻挡临近田块的禁用物质漂移的过渡区域。
7、投入品
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在有机生产过程中采用的所有物质或材料。
8、离子辐照
放射形核素（如钴60和铯137）的辐照，用于控制食品中的微生物、寄生虫和害虫，从而达到保存食品或抑制如发芽或成熟等生理过程中目的。
9、标识
在销售的产品上、产品的包装上、产品的标签上或者随同产品提供的说明性材料上，以书写的、印刷的文字或者图形的形式对产品所作的标示。
10、认证标志
证明产品生产或加工过程符合有机标准并通过认证的专有符号、图案或者符号、图案以及文字的组合。
11、销售
批发、直销、展销、代销、分销、零售或以其他任何方式将产品投放市场的活动。12、有机产品生产者
按照有机产品标准从事有机种植、养殖以及野生产品采集，其生产单位和产品已获得有机认证机构的认证，产品已获得使用有机产品标志的单位和个人。
13、有机产品加工者
按照有机产品标准从事有机产品加工，其加工单位和产品已获得有机认证机构的认证，产品已获得使用有机产品标志的单位和个人。
14、有机产品经营者
按照有机产品标准从事有机产品的运输、贮存、包装和贸易，其经营单位和产品获得有机认证机构的认证，产品获得使用有机产品认证标志的单位和个人
15、生产基地
从事有机种植、养殖或野生产品采集的生产单元。
16、内部检查员
有机产品生产、加工、经营单位内部负责有机管理体系审核、并配合有机认证机构进行检查、认证的管理人员。
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总要求
1、公司严格按照GB/T19630.1-4—2005 《有机产品》的标准进行有机产品的生产，并按标准要求建立了有机生产管理体系，同时将该体系管理文件化，加以实施和保持，并予以持续改进。
2、文件要求
2.1质量管理体系文件包括：
a)种植基地和加工厂的位置图
b)形成文件的质量方针和质量目标
c)质量手册
d)本标准所要求的形成文件的操作规程和记录
e)组织为确保其过程的有效策划、运行和控制所需的文件。
2.2种植基地、加工厂的位置图应按比例绘制，应在图注明：
a)基地5公里范围内的行政图，标明周边工业污染源位置；
b)基地的地块分布图
c)河流、湖泊和其他水源
d)相临土地及边界土地的利用情况
e)基地内能够表明该基地特征的主要标识物。
f)加工厂的平面图，应标明加工、包装车间、原料、成品库房的分布情况，以
及加工设备位置图。
2.3《有机产品管理手册》：建立一套完整有效的有机管理手册，其内容包括：
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a)公司简介
b)质量方针和质量目标
c)有机管理范围人员职责、权限、组织结构
d)有机生产、经营实施计划
e)内部检查
f)记录管理
g)跟踪审查
h)客户申、投诉的处理
2.4操作规程
a)养心菜种植操作规程，养心菜植操作规程、养心菜植操作规程、养心菜植操作规程
b)养心菜病虫害防治技术规程、养心菜病虫害防治技术规程、养心菜病虫害防治技术规程、养心菜病虫害防治技术规程
c)防止有机产品被污染规程
d)有机产品的运输、加工、储藏等工序的管理规程
e)机械设备维修、清洁管理规程
f)员工福利和劳动保护规程
g)教育、培训规程
h)包装、标识管理规程
i)向认证机构报告及接受检查的规程
j)有机产品的检验管理规程
通过制定有机产品管理手册和相关的管理操作规程，保证有机产品的整个生产链处于受控状态。
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质量方针和质量目标
有机产品的质量方针与公司的宗旨相适应，体现了以顾客为关注焦点，纯天然品质奉献社会，满足顾客要求和持续改进质量管理体系有效性的承诺，为制定和评审质量目标提供了有效框架，并在组织内通过学习得到沟通理解、实施和保持。总经理组织有关人员对其持续适宜性进行评审。
1.公司有机产品的质量方针
蔬菜为基础质量创品牌有机闯市场健康求发展
2.公司有机产品的质量目标
a)有机产品的符合率100%
b)产品安全卫生事故率为0
c)顾客申、投诉处理率100%、顾客投诉处理满意率大于95%
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各组织机构及其职责
1、总经理
(1)负责公司的全面管理，对有机产品的质量和卫生质量负责；
(2)确定组织机构及其职责；
(3)负责制定、批准、发布公司的质量方针和质量目标；
(4)批准有机产品质量管理手册并确保宣传贯彻；
(5)实施有机产品管理体系持续改进；
(6)负责定期召开质量工作会议，掌握质量信息，布置重大质量工作，安排处理重大食品问题；
(7)负责公司部门和员工实现质量目标的业绩考核及奖惩。
2、有机产品检查小组组长
(1)在总经理的领导下，全权负责公司有机产品质量、卫生质量管理和保证工作的组织和实施；
(2)负责公司有机产品质量管理体系的建立、实施、运行和保持，并将质量管理体系方面的业绩，以及改进的需求向总经理汇报；
(3)确保在公司内形成提高满足顾客要求和有机产品质量、卫生质量的意识；
(4)负责筹备、组织和参加公司有机产品质量管理的检查、评审活动；
(5)负责就公司有机产品质量管理体系方面的相关事宜的对外联络；
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(6)负责组织综合办公室对公司有机产品质量管理体系文件和资料实施有效控制；
(7)负责组织各部门对相关项目进行质量记录。
3、基地部
(1)在有机产品检查小组组长的领导下，具体组织有机产品质量管理体系的建立、实施和持续改进工作；
(2)负责公司质量方针和质量目标的贯彻、实施、管理、监控、考核；
(3)负责公司质量管理体系文件和资料的编制、控制、修订和保管；
(4)负责公司质量管理体系文件的质量记录的监督、保存和处置；
(5)负责公司信息的收集、整理、反馈、处置和管理；
(6)负责公司人力资源管理和计划、组织员工的培训；
(7)负责公司质量管理体系内部检查、审核的策划、准备、组织、实施及相关文件报告的编写、编制工作；
(8)负责公司质量管理体系内部检查，审核所决定采取的纠正或预防措施的跟踪、验证活动；
(9)负责公司环境、卫生管理和员工健康、防疫工作；
(10)负责公司内部沟通的实施和后勤服务工作。
4、管理部
(1)在总经理的领导下，全面负责公司的财务工作；
(2)负责制定和实施公司财务收支计划；
(3)负责公司产品采购、销售的结算工作；
(4)负责公司财务核算、综合分析和统计上报工作；
(5)负责公司资金的筹措、周转、运行；
(6)负责公司质量管理体系财务相关文件资料的准备、编制、提供；
(7)负责管理公司的种植基地、生产加工基地；
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(8)负责与国家或地方、部门的科研机构研究开发有机产品；
(9)负责制定公司有机产品的技术文件和生产作业规程，确保文件的准确性；
(10)负责生产计划的制定和组织落实；
(11)按技术文件要求组织生产，按质量管理体系文件要求在生产过程中实施管理，确保生产产品的质量；
(12)负责组织制定生产、维修人员安全操作规程，负责生产设施、设备的维护保养及检修；
(13)负责制定生产人员的培训计划并组织实施；
(14)负责本部门的日常管理工作，与相关部门沟通协调，处理解决相关的生产技术质量问题；
(15)负责本部门文件、资料的管理控制。
(16)在总经理的领导下，全面负责公司的产品销售工作；
(17)负责市场调研与预测，编制销售计划并组织落实；
(18)负责开发建立营销网络并做好建档及日常维护工作；
(19)负责订立和实施销售合同；
(20)负责配送，发运工作；
(21)负责策划、筹备、组织、实施产品的促销活动；
(22)负责向公司反馈产品质量信息和顾客意见，处理顾客投诉和质量异议，提供优质满意的销售服务。
5、仓储
(1)在采购部的领导下，全面负责公司的仓储工作；
(2)依据产品标准和订货合同要求，进行产品验收入库，按有机与非有机区别划分区域，分别存入；
(3)负责仓库的环境安全卫生管理，确保仓储产品不受任何污染；
(4)负责建立产品的入库、出库和日常管理的程序文件和档案，做好仓储产品的日常管理；
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(5)依据出库凭单办理出库
(6)入、出库时对产品检查确认，确保有机产品不与常规产品混合存放，确保产品
在仓储过程中不受任何污染。
6基地的采购
(1)在采购部的领导下，全面负责有机加工基地的采购工作；
(2)负责有机原料配料供应商的调查、评审、建档；
(3)根据生产加工计划，制定采购计划；
(4)负责采购文件的管理；
(5)负责实施采购，确保采购原料配料符合有机产品的标准。
7、配送
(1)在销售部的领导下，全面负责公司有机产品的配送发运工作；
(2)依据销售合同和出库凭单，办理仓储产品配送发运手续；
(3)负责运输车辆、装卸搬运工具的安全卫生工作、正常的保养、消毒、维修，确
保产品在装卸、搬运、运输中不受任何污染；
(4)负责对配送、运输的产品检查确认，确保有机产品不与常规产品混装混运，确
保产品在配送运输过程中不受任何污染。
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10、有机种植基地
(1)在生产技术部的指导下，全面负责本基地有机产品的种植生产工作；
(2)在采购部的配合指导下，负责生产加工基地的原料、配料、肥料、农药、工具、设备、包装物品的审定与采购；
(3)负责对种植全过程进行控制，包括进度、产品质量、卫生质量、机、物料消耗控制；
(4)负责有机种植基地的环境卫生工作，确保贯彻、保持环境卫生质量体系；
(5)负责对基地员工进行安全卫生质量教育；
(6)负责实施和监督基地内部的建筑设施、设备器具、所有人员的清洁、消毒；
(7)负责组织人员对公司所有产品的搬运、储存、包装；
(8)负责种植生产环节各种质量记录的控制；
(9)负责有机种植基地的日常管理。
10.1种植基地的运输
(1)在有机加工基地的领导下，全面负责基地有机产品的运输工作；
(2)负责对运输车辆的正常保养、清洗、消毒；
(3)负责对运输的原、配料和产品进行检查，确保有机产品不得与常规产品混装混运，确保产品在运输过程中不受任何污染。
10.2种植基地的管理
(1)在有机加工基地的领导下，全面负责种植作物的工作；
(2)负责种植基地的全面控制，包括种植基地的水源环境监测、种子、肥料、农药耗用、种植面积、产量、安全性、质量、农具用具的清洁消毒等控制。严格按照种植操作规程、安全卫生规程进行种植，确保种植的作物符合产
品标准和安全卫生标准；
(3)负责种植基地的环境卫生工作，确保贯彻、保持环境卫生质量体系；
(4)负责对基地员工进行安全卫生质量教育；
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