文明餐桌行动实施方案

备忘录

致：餐饮部编号：EO—2013—32

自：总经办日期：2013年10月30日

关于：文明餐桌行动实施方案的通知

我酒店作为临安市目前唯一的银叶级绿色旅游饭店，积极响应全市文明餐桌行动，根据酒店实际，制订文明餐桌行动实施方案如下：

一、指导思想

以提高餐饮文明服务水平、顾客文明用餐为主线，以“文明用餐、以俭养德”为主题，大力普及文明餐桌知识、推广文明餐桌礼仪和文明用语、倡导节约用餐行为、提升餐饮服务品位，营造和谐文明的用餐氛围。

二、活动内容

（一）公开承诺，展示形象。在餐饮入口摆设“文明餐桌行动”告示牌，在餐桌上摆放体现主题的宣传标识。在餐桌上可摆放“民以食为天，用餐礼为先”、“文明用餐、以俭养德”、“勤俭节约从餐桌上做起、“绿色饮食，健康生活”、“吃多少点多少，吃不完就打包”“不剩菜、不剩饭”等友情提示牌或提示语，有条件的也可以在餐具、环保打包餐盒、塑料袋印上文明提示语。在餐厅公示四项承诺：主动提醒顾客吃多少点多少；主动提醒顾客使用公筷公勺；主动提醒顾客打包；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。（二）合理点餐，文明就餐。点餐时服务员应向顾客明示菜品分量，建议顾客合理点菜，实行小份制或半份制，引导消费者“合理饮食，文明用餐，科学打包，避免浪费”，做到“不剩菜，不剩饭”。餐饮单位在提供文明就餐环境的同时，普及餐桌礼仪，倡导用餐时不抽烟，用餐时不大声喧哗等，倡导“民以食为天，用餐礼为先”的文明餐桌礼仪，营造“微笑服务、尊重有礼”的文明礼仪氛围。

（三）倡导节约，绿色消费。顾客用完餐后，服务员应向顾客建议将未用完的餐点打包，并免费提供环保打包餐盒。坚持采购、使用合格的餐具、食用油和其他原辅材料。不用一次性餐具，提高原材料使用率，减少餐厨垃圾的产生。餐厨垃圾与其他生活垃圾进行分类收集，并统一由市环境卫生主管部门确定的单位收运、处置，避免二次污染，自觉抵制将餐厨垃圾私自出售或交给没有资质的单位和个人回收。

三、工作步骤

(一)宣传发动阶段。召开文明餐桌行动动员大会，宣布行动方案，发出“文明用餐、以俭养德”倡议。进行“文明餐桌行动”的宣传，以节俭用餐、安全用餐、卫生用餐等为主题，宣传“文明用餐、以俭养德”理念，宣传活动的重要意义。

(二)组织实施阶段。以餐饮部为主，吸引消费者积极参与，形成“文明用餐、以俭养德”的良好风气。落实悬挂或摆放文明餐桌行动告示牌，形成文明就餐的良好氛围。对员工进行文明餐桌理念宣传和礼仪培训，要求员工树立服务意识，做好顾客文明消费的引导和服务工作。

(三)总结推广阶段。通过总结经验，将文明餐桌行动在酒店餐饮部长期推广。

四、推进措施

（一）高度重视，加强管理。

要高度重视文明餐桌行动，切实加强日常管理，将文明餐桌行动进一步细化工作，强化各项工作措施，责任落实到具体人员，确保工作落到实处。

（二）强化监督，加强检查。

开展文明餐桌服务行动，发放宣传资料，引导消费者文明用餐，劝导不文明行为。并将文明餐桌行动列入酒店质检部门及值班经理日常检查内容。

酒店将不断完善创建“文明餐桌”的办法，逐步形成酒店自律、顾客自觉参与、激励引导相结合的推进机制。使节俭用餐、文明用餐习惯深入人心，成为广大顾客的自觉行为。

附1：

“文明餐桌行动”承诺书

我酒店自愿参与“文明餐桌行动”，并做到：

1、公示四项承诺：主动提醒顾客吃多少点多少；主动提醒顾客使用公筷公勺；主动提醒顾客打包；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。

2、点餐时明示菜品份量，建议顾客合理搭配菜品，引导消费者“合理饮食，文明用餐，科学打包，避免浪费”。

3、提供文明点餐环境，普及餐桌礼仪。

4、加强员工礼仪培训，增强服务意识。

以上承诺请社会各界和广大消费者监督。

负责人（签名）：

年月日

附2：文明餐桌行动宣传口号和餐桌文明服务用语

一、文明餐桌行动宣传口号

1. 微笑服务，文明消费。

2. 吃多少点多少，节约粮食，避免浪费。

3. 食为天、礼为先。

4. 珍惜粮食就是热爱生命。

5. 珍惜粮食，远离浪费。

6. 饮食文化，请从餐桌文明做起。

7. 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

8. 一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。

9. 剩下的是饭菜，流走的是血汗。

10. 粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。

11.为了您和他人的健康，请勿吸烟

二、餐桌文明服务用语

1.您点的菜品大致够了，可以先吃着，不够再点。

2.您好，您需要打包吗？我们将为您免费提供餐盒。

3.您是自己开车吗？请千万不要酒后驾车。