咖啡厅服务员的培训方案

咖啡厅服务员的培训方案

咖啡厅服务员的培训方案

一、咖啡厅服务员工作职责

1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排

2、信表端装,仪表大方,着装整洁,住址参加各项例会。

3、按要求做好责任区内的环境卫生

4、做好餐具各项补充,以使替换

5、严格遵守咖啡厅内的服务程序

6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。

7、做好收台、翻台,提高多台利用率。

8、做好收尾结束工作,做好防火、防盗。

9、积极参加业务培训,不断提高服务技能。

二、咖啡厅服务操作程序

1、客人达到咖啡厅时,由领位欢迎客人。

1、欢迎客人

1)打开大门,立于领位台内;

2)见到客人走至2米外后,走出咨客台,左手握菜牌;

3)向客人微笑,打招呼,如是常客,则以某某先生小姐称呼。

2、询问预订:询问客人是否预订。

1、预订:接受预订时,问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。

3、如客人已预订,带其到事先已订好的桌前。

餐饮服务员培训计划范例(完整版)

计划编号:YT-FS-1787-61 餐饮服务员培训计划范例 (完整版) According To The Actual Situation, Through Scientific Prediction, Weighing The Objective Needs And Subjective Possibilities, The Goal To Be Achieved In A Certain Period In The Future Is Put Forward 深思远虑目营心匠 Think Far And See, Work Hard At Heart

餐饮服务员培训计划范例(完整版) 备注:该计划书文本主要根据实际情况,通过科学地预测,权衡客观的需要和主观的可能,提出在未来一定时期内所达到的目标以及实现目标的必要途径。文档可根据实际情况进行修改和使用。 【篇一】 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求,经过系统学 习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良 好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和 各项操作技能。 二、培训对象 公司各店在职服务人员。 三、培训课程 岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公 司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技 能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务 基本程序等七个培训模块。

四、培训形式 半脱产,分期分批学习。 五、培训内容 1、公司管理项目餐厅服务员培训 1.1讲究职业道德 (1)遵纪守法:了解和遵守公民的职责和义务,文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容 (2)敬业精神:养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质 (3)从业原则:自尊、自爱、自信、自立、自强 2公司员工手册 3公司管理制度 2、餐厅服务员职业素质 2.1职业道德及岗位职责:餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责 2.2顾客的饮食习惯与就餐心理:我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食

餐饮服务员培训全集

1 餐饮服务员培训餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所,餐厅服务员不但要掌握业务技能,还要遵守服务中的各种礼仪,使宾客不但吃得饱,还要吃得愉快。 餐饮服务员培训(1)应笑脸迎宾客,自然大方并亲切问候:“您好!欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来,应先问候女宾,再问候男宾。对老幼残宾客,应主动上前照料。 (2)要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临,应把他们引领到餐厅中最好的位臵;夫妇、情侣就餐,应把他们引领到安静的角落位臵;全家、亲朋好友聚餐,应把他们引领到餐厅中央的位臵;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位臵。安排座位应尽量满足宾客的要求,如果该座位已经被先到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐其他令宾客较满意的座位。 (3)宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。 (4)为宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单,不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候,不能催促,让宾客有考虑的时间。点菜时,拿好纸、笔随 2 时记录。如宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术,礼貌委婉,不要勉强或硬性推荐,以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应,应礼貌致歉,求得谅解。如宾客点的菜,菜单上没有,不要拒绝,可以说:“请允许我与厨师商量一下,尽量满足您的要求。”宾客点菜时,服务员应面带笑容,上半身略微前倾,身体不能*在餐桌边,不能把手放在餐桌上,要认真倾听,准确记录,避免出错。 (5)如有儿童就餐,可给儿童加上小凳,方便儿童入座。 (6)如宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具,不能在宾客面前一擦了事。 (7)如有宾客的电话,应走近宾客轻唤,不能在远处高喊。 (8)工作中必须随时应答宾客的召唤,不能擅离岗位或与他人聊天。 (9)为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴,每上一道菜要报菜名,简要介绍其特色,说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口,应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时,酒瓶应用餐巾包好,以免酒水滴落到宾客身上。 (10)宾客吸烟,应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上,应主动上前帮助拾起,双手捧上。 (11)对宾客应一视同仁,生意不论大小都应服务周到。逢年过节,要对每一位宾客致以节日的问候。 3 (12)应在全部宾客离去后,再进行清扫,不能操之过急。 (13)结账时,应把帐单放在托盘中,正面朝下递给宾客。宾客付账后,要致谢。宾客起身后,服务员应拉开座椅,并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子,在餐厅门口与宾客友好话别:“再见,欢迎您再次光临。” (14)餐厅服务员要与食物、餐具打交道,所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服,勤洗澡,勤理发,勤剪指甲,勤刮胡须,勤刷牙,勤洗手,不佩戴首饰,不浓妆艳抹,不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵,不剔牙,不抓头发,不打哈欠,不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽,应背转身体,用手帕遮住口鼻,并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。 1.餐前准备工作

咖啡厅最新版人力资源设计方案

咖啡厅人力资源设计方案(精简试行版) 设计文案:费晓岭 二〇一六年十二月十二日

咖啡厅人员配置方案 方案一:半自助式咖啡厅人员配置(营业面积100-200平米); 主管或店长1人(年龄要求25-30岁有管理经验,兼职库房管理) 服务员:3人(可兼职大厅清洁或迎宾) 吧台操作:3人(含咖啡师和酒水师) 咖啡师:1-2人(吧台操作兼职) 西点师傅:1人 收银:2人(吧台操作员可兼职) 员工合计:5-12人(店面运营最低人数5人起,最佳配置10-12人,后期可实行倒班轮休,采购和财务可由公司统一调配) 咖啡厅人员架构图: 备注:考虑到前期开业营业情况不详,应精简人员控制成本,尽量以身兼多职为主的管理方式,如中后期业务繁忙,可适当增加若干兼职人员,工资标准按小时计算,可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等。 方案二:半自助式咖啡厅人员配置(营业面积200-500平米); 主管或店长1人(年龄要求25-30岁有管理经验,兼职库房管理), 服务员:5人(可兼职大厅清洁) 吧台操作:4人(含咖啡师) 面点师:2人(含实习生) 收银:2人(吧台操作员可兼职) 员工合计:14-16人(店面运营最低人数10人起,最佳配置14-16人,后期可实行倒班轮休,采购和财务可由公司统一调配)

咖啡厅人员架构图 备注:考虑到前期开业营业情况不详,应精简人员控制成本,尽量以身兼多职为主的管理方式,如中后期业务繁忙,可适当增加若干兼职人员,工资标准按小时计算,可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等,如有饮食项目,可增加中西餐师傅各一位,具体工资按市场行情和个人专业技术再定。 附:咖啡厅人力成本核算: 以上核算成本内容仅供参考

咖啡厅员工培训素材

咖啡厅 员工培训教材 人力资源部制

素材培训大纲 一、企业文化 二、培训的意义 三、服务定义 四、客人定义 五、职业道德 六、员工应具备的工作态度 七、仪容仪表 八、礼貌礼仪 九、卫生知识 十、安全知识 十一、名咖买单流程图 十二、收银注意事项 十三、各项券卡操作 十四、事件应对 十五、顾客投诉处理 十六、咖啡厅服务员基本技能 十七、顾客类型及服务方法 十八、怎样留住顾客的心 十九、门店员工日常操行规章制度

企业文化 一、企业的组织文化 诚实、团队、进取、激情、团结、学习、活力、创新====名铁的组织文化。 (1)诚实是为人的根本,信任是处事的原则。员工之间相互信任、彼此尊重,光明磊落做人,坦诚公正处事。公司每一位员工都是创造价值的 重要力量。 (2)团队是集体智慧、协同作战,团队协作是产生效率的前提,1+1>2是团队协作的效果,而效率是实现公司价值最大化的最切实途径。 (3)进取是获得成就的手段,成就是进取的目的。名铁人通过不断的变革和创新,追求公司的长远价值。实现公司长远价值的最大化是我们共 同的成就。 (4)激情是成功的基础,尽责是做事的原则。缺乏激情扼杀创造力,每一位员工在工作中充满激情和活力,对事业执着追求和高度投入,从小 事做起从自己做起,尽心尽责,对公司负责、对绩效负责,勇于承担 责任。 (5)团结:团结是实现组织价值的前提条件。组织中的每一位成员在共同的文化、共同的理想和共同的追求下,为实现价值最大化齐心协力、 努力奋斗。 (6)学习:学习是组织创造价值的动力源泉。组织中的每一位成员不仅要互相学习,互相帮助。共同提高,同时也要学习组织外的先进经验和 技术,从而使每位员工、整个组织永远都进步和提高,为公司价值最 大化提供技能积累。

餐厅服务员培训方案说明

餐厅服务员培训方案 一、讲解临时用工合同,并同员工签订好劳动合同。(附劳动合同) 二、讲解劳动管理制度 三、讲解工作流程 四、促销制度 五、奖罚制度 六、安全生产

劳动管理制度及工作纪律 1.工作时间:上午8:30—14:00左右,下午16:30—21:00左右,可轮流值班。 2.休假:每月员工可公休两天,公休时应提前通知办公室,公休由部门负责人安排。 3.辞职:员工辞职需提前一个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理。 4.试用:新员工从确认录用之日起签定合同,确立劳动关系契约,试用期为1—3个月(服务员为1个月、大堂经理为3个月)根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正,在试用期内若有不称职的或犯有重大过失,店方可随时辞退员工并不作任何补偿,若有自动离职,不予退还保证金; 5、按工作时间到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理。 6、每日准时考勤,迟到10分钟以内的十元,30分钟以上按旷工半日处理,60分钟以上按旷工一天处理,未请假未来上班的员工按旷工来处理,一天扣三天工资。 7、因偶然事件迟到15分钟以上,经办公室查明属实可准予补办假条。 8、办公室不定时到各部门查岗,应在岗而不在岗者,按小过处理。 9、每月事假不得超过两天,事假当天扣发当日工资。

钟点工劳动管理制度及工作纪律 1、工作时间:上午11:00-14:00左右,下午17:00-21:00左右,根据客流量多少,工作时 间可临时调整。 2、辞职:员工辞职需提前一个星期,提交辞职申请给大堂经理或店方经理。 3、试用:新员工从确认录用之日起签定合同,确立劳动关系契约,前三天为试用期。在试 用期内若有不称职的或犯有重大过失,店方可随时辞退员工并不作任何补偿, 4、按工作时间到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理。 5、每日准时考勤,迟到10分钟以内的十元,30分钟以上按旷工半日处理,60分钟以上按 旷工一天处理,未请假未来上班的员工按旷工来处理,一天扣三天工资。 6、因偶然事件迟到15分钟以上,经办公室查明属实可准予补办假条。 7、办公室不定时到各部门查岗,应在岗而不在岗者,按小过处理。 物品管理 1、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。 2、保持餐厅内部环境卫生的整洁,用餐工具的卫生、完整。 3、餐厅内部环境设施,用餐工具如有损坏或丢失,应及时通知直接领导,经证实非人为破 坏的可按规定程序申请报废并重新认购或制作,予以更新。如证实是人为破坏,经办公室查处立即按公司规定对破坏者进行处罚。 4、餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人,再由部门负 责人填写购物审批表审批至经理,然后交采购员采购。 岗位变动 员工进入公司后,无论因工作需要或个人主动申请,都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请,经相关部门领导批准确认后,方可做内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。 员工离职 一、当员工要离开公司时,需要提前一个月与部门负责人说明。员工离职应按公司规定 移交所有属于公司的财产,经核准离职且办妥移交手续,方可正式离职。未办理离职手续自行离职者,公司财产若有损失、遗失,其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵押时,将报公安机关追究刑事责任。

餐厅服务员培训以及管理制度

餐厅服务员管理制度 大堂餐厅经理岗位职责 1、认真贯彻并积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为酒店多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量。 5,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告厨师长,以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅安全和防火工作。 9、做好工作日志,记录当日发生问题,及时沟通处理。 10、与各部门及时协调沟通问题 大堂领班岗位职责 1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。 2、以身作则,责任心强,敢于管理。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

4、合理指挥和安排人力,每日挡板领班负责管理好本班人员的工作 安排。每周一提交上周员工出勤情况。 5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当 天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向经理反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。 7、配合餐厅经理对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作 9、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅经理临时交办的事项。c 12、负责写好工作日记,做好交接工作。 大堂迎宾员岗位职责 1、及时了解当天的餐桌预订情况,并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座,并于前台沟通确认。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁,不擅离岗位。 5、根据不同阅历的客人,合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非在本餐厅用餐客人打包带走和衣着不整的客人进餐厅

咖啡厅设计说明)学习资料

我认为以简洁界面的设计、材质的选用应尽可能简单,这样才能更清晰地表达空间设计的意图。简单的形式和材料成就纯粹的空间氛围,并使空间产生张力。设计中不应刻意追求材料的豪华和变化,而应着重几种特定材质的相互穿插运用,以形成空间的有机和丰富。单纯材质的延续使用可使空间更具整体性。材料的天然特性是设计的基本形式语言,其选择应在体现实用功能的同时保持材质的天然质感和肌理效果。光和影的变化赋予室内空间以生命;塑造、影响着空间的氛围;决定着空间的品质与深度。设计中光照的研究与得当运用,是我们设计工作的重要方面。只有光线、空间、材质三者良好契合互动,才有可能产生优秀的空间效果;只有当光的诗意和空间的画意融为一体,光的效果与画意的空间融合才真正得以实现。 咖啡馆最具体的综合表现就是整个的营业空间,至于如何使整个营业空间能够具有活力而显其特性,则有赖全店前勤与后勤作业的充分配合。对于一家咖啡馆的店内营业活动,可以通过两个方向加以探讨。首先是促进客人能够在店内集中,进而将来店的客人能够促使其更多地饮用咖啡,以达成营销的效果。有关集客的促销进方面,就是运用各项展示活动或是橱窗、POP等诉求表现来吸引客人来店或入店。接着便是针对这些来店的客人,运用待客的技巧。在吧台的配置能具有诱导的效果,同时在陈列表现上,能显示出咖啡的特性与魅力,并通过品目、规格、色彩、设计、价格等组合效果,以便于顾客的休闲,

进而辅以POP的介绍,特别说明,服务诉求等的配合,借以促进来店顾客的饮用决定。 咖啡馆灯光效果 一般商店的霓虹灯,是用光效果最佳的代表。咖啡馆的光当然不仅限于霓虹灯,灯光的用途首先是引导顾客进入,在适宜的光亮下品尝咖啡。因此,灯光的总亮度要低于周围,以显示咖啡馆的特性,使咖啡馆形成优雅的休闲环境,这样,才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。如果光线过于暗淡,会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉,不利于顾客品尝咖啡。 其次,光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。因此,灯暗的吧台,咖啡可能显得古老而神秘的吸引力。 咖啡制品,本来就是以褐色为主,深色的、颜色较暗的咖啡,都会吸收较多的光,所以若使用较柔和的日光灯照射,整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。 一般室内装饰设计,彩色色调最好用明朗的颜色,照明效果较佳,不过,也不是说凡深色的背景都不好,有时为了实际上的需要,强调浅颜色与背景的对比,而另外打投光灯在咖啡器皿上,更能使咖啡品牌显眼突出或富有立体感。 灯饰有纯为照明或兼作装饰用,在装置的时候,一般说来,浅色的墙壁,如白色、米色,均能反射多量的光线,达90%;而颜色深的背景,如深蓝、深绿、咖啡色,只能反射光线5-10%。

中国移动营业厅服务礼仪培训讲师手册

中国移动营业厅服务礼仪培训讲师 手册 时间:【教学目标】多姿的仪态,永恒的魅力营业员仪态包括:让学员了解仪态的相关内容,要1站姿2坐姿3蹲姿4行姿5手势重视个人仪态,在工作中展现自己优雅、文明的仪态。﹤48﹥【主体内容】本页注意点:? 1:仪态是泛指人们的身体所呈现出来的各种姿势,也叫体态语,主要包括人的站姿、坐姿、蹲姿、行姿、手势以及身体展示的各种动作。美国心理学家梅拉比安:人类信息的全部表达人的仪态可以了解其个人的素质和思想感情,这种了解往往比通过其语言所进行的了解更加值得重视与信赖.【总结过渡】“重视仪态规范,将直接地有助于服务人员真正做到‘仪态美’,并且与客户更好地进行交流与沟通,接下来我们来具体了解一下各种仪态的基本规

范,首先我们来了解一下站姿的基本礼仪.” =7%的语言+38%的声音+55%的体态语言.它证明,通过一个 1 页共25 页《课程名称》讲师手册时间:【教学目标】 1.让学员了解基本站姿及不良的站姿规范。多姿的仪态,永恒的魅力站姿:头正、肩平、胸挺、腹收、腰立不良站姿:头歪、斜肩、弓背、叉腰、抱胸、身体晃动、脚抖动、女生双脚自然合拢…… ﹤49﹥本页注意点:【主体内容】1、良好的站姿可以表现出人的精神面貌,衬托出美好的气质和风配合演示进行度。内容讲解,与学员2、基本站姿的要求:抬头,目视前方,挺胸直腰,肩平,双臂自进行互动,现场演然下垂,收腹,双腿并拢直立,脚尖分呈V字或丁字型,身体练让学员观察站姿重心放到两脚中间。也可两脚分开,比肩略窄,双手合起,放是否正确。在腹前或背后。男女有别,在工作岗位上服务于客户时,男性服务人员和女性服务人员可根据各

餐厅服务员培训要点

餐厅服务员培训要点 伴随着餐饮业的不断发展,餐饮需求也越来越高,同时对餐厅服务员的要求也越来越高。今天就向大家分享一份餐厅免费服务员培训资料,餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训,但针对不同的服务人群还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。 一、服务态度 服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态,其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是: 1.主动 餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识,在服务工作中应时时处处为宾客着想,表现出一种主动、积极的情绪,凡是宾客需要,不分份内、份外,发现后即应主动、及时地予以解决,做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤,把服务工作做在宾客开口之前。 2.热情 餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作,热爱自己的服务对象,象对待亲友一样为宾客服务,做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人,具有助人为乐的精神,处处热情待客。 3.耐心 餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时,应有耐性,不急噪、不厌烦,态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理,对于他们提出的所有问题,都应耐心解答,百问不厌;并能虚心听取宾客的意见和建议,对事情不推诿,火锅加盟。与宾客发生矛盾时,应尊重宾客,并有较强的自律能力,做到心平气和、耐心说服。 4.周到 餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前,服务人员应做好充分的准备工作,对服务工作做出细致、周到的计划;在服务时,应仔细观察,及时发现并满足宾客的需求;在服务结束时,应认真征求宾客的意见或建议,并及时反馈,以将服务工作做得更好。 二、服务知识 餐厅服务员应具有较广的知识面,具体内容有: 1.基础知识 主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。 2.专业知识 主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。 3.相关知识

咖啡馆设计方案

咖啡馆设计方案 1、可行性分析 1. 市场需求: 1 对自由交流、氛围的追求——需要一个这样的咖啡馆! 2 文化营地事实的缺失,和人们内心故有的追求——需要这样一个咖啡馆! 3 选址在自然客流需求强的地段,如写字楼密集区或者高校附近,或居民聚居地——自然客流也需要这样一个短暂的约谈或休闲的咖啡馆! 4 如本区域各种学校众多,当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。 2. 地理及商业环境: 待选位置毗邻朝阳大悦城商圈,诸多写字楼商场附近,临近居民生活区天 鹅湾、星河湾等高档社区,该地段地铁5号线即将完工投入使用。 其他位置正在努力选址中,在确定投资股东后会拿出其他地址以供讨论确定。3. 行业发展趋势 1 网站70万会员的一个理想聚焦点——需要这样的一个咖啡馆! 网站调查数据显示: a、83.11%的会员对开咖啡馆持赞同并看好前景的意见,7.68%的理论上给予 支持,9.22%的对多股东合作形式表示不乐观。 b、71.96%的会员表示愿意加入咖啡馆的投资,23.53%的会员表示只关注不加入,4.51%的表示不愿意加入或者不关心。 c、表示投资数额在5K到1万的,有72人;表示投资1到2万的,有80人;表示投资5到10万的,有27人;表示投资10万以上的有20人。

2 (1)咖啡消费市场发展迅速,已经成为城市消费一大潮流,市场前期造 就已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公 司或工厂,根据一项在12个内陆城市的调查,32%的城市居民喝咖啡。过去一 年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外,还有昆明、厦门、杭州和天津。 2)咖啡消费品位越来越高,文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己 远远不能满足请求了,消费者开端认知咖啡的品牌、作风和知道如何享受咖啡 带来的乐趣。 (3)教导水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相干。意味着咖啡这种西方传 入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方法。 3、竞争分析 (1)与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克(Starbucks Coffee),以及同样来自美国的Coffee Beanery,源自日本的真锅咖啡(Manabe),都在平分秋色。 (2)直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风气咖啡、咖啡盒子(boxcafé)等等,规模都不太大,具有必定特点。 (3) 营销计划 利用加盟店品牌和资源优势,迅速建立比利时皇家的着名度、美誉度,牢 固住老客源。 2、整体设计 1、咖啡屋的设立: 由于在各个高校内,高校的主管部门也同意在校园内进行商业的建筑经营,就像校园内的商店超市一样。所以,在校园内部建造一座小型的时尚咖啡屋并

餐厅服务员培训方案范本(完整版)

方案编号:YT-FS-5026-19 餐厅服务员培训方案范本 (完整版) Develop Detailed Rules Based On Expected Needs And Issues. And Make A Written Plan For The Links To Be Carried Out T o Ensure The Smooth Implementation Of The Scheme. 深思远虑目营心匠 Think Far And See, Work Hard At Heart

餐厅服务员培训方案范本(完整版) 备注:该方案书文本主要根据预期的需求和问题为中心,制定具体实施细则,步骤。并对将要进行的环节进行书面的计划,以对每个步骤详细分析,确保方案的顺利执行。文档可根据实际情况进行修改和使用。 场所的发展,硬件化提升的同时,深知软件化服 务质量也直接影响到企业的品牌与销售,为了塑造企 业的良好口碑同时提升软件化的服务质量,追求规范、 个性、超值、以多层次、多方面、多变化的服务要求, 制定服务员的培训计划: 培训日期:5/12至5/19 培训时间:为期一周的下午16:30至17:30一 个小时。 培训地点:珠江一号六楼大厅理论加实际操作 演练 一、5/12培训内容:岗位职责、服务规范 前提做好优质、规范、个性、超值的服务,我们 必须自身了解每一个人所处的岗位职责和服务规范。

1、岗位职责。(培训目的:了解自己的工作任务和应当承担的责任和职责范围) 2、服务规范:(培训目的:做好服务前提是自身的规范要求) A、个人仪容仪表要求。(工作服、发型、指甲、化妆、首饰) B、礼貌用语的全面掌握。 二、5/13至5/14培训内容:包间对客服务细节化 1、进房后的报备。 2、客人点单酒水流程。 3、水果分碟的规范操作。 4、给客倒酒的要求。 5、台面及地面的卫生清洁细节。 6、包间跪式服务的标准。 7、客人互动时的要求。 8、三轮对客敬酒责任。 9、二次对客推销的技巧。

营业厅服务礼仪培训

营业厅服务礼仪提升培训 ——主讲老师:钟俪 课程背景:服务礼仪是服务行业的从业人员必须掌握的,在具有中国特色的市场经济发展到今天,同质化的企业面向一样的客户群体,在这样恶劣的环境下,企业如何胜出,其关键就在于服务,所以在今天所有的企业无论从事何种行业,都可以归类到服务型企业的类别里。为更好地在市 场竞争中脱颖而出,就一定要注重服务礼仪的学习和训练。修养的具体反映。形象、仪态、信心、是员工个人品味、服务礼仪是企业文化的现实表现,注重服务礼仪,按服务礼仪要求服务,是现代企业从业人员的最基本要求。 注重服务礼仪,可以提升企业员工的个人素质,礼仪在行为美学方面指导着人们不断地充实和完善自我,并潜移默化地熏陶着人们的心灵。它能帮助个人树立良好的形象,提升个人的 装饰打扮更符合大众的审美原则,举止仪态越来越优雅,使人们的谈吐变得越来越文明,素养, 体现出时代的特色和精神风貌。礼仪会使人变得情趣高尚、气质优雅、风度潇洒、受人欢迎。 课程收益: 、提升营业厅服务人员服务意识;1 、掌握营业厅服务人员应具备的个人形象;2 、掌握营业厅服务人员服务礼仪规范;3 、掌握营业厅服务人员岗位礼仪规范,提升服务技巧。4 :思考:礼仪对业绩的影响。【课程导入】 采用讲师讲述、案例分析、分组讨论、互动答疑、情景模拟演练等方式授课方式:

营业厅一线员工培训学员: 小时)12 天(2 课程时长: 课程纲要: 第一模块:培养良好的工作意识第二模块:微笑着认识自我 服务礼仪新理念--- 第三模块:服务人员仪容仪表第四模块:服务人员仪态训练第五模块:服务人员基本接待礼仪第六模块:服务用语 模块一培养营业员良好的工作意识 、服务意识和服务能力1 、主动服务与被动服务2 【情景演练】第一个老公、第二个老公、第三个老公【案例】海底捞餐厅的主动服务我们营业厅有哪些做的好的? 【案例】老公的主动服务【案例】卖衣服的主动服务意识、服务管理的作用与价值3 提高竞争力 用服务做亮点做备胎 用服务打好管理的基础 以服务管理为爆点带动变革 服务礼仪新理念---微笑着认识自我模块二 什么是礼仪?、1 什么是服务礼仪?、2 学习礼仪注重的三个基本理念、3 我们为什么要讲究礼仪?、4

中餐厅服务员培训计划(新版)

中餐厅服务员培训计划(新版) Frequent work plans can improve personal work ability, management level, find problems, analyze problems and solve problems more quickly. ( 工作计划) 部门:_______________________ 姓名:_______________________ 日期:_______________________ 本文档文字可以自由修改

中餐厅服务员培训计划(新版) 导语:工作计划是我们完成工作任务的重要保障,制订工作计划不光是为了很好地完成工作,其实经常制订工作计划可以更快地提高个人工作能力、管理水平、发现问题、分析问题与解决问题的能力。 【篇一】 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求,经过系统学习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 二、培训对象 公司各店在职服务人员。 三、培训课程 岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 四、培训形式

半脱产,分期分批学习。 五、培训内容 1、公司管理项目餐厅服务员培训 1.1讲究职业道德 (1)遵纪守法:了解和遵守公民的职责和义务,文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容 (2)敬业精神:养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质 (3)从业原则:自尊、自爱、自信、自立、自强 2公司员工手册 3公司管理制度 2、餐厅服务员职业素质 2.1职业道德及岗位职责:餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责 2.2顾客的饮食习惯与就餐心理:我国各地区的饮食习惯;

中国移动营业厅服务礼仪培训讲师手册

时间: 【教学目标】 让学员了解仪态 的相关内容,要 重视个人仪态, 在工作中展现自 己优雅、文明的 仪态。 【主体内容】 本页注意点: 1:仪态是泛指人们的身体所呈现出来的各种姿势,也叫体态 语,主要包括人的站姿、坐姿、蹲姿、行姿、手势以及身体展 示的各种动作。美国心理学家梅拉比安:人类信息的全部表达 =7%的语言+38%的声音+55%的体态语言.它证明,通过一个 人的仪态可以了解其个人的素质和思想感情,这种了解往往比 通过其语言所进行的了解更加值得重视与信赖. 【总结过渡】 “重视仪态规范,将直接地有助于服务人员真正做到‘仪态美’, 并且与客户更好地进行交流与沟通,接下来我们来具体了解一下各种 仪态的基本规范,首先我们来了解一下站姿的基本礼仪.” 时间:

【教学目标】1.让学员了解基本 站姿及不良的站 姿规范。 【主体内容】 1、良好的站姿可以表现出人的精神面貌,衬托出美好的气质和风 度。 2、基本站姿的要求:抬头,目视前方,挺胸直腰,肩平,双臂自 然下垂,收腹,双腿并拢直立,脚尖分呈V字或丁字型,身体 重心放到两脚中间。也可两脚分开,比肩略窄,双手合起,放 在腹前或背后。男女有别,在工作岗位上服务于客户时,男性 服务人员和女性服务人员可根据各自不同的性别特点,在遵守 基本站姿的基础上还可以做一些局部的变化,主要表现在手位 与脚位,男职员是应脚分开,比肩略窄,双手合起放在背后; 女职员应双脚并拢,脚尖分呈V字或丁型,双手合起放于腹前。 3、我们要学会正确的站姿,不仅仅需要认真地了解具体的做法, 同时应当有意识地避免采取不正确的站姿。头歪、斜肩、弓背、 叉腰、抱胸、身体晃动、脚抖动、女生双脚自然合拢 【总结过渡】接下来我们来了解一下坐姿的基本礼仪、、、、、本页注意点: 配合演示进行内容讲解,与学员进行互动,现场演练让学员观察站姿是否正确。 时间: 【教学目标】让学员充分了解 坐姿的正确做 法,为服务人员 能更好的向客户 展示职业风范。

餐饮服务人员培训内容

餐饮服务人员培训内容 第一章培训前的动员 一、培训日程安排 培训共有四个部分:讲授、操作、制度、训练。 共有十八天时间,每天四课时,每课时2小时,分别安排为: 早晨8 : 00----10 : 00 讲授10 : 00----12 : 00 操作 下午14 : 00----16 : 00 制度16 : 00----18 : 00 训练 二、培训的要求 (1)全体参加人员不得无故请假、缺课、迟到、早退。 (2)遵守培训纪律,不得交头接耳,低声喧哗,睡觉,打手机。 (3)参加人员人手一支笔,一个本,认真做好培训笔记。 (4)加强时间观念,遵守工作日程,服从管理,听从调遣。 三、思想动员 欲成大事先理人和,欲旺财源先旺人气,结合现在人员素质,精神面貌,工作规程,工作效率,营业状况,更好的玩成工作指标,降低损耗,对全体新入职的员工或在岗员工进行定期 的统一培训,要求所有人员从思想上高度重视,但也不能有过多的思想负担,正视培训,视培训为一项日常工作,而且要常抓不懈地进行,是员工增强服务知识,巩固服务技能,提高 服务意识,稳定和提高服务质量的必然途径,树立企业形象,改善营业状况必须从现在做起。 第二章培训的目的和意义 一、培训的方势方法 培训主要采用以军训方势强化个人素质;以理论讲解丰富业务知识;以实践操作熟练动手能力;制度学习强化自我管理意识。理论联系实践,边学习,边实践以求得到从基本业务知识 的掌握和服务能力技巧的综合提高。统一培训,统一标准,考核通过,从而提高从业人员的 综合能力和整体素质,塑造企业良好形象。 二、培训的概念 1、什么是培训工作 就是指任何能够提高服务员服务知识和技能的学习过程,有讲授、辅导、培养、训练之意,是一项长抓不懈

咖啡厅创业策划报告

1、咖啡行业历史背景及现状分析 咖啡――世界三大饮料之一,一个西方的舶来品,在中国确是家喻户晓,有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起,应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快,在短短十来年时间内,达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展,有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素,造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明:咖啡终端销售市场一依次为:咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡,麦当劳、必胜客,这些连锁店平均每月销量在21.18吨,占30.18%,其次星级酒店每月平均销量在16.47吨,占23.47%,西餐厅平均每月销量13.53吨,占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。 2、企业说明----大学生群体分析 年龄:18—25 特点:在中国,大部分大学生经济来源主要来自于父母,他们拥有较高的知识文化水平,有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新,尊重个性,紧跟潮流,渴望独立,寻求刺激,却又带有些许怀旧,希望获得成就感、归属感和安全感。

价格定位 精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间,从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。 调查结果显示,消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出,消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。 18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

餐厅服务员训练方案

餐厅服务员训练方案 餐厅效劳员训练方案 餐厅效劳员训练方案1 一、训练方针 依据公司对餐厅效劳员的作业要求,通过体系学习,训练优异的效劳人员,使训练过的效劳员具有杰出的作业道德和行为规范,把握餐厅效劳基础常识和各项操作技术。 二、训练目标 公司各店在职效劳人员。 三、训练课程 岗位训练课程设置选用才能模块组合,共设置公司办理项目、餐厅效劳员作业本质、餐饮效劳根本技术、酒水效劳、上菜

及分菜、调换餐用具和餐厅效劳根本程序等七个训练模块。 四、训练办法 半脱产,分期分批学习。 五、训练内容 1、公司办理项目餐厅效劳员训练1.1考究作业道德 (1)遵纪守法:了解和恪守公民的责任和责任,文明执业;了解国家发起的“五爱”内容 (2)敬业精神:养成守时、守信、守纪的杰出质量;养成尊老爱幼、勤奋好学的杰出质量;养成乐于助人、精雕细镂的杰出质量 (3)从业准则:自负、自爱、自傲、自立、自强 1.2 公司职工手册

1.3 公司办理制度 2、餐厅效劳员作业本质 2.1作业道德及岗位责任:餐厅效劳员的作业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位责任 2.2顾客的饮食习惯与就餐心思:我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;来宾的就餐心思 2.3饮食卫生基础常识:公共饮食职业特色;公共饮食职业的卫生办理;效劳员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;防备食物中毒;餐具洗刷和消毒卫生 2.4餐饮效劳安全:火灾防备与处理:偷盗和意外事故防备与处理 2.5餐饮效劳礼仪:礼貌效劳的根本要求;效劳招待礼节;学会着装、卫生润饰要求; 学会正确的站立、行走、操作姿势

3、餐饮效劳根本技术 3.1 端托技巧:了解托盘的品种及效果;把握轻托和重托办法;学会端托跋涉步法 3.2 餐巾折花:了解餐巾效果与品种;餐巾折花根本技法;餐巾花的造型品种与摆放; 餐巾折花图谱 3.3 摆台效劳:了解中、西餐摆台的根本要求 4、酒水效劳 4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特色:了解我国酒水的分类、特色;了解外国酒水的分类、特色;了解软饮料的分类、特色;了解茶叶的分类、特色 4.2 酒水效劳的技巧与程序:学会冰镇、温烫办法;留意斟酒次序;把握酒水效劳操作办法 5、上菜及分菜

营业厅服务礼仪培训

营业厅服务礼仪培训文档编制序号:[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]

【课程主题】:营业厅服务礼仪培训【课程背景】: 服务人员的形象与素养是公司的广告牌。现代社会的发展,任何公司的产品和文化都在逐步地人格化。不能够展示出高度职业化的形象与礼仪规范,就等于向客户宣告:“我们不能满足你们的质量和服务要求。我们没有高度的职业素质,我们不在乎你们的满意度,我们的产品和服务都不可靠,你们可以付低价。”糟糕的职员形象及礼仪规范严重地损害、破坏公司的形象。 【课程目标】: 通过培训使客服人员了解服务礼仪的重要性 通过培训使客服人员掌握基本的服务礼仪要点及规范 通过培训使客服人员懂得塑造与个人风格相适的专业形象; 通过培训使客服人员改善自己的仪容和职业着装,塑造职业的服务形象; 通过培训使客服人员掌握现代商务、社交的通用礼仪熟练运用; 通过培训使客服人员提高职业化素养,从而提升企业精神面貌; 通过培训使客服人员进一步将企业文化精神理念落实到行为规范中; 通过培训使客服人员学会在服务过程中与客户交往的基本礼仪规范与技巧; 通过培训客服人员了解客户抱怨不同的处置技巧。 【课程大纲】: “夫礼者,所以定亲疏,决嫌疑,别同异,明是非;人有礼则安,无礼则危;故曰:礼者不可不学也。”——礼记 第一部分、礼仪的概念 ☆礼仪的本质 ☆遵从的原则 第二部分、营业厅人员个人形象塑造 ☆客服人员仪容仪表礼仪 1、仪表的重要内涵 仪表是素养和品位的体现 仪表和成功联系在一起

2、仪容的修饰--日常工作化妆 发型的修饰 化妆的技巧 3、个人仪容的塑造 头发、皮肤、手、牙齿、鼻子和体毛、个人仪容保健业主看到的每一个细节都是你素养的展现 4、仪表的外在体现---工作着装的礼仪 工作装选定的TPOR原则 工装的选定与穿着 职业服装款式与着装礼仪规范 工作装与体态的协调 服饰的色彩哲学:职业服装色彩自我诊断 日常工作装的基本步骤 饰品的选择与佩戴礼仪 5、客服人员形体礼仪 形体语言——您另一张无字的名片 非语言符号的作用 得体恰当的形体语言能为你带来成功 6、客服人员体姿礼仪 仪态的美化 站姿、坐姿、行姿、行礼、指示……要领 7、表情——心境的晴雨表 眼神、眉毛、嘴、呼吸……目光凝视规范与视线控制☆学会服务微笑 微笑的重要性 微笑的价值 微笑的种类 训练微笑 ☆客服人员接待礼仪 1、日常工作与交往的见面礼仪

咖啡馆设计方案

咖啡馆设计方案 一、可行性分析 1.市场需求: ①对自由交流、氛围的追求——需要一个这样的咖啡馆! ②文化营地事实的缺失,和人们内心故有的追求——需要这样一个咖啡馆! ③选址在自然客流需求强的地段,如写字楼密集区或者高校附近,或居民聚居地——自然客流也需要这样一个短暂的约谈或休闲的咖啡馆! ④如本区域各种学校众多,当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。 2.地理及商业环境: 待选位置毗邻朝阳大悦城商圈,诸多写字楼商场附近,临近居民生活区天鹅湾、星河湾等高档社区,该地段地铁5号线即将完工投入使用。 其他位置正在努力选址中,在确定投资股东后会拿出其他地址以供讨论确定。 3.行业发展趋势 ①网站70万会员的一个理想聚焦点——需要这样的一个咖啡馆! 网站调查数据显示: a、83.11%的会员对开咖啡馆持赞同并看好前景的意见,7.68%的理论上给予支持, 9.22%的对多股东合作形式表示不乐观。 b、71.96%的会员表示愿意加入咖啡馆的投资,23.53%的会员表示只关注不加入, 4.51%的表示不愿意加入或者不关心。 c、表示投资数额在5K到1万的,有72人;表示投资1到2万的,有80人;表示投资5到10万的,有27人;表示投资10万以上的有20人。 ②(1)咖啡消费市场发展迅速,已经成为城市消费一大潮流,市场前期造 就已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂,根据一项在12个内陆城市的调查,32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外,还有昆明、厦门、杭州和天津。 2)咖啡消费品位越来越高,文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足请求了,消费者开端认知咖啡的品牌、作风和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

餐厅服务员培训方案正式版

Some problems that have appeared or can be expected to come up with a solution to the problem, and through the record of the terms, effective supervision and implementation.餐厅服务员培训方案正式 版

餐厅服务员培训方案正式版 下载提示:此方案资料适用于某些已经出现的或者可以预期的问题,不足,缺陷,需求等,所提出的一个解决问题的方案,并通过明文或条款的记录,加以有效的监督与执行,确保能达到预期的效果。文档可以直接使用,也可根据实际需要修订后使用。 场所的发展,硬件化提升的同时,深知软件化服务质量也直接影响到企业的品牌与销售,为了塑造企业的良好口碑同时提升软件化的服务质量,追求规范、个性、超值、以多层次、多方面、多变化的服务要求,制定服务员的培训计划:培训日期:5/12至5/19 培训时间:为期一周的下午16:30至17:30一个小时。 培训地点:珠江一号六楼大厅理论加实际操作演练 一、5/12培训内容:岗位职责、服务

规范 前提做好优质、规范、个性、超值的服务,我们必须自身了解每一个人所处的岗位职责和服务规范。 1、岗位职责。(培训目的:了解自己的工作任务和应当承担的责任和职责范围) 2、服务规范:(培训目的:做好服务前提是自身的规范要求) A、个人仪容仪表要求。(工作服、发型、指甲、化妆、首饰) B、礼貌用语的全面掌握。 二、5/13至5/14培训内容:包间对客服务细节化 1、进房后的报备。 2、客人点单酒水流程。

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