中级茶艺师操作考试
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玻璃杯(西湖龙井)的沏泡
1、大家好！今天由我为您做茶。
2、首先介绍茶具：茶艺六用、茶仓、茶船、玻璃杯、茶荷、茶巾、随手泡。
3、温杯：温杯的目的在于提高杯子的温度，在稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。
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玻璃杯(碧螺春)的沏泡
1、大家好！今天由我为您做茶。
2、首先介绍茶具：茶艺六用、茶仓、茶船、玻璃杯、茶荷、茶巾、随手泡。
3、温杯：温杯的目的在于提高杯子的温度，在稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。
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用玻璃杯沏泡绿茶有三种方法：分别是上投法、中投法和下投法。上投
法是先投水再投茶，中投法是先投水再投茶后投水，下投法是先投茶再
投水，下面采用的沏泡方法是中投法。
4、置茶：将茶叶拨置茶荷中。
5、赏茶：请赏茶，今天为大家沏泡的是碧螺春。
6、冲水：冲水置杯的三分满。
7、
8、
9、
10、
1、大
2、首
3、温
盖碗是一杯三件的盖杯，包括盖、杯身、杯托。杯为白瓷反边敞口瓷碗。以
江西景德镇出产的最为着名。用盖碗泡茶,揭盖、闻香、尝味、观色都很方
便。盖碗造型美观，题词配画都很别致。以盖碗泡茶奉客，人奉一杯，品饮
随意。
4、置茶：将茶叶拨入茶荷中。
5、赏茶：今天为大家冲泡的是玫瑰针螺。
6、将茶叶拨置杯中：注意茶叶要均匀适量。
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7、冲水：玫瑰针螺属花茶类，它既是香味芬芳的饮料，又是高雅的艺术品。它是先
用洁白高贵的茉莉花熏香，再用玫
瑰花熏香，最后将玫瑰花瓣撒在茶叶上。茶能吸花香增茶味，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色呈淡粉色，
有浓郁的玫瑰花香，是茶中精品。
8、奉茶。
盖碗的品饮演示：右手将杯托端起交与左手，揭盖于胸前，旋转杯盖闻香，即可感到扑面而至的清香。随后观赏茶汤颜色。用盖拨去茶沫，细品香
茗。品饮花茶讲究的是轻.柔.静.美。
9、做茶完毕，谢谢大家！
瓷壶（红茶）的沏泡
1、大家好！今天由我为您做茶。
2、首先介绍茶具：茶艺六用、茶仓、茶垫、茶船、品茗杯、瓷壶（由右手完成）、茶巾、随手泡（由左手完成）。
3、摆放茶垫：（分别将茶垫从左到右平均摆在茶船前方）
4、翻杯：（从左到右依次翻起）
5、温壶：（先开壶盖）温壶的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊（再盖上壶盖）。
6、赏茶：（先开壶盖、放茶漏）今天为大家冲泡的是祁门红茶。
7、置茶：将茶叶拨置壶中。
8、冲水。
9、温杯：（介绍茶的特点）祁门红茶产于安徽省祁门县。海拔600米，土地肥沃，常有云雾缭绕，
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日照时间短，构成茶树生长的天然佳境，酿成祁红特殊的芳香厚味。祁门红茶采摘标准较为严格，以春
夏茶为主。出口量最高。特点是香高、汤红而味厚，带有玫瑰花的甜香，
滋味鲜爽。
10、斟茶：分茶入杯。
11、奉茶。
12、做茶完毕，谢谢大家！
1、大家好！今天由我为您做茶。
首先介绍茶具。茶艺六用：茶则，
茶针茶
夹，
品茗杯、茶海、滤网、随手泡（左手）。
2、摆放茶垫：
3、翻杯
4、
5、温盅
6、
7、精品鉴赏：用茶则盛茶叶，请赏茶。今天为您沏泡的是安溪铁观音。
8、佳茗入宫：茶置壶中。苏轼曾有诗言：“从来佳茗似佳人。”将茶轻置壶中，如
请佳人轻移莲步，登堂入室，
满室生香。茶叶用量，斟酌茶叶的紧结程度，约放壶的1/2或1/3。
9、润泽香茗：温润泡，小壶泡所用的茶叶，多半是球形的半发酵茶，故先温润泡，
将紧结的茶球泡松，可使未
来每泡茶汤汤色维持同样的浓淡。
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10、荷塘飘香：将温润泡的茶汤倒入茶海中。茶海虽小，有茶汤注入则茶香拂面，
能去昏昧，清精神，破烦恼。
11、旋律高雅：第一泡茶冲水。
12、沐淋瓯杯：温杯。温杯的目的在于提升杯子的温度，使杯底留有茶的余香，温
润泡的茶汤一般不作为饮用。
安溪铁观音产于福建省安溪县，是以铁观音茶树种制成的乌龙茶极品，
其条索紧结壮实沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，香气馥郁悠长，茶汤金黄
明亮，入口回甘带蜜味，叶底具有绸面光泽，素有：“绿叶红镶边，七
泡有余香”之美誉，被评为世界名茶和中国十大名茶之一，具有优秀的
保健功效。
13、茶熟香温：斟茶。浓淡适度的茶汤斟入茶海中，散发着暖暖的茶香。茶先斟入
茶海中再分别倒在客人杯中，
可使每位客人杯中的茶汤浓淡相同，故茶海又名公道杯。
14、茶海慈航：分茶入杯。中国人说：“斟茶七分满，斟酒八分满。”主人斟茶时
无富贵贫贱之分，每位客人皆斟
七分满，倒的是同一把壶中泡出的同浓淡的茶汤，如观音普渡，众生平等。（奉茶）
15、热汤过桥：请左手拿起闻香杯旋转将茶汤倒入品茗杯中。
16、幽谷芬芳：闻香。高的闻香杯底，如同开满百花的幽谷，随着温度的逐渐降低，
散发出不同的芬芳，有高温
香、中温香、冷香，值得细细体会。
17、杯里观色：右手端起品茗杯观赏汤色，好茶的茶汤清澈明亮，颜色从翠绿蜜绿到金黄，令人观之赏心悦目。
18、听味品趣：品茶。
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19、品味再三：一杯茶分三口以上慢慢细品，饮尽杯中茶。品字三个口，一小口一
小口慢慢喝，用心体会茶的美。
20、和敬清寂：静坐回味，品趣无穷，喝完清新去烦茶，进入宁静、愉悦、无忧的禅境。
做茶完毕，谢谢大家！
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茶艺师中级工理论试题1
职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据《茶艺师》国家职业标准命制， 考试时间：60分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择题 1、下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。 A 、努力提高自身技能 B 、理论联系实际 C 、努力做到“慎独” D 、检点自己的言行 2、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ） A 、态度温和、说话缓慢 B 、严肃认真、有问必答 C 、快速问答、简单明了 D 、语气平和、热情友好 3、下列选项中，属于真诚守信的基本作用的是（D ） A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树立品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4、《神农本草》最早记载茶为（ C ）的书籍。 A 、食用 B 、礼品 C 、药用 D 、聘礼 5、擂茶在宋代为（A ）之称 A 、茗粥 B 、米粥 C 、豆粥 D 、菜粥 6、（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A 、汉代 B 、元代 C 、宋代 D 、唐代 7、宋代（ D ）主要内容是看汤色、汤花。 A 、泡茶 B 、鉴茶 C 、分茶 D 、斗茶 8、点茶法式是（ B ）的主要饮茶方法。 A 、唐代 B 、宋代 C 、明代 D 、清代 9、清代出现（ B ）品饮艺术。 A 、信仰毛尖茶 B 、乌龙功夫茶 C 、白毫银针茶 D 、白族三道茶 10、茶艺的主要内容是（ B ） A 、表演和欣赏 B 、泡茶喝饮茶 C 、种植和加工 D 、精致和营销 11、职业道德是人们在职业工作中和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。 A 、法律法规 B 、文化修养 C 、职业活动 D 、政府规定 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
中级茶艺师复习资料
中级茶艺师复习资料集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
中级茶艺师复习资料01 1.女性茶艺表演者如有条件可以戴一只玉镯，可平添不少风韵。 2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设 和事业发展。 3.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总 和。 4.我国古代文化人的必修课是书法。 5.不适合录制品茶时播放的大自然之声是暴雨雷鸣。 6.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中代霜（宝绿）是六 安瓜片的品质特点。 7.茶的精神财富被称为狭义茶文化。 8.宁红太子茶艺的程序共有7道。 9.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制作原料是竹。 10.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序关公巡城。 11.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为下投法。 12.黄山毛峰冲泡置茶中一般采用中投法。 13.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺 服务规程适当添加白糖。 14.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是不断地从理论到实 践，从实践到理论总结经验，提高职业技能。 15.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣 乳泉石池漫流者上。
16.茶艺师可以用关切的询问、征求的的态度、提议的问话和针对性的回 答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 17.茶艺表演时音乐的作用是营造艺境。 18.巴基斯坦人饮茶普遍爱好牛奶红茶。 19.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以糖和豆蔻。 20.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶 （杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。 21.红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。 22.信阳毛尖外形的品质特点是外形细、园紧、直、光、多白毫。 23.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温 度。 24.出现焚香的历史年代是秦汉。 25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值 在4.5—5.5之间为最佳。 26.黑茶按加工法和行政不同分为散装和压制两大类。 27.琴、棋、书、画是我国古代士大夫修身的四课内容。 28.江、浙一带，人们注重滋味、香气，喜欢用紫砂壶茶具泡茶。 29.饮茶形成系统在唐代。 30.阅画、赏花、焚香与品茗是古代茶艺的系统。 31.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的 调饮茶。
中级茶艺师考试试题
下笔如有神读书破万卷中级茶艺师考试试题茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在、考试时间：60分钟。21 )。3、考生填写答案不准超过装订线。单位(学校 评分人得分 ) 分分，共25一、单项选择题(每小题1 字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考茶、1 )的著作。公元前5年---公元前221年证，该书为战国时代( D.《茶疏》A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》 、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同2 品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 D.红茶花茶、绿茶B.黑茶C.青茶A. 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的A. B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 -干燥-杀青揉捻-闷黄B.(-A.鲜叶杀青-揉捻做形)-干燥鲜叶- C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 下笔如有神读书破万卷 -发酵-干燥F.萎凋轻揉-干燥-E.萎凋揉捻尭 5、我国首部茶叶专著是。 《茶谱》A.《茶疏》B.《茶经》C.D.《茶记》 芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡6、时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针洞庭碧螺春A.B.西湖龙井 、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑7 茶品质的关键工序。 揉捻C.渥堆D.干燥A.杀青B. ml8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用。水冲泡、时间为5min 110 D.5、150 150 B.5A.3、、250 C.5、9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 B.中国绿色食品发展中心A.各省县级以上农业部门 D.环保总局有机食品发展中心C.中国农科院茶叶研究所 、青茶的品质特征是。10 红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓B.A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 清汤绿叶香高味醇黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.C. 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 下笔如有神读书破万卷
中级茶艺师试题
中级茶艺师试题 全国供销系统行业特有工种职业技能鉴定站xxx号站 茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 1、考试时间：60分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位(学校)。 3、考生填写答案不准超过装订线。 评分人得分 一、单项选择题(每小题1分，共25分) 1、"茶"字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。 A.《茶经》 B.《神农本草》 C.《黄帝内经》 D.《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 A.花茶、绿茶 B.黑茶 C.青茶 D.红茶 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥 F.萎凋-轻揉-干燥 5、我国首部茶叶专著是。 A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》 6、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。
A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针 7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。 A.3、150 B.5、250 C.5、110 D.5、150 9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 A.各省县级以上农业部门 B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心 10、青茶的品质特征是。 A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓 C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 12、工夫茶指 A.一种泡茶的技法 B.工夫红茶 C.条红茶 D.制作费工的茶叶 13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是茶叶 A.红茶 B.绿茶 C.乌龙茶 D.白茶 E.黄茶 F.黑茶 14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制 作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。 A.云南西部 B.贵州北部 C.四川西部 D.云南北部 15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是 A.无公害茶叶 B.绿色食品茶叶 C.有机茶叶 D.国标茶叶 16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，
2020茶艺师(中级)作业考试题库及茶艺师(中级)考试试题
2020茶艺师（中级）作业考试题库及茶艺师（中级）考试试题 1、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（√） 2、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（√） 3、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（×） 4、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（√） 5、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（√） 6、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（ D ） A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁 7、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。（ D ） A、肥、松 B、肥、软 C、深、肥、软 D、深、肥、松
8、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ D ） A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》 B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》 C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》 D、GB7718－94《食品标签通用标准》 9、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（ B ） A、生长最适宜 B、生长较缓慢 C、停止生长 D、生长最快 10、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。（ C ） A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代 11、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（ D ） A、三 B、五 C、七 D、一 12、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )。（ B ） A、高大 B、较高大 C、矮小 D、与其他树型无差别 13、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿
中级茶艺师考试试题
茶艺师（四级）理论知识试卷 注意事项 1、考试时间：60分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位 填写答案不 准超过装订线 评分人得分 、单项选择题（每小题1分，共25分） 1、"茶"字的起源，最早见于我国的一书， 它是世界上最古的第一部药物书。 据有关专家考证， 该书为战国时代（公 元前5年---公元前221年）的著作。 A. 《茶经》B.《神农本草》 C.《黄帝内经》 D.《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用, 会更有利于健康，春季适选用的是 A.花茶、绿茶 B.黑茶 C.青茶 D.红茶 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 中级茶艺师考试试题 （学校）。3、考生
B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 A.鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥 E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥 F.萎凋-轻揉-干燥 5、我国首部茶叶专著是。 A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》 6、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋岀土，又像银刀直立“说的是名茶中的哪一个茶。 A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针
7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 A.3、150 B.5、250 C.5、110 D.5 9、无公害食品茶叶是由部门认证的 A.各省县级以上农业部门 B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心 10、青茶的品质特征是。 A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓 C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用 g 茶用ml 水冲泡、时间为 5min 、150
2019年茶艺师(中级)考试最新版题库(附答案)
2019年茶艺师（中级）考试最新版题库及答案 题库来源：安全生产模拟考试一点通（公众号） 第1题、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第2题、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第3题、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第4题、【判断题】PH值0～5的土壤最适合茶树生长。 A、正确 B、错误 正确答案：错误 第5题、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第6题、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。 A、正确 B、错误 正确答案：错误 第7题、【判断题】“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。 A、正确 B、错误 正确答案：错误 第8题、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第9题、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。 A、正确 B、错误 正确答案：错误 第10题、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。 A、正确 B、错误
正确答案：错误 第11题、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第12题、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第13题、【判断题】“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。 A、正确 B、错误 正确答案：错误 第14题、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第15题、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。 A、正确 B、错误 正确答案：错误 第16题、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。 A、正确 B、错误 正确答案：错误 第17题、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第18题、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第19题、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第20题、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。 A、正确 B、错误 正确答案：正确
2021年茶艺师(中级)考试试卷及茶艺师(中级)模拟考试试题
1、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（× ） 2、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（√ ） 3、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（√ ） 4、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（√ ） 5、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（ D ） A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁 6、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ） A、3P B、4P C、5P D、6P 7、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（ B ） A、25℃ B、35℃ C、40℃ D、28℃ 图片 8、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。（ C ） A、100℃
B、95℃ C、80℃ D、60℃ 9、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ） A、修身、齐家、人仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、雅致、敬客、行道 D、益思、明目、健身 10、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（ C ） A、销售者或者服务者 B、柜台出租者 C、广告商 D、展销会举办者 11、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。（ C ） A、白茶 B、黑茶 C、绿茶 D、红茶 12、【单选题】小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（ D ） A、嫩叶 B、低档
中级茶艺师实操考试复习题
乌龙茶的沏泡 1、大家好！今天由我为您做茶。 首先介绍茶具。茶艺六用：茶则，用来盛茶叶；茶匙，协助茶则将茶叶拨至壶中；茶针，当壶嘴被茶叶 堵住时用来疏通；茶漏，放置壶口防止茶叶外溢；茶夹，用来夹闻香杯和品茗杯；茶仓，用来盛装茶叶； 茶垫、茶船、闻香杯、品茗杯、茶海又名公道杯、紫砂壶、滤网、随手泡（左手）。 2、摆放茶垫：茶垫用来放闻香杯和品茗杯。 3、翻杯：高的是闻香杯用来闻茶汤的香气，矮的是品茗杯，用来品尝茶汤的味道。 4、孟臣温暖：温壶。先温壶，以便稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。 5、温盅。 6、温滤网。 7、精品鉴赏：用茶则盛茶叶，请赏茶。今天为您沏泡的是安溪铁观音。 8、佳茗入宫：茶置壶中。苏轼曾有诗言：“从来佳茗似佳人。”将茶轻置壶中，如请佳人轻移莲步，登堂入室， 满室生香。茶叶用量，斟酌茶叶的紧结程度，约放壶的1/2或1/3。 9、润泽香茗：温润泡，小壶泡所用的茶叶，多半是球形的半发酵茶，故先温润泡，将紧结的茶球泡松，可使未 来每泡茶汤汤色维持同样的浓淡。 10、荷塘飘香：将温润泡的茶汤倒入茶海中。茶海虽小，有茶汤注入则茶香拂面，能去昏昧，清精神，破烦恼。 11、旋律高雅：第一泡茶冲水。 12、沐淋瓯杯：温杯。温杯的目的在于提升杯子的温度，使杯底留有茶的余香，温润泡的茶汤一般不作为饮用。 安溪铁观音产于福建省安溪县，是以铁观音茶树种制成的乌龙茶极品，其条索紧结壮实沉重，呈青蒂 绿腹蜻蜓头状，香气馥郁悠长，茶汤金黄明亮，入口回甘带蜜味，叶底具有绸面光泽，素有：“绿叶红 镶边，七泡有余香”之美誉，被评为世界名茶和中国十大名茶之一，具有优秀的保健功效。 13、茶熟香温：斟茶。浓淡适度的茶汤斟入茶海中，散发着暖暖的茶香。茶先斟入茶海中再分别倒在客人杯中， 可使每位客人杯中的茶汤浓淡相同，故茶海又名公道杯。 14、茶海慈航：分茶入杯。中国人说：“斟茶七分满，斟酒八分满。”主人斟茶时无富贵贫贱之分，每位客人皆斟 七分满，倒的是同一把壶中泡出的同浓淡的茶汤，如观音普渡，众生平等。（奉茶） 15、热汤过桥：请左手拿起闻香杯旋转将茶汤倒入品茗杯中。 16、幽谷芬芳：闻香。高的闻香杯底，如同开满百花的幽谷，随着温度的逐渐降低，散发出不同的芬芳，有高温 香、中温香、冷香，值得细细体会。 17、杯里观色：右手端起品茗杯观赏汤色，好茶的茶汤清澈明亮，颜色从翠绿蜜绿到金黄，令人观之赏心悦目。 18、听味品趣：品茶。 19、品味再三：一杯茶分三口以上慢慢细品，饮尽杯中茶。品字三个口，一小口一小口慢慢喝，用心体会茶的美。 20、和敬清寂：静坐回味，品趣无穷，喝完清新去烦茶，进入宁静、愉悦、无忧的禅境。 做茶完毕，谢谢大家！ 玻璃杯(碧螺春)的沏泡 1、大家好！今天由我为您做茶。 2、首先介绍茶具：茶艺六用、茶仓、茶船、玻璃杯、茶荷、茶巾、随手泡。 3、温杯：温杯的目的在于提高杯子的温度，在稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。 用玻璃杯沏泡绿茶有三种方法：分别是上投法、中投法和下投法。上投法是先投水再投茶，中投法是 先投水再投茶后投水，下投法是先投茶再投水，下面采用的沏泡方法是中投法。 4、置茶：将茶叶拨置茶荷中。 5、赏茶：请赏茶，今天为大家沏泡的是碧螺春。 6、冲水：冲水置杯的三分满。 7、置茶：置茶时茶叶要均匀、适量。 8、冲水：冲水置杯的七分满。 碧螺春产于江苏省吴县太湖的东、西洞庭山。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶果间作区，茶吸果香、花窨茶味。花香果味，芽叶细嫩。色泽碧绿，形状卷曲，满披茸毛。 9、奉茶。 10、做茶完毕，谢谢大家！
[考点]茶艺师(中级)模拟考试题库含答案
茶艺师（中级）模拟考试 1、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（√） 2、【判断题】趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。（√） 3、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（×） 4、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（×） 5、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。（×） 6、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。（×） 7、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。（√） 8、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（√） 9、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B ）
A、维生素B B、维生素C C、维生素A D、维生素D 10、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。（A ） A、怡情养性 B、赏茶具 C、斗茶 D、交流 11、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B ） A、必须做到观察入微，现场反应敏捷 B、以诚实服务 C、摸清顾客心理 D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。 12、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。（A ）
A、宋代 B、唐代 C、明代 D、现代 13、【单选题】如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，( )”，在茶界也堪称为珠璧之美。（A ） A、谷帘泉 B、中泠泉 C、北京玉泉 D、趵突泉 14、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。（C ） A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存 B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最” C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵 D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用 15、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。（C ）
2018年6月30日中级茶艺师考试真题(1)
2018年6月30日中级茶艺师考试真题 一、单选题(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母涂在答题卡内。每题1分,满分80分。) 1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( ) A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 2.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( ) A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和 4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( ) A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 5.( )在宋代的名称叫茗粥 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 6.清代茶叶已齐全( ) A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 7.世界上第一部茶书的书名是( )
A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 8.宋代( )的产地是当时的福建建安 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 9.清代出现( )品饮艺术 A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 10.品茗、营业、表演是( )的三种形态。 A、文艺 B、画艺 C、茶艺 D、游艺 11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性 12.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境 13.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( ) A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射 14.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉 A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
中级茶艺师理论试卷
中级茶艺师理论试卷 一、单项选择题 1、职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 2、职业道德品质的含有应包括（C ）。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A ）。 A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力砖研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（B ）。 A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（C ）。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客 而且必须（A ）。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
7、最早记载茶味药用的书籍是（A ）。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》 8、擂茶在宋代为（A ）之称。 A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥 9、宋代豆子茶的主要成分是（A ）。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高粱、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、世界上第一部茶书的书名是（D ）。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 11、世界上第一部（A ）的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（A ）。 A、炙、碾、罗 B、煮、煎、滤 C、晒、煮、擂 D、蒸、煮、泡 13、宋代（C ）的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 14、点茶法是（B ）的主要饮茶方法。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 15、清代出现（A ）品饮艺术。 A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 16、广义茶文化的含义是（A ）。 A、茶叶的物质与精神财富的总和 B、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销
2020茶艺师证考试题库及模拟考试答案(中级)
2020茶艺师证考试题库及模拟考试答案（中级） 1、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。（√） 2、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（×） 3、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（√） 4、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（√） 5、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。（ A ） A、宜饮花茶 B、不能饮红茶 C、品饮味中性的乌龙茶 D、只能饮绿茶 6、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（ B ） A、增进滋味醇和 B、加速各种化学反应 C、促进物质转化 D、抑制物质解体 7、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ） A、3P B、4P C、5P
D、6P 8、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。（ C ） A、至五分满 B、至六分满 C、至七分满 D、至八分满 9、【单选题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。（ C ） A、茶叶的用量 B、泡茶的水温 C、投茶方式 D、浸泡时间 10、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。（ A ） A、木炭 B、酒精 C、煤 D、木材 11、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（ C ） A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁 B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼 C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁 D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼 12、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（ B ） A、必须做到观察入微，现场反应敏捷 B、以诚实服务 C、摸清顾客心理 D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
中级茶艺师部分考题
1. 下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。 Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际 Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行 2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。 Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答 Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好 3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。 Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌 / Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平 4．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。 Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药 用Ｄ、聘礼 5．擂茶在宋代为（ A ）之称。 Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥 6．（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋 代Ｄ、唐代 7．宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。 … Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分 茶Ｄ、斗茶 8．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。 Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明 代Ｄ、清代 9．清代出现（ B ）品饮艺术。 Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶 10．茶艺的主要内容是（ B ）。 Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销 11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。 ， Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定 12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 13．（ D ）在宋代的名称叫茗粥。 Ａ、散茶Ｂ、团茶Ｃ、末 茶Ｄ、擂茶 |
2020茶艺师(中级)实操考试及茶艺师(中级)考试
2020茶艺师（中级）实操考试视频及茶艺师（中级）考试 1、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（×） 2、【判断题】趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。（√） 3、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（√） 4、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（√） 5、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（√） 6、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。（ D ） A、快、低 B、快、高 C、慢、低 D、慢、高 7、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（ A ） A、5% B、6% C、7%
D、4% 8、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人( )以示欢迎。（ B ） A、三点头 B、三鞠躬 C、三叩首 D、三道谢 9、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。（ C ） A、太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、云南普洱茶 10、【单选题】下列( )因素不会影响泡茶的水温。（ D ） A、温壶 B、温润泡 C、茶叶冷藏 D、饮茶习惯 11、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（ B ） A、咸饮 B、甜饮 C、辣饮 D、酸饮 12、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（ D ） A、陶壶 B、紫砂壶 C、玻璃壶 D、盖碗
中级茶艺师部分考题
1. 下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。 Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际 Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行 2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。 Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答 Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好 3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。 Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌 Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平 4．《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。 \ Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼 5．擂茶在宋代为（A）之称。 Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥 6．（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代 7．宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。 Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶 8．点茶法是（B）的主要饮茶方法。 Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代 9．清代出现（B）品饮艺术。 ~ Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶 10．茶艺的主要内容是（B）。 Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销 11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定 12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 ) 13．（D）在宋代的名称叫茗粥。 Ａ、散茶Ｂ、团茶Ｃ、末茶Ｄ、擂茶 14．第一部茶书的书名是（C）。 Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》 15．广义茶文化的含义是（C）。 Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工 Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系 16．泡茶和饮茶是（C）的主要内容。 Ａ、茶道Ｂ、茶仪Ｃ、茶艺Ｄ、茶宴 17．茶艺的三种形态是（B）。 %
中级茶艺师职业技能鉴定国家题库
职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论复习知识1卷 一、单项选择题 1、下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。 A、《空山鸟语》 B、《彩云追月》 C、《幽谷清风》 D、《平湖秋月》 2、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。 A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同 3、清代茶叶已齐全()。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 4、接待年老体弱宾客时，应()。 A、尽可能将其安排在窗边 B、尽可能将其安排在离入口较近位置 C、尽可能将其安排在远离入口位置 D、尽可能将其安排在雅间 5、在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。 A、掌心向上 B、掌心向下 C、掌心向外 D、掌 心向内 6、茶道精神是()的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 7、按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。 A、平地茶 B、高山茶 C、有机茶 D、绿色食品茶 8、世界上第一部茶书的书名是()。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 10、茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。 A、预定节目 B、预定情况 C、接待动向 D、工作情况 11、茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。 A、佛教 B、道教 C、伊斯兰教 D、天主教 12、毛茶标准样是()的质量标准。 A、茶叶产品 B、产品检验 C、交接验收 D、收购毛茶 13、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 14、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。 A、送客 B、3收具 C、奉茶点 D、喝茶 15、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。 A、氨基酸 B、茶多酚 C、还原糖 D、茶黄素 16、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。 A、50 B、150 C、200 D、250 17、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、维生素E
中级茶艺师考题
一、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共24题。） 1 、"茶"字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。 A ：《茶经》 B ：《神农本草》 C ：《黄帝内经》 D ：《茶疏》 2 、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 A ：花茶、绿茶 B ：黑茶 C ：青茶 D ：红茶 3 、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 A ：泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B ：以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C ：采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 请选择答案：A:B:C: 4 、黑茶的加工工艺为 A ：鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B ：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C ：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D ：萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E ：萎凋-揉捻-"发酵"-干燥 5 、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。 A ：洞庭碧螺春 B ：西湖龙井 C ：黄山毛峰 D ：信阳毛尖 E ：君山银针 6 、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A ：杀青 B ：揉捻 C ：渥堆 D ：干燥 7 、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用ml 水冲泡、时间为5min。 A ：3、150 B ：5、250 C ：5、110
茶艺师初级测试题及答案2020
茶艺师初级测试题 1、关于工匠之术下列哪项不符合（B） A 精进B以现实为基础C 慢慢来比较快D 行正道 2、工匠精神是双赢正确 3、下列属于工匠精神的内涵的是（D） A 严谨B精益求精C专注敬业D 以上都是 4、关于职业素养的构成错误的是（D ） A、职业技能 B、职业意识 C、职业道德 D、职业规划 5、不属于职业素养自我培养的途径的是（C ） A、知识积累 B、勤于实践 C、刻苦钻研 D、超越自我 6、关于社会发展对职业素养的新要求错误的是（C ） A、应树立在法律或规则面前人人平等的观念 B、应信守契约和承诺 C、应把集体利益放在首要位置 D、应树立在法律或规则面前人人平等的观念 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C ） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（C ）
A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是（B ） A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（D ） A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况 12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（A ） B、带头撤离B、协助疏散 C、劝导疏散 D、强制疏散 13、下列属于总体就业形势的是（D） A国家重视B供大于求C东热西冷D以上都是 14、下列属于行业就业形势的是（D） A报刊杂志B行业协会C行业网站D以上都是 15、关于提升职业能力是关键错误的是（B） A 缺口较大 B 缺口较小 C 结构失衡D需求旺盛 16、员工必须遵守法律，可以不遵守公司规章制度错误 17、在当今社会，“无知者无罪”依然适用错误 18、人们内心建立的“法律”是（B） A宪法B道德C规章制度D经验 19、劳动合同期满，劳动合同可以终止，也可以续签正确 20、求职就业时的权益保护不包含（A）