长期吃醉虾当心肚内长寄生虫 生食如何健康吃

长期吃醉虾当心肚内长寄生虫生食如何健康吃

热点聚焦：男子长期吃醉虾肚子疼就医排出50条寄生虫

近日湖北在外打工的黄师傅肚子疼去医院检查，结果发现肚内有很多寄生虫，究其原因是长期食用醉虾。所谓醉虾，就是把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾子并盖上盖子。食用者既可尝到虾子的鲜香，也可尝到酒的洌香。

近年来，醉虾、醉蟹、生鱼片等生食兴起，但这些不煮熟煮透的吃法都隐藏着身体感染寄生虫的风险，那应该如何健康食用呢？下面就跟随际通宝医药网小编一起来了解一下吧。

生吃食物，无论在口感上还是在味道上都给人全新的感觉，而且营养价值更高，这已形成共识。但是，从食品卫生和营养学的角度来说，并不是所有食物皆可生食，有些食物则不宜生吃，吃后不但无益，反而会惹出许多毛病，甚至是危险的。

首先是生吃鸡蛋，有很多人喜欢早上生吃一个鸡蛋，认为这样更营养，其实不然这样的吃法是很容易让人体受到细菌的感染，因为蛋壳的表面会有很多沙门氏菌，这种菌还可以穿透蛋壳直接感染到蛋体。生鸡蛋含有抗酶蛋白质，能阻止鸡蛋内其他蛋白质与消化道的蛋白酶接触，从而影响蛋白质的吸收。如果长期生食，就会引起蛋白质营养不良症，使皮肤粗糙、弹性差、毛发稀疏、变色，出现脱屑性斑点等生物素缺乏症。

其次是醉虾，多吃也无益。虾体上会沾有肝吸虫病的囊蚴，被生食后会进入体内，容易引起肝吸虫病。因此，虾宜熟食，不宜生食。当然生鱼片也会感染肝吸虫病，所以也要少吃。

生食茡荠、菱角等水生植物其表面常有蛔虫卵和姜片虫的蚴虫，生食后易患寄生虫病。为预防姜片虫，千万不要生吃茡荠、菱角、藕等水生植物，盛放的器皿也应及时清洗、消毒。

如何健康生食

宜生吃的蔬菜应进行严格的清洗比如绿色蔬菜、无公害蔬菜可直接用清水洗净后食用；茄果类的菜，可在水中加入2克食用碱，以中和有机磷农药；叶子类的菜可用洗米水清洗，再用淡盐水浸泡约10分钟后，用清水清洗；根茎类的菜，最好去皮。

搭配生吃更有营养更健康，诸如白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、柿子椒、芹菜、香菜、卷心菜、洋葱、茼蒿、菊花菜、苦瓜、莴苣等适合生吃的蔬菜，最好配以豆腐干、花生、芝麻、虾皮等，以便营养素互补，同时最好和蔬菜的茎叶搭配吃，凉拌蔬菜时加点醋、蒜和姜末，既可调味，又能起到杀菌的作用。

不过像十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等；含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等；芥菜类蔬菜，如大头菜等；马齿苋等野菜蔬菜最好焯一下生吃更卫生安全。

gtobalyyw温馨提醒：生吃黄瓜最好连皮一起吃。因为黄瓜皮中维生素A含量高，有些人为了干净，不吃皮，实际上是把大部分维生素A扔掉，太可惜了。