毕业论文6

广州华商职业学院

毕业设计

台山经济型酒店发展前景对策研究

作者姓名苏健贵

专业酒店管理

班级旅游管理1班

指导教师周欢欢

系部工商管理系

2013年5月

独创性声明

本人声明:所呈交的毕业设计(论文)是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得广州华商职业学院或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。

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使用授权的说明

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导师签名：时间：年月日

摘要

伴随着我国国民生活水平的不断提高，国内旅游蓬勃发展，中等消费者的数量比重日益增加。为了满足这些消费者出行的需求，方便、快捷、舒适、性价比合理的酒店越来越受到广大消费者的青睐。酒店也就是从这种背景下慢慢发展而来的。

关键词：台山;经济型酒店;对策;连锁经营

目录

1.前言 (1)

2.台山酒店业的发展现状 (2)

2.1供大于求的市场现象显著 (2)

2.2酒店业呈两头大中间小的畸形发展 (2)

2.3经济型酒店数量增多，星级酒店面临尴尬局面 (2)

3.台山经济型酒店业存在问题 (4)

3.1产品及客源市场定位混乱、营销策略运用不恰当 (4)

3.2市场价格未统一规范 (4)

3.3经营管理混乱，经济型连锁酒店专业人才紧缺 (4)

3.4连锁经营管理技术落后 (5)

4.台山经济型酒店业经营对策研究 (6)

4.1因地制宜，合理定位 (6)

4.2适应顾客，安全便利 (6)

4.3规范化、标准化操作 (6)

4.4规模经营，效益优先 (7)

5.结束语 (8)

致谢 (8)

参考文献 (9)

1.前言

回顾中国酒店业的发展，我们看到我国酒店行业历经了80年代初刚发展时的茫然无措，继而在90年代喷薄而发，再到如今的生机勃勃。历经二十余年的风雨兼程，具备了愈加旺盛的生命力。中国的酒店行业是向外资开放的时间最早，1982年就出现了“北京建国酒店”这样的合资酒店，在此后的发展过程中，国内酒店行业同国际酒店业的发展相同步，取得了可喜的发展。

目前，中国酒店行业发展水平在地理上呈现出三阶梯的状态：第一阶梯是中国的东部沿海地区，第二阶梯是中国的中部地区，第三阶梯是中国内陆西部地区，整个发展态势是东肥西瘦，这样与我国经济发展水平地域差异有关。酒店的供给量随着需求的扩大而快速增长，自上世纪八十年代初以来中国酒店行业的产业规模成倍数地加速发展。与此同时，酒店的管理体系由传统的经验型管理模式逐步转换为现代的科学管理模式，把从国外引进的先进的科学管理模式与我国国情相结合，已经初步总结出了一套中式酒店科学管理体系，促进了我国酒店行业经营机制和管理模式朝科学现代化的方向发展。

2.台山酒店业的发展现状

从整个五邑地区来讲，除恩平和台山外，江门的四市三区都已有了自己的“五星级”。实事求是地讲就目前的状况来看，台山确实是江门地区酒店业的一个“洼地”。无论是旅游高峰期还是旅游淡季，高档酒店的入住率都比较高。高峰期的高档酒店不用说，自然是不够住；而淡季的时候，就算游客比较少，但这部分游客对住宿的条件并没有降低，他们对住宿的要求还是比较高，因而同样会聚集到高档酒店住宿。因此，现在的现状是，无论是淡季还是旺季，高档酒店都呈现出供不应求的态势。台山游客的分布现状，是个不太标准的“橄榄形”——两头少中间多，顶级的境外客源几乎空白，国内的中高端游客越来越多，此外，还有一些低端游客。

2.1供大于求的市场现象显著

根据有关数据，截止2010年，被纳入台山旅游统计范围的旅游饭店近300多家，未被纳入的住宿接待饭店约有200家，主要以家庭旅馆为主要特征，年接待能力大约2000多万人次。可是，当年8月的数据统计显示，台山接待旅客才400多万人次，不到年接待能力的三分之一，供大于求的市场现象极为显著。

2.2酒店业呈两头大中间小的畸形发展

所谓两头大是指台山酒店呈现盈亏两极端情况发展，部分高端酒店经营形势一片飘红，但是台山市内及片区低星级酒店却出现惊人的超低住房价。商家为了存活，只能采取恶性的价格战，结果导致了更为恶性的价值链反应。

2.3经济型酒店数量增多，星级酒店面临尴尬局面

随着广东省旅游业的升温，大量小规模酒店兴起，以经济型酒店最为突出，这种非星级的经济型酒店运营成本较为低下，可以没有固定的员工、亦可根据旅游淡季旺季决定是否营业，安全保障系统的投入也相当的少。

但是其住房价格的经济就足以分流很多的游客。显示了经济型酒店的发展优势。相比之下，星级酒店在资金投入、设备投入服务水平等方面投入的资金和成本就要多得多，固然住房价格会比经济型酒店要高，面对这样的价格局面，星级酒店显然很尴尬。

3.台山经济型酒店业存在问题

3.1产品及客源市场定位混乱、营销策略运用不恰当

经济型酒店提供的是干净、整洁、温馨的住宿产品和标准、快速的服务。针对的顾客群主要是对住宿产品不求奢华却要求舒适、整洁并且预算有限的商务客人或自助旅游者。因此经济型酒店应该有所为有所不为，把最大精力放在提供价廉物美的住宿产品和提供优质快速的服务上。但当今市场上有不少经济型酒店的经营者却脱离了当初的发展轨道，为了获取新的经济增长点，盲目扩大业务类型，提供西餐厅、商务中心、桑拿等场所，分散了酒店的人力物力和财力。殊不知，经济型酒店的顾客之所以选择这种类型的酒店，是因为对于他们来说，酒店只是为他们提供了一个住宿的场所，其他的大部分时间，他们大多是在外处理商务或者是旅游。

3.2市场价格未统一规范

而现如今在我国的经济型酒店市场还未规范统一的情况下，不少酒店为了占领市场，基本上以一种跑马圈地的形势扩张。不少小品牌的经济型酒店盲目追求低价格,以为价格是唯一的竞争手段,再加上自己的盈利能力相对薄弱,且过于急功近利,整体竞争力弱,只好打价格战。经济型酒店经营者应该认识到，只有提供给顾客性价比高的产品，让顾客花有限的钱却能享受到比其他酒店更多的服务时才能吸引顾客。这就是前面所提到过的顾客“经济”，而要实现顾客经济，关键的还是要实现经营者经营的“经济”，所以广大的经济型酒店经营者应该认识到，把金钱和精力花在降低运营成本，提高产品性价比上比起打价格战的恶性竞争要明智得多。

3.3经营管理混乱，经济型连锁酒店专业人才紧缺

长期以来，我国的酒店人才都是按星级酒店的标准培养的，缺乏为经济型酒店量身定做的复合型人才，而现有人才的成长速度远远跟不上经济型酒店行业的发展速度。专业化管理人才的欠缺导致经济型饭店的经营管理缺乏专业化的技术，难以保证规范化的服务质量水平，难以致力于形成

自己的企业理念、管理特色，提高经营技能和完善管理规范，难以提升企业形象和积累品牌资产，无法为连锁经营打好基础。连锁化的经济型饭店是一个资本、技术高度密集化的经济联合体，必须拥有强大的技术优势的人力资源和成熟先进的管理模式。但目前我国的经济型饭店人才匮乏、对经营管理者缺乏有效合理的监督约束机制或措施。同时较低的待遇也使经济型酒店缺乏必要的保障机制，对人才吸引力不及豪华饭店。人才的缺乏又导致了一系列的问题，导致了酒店经营管理的质量得不到提高，竞争力削弱，所以，经济型酒店在走连锁经营道路的时候，也应把重点放在人才的培养管理上。

3.4连锁经营管理技术落后

我国经济型酒店的发展一直缺乏重视，酒店业作为一个传统行业，其经营管理也一直处于经验管理的较为保守状态，引进现代技术的意识不强。我国的高星级酒店，尤其是外资背景的高星级酒店基本上都有较为完善的预订和销售网络，拥有一批较为稳定的基本客源市场。而经济型酒店大多只能靠等客上门维持销售，单兵作战也缺乏网络优势，难以进行资源和客源共享，无法进行系统管理。不过近几年，经济型酒店的这一块空白得到了一定的发展与补充。

4.台山经济型酒店业经营对策研究

4.1因地制宜，合理定位

经济型酒店连锁经营的合理定位，就是要先进行市场细分，明确经济型酒店连锁经营的服务对象，即顾客属于哪一类消费层，再确定经营目标，然后结合这一市场目标，制定出连锁店的统一营销策略组合。作为广东省经济型酒店，应该着重于市场定位和战略定位这两方面，因为一个连锁酒店的市场定位，决定着目标市场的大小，即经济型酒店的市场定位越接近大众化，它的目标市场消费者数量就越多。同时，明确的市场定位，有利于经济型酒店的整体形象塑造。广东省经济型酒店的合理定位，必须要充分考虑一下几个因素：（1）目标性。（2）盈利性。（3）可行性。（4）协调性。（5）灵活性。（6）前瞻性。那么要做好战略地位的选择，就应该从服务定位、品牌定位、形象定位等方面着手。

4.2适应顾客，安全便利

适应消费者需求是一切商家都必须遵循的原则，如广东省经济型酒店就应该依据消费者的年龄、性别、职业、收入、生活水平、消费态度、地域性等特征决定酒店的规模、酒店的选址、酒店的价格以及酒店的客房布局等。做到顾客出行便利，诸如交通安全、交通便利、停放车、购买便利等等。因此，适应顾客，安全便利就是要坚持以顾客为中心的服务导向经营理念。

4.3规范化、标准化操作

规范化、标准化操作是经济型酒店连锁经营与管理的基础，其作业流程在管理中的流程是否科学，决定了操作流程是否规范、标准。当然，处于经济繁荣期的21世纪，拥有计算机及相关技术来作为管理运作，对于赢得广大消费市场也是非常重要的。广东省经济型酒店可以从几个方面做到规范化、标准化：（1）视觉识别系统的规范化和标准化（2）建立商品及服务标准的规范（3）业务运作的规范（4）标准化店面、客房布置和陈列（5）

编写标准化的管理文书。

4.4规模经营，效益优先

广东省经济型酒店基本上处于单体规模发展阶段，只是注重单体规模的扩大，而这样就受到了人口、购买力、交通条件及酒店自身条件等诸多因素的制约，所以这样的酒店经营规模实际上是有发展极限的。但以规模经济为基础的来经营的不少商家又陷入了一个误区，即认为连锁经营就是规模经济，店面数达到一定的数量就自然盈利。一旦陷进这个误区，那么将面临着开越多的店，赔的越多。规模经营不是不讲计划、不讲实际的扩张，而是要根据实际情况，规模适中，选点合理即可。

5.结束语

本文从台山酒店业发展战略考虑，提出台山经济型酒店产业升级对策：台山经济型酒店要改变陈旧的经营方式，开展特色经营，推进台山经济型酒店标准化建设，提升效率管理和质量管理水平；增强经济型酒店营销能力，发现和开发新的市场，发展良好顾客关系和实行差异服务；拓展台山经济型酒店企业规模，培育大型酒店业集团企业、连锁企业，发展壮大台山酒店业市场主体；提高台山酒店业从业人员素质，建立起全新的人才培养机制，酒店业要站在战略的高度来认识人才的价值、重视人才的培养；加强台山酒店业规划和管理，依托台山各地市州城镇的区位条件，进行前瞻性规划和建设，加快现代服务业产业资源引进，发展一批综合性酒店经营区。另外，还要不断加强餐饮品牌战略力度，将餐饮文化建设提高到战略高度，才能够真正克服劣势，避开威胁，把握机会，实现台山酒店业的全面提升。

致谢

在本文的写作过程中，我遇到了很多的障碍和疑惑，幸得老师和同学们的帮助和支持，我才能克服一个个困难，直至本文顺利完成。尤其要感谢我的论文指导老师——周欢欢老师。从选题到论文写作完成，期间她向我提出了很多有针对性的指导意见，尽心尽责地悉心指导我进行论文的修改工作。她严谨的治学态度和精益求精的工作作风深深地影响了我。在此，我谨向周老师致以最诚挚的谢意和崇高的敬意。

感谢本文涉及到的各位学者。本文引用了数位学者的研究成果，这些研究成果给予了我很大的启发，同时为本文的写作提供了有力的理论支持。

感谢我的同学和朋友，在我论文的撰写和排版过程中提供热情的帮助。

最后，再对关心、帮助我老师和同学表示衷心的感谢。

参考文献

[1]《中国连锁经营年鉴》，中国连锁经营协会（CCFA）编，北京，中国商业出版社，2004.10

[2]黄金平.连锁经营管理[M].广州:广东经济出版社,2003.4.

[3]吴勤文.连锁经营规模问题研究[D].武汉理工大学,2008.

[4]熊联勇.连锁经营的营销优势及在我国的实践[D].四川师范大学,2006.

[5]睦蔚.连锁经营优势的经济学理论分析[J].商场现代化,2007.19.

[6]巨中天.品牌连锁.—北京：中国经济出版社，2004.7.

[7]贺昆.从零开始：连锁经营的运作与管理.—北京：新华出版社，2003.3.

[8]张晔清.连锁经营管理原理.[M]上海：立信会计出版社，2002.8.